Innholdsfortegnelse for No. 667 i La Revue du Vin de France

Ces tunnels de pub en préambule des matches de la Coupe du monde de football… Les spots sur les produits alimentaires étaient sidérants, du 100 % “malbouffe”: une cohorte d’enseignes de fast-food emmenée par Kentucky Fried Chicken, le jerk triste des livreurs Deliveroo attendus tel le Messie par des consommateurs rivés à leurs canapés… Cauchemardesque. Tout change en France. À l’heure du déjeuner, dans les restaurants, on cherche du regard les flacons de vin sur les tables. À la maison, on dîne de moins en moins assis. Le pays de Maurice Carême et de Paul Bocuse se détourne du repas à la française au moment où l’Unesco l’inscrit au patrimoine mondial de l’Humanité. Après les terrils du Nord, le vin bientôt muséifié? Dans ce domaine, l’arithmétique est sans pitié. Moins…

Un long chemin de terre, un corps de ferme, un chai avec des vignes tout autour… Le château de Lisennes à Tresses, en Gironde, ressemble à l’une de ces nombreuses propriétés familiales de l’Entre-deux-Mers. Mais en s’approchant un peu, si l’on jette un coup d’œil derrière la porte du bâtiment principal, on découvre des milliers de caisses venues du monde entier. C'est ici que Jean-Luc Soubie reçoit, stocke et revend à des restaurateurs et cavistes de toute la France des vins de 35 pays via ses deux sociétés: Valade & Transandine et Vins du Monde. SUR LES CINQ CONTINENTS Né à Bordeaux en 1968, « un grand millésime à Vega Sicilia », rappelle-t-il avec malice, Jean-Luc Soubie est devenu l’un des acteurs principaux de la distribution de vins étrangers en…

En pleine préparation du concours de Meilleur sommelier du monde 2023, notre collaboratrice Pascaline Lepeltier frappe les esprits avec l’un des plus importants ouvrages sur le vin publiés depuis vingt ans. Essentiel, il est à classer aux côtés d’Une histoire mondiale du vin et de l’Atlas mondial du vin de Hugh Johnson et Jancis Robinson. Singulier, il est le premier à présenter le vin de manière holistique, tout en conservant une dimension pédagogique. Tout est dit dans le titre: Mille Vignes, penser le vin de demain. Philosophe de formation, Pascaline Lepeltier déconstruit minutieusement les concepts de cépage, de terroir, de goût, mais aussi certains mythes. Ampélographie, botanique, climat, œnologie, géologie, marketing, service du vin… Depuis la plante jusqu’au consommateur, elle dépeint le vin d’aujourd’hui et aborde les perspectives de demain.…

Elle achète depuis des années les blancs de La Grange des Pères et de Trévallon, des vins de connaisseur. Elle loge chez Marcel Guigal quand elle joue sur scène à Lyon. Elle est aussi l’intime des familles italiennes Gaja et Antinori, côtoie les chefs comme Thierry Marx et affirme « connaître tous les sommeliers depuis l’âge de 20 ans ». Mais c’est sur une petite île italienne que la vigne l’a finalement rattrapée. Pantelleria, ce « petit bout d’Italie en moi », dit-elle, est un caillou volcanique de 85 km2. L’équivalent en taille de l’île de Ré, mais posé entre la Sicile et la Tunisie, tanné par le soleil, battu par les vents, bordé de hautes falaises et dominé par une Montagna Grande culminant à 836 mètres. C’est là, sur…

Ni hôtel ni bains ici, à Charavines, à quelques encablures du magnifique lac de Paladru. C’est un comble! Que l’on se rassure, l’essentielest ailleurs. Dans l’assiette, certes, et surtout en cave. En ces lieux décontractés, point de courbettes, baisemains, minauderies ou afféteries. Ce restaurant est ancré dans le paysage isérois grâce à une longue histoire de famille, perpétuée par Pascal Périno et son fils Martin. Le cadre affiche une dichotomie bienvenue, le charme d’un bistro à l’ancienne en intérieur, le côté guinguette sous des arbres centenaires dès que le temps le permet. Un temps qui suspend son vol à la lecture des cartes, sous la lumière multicolore des lampions qui sautillent gaiement d’un arbre à l’autre. Outre ce cadre sympathique, on se presse dans cet établissement grâce à la réputation…

Grands prix de La RVF LE NÉGOCE DE L'ANNÉE Créé en 1992 par Vincent Girardin, ce négoce installé à Meursault a séduit un large public avec des vins souvent enrobés par des notes boisées flatteuses. Vingt ans plus tard, Vincent Girardin cède la marque à la Compagnie des Vins d’Autrefois et vend ses vignes à la société Ficofi. En 2012, la maison ne possède alors plus aucune vigne. Mais, tel un phénix renaissant de ses cendres, elle exploite aujourd’hui 32 hectares, dont 17 en propriété, uniquement en Côte de Beaune, cultivés en biodynamie. Comme pour la plupart des négoces, bourgognes blancs et rouges, pouilly-fuissé et mâcon-fuissé (achetés en moûts) représentent 50 % des 450 000 bouteilles produites chaque année. Arrivé en 2002, Éric Germain prend la direction de la maison en…

LE SPIRITUEUX DE L'ANNÉE En 1654, la famille Bologne crée, à la pointe sud de Basse-Terre, l’une des plus grandes habitations sucrières de Guadeloupe. S’y étend aujourd’hui une centaine d’hectares de champs canniers, jusqu’aux flancs du massif éruptif de La Soufrière. Sélection parcellaire, conversion bio, diversité variétale, régénération des ressources, autonomie énergétique, durabilité: la distillerie, lancée en 1887, est désormais, sous l’impulsion de Harry Sargenton-Callard, président du Conseil d’administration, l’une des plus novatrices. Elle est dirigée depuis 2021 par David Hourdry, qui affine la déclinaison des différentes qualités et typicités des rhums, en exprimant les terroirs tout en considérant l’environnement et la durabilité. La canne noire est ainsi l’une des identités de la distillerie: une variété au faible rendement mais à la forte typicité. Cette dynamique s’exprime aussi par la…

NOS HÔTES Nicolas et Sylvain Grosbois Sur l’appellation Chinon (9 hectares de vignes), ces deux frères vignerons (ici avec leur père Jacques) perpétuent la tradition du domaine familial tout en développant une série d’activités liées à l’agriculture et à l’élevage, dont la production de truffes. Les vins produits ici ont beaucoup progressé en définition ces dernières années. L’immense bâtisse du XVIe siècle en impose. En pénétrant au domaine Grosbois, on entre dans une exploitation paysanne complète au sens noble du terme. Élevage de cochons, de bœufs, culture de la vigne, truffières, la diversification ne fait pas peur aux frères Grosbois qui aiment explorer de nombreuses pistes avec un grand souci du détail et un noble objectif: ne produire que le meilleur. Ainsi, non loin du vaste pré des vaches Angus,…

1 Lobby Lounge Une symphonie de vins et de lumières Sur la péninsule de Kowloon, l’Hôtel Intercontinental fait face au port Victoria et à l’île de Hong Kong. Son bar, le Lobby Lounge, pourtant situé au rez-de-chaussée, offre une vue imprenable sur la titanesque skyline hongkongaise. L’atmosphère y est très “luxe international”, avec des concerts de jazz à l’heure de l’apéritif. C’est l’heure à laquelle nous vous conseillons de venir prendre un verre au Lobby Louage pour assister à un spectacle unique: “A Symphony of Lights”. Tous les soirs à 20 h 00,des milliers de projecteurs illuminent les buildings de l’île. Grandiose! Pour accompagner ce moment féerique, le Lobby Lounge propose un large choix de vins au verre. Leurs prix a priori élevés sont à relativiser au regard du standing du…

Millésime 2006 FAMÍLIA NIN-ORTIZ Nit de Nin Mas d’en Caçador Franc et net avec un fruit finement poudré, il offre une matière pulpeuse et des tanins fins. Les traits du terroir prennent forme par une acidité légèrement mordante en finale. Pour Ester Nin, c’est davantage le tanin du grenache velu (poilu) que l’on ressent et qui lui donne son côté pointu. Il paraît plus septentrional qu’Els Escurçons. MAS MARTINET Els Escurçons Ce premier millésime est composé avec 20 % de syrah, complétés par du grenache. On dirait un rayon de soleil concentré dans le verre. Le vin est tout en soyeux de texture et très méridional dans ses parfums comme dans sa chair. La touche sanguine rappelle l’oxyde de fer présent dans son sol. Millésime 2008 FAMÍLIA NIN-ORTIZ Nit de…

La-La-La… Trilogie rhodanienne mythique, les fameuses parcelles La Landonne, La Turque et La Mouline en Côte Rôtie, détenues par l’emblématique maison E.Guigal, ont contribué à bâtir la renommée de l’appellation, et, au-delà, de la région. Dotées de caractéristiques propres, ces vins magiques allient puissance, volupté et profondeur, mais aussi finesse et minéralité pour La Mouline, charpente et structure pour La Landonne, complexité et exotisme pour La Turque. Ces immenses vins de garde traversent le temps avec panache, et les millésimes de référence rencontrent de beaux succès aux enchères. C’est ainsi que La Mouline a été adjugée 2 976 € (+5 %) il y a quelques semaines dans le millésime 1978 et 806 € dans le millésime 1990 (+17 %). Dans les années plus récentes, les prix gardent une sagesse relative,…

Claudie Jobard a appris très tôt les bases du métier de vigneronne. Née en 1976, elle voit très jeune sa maman œuvrer comme maître de chai chez Drouhin. «On est une famille de pépiniéristes viticoles. Toutes mes vignes de Rully ont été plantées par mon père», raconte-t-elle. Elle passe son Diplôme national d’œnologue à Dijon, puis reprend les 9,66 hectares du domaine (dont 7,50 ha en Côte chalonnaise), le reste en Pommard et Beaune. Ses vignes sont conduites en bio depuis le millésime 2022 et Claudie conserve l’activité de pépiniériste. «C'est bien de connaître son matériel végétal, je fais mes sélections massales, mes greffes, on bichonne même une vigne centenaire de 1919!, souligne-t-elle. À Rully, on a la chance d'avoir des parcelles de plus d’un hectare, voire deux, cela prend…

100/100 • Château Rayas, châteauneuf-du-pape 2016 (Rhône) plus de 150 € 99/100 • Alvaro Palacios, priorat L’Ermita 2010 (Espagne) 924 € (cavistes) • Clos du Mont-Olivet, châteauneufdu-pape La Cuvée du Papet 2020 (Rhône) 55 € • Pignan, ch.-du-pape 2016 (Rhône) env.85€ 98-99/100 • Domaine de Marcoux, châteauneufdu-pape Vieilles Vignes 2020 (Rhône) 110 € • Domaine Saint Préfert, châteauneuf-du-pape Colombis 2020 (Rhône) 150 € 98/100 • Bodegas Frontonio, El Jardin de Las Iguales Vinedo Historico Garnacha 2019 (Espagne) 226 € (cavistes) • Domaine du Bienheureux, châteauneuf-du-pape 2020 (Rhône) 27 € 97-98/100 • Clos Mogador, montsant Espectacle del Montsant 2019 (Espagne) 105 € (cavistes) • Domaine l'Abbé Dîne, châteauneuf-du-pape La Réserve des Cieux 2019 (Rhône) 45 € • Domaine Giraud, châteauneuf-du-pape Grenaches de Pierre 2020 (Rhône) 70 € • Domaine de la…

Domaine Pierre André, à Courthézon Implanté à Courthézon, le domaine Pierre André pratique la viticulture biologique sans en faire un argument commercial mais tout simplement par bon sens paysan depuis 1963. Autant dire qu’il s’agit du plus ancien domaine pratiquant la viticulture biologique de l’appellation. Arrivée en 1983 au domaine familial, Jacqueline André n’érafle pas ses raisins, elle les loge dans des foudres anciens jusqu’à vingt-quatre mois afin de mettre en valeur la pureté du fruit et de révéler l’expression du terroir. La cuvée unique est généralement composée avec 85 % de grenache, c’est un vin d’une grande finesse souvent réservé jeune, mais qui grandit avec beaucoup d'harmonie dans le temps.…

Planté en 1929 par la famille Migné, le Clos Joliette est aujourd’hui le seul vignoble sur la commune éponyme de Jurançon. Il se tient pourtant à l’écart de la vie de l’appellation, entouré d’une aura de mystère. Cet amphithéâtre d’un peu moins de deux hectares de terrasses pentues exposées au sud-est, à l’abri du vent d’ouest, livre depuis près d’un siècle des vins qui sont devenus un véritable mythe, une légende béarnaise underground, colportée bien au-delà des Pyrénées. On dit que le vin de Joliette était pour Bertrand de Lur Saluces le seul qui puisse se comparer à celui du château d’Yquem; on dit aussi que Gérard Depardieu a cherché à racheter la propriété dans les années 1980… L’époque Migné dure jusqu’à la vente de la propriété, alors dans un…

Vignobles Paul Barre, à Fronsac Les vignobles des domaines Paul Barre, à l’image des châteaux La Grave en Fronsac et La Fleur Cailleau en Canon-Fronsac, ont adopté les préceptes de la biodynamie. Gabriel et Édith Barre vinifient maintenant à la suite de Paul, le père, ces deux étiquettes. Le terroir de plateau et de coteaux argileux situé face à la Dordogne donne naissance à un fronsac type, velouté, à l’acidité en pointillé, et à un canon-fronsac dont le croquant évoque les calcaires du plateau. La vinification un poil libre donne des vins précis élevés en vieux contenants. Réguliers et éclatants de fruit, les deux domaines sont respectueux des terroirs et dotés d’un beau potentiel de garde.…

Nous voici chez vous, à Cassis, face à la Méditerranée. Sommes-nous au centre de la civilisation du vin? Autour de la Méditerranée, on ne trouve pas un seul bout de territoire sans vin. Tout le monde en fait, c’est incroyable, non? En Amérique latine, tu peux faire des milliers de kilomètres sans voir une vigne. Et pourtant, malgré une zone climatique commune, du point de vue identitaire, la Méditerranée et ses peuples sont schizophrènes. En particulier dans le vin! Que voulez-vous dire? La Méditerranée est une mer de fous, entourée de cinglés. Du point de vue de la production viticole, la côte française ellemême, soit 1/25e ou 1/30e de l’ensemble du littoral méditerranéen, est schizophrène. Qu’y a-t-il de commun entre les blancs sublimes de Collioure, à la frontière espagnole, et…

Contrairement aux autorités sanitaires, vous assurez que le vin est bénéfique pour la santé. Comment? Un défaut d’antioxydants dans notre alimentation est à l’origine d’un stress toxique. Ce “stress oxydant” provoque vieillissement et maladies chroniques. Or le vin, surtout le rouge, renferme une solution de polyphénols, des molécules antioxydantes bénéfiques pour la santé. Le vin protège contre les risques cardiovasculaires. Ça marche aussi contre les cancers et Alzheimer? En1991, le french paradox décrit par le professeur Serge Renaud expliquait pourquoi, malgré une alimentation riche en graisses, les Français vivaient plus longtemps et en meilleure santé. Désormais, on sait que c’est le gras oxydé qui pose problème. Or le vin contient des antioxydants qui empêchent ces graisses de devenir toxiques, et donc les artères de se boucher. C’est un peu le…

Le marché des vins étrangers décolle en France, voilà qui aiguise les appétits. Créé en 2016 par Lionel Osmin et l’ex-international de rugby Imanol Harinordoqui, Les Passeurs de Vins Grands Crus, société longtemps spécialisée dans l'import de vins autour de 10 euros, étoffe ses équipes et affiche de nouvelles ambitions. Deux cadors la rejoignent comme consultants: le Meilleur sommelier du monde Olivier Poussier et l'Argentine Paz Levinson, Meilleure sommedes Amériques 2015, qui officie chez Anne-Sophie Pic. Leur mission: « Dénicher des cuvées des grandes nations viticoles du monde qui mettent en lumière les cépages autochtones », précise Lionel Osmin. L’ambition est de recruter en cinq ans une cinquantaine de beaux domaines pour compléter la liste actuelle de Passeurs de Vins Grands Crus (Artuke en Rioja, Conterno Fantino en Piémont, Vignoble…

Vous semblez vous féliciter de l’achat de la maison de Champagne Henriot et de Bouchard Père & fils et William Fèvre par François Pinault (La RVF n° 665, novembre 2022). Faut-il s’en réjouir? Certes, ces vins seront encore meilleurs, tant mieux, mais aussi bien plus chers et donc encore plus réservés à des gens fortunés. Les grands vins achetés actuellement, désormais rarement bus, ne sont plus que des produits hautement spéculatifs. Où est l’amour du vin là-dedans? P. S.: Je me souviens avoir décelé il y a quelques mois dans la Revue l’ironie de Pierre Casamayor à propos des bouteilles cachetées à la cire. Leur intérêt, c’est leur beauté. Cela ne nuit pas au vin et, ainsi habillée, la bouteille est beaucoup plus belle. Dommage qu’il y en ait si…

Je viens de signer la pétition “Sauver le Louvre de la vigne” pour que la France garde le plus grand conservatoire de vigne du monde, sur le site de Vassal, à Marseillan-Plage, dans l’Hérault. Ceux qui souhaitent nous aider peuvent ajouter leur signature. Notre objectif est de passer le millier de signatures. Pour signer: chng.it/SV4vSZNYjk. Merci! Michel Grisard michelgrisard73@gmail.com La RVF. Cher M. Grisard, la disparition de cet inestimable trésor ampélographique serait une très mauvaise nouvelle pour le monde du vin et mobilise de nombreux amateurs. Quant au transfert annoncé du conservatoire, l’affaire est laborieuse (La RVF n° 665, novembre 2022). Bon courage.…

La puissante muraille des Pyrénées forme ici, au domaine Camin Larredya, l’un des plus beaux paysages du monde; pourtant, Jean-Marc Grussaute a souhaité le fuir. C’était il y a longtemps, au temps de l’adolescence rebelle. La mort du père le ramène aux fondamentaux, son Béarn natal, ce vignoble de Jurançon balbutiant dont les terrasses ont été forgées par la génération précédente: les Hours (Clos Uroulat), Ramonteu (domaine Cauhapé), Bru-Baché. Le domaine Camin Larredya produit alors de la fraise et cultive quelques rangs de vignes dont le raisin est porté à la coopérative. Jean-Marc y construit le socle de son apprentissage, tout en jouant au rugby: dix années à la Section paloise. Puis il abandonne le rugby, sa passion première, pour s’en forger une autre avec la vigne, s’essayant à toutes…

Grands prix de La RVF LE PRIX DE L'INNOVATION Il y a des études scientifiques qui marquent par leur ambition, leur audace et la pertinence de leurs résultats. C’est le cas du projet EcoVitiSol, lancé en 2019 par l’Inrae de Dijon à l’initiative de Lionel Ranjard, directeur de recherche en agroécologie. Au départ, il s’agissait d’analyser la vie des sols viticoles selon les modes de culture (conventionnel, biologique et biodynamique), durant trois ans. La biodynamie est enfin observée scientifiquement, au même titre que les autres modes de culture. L’étude s’étendant sur l’analyse de 156 parcelles (un tiers pour chaque méthode culturale) réparties sur l’Alsace, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise a mis en lumière l’impact du travail des sols sur la vie microbienne. Ainsi, un…

Dès son arrivée en 2009 à la tête du château Marquis de Terme, propriété de la famille Sénéclauze depuis 1935, Ludovic David a en tête de faire briller cette belle endormie grâce à l’oenotourisme. De vastes travaux sont menés pour rénover les bâtiments et proposer une offre à la hauteur du cru. Depuis, Marquis de Terme dispose d’une multitude de formules de visites: découverte ampélographique à vélo avec un guide, dégustations thématiques, assemblages de cépages, verticales de vieux millésimes et un atelier dédié aux Grands crus classés de 1855, avec la dégustation de sept crus représentant les différentes appellations distinguées dans le classement de 1855. Avec le confinement, Marquis de Terme ne s’est pas reposé sur ses lauriers, organisant dégustations en extérieur et brunchs; il a aussi ouvert un remarquable…

Art de vivre Vu d’ailleurs «We’re not looking at new wines, we’re looking at new drinkers »: « Ce ne sont pas des nouveaux vins que nous observons, ce sont de nouveaux buveurs ». L’été dernier, Tim Hayward, journaliste gastronomique du quotidien britannique Financial Times, a publié une chronique intitulée “The “natural wine” wars end here”: “Les guerres du “vin naturel” s’arrêtent ici”. Revenant sur un article écrit quatre ans auparavant dans lequel il s’insurgeait contre le “phénomène” des vins naturels et le prosélytisme d’une nouvelle génération de gens de salle et chefs les défendant corps et âme par “principe”, alors que, selon lui, la qualité des flacons était discutable, il change de perspective en s’interrogeant moins cette fois sur le vin lui-même que sur le buveur. Pour lui, il faudrait…

Si la première cuvée de whisky bio – organic en anglais –, a été distillée en 1992 par les Écossais de Springbank, il a fallu attendre l’an 2000 pour que des distilleries comme Benromach, Deanston et Loch Lomond amorcent la production récurrente d’une cuvée “organic”. La première distillerie 100 % bio d’Écosse est lancée en 2017: Nc’nean. Les distillateurs français se sont engouffrés dans la brèche pour y trouver une aire de jeu où l’orge, sa typicité et son terroir ont la part belle. De quoi découvrir des profils inédits de whisky. Retrouvez ces cuvées chez les cavistes spécialisés à travers l’Hexagone et les boutiques en ligne comme whisky.fr 1 DOMAINE DES HAUTES GLACES Gargantua, Alpes, 60,4 % Cocorico! Cette ferme-distillerie est la première au monde à avoir été créée pour…

« Jancis Robinson vantait récemment la qualité de certains vins dégustés en canette » Tous les bilans carbone réalisés dans la filière vitivinicole s’accordent sur les postes qui pèsent le plus lourd dans l’empreinte carbone du vin, à savoir par ordre d’importance: le conditionnement, le vignoble - énergie consommée, émission de protoxyde d’azote, amendements en azote, etc. - et le transport. Le premier est intimement lié au troisième puisque le poids du conditionnement impacte les émissions de gaz à effet de serre pendant le transport. Alors que les alternatives se multiplient, on peut donc se demander si les jours de la bouteille en verre sont comptés. Un conditionnement énergivore du fait de sa manufacture et de son poids. D’un point de vue purement environnemental, toutes les autres solutions (bouteilles en…

En hiver, quoi de mieux qu’une bonne bouteille d’un grand vin pour se réchauffer le cœur? Alors pourquoi ne pas essayer de remporter six bouteilles de ce vin? Pour cela, il vous suffit de déchiffrer l’énigme du mois et d’envoyer votre réponse (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Indiquez vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et votre numéro de téléphone. Date limite d’envoi des réponses: le 5 février à minuit. Résultat dès le 6 février sur le site larvf.com, rubrique jeux concours. Suivez aussi le jeu de la bouteille secrète sur Facebook. Bonne chance à tous! L'énigme du mois de février Après plusieurs générations, M et V ont repris le château en 2000 et exploitent 25 ha en bio sur une commune…

VALLÉE DU RHÔNE MÉRIDIONALE Dans le sud de la Vallée du Rhône, le grenache donne des vins avec une qualité de fruit sans commune mesure avec les autres cépages autorisés sur ce territoire. Pourtant la législation des vins du Rhône le limite à 85 %, tandis qu’à Châteauneuf-du-Pape, bon nombre de grandes cuvées sont en pur grenache. Le temps n'est-il pas venu de faire confiance à la sensibilité des vignerons en les laissant élaborer des cuvées de pur grenache? R.P. 100/100 CHÂTEAU RAYAS Châteauneuf-du-Pape 2016 Comment ne pas parler de Rayas, expression ultime et singulière mais magistrale du grenache. Né sur sable, Rayas se démarque par son parfum de bergamote, de fraise des bois, véritable corbeille de fruits à la texture soyeuse et aux tanins veloutés. Nous n’avons pas pu…

Sous les papilles, par Gabriel Lepousez Cépage à peau fine, pourvoyeur de vins fins et délicats, le grenache est un grand révélateur des terroirs méridionaux. Mais il est aujourd’hui malmené par le réchauffement climatique qui tend à le défigurer avec parfois des degrés d’alcool excessifs, une perte d'acidité, des textures pesantes, des arômes persistants de surmaturité qui renforcent l'idée de sucrosité, et une perte d’équilibre et de finesse. De cette difficulté naissent des initiatives pour lui conserver fraîcheur et digestibilité: taille en gobelet et nouvelle gestion du feuillage, travail des sols pour mieux maintenir l'humidité. Les fermentations en grappes entières associées à un contrôle des températures permettent d’abaisser le degré d’alcool tout en apportant des textures et des notes aromatiques végétales délicates qui redonnent de la fraîcheur à l'expression du…

Château Dalem, à Saillans Lorsque Brigitte RullierLoussert reprend la propriété en 2002 à la suite de son père, le vignoble ne couvre que 15 hectares. Pas assez pour l’entrepreneuse qui porte la superficie à 40 hectares en deux temps. Afin de poursuivre cette évolution et dans le but de coller au mieux au parcellaire du vignoble qui descend vers l’Isle, un chai moderne vient d’être achevé. Le tri densimétrique a pour objet de peaufiner une vendange manuelle et d’affiner la précision du vin, qui s’impose comme l’un des canons du Libournais.…

93/100 DOMAINE LES BASTIDES • Vin Cuit Provençal Sur un terroir d’altitude des Coteaux-d'Aix, le domaine propose des rouges fermes et tendus. D’un style classique, ce vin cuit, vieille tradition provençale, se montre fruité, avec des notes de rancio et d’écorce d’orange. Une douceur irrésistible que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. 30 € 93/100 MÉLANIE PFISTER • Alsace Riesling Engelberg 2020 Ce vin vibrant, ciselé dans le calcaire enchantera les amateurs de grands rieslings secs et tranchants, dans un esprit presque plus germanique (Rheingau) qu’alsacien. 31 € 92/100 DOMAINE PELLÉ • Menetou-Salon Moroçues 2019 Superbe expression du pinot noir récolté à une maturité juste. Les parfums de fruits rouges encadrés par la froideur ligérienne donnent immédiatement envie. Une chair pulpeuse et finement poivrée se dégage jusqu’à une finale dynamique,…

En direct Dans le vignoble La finale a été pensée comme une épreuve des Jeux Olympiques, organisée dans la superbe enceinte du Paris La Défense Arena, avec près de 4 000 spectateurs attendus. Rien de moins que l’antre dédié aux concerts internationaux (Rollin gStones…) et aux matche sd erugb yd uRacin g92, ave cune dizaine de télévisions internationales (NHK, BBC, TF1, France Télévisions, M6, etc.) mobilisées pour l’événement. Mais avant d’en arriver là, les finalistes auront résisté à une semaine de compétition. Organisé tous les trois ans par l'Association internationale de la sommellerie (ASI), le concours du Meilleur sommelier du monde a lieu cette année à Paris du 7 au 12 février. Un mondial des sommeliers en France, voilà qui n’était plus arrivé depuis 1989! Quant au dernier Français sacré, il…

Il était l’une des figures de la Bourgogne. Ancien professeur d’EPS reconverti en agent de vignerons et en acheteur pour le groupe Shangri La, Dominique Rezette est décédé début décembre. Durant des années, il avait distribué dans les plus grands restaurants parisiens les domaines Lafon, CocheDury, Bouzereau, Roulot, Droin ou encore Duband. Son antre, l'Auberge La Miotte à Ladoix-Sérigny, était, dans les années 2000, l’endroit où se croisaient les plus grands somme liers, importateurs, vignerons, journalistes. Cultivant un côté bougon et provocateur, le “pépère”, comme le surnommaient ses amis, avait pris du recul depuis quelques années.…

Suite au décret du 21 juillet 2022 relatif à l’information sur la provenance des vins, la DGCCRF a publié en septembre un document qui précise les informations obligatoires devant figurer sur les cartes de vins des restaurants. La DGCCRF rappelle tout d’abord que le Code de la consommation fixe une obligation générale d’information pour tout professionnel et que le consommateur doit être en mesure de connaître les caractéristiques essentielles du bien et du service, et ainsi pouvoir bénéficier « d’une information objective, claire et sincère sur les vins proposés à la vente ». Dans ce document sont rappelées les mentions obligatoires “traditionnelles”: le prix (en euros, toutes taxes et service compris), la quantité (centilisation pour les bouteilles et les verres servis), ou encore la dénomination de vente qui doit être…

Les 4 et 5 février Voiteur fête le vin jaune Les Jurassiens mettent à l’honneur leur cépage savagnin lors de la traditionnelle Percée du vin jaune à Voiteur. percee-du-vin-jaune.com Du 13 au 15 février Paris, capitale du vin Pendant dix jours, Paris devient la capitale mondiale du vin. Au lendemain du sacre du Meilleur sommelier du monde, le salon Wine Paris & Vinexpo sera marqué par une forte présence de la sommellerie (Vinexpo Challenge, Battle des Sommeliers et Duos Chef & Sommelier). Cette année, les spiritueux auront leur espace: BeSpirits (lire aussi p. 14). wineparis.com Du 27 février au 1er mars Un salon des vins d’Alsace virtuel Millésimes A l s a c e Digitasting est un salon virtuel destiné aux professionnels du vin qui munis de coffrets d’échantillons peuvent,…

UN SINGE EN HIVER Ce restaurant, également bar à tapas, propose des apéros drôlement accueillants… Pour escorter le solide, du liquide dans la mouvance des vins bio-“nature”. 1, rue de la République, 19100 Brive-la-Gaillarde. Tél.: 05 55 23 02 54 LE VERTIGO Un café, une brasserie nouvelle vague? Situé au cœur de la ville, Le Vertigo c’est un peu tout ça à la fois, avec une carte des vins plutôt bien fournie. 20, boulevard de Puyblanc, 19100 Brive-la-Gaillarde. Tel.: 05 55 87 36 08 LA MAISON DENOIX La célèbre distillerie de Brivela-Gaillarde voue aussi une belle passion au vin… Jolie et profonde sélection de flacons de toutes les régions de France. 9, bd du Maréchal Lyautey, 19100 Brive-la-Gaillarde. Tél.: 05 55 74 34 27 UN AMOUR DE VIN Une des…

Comparer la production viticole en France pour l’année 2022 à celle de 2021, qui avait été historiquement basse, ne me paraît pas honnête (cf larvf.com et Facebook). Mieux vaudrait comparer la récolte et une moyenne d’au moins cinq des dernières années… Lamé Delisle Boucard La RVF. Cher ami lecteur, cet article comparait la récolte en 2021, soit 37,8 millions d’hectolitres, avec la prévision de récolte en 2022, soit 44,6 millions d’hectolitres (+ 18 %). Il est justement précisé: « Au 1er octobre, l’Agreste estime que la vendange 2022 devrait dépasser de 4 % la moyenne des cinq dernières années et la surpasser encore plus largement en Champagne, en Bourgogne ou en Corse ». Bonnes dégustations.…

Abonné de votre magazine et fidèle de votre Guide des meilleurs vins de France (guide vert), je suis vos dégustations de manière assidue. Elles m’aident à orienter mes choix à la fois personnels et professionnels en matière de vin, à découvrir de nouveaux producteurs, à confirmer mes informations sur certains. En relisant votre n° 650 (mai 2021), je constate l’absence de précisions quant aux mentions et certifications bio et biodynamique dans les pages consacrées à Bordeaux, aux rosés de Provence et du Languedoc sous la plume de madame Valentin, laquelle nous a habitués à plus de rigueur, voire de sévérité dans ses commentaires. Bien sûr, eut égard à leur réputation, certains domaines n’ont peut-être pas besoin que l’on précise ce détail. Mais les producteurs certifiés sont très méritants. Ils doivent…

Alors que de plus en plus de grandes cuvées sont issues d’un lieu-dit unique ou d’un village, saluons ici la continuité d’un savoir-faire historique de l’assemblage des raisins provenant d’une multitude de terroirs. Le vignoble constitue la force de cette coopérative de 415 hectares, avec 240 ha de Grands et Premiers crus. Palmer & Co couvre un vaste vignoble de pinot noir sur la Montagne de Reims, situé sur des crus majeurs comme Verzy et Verzenay. Les cuvées non millésimées sont aussi bien marquées par le chardonnay provenant des secteurs de la Petite Montagne de Reims, Trépail et Villers-Marmery; le raisin y acquiert une identité plus saillante et concentrée que le chardonnay de la Côte des Blancs, plus floral et élancé. Le Sézannais et la Côte des Bar ainsi que…

Pierre Guerveno, le propriétaire de cet hypermarché du Finistère, est fou de vins. Ses rayons étant trop petits, il ouvre La Cave Quai 29 dans la galerie marchande en 2009. Refaite en 2018, elle accueille 1 600 étiquettes de vins et 1 400 de spiritueux. Parmi les bordeaux sélectionnés par Pierre Guerveno: Haut-Brion 2009 et 2010, Haut-Bailly 2019, Figeac 2000; une belle série girondine est à découvrir. Pour les autres régions, il apporte aussi sa patte, épaulé par trois cavistes, dont le responsable de la cave Noël Chopin, ancien sommelier du restaurant La Côte Saint-Jacques à Joigny (Yonne). Nous cautionnons le choix de domaines régulièrement à l’honneur dans La RVF: Jean-Paul et Benoît Droin (Chablis), Trapet (GevreyChambertin), Louis-Benjamin Dagueneau et le domaine des Roches Neuves (Loire), Vernay, Combier et le…

LA DÉCOUVERTE DE L'ANNÉE Pour Laura David, le vin était un souvenir. Celui de son arrière-grandpère vigneron à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dont les vignes avaient été vendues à la génération suivante. Elle choisit pourtant d’apprendre le métier en Bac pro puis en BTS viti-oeno. « Au début, c’était sans beaucoup de convictions, mais quand je me suis retrouvée dans les vignes, j’ai su que c’était dans cet univers que je voulais vivre », raconte-t-elle. Faire du vin, mais où, puisque les vignes ne sont plus dans la famille? Pour y réfléchir, elle part en Nouvelle-Zélande faire le tour des vignobles avec son compagnon, Clément. À leur retour en France, il faut trouver des vignes près de Tours, où Clément est boulanger. Ce sera dans la dynamique appellation Montlouis-sur-Loire, où on lui propose…

Art de vivre Accord minute Les soba sont des nouilles japonaises traditionnellement composées de farine de sarrasin (soba signifie sarrazin en japonais). Populaires, elles se dégustent été comme hiver. À la belle saison, elles peuvent être servies froides; le plat, à la fois nourrissant et désaltérant, se nomme Zaru soba et il est généralement accompagné de tempura de légumes. La recette plus hivernale est appelée Kake soba: le bouillon qui accompagne les nouilles est chaud, souvent agrémenté de morceaux de canard et de poireaux grillés à côté. Dans les deux cas, l’association mets et vin doit tenir compte du goût prononcé du sarrasin, avec ses saveurs de marron, fruits secs, noisette grillée et miel. La sauce dans laquelle on trempe les nouilles, composée de bouillon dashi aux saveurs de bonite fumée…

À deux heures au sud de Barcelone, non loin de Tarragone, le vignoble du Priorat est réparti sur neuf villages. Il repose sur des schistes où des coteaux fortement escarpés nécessitent un travail titanesque. Devenu dénomination d’origine en 1954, puis dénomination d’origine qualifiée en 2001, ce vignoble doit sa survie à la ténacité de quelques vignerons qui, après le phylloxéra, se sont regroupés en cave coopérative au début du XXe siècle. Mais le véritable essor du Priorat a pris forme à la fin des années 1980 grâce à des producteurs venus de l’extérieur qui avaient pressenti le potentiel de ses terroirs, tels Alvaro Palacios, René Barbier, Carles Pastrana, Daphne Glorian ou José Luis Pérez. Une renaissance de l’appellation qui s’affirmera par des vins virils et boisés, voire opulents, mais rayonnant…

De vigne en cave La cote des vins Roussillon: La Petite Sibérie détrônée Hervé Bizeul s’est montré visionnaire en créant une cuvée d’exception sur le terroir battu par les vents de son Clos des Fées, dans la Vallée de l'Agly. La Petite Sibérie, qui a défrayé la chronique au moment de son lancement, est devenue l’emblème du domaine. Longtemps intouchable au sommet de la hiérarchie des vins du Roussillon, devant la Muntada, cuvée phare du rival Gauby, La Petite Sibérie est aujourd’hui challengée par de nouveaux acteurs de la région. Les très vieilles vignes, qu’il s’agisse de carignan ou de grenache, sont très prisées des amateurs. Elles composent non seulement la Muntada, mais aussi L’Ubac du Clos du Rouge Gorge et Carignan 1903 du Roc des Anges. Les vins élaborés à…

Les Dégustations Bourgogne La Côte chalonnaise Dans un contexte où les vins de Bourgogne connaissent un engouement sans précédent, avec des prix stratosphériques tout en offrant un niveau de qualité exceptionnel, la succession de récoltes faibles en volume, notamment 2021, est venue gripper cette belle ascension. Cette bulle spéculative touche particulièrement les vins de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, au grand dam des amateurs. Car si les vignerons bourguignons ont fait le plein avec le millésime 2022, cela n’a pas calmé les ardeurs des marchés. Les prix continuent à grimper et les amateurs en quête de vins abordables ont dû mal à trouver leur bonheur. Mais à l’ombre de ces deux prestigieux secteurs, quelques vignobles résistent à cette frénésie spéculative: le Mâconnais, la Côte chalonnaise, sans oublier…

Situé au sud de l’appellation sur la route qui mène à Sorgue, le domaine du Bienheureux est posé sur un terroir précoce, composé d’éboulis caillouteux et de petits galets. La vigne y est plantée à 95 % en grenache, le reste en cinsault. Eugénie Avias travaille ses sept hectares de vignes avec sa mère. Sa production vinifiée en grappes entières tout en délicatesse s’est imposée en quelques années au sommet de l’appellation. Nous suivons ce domaine depuis plusieurs années et il faut avouer que nous sommes littéralement séduits par son châteauneuf-du-pape, certes singulier, décalé et pas des plus charnus ni des plus puissants, mais d’une rare élégance, le plus fin et gracieux de tous.…

Domaine Gramenon, à Montbrison-sur-Lez À la limite nord du Rhône sud, le domaine Gramenon est installé à Montbrison-sur-Lez depuis 1979. Il pratique le “sans soufre” dès 1990. Maxime-François Laurent a rejoint sa mère Michèle Aubery Laurent en 2006. Il l’a accompagnée dans le passage en biodynamie. Le réchauffement climatique, la montée des degrés et la baisse des acidités ont incité, depuis 2010, ce vigneron à sulfiter très légèrement ses vins après les fermentations malolactiques afin d’éviter toute déviation. Lorsqu’on se promène au milieu des vieux grenaches du domaine Gramenon, on se dit qu’ici, le vin doit être bon.…

Domaine Richeaume, à Puyloubier «Nous avons planté une nouvelle parcelle d'un hectare et demi de grenache en sélections massales en 2020, s’enthousiasme Sylvain Hoesch, adorateur de ce cépage planté sur son terroir idyllique au pied de la montagne Sainte-Victoire. Avec les changements climatiques, nous optons pour des récoltes plus précoces, autour de 14°. Nous nous éloignons donc du prétendu équilibre idéal entre les maturités phénolique et physiologique. Nous devons alors ajuster les vinifications, notamment avec des macérations en grappes entières pour gagner en finesse de tanins, fraîcheur et expression florale, des remontages plus doux. Les effets de la biodynamie des dernières années ont également été bénéfiques à l'équilibre du vin.»…

Sensibilisé très tôt aux charmes des métiers viticoles - son grand-père s’occupait du célèbre vignoble Groot Constantia -, Adi Badenhorst a étudié la viticulture et l’oenologie à l’université de Stellenbosch, puis il a fait ses classes à l’étranger, auprès d’un certain Alain Graillot (CrozesHermitage) notamment. De retour en Afrique du Sud, il sera maître de cave pour plusieurs domaines avant de rejoindre son ami Eben Sadie dans le Swartland, en rachetant la ferme de Kalmoesfontein. Derrière son look décontracté, Adi Badenhorst est l’un des plus brillants vignerons du pays. Il signe notamment un immense grenache issu du vieux vignoble de Raaigras. Un vin de caractère, puissant et salin, qui relate avec grande justesse l’histoire de sa terre natale.…

Château Grand Renouil et château du Pavillon, à Fronsac Après le départ en retraite de son père Michel, Hélène Ponty revient sur le domaine familial de CanonFronsac. Elle arrive en douceur mais directement de Chine où elle travaillait depuis sept ans après un MBA au MIT Sloan School of Management aux États-Unis. Une année de confinement sur le domaine lui offre le loisir d’apprécier pleinement son terroir et de mettre en place une stratégie bio. Trois millésimes ont permis à cette tête bien faite d’apprécier son terroir et de savoir où mener ses deux propriétés de Canon-Fronsac. Elle met en place les pratiques qui ennoblissent son terroir: extractions douces et élevages modérés pour ses 100 % merlot produits au château du Pavillon sur des sols argileux (veines d’argiles blanches et bleues)…

Château de Carles, à Saillans Bâti sur un tertre dominant la vallée, le château de Carles est entouré à 360 degrés par 20 hectares de vignes. En 1900, le château et son vignoble échoient à la famille Chastenet de Castaing à laquelle il appartient toujours grâce à Constance Chastenet de Castaing, épouse Droulers. Les filles du couple, Éléonore et Oriane, incarnent la cinquième génération à la tête de ce cru historique et culturel dont le vignoble s’engage dans une voix d’évolution avec la plantation de massales de cabernets francs. L’entrée en production de nouvelles parcelles a nécessité de repenser le cuvier. Le climat et la situation particulière du domaine, associés à une viticulture soigneuse des équilibres, façonnent le style de Caries et de Haut-Caries.…

88/100 AURETO • Luberon Petit Miracle 2019 Une pointe de réduction à l’ouverture masque un peu la pureté du fruit, mais la bouche est belle, intense et sapide. Il faudra l’aérer car il possède un jus dense dans une matière profonde restituant la richesse de raisins gorgés de soleil. 14 € 88/100 CHÂTEAU BARDINS • Pessac-Léognan 2021 Vif et enlevé, ce blanc séduit par son nez déjà expressif et sa tension acidulée, caractère marquant du millésime. Le rouge 2018 (91/100) se montre très expressif, épicé, porté par un fruit savoureux qui évoque le coulis de framboise. 18 € 88/100 DOMAINE DU CINQUAU • Jurançon sec Sensations 2020 Un nez salin, une belle minéralité pour une aromatique aérienne. Belle cohérence entre nez et bouche, cette dernière étant plus profonde, plus grasse…

Les Dégustations DÉBAT AUTOUR D’UNE BOUTEILLE Depuis plus de vingt ans, le restaurant Les Colonnes, à Issy-les-Moulineaux, est la cantine de La RVF. Devant le légendaire chou farci de la maison, Olivier Poels et Alexis Goujard devisent sur les stimulus transmis par certains flacons. Sur la table, une bouteille de Château Haut-Marbuzet 2010. Olivier Poels. Alexis, as-tu déjà réfléchi au pouvoir émotionnel d’un vin, à ce qu’il pouvait générer pour celui qui le boit? Lorsqu’un vin est lié à des souvenirs, comme peuvent l’être un lieu, une odeur, un plat, il dépasse sa simple condition de boisson pour devenir un vecteur d’émotions. Alexis Goujard. Je vois bien de quoi tu parles, Olivier; en revanche, je ne vois pas où tu veux en venir… Tu as quelque chose à me faire goûter?…