Innholdsfortegnelse for No. 665 i La Revue du Vin de France

On associe volontiers le vin à la tradition. Surtout en France. Et pourtant, tout évolue. Le boom de la dénomination Vin De France en témoigne. Voilà une famille qui n'existait pas il y a dix ans et qui a produit 341 millions de bouteilles l'an passé. Des vins de tous les jours et aussi, de plus en plus, des cuvées artisanales, audacieuses, de haut vol (lire p. 54). Oui, les VDF bousculent nos vénérables AOP et IGP, c'est incroyable et c'est intéressant. Autre exemple, les vins oranges d'Alsace. Ah, chère Alsace! Voilà un vignoble historique dont les fans vieillissent. Est-ce une raison pour se laisser aller? Non! De Steinklotz au fameux Rangen de Thann, de nombreux domaines allient créativité et naturel, mêlant macérations longues et travail sans soufre pour repousser…

Du 11 au 13 novembre Sauternes et Barsac ouvrent leurs portes En partenariat avec l'événement sportif La Raisin d'Or (château Filhot), découvrez 50 propriétés du Sauternais. Au programme: dégustations, expositions, concerts… www.sauternes-barsac.com Du 14 au 20 novembre Languedoc Tour à Toulouse Les restaurateurs de la Ville rose célèbrent les vins du Languedoc à leurs tables. Rencontres avec des sommeliers de caractère et des cavistes engagés. Animations, expositions… Tél.: 04 68 90 38 30 Le 28 novembre Une Grande Première à Paris Quinze crus rhodaniens (Beaumes-de-Venise, Cairanne, Condrieu, Cornas, Côte-Rôtie…) se mettent en scène au théâtre Mogador à partir de 13 h 00. Salon professionnel. Une première. E-mail: mpreux@inter-rhone.com Le 28 novembre Les vins volcaniques à Lyon En partenariat avec La RVF, Vinora, le salon international des vins volcaniques, et son…

Excellent article de Jérémy Cukierman sur cette absurdité d'irrigation (La RVF n° 664, octobre 2022). Cela vaut naturellement tout autant pour les champs d'oliviers. Nous voici face à une dégénérescence sociétale. On voit ça ici, en Languedoc, en plus avec le canal du Bas-Rhône qui alimente cette irrigation, merci la pollution qu'il apporte de surcroît! Le comble, c'est lorsqu'un grand biodynamiste (en volume) le fait avec l'eau du robinet. C'est un scandale d'utiliser l'eau potable pour irriguer, c'est en plus totalement contradictoire avec la vraie biodynamie. Mais voilà, l'argent domine. C'est bien que La RVF aborde de vrais sujets de ce type. Domaine Les Aurelles 34320 Nizas contact@les-aurelles.com La RVF. Cher Basile Saint Germain, voilà qui a le mérite d'être dit clairement et sans détour. On aime votre franc-parler! La…

Dans votre numéro dédié aux foires aux vins, vous distinguez un morgon Le Marquis de la Chaize (La RVF n° 663, septembre 2022). Or, en magasin, aucun morgon n'est vendu sous ce nom. En revanche, on trouve son brouilly. “L'avis” que vous donnez sur ce vin est-il bien associé à ce brouilly? benjamin_brun@hotmail.com La RVF. Cher monsieur Brun, effectivement, c'est bien le brouilly Le Marquis de la Chaize qui est distingué dans ce numéro et non un morgon comme mentionné par erreur dans le tableau de notre sélection d'intermarché. Belles dégustations! Votre numéro dédié aux foires aux vins (La RVF n° 663, septembre 2022) donne deux notes pourle même vin, lepauillac Château Haut-Bages Libéral 2020: – dans le tableau, son prix est indiqué à 35 € avec une note de…

Nouveaux horizons En couverture Dénomination Vin de France On la voit de plus en plus en plus sur les étiquettes, les cartes des vins des restaurants, les rayons des cavistes, dans les catalogues des sites de vente de vin enligne, à l'international: la dénomination “Vin De France” – ou VDF – prend de plus en plus de place aux côtés des vins d'appellations d'origine protégée (AOP) et d'indication géographique protégée (IGP). Lancée pour favoriser l'innovation et l'audace dans un vignoble corseté par tant d'obligations et de règlements, la dénomination “VDF” a réussi au-delà de toute espérance: 341 millions de bouteilles estampillées VDF ont été produites en 2021 en France, dont 249 millions écoulées à l'export. Soit 23 % des volumes de vin produits dans le pays et 15 % de nos exportations…

Le régime sans carbone a démarré… mais en ordre dispersé. Les premiers à s'être intéressés au sujet sont les Champenois (dès 2005) et les Bordelais (2007). En toute logique, ces deux interprofessions ont une belle longueur d'avance: -15% d'émissions de gaz à effet de serre en 2015 pour la Champagne, grâce notamment à l'allègement de ses bouteilles de 900 g à 835 g, et un plan en 90 actions pour atteindre – 75 % d'ici 2050. À Bordeaux, le CLVB a mesuré en 2019 une baisse de 24 % de l'empreinte carbone de là filière (mais à volumes de vin produits réduits) et vise la neutralité en 2050 via également une stratégie de baisse « tousazimuts ». Dans les autres régions, le sujet émerge à peine, voire pas du tout.…

Carnet de Table Déjeuner à Léognan Le 12 juillet 2022, au château Haut-Bergey Déjeuner à Léognan, en Gironde NOTRE HÔTE Paul Garcin C'est en 1991 que la famille Garcin pose ses valises au château Haut-Bergey. Depuis 2014, Paul a pris la succession de sa mère à la tête du domaine. Il donne aux vins de la propriété un grand coup de jeune et démontre que Bordeaux peut aussi produire des cuvées dans l'air du temps. Sa vision parcellaire, d'inspiration bourguignonne, et sa maîtrise d'élevages discrets font de Haut-Bergey une propriété à suivre de près. LE CHEF Vivien Durand Rien qu'à l'écouter parler, Vivien Durand aiguise l'appétit! Amoureux du Pays basque, le chef brille à Lormont, dans son établissement Le Prince Noir où il délivre une cuisine à son image, généreuse, gourmande…

De vigne en cave Vie de château Les grands œnologues ont parfois leur jardin secret. Jean-Claude Berrouet, qui a présidé aux destinées du vin rouge le plus célèbre de la planète vin, l'a trouvé à quelques encablures de Pétrus, sur les hauteurs de Montagne. Lorsque JeanPierre Moueix lui confie les clés de Pétrus, ce jeune diplômé (DNO obtenu en 1962) ne sait pas encore qu'il va vinifier plus de quarante millésimes de ce cru emblématique et enfanter les plus grands vins du Bordelais, l'œuvre d'une vie. Il sera le directeur des vignobles et du négoce de cette maison, en appliquant à chaque cru, du plus prestigieux au plus modeste, la même philosophie, à savoir le respect du style induit par les origines et un effacement du vinificateur devant les qualités du…

Il faut de l'eau pour faire du vin et l'adage ne s'applique pas uniquement au vignoble. Les besoins hydriques post-vendange peuvent aussi peser lourd dans l'addition finale. Les activités vinicoles consomment enmoyenne, d'après les données de l'Institut français de la vigne et du vin et les chambres d'Agriculture du Languedoc et de Bourgogne, deux litres d'eau par litre de vin produit. L'embouteillage, lui, utilise 0,6 à 0,71itre par bouteille. Les postes les plus importants sont le nettoyage des bâtiments et des équipements: rinçage, détartrage, désinfection, stérilisation à l'eau chaude ou à la vapeur, etc. Ils sont voués à préserver l'intégrité de certains équipements et à garantir l'hygiène nécessaire pour minimiser les risques de contamination microbienne ou d'altération chimique du moût puis du vin. Rien qui ne soit superflu. Si ces…

L'automne est bien là. Pour se consoler, je vous propose de gagner six belles bouteilles. Pour cela, rien de plus simple, déchiffrez cette énigme! Envoyez votre réponse complète, millésime compris, (avecvos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance) à l'adresse suivante: bouteille, secrete. rvf@gmail.com. Date limite des réponses le 5 novembre à minuit. Dès le 6 novembre, suivez les résultats sur notre site larvf.com, rubrique jeux concours et sur Facebook. Bonne chance à tous! L'énigme du mois de novembre N'y va pas par trois chemins, tu risquerais de perdre tes cheveux, mais va plutôt à la découverte de ce domaine de 12 ha en production, nouveau sur le grand échiquier, et de son vin révolutionnaire à plus d'un titre. Et si c'était un nomanland? Les principes du concours. Se distraire…

Au 7ème Clos, à Visan David et Virginie Peyron sont implantés à Visan. Si Virginie a quitté son travail d'infirmière pour rejoindre son mari, David a toujours travaillé dans les vignes. Pendant de nombreuses années, leur récolte, estampillée bio depuis 2011, était vendue à la cave coopérative. Mais ces deux viticulteurs avaient envie de connaître le goût de leurs raisins. Sur leurs 19 hectares de vignes, ils aiment vendanger en dégustant les baies à belle maturité et non d'après l'analyse. David se lance dans la vinification en 2017 en prenant conseil auprès d'un voisin chez qui ils font leur vin: le domaine du Père Clément. Avec seulement quelques millésimes à son actif, ce jeune domaine semble prometteur, en attestent les deux cuvées présentées. R. P.…

Domaine Mann Vignoble des 3 Terres à Eguisheim Ce domaine réputé d'Eguisheim a souvent eu les honneurs de La RVF, et force est de constater que l'excellence de sa vaste gamme brille également par ses vins de macération, débutés il y a déjà six ans. Les deux cuvées présentées, M'Ortel et Lemme Latale 3, sont sorties dans le peloton de tête de notre dégustation. Sébastien Mann n'aime pas que la macération lisse les vins et a décidé de ne conserver qu'une moitié de grappes entières pour ses macérations, qui ont lieu en cuves inox, ce qui permet de limiter l'acidité volatile. Il a choisi de privilégier des expressions de lieux-dits, tel qu'Ortel, en respectant la complantation des quatre cépages qui y sont plantés.…

Le domaine Joseph Phelps vient de passer sous pavillon LVMH, il manquait un grand vin rouge californien à la constellation viticole de Bernard Arnault où brillent déjà Yquem (Sauternes), Cheval Blanc (SaintÉmilion), Clos des Lambrays (Bourgogne) et Galoupet (Provence) en France, Cloudy Bay (Nouvelle-Zélande), Cape Mentelle (Australie), Newton Vineyards (Californie), Chandon et Terrazas de los Andes (Argentine), Numanthia (Espagne) et Ao Yun (Chine) à l'étranger pour épauler son portefeuille de champagnes, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug, Ruinart et Mercier. Ma première visite en 1988 dans ce domaine de Santa Helena, au nord de San Francisco, s'est faite en pleine crise phylloxérique. Les Californiens avaient sous-estimé la résistance de leur portegreffe, un comble au pays d'origine de ce puceron dévastateur. Un pédiluve géant barrait l'entrée, tout était passé au jet,…

C'est au centre de Grevenmacher, petite commune de 5 000 habitants, que se cache une belle maison de maître où les vitraux sont ornés de grappes de raisins. Repris en 1988 par Abi Duhr, vigneron incontournable du Luxembourg, le château Pauqué se limitait alors à un seul vin. Depuis, les cuvées se multiplient avec des cépages différents, même si le riesling occupe la moitié du vignoble. Après des études à Bordeaux, Abi Duhr devient négociant-importateur dans son pays d'origine, professeur au lycée hôtelier et il crée l'association des sommeliers du Luxembourg, tout en produisant des vins qui font office de référence dans le Grand-Duché. La bouteille rhénane signifie que le vin a évolué en inox, tandis que la forme bourguignonne signe un élevage en barriques. Depuis peu, quelques cuvées de…

Quelle est la particularité du pépiniériste Lilian Bérillon et de ses équipes? Nous proposons aux vignerons des plants produits différemment, avec des pratiques anciennes mais sans oublier la modernité. Nous arpentons le vieux vignoble, là où il fait chaud, là où l'environnement sanitaire n'est pas terrible avec des maladies, de la virose, de l'esca, etc. Nous repérons des pieds centenaires, certains sont magnifiques, nous les marquons un an, deux ans, trois ans afin d'être sûrs que sanitairement, ils sont sans maladie. Et ces pieds, parce qu'ils ont résisté dans cet environnement difficile, nous considérons que génétiquement ils ont quelque chose de plus que les autres. Alors nous les sauvegardons, nous en tirons des plants que nous greffons, puis que nous proposons aux vignerons. Nous employons 25 personnes sur 170 hectares.…

Il est parti en pleine vendange d'un millésime qui s'annonce exceptionnel en Bourgogne, laissant une maison qui signe son plus bel exercice depuis 200 ans. Quelle plus belle épitaphe? Sa famille, ses amis, ceux qui l'aimaient ont enterré Louis-Fabrice Latour ce 9 septembre à Beaune. Il avait 58 ans. Les murs de la basilique Notre-Dame étaient trop étroits, on se pressait sur le parvis. Louis-Fabrice Latour, quel parcours. Trente ans durant, il a exercé dix métiers à la fois, pas les plus faciles. Incarner la maison bicentenaire, fidéliser les hommes et les femmes dans l'entreprise. Bichonner les vignes, gérer les “appros” en raisins. Jauger les ventes aux États-Unis, affermir ses positions en France, tenir bon en Chine. Arbitrer entre qualité, volumes et prix. Anticiper le réchauffement, gérer les médias. Et…

«Vous devriez monter votre affaire de vin », lui glisse un jour Alain Senderens, le célèbre chef du Lucas Carton à Paris. Nous sommes en 1983. La jeune Danielle Gérault vient de lui offrir une bouteille d'une cuvée à petit prix qu'elle a apportée pour l'un de ses déjeuners professionnels. Elle a 34 ans et se lance comme agent de vigneron après une première vie dans le cinéma. Comme bagage, outre ses lectures et ses dégustations, elle a le nom de son agence: Années Vin. HUET, LE PREMIER Comme toujours avec elle, tout débute par un coup de foudre. Les vouvrays du domaine Huet ont été une révélation. Elle prend contact avec Noël Pinguet et le convainc de devenir son premier client. En échange, il lui transmet sa passion pour…

L'AVIS DU JURISTE Depuis cinq ans, les relations diplomatiques entre la Chine et l'Australie sont en berne. Tout a commencé en 2018, lorsque l'Australie écarte l'opérateur chinois Huawei de la construction de son réseau 5G. Depuis, c'est l'escalade. Le commerce est pris en otage et des mesures de rétorsions à l'importation ont été instaurées en Chine. Fin 2020, après une très brève “enquête antidumping”, Pékin soumet les importations de vins australiens à des surtaxes compensatoires comprises entre 107,1 et 212,1 %! Intenable pour la filière viticole de l'île-continent… Pas de quoi cependant décourager les plus grands producteurs australiens qui redoublent d'imagination pour contourner les barrières douanières. Penfolds, propriété du groupe Treasury Wine Estâtes, a lancé une gamme de vins chinois produits dans la province du Ningxià, au nord du pays.…

Cap à l'ouest vers la capitale des Pays de la Loire. Direction le quai de la Fosse, au coeur de Nantes, adresse de cette Nouvelle Cave très convaincante. Le récent changement de propriétaires se fait dans la continuité, une bonne chose. Les fondateurs de La Nouvelle Cave avaient résolument mis leur petite boutique pleine de charme sur l'orbite des vins bio-biodynamie-“nature”. Depuis mai 2022, les nouveaux propriétaires, Geoffroy Fauquembergue et Franck Mauxion, et la responsable de la cave, Delphine Marais, poursuivent dans la droite ligne et le même esprit que leurs prédécesseurs. À L'AFFÛT DE NOUVEAUX TALENTS Dans les 35 m2 du magasin joliment habillé de bois et de vieilles pierres, Delphine Marais fait vivre une sélection dynamique et en mouvement perpétuel de 500 références issues de tous les vignobles…

Depuis 2010, Porto est l'une des destinations les plus prisées d'Europe. L'explosion des vols lowcost a permis de rallier la deuxième plus grande ville du Portugal en quelques heures. On peut ainsi décoller de Paris à 11 h 00 et savourer un verre de porto en face du Douro à 12 h 30, heure locale (il y a un décalage d'une heure avec Paris)! Ville “village”, Porto est une destination idéale pour un week-end: deux ou trois jours suffisent pour découvrir à pied les pittoresques quartiers au fort dénivelé de la ville. Porto est une ville magique, séparée par le Douro, fleuve majestueux et souverain, de Vila Nova de Gaia, qui lui fait face (l'association des deux noms donne “Portugal”). Les deux villes sont reliées l'une à l'autre par le…

Pierre Casamayor: Le Pinot Noir d'Alain Brumont 2018 • Zinzolin 2020 de Valérie Courrèges • Le Bouysselet 2020 du domaine Le Roc. Pierre Citerne: Comme en 1900 du château Cazebonne (2000) • Ribeyrenc 2020 de Thierry Navarre • Lo Grand Fresiment 2020 du Mas de l'Escarida. Jérémy Cukierman: Monte Bianco 2014 du domaine Comte Abbatucci • A Passerillé 2006 du domaine Le Roc des Anges • Demi-Sec 2016 des Jardins de Babylone; Caroline Furstoss: Au Fil de Narosse 2020 d'Aurore Bachelet • Réserve perpétuelle du Castellu di Baricci • À Fleur de Peau 2020 du Clos du Gravillas, Les Raisins d'Abord 2021 de La Croix Gratiot; Alexis Goujard: Madame ferrari 2021 du château Malherbe • Les Noëls de Montbenault 2020 de Thomas Batardière • Tressallier 2021 des Terres d'Ocre; Romain…

Les grands nihonshu, le saké japonais issu de l'étuvage et de la fermentation de riz, sont les sakés purs (dits junmai) produits uniquement à partir de riz, de komekoji, d'eau et de levures (sans adjonction d'alcool). Ils sont traditionnellement pasteurisés mais peuvent être nama (crus). Contrairement aux pasteurisés qui trouvent leur pleine valeur en étant servis chauds pour accompagner un mets (leur complexité se révélant dans l'accord), les nama se boivent légèrement frais, comme un vin blanc. Ils sont obtenus juste après le pressage, peuvent être filtrés ou pas, genshu (non dilués à l'eau), mais tous ont un sacré tempérament! Cyrille Mald Vous trouverez ces flacons sur les sites experts tels puresakeisgood.com, Yoigokochi Sake Importers, galeriekparis.com ou certaines caves comme Lot of Wine. 1 YAMA NEMURU Kura: Yamane, Préfecture de Tottori, 18,2…

Enfants, Vincent et Jean-Jacques avaient pour terrain de jeu commun leurs chais et vignes respectifs à Barsac. Leurs liens d'amitié durent depuis une petite quarantaine d'années. Alors, une rencontre entre amis mais surtout voisins de vignes dans le Haut-Barsac s'imposait. Et peu importe si château Doisy Daëne est un cru classé et pas château Roumieu, bien qu'il partage le même socle pédoclimatique avec son voisin et d'autres crus prestigieux comme les châteaux Doisy-Védrines et Climens. Les deux quadragénaires ont le barsac chevillé au corps, avec un héritage culturel centenaire à Doisy Daëne et presque tricentenaire à Roumieu. Comme le disait le célèbre compositeur GustavMahler: «La tradition c'est permettre auxbraises de continuer à brûler». Ils incarnent ce long héritage familial aux styles opposés mais passionnants. Avec la flamme de leur jeunesse,…

Laurent Vaillé n'est plus mais sa Grange des Pères caracole Il y a dix ans déjà, le domaine de la Grange des Pères était au sommet de la région. L'écart avec la concurrence se creuse en 2022 après la disparition de Laurent Vaillé, son créateur. La cote dela Grange des Pères est multipliée par plus de 4 en dix ans à 346 € (millésime 2017)! Derrière, le Clos des Truffiers (château La Négly) franchit le seuil des 100 € aux enchères en 2022. La suite du palmarès est plus volatile. Puech-Haut, Montcalmès et Clos Marie, dans le top 5 en 2012, sont sortis de la cote en 2022. Le domaine Les Aurelles de Basile Saint Germain, classé deuxième en 2017, disparaît des radars en 2022. Intéressant, Mas de Daumas Gassac,…

Domaine de Fontbonau, à Montbrison-sur-Lez En prospectant en 2008 dans la Drôme, Jérôme Malet, entrepreneur parisien et vigneron dans le Roussillon (domaine Sarda-Malet, aujourd'hui disparu), recherchait un secteur légèrement en altitude afin de produire des vins frais. À Montbrison-sur-Lez, les nuits sont fraîches et les vieux grenaches plantés sur safre ne manquent pas d'eau. Malgré cela Jérôme a modifié la taille de ses vignes en gobelet afin de protéger les raisins du réchauffement climatique. Mais le plus gros du travail a été axé sur la polyculture: lavande, chênes truffiers, oliviers et arbres fruitiers ont été plantés pour créer un écosystème propice à l'épanouissement de la vigne. Les vins de, vinifiés sans soufre mais ajustés à la mise, sont de plus en plus vivants et élégants. R. P.…

Domaine Bruno Dangin, crémantde Bourgogne Matthieu Dangin et son père Bruno ont autrefois produit du champagne. Soucieux de travailler autrement, ils ont quitté le domaine familial il y a dix ans pour élaborer une bulle bio dans le Châtillonnais, en Bourgogne, sur la même veine calcaire que la Côte des Bar. Là où l'hectare de vigne coûte 70 000 euros contre un million aux Riceys, le village situé à seulement 12 kilomètres. Père et fils n'ont pas hésité une seconde à investir dans cinq hectares. «Peu importe l'étiquette, l'essentiel, c'est que ce soit français et bio », lancent-ils. Depuis leur notoriété n'a cessé de croître, en particulier à l'export. Un succès justifié au regard de la personnalité complexe de leurs effervescents. K. V.…

Domaine Vincent Gross, à Gueberschwihr Nous sommes tombés sous le charme des vins de ce domaine familial de dix hectares situé à Gueberschwihr, travaillé en bio et en biodynamie, dont les vins sont principalement vinifiés depuis 2016 à partir de macérations de trois à quatre semaines en grappes entières. Tel est le parti pris de Vincent Gross, ancien professeur de trompette, qui a pris la suite de son père Rémy après une formation au lycée viticole de Rouffach. Élaborées sans soufre ni filtration, les cuvées Rebgarten et Gold R, issue du Grand cru Goldert, offrent un profil éclatant et radieux, dépassant de loin les limites de l'exercice de style et témoignant d'une impressionnante maîtrise dans la précision et l'intensité des saveurs…

Sous les papilles, par Gabriel Lepousez L'amertume est une saveur initiatique: l'apprécier demande de réfréner notre réaction primaire de rejet (un réflexe évolutif d'évitement de composés potentiellement toxiques) pour apprendre à goûter sa qualité première, sa persistance en bouche, qui apporte au vin une longueur, accompagne en finale la rétro-olfaction et introduit une profondeur et un niveau d'éveil stimulants. Cette persistance s'accompagne d'une dynamique temporelle qui permet de distinguer différents amers. Certains semblent raides car se développant rapidement (la quinine d'un tonie) quand d'autres sont plus doux et progressifs (caféine). La lecture de l'amertume par nos papilles s'effectue grâce à 25 récepteurs, avec une forte variabilité inter-individuelle, d'ordre génétique et influencée par la composition de la salive. L'amertume a besoin d'équilibre, elle est dépréciée lorsqu'elle est intense et isolée (c'est…

Planté depuis deux siècles seulement, le vignoble des rives de la Saar est plus récent que celui qui borde la Moselle. Dans ce paysage moins pentu, plus sauvage et ponctué de vallées ouvertes, les liens historiques avec la France et le Luxembourg sont forts. C'est là qu'Anna Reimann nous accueille au domaine Cantzheim dans un français impeccable. Elle et son mari Stephan sont horticulteurs et agronomes. Lui est également docteur en protection des plantes. Ils ont donc décidé de créer un domaine de 7 hectares en 2016. Pour mettre en avant leur passion pour le vin, la vigne et l'architecture, ils ont construit leur chai et de très belles chambres d'hôte. Leur accueil est à la fois chaleureux et sobre, à l'image de leurs vins, purs et précis, dans lesquels…

Château de Bel, à Arveyres La véritable histoire d'Olivier Cazenave commence en 2003 sur un vignoble de paluds, situé sur les rives de la Dordogne. « J'avais goûté plein de vins de paluds que j'aimais, tout le monde parlait des coteaux et plateaux calcaires… Finalement, il y a beaucoup de beaux terroirs ici », confie-t-il. Très inspiré, Olivier s'aventure à produire sans états d'âme le vin dont il a envie comme « un anti-médoc », hyper délicat, à la bourguignonne, sans couleur ni tanin, un vin orange de sémillon, un oxydatif de muscadelle ou une solera de neuf millésimes, « Alors que je viniflais la récolte 2010, j'ai goûté le 2009 en barrique et j'ai été déçu, j'avais vendangé trop mûr, ça ne me plaisait plus… Alors, j'ai mélangé les deux…

Château St-Ferdinand, à Lussac Noémie Tanneau travaillait dans le secteur social, sans aucun lien avec la vigne si ce n'est l'envie « d'explorer la nature ». Des vendanges à Pape Clément (Graves), un BTS viticulture suivi d'un diplôme d'ingénieur agronome en alternance à Haut-Vigneau (Pessac Léognan); puis la cave de Puisseguin, pour mûrir son projet. Elle y rencontre un coopérateur qui se sépare de 10,5 hectares de vignes en appellation Lussac-SaintÉmilion. Cette année, Noémie Tanneau vient de boucler son troisième millésime au château St-Ferdinand, converti enbio en 2021. « Je goûte deux fois par semaine tous mes raisins, je commence les vendanges parmi les premières et je décuve très tôt. J'aborde le vin sous un côtéfruité, je lïmagirtele plus gourmand possible», détaille-t-elle.…

Après les golfs ou les terrains de foot, la vigne se met à la “Reut”: la récupération des eaux usées traitées. Depuis juin, la cave coopérative de Gruissan, dans l'Aude, irrigue 81 hectares de vignes grâce aux eaux usées des… touristes! « Sans possibilité de raccordement à l'eau agricole, les viticulteurs voyaient dépérir leurs vignes avec des rendements plafonnant à 25 hl/ha », explique Hernán Ojeda, ingénieur à l'Inrae Pech Rouge. D'où l'idée d'Irri-Alt'Eau, programme initié en 2013 à Gruissan, visant selon le jargon administratif à « créer une nouvelle ressource sans conflit d'usage avec les populations ». En clair, il s'agit de mettre à contribution la station d'épuration de Narbonne-Plage qui traite chaque été, les eaux usées de 25 000 touristes. Selon les scientifiques, après un traitement par ultraviolets,…

C'est à l'espace Albert-Camus, au cœur de la jolie ville de Lourmarin, que s'est disputée la Coupe de France de dégustation 2022 le 17 septembre dernier. Vingt-six équipes se sont affrontées autour de douze vins. Après un premier round de huit vins, six équipes se sont qualifiées pour la phase finale autour de quatre autres vins à découvrir. Malgré une très belle prestation des Franciliens de Vignyfica, des Bordelais de Tire Bouchon Attitude et des Toulousains de In Vino Veritas, ce sont finalement les régionaux du Blind Club qui remportent le trophée baptisé cette année René-Sacchelli en hommage à un fidèle participant du championnat aujourd'hui disparu. Un grand merci au syndicat des vins du Luberon, à Nathalie Archaimbault, sa directrice, et à Sylvain Morey, son vice-président, pour le superbe accueil.…

VINO VINI Maillon d'une petite “chaîne” d'excellentes caves présentes dans les Pays de la Loire, Vino Vini s'affirme toujours comme l'une des caves les plus réjouissantes de la ville, avec une sélection pointue, sans dogmatisme. 25, rue Racine, 44000 Nantes. Tél.: 02 40 69 06 66 LA COMÉDIE DES VINS Un petit bout de bar à vins rassembleur, valeur très sûre du Nantes du vin. Autant de précision dans le choix des cuvées que dans la sélection d'excellents produits solides qui les accompagnent. 4, rue Suffren, 44000 Nantes. Tél.: 02 40 73 11 68 LES BOUTEILLES Un pilier de la vie bistrotière nantaise… Des assiettes drôlement inspirées et un livre de cave majuscule, avec notamment une impressionnante sélection en Bourgogne. 11, rue de Bel-Air, 44000 Nantes. Tél.: 02 40 08…

Chère équipe de La Revue du vin de France, quel immense bonheur pour moi à la lecture du Guide des meilleurs vins de France 2023! Je vous remercie du fond du coeur pour l'attribution de la deuxième étoile à notre domaine. Le plus grand encouragement dans la vie d'un vigneron est de voir son travail récompensé. C'est avec davantage d'allégresse que nous arpenterons désormais nos vignes, en essayant encore mieux de les comprendre afin qu'elles puissent nous offrir le meilleur d'elles-mêmes. Domaine Agathe Bursin 68250 Westhalten agathe.bursin@wanadoo.fr…

Merci à vos équipes pour la qualité globale de vos informations. Toutefois, je trouve regrettable de ne pas avoir mis la photo du restaurant Les Crayères à Reims pour illustrer l'article sur “La plus belle carte des vins du monde” mis en ligne survotre site larvf.com. Cette distinction méritait cette attention. rdburo@gmail.com La RVF. Cher M. Desbureaux, vous avez raison. Nous sommes heureux de saluer la cave et la qualité du service des vins aux Crayères, haut lieu de la gastronomie française, l'équipe de sommellerie emmenée par le chef sommelier Martin Jean, ainsi que la cuisine du chef Philippe Mille (lire La RVF n° 662, juillet/aoùt 2022). La maison n'a jamais été aussi en forme. En route pour la troisième étoile Michelin? Ah oui: nous avons changé la photo sur…

Art de vivre Vu d'ailleurs Un des avantages d'officier à New York est d'avoir un laboratoire de recherches à disposition, notamment pour satisfaire une clientèle française curieuse des cépages hexagonaux traditionnels interprétés par d'autres mains et sous d'autres cieux. C'est une des demandes récurrentes des convives. Comme le terroir est par définition inamovible, que le style est une porte d'entrée secondaire (on me demande rarement un vin de voile, plus souvent un effervescent), c'est par la clef du cépage que se fait l'exploration. Voici donc une première série sur les blancs les plus demandés, avec quelques cuvées que je recommande parmi tant d'autres. Le chardonnay, d'abord, cépage international s'il en est et qui suscite le plus de curiosité. Ily a pléthore d'exemples, mais les réussites combinant empreinte du lieu et talent…

VDF vinifiés en ALSACE DOMAINE MURÉ • Syrah2019 Une syrah alsacienne aux accents sudistes Sensible au climat et à son évolution, René Muré, éternel visionnaire, plante 7 ares de syrah en 2010 sur son terroir fétiche, le Clos Saint Landelin. Solaire, bien aéré et argilo-calcaire, le terroir s'est vite montré propice à produire un vin de monocépage classé en Vin de France car aucune dénomination IGP n'existe dans le vignoble alsacien. Les marqueurs typiques de fruits cuits, de poivre noir et de prune marquent un nez au caractère sudiste. Les tanins se montrent tendres et veloutés, marqués par des notes de cassis cuit, de quetsche et de tapenade d'olives noires. L'allonge rappelle le café torréfié. C'est un vin aux accents de maturité malgré ses 12,5 % d'alcool. Convaincu du résultat…

Art de vivre Accord minute Les acras de morue sont une spécialité de la cuisine antillaise. Avec quelques variantes dans la recette, ces beignets confectionnés à base de morue dessalée sont aussi populaires en Guyane, en Espagne et au Portugal. La recette antillaise est la plus épicée, du fait de l'utilisation de piment habanero qui donne un goût plus intense aux acras. JOUER SUR LE CONTRASTE À table, il faut se baser sur un accord de contraste afin de débarrasser l'acra de son côté huileux par une fine tension et une belle acidité. Il faut donc choisir un vin au profil aromatique capable de se jouer du goût pimenté de l'acra antillais. Je pense à la cuvée Old Vines Torrontés 2021 produite par Matías Riccitelli en Patagonie, dans la province de…

Millésime 2019 CHÂTEAUX ROUMIEU Nez explosif où dominent les arômes d'agrumes confits avec une touche de fer liée aux argiles rouges du terroir de Barsac. Dense et charnu, Roumieu 2019 possède une forte sapidité qui l'oriente vers le citron confit. Malgré son volume, il reste digeste et vif avec cette belle dynamique du sol de Barsac qui ressurgit en fin de bouche. À l'air, il évolue vers les épices. Superbe! CHÂTEAU DOISY DAËNE Fermenté en barriques, ce millésime est élevé pour un tiers en fûts neufs. Le temps d'élevage se déroule à parts égales entre barriques et cuves. Ce vin assemblé dès le premier soutirage, juste avant les dégustations primeurs, se démarque par un parfum plus pâtissier. Son fruit pur se prolonge en milieu de bouche par une liqueur enveloppante…

Mark Angeli, qui exploite la Ferme de la Sansonnière depuis 1989, est une figure pionnière de la viticulture en biodynamie au sein du vignoble ligérien. Ses cuvées expriment avec finesse la subtilité des différents terroirs jalonnant ses quelque huit hectares de vignes. Son premier millésime, 1990, récemment apparu aux enchères, a suscité un bel engouement, à l'instar de ce bonnezeaux Vieilles vignes 1990, proposé en magnum et adjugé 186 €. ÀBonnezeaux toujours, la Cuvée Mathilde 1990 a atteint, quant à elle, 149 €. Aujourd'hui, Mark Angeli ne produit plus de liquoreux. Sesvins secs-ou légèrement moelleux – ne portent plus l'indication de 1AOC depuis le début des années 2000. Un anjou Vignes Françaises 1998, devenu collector, s'est vendu 174 €, tandis que la cuvée Les Vieilles Vignes des Blanderies 1997 atteignait…

Depuis son arrivée à Cairanne en 1999, Bruno Boisson a bien fait évoluer le domaine familial. Il a diminué les rendements tout en s'acheminant vers le bio en 2017. Dès ses débuts, il a été suivi par l'œnologue Philippe Cambie, aujourd'hui décédé. Son envie? Produire des vins puissants. Aujourd'hui, il assume la “méridionalité” du grenache dans ses vins, axés sur la finesse sans pour autant chercher à imiter les bourgognes, « J'ai essayé de décrocher des points auprès de Robert Parker en élaborant des vins concentrés. Mais aujourd'hui, le jugement de mes vins en trente secondes par la presse, j'y suis opposé », avoue-t-il, tout en nous confiant ses deux très belles cuvées que nous avons dégustées à l'aveugle, en plus de trente secondes, et retenues. Ouf! L'honneur est sauf.…

Domaine La Fille de Vignes, à Piégon Ingénieur de formation, Aurélie Tailleux a passé la première partie de sa vie professionnelle à Paris dans l'agro-alimentaire. Mais son désir de revenir dans le Rhône était plus fort que les réticences de ses parents à la voir devenir vigneronne. Elle s'initie à la vinification à l'université de Suze-la-Rousse. Aujourd'hui, elle cultive 15 hectares en bio avec son père. « je ne veux pas que l'on touche à mes vignes car la qualité du vin part des raisins. Même si le gros de ma production va à la cave coopérative, mon objectif est de faire toujours plus de bouteilles. En produisant mon propre vin, j'ai compris à quel point la qualité et la maturité du raisin étaient primordiales», raconte Aurélie qui, à partir de…

Vignoble du Rêveur, à Bennwihr Outre son implication dans le domaine familial Marcel Deiss, où il vient d'initier deux cuvées parcellaires en macération, Mathieu Deiss, le fils de Jean-Michel, a monté en 2013 son propre domaine, Vignoble du Rêveur, aidé de sa compagne Emmanuelle Milan, fille d'Henri Milan, vigneron à Saint-Rémy-de-Provence. Ses huit hectares de vignes proviennent de son grand-père maternel, vite convertis en bio et biodynamie, et il s'est orienté dès ses débuts vers la vinification en macération. Plusieurs vins illustrent ce style, dont les cuvées Artisan (quinze jours de macération) et Un Instant sur Terre (sept mois de macération en amphores), vinifiées sans soufre et sans filtration. Ces vins évoluent avec bonheur, comme l'a prouvé un remarquable 2016 qui a encore de belles années devant lui.…

Laurent Bannwarth et Florian & Mathilde Beck-Hartweg à Obermorschwihr et Dambach-la-Ville Les qvevri? Ce sont les amphores géorgiennes en terre cuite de forme ovale, parfois enterrées, dans lesquelles les raisins macèrent longtemps. Pionnier en Alsace dès 2011, le domaine Bannwarth a débuté avec cette méthode, dédiée aux cuvées Qvevri. Stéphane Bannwarth, son épouse Geneviève et sa soeur Régine ont voyagé plusieurs fois en Géorgie pour se familiariser avec ces vinifications. Sept ou huit mois de macération, c'est aussi le choix retenu par Florian et Mathilde Beck-Hartwegau domaine du même nom, qui élaborent ainsi la cuvée Lieu-dit Rittersberg, mais n'élèvent qu'un tiers de la cuvée en amphores, le reste séjournant en foudres.…

La Bastane, à Rions La Bastane, c'est une quinzaine d'hectares en appellation Côtes de Bordeaux, entre Cadillac et Bordeaux. Anaïs Bernard est médocaine, Bastien Pestourie officie Rive droite, ils se sont connus à Bordeaux Sciences Agro. Au départ, ils ne voulaient exploiter que 4 ha de vignes, mais les trois types de sols de la propriété (argilo-calcaire, graves et cailloux de fer) les séduisent et les poussent à s'agrandir. Il faut donc inventer le futur pour écouler la production. Ce futur est incarné, entre autres, par un 100 % merlot, sans soufre, élevé en béton et baptisé Naturiste, un clin d'œil à Montalivet, le fief d'Anaïs, haut lieu du naturisme. Un bordeaux moderne et décomplexé.…

Ily a dix ans, La RVF lançait à Pékin son édition chinoise. À cette occasion, plusieurs dégustateurs de la Revue prirent la route de la région autonome du Ningxià, dédiée à la production de “vin de raisin”, comme disent les Chinois. Denis Saverot ayant gardé dans sa cave une cuvée du domaine Helan Mountain, l'occasion était belle d'évoquer l'entrée fracassante de la Chine dans le monde du vin. Denis Saverot. Mon cher Jérôme, tu te souviens de nos séjours en Chine. Goûte donc ce 2010 du domaine Helan Mountain. Jérôme Baudouin. Ah! Je revois très bien ce vaste domaine situé sur la face est de la montagne Helan Shan, cette chaîne qui stoppe les sables du désert de Gobi et au pied de laquelle coule le fleuve Jaune. Helan Mountain…