Innholdsfortegnelse for No. 660 S i La Revue du Vin de France

Entre 1998 et 2004, le caviste Philippe Catusse a vécu de près ce que l’on a appelé la révolution du Languedoc. En quelques millésimes décisifs, une poignée de vignerons démontrèrent au monde que le Minervois, Faugères, Jonquières ou les Corbières pouvaient produire des vins exceptionnels. Philippe Catusse le comprit avant tout le monde. À Béziers, dans son Clos Saint Gabriel planté le long du canal du Midi, il mit de côté ses vins favoris en se promettant de les regoûter plus tard, à maturité. La Voulte Gasparets Cuvée Romain Pauc 2000, Aupilhac 1999, Estanilles 2000, Mas Jullien 1999 et quelques glorieux roussillons tels Coume Pascole 1999 du domaine de La Rectorie… Que du bon, tout en magnum. On sait l’importance du vieillissement dans le destin d’un beau flacon. Pour respecter…

La RVF a raconté comment un amateur opiniâtre, Patrice Bersac, épaulé par une poignée de petits propriétaires, ont imposé à l’État la création d’une IGP en Île-de-France à l’issue de vingt ans de croisade (lire La RVF n°650, mai 2021). L’affaire n’est pas terminée. Fin 2021, Bersac et ses compagnons avaient obtenu l’IGP pour les vignerons dits “commercialisants”, c’est-à-dire ceux qui veulent vendre leurs vins. Mais la région parisienne compte aussi 200 parcelles bichonnées par des amateurs. Des bouts de vignes souvent gérés par des confréries bénévoles comme celle du Clos Saint-Vincent à Noisy-le-Grand (400 pieds sur sept ares, 160 litres de vin en 2021) ou la vigne d’Yves Legrand replantée sur un talus loué à la SNCF à Issy-les-Moulineaux, au Chemin des Vignes (244 bouteilles de 50 cl en…

300 exposants dont 75 % d’étrangers, 10000 mètres carrés au Palais des Expositions de Reims, plus de 1000 visiteurs professionnels attendus… Alain Marty, fondateur du Wine & Business Club et animateur de l’émission “In Vino” sur Sud Radio, annonce la création en mars 2023 du premier Wine & Spirit International Trade Fair. Une “appli” et une carte pour les vins du Rhône Inter Rhône a développé une “appli” facilitant la découverte des vignobles du Rhône : “Vallée du Rhone RA-carte enrichie”. Sur votre smartphone, il vous suffit de viser la carte des vignobles pour tout savoir sur les cépages, le climat, la géographie… À télécharger sur https:// apps.cheztoi.eu/vallee-rhone-ar/. Oh Vin Dieu ! Un nouveau bistrot gourmand à Paris Directeur commercial pendant vingt-deux ans au sein du groupe Lagardère, Sébastien Mayol…

La “minéralité” dans le vin : le terme a fleuri dans le vocabulaire de dégustation ces dernières années, servi en toutes circonstances par les connaisseurs comme par les béotiens. Il y a peu, deux amis m’assuraient que l’irouléguy blanc Schistes du domaine Arretxea comme le saumur-champigny Mémoires de Thierry Germain (domaine des Roches Neuves) sont deux vins à très forte minéralité. Admettons. Mais quels mécanismes mènent à cette minéralité, comment se traduit-elle dans le vin ? Pour y voir plus clair, j’ai rouvert mes deux bons vieux dictionnaires. Et là, surprise : ce mot n’existe ni dans le Larousse, ni dans le Robert ! Le terme vient sans doute de l’anglais minerality. Après quelques séances de surf sur le web anglais, j’ai trouvé moult mentions de cette minerality, que je…

Du 2 au 8 mai Paris Beer Festival Créé en 2013 par Paris Beer Club, le premier festival d’Île-de-France dédié à la bière artisanale rassemble 50 microbrasseurs français et étrangers (une première !). Événements gastronomiques et créatifs dans les bars, caves, restaurants… Tout sur www. parisbeerfestival.fr Du 16 au 22 mai “Côtes de Bourg, côtes de bœuf” à Paris Microfestival au cours duquel six boucheries et restaurants à viande parisiens proposent durant six jours à leurs tables d’hôte une carte éphémère. Au menu : pièce de bœuf et vins des Côtes de Bourg. Renseignements au 05 57 94 80 20. Les 21 et 22 mai Vitiloire à Tours Amateurs et professionnels sont conviés sur le parvis de la gare de Tours par 150 vignerons du Val de Loire et du…

LES VINS D’AURÉLIEN Sans dogmatisme, le bio, la biodynamie, le “nature” en têtes de gondoles dans cette cave comme sur la boutique en ligne. L’antithèse de la standardisation. Sélection débridée de sakés. 5, rue Jean-Sans-Peur, 59000 Lille. Tél. : 03 62 64 36 63 BIOVINO Tout sauf le conventionnel dans cette jolie cave aux convictions affirmées. À boire, et à manger avec une sélection de fins épiciers dont un “chapitre” dédié à la Corée. 3, place Sébastopol, 59000 Lille. Tél. : 03 20 10 62 01 LA CAVE DU PARVIS SAINT MAURICE Dans cette cave sans chapelle, la sélection personnelle s’avère large et ouverte aux vins de plaisir très abordables comme aux grands crus. On y déniche des vieux millésimes et autres raretés comme on aime… 98, rue Pierre-Mauroy, 59000…

Pour qui cherche à découvrir des vins uniques à l’identité forte, l’Europe de l’Est est aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus intéressantes au monde. Pendant près de 70 ans sous le joug de l’URSS, le bloc de l’Est et la majorité des quinze républiques devenues indépendantes en 1991 (jusqu’à la terrible invasion russe de l’Ukraine en février dernier) ont dû se plier à l’intensif modèle viticole industriel soviétique. Malgré un potentiel qualitatif indéniable et une légitimité historique incontestable (le berceau de la viticulture serait caucasien selon les dernières découvertes archéologiques), l’âme de ces vignobles a été sacrifiée au profit d’une production de masse à très bas prix, souvent de sucres ou de bulles en méthode Charmat. Les cépages à gros rendements et hybrides ont été préférés aux variétés qualitatives…

« Nous allons renforcer l’aspect ludique du Petit Ballon » Quels sont vos projets pour Le Petit Ballon ? Il y a deux grands axes. D’abord, rendre l’expérience des abonné encore plus passionnante. Chaque mois, j’aimerais qu’ils se disent : « C’est incroyable, je ne peux plus m’en passer ! ». Nous travaillons donc sur des fonctionnalités plus ludiques, plus sociales, comme des jeux entre amis ou des “battles” contre Jean-Michel Deluc, notre sommelier. Le deuxième axe est de concentrer Le Petit Ballon sur les box. La partie boutique du site est désormais gérée par Decántalo, le numéro 2 du e-commerce en Espagne, que nous avons racheté en février, qui assure les livraisons en deux jours. Grâce à ce rachat, nos clients auront accès à plus de références avec de…

Ce voyage d’île en île à la découverte de l’exceptionnelle diversité des spiritueux est une invitation à la découverte. Il nous conduit sur des terres inattendues, à la rencontre de tous ces terroirs îliens qui, en plus de nous faire rêver, nous transportent vers des arômes particuliers façonnés aussi bien par la singularité des sols et les variétés de matières premières utilisées que par les climats et le savoir-faire de ceux qui les ont créés. Cyrille Mald La plupart de ces flacons sont disponibles sur les sites des producteurs, ou dans les boutiques très spécialisées comme La Maison du Whisky, G 34.3, Excellence Rhum ou encore sur les sites des producteurs. 1 MAURICE Rhum, New Grove 2004, Ville Bague, 45 % Élevée durant seize ans, cette cuvée tire son…

Lorsque Philémon Gavoty, tanneur de son état, achète en 1806 un domaine sur la commune de Cabasse, nommé Campdumy (le “champ des vendanges” en provençal), il ne se doute pas qu’il vient d’écrire la première note d’une symphonie pastorale qui résonne de nos jours dans le concert provençal. À l’époque, il s’agit bien entendu d’une exploitation agricole où voisinent céréales, élevage et vignes, dirigée par des régisseurs. Le domaine reste dans la famille pendant huit générations. Il est divisé en Grand Campdumy et Petit Campdumy. Pierre Gavoty hérite du premier, Bernard du second, mais ils mettent leur production en commun pour la commercialiser sous une seule bannière. D’UN ART À L’AUTRE Parmi les régisseurs, Nicodème Dotto a été le chef d’orchestre qui a fait passer le domaine dans l’époque moderne,…

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est bordé par la montagne de Corton au nord-est et le vignoble de Beaune au sud-ouest. Ce secteur froid a longtemps été pénalisé dans la maturité de ses raisins par la présence de deux courants d’air frais. L’un provient de Bouilland au nord-ouest, il suit le chemin de la rivière Rhoin, l’autre arrive de la Vallée de Pernand-Vergelesses. Avec le réchauffement climatique, ces deux vents frais tempèrent aujourd’hui la montée des degrés en alcool dans cette appellation, une aubaine pour les vins qui en tirent largement bénéfice en matière d’équilibre. D’ailleurs, il n’est guère étonnant que bon nombre de néo-négociants viennent se procurer des raisins dans ce secteur. UN PREMIER CRU TOUT EN DENTELLE La maison Jane Eyre en est une parfaite illustration. Ses premières cuvées…

La stratégie des seconds vins Les “seconds vins” des Grands crus classés sont devenus des produits stratégiques pour les domaines depuis une vingtaine d’années. Surtout sur le marché français… Ils sont travaillés avec soin (et non plus en tant que seul “rebut” du grand vin) et présentés comme un prélude à la découverte du grand vin de la propriété. On parle de “seconds vins” mais les prix pratiqués sont à l’aune de cette évolution. Fin 2021, le palmarès démarre à 150 € pour Le Petit Cheval, second vin de Cheval Blanc, soit cinq fois plus qu’en 2001. De son côté, Carruades de Lafite voit son prix multiplié par 8,4 en vingt ans et a retrouvé fin 2021 les sommets atteints dix ans avant, au plus fort de l’envolée des vins…

Olivier Poussier Meilleur sommelier du monde Pascaline Lepeltier Meilleure sommelière de France Pierre Casamayor OEnologue et écrivain Karine Valentin Journaliste et vigneronne Jérémy Cukierman Master of Wine Directeur du pôle vin de l’école Kedge Pierre Citerne Docteur en préhistoire Roberto Petronio Journaliste et photographe Alexis Goujard Journaliste Christian Martray Sommelier Robin Lenfant Caviste Franck Thomas Meilleur sommelier d’Europe, directeur de La RVF Academy Olivier Poels Journaliste Caroline Furstoss Sommelière Romain Iltis Meilleur sommelier de France Gabriel Lepousez Neurobiologiste et chercheur Laurie Matheson Experte en ventes aux enchères Jean-Emmanuel Simond Importateur de vins Pierre Vila Palleja Restaurateur et sommelier Jean-Baptiste Thial de Bordenave Juriste du vin Alexandre Vingtier Expert en spiritueux Cyrille Mald Expert en spiritueux…

Solaires (excepté 2021), les derniers millésimes favorisent la maturité des raisins et par ricochet, la production de cuvées rondes, gourmandes et serties de tanins savoureux, loin des vins fluets au goût de poivron des années 1980 et 1990. Il faut parfois même calmer les ardeurs d’une météo généreusement ensoleillée pour ne pas perdre cette identité fraîche ligérienne. Dans cette catégorie de vins suaves et gouleyants, ceux de Saumur-Champigny s’avèrent une excellente entrée en matière ; ils sont les plus faciles d’approche. Sur les argiles à silex de Saint-Nicolas-de-Bourgueil et les graviers des bas de coteaux de Bourgueil, les vins s’affirment quant à eux dans un registre plus ferme. À Chinon, les cabernets s’équilibrent entre fruité et fine austérité appétente. A. G. 92/100 CHÂTEAU YVONNE Saumur-Champigny La Folie 2019 La matière,…

Si les livres sur Bordeaux ou la Bourgogne foisonnent, peu d’ouvrages se sont penchés sérieusement sur l’histoire des vignobles de la Vallée de la Loire. Emmanuel Brouard, historien à l’université de Poitiers, s’est justement intéressé aux « deux mille ans d’histoire(s) et de commerce ». L’auteur raconte notamment comment le nom d’« un plant de vigne appelé breton (…) pourrait être lié à un rapprochement gustatif avec les vins bordelais consommés en Bretagne dès le Moyen Âge, amenés par navires bretons ». Ce cépage sera identifié comme « cabernet franc en 1808 ». Un passionnant voyage historique tout au long des 1 006 kilomètres du fleuve. La Loire et ses vins, 192 p., Flammarion, 29 €…

Les vins de Madère fascinent les connaisseurs mais restent méconnus du grand public. Pouvez-vous nous les présenter ? Nous avons d’abord les madères de 3 ans, composés essentiellement de tinta negra, un raisin noir. Ces vins sont chauffés en cuves, nous disons ici estufagem (le vin est chauffé trois mois entre 40° et 50° C, puis refroidi trois mois, ndlr). Nous faisons aussi des 3 ans secs, demi-secs, demi-doux et doux avec le même cépage. Ensuite viennent les 5 ans, n’est-ce pas ? Oui, certains sont issus à 100 % de tinta negra ou bien des quatre autres cépages emblématiques de l’île, tous blancs : le sercial, le verdelho, le boal et la malvoisie ou malmsey pour les Anglais. La particularité, c’est qu’à chaque cépage correspond une sucrosité. S’il est…

En le rencontrant, on pense illico à Hermoso. Dans le film Sur la piste du Marsupilami, inspiré de l’œuvre de Franquin, c’est le scientifique qui perd les pédales en découvrant l’orchidée de Chicxulub. On espère que Max André, éminent botaniste, nous pardonnera la référence, mais il faut être drôlement habité par sa quête pour consacrer dix ans de sa vie, dont cinq à crapahuter dans les campagnes et les forêts de France, à recenser les vignes ensauvagées. Et pourtant, le président de la Société botanique de Franche-Comté l’a fait. « Au début, je m’intéressais à la vraie vigne sauvage, la lambrusque. Cette liane, aujourd’hui protégée, est à l’origine de tous nos cépages. On la trouve en forêt où elle atteint 25 à 30 mètres de hauteur et donne de tout…

Mais pourquoi SAS le prince Albert de Monaco s’est-il rendu le 17 mars au domaine Liber Pater, à Landiras, près de Sauternes ? Pour planter du mancin en franc de pied, un cépage bordelais oublié ! Ce geste scelle la création de l’Association européenne des vins “francs de pied”, basée à Monaco. Présidée par Loïc Pasquet, propriétaire de Liber Pater, elle réunit des pointures comme Egon Müller et Thibault Liger-Belair… Les brasseurs-malteurs posent le pied à Beaune Une brasserie artisanale, une école de brasseur-malteur et une fondation visant à encourager la création de microbrasseries ouvriront à Beaune en juin 2022. Les entrepreneurs Anthony Verdureau et Jean-Claude Balès, à l’origine du projet, estiment qu’en matière de bières artisanales, la France possède un fort potentiel de développement. Saumur : J.-A. Toublanc quitte…

La demande pour des vins “sans alcool” est une tendance forte que l’on ne peut plus ignorer en Europe. Pour répondre au phénomène, le nouveau règlement européen 2021/2117 du 2 décembre 2021 a créé deux nouvelles mentions d’étiquetage pour les vins (vins tranquilles, vins mousseux ou pétillants) ayant subi un traitement de désalcoolisation : “Vin désalcoolisé” et “Vin partiellement désalcoolisé”. Dans les faits, la mention “Vin désalcoolisé” pourra être apposée si le vin possède un titre alcoométrique inférieur à 0,5 %, et la mention “Vin partiellement désalcoolisé” pourra l’être lorsque le vin aura un titre alcoométrique supérieur à 0,5 %, mais inférieur au titre alcoométrique minimal imposé par son cahier des charges. En revanche, la très vigilante Dreets (Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités) de…

Lisez ce livre : vous saurez tout sur les whiskies élaborés dans 500 distilleries réparties dans 30 pays de par le monde. Lorsque paraît un livre magistral de ce type, les Anglo-saxons le qualifient de “définitif”. Toutefois, le sujet est mouvant. L’auteur, Cyrille Mald, convient lui-même que depuis dix ans les innovations ont été nombreuses. Tout porte à croire que dans une décennie sa sélection retiendra 600 distilleries dans 50 pays… Ce livre est donc une encyclopédie, mais c’est aussi “un livre d’auteur” lorsqu’il classe les distilleries en six catégories (du très bon au conventionnel) ou lorsqu’il distribue des coups de cœur à moins de 35 euros ou à plus de 250 euros. Les whiskies de légende y sont décrits précisément, les distilleries incontournables techniquement dévoilées… Enfin, on ne saurait…

C’est une occasion unique : le musée de la Romanité de Nîmes consacre six mois à la civilisation étrusque. Ce peuple méconnu (du IXe siècle au Ier siècle avant notre ère), à l’origine d’une culture raffinée, joua un rôle primordial dans la pratique agraire de la vigne et la diffusion des usages du vin en Italie, bien avant la domination romaine. À l’égal des Grecs, son influence et ses réseaux commerciaux contribuèrent au développement de la viticulture et de la consommation du vin dans tout le pourtour méditerranéen. Preuve en fut faite avec la découverte en 1955 de l’épave d’un navire étrusque, dénommé La Love, contenant 170 amphores, échoué au Cap d’Antibes vers le milieu du VIe siècle avant notre ère. Cette exposition permet de découvrir et de mieux comprendre…

En six ans, quelque 45 hectares de vignes ont été plantés Premier jeune vigneron breton officiel, Édouard Cazals, 31 ans, attend ce moment depuis 2019. Cette année-là, il a planté deux hectares de pinot noir, chardonnay et grolleau à Saint-Jouan-des-Guérets, à quelques kilomètres de Saint-Malo. C’est là, sur un superbe coteau exposé plein sud dominant la Rance, qu’il a choisi de créer son domaine viticole, La Cabane aux Longues Vignes. Le nom reprend celui du lieu-dit… signe qu’il y a déjà eu là des vignes. En 2020, il a planté deux hectares de plus et vise à terme une production d’environ 25 000 bouteilles par an : un blanc sec, des bulles et même un « rouge très léger ». « Il reste plein de choses à mettre en place…

Mon récent séjour au Chili pour le concours du Meilleur sommelier des Amériques m’a permis de déguster des cœurs de palmier. J’en mangeais chaque jour ! Cela faisait longtemps que je n’avais ressenti cette sensation si particulière de déguster la texture moelleuse d’un bon cœur de palmier. En France, ce produit peu calorique et riche en vitamines est en général proposé en accompagnement de crudités, mélangé à des betteraves, carottes râpées et autres œufs durs… L’Amérique du Sud est son bassin de production. Là-bas, le goût et la texture du cœur de palmier sont bien loin de la tonalité métallique de boîte de conserve que nous connaissons chez nous. C’est toutefois un produit qui a besoin d’être valorisé par son assaisonnement ou sa préparation. De toute évidence, l’association demande un…

4 KYUSHU (JAPON) Shochu de riz 3S, 2011 Sakura, distillerie Ohishi, 42 % Produit à partir du riz cultivé dans les rizières locales, ce shochu, élevé dix ans dans des fûts de cerisiers de la préfecture de Kumamoto, développe des arômes subtils de marron glacé et de fleur de cerisier. 76 € les 70 cl 5 CORSE Eau-de-vie de myrte 1755, domaine Mavela, 40 % Ce spiritueux de baies de myrtes sauvages du maquis corse, produit par la superbe distillerie d’Aléria, propose une trame aromatique évoluant entre propolis, résine douce et arbouse. 24 € les 70 cl 6 LA BARTHELASSE (FRANCE) Pastis, Manguin, 45 % Ce pastis joue sur la fraîcheur que lui apportent la cardamome et le thym local, oscillant entre cannelle et fruits du verger…

Les vins à attendre 2021 94 /100 Nez subtil, encore timide, avec du fruit blanc, des notes florales fines. Bouche pleine, avec du volume, une belle amertume fine en finale. 2020 95 /100 Premier millésime vinifié avec les souches de levure naturelle isolées. Nez plus minéral, fleurs séchées, fruits blancs, fenouil. Bouche ronde et fraîche, finale expressive, le vin prend du sérieux. 2019 94 /100 Un peu plus dense, avec des notes florales et miellées un peu discrètes, le vin finit sur des notes d’amertume fine. Il doit s’ouvrir. On peut déboucher 2016 95 /100 Un nez un peu “naphté” avec des fleurs séchées, des herbes aromatiques, du fruit blanc ; une bouche avec du fruit et du tonus. Il finit sur la vivacité. 2015 96 /100 Un fruit blanc…

Millésime 2019 MAISON JANE EYRE La robe du 2019 est légèrement plus claire que celles des millésimes antérieurs. Son nez élégant garde l’empreinte du raisin frais. Une année chaude bien appréhendée grâce à une proportion plus importante de vendange entière que son aîné d’un an. Le vin est sur le fruit avec un côté rôti du raisin suivi d’une touche d’épices. Soyeux, il se démarque par une texture fine. On apprécie son délié, son caractère aérien et sa délicatesse. DOMAINE SIMON BIZE & FILS « Chaque millésime est le reflet de nous-mêmes : j’étais sereine avec le 2019, c’est mon premier millésime où je suis zen. Il est l’aboutissement de mon expérience depuis le décès de mon époux », confie Chisa Bize. Derrière un beau parfum de végétal noble, sa…

Le vignoble de Chinon est installé sur des terrasses fluviatiles sablo-graveleuses, des coteaux argilo-calcaires et des plateaux argilo-siliceux. Les terrains sédimentaires d’origine marine (Secondaire) forment le socle façonné en coteaux par l’érosion des eaux de la Vienne, de la Loire et de l’Indre. Il s’agit de plusieurs formations du Crétacé : les craies tendres et blanches du Turonien inférieur, les craies blanches et grises micacées du Turonien moyen, les tuffeaux jaunes du Turonien supérieur. Puis les formations siliceuses du Sénonien couronnant les coteaux et les bordures de plateaux. Les terrains détritiques continentaux (Tertiaire) se trouvent sur les plateaux et les buttes. Les faciès sont argilo-sableux ou argileux avec des poudingues (perrons). Les terrains du Quaternaire comprennent les alluvions sableuses et graveleuses des terrasses fluviatiles. Ainsi que des colluvions et des…

Voilà qui annonce une nouvelle tendance dans le marché. Les amateurs réclament des raretés produites avec un soin infime. Et cela profite à la mention Vin de France, jadis le parent pauvre de la famille vin et qui aujourd’hui abrite des vignerons pointus, capables de produire des vins d’auteur élitistes. Il en est ainsi des vins de Stéphane Bernaudeau, icône de la Loire, nouvel eldorado des grands vins blancs. Sur ses trois petits hectares, ce dernier parvient à cultiver de beaux chenins qu’il vinifie avec une approche naturelle employant le soufre avec modération, lors de la mise en bouteilles seulement. La cote des millésimes récents acquis aux enchères parle d’elle-même. Un double-magnum des Nourrissons 2019 est ainsi devenu la propriété d’un amateur hongkongais (3076 €, + 217 %). Collector, ce…

Derrière ce terme quasi-tautologique de vins buvables et digestes se cache une signature sensorielle qui s’exprime particulièrement en bouche : ces vins dans leur jeunesse s’apparentent à des vins peu extraits, ce qui leur confère une grande fluidité. Le vin glisse en bouche (littéralement gouleyant), sans aucune aspérité tannique. Il peut ainsi être bu plus frais, sans risque d’avoir une astringence durcie par le froid. La dimension rafraîchissante et fluide du vin s’appuie aussi sur une salivation soutenue qui renforce le toucher fluide et confortable en bouche. Cette salivation est stimulée par une acidité douce et assouplie – loin des acidités acérées – et parfois aussi par une dimension salineumami. Enfin, s’ajoute une forme de légèreté grâce à des niveaux d’alcool plus faibles et des amertumes effacées qui facilitent le…

Si Rabelais vantait déjà la garde du cabernet franc, le trop facile succès des vins de comptoir techniques et fluets a fait perdre de vue le superbe potentiel de vieillissement de ce cépage dans ses différentes incarnations ligériennes. Les vignerons qui ont résisté à la tentation ont produit des flacons qui ont traversé les âges sur un délié floral magique. Acidulés sur la tuf jaune, plus tanniques sur le tuffeau blanc, en dentelles sur les sables, éclatants de vie en francs de pied, profonds en vieilles vignes, ces vins parfois centenaires ont montré une jeunesse exceptionnelle. Et l’évolution qualitative actuelle est une garantie de pouvoir se constituer à un excellent rapport qualité/prix une cave pour les décennies à venir. P. L. 100/100 CLOS ROUGEARD Saumur-Champigny Les Poyeux 1900, 1923 et…

LES VINS ROUGES Fer Servadou ou braucol Très implanté dans l’Aveyron, son nom viendrait de ferus sauvage et servador, “qui se conserve bien”. Hors Gaillac, il est aussi appelé braucol. 92/100 DOMAINE MATHA Marcillac Cuvée Laïris 2019 Sur les terrasses de Marcillac, le fer servadou trouve un terroir à sa mesure. Ce domaine produit différentes cuvées en bio qui honorent la capacité de garde du cépage. Le 2019 s’ouvre sur un bouquet d’épices douces et un fruit réglissé. L’expressivité du cépage y est bien mise en valeur et les tanins, bien que droits et élevés, restent sapides et vibrants, d’une belle énergie. 9 € 91/100 DOMAINE DU CROS Marcillac Lo Sang del Païs 2020 Encore très jeune, ce vin est marqué par la sucrosité de son bois. On sent qu’il…

Alexandre Dumas disait du montrachet : « Il faut le boire à genoux et chapeau bas ! ». Thomas Jefferson le classait seul vin blanc dans son panthéon des vins de France. Curnonsky le plaçait dans sa quinte royale. Stendhal s’interrogeait sur cette « petite montagne bien sèche et bien laide qui produit un si grand vin ». Ce cru a toujours bénéficié d’un statut à part dans les vins blancs de Bourgogne, celui d’une diva aux cachets cinglants. Montrachet, le mons rachiensis, le mont chauve, un coteau dénué et ingrat au sud de la Côte de Beaune, est-ce cela le terroir du vin blanc sec le plus célèbre du monde ? Avec ses 250-270 mètres d’altitude, c’est l’un des Grands crus bourguignons les moins élevés. Il regarde le sud…

Alexandra de Vazeilles, propriétaire du château des Bachelards à Fleurie depuis 2014, annonce céder la majorité du capital à un actionnaire français dont le nom n’est pas connu au moment où nous bouclons ces lignes. Objectif : adosser les Bachelards à un groupe d’hôtellerie haut de gamme pour développer l’œnotourisme de luxe. La comtesse continuera à s’occuper des vignes et du vin, mais elle ne vivra plus dans le château. Le château des Bachelards est en biodynamie depuis 2015. Le Clos de Vougeot et la légende des trois cuvées Les vignerons du Clos Vougeot ont mandaté la géologue Françoise Vannier-Petit pour conduire une étude approfondie des terroirs du clos. Une meilleure compréhension des 50 hectares du Grand cru cistercien qui pourrait tordre le cou définitivement à la légende des trois…

Devinette : qu’est-ce qui est plus long qu’une barrique classique et peut recevoir 480 litres de vin ? La pipe angevine ! Ce contenant d’élevage utilisé en Anjou avant guerre doit bientôt faire son retour. Les tonnelleries Lacroix et Taransaud affinent leur prototype. Rendez-vous dans quelques mois pour découvrir l’impact de ce contenant sur le chenin et le cabernet franc. Michael Paetzold : ses canons cartonnent Pari gagné pour Michael Paetzold, inventeur d’un canon à air chaud présenté comme huit fois plus efficace que les ventilateurs antigel. L’industriel et œnologue bordelais, Prix RVF de l’innovation 2022, a vendu en quelques semaines 15 prototypes de son engin. Les tests conduits en février dans le Bordelais se sont révélés encourageants. Michel-Jack Chasseuil : il tourne avec un mentaliste À la tête de…

Des dégustations perchées dans un cèdre bicentenaire au château de Rayne Vigneau (Sauternes), des cocktails débridés mêlant sauternes, agrumes et spiritueux au château Lafaurie-Peyraguey : on savait les Bordelais imaginatifs pour attirer un nouveau public. Eh bien, ça continue. Cette fois, c’est le château Olivier, majestueuse et secrète propriété de Pessac-Léognan, qui s’y colle. Désormais dirigé par Éléonore de Bethmann, ce cru classé en conversion bio propose ce printemps des “bains de forêt” inspirés de la sylvothérapie. Au menu, des marches lentes en forêt très new age. Après la cérémonie du thé, les visiteurs pourront goûter des écorces, embrasser les arbres, s’initier au chant des oiseaux, humer les parfums de la nature, pratiquer le toucher d’herbe ou de mousse avant de terminer en dégustant le grand vin de la propriété.…

Pour la première fois, le championnat de France s’est tenu sous chapiteau au superbe château de Gaure, à Rouffiac-d’Aude, le 12 mars. Heureusement ! Sous une pluie battante, le trio bordelais (Éric Bordas, Éric Fonta et Éric Bourdin) s’est imposé haut la main. Six nouvelles équipes se sont qualifiées pour la grande finale du 25 juin à Mâcon-Verzé. Merci à Pierre Fabre et à son équipe. Prochaine étape le 15 mai au château Virant, en Provence. Inscriptions : championnat.degustation.rvf@gmail.com Philippe de Cantenac Les équipes qualifiées : 1ers : Éric Bordas/Éric Bourdin/Éric Fonta 2e : Philippe Escapat/Miguel Sennoun/ Laurent Gibet 3e : Robert Rouelle/Éric Derenne/ Philippe Ketelslegers 4e : François Breteau/Pascal Molinari 5e : Philippe Saint-Martin 6e : Pascal Piednoir/Jean-Christophe Berthelot/ Diane Pérouse 7e : Didier Sanchez/Eddy Gauthier/ Attila Aranyos/Cécile Debroas Castaigns 7e ex aequo : Anne-Sophie Lacroix/Walter Labouyrie/Hervé…

À Argelliers, à deux pas de Puéchabon, les plus beaux atouts de l’arrière-pays languedocien s’incarnent dans ce jeune domaine, caché dans la garrigue : un petit coin de paradis isolé, planté de vignes au milieu des chênes, où Samuel et Pierre ont dessiné une forme de vie autour du vin qu’ils mettent en bouteille. Natif du village, Pierre a pu racheter petit à petit les parcelles de la famille, deux îlots de vignes qui totalisent aujourd’hui 14 hectares, la plupart en Terrasses du Larzac. Constantin était son arrière-grand-père, qui avait déjà eu l’idée de remembrer les parcelles, alors vouées à la coopération, où les trentenaires ont pu construire leur chai en structure bois. Contrairement au clos bourguignon, la clôture permet ici d’éviter l’invasion du gibier, le milieu étant totalement préservé…

« Je mets l’argent de nos abonnés dans le vin, pas dans le marketing » Quels sont vos projets pour Trois Fois Vin ? Je souhaite rester fidèle aux valeurs que je défends depuis le début : les petits domaines, la rareté, la confidentialité. Les vins que j’aime ne sont pas des standards, je cultive cette particularité Les abonnés font un voyage avec nous. Nous les guidons, nous leur ouvrons l’esprit à des vins qu’ils n’auraient pas trouvés eux-mêmes. Ceci étant dit, j’ai plein d’idées : des offres ponctuelles autour de temps forts, comme Noël ou la Fête des pères par exemple. Enfin, j’aimerais faire en sorte que la part de nos abonnés qui s’abonnent pour eux-mêmes augmente. Pas de développement à l’international en vue ? Non. Je propose des…

à un repas qui a marqué mon début d’année gastronomique. Dans la tristesse d’un mois de février aussi morose sur les marchés lassitude de manger des “légumes d’hiver” commence à se faire sentir) que dans le ciel, cette escapade, le temps d’un déjeuner, au Gabriel fut un pur moment de bonheur. Comme bien d’autres, le chef Jérôme Banctel a profité de la pandémie pour faire évoluer son offre gastronomique : exit la carte, place à trois menus qu’il fait évoluer au gré de ses envies et de ses arrivages. Je lui fais donc pleinement confiance et les choses commencent très fort, avec une carotte cuite à la chaux, une claque en matière de saveurs qui donne le ton de la suite. La suite, la voilà : un saumon travaillé au…

«Une certaine réserve et beaucoup de tension ne riment pas forcément avec squelettique » Décharnés, anorexiques, rachitiques… ces derniers temps, les hyperboles ont fleuri pour épingler les vins jugés en sous-maturité. On reproche à ces vins de manquer de chair, de sacrifier la justesse au profit d’une quête de vivacité et de tension. Après avoir été longtemps critiqué pour être trop concentré et trop boisé, voilà le vin accusé de devenir efflanqué. Essayons de démêler le faux du vrai et d’analyser sereinement la situation. Partons d’abord du vignoble, puisque c’est là que se définit l’équilibre. De nombreux paramètres, du matériel végétal à la géologie en passant bien sûr par la conduite de la vigne, contribuent à construire la juste maturité. Une certaine réserve et de la tension, même vive, ne…

Jane Eyre parle du savigny-lèsbeaune 1er cru AuxVergelesses 2016 du domaine Simon Bize & Fils : « Il paraît un peu plus fermé que les vins précédents. Il est plus compact et sur le fruit noir. Les tanins sont plus présents, mais on ne sent pas la rafle. Il n’est pas du tout végétal. Je le trouve très bon. C’est un millésime à attendre. Il faudra le revoir dans quelques années ». Chisa Bize parle du savigny-lèsbeaune 1er cru AuxVergelesses 2016 de la maison Jane Eyre : « Le vin est bien présent aujourd’hui dans son style avec beaucoup d’énergie, ce qui est le propre de ce millésime. Mais c’est aussi ce que je ressens dans les vins de Jane. Il y a une belle source de raisin, c’est là que le…

• Château de Coulaine : Bonnaventure 2019, Les Picasses 2018, La Diablesse 2018 • Domaine Grosbois : Gabare 2020, Clos du Noyer 2019, Montet 2018 • Domaine Charles Joguet : Les Charmes 2019, Clos de la Dioterie 2019, Clos du Chêne Vert 2019 • Domaine Philippe Alliet : Vieilles vignes 2019, L’Huisserie 2019, Coteau de Noiré 2019 • Domaine Fabrice Gasnier : Vieilles vignes 2019, Signature 2019, La Queue de Poêlon 2019 • Domaine Bernard Baudry : Le Clos Guillot 2020, Molières 2020, La Croix Boissée 2020…

Gagner six belles bouteilles pour les déguster ce printemps ou les laisser vieillir dans sa cave ? Rien de plus facile : déchiffrez l’énigme et envoyez votre réponse complète, AOC, nom du domaine, cuvée et millésime, ainsi que vos coordonnées, votre date de naissance, sans oublier (très important) votre numéro de téléphone, avant le 5 mai à minuit à l’adresse suivante : bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Bonne chance à vous ! Rendez-vous dès le 6 mai sur notre site larvf.com pour connaître le résultat. L’énigme du mois de mai Passe avant le meilleur puis rends-toi dans ton fief, et comme les jeunes, aime les impatientes. Bordeaux A 2020 du château d’Arche La bouteille qu’il fallait découvrir en avril En 1611, Étienne d’Arche, chevalier et seigneur d’Arche, s’établit dans le Bordelais et achète un…

CHINON 99/100 •Domaine Charles Joguet, Cuvée des Varennes du Grand Clos Franc de Pied 1989 96/100 •Domaine Charles Joguet, Cuvée des Varennes du Grand Clos Franc de Pied 1986 95/100 •Domaine Philippe Alliet, Coteau de Noiré 2019 •Domaine Bernard Baudry, Franc de Pied 2009 •Domaine Bernard Baudry, La Croix Boissée 2003 •Domaine Les Roches, 1976 •Domaine Les Roches, 2010 94/100 •Domaine Bernard Baudry, Le Clos Guillot 2019 •Domaine Charles Joguet, Clos du Chêne Vert 2019 93/100 •Château de Coulaine, La Diablesse 2018 •Domaine Grosbois, Clos du Noyer 2019 •Domaine Olga Raffault, Les Picasses 2019 92/100 •Domaine Béatrice et Pascal Lambert, Le Chêne Vert 2018 •Domaine de l’R, Les Mains 2019 •Les Mains Rouges, Le Clos Guillot 2020 91/100 •Château de Coulaine, 2021 •Pierre & Bertrand Couly, La Haute Olive 2019…

La retenue et la fine austérité de ces vins laissent entrevoir une profondeur aromatique et une haute concentration, parfois compacte, de la matière. Ces derniers millésimes solaires (2018, 2019 et 2020) hauts en couleur ont besoin de temps pour s’ouvrir et se délier, dans les vingt ans pour la plupart et bien au-delà pour les plus grands. En Touraine, les vins de Chinon sont les plus impénétrables dans la jeunesse. Fermés et batailleurs, ils se détendent après cinq à six ans et s’affinent en gardant ce caractère poignant. Ce sont des vins racés et profondément terriens. La densité et la mâche des bourgueils, soulignées par une sensation crayeuse du tuffeau, se montrent plus faciles d’approche. Dans le Saumurois, les vins de Saumur-Champigny livrent immédiatement une sensualité et un magnifique grain…

L’original mècle de Bourgoin Son nom situe son origine dans les Balmes dauphinoises, entre Lyon et Grenoble. Sauvé de l’oubli par Nicolas Gonin, le (ou la) mècle montre un indéniable potentiel tant par son originalité aromatique que par la densité structurelle qu’il atteint. 90/100 DOMAINE NICOLAS GONIN IGP Isère Balmes dauphinoises Mècle 2020 La robe particulièrement sombre et mate, frangée de vieux rose, annonce un vin concentré, enveloppé (13,5°), serré, extrait (un mois de macération des raisins foulés et éraflés, avec remontage quotidien), mais sans crispation. Si la matière a besoin de se détendre, le champ aromatique séduit d’emblée par son originalité et sa finesse : fraise des bois, piment rouge fumé, floralité capiteuse et même une pointe de goudron. 26 € Bouteilles/an : 493 Le fougueux persan L’aire d’extension…

L’énergique gringet L’original et mystérieux gringet est circonscrit à la Vallée de l’Arve, en Haute-Savoie, où il occupe une trentaine d’hectares, principalement à Ayze. On a longtemps cru qu’il était proche du savagnin, ce que l’analyse génétique ne confirme pas. Dominique Belluard, disparu en 2021, a beaucoup fait pour la reconnaissance de son cépage fétiche. D’autres ont rejoint l’aventure du gringet. Puisse-telle continuer ! Car les vins sont beaux, originaux, énergiques, tant l’historique version effervescente, dominante dès le XIXe siècle, que la version tranquille, qui a souvent besoin d’air pour exprimer sa complexité et son caractère. 95/100 DOMAINE BELLUARD Vin de Savoie Le Feu 2019 Si la teinte reste pâle, la texture est presque huileuse. Flamboyant, le nez développe de profondes notes végétales et épicées. Beaucoup de gras et d’intensité…

«II faut déguster des vieux vins pour comprendre l’esprit du madère. J’aime le partage et l’histoire, mais je n’ai pas peur de l’innovation. » Le ton est donné par Ricardo Diogo, qui dirige la maison Barbeito et incarne le renouveau du madère en faisant cohabiter tradition et modernité (lire l’entretien p. 8). De la vigne, où le raisin est vendangé avec une maturité peu élevée afin de conserver une belle acidité, à la cave, où des outils modernes ont été calqués sur le passé, tel un lagar en inox (cuve basse où l’on pige les raisins avec les pieds) pour extraire en douceur, tout a été repensé par Ricardo. Un dégustateur hors pair et un producteur visionnaire qui signe d’exceptionnels madères d’assemblage ou en mono-cépage, jeunes et vieux. 90-91/100 Tinta…

20 rouges de Loire à moins de 16 € PATRICK LAMBERT • Chinon Gourmandise 2021, 8 € NATHALIE ET DAVID DRUSSÉ • Bourgueil Leroy de Restigné 2019, 9,50 € CHÂTEAU DE TARGÉ • Saumur-Champigny Tradition 2019, 9,50 € DOMAINE DE BOIS MOZÉ • Anjou Sonat ! 2019, 11,10 € CHÂTEAU DE BOIS-BRINÇON • Anjou BB 2020, 12 € CHÂTEAU DE COULAINE • Chinon 2021, 12 € DOMAINE GUION • Bourgueil Authentique 2019, 12 € DOMAINE FRÉDÉRIC MABILEAU • Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Rouillères 2019, 12 € DOMAINE DE LA MARINIÈRE • Chinon Vieilles vignes 2019, 12 € LA SOURCE DU RUAULT • Saumur-Champigny La Source du Ruault 2021, 12 € JONATHAN MAUNOURY • Saumur Puy-Notre-Dame Mon Nom est Rouge 2019, 13 € DOMAINE DU BEL AIR • Bourgueil Jour de Soif 2020,…

Au terme de marathoniennes journées de dégustation dans l’historique région des Graves, quel plaisir de se poser dans un écrin aussi suggestif que le château Olivier ! Entre forêt préservée aux portes de la grande ville et souvenirs du Prince noir, nous goûtons, enfin, un vin à maturité, en magnum qui plus est. Pierre Citerne. Cher Denis, quelque chose me dit que tu apprécies ce fringant trentenaire… Denis Saverot. Pierre, je suis sous le charme ! Il a traversé trois décennies. Et le voilà qui nous offre son profil enjôleur, tout en douceur, avec beaucoup de tendresse, de finesse. PC. D’autant que nous ne goûtons pas un vin vieux. Ce 1990 est serein, il est à point. C’est encore le fruit qui prime, sans rien de véritablement tertiaire dans son…