Innholdsfortegnelse for No. 658 i La Revue du Vin de France

En 2022, l’Himalaya du critique consiste à donner à ses lecteurs une idée rationnelle du prix des bourgognes. Nous parlons ici d’une certaine Bourgogne. La Côte de Nuits pour les vins rouges, la Côte de Beaune en blanc. Le saint des saints est devenu un champ de bataille. Plantons-le. Axiome n°1 : tout est petit en Bourgogne. Le Clos des Corvées du domaine Prieuré Roch, monopole d’un seul tenant de la Côte de Nuits, mesure 5,2 hectares. C’est unique. Mais 5,2 hectares divisés par le monde, ce n’est rien. - Les prix des vins dépendent du prestige du domaine. Dans le Clos de Vougeot, si vous êtes Jean-Nicolas Méo, si vous êtes le comte Liger-Belair, vous avez vos lettres de noblesse. Jusqu’à présent, la renommée d’un aïeul, le passé d’un…

Qu’est-ce qui a généré plus de 10 milliards de dollars de vente sur des places de marché comme Opensea en un gros semestre en 2021 et qui accélère encore cette année ? Réponse : les NFT, pour non fungible token ou jeton non fongible en français. En clair, il s’agit d’un actif numérique qui n’est pas interchangeable, à la manière d’une pièce de monnaie, même si elle est virtuelle comme le bitcoin. En réalité, un NFT est un titre de propriété numérique infalsifiable. Il est en effet garanti par une blockchain, cette technologie qui permet de stocker et de transmettre des informations de manière transparente et sécurisée. OK. Va-t-on demain proposer aux amateurs d’acheter du “vin digital” avec de la cryptomonnaie ? Il faudrait être fou… et pourtant, on y…

Quel succès ! La Cave de Ribeauvillé vend deux cuvées ramenées à 0,5 degré d’alcool (un assemblage sylvaner/ muscat et un pétillant 100 % muscat), soit 13 000 bouteilles. Ce vin sans alcool a pesé 50 % des ventes en janvier ! Avec ce vin, la cave vise un nouveau public : malades sous traitement, femmes enceintes, sportifs et même les “sam”, ceux qui ne boivent pas le samedi soir pour ramener les copains en voiture ! On s’arrache le vin de rhubarbe des Moine Du vin dans les Vosges ? Oui, du vin de rhubarbe. Basé à Xertigny depuis trois générations, Yannick Moine et les siens ont appris à transformer naturellement la rhubarbe. Ils signent cinq cuvées qui goûtent bien : deux blancs (un moelleux et un sec) et…

Ses prédécesseurs négociants souhaitaient voir de nouvelles têtes. C’est chose faite depuis le 17 décembre 2021. Laurent Delaunay est devenu président délégué du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Successeur de Frédéric Drouhin à ce poste, il forme avec François Labet (château de la Tour à Vougeot) le binôme qui présidera l’interprofession pour les quatre prochaines années. À la tête de la maison Édouard Delaunay (Nuits-Saint-Georges), le nouveau représentant des négociants explique se sentir la maturité pour assumer la fonction. « J’ai aussi un peu l’âme du boy-scout. Le bien commun est une valeur importante pour moi », confie celui qui n’est pas issu d’une grande famille de négociants. LES CHEMINS DE TRAVERSE Si l’homme est d’un abord simple et policé, son parcours montre qu’il se plaît à prendre…

Les 11 et 12 mars Les vins d’abbayes à Saint-Germain-des-Prés À Paris, 5, rue de l’abbaye, les vins élaborés par les abbayes sont vendus sur commande, tous issus de terroirs historiques travaillés depuis le XIIe siècle. Bières, huiles d’olive et miels produits par les abbayes seront également présents ainsi que des master class animées par les vignerons. Entrée : 10 €. Tél. : 06 63 06 67 39 www.lesvinsdabbayes.fr Du 11 au 13 mars Bordeaux reçoit les Vignerons indépendants La capitale girondine accueille tous les ans ce salon pour échanger avec les producteurs, partager, déguster et bien sûr acheter du vin. Un concours récompense les meilleurs vins locaux. Tél. : 01 53 66 33 00 www.vigneron-independant.com/ Du 21 au 25 mars La Bourgogne fête 2019 Pendant les Grands Jours, les…

Le sport dans le vignoble n’est pas une lubie de la fin du XXe siècle. Le marquis Melchior de Polignac, patron des champagnes Pommery à Reims et membre du Comité international olympique, a ouvert sur ses fonds propres, avant la Première Guerre mondiale, un parc pour que ses ouvriers, courbés dans la vigne ou au fond des crayères, puissent faire du sport. Développant encore son idée, il inaugure en 1913, en présence de Pierre de Coubertin et Raymond Poincaré, le Collège d’athlètes de Reims, premier centre d’éducation physique en France, voué à accueillir les plus grands athlètes de l’époque pour préparer les Jeux Olympiques de 1916… qui n’auront finalement jamais lieu.…

• Marathon des vins de la Côte chalonnaise, à Givry 26 et 27 mars • Marathon du Golfe de Saint-Tropez (83) - 27 mars • Marathon de Cheverny (41) - 2 et 3 avril • Marathon des vins de Blaye (33) - 14 mai • La Champenoise, à Reuil (51) - 21 mai • Marathon des vins d’Alsace, à Molsheim (67) - 26 juin • Marathon des châteaux du Médoc, à Pauillac (33) 10 septembre • Trail du cassoulet, à Verfeil (31) - 3 octobre • Marseille-Cassis (13) - 30 octobre • Sparnatrail, à Épernay (51) - 13 novembre • Marathon du Beaujolais, à Fleurie (69) - 19 novembre • Semi-marathon de la vente des vins de Beaune (21) 19 novembre…

« On a jugé utile d’ajouter la notion de qualité à son nom et à ses missions. Sans ajouter les moyens qui vont avec, hélas ! » Le gardien du temple a-t-il perdu ses clés ? L’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) oublie peu à peu son histoire, ses missions premières et même certaines notions de sémantique. Ouvrons notre bon vieux dictionnaire Larousse pour rappeler quelques évidences. « Origine : lieu, contexte d’où est issu quelque chose. » Comment dès lors avoir pu recommander que les secteurs du Châtillonnais, de Chablis ou de Dijon n’aient plus droit au tampon de la région Bourgogne, tout en permettant au Beaujolais de continuer à en bénéficier ? Une hérésie pourtant proposée par l’Inao fin 2019 pour d’obscures raisons juridiques, le…

Vincent Cantié parle de la Cuvée Léon Parcé 2011 de La Rectorie : « Sa couleur n’est pas évoluée. La palette s’ouvre, le bois est intégré. Il m’interpelle car je n’arrive pas à mettre un nom sur l’un de ses parfums. Cela reste classique avec un peu de goudron et de réglisse, voire de la noix verte fraîche. Il est très frais et son équilibre ne va pas vers le sucre, il irait bien sur un calamar farci avec une sauce au vin rouge ». Thierry et Jean-Emmanuel Parcé parlent du Rimage mise tardive 2011 de La Tour Vieille : Pour Thierry, « il sent le fruit avec des senteurs de garrigue. Par rapport aux autres millésimes, je lui trouve des tanins plus présents et moins d’onctuosité. Je l’accompagnerais bien…

Si merlot, tannat et cépages blancs (hors AOP), dont chardonnay, viognier, chenin ou sauvignons, complètent les encépagements de nombreux domaines, le malbec (ou cot ou auxerrois), présent dans la région depuis plus de six siècles, représente 85 % de l’encépagement de l’aire d’AOP (il doit représenter 70 % minimum des assemblages). 11 % du malbec mondial se trouve à Cahors (19 % en France), 71 % en Argentine. Par ailleurs, la Ferme départementale d’Anglars-Juillac travaille sur des cépages autochtones oubliés tels que le noual en blanc ou le gibert en rouge.…

Un joli vin sur votre table printanière ? En voilà une bonne idée ! Pour en bénéficier, il vous suffit de déchiffrer l’énigme du mois et d’envoyer votre réponse (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante : bouteille.secrete.rvf@gmail.com, avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et surtout n’oubliez pas votre numéro de téléphone ! Date limite d’envoi des réponses : le 5 mars à minuit. Résultats dès le 6 mars sur le site larvf.com, rubrique jeux concours. Bonne chance à tous ! L’énigme du mois de mars Un département. Une petite AOP. Un cépage spécifique. Une famille depuis 1882. Un joli prénom. Une moyenne de 60 ans. Un Anthony qui roule vite peut en cacher un autre. La bouteille qu’il fallait découvrir en février…

Ces grands noms dont la notoriété dépasse largement les frontières nuitonnes produisent les pinots noirs parmi les plus raffinés. À la lumière du millésime 2020, ils nous font apprécier la variété de leurs interprétations. J.-E. S. CLOS DE TART Alessandro Noli, le régisseur du domaine, dispose désormais d’une cuverie rénovée et d’une chambre froide pour refroidir les raisins. La proportion de fûts neufs a diminué – pas plus de 50 % et 65 % maximum pour le Clos de Tart. La vendange 2020 a débuté le 24 août. Les vins titrent 13,8 % d’alcool, ils resteront en élevage un ou deux mois de plus que d’habitude. 2020 se distingue par sa souplesse de tanins et sa fraîcheur préservée. Une superbe réussite pour ce domaine qui, après une période de transition,…

La famille Grivot a débuté les vendanges le 3 septembre. Voilà dix ans qu’on s’emploie ici à affiner la suavité des tanins, depuis que Mathilde et Hubert ont rejoint le domaine : vinifications plus douces, un tiers de fûts neufs en moyenne, des toastages plus légers. Le niveau des 2020 est grandiose, les vins sont purs, énergiques et éclatants. 99/100 • Richebourg Grand cru Ce vin félin démultiplie ses dimensions en une exceptionnelle rétro-olfaction.G 97-98/100 • Clos de Vougeot Grand cru Une fraîcheur réglissée infuse un fruit noir éclatant. Tout en équilibre, il semble en apesanteur.F 97/100 • Échezeaux Grand cru Il se montre voluptueux et crémeux dans sa matière sensuelle : civilisé, pénétrant, sans la moindre aspérité.F 97/100 • Vosne-Romanée 1er cru Les Suchots Saveurs de fruits rouges et d’orange…

La vendange s’est déroulée du 25 au 31 août. Les vinifications ont été très douces, avec peu d’extraction. Le rendement moyen est ici d’environ 25 hectolitres par hectare, à peu près comme en 2019. De merveilleux 2020 sont ici en cave, impressionnants de raffinement. 100/100 • Musigny Intensité vibratoire et pénétrante des arômes, qui envahissent le nez, entre encens, réglisse et cassis. Les curseurs sont poussés dans ce vin magique, dont la somptueuse étoffe emplit la bouche, riche de saveurs d’une précision et d’une finesse qui laissent pantois.G 98/100 • Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses Expression fascinante, véritable coulis de fruits rouges très pur et nuancé, serti d’une dentelle de tanins : merveilleux soyeux de texture dans ce vin harmonieux et lancinant.G 97/100 • Bonnes-Mares Grand cru Vin captivant, aux notes…

Établi à Beaune, David Croix est l’un des plus talentueux producteurs de sa génération. Précis et curieux, il explore sans relâche des pistes pour faire progresser sa production. La dernière en date : sur une même parcelle, il n’a rogné qu’une partie de la vigne. Le résultat est sans appel, les raisins issus de cette vigne non rognée donnent plus de soyeux au vin. 98/100 • Corton-Charlemagne Grand cru Malgré la maturité, la matière est tout en tension dans ce vin élancé et plein, avec de beaux amers provenant des marnes de Pernand-Vergelesses.D 97/100 • Corton Grand cru Les Grèves Mûr, il embaume le chocolat avec une minéralité bien enrobée par un fruit dense et charnu dans une bouche pleine et volumineuse à souhait. Encore dans sa gangue.D 97/100 •…

Ce domaine phare de Meursault poursuit sa quête de vins épurés, à la recherche de beaux mais puissants amers qui ont besoin de temps pour s’assagir. Un brin austères jeunes, les vins se révèlent toujours sur le long terme. Jean-Marc Roulot prépare gentiment la relève avec son fils Félicien. 98/100 • Meursault 1er cru Perrières Regorgeant d’une intensité toute minérale, il fait longuement saliver à travers une matière ramassée dont la force tellurique le porte jusqu’en finale.G 97/100 • Meursault 1er cru Charmes Une touche florale surprend avec la sensation d’un vin plein au nez. Attaque aimable et ampleur bien typées Charmes, bien qu’il se tienne sur sa salinité en finale.G 97/100 • Meursault 1er cru Clos des Bouchères Dense, solide, avec un ressenti de caillou en bouche. Sa matière prégnante et épurée…

S’ils ne sont pas les tout premiers, ces domaines et négoces beaunois se distinguent par leur travail à la vigne comme à la cave et la qualité de leurs 2020. Ils ont toute leur place dans ce palmarès. R. P. DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY Ce domaine de référence situé sur la colline de Corton ne produit que deux Grands crus : un corton et un corton-charlemagne. L’équipe en place poursuit la culture en biodynamie tout en pratiquant des expériences en homéopathie. Un travail parcellaire de la vigne permet de mieux élaborer les vins avec des élevages qui ont été prolongés et mieux adaptés, l’utilisation d’amphores et moins de SO2 . LES VINS : doté d’un fruit vif mais mûr, le corton-charlemagne Grand cru (98/100, F ) est porté en longueur…

Implanté à Meursault, le domaine est discret mais bien connu des amateurs pour ses meursaults, uniquement des villages, dont divers lieux-dits. Les vins sont précis et purs, plus longilignes qu’opulents, ils évoluent lentement. LES VINS : profond, le meursault Les Gruyaches (92-93/100,B ) est un véritable coureur de fond. Le meursault Les Chevalières (93/100,B ) évoque la pierre, il semble plus racinaire que fruité, avec une intense énergie saline. Le meursault Le Tesson (93-94/100,B ) se distingue par sa force et sa grâce.…

Ce domaine historique de Colmar est fréquemment cité dans nos pages, mais d’habitude pour relater la qualité de ses blancs, en particulier ceux des Grands crus Rangen de Thann et Sommerberg. Il ne nous a que rarement présenté ses rouges, mais bien lui en a pris, car nous sommes tombés sous le charme de la cuvée Vieilles vignes Vendange Entière. Alexandre Schoffit signe une très belle réussite avec ce rouge fort complexe, dont les 14,4° d’alcool sont absolument indétectables. Nul doute que la vendange entière a contribué à l’équilibrer. J.-E. S.…

Miren, Nicolas, votre vignoble a changé de dimension en une génération, pouvez-vous raconter ? Miren de Lorgeril : Il nous a fallu vingt-cinq ans, tout s’est donc passé lentement et en même temps assez rapidement. En 1987, lors de l’arrivée de Nicolas, le domaine familial réunissait le château de Pennautier et le domaine de Garille, soit 80 hectares. La propriété était en assez bon état, mais pas mal de projets restaient à développer. Le Languedoc était alors en pleine ébullition. Dès 1999, nous avons exploré d’autres terroirs, en misant sur la fraîcheur des vins, en privilégiant l’altitude. Nous nous sommes installés à La Livinière, en reprenant une série de parcelles autour d’un îlot, La Borie Blanche. Une autre propriété, le domaine de Vallière, a rejoint La Borie Blanche. En 2000,…

Les Parisiens connaissent les vignes de la colline de Montmartre, ils vont bientôt découvrir les vignes des Arènes de Lutèce, le plus vieux site archéologique à ciel ouvert de Paris. Florence Berthout, la maire du Ve arrondissement de la capitale, l’éditeur Philippe Rolin (Librairie La Mémoire du Droit) et le restaurateur Jean-Luc Martin (La Petite Périgourdine), tous trois amoureux du site, ont eu l’idée de planter 200 pieds de vignes sur les talus millénaires qui surplombent les Arènes de Lutèce. « C’est un site protégé, nous n’avions pas le droit d’utiliser des produits de traitements phytosanitaires. Nous avons donc demandé à l’Inrae son aide et avons planté trois variétés de vignes résistantes », raconte enthousiaste madame la maire, très heureuse de redonner une dimension viticole au Ve arrondissement. Historiquement, la…

Le vignoble de Sancerre vient de perdre l’un des plus brillants interprètes du sauvignon. Emond Vatan nous a quittés à l’âge de 93 ans. Il a su porter en haut de la hiérarchie des blancs son petit domaine à la fameuse colerette bleue, le Clos de la Néore, à Chavignol. Sa fille Anne poursuit son œuvre avec talent. Bandol : La Bastide Blanche et Terrebrune en conversion bio Jusque-là, seul le domaine Castell-Reynoard était certifié en biodynamie (Demeter) à Bandol. Une nouvelle impulsion est donnée dans l’appellation varoise : le domaine de Terrebrune et La Bastide Blanche viennent d’entamer leur conversion sous le label Biodyvin. Rendez-vous dans trois ans. Bourgogne : Hudelot-Noëllat s’offre les Chézeaux Charles van Canneyt, du domaine Hudelot-Noëllat, vient de racheter les bâtiments et les 4,4 ha…

Lorsqu’on lui pose la question, Guillaume Tari, copropriétaire avec ses frères du domaine de La Bégude à Bandol, esquive… La propriété (40 ha de vignes sur 500 ha de bois et garrigue) serait pourtant sur le point d’être vendue. L’entrepreneur breton Christian Roulleau (château Dauzac, à Margaux) tient la corde : Laurent Fortin, directeur du cru classé, a multiplié ces derniers temps les visites à Bandol. Crus classés : Bordeaux redevient compétitif Depuis quelques mois, les demandes de Lynch-Bages en vins livrables ont triplé. Jean-Charles Cazes, propriétaire, confesse devoir freiner les ventes. De nombreux crus classés sont aujourd’hui très sollicités. Cette demande émane de tous les marchés, États-Unis en tête, mais aussi de France. Face a l’explosion du prix des grands bourgognes, les vins de Bordeaux redeviennent compétitifs. Le domaine…

Peut-être les avez-vous croisés en arpentant les vignobles de Champagne (maison Appolonis), de Sauternes (Château Suduiraut) ou encore de Vouvray (domaine Huet) ? Ces drôles de boîtiers blancs perchés sur une longue gaffe, surmontés d’un mini-panneau solaire poussent comme des champignons dans les vignes. Leur vocation ? Lutter contre les champignons justement ! Il s’agit d’émettre des mélodies pour améliorer la résistance des pieds de vigne aux maladies, champignons et autres virus. Ici, pas de Chevauchée des walkyries de Richard Wagner ni de Get Lucky de Daft Punk, il est question de mélopées qui parlent aux protéines, appelées protéidies, et composées grâce à une “science” baptisée génodique. Depuis douze ans, cette discipline introduite par le physicien Joël Sternheimer est testée par la société Genodics dans différents vignobles et dans le…

Vous avez grandi dans le Bugey, où vous avez lié un premier contact avec le vin. Mes parents étaient assez indifférents au vin, mais des vignes poussaient sous nos fenêtres du côté de Belley. Quand on grandit dans cette région, on s’imprègne petit à petit de l’idée que le vin fait partie de la vie. J’ai le souvenir d’excellents chardonnays et pinots gris du Caveau Bugiste. Je suis resté fidèle aux vins de ma jeunesse. Dans la préface du livre La Loire et ses vins(*) , vous expliquez que les vignobles de l’Ouest vous ont longtemps paru lointains. Les vignobles situés à l’ouest des monts d’Auvergne me semblaient mystérieux. Explorer les beaujolais et les mâconnais suffisait à mon bonheur. Je connaissais Bordeaux de réputation uniquement. Ma trajectoire dans le vin…

Dans la galaxie des rassemblements dédiés aux vins avec moins ou sans intrants, Raw Wine Fair est un salon que je trouve toujours stimulant. Créé en 2012 par Isabelle Legeron, une des rares Françaises Master of Wine, ce festival a essaimé de Londres à Miami en passant par Berlin, Montréal, Los Angeles et New York. Incontournable aujourd’hui, j’apprécie sa charte de qualité à la fois plus stricte (l’analyse des vins est obligatoire, les intrants utilisés doivent être clairement mentionnés, etc.) et plus large (le SO2 est autorisé jusqu’à 70 mg/l, la viticulture doit être biologique et/ou biodynamique mais pas nécessairement certifiée) qui ouvre la porte à un certain nombre de domaines en conversion, souvent inconnus, ainsi que la dimension pédagogique des master class organisées. À chaque fois, j’apprends. Alors que…

Aussi appelée crabe-araignée, l’araignée de mer se distingue du tourteau par sa carapace épineuse et ses pattes bien plus longues. On la trouve dans l’océan Atlantique comme en Méditerranée. Elle est plus savoureuse que le tourteau, et la femelle est, paraît-il, encore meilleure. À table, on apprécie de la déguster déjà décortiquée, car cette mission demande de la patience. Les chefs qui la travaillent nous facilitent ainsi la tâche ! UNE SIGNATURE SUDISTE Ma première grande émotion autour de ce crabe, c’est au restaurant Laurent que je l’ai eue avec un effiloché d’araignée de mer dans ses sucs en gelée et crème de fenouil, plat iconique du chef de l’époque, Alain Pégouret. Si l’association avec un blanc est une évidence, nombreux sont les profils de vins pouvant répondre à ce…

Le “ratafia champenois” est une liqueur à base de moût de raisin épuré à basse température pour préserver la rondeur et le fruit, muté avec du distillat de vin. Une nouvelle génération de vignerons portée par des chefs cuisiniers réhabilite cet alcool méconnu qui bénéficie, depuis 2015, d’une Indication géographique protégée. Élevés dans différents fûts, les ratafias champenois explosent en qualité, respectant leurs terroirs et la diversité des cépages pour un plaisir renouvelé. À servir entre 6 et 8° C, à 12-15° C pour les plus complexes. Ces flacons sont disponibles sur les sites marchands des producteurs. 1 DUMANGIN Single Barrel, 2004, 16 ans, Chigny-les-Roses, 18 % Une cuvée unique dans le monde des ratafias champenois, élaborée à partir d’une seule récolte (2004, une grande année), affinée seize ans,…

La zone sud du Beaujolais souffre au mieux d’un déficit de notoriété, au pire d’une image négative alimentée par les mauvais souvenirs de consommateurs lassés par la médiocrité d’une production pléthorique de vins primeurs et par le surf de quelques négociants sur une vague qui s’est révélée éphémère. Il n’y a pourtant aucune raison de se détourner de ces terroirs assis sur du calcaire et de les mépriser au profit des granites de la zone des crus. Il faut pour s’en convaincre déguster les cuvées de quelques vignerons qui essaient avec courage de renverser la tendance pour démontrer que le Beaujolais, c’est aussi par ici. Jean-Paul Brun fait partie de ceux-là ; mieux, il en est le chef de file. UN SECTEUR RÉVÉLÉ Son histoire est celle de beaucoup de…

Au sud de Perpignan, en plein pays catalan, l’aire du vignoble destinée à la production du banyuls s’étend du nord au sud sur quatre communes : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère. Un vignoble qui, lorsqu’il ne produit pas de vins doux naturels (VDN), élabore des vins secs en appellation Collioure. Car le sucre est aujourd’hui boudé par les Français et les amateurs de vin. La chute de la consommation des VDN en témoigne et leur production est donc peu à peu remplacée par celle de vins secs. Une “mutation” peut-être salutaire d’un point de vue économique mais désastreuse pour une tradition et un savoir-faire ancestraux. Favorisé par un climat et un terroir propices à leur production, le Roussillon est en effet l’un des berceaux des VDN. C’est là dans ses…

Corton sacre le DRC Seul Grand cru en rouge de la Côte de Beaune, Corton est riche de 25 climats. Sans surprise, ceux du versant sud de la fameuse colline sont les plus convoités, Les Renardes, Le Clos du Roi ou Les Bressandes en particulier. Le corton-Renardes de Lalou Bize-Leroy dominait le palmarès en 2005 et en 2014, il est talonné par le corton du domaine de la Romanée-Conti (DRC), produit à partir de 2009. Fin 2021, c’est le vin d’Aubert de Villaine qui s’impose. Leroy est absent du classement : le domaine vend désormais son corton avec un décalage de millésime plus important. Les autres vins ont vu leur prix multiplié par 4 en moyenne en vingt ans. Cette envolée a toutes les chances de se poursuivre compte tenu…

Dans beaucoup de domaines, la vendange 2020 est la plus précoce jamais enregistrée, avec une récolte entamée dès le 18 août en Côte de Nuits, terminée vers le 8-10 septembre chez les plus tardifs. Comme plusieurs producteurs l’ont souligné, une journée de maturation en août équivaut à une semaine de maturation fin septembre. Il a donc fallu redoubler d’attention et se dépêcher de rentrer les raisins pour éviter la surmaturité. À la différence de 2018 ou 2019 où la chaleur a accéléré la vendange, c’est la sécheresse qui concentrait les raisins qui a déclenché la décision de récolte en 2020. Le changement de climat en cours est jusqu'ici favorable aux vins de Bourgogne LES CONDITIONS DU MILLÉSIME Plus chauds que la moyenne, les premiers mois de l’année ont enregistré de…

Arthur, le fils de Bruno Clair, millésime 1996, est désormais en charge du domaine, secondé par son frère aîné Édouard. Les vendanges 2020 ont débuté le 17 août. Les vins ont en moyenne 50 % de vendange entière et 30 % de fûts neufs, jusqu’à 45 % sur les Grands crus. Les vins, racés, sont promis à une grande garde. 97/100 • Bonnes-Mares Grand cru Plus austère, ce vin tout en muscle se présente nerveux, concentré et athlétique, avec sa force domptée en une finesse de texture impressionnante.F 97/100 • Chambertin Grand cru Clos de Bèze Fruit épicé et tendre dans ce vin fuselé et vibrant, doté d’une singulière plénitude. Ses tanins veloutés encadrent sa chair et forment une discrète colonne vertébrale.F 96/100 • Corton-Charlemagne Grand cru Subtil, tonique et…

Jacques Devauges annonce l’achèvement cette année de la nouvelle cuverie. 2020 est ici la première année en biodynamie. Les vendanges ont eu lieu du 20 au 26 août. À part pour le morey-villages, les rouges comptent de 50 à 100 % de vendange entière. Les blancs ont considérablement progressé et les rouges sont au plus haut niveau, avec un Clos des Lambrays inégalé. 96/100 • Puligny-Montrachet 1er cru Clos du Cailleret Plus aérien et minéral, le Clos du Cailleret se distingue par sa densité mais aussi son élégance de texture : doté d’extrait sec, il déploie une chair élancée, linéaire, très persistante.E 94/100 • Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières Nez délicat de fleur de vigne, saveurs de fruits jaunes et d’abricots, matière mûre et caressante, généreuse et expressive, ensemble harmonieux avec du…

Cécile Tremblay a vendangé du 25 au 29 août 2020. Depuis 2019, certaines vignes ne sont plus rognées. Aucun pigeage dans les vinifications, et « très peu de vendange entière dans les années chaudes, pour éviter le côté confit », détaille-t-elle. Avec sa grande sensibilité, cette vigneronne chevronnée a magnifiquement réussi ses 2020. 98-99/100 • Chapelle-Chambertin Grand cru Ce vin d’orfèvre associe délicatesse, suavité et fermeté de chair, une noble austérité et allonge exceptionnelle. Serein, porté par des saveurs millimétrées de violette et de myrtilles, il rayonne d’une lumière intérieure.G 97/100 • Échezeaux du Dessus Grand cru Caractère plus froid, tanins abondants et friands dans ce vin à l’envergure impressionnante, large et sans aspérités. Son spectre aromatique va du café à l’écorce, en passant par le cacao, l’iris et les…

Ce domaine produit des meursaults d’un grand classicisme, longs à se révéler mais de garde, bien qu’ils soient plus ouverts aujourd’hui. S’il n’y a plus qu’une seule cuvée de meursault-villages, la gamme a été complétée par des rouges issus des vignes appartenant au domaine Mussy, à Pommard. 97/100 • Meursault 1er cru Charmes Plus dans l’éclat de caillou que dans le charnu, mais avec un joli volume et de la finesse et une belle énergie.D 97/100 • Meursault 1er cru Genevrières Très vertical, il s’affirme par un fruit pur et concentré, avec une finale saline.D 96/100 • Meursault 1er cru Poruzots D’un bloc, il offre un souffle frais minéral intense, avec des amers puissants sans tomber dans l’austérité.C 93/100 • Puligny-Montrachet Le Trézin Vif, serré, tirant sur le citron, il restitue avec équilibre…

Ce producteur majeur de Puligny-Montrachet qui, avec la génération montante, est passé à la biodynamie, a fait un pas de géant sur les deux derniers millésimes avec une utilisation plus modérée du SO2 . Sans perdre ni en pureté, ni en équilibre, les vins sont plus épanouis. Les 2020 frôlent la perfection. 99/100 • Bâtard-Montrachet Grand cru Dense, fougueux et puissant, d’une grande noblesse de corps, il est ramassé mais vibrant et d’une grande harmonie. Il fera date.G 99/100 • Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru D’une réelle finesse et riche d’une belle sève, il s’appuie sur un fruit vibrant, salin et d’une élégance majeure.G 97-98/100 • Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes Puissance et raffinement, avec du volume grâce à la maturité de son fruit. Beau vin d’esprit et de corps.E 97/100 • Puligny-Montrachet…

Ce domaine de Turckheim a été racheté en 2016 par l’entrepreneur Marc Rinaldi, également propriétaire du domaine Kirrenbourg. L’œnologue Samuel Tottoli suit ces deux domaines, et Christophe Ehrhart, consultant en biodynamie, a mené la transition, avec la certification en 2019. La grande force du domaine Hurst, ce sont ses sept hectares dans le Grand cru Brand. S’y trouve une vigne âgée de sélections massales de pinot noir, qui donne la cuvée Cœur de Dragon, fort réussie en 2019. On suivra de près ce domaine très prometteur.…

Le domaine de Bernard Arnault ajoute un vosne-romanée Premier cru et trois nuits-saint-georges Premiers crus à sa gamme (première récolte en 2021). Des vignes qui s’ajoutent à la reprise d’un peu plus d’un demi-hectare de Ruchottes-Chambertin. Selon l’accord avec le vendeur, ce dernier ne sera directement exploité qu’à partir de 2031. Les étudiants d’HEC Paris plébiscitent le vin Gros succès pour la première académie du vin à HEC Paris. Ce séminaire est arrivé en tête des demandes des étudiants, devant l’e-commerce et l’économie circulaire ! Dix d’étudiants tirés au sort parmi plusieurs centaines ont participé à la première cession en janvier en Bourgogne et dans le Beaujolais, sous la houlette d’Aurélie Labruyère, diplômée de l’école. IGP Charentais : bye bye l’ugni blanc ! Le cépage emblématique du cognac est rayé…

Capitale : c’est la portée de l’arrêt rendu par la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) le 9 septembre 2021 sur la protection des appellations d’origine. L’affaire opposait l’Interprofession champenoise (CIVC) à une société espagnole exploitant des bars à tapas en Espagne baptisés “Champanillo” (“petit champagne” en espagnol). Les enseignes de la marque affichaient un visuel représentant deux coupes s’entrechoquant. Le CIVC, jugeant que l’utilisation de ce terme portait préjudice à l’AOP Champagne, avait saisi le Tribunal de commerce de Barcelone. Pour sa défense, la société espagnole arguait que les services de restauration pour lesquels était utilisé le terme “champanillo” étaient différents du champagne et qu’à ce titre, aucune confusion n’était possible pour les consommateurs. La procédure a ensuite traîné… L’affaire a fini par arriver sur la table de…

VINISSIM’O Une sélection de 600 références de vins bio, biodynamiques et “nature” en majorité pour cette maison déclinée en deux adresses, dont celle du Passage qui fait aussi bar à vins. 15, place Jean-Baptiste-Durand, 47000Agen. 66, avenue Michel-Ricard, 47520 Le Passage. Tél. : 05 53 68 64 54 PLAISIRS DU VIN Une quinzaine de caves dans le Sud-Ouest, et ailleurs, pour cette enseigne dont l’aventure a démarré à Agen. Large gamme de vins de toute la France, mais aussi de l’étranger, avec des grands et bons classiques du Sud-Ouest et de toutes les régions viticoles de l’Hexagone. Allée de Riols, ZAC Agen-Sud, 47000 Agen. Tél. : 05 53 66 76 42 AUBERGE LE PRIEURÉ Non loin d’Agen, une des tables les plus convaincantes de la région. Benjamin Toursel signe une…

Partis à l’aventure planter des arbres dans le Pacifique sud, à 16000 kilomètres de l’Hexagone, à Wallis et Futuna, Sophie et David Devynck finissent par rentrer en France pour y chercher une exploitation viticole. David, diplôme d’œnologie en poche, fait ses premiers pas de vigneron dans le vignoble gaillacois, au château de Saurs. Dans ce domaine converti à la culture biologique, le jeune Lillois fait la connaissance de l’équipe Derenoncourt, qui conseille le domaine, auprès de laquelle il peaufine son expérience et apprend notamment l’une des clés pour faire de bons vins : choisir le jour juste de la vendange ! Sophie, elle, est petite-fille de vigneron champenois. Sophie et David se marient à Gaillac. C’est là qu’ils apprennent en 2019 qu’un domaine en Beaujolais est en vente. Un vignoble…

Beaune, le 20 novembre dernier. Malgré les 5° C affichés sur le thermomètre, ils sont près de 4 000 à sautiller, avenue de la République, autour de l’imposante arche de départ gonflable rouge. Tous sont là pour le semi-marathon de la vente des vins. Au programme, 21 kilomètres de course à pied au cœur de l’un des vignobles français les plus emblématiques. Le parcours les conduira de Beaune à Pommard, puis au château de Meursault et ensuite à Volnay… Le bonheur de traverser les plus fameuses parcelles de France L’ambiance ? Elle est excellente ! Sourires, grandes tapes dans le dos, déguisements, ventres ronds, vétérans hilares… toute la panoplie du coureur décontracté est là. Engagés pour la troisième année d’affilée, Antoine, Mélanie et Thierry parlent d’une « organisation top »,…

Le marathon du Médoc, c’est aussi le succès du “Challenge châteaux et entreprises”. Sociétés et domaines s’affrontent par le biais d’équipes de coureurs et les meilleurs temps généraux sont récompensés. Jean Guyon, propriétaire du château Rollan de By, est un pionnier de la formule. « En vieillissant, soit on prend du Lexomil, soit on fait du sport, sourit le Parisien de 72 ans, qui a débuté une quinzaine de marathons et avoue ne pas tous les avoir terminés. On crée une équipe pour que les gens s’amusent et profitent ensemble. Bref, on fait un peu de marketing, on se maintient en forme et on fait connaître le vignoble. »…

Autant vous prévenir d’entrée de jeu, ce repas, et surtout les vins qui l’ont accompagné, est, hélas, inaccessible à l’immense majorité des amateurs. Quitte à me faire un peu houspiller, j’ai tout de même voulu le partager avec vous car il est de ces moments qu’on n’oublie pas, même lorsqu’on est un dégustateur professionnel ayant pas mal bourlingué… Celui-ci en fera partie ! Posons maintenant le décor, le restaurant Clover Grill de Jean-François Piège, au cœur de Paris. Une adresse carnassière vouée à la cuisson au feu de bois et aux nobles pièces de viande, dont une admirable sélection de côtes de bœuf. Ce jour-là, plusieurs morceaux nous font de l’œil dans leur vitrine de mûrissement : une Galice, une Normande et une Parthenaise… que nous choisissons finalement. Avec un…

4 XAVIER LECONTE Apeiron, 100 % chardonnay, Bouquigny, 18 % Sélection de deux parcelles : l’une argilo-calcaire, l’autre très argileuse en bas de coteau avec une grande profondeur de sol qui donne des chardonnays très mûrs et dorés qui évoluent sur les fruits exotiques (papaye, citron vert) et du verger (pomme). Belle tension structurante sur le tutti frutti, l’orange douce et la cannelle. 29,50 € les 50 cl 5 FAMILLE MOUTARD Sans soufre, 100 % pinot noir, Buxeuil, 16 % Pressurage direct en vendange, extraction des rebêches, assemblé avec de la triple fine maison. Cette expression, sur la reine-claude, présente un bel équilibre d’ensemble et une jolie longueur. 28,70 € les 50 cl 6 DOM CAUDRON Ambré, 100 % meunier, Passy-Grigny, 17 % Ici, les sols argilo-calcaires…

Les millésimes à garder 2020 97 /100 Beau fruité mature avec de la framboise, du bois de rose, bouche pleine, structurée. Le fruité explose avec des tanins accomplis. À la fois un vin immédiat et de garde, un beaujolais architecturé plein de séduction. 2019 94 /100 Un nez sur le fruit rouge vif, avec des notes florales, de pivoine. Bouche très fruitée, dense, avec une belle enveloppe tannique, une finale poivrée. Il finit sur un fruité intense. 2018 96 /100 Un nez plus complexe, avec du fruit rôti, une bouche dense, solaire, avec un fruité mûr et des tanins riches. Il finit épicé, presque salin, il ira loin. 2015 96 /100 Un nez ouvert, riche, avec du fruit confit, des notes épicées. La bouche est encore puissante et structurée, avec…

Millésime 2018 DOMAINE LA TOUR VIEILLE Banyuls Rimage mise tardive Ce rimage s’exprime par un beau fruit plein et une sensation tannique qui vient le soutenir avec la perception d’un sucre bien intégré. Gourmand, d’un bel équilibre, il reste droit en bouche, même si son fruit affiche une certaine douceur dans une matière profonde mais digeste. DOMAINE DE LA RECTORIE Banyuls Rimage Cuvée Léon Parcé Ici, l’élevage se fait dans des barriques. Les raisins proviennent d’une vigne âgée. Le vin embaume le fruit rouge avec une touche finement poudrée qui fait ressortir la présence de la barrique. Mais son fruit charnu et volumineux s’impose. Il paraît à la fois plus plein et plus gras que le rimage de La Tour Vieille. Malgré son onctuosité en milieu de bouche, le sucre…

Le terroir de Cahors marie deux origines géologiques très différentes : l’assise calcaire (calcaire dur du Kimméridgien et formation marno-calcaire de l’Oligocène-Miocène) des Causses du Quercy et les dépôts alluvionnaires que le Lot a laissés après avoir entaillé la roche. Ainsi, trois terrasses d’alluvions plus ou moins anciennes (20 000 à 500 000 ans) s’élèvent de la rivière jusqu’aux coteaux. Par ailleurs, des dépôts siliceux fluviatiles ponctuels sur le plateau calcaire, datant de l’Éocène (sidérolithique ou “poches d’argiles rouges”), des éboulis calcaires de bas de versants et des alluvions très anciennes du Lot (plus d’un million d’années) constituent d’autres terroirs viticoles.…

Cornas, appellation qui grimpe, dans tous les sens du terme. Là se trouve le domaine de Thierry Allemand qui, disons-le, a largement contribué à son renouveau, domptant les coteaux escarpés à coup de culture “artisanale” soignée, non certifiée bio pour autant. De ses six hectares seulement, Thierry Allemand parvient à tirer de très grands vins de terroir. Après avoir puisé la quintessence de Chaillot et de Reynard, des parcelles prestigieuses composées de granit, d’argile, de calcaire et de limon, les baies vendangées à la main sont vinifiées naturellement, sans soufre et sans intrants. Des macérations longues, des pigeages doux et de longs élevages en foudres garantissent un potentiel de garde unique à ces crus très convoités. Si désirés que sur iDealwine, un lot de trois magnums de cornas Reynard 1996…

Pour la plupart déjà réservés sur allocation, les 2020 ne seront disponibles que cet automne. Les vignerons n’ont donc pas définitivement fixé leurs prix. Dans le souci d’informer nos lecteurs, nous publions ici, à titre indicatif, des fourchettes établies à partir de prix relevés sur le millésime 2019, souvent chez des revendeurs ou sur Internet. Deux observations. Pas un prix n’a baissé en Bourgogne depuis trente ans. Un millésime 2022 médiocre (faibles récoltes) attisera la tendance haussière évoquée ci-dessus. Des prix à considérer avec la plus grande prudence, donc. La rédaction…

Loïc Dugat a débuté les vendanges le 20 août 2020. Les vins comportent 40 à 90 % de vendange entière. Les vignes ne sont plus rognées depuis 2016 et sont travaillées en bio depuis 2003. La certification a été demandée, elle est en cours d’obtention. Avec 13 à 13,8 % d’alcool, les 2020 nous ont enthousiasmés par leur fruit éclatant dans des matières somptueuses, profondes mais nuancées. 100/100 • Chambertin Grand cru Notes de fumé et de noyau, bouche très intense et enrobée, tout est harmonie dans cette matière sensationnelle de plénitude et de délicatesse, avec une fraîcheur qui irradie : un vin magique, qui tutoie la perfection.G 99/100 • Mazis-Chambertin Grand cru Rose, violette et réglisse rivalisent d’intensité dans ce vin immense et caressant, à la maturité parfaite, dont…

Thibault Liger-Belair vendange toujours tard, il a commencé le 29 août. La proportion de vendange entière va de 20 à 70 %, et comporte 20 à 50 % de fûts neufs. La justesse et la sensibilité de chaque vin, assez peu protégés en soufre et exprimant chacun une partition différente, composent une gamme virtuose. 99/100 • Richebourg Grand cru Agile et sensuel, il oscille entre puissance et élégance. Sa matière pulpeuse à la maturité poussée se présente tout en muscle, avec une mâche imposante, nerveuse, et une allonge hors du commun.G 97-98/100 • Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Saint Georges Vigoureux, pénétrant, débordant d’épices et de gelée de fruits noirs, la profondeur de sève de ce vin de fond de bouche impressionne, brillant et spirituel, avec des tanins ciselés et abondants.E 97/100…

Les vendanges ont démarré le 19 août. Les 2020 intègrent 30 à 80 % de vendange entière, et 100 % sur les Grands crus. 2020 a donné ici des vins exceptionnels, véritable leçon de maîtrise dans les deux couleurs, avec des vins qui n’excèdent pas les 13 % d’alcool. 99/100 • Chevalier-Montrachet Grand cru Nez raffiné et expressif, aérien, la roche affleure. Racé, très intense jusque dans sa noble amertume, ce vin grandiose brille de mille feux, avec un souffle irrésistible en finale.G 97/100 • Bâtard-Montrachet Grand cru Expressif et riche dans ses saveurs mellifères, ce vin associe moelleux et densité de chair, précis et frais, sans lourdeur, avec une finale franche à l’assise terrienne.F 95/100 • Corton-Charlemagne Grand cru Intense et raffiné, empli d’une fraîcheur mentholée, encore introverti mais…

Implanté à Meursault, le domaine produit des vins hors des modes, avec peu de bois neuf. Les vignes sont travaillées comme on cultive un jardin, passant du bio à la biodynamie sans le revendiquer. Un domaine discret qui produit de magnifiques vins, dans un style introverti mais tout en nuances et d’une grande pureté. 97/100 • Meursault 1er cru Charmes Il offre une grande pureté aromatique, beaucoup de relief et une intense salinité. Superbe ! C 96/100 • Meursault 1er cru Poruzots Avec une légère touche de vanille, il paraît droit avec une sensation saline et une accroche minérale fortes.C 95/100 • Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot Les Fairendes Dense et charnu, il sent la cannelle. Son fruit ample et large lui donne un petit côté confortable. N. C. 94/100 • Meursault Limozin Cette…

Après avoir quitté le domaine Bernard Moreau & Fils, Benoît a créé en 2020 une petite activité de négoce dans le secteur de Beaune. Il achète ses raisins et élabore des vins de premier choix. En 2021, il a vinifié des vins à partir des vignes qui lui reviennent au domaine familial. Ses 2020 sont somptueux. Ce domaine sera bientôt une référence. 98/100 • Bâtard-Montrachet Grand cru On monte en puissance avec ce cru racé au fruit magistralement équilibré qui réveille les sens.F 96/100 • Chassagne-Montrachet 1er cru En Remilly Authentique souffle minéral, son fruit lumineux, dense et pur fait jaillir une intense salinité.D 95-96/100 • Puligny-Montrachet 1er cru Combette Regorgeant d’énergie, ce vin droit et vibrant s’appuie sur une persistance minérale qui fait longuement saliver.D 95-96/100 • Corton-Charlemagne Grand cru Né…

Ce nouveau négoce implanté à Savigny a débuté en 2010 par des vins classiques avant de s’orienter vers des vins plus au naturel. Maîtrisant son sujet tant dans les élevages qu’en vinification, autour de villages peu prestigieux, il produit de grands vins d’émotion. Comme personne ne répond au téléphone, nous n'avons pas trouvé les prix. 92/100 • Auxey-Duresses Les Hautés Belle maturité du fruit au nez avec la restitution de senteurs de caillou. Plein, avec du poids, son fruit est gorgé de soleil et offre une belle sapidité. N. C. 91/100 • Hautes-Côtes de Beaune Mainbey Avec ses jolies notes d’épices, il affiche une maturité assumée par sa richesse qui prend forme avec un fruit onctueux et profond. N. C. 89-90/100 • Bourgogne aligoté Miarlons du Bas Son fruit se…

96/100 ALBERT MANN Les Saintes Claires 2019 Ce vin intègre 50 % de vendange entière. Gracile et profond, pur et nuancé, il resplendit d’un fruit précis et intense, particulièrement éclatant en finale. Harmonieux, complet, il ravit par sa franchise et son intégrité, et son élevage millimétré et presque imperceptible. Nous n’avons pas dégusté à nouveau les cuvées Grand P et Grand H, mais les 2018 nous ont laissés de grands souvenirs. 65 € 95/100 FRANÇOIS SCHMITT Cœur de Bollenberg 2019 Touches florales, agrumes et pivoine, attaque pleine d’élan et de vitalité dans ce vin brillant et lumineux, qui nous a émus : sa bouche déliée, ample et fraîche rivalise de précision et d’intensité de saveurs. Une magnifique expression de pinot tout en fraîcheur, à la superbe allonge incisive et pénétrante.…

Situé à Orschwihr, ce domaine de 13 hectares est entre les mains de Frédéric Schmitt et de son épouse Myriam. La plus grande partie des vignes se situe sur les coteaux de l’exceptionnel site du Bollenberg, du Grand cru Pfingstberg. Un petit quart de la superficie est planté en pinot noir, cépage qui a brillé dans notre dégustation avec la superbe cuvée Cœur de Bollenberg 2019, élevée en barriques et née sur un sol marno-calcaire où la roche affleure. Ce millésime 2019 est également celui de la certification biodynamique. J.-E. S.…

13 bourgognes à moins de 40 € DOMAINE BRUNO CLAIR • Marsannay Les Longeroies 2019, 38 € DOMAINE ARLAUD • Bourgogne Roncevie 2019, 22 € DOMAINE HENRI GOUGES • Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Les Dames Huguettes 2019, 29 € DOMAINE TRAPET PÈRE & FILS • Marsannay 2019, 36 € DOMAINE HOFFMANN-JAYER • Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2019, 26 € DOMAINE HOFFMANN-JAYER • Côte-de-Nuits-Villages 2019, 38 € DOMAINE GÉRARD JULIEN & FILS • Côte-de-Nuits-Villages 2019, 31 € DOMAINE PAUL PILLOT • Chassagne-Montrachet 2019, 30 € DOMAINE RAPET PÈRE & FILS • Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2019, 32 € DOMAINE RAPET PÈRE & FILS • Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux 2019, 32 € DOMAINE RAPET PÈRE & FILS • Chorey-lès-Beaune 2019, 18,50 € DOMAINE ROBLET-MONNOT • Hautes-Côte-de-Beaune Nerthus 2019, 24 € DOMAINE PAVELOT • Aloxe-Corton 2019,…

La saga familiale des Macle commence en 1850, mais c’est le père de Jean qui allait signer de superbes vins jaunes, élaborés avec un empirisme appuyé sur la tradition des anciens. Jean préférera s’appuyer sur de solides études avant de militer dans le monde viticole et occuper des responsabilités syndicales. Il entreprend alors de replanter des parcelles historiques de l’appellation, il devient une des icônes de ce vignoble si singulier. Ses bouteilles se retrouvent sur les grandes tables de l’Hexagone, les chefs aiment ces vins de pure gastronomie qui se prêtent si bien à des accords parfaits. Après son décès en 2020, son fils Laurent reprend les rênes, la continuité familiale est assurée. Au domaine Macle, les expositions sont variées, mais c’est la parcelle située sous le village de Château-Chalon…

À La RVF aussi, les défauts dans le vin sont un sujet de débat animé. Il y a les tenants d’une ligne classique, défenseurs d’une netteté quasi absolue. Et puis l’école de ceux qui tolèrent de petits écarts avec certains commandements de l’œnologie moderne. Dernier arrivé au sein du comité, Jérémy Cukierman est invité par Karine Valentin à goûter une côte-rôtie “nature” 2020 de la maison Stéphan. Karine Valentin. Mon cher Jérémy, tu es un passionné de syrahs du Rhône nord. Je n’ai pas cherché midi à quatorze heures : je te propose de goûter cette côte-rôtie sans soufre ajouté, issue d’une macération carbonique et produite sur les granits de la Côte Blonde par Jean-Michel et Romain Stéphan. On goûte, Jérémy reste impassible. Karine Valentin. Alors, Jérémy, qu’en dis-tu ?…