Innholdsfortegnelse for No. 657 i La Revue du Vin de France

Nommer le président de la République “Personnalité de l’année 2022” est une gageure. Qui plus est en pleine campagne électorale. Alors commençons tout de suite par cette évidence : La RVF n’a jamais donné de consigne de vote et n’entend pas commencer cette année. Il suffit d’ailleurs de partager un verre avec nos dégustateurs pour comprendre qu’ils défendent des choix politiques très différents les uns des autres. Alors, pourquoi distinguer le chef de l’État ? Notre ambition reste la même : mettre en avant les vins de qualité, saluer celles et ceux qui agissent en faveur du vin et de sa culture. Et jusqu’ici, il faut bien reconnaître que les prédécesseurs d’Emmanuel Macron ont été au mieux des indifférents, au pire des adversaires du vin. Depuis 1991 et la loi…

C’est une histoire de voisins qui tourne au vinaigre au cœur du plateau de Saint-Émilion. En pleine période de renouvellement du classement. Tout démarre en octobre 2020 : le Clos Fourtet, Premier Grand cru classé dirigé par Matthieu Cuvelier, entre en négociation exclusive avec la famille propriétaire du château Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse qui souhaite vendre. Un accord est passé, le prix d’achat est convenu entre les deux parties. Mais la vente doit encore être validée par la Safer (Société d’aménagement foncier et d’établissement rural). Pour optimiser son dossier et s’assurer les bonnes grâces de la Safer, le Clos Fourtet recrute un jeune vigneron qui dirigera le domaine. LES ABUS DE LA SAFER ? « N’étant pas au fait du fonctionnement de la Safer, nous ne pensions pas que certains allaient…

Les pépiniéristes français et la Confédération paysanne sont les protagonistes d’un conflit qui agite le vignoble : la lutte contre la flavescence dorée, une bactérie véhiculée par un insecte piqueur-suceur qui, sur le long terme, fait mourir les vignes. Sa propagation terrorise les vignerons. Selon la Confédération paysanne, ce mal qui atteint 61 % du vignoble français pourrait être contenu grâce au traitement à l’eau chaude (TEC) des plants de pépinières et boutures de vignes mères. Au cours de cette opération, les greffés-soudés et boutures sont immergés pendant 45 minutes dans de l’eau chauffée à 50° C. S’il était généralisé, ce moyen curatif efficace viendrait renforcer les autres moyens de lutte, comme la prospection ou l’arrachage. Et permettrait de contrer l’opération « traumatisante pour les vignerons qui consiste à traiter…

Du 24 au 26 janvier Montpellier fête le bio Le Salon mondial du vin bio est annoncé au parc des expositions de Montpellier (1300 exposants) où bières et cidres sont à l’honneur. Une nouvelle catégorie “Bière bio” est inscrite au concours challenge-millesime-bio. com. Masterclass, conférences… Tout sur : www.millesime-bio.com Du 31 janvier au 1 er  février 300 vignerons à Angers Au parc des expositions d’Angers, l’incontournable Salon des vins de Loire réunit 300 viticulteurs et négociants, 77 appellations ligériennes pour représenter la troisième région viticole de France. Une manifestation réservée aux professionnels. programme sur le site : www.salondesvinsdeloire.com Du 4 au 6 février FestiVitas à Mulhouse Au Parc Expo de Mulhouse, FestiVitas mêle voyages, saveurs et vins. Le public rencontrera 80 vignerons de toute la France autour d’animations liées…

Disparition du chef de cave de Veuve Clicquot L’un des chefs de cave les plus respectés de Champagne, Jacques Peters, nous a quittés. Avec ses 42 millésimes au compteur, ce fils de vigneron du Mesnil-sur-Oger fut le garant du style Veuve Clicquot de 1986 à 2009. Bergerac : adieu Christian Roche Avec ses cuvées L’Extase, L’abbaye et Jour de Fruit, Christian Roche était un ambassadeur des vins de Bergerac dans son domaine de l’Ancienne Cure, étoilé dans notre Guide des meilleurs vins de France. Il nous a quittés en novembre dernier.…

Relatée par la journaliste hongkongaise Natalie Wang (vino-joy.com), l’histoire est savoureuse. Tout commence lors d’un banquet de mariage dans la province du Shandong, dans l’est de la Chine. Est servi un étrange vin de Bordeaux titrant à 16,8° d’alcool et dénommé “Château Shunyi Lifei”. Une étiquette baroque qui éveille les soupçons des convives les plus pointus. Alertée, la police chinoise enquête. Puis procède à une saisie record de 13 000 caisses de vins pour une valeur estimée à près de 40 millions d’euros ! Loin de se contenter d’apposer frauduleusement l’appellation d’origine Bordeaux sur ces étiquettes, la société Shandong Shunyi Wine Company, productrice de ce vin, est allée jusqu’à créer tout un imaginaire fictif et délirant afin de faire briller l’histoire du domaine. Ainsi, le baron Shunyi aurait fondé le…

Il avait la vista et tout le monde le pleure, Éloi Dürrbach. Le célèbre vigneron est décédé subitement le 12 novembre dernier, près de ses vignes du domaine de Trévallon, à l’âge de 71 ans. Éloi Dürrbach avait tout construit dans les Alpilles. Sur les parcelles en friche d’une propriété achetée par ses parents à Saint-Étienne-du-Grès, dans les Bouchesdu-Rhône, sur le versant nord des Alpilles, le jeune Éloi, alors étudiant en architecture à Paris, est persuadé qu’il peut donner naissance à un grand rouge de Provence. Dans ce paysage de collines, de garrigue, de chênes verts, de parfums, cet autodidacte va définir un assemblage à lui, très éloigné des canons locaux. Influencé par son voisin Georges Brunet, du château Vignelaure, il plante à parts égales syrah et cabernet-sauvignon avec l’idée…

L’ARPÈGE Autoproclamé “restaurant bio et culturel”, cette table mise, outre sa cuisine, sur une ardoise des vins en mouvement perpétuel – 10 vins au verre, 18 blancs et 18 rouges en bouteille –, avec un penchant presque exclusif pour les vins en bio et biodynamie. 24, rue des Marchands, 68000 Colmar. Tél. : 03 89 24 29 64 L’UN DES SENS Belle sélection de 600 références de vins “nature”, bio et biodynamiques pour cette cave-bar à vins parmi les incontournables de Colmar. 18, rue Berthe-Molly, 68000 Colmar. Tél. : 03 89 24 04 37 LE CERCLE DES ARÔMES D’Alsace et d’ailleurs, Antoine Castillon aligne de superbes références dans son bar à vins où il propose aussi des dégustations “privatives” personnalisées. 5, place Jeanne-d’Arc, 68000 Colmar. Tél. : 09 86 57…

Après un BTS Viti-œnologie et trois millésimes de 2015 à 2017 auprès de son mentor et ami, l’excellent vigneron de Rully, Vincent Dureuil, Maxime Cottenceau a créé son domaine en 2018. Pour débuter, ses parents, coopérateurs à la Cave de Buxy, lui ont confié un peu plus de sept hectares en appellation Montagny et quelques parcelles sur Mercurey et Givry. Un vignoble qu’il a tout de suite converti au bio, il devrait obtenir le label AB fin 2022. Ses 2018 puis 2019 lui ont valu, par leur précision et leur qualité, de faire son entrée dans notre Guide des meilleurs vins de France 2022. Pour autant, cela ne lui a pas fait tourner la tête, il sait que chaque millésime est un challenge et la vie de vigneron n’est pas…

Depuis quelques mois, Manhattan revit. Et si son pouls n’est pas encore aussi intense qu’à l’hiver 2019 (et devrait-il l’être ?), New York a retrouvé une trépidation certaine. Preuve en est le nombre des dégustations qui ne se font plus à distance. Je dois avouer qu’elles m’ont manqué, surtout sous deux aspects critiques dans mon approche du vin. Le premier est de goûter avec d’autres et non pas seul devant son ordinateur. Déguster en présence de vignerons, de collègues ou de clients démultiplie l’expérience. Je me souviens d’une remarque du neurobiologiste Gabriel Lepousez qui notait les limites de l’appréciation et de la mémorisation en condition de dégustations virtuelles du fait de l’absence de contact physique direct. L’écran et le son ne font pas tout, et même si nous sommes censés…

Plus que millénaire, le baijiu est le spiritueux le plus consommé au monde, principalement en Chine. Il en existe de nombreuses familles, toutes élaborées à partir de céréales : sorgho, blé, millet, riz, maïs… dont l’amidon va être simplifié en sucres fermentescibles sous l’action de champignons cultivés dans des briques de céréales appelées “qu” (prononcez tchu). Durant les fermentations successives, on capte des micro-organismes présents dans l’air pendant des mois pour en accroître la complexité aromatique. Le baijiu est le plus souvent “vieilli” en jarres de terre cuite durant plusieurs années pour s’affiner. Il évolue encore en bouteille, à l’instar de nos vins, et se bonifie en quelques années… Une fois ouvert, il doit être bu rapidement ! Ces flacons sont disponibles dans les boutiques parisiennes de Moutai, La Maison…

L’éclat de la jeunesse 2019 94 /100 Joli fruité, avec des notes florales, balsamiques, de jeune cuir. La bouche est souple mais bien définie, profonde, avec une trame affinée, une finale très expressive, avec toujours ces épices qui marquent le terroir. 2018 92 /100 Nez plus discret, avec un fruité vif, des notes de pivoine, de résine, d’épices douces, très aromatique. Plus facile à boire. Un millésime plus frais mais plus élégant aujourd’hui. 2015 92 /100 Première année du foudre neuf. Nez assez subtil, avec des notes mentholées, de tisane, de violette. Bouche assez vive qui a gardé du tonus dans ce millésime solaire car ramassé assez tôt. Le boisé est parfaitement fondu. La maturité de la négrette 2014 89 /100 Un nez plus secondaire, de…

Méthode traditionnelle TERREVIVE San Vincent 2019 La couleur tire vers le saumon. Le millésime conjugue maturité et acidité. Au nez, il évoque plus un rouge qu’un blanc avec ses notes de petits fruits rouges. Une aromatique intense qui précède une bouche fraîche, dense et vive avec la perception de tanins fins. Un effervescent avec de la mâche auquel l’acidité apporte un supplément l’éclat. VINCENZO VENTURELLI Sorbara 2019 Ici, la couleur est rose très pâle. La vendange a été abondante mais saine, rappelle Vincenzo Venturelli. Son parfum frais, tout en élégance, évoque les agrumes, complétés d’une touche de pêche blanche. Si l’attaque se montre vive, le milieu de bouche plein reste sur la réserve. Ce vin demandera au moins trois ou quatre ans avant de se livrer. TERREVIVE San Vincent 2017…

Seul Premier cru classé supérieur en 1855, château d’Yquem conserve son leadership sur le marché des enchères. Pour autant, son cours a été multiplié seulement par 2,3 en vingt-six ans, deux fois moins que d’autres Premiers crus classés en 1855 de Bordeaux. Le cas du millésime 2005 est particulier. Sorti à plus de 600 € en primeur (plus de trois fois le prix du 2004), le marché a progressivement corrigé son cours, qui s’établit aujourd’hui à 300 €. Fargues et Climens se sont longtemps disputés la deuxième position, avant d’être devancés par L’Extravagant du château Doisy Daëne. Cette cuvée conditionnée en demi-bouteille tutoie aujourd’hui les cours d’Yquem en bouteille dans le millésime 2015. À volume équivalent, L’Extravagant est donc le sauternes le plus cher de ce classement. La disparition de…

Kaboul, Afghanistan. C’est là qu’Agathe Dalisson et Amaury Coste se voient pour la première fois. Villa Tempora, Pézenas… c’est ici que le couple scelle son avenir. Un temps, ils hésitent à poser leurs baluchons au Portugal, mais un coup de cœur pour le domaine de Pézenas donne à leur désir de vin son aboutissement. En décembre 2017, Amaury, ancien de la communication humanitaire et diplômé de Montpellier SupAgro, et Agathe, spécialiste des médias, deviennent donc vignerons. Leur languedoc Pézenas Le Démon du Midi 2018 (92/100, 15 €) signe la parfaite adaptation du couple à la région. D’un style épuré et fruité, il incarne le languedoc rouge tel qu’on l’attend et tel que les vignerons appréhendent désormais leurs rouges : équilibré et sur la fraîcheur.…

Un vigneron perd la foi, un autre se convertit… Fanny Thomas et Luc Flores tombent à pic au moment où Bouissel est en vente. Elle est comptable, la vigne l’a toujours séduite. Sylvain Thomas, son frère, caviste et restaurateur en Corse, trouve dans le projet un désir vigneron qui, comme pour sa sœur, sourdait depuis des années. Sur la plus haute terrasse du Tarn, 22 hectares pour mettre en place une viticulture inspirée de la Corse. Le Rangversant 2020 (92/100, 8,90 €) est leur première cuvée, le malbec domine une négrette de ses notes florales. La bouche est radieuse, sexy, gansée d’un fourreau de tanins poudrés et d’une finale résonnante sur les fruits frais…

“L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.“ Clémence et Xavier, vous êtes originaires de Picardie, comment êtes-vous venus au vin ? Xavier Weisskopf : Tout a commencé de mon côté. Mon grand-père était chaudronnier et passionné de vin. Mais dans ma région natale, l’Oise, à défaut de raisins, il y avait des prunes et des poires qu’il distillait pour ses amis. Comme il était hémiplégique, c’est moi qui allais vider les cuves après la distillation quand j’étais enfant. Je devais avoir 7 ans. Puis à 15 ans, j’ai découvert l’élaboration de la bière. Après le bac, ne sachant pas trop quoi faire, j’ai passé un BTS Protection des cultures à Auxerre. C’est là que j’ai rencontré le cousin de Clémence. À l’époque, je vivais dans un…

Ce sera les 23, 24 et 25 avril prochains : 40 vignerons de Crozes-Hermitage créent un marché des vins festif à Mercurol, sur le modèle du célèbre marché d’Ampuis, sur l’autre rive du Rhône. Particularité de cette manifestation : les vignerons de Crozes inviteront dix copains des appellations voisines, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray notamment (liste non exhaustive). Pomerol : une femme au château Le Pin Mercato à Pomerol : Jacques Thienpont, propriétaire de Vieux Château Certan et du mythique Le Pin à Pomerol, a débauché Diana Berrouet Garcia, qui dirigeait le château Petit-Village, racheté en 2020 par la famille Moulin (château Beauregard). Elle est nommée directrice générale des vignobles de Jacques Thienpont. Une belle perspective pour cette talentueuse œnologue. AOP Anjou rouge : pas de grolleau obligatoire Le cahier des…

Doit-on faire apparaître les composants sur les étiquettes de vin ? Si l’utilité semble évidente, la question est plus compliquée qu’il n’y paraît. Première difficulté, qu’est-ce qu’un composant ? S’agit-il de tout ce qui compose le vin ou doit-on définir un résidu minimum ? Si le principe de la transparence peut être retenu, le problème de la clarté demeure. Un consommateur allergique a le droit d’éviter de courir un risque, ce qui a amené logiquement à l’ajout de mentions indiquant la présence de sulfites, de dérivés d’œuf ou de lait. De la même manière végétariens ou végétaliens ne devraient pas consommer à leur insu des boissons qui ne respectent pas leur régime alimentaire. Certains agents de collage contenant des protéines animales, telle la gélatine, posent ici problème. Maintenant, comment présenter…

Le déclic arrive avec la quarantaine : retourner à la terre Octobre 2021. Olivier Faucon, arrivé en 2016 en Terrasses du Larzac, est un vigneron heureux. Il vient d’acheter l’édition anniversaire des Ignorants, le roman graphique d’Étienne Davodeau (éd. Futuropolis) qu’il collectionne dans toutes les langues depuis sa sortie, en 2011. Dans ce tirage limité augmenté d’un entretien croisé, les auteurs – le dessinateur angevin et le vigneron Richard Leroy – lui rendent hommage entre les lignes en citant les vocations – nombreuses – suscitées par ce livre. Olivier Faucon leur avait envoyé une caisse de son premier vin Ode aux Ignorants, millésime 2016… L’année de sa renaissance en tant que vigneron au Mas Combarèla, après une première carrière dans le marketing à l’international. Après quinze ans passés entre Taïwan,…

Alors qu’il voulait devenir vigneron il y a sept ans, Loïc Perrin s’est rendu compte in extremis qu’il allait au casse-pipe. Cet ancien consultant en gestion du risque chez Rexel (distributeur de produits électroniques, 13 milliards d’euros de chiffre d’affaires) a finalement inventé un nouveau métier. Fondateur en 2013 de Terroir Conseil & Performance à Châteauneuf-du-Pape, il propose un nouveau service depuis octobre : l’accompagnement des primo-accédants en gestion technico-commerciale qu’il détaille dans un guide téléchargeable sur son site internet projet-terroir.com . « Avec 25 % de néo-vignerons parmi ma clientèle, je me suis rendu compte que j’arrivais trop tard, les décisions stratégiques avaient été prises sans conscience des impacts », assure celui qui veut casser l’image d’Épinal de l’installation.…

Voici une entrée que j’affectionne tout particulièrement car elle me rappelle mon enfance, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. C’est une recette simple et goûteuse, à condition que l’œuf soit bien frais et sa cuisson parfaite, avec un jaune bien coulant (mollet) et ce quelle que soit la garniture qui l’entoure. La gelée doit être confectionnée à partir d’un bon bouillon de volaille. Le cerfeuil, le brin d’estragon ou d’aneth, qui apportent chacun leur goût respectif, sont à prendre en compte dans l’accord mets et vin. L’œuf mollet est l’une des associations les plus difficiles à réaliser. À son contact, le vin est bien souvent déstabilisé et peut générer de l’amertume. Sur un œuf en gelée au jambon, il faut privilégier des blancs frais et désaltérants capables de…

Appellation : Fronton. Surface : 27 hectares. Sols : des rougets argilo-limoneux de la troisième terrasse du Lot, des graves caillouteuses, des sols de transition entre rougets et graves, des argilo-calcaires (hors AOP). Cépages blancs : sauvignon, chenin, sémillon, muscat, bouysselet. Cépages rouges : négrette, négrette pounjut, gamay, syrah, cabernets franc et sauvignon, jurançon noir. Viticulture : bio certifiée depuis 2011, biodynamie sans certification. Vinifications : levures indigènes, élevages de deux ans en amphores, barriques, demi-muids et cuves béton. Production moyenne : 100 000 bouteilles par an.…

Vincenzo Venturelli parle du San Vincent traditionnel 2020 de Terrevive : « La mousse qui monte haut me dérange. Le nez est précis et la couleur jolie. Il est plus dans un profil traditionnel que le mien. Le vin est plus fruité aussi, car il est resté sur les peaux seize heures, d’où son petit caractère tannique ». Gianluca Bergianti parle du Sorbara traditionnel 2020 de Vincenzo Venturelli : « Ce qui me touche, c’est l’extrême précision de son nez. Il me plaît car on identifie de suite un vin du “Prof”. Sa bulle est douce et crémeuse, elle n’est pas arrogante. Ce n’est pas une année acide, mais on a une très belle base. Si mon traditionnel est plus opulent, celui-ci est très élégant et fin ». Conditions de…

Avez-vous déjà eu le privilège de goûter à ces vins subtilement équilibrés entre finesse et profondeur ? Bienheureux êtes-vous ! Ils sont rarissimes. Moins de 10 000 flacons chinés dans le monde entier sont signés annuellement, selon des méthodes aujourd’hui très recherchées. Effectivement, en reprenant le petit domaine familial (2,5 hectares à l’époque, 3,5 hectares aujourd’hui) à 27 ans, en 1993, Jean-Yves Bizot a rapidement chamboulé le paysage bourguignon. Expert, car géologue et œnologue de formation, le vigneron s’est rapidement adonné à une culture bio, mais il a aussi – et surtout – banni le soufre des vinifications qui se définissent essentiellement par des extractions légères rappelant l’infusion, ainsi qu’une fermentation à basse température dans des cuves tronconiques en bois. Sous ses mains, chaque vin est embouteillé manuellement. Le pinot…

Luc Briand était gérant de patrimoine mais aussi fou de vin, tout comme Bénédicte Petit. En 2019, ils rachètent à la famille Richou ce domaine phare de l’Anjou noir posé sur des schistes et roches volcaniques. Le domaine d’une trentaine d’hectares répartis en plusieurs parcelles entre Aubance, Layon et Loire est converti à la biodynamie. Les certifications Biodyvin (2021) et Demeter (2020) installent la détermination du couple à préserver la biodiversité. Le premier millésime de leur anjou Grand Vau 2019 (92/100, 19 €) à la chair fruitée offre un profil effilé et agile ; nous aimons son énergie et sa finale à l’amertume brillante. La cuvée Grandes Rogeries 2019 (55 €) est un chenin fermenté et élevé en barriques bourguignonnes aux belles notes minérales.…

16 gamays très accessibles CHÂTEAU THIVIN Brouilly 2019, 12,60 € NICOLAS BOUDEAU Brouilly 2018, 11 € DOMAINE RUET Brouilly 2019, 10 € ODILE ET PATRICK LE BOURLAY Brouilly 2019, 9,30 € JULIEN DUPORT Côte de Brouilly La Boucheratte 2017, 18 € CHÂTEAU THIVIN Côte de Brouilly Les Griottes de Brulhié 2019, 17,30 € DOMAINE CHEVALIER MÉTRAT Côte de Brouilly 2018, 16 € DOMAINE DE VERNUS Régnié 2019, 15,60 € DOMAINE DE THULON Régnié Signa 2019, 19,50 € DOMAINE LES CAPRÉOLES Régnié Diaclase 2018, 15,50 € DOMAINE DE CÔTES RÉMONT Chénas 2019, 8,75 € CHÂTEAU DE JAVERNAND Chiroubles Vieilles vignes 2018, 12 € DOMAINE PASSOT COLLONGE Chiroubles 2018, 9,50 € CLOS SAUVAGE Beaujolais-Villages Fauve 2019, 12 € DOMAINE CHEVEAU Beaujolais-Villages 2017, 12,90 € CHÂTEAU DE LAVERNETTE Beaujolais-Villages Jadis 2017, 17 €…

Ancienne d’Accor et du groupe SHPH (Société Hôtelière Paris Les Halles), Julia Dionisi, 40 ans, a été choisie pour rebooster le restaurant Taillevent et ses caves, associée au chef italien Giuliano Sperandio. Parmi ses projets, la création d’une “Paulée Taillevent” annuelle. Crus classés : surchauffe à Saint-Émilion C’est l’une des conséquences du classement révisable de Saint-Émilion : depuis 2012, 25 % des crus classés ont changé de main, a calculé François Despagne, président de l’Association des Grands crus classés. La promotion d’un château au rang de Grand cru classé, 1er Grand cru classé voire 1er Grand cru classé A dope très vite sa valeur, parfois de plusieurs dizaines de millions d’euros, ce qui attise la convoitise des investisseurs. Ventoux : un réseau de consignes anti-carbone L’AOP Ventoux compte réutiliser 300…

Virtuose du sans soufre, le vigneron angevin Nicolas Reau conseille le domaine Les Clos Maurice à Varrains, en Saumur-Champigny. La propriété de 21 hectares, en bio, a été rachetée par la société Eximium, sous la houlette de François Baulé. La patte de Reau est à découvrir dans la cuvée Voltige, un cabernet franc gourmand et délié. Olivier Poels élu “Plume d’or du vin” Incollable sur les vins de Bordeaux, de Bourgogne, de Champagne, du Rhône, fin palais, remarquable cuisinier, aussi à l’aise stylo en main que face à un micro, notre collaborateur Olivier Poels a reçu le titre de “Plume d’or du vin” des mains du créateur du prix, Paul Amsellem.…

Ils veulent attirer des jeunes vignerons. La communauté de communes Saône Beaujolais (CCSB) a donc lancé un programme de “cuvage partagé” dans l’ancien chai du domaine de la Grange-Charton (Régnié-Durette, Rhône), acquis en décembre 2020. Quinze à vingt jeunes producteurs doivent s’y installer d’ici aux vendanges 2022. À l’autre bout du pays, en Muscadet, à Monnières, les élus ont mis au point une “pépinière agricole”. Elle sera construite sur un terrain municipal, sur le modèle des pépinières pour artisans. « Nous avons des vignes à reprendre, plein de gens qui veulent s’installer, mais pas de chais, tous transformés en habitations », explique Vincent Caillé, vigneron au domaine Le Fay d’Homme et conseiller municipal. Dans les deux cas, la difficulté consiste à définir un cadre viable respectant les (innombrables) normes et…

Ce n’est pas la première fois que La Revue du vin de France récompense un dirigeant politique. Laurent Fabius, alors ministre des Affaires étrangères, Alain Juppé comme maire de Bordeaux avaient déjà été choisis par notre jury pour leur action en faveur du vin. Mais c’est la première fois que notre choix distingue, au sommet de l’État, le président de la République lui-même. Le président a répété son opposition au durcissement de la loi Évin Cela devrait être une banalité en France, mais il faut bien reconnaître que, jusque-là, les dirigeants de la Ve République n’avaient pas brillé dans la promotion de ce qui est pourtant l’un des joyaux de la culture, de l’histoire et de l’économie du pays. Or, en déclarant qu’il « buvait du vin tous les jours,…

Tout le monde veut devenir vigneron. Pourquoi ? Dans ce monde déréalisé, c’est-à-dire connecté mais en vrai totalement déconnecté du vivant, l’Homme qui a deux bras, deux jambes est fait pour vivre avec ! Je pense profondément que l’on obéit à cela : piocher, biner, ça vide la tête, le cerveau est lavé, il voit tout ce qu’il ne voyait plus. Une trop grande technologie explique par effet de balancier ces mécanismes de réorientation après une première carrière. Le phénomène s’amplifie ? La terre attire de nouveau, indéniablement, les vignes en particulier. On assiste à une diffusion de la culture du vin dans les villes auprès de populations très atomisées qui, hors Paris, en étaient jusque-là éloignées : quand on est citadin, par quel lien arrive-t-on à la terre ?…

Yannick Franques Formé par Éric Frechon, passé par les cuisines de Christian Constant, Alain Ducasse et Jean-Louis Nomicos, Meilleur ouvrier de France 2004, il a rejoint la Tour d’Argent juste avant la pandémie. Après dix-huit mois de fermeture (et beaucoup de plats livrés !), il peut désormais exprimer pleinement sa cuisine à l’esprit classique, avec un objectif : conserver les grands plats incontournables du restaurant, tout en leur apportant une touche de modernité. Un sacré numéro d’équilibriste, plus difficile qu’il n’y paraît et très réussi. Le 1 er décembre 2021, à Paris Ve Déjeuner quai de la Tournelle, face à la Seine S’il est un lieu qui incarne la grande tradition de la gastronomie française, c’est bien la Tour d’Argent. Lieu magique aussi célèbre pour sa vue imprenable sur Notre-Dame…

Marc Penavayre fait partie de ces vignerons qui appuient leurs compétences sur une solide éducation scientifique mais qui ne se sont jamais éloignés des réalités du terrain. Peut-être parce qu’il est issu d’une famille terrienne, de vrais paysans qui se partageaient entre élevage, vignes et pêchers. La vigne, son père Louis la cultive avec soin jusqu’à décider de quitter la coopérative de Villaudric pour élaborer son propre vin. Le début d’une aventure atypique à l’époque qui verra naître son étiquette sous le label VDQS (vin de qualité supérieure), et si les premières cuves sont vendues au négoce, Louis passera à la mise en bouteilles. Marc est ingénieur Énita, il passe son diplôme d’œnologue à Toulouse puis entame sa carrière à l’Inra de Guadeloupe avant de devenir le directeur de celle…

Avec son célèbre parmesan, ses jambons, son vinaigre balsamique et ses tortellini, l’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie, est l’un des berceaux de la gastronomie transalpine mais aussi la terre du lambrusco, dont celui du secteur de Modène. Ce vin mousseux, souvent de couleur rouge, un rien sucré, majoritairement produit de manière industrielle, peut être vendu trente jours après la vendange. Au-delà de cette version qui ne présente qu’un intérêt mineur, une poignée de vignerons engagés et passionnés apportent à ce vin singulier tous les soins qu’il mérite afin de lui permettre d’accéder à la cour des grands vins effervescents. UN NOBLE EFFERVESCENT Le lambrusco est élaboré à partir du cépage du même nom, décliné en plusieurs variétés. Les trois principales sont le grasparossa, situé sur les collines, qui donne des…

Gagner six belles bouteilles pour les déguster cet hiver ou les laisser vieillir en cave ? Rien de plus facile : déchiffrez l’énigme et envoyez votre réponse complète, AOP, nom du domaine, cuvée et millésime, et vos coordonnées, votre date de naissance et votre numéro de téléphone, avant le 5 février à minuit à l’adresse suivante : bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Bonne chance à vous ! Réponse dès le 6 février sur le site larvf.com pour connaître le résultat. L’énigme du mois de février La date d’obtention de l’AOP de mon vieux vignoble apprécié au Moyen Âge coïncide avec une fameuse tempête. Mon domaine de 32 ha fut créé en 1992. Éric et Ludo en ont la charge. Ma cuvée, la plus ancienne du domaine, est un hommage personnel. Les jeunes aiment les…

Avant, lui construisait des maisons en bois, elle était directrice administrative et financière chez Vinci. Avant, il était champion de rugby et a traversé l’Atlantique à la rame… Benoît Soulies attendait de réaliser son rêve : devenir vigneron. Il lui aura fallu patienter vingt ans quand, en 2017, le château La Brande, à Fronsac, est à vendre. Maud et Benoît Soulies l’achètent. Ils repartent de zéro. Une conversion à la viticulture bio et deux gelées plus tard, le couple garde le sourire : « C’est une superbe expérience et chaque jour est un jour nouveau ». Leur 2019 (92/100, 19 €), millésime exceptionnel, offre une note truffée sur un fruit mûr et des touches de framboise délicates. Un rouge à l’équilibre précis bâti sur la fraîcheur d’un tanin libéré.…

Cela se passait en Bourgogne. La dégustation d’une vénérable bouteille de sainte-croix-du-mont, liquoreux de Bordeaux célèbre avant-guerre, est l’occasion d’échanger sur l’évolution du marché des vins liquoreux en France et leurs modes de consommation. Jean-Baptiste Thial de Bordenave. Mon cher Olivier, nous voici de nouveau chez toi, en terre bourguignonne. Je t’apporte donc un flacon de ma terre bordelaise : un Château Lousteau-Vieil 1962, une bouteille de Sainte-Croix-du-Mont, appellation que j’affectionne. On se désintéresse trop de ces grands liquoreux du Bordelais. Ton avis ? Olivier Poels. Merci cher Jean-Baptiste pour ton attention. C’est clair, il y a un problème sur l’appréciation des liquoreux de Bordeaux. C’est d’ailleurs la même chose dans les autres régions. Quel paradoxe : tout le monde aime ça, mais personne n’en boit ! JBTdB. Justement, que…