Innholdsfortegnelse for Decembre 2015 i La Revue du Vin de France

Le feuilleter est presque aussi ravigotant qu’un verre de chablis. À la lecture, ce palmarès des 200 personnalités les plus influentes dans l’univers du vin est comme un élixir dynamisant, un concentré d’optimisme, de fierté, avec même les arômes délicats d’une certaine prospérité que l’on ne rencontre plus tous les jours en France. Sélectionner et ajuster patiemment les pièces de cette magnifique galaxie ne fut pas seulement un exercice passionnant. Cela nous donne l’occasion de dessiner le visage d’un secteur économique prospère et terriblement séduisant. De rendre hommage à des hommes et des femmes incroyablement différents, mais unis par un idéal, des valeurs et une histoire communes. L’occasion aussi de faire provision d’énergie tant ce travail révèle un monde dynamique, engagé, inventif et talentueux. Comme le note Fabien Humbert qui…

Maroc : le vin chez Marjane, c’est fini L’enseigne de distribution marocaine Marjane, reprise par des investisseurs saoudiens, ne vendra plus de bouteilles de vin. Les nouveaux propriétaires ont décidé de fermer la totalité des rayons alcool de leurs supermarchés au Maroc. La néoprohibition progresse au Maghreb. Fonplégade passe à la biodynamie Corinne Comme, l’une des rares spécialistes bordelaises de la biodynamie, supervisera désormais le vignoble du château Fonplégade, à Saint-Émilion. Le conseiller Stéphane Derenoncourt suivra l’ensemble des vinifications et des élevages. Un duo très “terroir” pour un cru qui devrait assez vite se réveiller. Vendanges entières chez Bollinger ! C’est une première : les pinots noirs du très célèbre et rare coteaux-champenois La Côte aux Enfants, propriété de la maison Bollinger à Aÿ, sont vinifiés en vendanges entières depuis…

Bravo pour votre belle revue, mais je m’étonne de ne pas voir le Mas de Daumas Gassac dans la sélection des vins testés (lire La RVF n° 593, juillet/août 2015). Y a-t-il une raison à cela ? P. S. : je redemande des articles sur les meilleurs accords mets et vins. J’adore ! David Nahon deneck12@gmail.com Cher monsieur Nahon, notre dossier Corbières et Terrasses du Larzac portait uniquement sur les vins en AOC et AOP. Les vins du Mas de Daumas Gassac étant classés en Indication géographique protégée (IGP) n'ont donc pas été dégustés. Nous aurons l'occasion de goûter les vins de ce domaine dans les mois qui viennent et en rendrons compte. Cordialement.…

Sous toutes les latitudes, une furieuse envie de planter des vignes s’est emparée des habitants de cette planète. Le vignoble chinois est désormais le deuxième au monde, avec 800 000 hectares, derrière l’Espagne (1 020 000 ha) et juste devant la France (790 000 ha). Mais une partie de ce vignoble est tournée vers la production de raisins de table, frais ou secs, et la Chine n’est que le cinquième producteur de vin au monde et aussi le cinquième consommateur avec un peu moins de deux bouteilles par habitant, en moyenne, s’entend. Que le cinquième, me surprends-je à écrire, alors qu’il ne s’en buvait quasiment pas une goutte à la mort de Mao et que la consommation y progresse d’environ 5 % par an. Dans nos vieux pays d’Europe, elle…

NUMÉRO 1 Bernard Arnault FRANCE - MONDE Le magnat du luxe attaque En vingt ans, la fortune du créateur de LVMH a plus que décuplé : 34 milliards d’euros en 2015. Et pas d’exil doré en Belgique. Au sein de la quarantaine de marques du groupe dans la mode, les bagages, la joaillerie, l’hôtellerie de luxe, la branche Vins et spiritueux représente un chiffre d’affaires de 4,5 milliards d’euros en 2015. Dans son escarcelle, le château Cheval Blanc, acheté pour 120 millions d’euros avec Albert Frère à 50 %, Yquem, Krug, Dom Pérignon, Clicquot, Moët & Chandon, Ruinart, Hennessy ont acquis des positionnements de leader dans le monde des boissons alcoolisées. Ce polytechnicien du nord de la France de 66 ans a su préserver l’ADN de ces marques aux performances…

Lancée l’an dernier, sa cuvée Nature imaginée avec le designer Philippe Starck a marqué le vignoble et du même coup montré aux consommateurs l’audace de la maison Louis Roederer qu’il dirige. Cette étincelle a permis à Frédéric Rouzaud, 45 ans, de marquer encore un peu plus de son empreinte l’un des plus beaux groupes familiaux vinicoles français, avec ses 220 hectares de vignes champenoises en propriété (surtout en grands crus et partiellement conduits en biodynamie), ainsi que la maison Deutz. Son groupe est présent en Californie (Roederer Estate et Scharffenberger Cellars), à Porto (Ramos Pinto), dans la vallée du Rhône (Delas) en Provence (domaines Ott) et à Bordeaux (Pez, Haut-Beauséjour et, depuis 2006, Pichon Longueville Comtesse de Lalande). Passionné d’art, Frédéric Rouzaud a également fait de Roederer la seule entreprise…

Ce printemps, Daniel et Florence Cathiard fêtaient les 25 ans du rachat de Smith Haut Lafitte, mais le couple ne baisse pas de rythme. Amis de la famille Moulin-Houzé (Galeries Lafayette), ils ont participé à ses côtés en 2014 au rachat en tant qu’actionnaires minoritaires des châteaux Beauregard à Pomerol, le Pavillon de Beauregard à Lalande-de-Pomerol, Bastor-Lamontagne à Sauternes, et enfin Saint-Robert dans les Graves, tout en assurant la gestion de ces domaines. Le processus de transmission de Smith Haut Lafitte à leur fille Alice Tourbier semble enclenché. Parallèlement à ces réussites viticoles, Florence Cathiard a été élue en mai 2014 présidente du Conseil supérieur de l’œnotourisme. Son nouvel objectif : proposer en France la plus belle offre œnotouristique au monde.…

Originaire de Nancy, Guillaume Deglise, 41 ans, est venu au vin grâce à ses études à l’ESC Dijon, où il s’est initié aux nectars bourguignons. Après une première vie dans le champagne, chez Bollinger, puis Laurent-Perrier, il succède à Robert Beynat, en 2013, à la tête d’une institution sur le déclin : Vinexpo. Son fait d’armes inaugural fut d’organiser la visite de François Hollande sur le salon de Bordeaux, une première depuis 1981. Avec l’organisation de Vinexpo Hong Kong et Vinexpo Tokyo, il compte reprendre dès 2016 la couronne de premier salon professionnel du vin que lui a chipé ProWein, en Allemagne. Un challenge !…

Cet ingénieur agri/œnologue de 41 ans a d’abord fait ses armes à Bordeaux puis en Uruguay avant de devenir la figure de proue de la coopérative Plaimont Producteurs, qui cultive 5 300 hectares de vignes en appellations Côtes de Gascogne, Saint-Mont, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh. Le credo d’Olivier Bourdet-Pees ? Permettre à ses 800 vignerons coopérateurs d’exprimer leurs différences à travers une gamme de vins diversifiée et de cultiver uniquement des cépages autochtones. Un choix courageux qui n’empêche pas la coopérative d’exporter 55 % des 40 millions de bouteilles qu’elle produit chaque année.…

À67 ans, ce fils de fonctionnaire, né à Rabat, règne en maître sur la régie publicitaire des pages vin du groupe Le Figaro. L’homme ne manque pas d’expérience… Son curriculum vitae ? Directeur régional de Gault et Millau Côte d’Azur de 1980 à 1983, directeur de la publicité de Cuisine et Vins de France de 1983 à 1990, il entre au Figaro en 1991 lors de la création des pages vin par Maurice Beaudoin. Depuis trente ans, il entretient un carnet d’adresses et un relationnel phénoménal. Ses plus gros annonceurs ? LVMH, Bernard Magrez, Minuty, Jean-Jacques Frey et les patrons des grandes maisons de Champagne… Il dégage un chiffre d’affaires annuel de plus de 5 millions d’euros. Son influence est si forte qu’elle irrigue jusqu’à la rédaction. À ses heures…

Marié à une Anglaise, Alexandre Lazareff (1957) a créé en huit ans un cabinet de conseil en stratégie d’image réputé, Pain Vin & Company, qu’il gère avec ses fidèles Youlia Baptiste et Laurène Bigeau. De puissantes marques collectives (vins de Porto, Champagnes de vignerons) le sollicitent pour s’imposer en France et en Angleterre. Son équipe de douze personnes, dont il cultive la « seniorité » , conseille aussi plusieurs domaines, dont Minuty et Henri Bourgeois. Cet énarque multicarte, intervenant à Sciences Po à ses heures, spécialiste des lycées hôteliers, est aussi un des fondateurs du Conseil supérieur de l’œnotourisme.…

«Ce que je pensais être un aboutissement est en fait un point de départ » : ainsi parle ce petit brin de femme de 37 ans qui a pris le jour de son anniversaire ses fonctions de régisseur du domaine des Hospices de Beaune. Cette œnologue veille depuis neuf mois avec une équipe rajeunie sur 60 hectares. Elle a converti ses 23 vignerons aux courriers électroniques et annonce qu’en 2015, les chardonnays ne seront pas foulés. Une curiosité qui devrait augmenter l’attente et l’engouement qui entoure chaque année la vente des vins du domaine des Hospices de Beaune. Un succès qui se mesure en espèces sonnantes et trébuchantes, car l’événement avait rapporté pas moins de 7 348 154 euros en 2014 et peut-être davantage cette année… Lorsqu’elle ne prend pas…

C’est effectivement en 2006 que le château est devenu Premier Grand cru classé B, couronnement des efforts fournis par les propriétaires, Christine Valette et Xavier Pariente. Issu d’un encépagement classique pour le château (90 % merlot, 5 % cabernet franc, 5 % cabernetsauvignon), le vin synthétise avec bonheur une intensité fruitée très contemporaine – qui accompagne toute la dégustation, jusqu’à l’ultime fin de bouche – et une réelle finesse d’expression. Conseillé par Michel Rolland, le cru montre dans ce millésime que s’il est emblématique de l’évolution de la Rive droite ces trente dernières années vers une certaine “modernité, il n’en possède pas moins la distinction, le goût du lieu que l’on attend d’un Premier grand cru classé.…

«Notre 2006 a longtemps eu un profil plus Saint-Estèphe que Haut-Marbuzet, détaille Henri Duboscq, propriétaire du domaine, avec une trame tannique imposante et sans le caractère suave et gourmand que l’on retrouve habituellement dans sa prime jeunesse. J’ai d’ailleurs craint que le vin ne se fasse pas complètement, que le fruit reste étouffé par les tanins abondants et parfois un peu austères. Mais le temps a fait son œuvre et depuis deux ans, ce 2006 s’est ouvert, dévoilant aujourd’hui un équilibre bien plus classique et surtout du plaisir et de la suavité. Il n’a pas dit son dernier mot et devrait poursuivre une belle évolution sur quelques années encore. »…

En 2006, Pape Clément est en pleine période dite “moderne, engagée dès le millésime 2001. Recherche poussée de la maturité avec des rendements faibles, éraflage manuel, tri unique à Bordeaux, grain par grain, et un mode de vinification permettant d’extraire de la couleur et du crémeux, notamment par une prémacération à froid par l’apport de la carboglace et de pigeages manuels. Merci à Michel Rolland, l’initiateur de ce millefeuille de techniques d’orfèvre de la vinification ! 100 % de bois (cuves pour la vinification et barriques neuves pour l’élevage) ont permis d’obtenir 60 % de grand vin en 2006. Son évolution est charmeuse, et ce vin de premier ordre gagnera encore à vieillir.…

Créée en 1994, la cuvée Haut-Carles est une référence dans le Fronsadais et plus largement sur la Rive droite. Récolte en cagettes, tris minutieux, éraflage total, entonnage à chaud dans 100 % de barriques neuves, élevage de 18 mois… Ici, déjà il y a dix ans, on ne lésinait par sur les moyens. Stéphane Droulers était entouré de Jean-Luc Thunevin, Alain Raynaud et Michel Rolland pour les assemblages. « En 2006, nous faisions la chasse aux goûts viandés avec des vendanges tardives, de faibles rendements et une extraction poussée pouvant supporter un niveau d’alcool élevé », raconte-t-il. Et d’ajouter : « C’est un délicieux vin de dîner qui mérite d’être longuement aéré ». Profitez-en, il reste encore quelques bouteilles au château (29 €) !…

Il y a vingt ans, cette maison discrète de Damery produisait 2 millions de bouteilles ; aujourd’hui, seuls 800 000 champagnes quittent ses caves chaque année. Ce tournant dans la production a été pris au milieu des années 90 lorsque Bertrand Lhopital est arrivé aux commandes de la maison familiale afin de « mieux maîtriser et cibler les approvisionnements de raisins ». Avec un vignoble situé principalement dans la Vallée de la Marne (36 ha en propre, 70 ha en achat de raisins), le vigneron-négociant vinifie des champagnes de forte personnalité, notamment grâce à un apport de 30 à 40 % de vins de réserve dont une partie élevée sous bois. Dans l’ombre des grandes maisons, J. De Telmont fait parler les amateurs de champagne grâce à une riche collection…

LE COMPLEXE. Toro Albala, Montilla-Moriles, Amontillado Viejisimo, 35 ans José Toro Albala a restauré cet ancien domaine en 1922. La renommée de l'appellation Montilla-Moriles est grandement due à la qualité de ses vins. La dégustation : l'amontillado est le fruit d'une oxydation de plus de 35 ans en fûts. Complexité hors norme, notes de tabac, épices et fruits secs. Bouche chaleureuse, mais acidité très présente, longueur incroyable. À marier avec une vieille tomme de brebis. 17,5/20 - 135 € Où le trouver : www.transandine.fr LE IODÉ. El Maestro Sierra, Jerez, Oloroso, 15 ans Ancien charpentier et tonnelier pour les plus grandes maisons de Jerez, José Antonio Sierra a créé son propre domaine en 1832, avec une belle sélection d'achats de raisins. La dégustation : pour cette catégorie, le…

S’étageant le long de la rivière, les 65 ha de vignes de la jeune appellation Moselle jouent la discrétion. L’essentiel du vignoble se concentre autour de Metz, égrainé sur les 46 km de la toute neuve route des vins. Sur ces terres argilo-calcaires camouflées dans les replis de l’urbanisation, on trouve une majorité de blancs (75 %), mais c’est aussi dans ce secteur que naissent les plus beaux pinots noirs, les plus corsés et les plus “bourguignons” dans l’âme. Il faut ensuite prendre la route vers le Nord et sortir de l’agglomération messine pour parvenir, aux confins du Luxembourg et de l’Allemagne, au cœur du grandiose panorama mosellan : des vignes dégringolant des coteaux, alignées au cordeau face aux berges de la rivière. Ce sont essentiellement des rangs d’auxerrois, le…

Créée il y a 62 ans, la route des vins d’Alsace est un must de l’œnotourisme. Les visiteurs se contentent le plus souvent de la parcourir entre Colmar et Ribeauvillé. Pourtant, la portion Marlenheim-Andlau égrène, sur 33 kilomètres, pas moins de dix grands crus mythiques : Steinklotz, Engelberg, Altenberg de Bergbieten et de Wolxheim, Bruderthal, Kirchberg de Barr, Zotzenberg, Kastelberg, Wiebelsberg et Moenchberg. Des terroirs pas uniquement synonymes de grand cru, loin s’en faut, comme le montrent les très nombreux lieux-dits qualitatifs produisant, à des prix plus accessibles, pléthore de cuvées à forte personnalité à partir de riesling, gewurztraminer, pinots et muscat, mais aussi de sylvaner, auxerrois et klevener. Une nouvelle génération de vignerons se plaît à en exprimer toutes les nuances, tels Mélanie Pfister à Dahlenheim, les frères Schmitt…

Caviar et champagne incarnent sans conteste le raffinement, le luxe et l’excellence. C’est dire si la rencontre des deux icônes de la gastronomie nous mène dans un univers fascinant. Produit rare et cher, le caviar s’est réinventé depuis une vingtaine d’années. Après l’interdiction, en 2008, de pêcher des esturgeons sauvages, en voie de disparition, il a été sauvé par l’élevage. Et quel chemin parcouru depuis le milieu des années 90 et les premiers essais peu concluants de production de caviar d’élevage ! Neuf variétés d’esturgeons sont actuellement élevées dans le monde pour la production de caviar, dont le volume annuel avoisine les 130 tonnes (en 1998, la production totale de caviar sauvage était de 300 tonnes !). À l’instar des grands vins, on parle de “terroir” pour le caviar, car…

ÉCOLOGIE. La nouvelle nature des Côtes du Rhône Un livre original consacré aux 55 000 ha de vignes des Côtes du Rhône. Après deux ans d’étude et la détermination de 16 entités paysagères viticoles, une charte liant l’ensemble de la filière favorisant la protection et la valorisation du vignoble rhodanien a vu le jour. Ainsi que ce livre, témoin d’une écologie nouvelle. Paysages et environnement des Côtes du Rhône Territoires et Paysages (collectif). 22 x 28, 173 p., 20 €, Syndicat des Vignerons des Côtes du Rhône DICTIONNAIRE CLASSE. Tous les mots du vin chics et décontractés Léon Mazella a collaboré depuis une trentaine d’années à divers journaux, y compris Gault-Millau. Il publie son dernier livre chez un éditeur qui exploite une collection : les dictionnaires chics. Il s’est moulé…

La fraîcheur du Languedoc Le mois dernier, c’est à Saint-Bauzille-de-Montmel qu’il fallait se vouer pour trouver la réponse à notre énigme. Dans cette commune du Languedoc, Christian Mocci, du Mas de Martin, produit parmi les plus beaux nectars de la région. Il fallait identifier la cuvée Cinarca dans son millésime 2013. Tandis que les énigmes se complexifient (à votre demande !), vous êtes toujours aussi nombreux à tenter de gagner 12 bouteilles d’un grand cru. Pour cela, outre le fait de donner la bonne réponse, il faut être tiré au sort par la douce Genna, du cabinet de maître Montoya. Envoyez votre réponse complète (date de naissance, coordonnées avec numéro de téléphone) à : bouteillesecretervf@yahoo. fr. Et que la chance soit avec vous ! La nouvelle énigme : Vert ou…

Le préjudice avait fait grand bruit en Rhône nord à la veille des dernières vendanges : l’équivalent de 40 000 € de condrieu avait été subtilisé dans les vignes de la maison E.Guigal, sans doute de nuit, par des malfrats manifestement très bien informés. L’an passé, à Bordeaux, on avait tout fait, au contraire, pour rester discret sur cette autre affaire : lors d’un vaste coup de filet, 300 gendarmes interpellaient en Gironde et en Île-de-France une bande de braqueurs ayant “visité” treize grands châteaux bordelais (dont Palmer) et subtilisé pour plus d’un million d’euros de grands crus. Deux cas loin d’être isolés. Pas un mois ne se passe sans que la presse régionale ne relate des exploits de casseurs de châteaux. Fin octobre 2015, la boutique La Vignery de…

Même si la part des vins de Bordeaux se réduit dans les ventes (40 % des lots contre 80 % il y a dix ans), les premiers crus classés (ou assimilés) impriment une tendance positive sur le marché : Pétrus continue à mener le bal, en hausse dans la plupart des millésimes. Château Margaux repart à la hausse dans les années matures (1990 : 780 €, + 49 %, 1982 : 672 €, + 20 %). Château Latour, plus rare, est aussi recherché. À Angélus, les vins des années 90 progressent dans le sillage des millésimes récents. Autant de facteurs qui expliquent le frémissement à la hausse sur le marché (+ 0,55 % depuis début 2015). En Bourgogne, la demande pour les vins des domaines E. Rouget, Rousseau et Romanée-Conti…

Fiche d’identité Nom : Dutournier. Prénom : Alain. Né le : 11 mars 1949, dans l’auberge familiale de Cagnotte, dans les Landes. Profession : cuisinier à la renommée internationale. En 1973, il ouvre son premier restaurant Au Trou Gascon (1 200 vins à la carte) dans le XIIe arrondissement à Paris où il obtient rapidement deux étoiles. En 1986, il quitte le Trou Gascon, dont il est toujours propriétaire, pour ouvrir le Carré des Feuillants (deux étoiles Michelin) et plus de 4 000 vins à la carte dont 350 armagnacs et eaux-de-vie. Également propriétaire du bar à tapas Pinxo Alain Dutournier est encore caviste, il possède les Caves Marly, à Port-Marly, dans les Yvelines (1 500 références). Signes particuliers : Élu chef de l’année 1996 par les 600 chefs étoilés…

C’est dit, Depardieu vend ses vignobles C’est (bien) décidé, le plus célèbre des acteurs français se sépare de toutes ses propriétés viticoles. Son associé Bernard Magrez lui rachète ses parts des vignobles du Bordelais, du Languedoc et du Roussillon. Il ne lui reste plus qu’à trouver un acquéreur pour son château de Tigné, en Anjou. Avis aux amateurs. Des flacons Landmann ouverts dans un siècle Avant de confier son domaine à la famille Rieflé, le généreux Seppi Landmann a fait don de mille bouteilles à la Confrérie Saint-Étienne, à Kientzheim. La moitié des flacons, dont les fameux sylvaners VT ou SGN, ne pourront être ouverts que dans un siècle. Et la fameuse Cuvée Érotique du domaine ? Santenay : tolérance zéro pour les Fraudes Gros choc pour Antoine Olivier (domaine…

Imanol Harinordoquy fait la passe à Osmin Le négociant du Sud-Ouest Lionel Osmin (distingué en 2015 par La RVF) va lancer une franchise de bars à vins et tapas baptisée Les Contrebandiers avec le troisième ligne et ancien international de rugby Imanol Harinordoquy. CARNET Claude Lafond : Reuilly endeuillé Triste nouvelle pour les amoureux des grands reuillys de Claude Lafond. Le vigneron à l’origine du renouveau de l’appellation ligérienne a tiré sa révérence à seulement 63 ans. On se souviendra également de ses fabuleux rosés de pinot gris, qui deviennent presque des vins blancs avec l’âge. Sa fille, Nathalie, qui l’épaulait dans les vinifications, va poursuivre l’œuvre de son père. R. S. Jurançon pleure Michel Renaud Nous avons appris avec tristesse la disparition de Michel Renaud, caviste parisien réputé mais…

Monsieur Salama, merci pour vos précieux conseils pour la foire aux vins 2015. Vous conseilliez le Château Pontet-Barrail 2012 présent chez Intermarché et Auchan. Peut-on déguster ce vin dans les mois qui viennent ou vaut-il mieux attendre un peu ? Cordialement ! Martin Galand martingaland@gmail.com Cher monsieur Galand, si vous en avez acheté une caisse de 12, vous pouvez commencer à en boire une bouteille ou deux, bien que le vin soit encore jeune. L'idéal est d'attendre de 2 à 5 ans pour l'apprécier pleinement.…

Du 30 novembre au 6 décembre Festival des vins de Corbières à Toulouse Une vingtaine de restaurants, cavistes et bars à vins toulousains mettent à l’honneur une jolie palette de vins de Corbières. Nouveauté cette année : un food truck “Corbières” pour les amateurs de burgers. Tout sur le site 20decorbieres.com. À l’échelle nationale, du 1er au 15 décembre, dans le cadre du “Happy Languedoc”, 250 bars à vins languedociens et parisiens font découvrir les vins de toutes les AOC du Languedoc. Site : www.languedoc-wines.com Du 4 au 7 décembre Claire Verneil au Salon Saveurs à Paris Gastronomie, vins, produits d’exception… Ce salon dédié aux gourmets se tient Porte de Champerret. Cette année, il a lieu sous le parrainage de la pâtissière Claire Verneil. Site : www.salon-saveurs.com Les 5 et…

LE VIN. Château Montrose 1996 est un saint-estèphe étonnant de fraîcheur, dense et encore loin de son apogée. Il a magnifiquement réagi lors de cette expérience. Production : 340 000 bouteilles. Cote actuelle : 85 € ÀSaint-Estèphe, château Montrose, propriété de la famille Bouygues, possède un superbe terroir proche de l’estuaire de la Gironde : le fleuve baigne ici le bas du vignoble. Une situation qui ramène à l’étymologie du mot Médoc : in medio acqua, autrement dit au milieu de l’eau. C’est pourtant là que naissent de grands vins de garde, mais souvent longs à se faire. LE VERDICT DE NOTRE DÉGUSTATION COMPARÉE La bonne solution pour les plus pressés Nez très graphite qui conserve la fraîcheur du millésime. Dans le verre, l’ossature et la force du terroir reviennent…

Les fêtes de fin d’année approchent. Et sur les tables élégamment dressées, on ne manquera pas de retrouver le traditionnel et incontournable foie gras. Qu’il soit de canard ou d’oie, il fait partie intégrante des menus de fêtes. Il peut être servi au naturel, mais libre à chacun de jouer sur son goût et son intensité en variant sa préparation ou la façon de le servir. Un tas d’ingrédients, et notamment des légumes (artichaut, asperges…), peuvent en effet l’accompagner, ce qui complique le choix du vin. Ainsi, le côté métallique et ferreux de l’artichaut ramène du relief sur le foie gras, qui s’accordera alors à merveille avec le joli pinot gris Fronholz 2007 d’André Ostertag. Avec le temps, ce vin a dompté son sucre, et sa fermeté et sa tension…

31 Christophe Navarre CHAMPAGNE L’homme de confiance. Ce grand gaillard d’origine belge est à 56 ans à la tête de Moët Hennessy, la division Vins et spiritueux de LVMH, après avoir piloté le destin en Asie du cognac Hennessy, fleuron du groupe. Il dirige un ensemble qui regroupe aussi bien de la vodka, du whisky, du champagne, que des vins sud-américains, chinois, français, dont les prestigieux châteaux d’Yquem et Cheval Blanc. Enfin, il dispose d’une puissance d’acquisition et de gestion grâce à une implantation planétaire du groupe. Au premier semestre 2015, le chiffre d’affaires de Moët Hennessy a grimpé de 15 % par rapport à la même période en 2014, malgré le contexte international. Chapeau. N. de R. 38 Richard Geoffroy CHAMPAGNE Le nez de Dom Pérignon. En juin, l’emblématique…

Arrivé au domaine de la Romanée-Conti à 25 ans, Aubert de Villaine a déjà vécu et écrit les plus belles pages de la viticulture du XXe siècle. Amoureux des lettres et des arts, il a pour modèle le chef-d’œuvre de Proust À la recherche du temps perdu, une lecture qui, selon lui, « vous nourrit ». À 76 ans, l’homme voit le vin comme un artisanat d’art. De ses 50 millésimes, il apprécie particulièrement le 1999. Mais aucun des huit grands crus du domaine n’a sa préférence. Pour parler de ses vins, il évoque le tableau de Richelieu par Philippe de Champaigne qui symbolise pour lui le grand cru La Tâche, « vertical et tendu, comme une lame dans son fourreau ». Lui qui, pour trace de son passage sur…

51 James Miles et Justin Gibbs ROYAUME-UNI Ils cotent les grands crus James Miles et Justin Gibbs, 46 ans, ont créé le Liv-Ex en 2000 à Londres, avec pour ambition d’en faire le CAC40 du vin. Pari gagnant. Le Liv-Ex sert de place de marché pour 400 marchands de grands crus du monde entier, avec une valeur journalière d’échanges de 30 millions de livres. Ces transactions concernent à 90 % les vins français et à 70 % les bordelais. Leur cote des prix des grands vins, le Liv-Ex 100, fait aujourd’hui référence. Œnophiles, ces deux businessmen se définissent comme des opportunistes qui ont eu la bonne idée au bon moment. F. H. Le saviez-vous ? James Miles et Justin Gibbs ont la baraka. Ces anciens traders à la City de…

Quinze ans après sa création, iDealwine et ses trois associés-fondateurs, Cyrille Jomand, Angélique de Lencquesaing et Lionel Cuenca (respectivement 41, 49 et 44 ans) affichent une santé insolente : 7,7 millions d’euros de chiffre d’affaires dans les ventes aux enchères de vins issus de caves privées (le site fédère des acheteurs dans 45 pays) auxquels s’ajoutent 4 millions d’euros de chiffre d’affaires dans la vente directe de vins (250 domaines sont au catalogue). Récemment rejoint par le jeune Arthur de Lencquesaing, le neveu de la glorieuse May-Éliane de Lencquesaing (ex-château Pichon Comtesse), qui a investi dans l’affaire, iDealwine a ouvert deux bureaux à Hong Kong et à Londres.…

Près de 400 hectares de vignes, 2,5 millions de bouteilles produites chaque année, 14 millions d’euros de chiffre d’affaires… Alain Brumont, 69 ans, incarne avec Yves Grassa (n° 102) la plus belle success story du vignoble du Sud-Ouest. Depuis les années 80, ce vigneron visionnaire développe son vignoble sur les plus beaux terroirs de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh et lance l’une des plus importantes activités de négoce en Côtes de Gascogne. Après quelques années de bouteilles, ses rouges de Madiran des châteaux Montus et Bouscassé en remontrent à certains grands crus classés de Bordeaux. Une vinothèque de 4 600 m2 abritant dix millésimes à leur apogée disponibles à la vente ouvrira ses portes au cœur du domaine historique courant 2016. Sa table d’hôtes est aussi un lieu de rencontre,…

C’est en 2012 que Miguel Torres Jr., 41 ans, a pris la succession de son père à la tête du quatrième groupe viticole espagnol Miguel Torres (près de 250 millions d’euros de chiffre d’affaires estimé en 2014). Après avoir travaillé chez Danone et dirigé la marque des parfums Carolina Herrera, il est à l’origine du succès du groupe viticole en Chine, pays où il a vendu plus de 6 millions de bouteilles en 2013 et où il est l’un des principaux importateurs de vin avec ASC Fine Wines ou Pernod Ricard. Son partenariat avec Baron Philippe de Rothschild lui permet aussi de distribuer en Espagne des marques et des vignerons emblématiques tels que Vega Sicilia, Egon Müller ou encore M. Chapoutier.…

À45 ans, Thierry Germain incarne une très belle réussite de la vallée de la Loire avec son domaine des Roches Neuves, source d’inspiration pour toute une génération de jeunes talents. Ses 28 hectares convertis à la biodynamie depuis 2002 – il fut le premier à sauter le pas à Saumur-Champigny – forgent des vins de haute identité qui ont ouvert une brèche dans l’univers des grands vins. Avec toujours un coup d’avance, il s’est doté de trois chevaux de trait, replante le quart de son vignoble à haute densité (8 000 pieds à l’hectare) et se paie même le luxe d’un conservatoire de vieux plants de cabernet issus de sélections massales. De la haute couture gratifiée d’une troisième étoile dans notre guide Les Meilleurs vins de France 2016 , qui…

A Alaux, Jean-Pierre (n° 176) p.101 Arditi, Pierre (n° 195) p.104 Arena, Antoine (n° 137) p.88 Arnault, Bernard (n° 1) p.48 Atkin, Tim (n° 185) p.103 Aurand, Jean-Marie (n° 198) p.107 B Bader, Alexandre (n° 170) p.98 Bernard, Patrick (n° 56) p.66 Bérillon, Lilian (n° 68) p.70 Berthy, Stéphane (n° 52) p.66 Bettane, Michel (n° 80) p.74 Beaumard, Éric (n° 101) p.79 Benharros, Daniel (n° 135) p.88 Bernard, Olivier (n° 49) p.64 Bernardo, Enrico (n° 127) p.86 Berry, Simon (n° 26) p.58 Bertrand, Gérard (n° 46) p.64 Bichot, Albéric (n° 98) p.78 Bizeul, Hervé (n° 106) p.80 Bize-Leroy, Lalou (n° 73) p.73 Blanchy, Christophe (n° 5) p.51 Boissenot, Éric (n° 47) p.64 Boisset, Jean-Charles (n° 7) p.51 Boüard (de), Hubert (n° 28) p.58 Bourdet-Pees, Olivier (n° 119) p.85 Bourguignon, Philippe…

SAINT-ÉMILION 18/20 CHÂTEAU ANGÉLUS Avec son grain hyper satiné, Angélus propose dans ce millésime un confort gustatif unique. Ample et fondu, distingué, le cadre aromatique commence à évoquer le sous-bois automnal, relevé par une très belle pointe de graphite. La profondeur de la chair et l'allonge sereine des cabernets francs (38 % de l'assemblage) forcent l'admiration. À boire ou à garder. 200 € 18/20 CHÂTEAU CANON Le nez s'ouvre sur des parfums captivants de pêche de vigne, de fleurs séchées, de rouille et d'épices. La matière se déploie avec une distinction éblouissante. Suave et aérienne mais aussi longue et serrée, elle prolonge dans sa saveur le charme aromatique du nez et propose une délicatesse de trame avec laquelle seul Cheval Blanc rivalise en 2006. À boire ou à garder. 49…

«L’année 2006 marque un tournant dans l’histoire récente du château : c’est le premier millésime entièrement réalisé par la nouvelle équipe technique dirigée par Michael Obert. Ensemble, nous sommes allés encore plus loin dans l’exigence qualitative, affirme Nicolas de Bailliencourt. Ce millésime intermédiaire a été sous-estimé à la naissance ; je le goûte aujourd’hui avec beaucoup de plaisir. L’idéal est de le servir sans le carafer, en ouvrant la bouteille une demi-heure auparavant, afin de profiter au mieux de son éclat aromatique. » L’assemblage est classique du cru (90 % merlot, 6 % cabernet-sauvignon, 4 % cabernet franc), tout comme le volume de production (37 000 bouteilles). C’est un modèle de pomerol moelleux et savoureux, qui s’épanouira encore 5 à 6 ans.…

Même si la plupart des vins de ce dossier sont aujourd’hui prêts à être dégustés (sans urgence), il ne faut pas hésiter à les passer en carafe. Nous avons réalisé plusieurs expériences et il apparaît qu’un carafage d’au moins une heure permet au vin de gagner en moelleux et d’arrondir sa finale aux tanins parfois encore un peu rudes. Le côté rond et chaleureux des 2006 impose une température légèrement fraîche. Ils sont à leur meilleur à 15-16° C. Vins de table au profil classique et droit, les bordeaux 2006 s’accommoderont parfaitement de plats savoureux et juteux, comme des viandes rouges rôties ou des gibiers à poils (filet de biche). Leur structure tannique leur permet aussi de s’associer à des sauces profondes.…

Avec sa grande mosaïque de terroirs et ses expositions variées, le château d’Yquem possède un avantage évident sur les autres crus pour produire un joli vin lorsque les conditions climatiques sont difficiles, comme en 2006. Pas moins de cinq tries ont été nécessaires pour faire naître ce grand vin. Comme souvent, la connaissance des terroirs a été déterminante pour en extraire le meilleur. De ce point de vue, l’équipe d’Yquem, menée par Pierre Lurton, se montre d’une efficacité remarquable. Une sélection rigoureuse a permis de produire un vin très équilibré, déjà bon à boire avec une liqueur contenue (122 g de sucre résiduel). Comme nombre de 2006, passez-le en carafe pour jouir au mieux de la pureté de son fruit.…

Tout juste labellisée AOC (2014), la mirabelle de Lorraine se distingue par ses saveurs fruitées grasses et rondes chez Maucourt et à la Maison de la Mirabelle de la famille Grallet-Dupic. Chez les Grallet, distillateurs depuis cinq générations à Rozelieures, le domaine compte quelque 52 000 mirabelliers qui servent aussi à la fabrication de confitures, confiseries et même de cosmétiques. La distillerie Maucourt, à Marieulles-Vezon, possède quant à elle 2 000 mirabelliers de variété Nancy.…

A-B Angélus (ch.), tél. : 05 57 24 71 39A.R. Lenoble, tél. : 03 26 58 42 60Armailhac (ch. d’), tél. : 05 56 73 20 20Ayala, tél. : 03 26 55 15 44Barde-Haut (ch.), tél. : 05 56 64 05 22Batailley (ch.), tél. : 05 56 00 00 70Beaumont des Crayères, tél. : 03 26 55 29 40Beau-Séjour Bécot (ch.), tél. : 05 57 74 46 87Bel Air La Royère (ch.), tél. : 05 57 42 91 34Belgrave (ch.), tél. : 05 56 35 53 00Béliers (dom. Les), tél. : 03 87 30 90 07Belle-Vue (ch.), tél. : 05 57 88 19 79Besserat de Bellefon, tél. : 03 26 78 52 07Beychevelle (ch.), tél. : 05 56 73 20 70Billecart-Salmon, tél. : 03 26 52 60 22Binner (dom. Christian),…

Un grand champagne alliant puissance et raffinement Avec 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, cette cuvée emblématique de la maison Billecart-Salmon offre un joli potentiel de vieillissement. Son caractère crémeux et sa densité de corps en font un champagne de gastronomie. 2002 17,5/20 Mousse fine et persistante. Nez complexe, fruité mâture, notes épicées, toastées, fruits blancs rôtis. Saveur profonde, bulle fine. À la fois puissant et délicat, long, un vrai vin. 2000 17/20 Finesse aromatique, notes miellées, de pêche. Bouche bien structurée, belle présence fruitée, épicée. Finale allongée, des notes citronnées tonifient l’équilibre. Encore très jeune. 1999 16,5/20 Nez fumé, épicé. Bouche structurée, aromatique complexe, touches d’eucalyptus, balsamique. Finale vineuse, longue et complexe. Beau champagne de table. 1998 17,5/20 Notes boisées, épicées, fruits secs. Bouche dense,…

PAROLES DE CAVISTE « Jo Pithon est mon mentor » Votre découverte La très originale cuvée SO2 2012 du domaine Castell d’Encus, en Catalogne espagnole. C'est un sauvignon fermenté dans de vieilles cuves en pierre du XIIe siècle. J’ai pris une grosse claque ! Vos valeurs sûres Tous les vins du domaine Pithon-Paillé. Ceux du domaine de Fondrèche, dans le Ventoux. Mais aussi les chinons de Nicolas Grosbois et les bourgognes de Jean-Claude Rateau. Votre croisade Défendre une viticulture sans chimie. Vos rencontres Jo Pithon, mon mentor. Il m’a donné les clefs pour comprendre la vigne et la vinification. Richard Leroy, un vigneron passionnant, mais aussi Clément Baraut, un biodynamiste qui signe des bonnezeaux démentiels et des savennières superbes. Et à Arbois, Évelyne et Pascal Clairet, mes parents du vin.…

Pierrick Bourgault, connu pour ses nombreux volumes consacrés aux bistrots, change de registre et publie un beau livre sur les vins insolites, Ce sujet passionnant avait été abordé en 1996 par Robert de Goulaine (aussi producteur de muscadet) sous le titre Le livre des vins rares ou disparus. Le livre élégant d’un dilettante. Pierrick Bourgault joue une autre carte, quasi scientifique celle-là. Dans sa recherche, il a inventorié huit thèmes : “Climats”, “Terroirs”, “Cépages”, “Travail de la vigne”, “Vinification”, “Couleur”, “Élevage”, “Contenant”. Parfois le saugrenu laisse perplexe. Au chapitre “Travail de la vigne - Vignes en musique”, on apprend qu’un vignoble est sonorisé car cela affine les tanins (?). Ailleurs, on découvre un vin qui titre 19,5°, « le plus fort du monde »… Drôle, surprenant, incroyable… un vrai roman.…

Toujours plus loin ! Telle est la devise de Christian Mocci, qui a acheté le Mas de Martin il y a plus de vingt ans. Le domaine est situé au nord de Montpellier, dans la commune de Saint-Bauzille-de-Montmel, près du Pic Saint-Loup. L’exploitation d’une vingtaine d’hectares est plantée sur de légers coteaux orientés nord-sud et a fait l’objet d’une restructuration globale. Toujours en quête de perfection, Christian Mocci s’est vite imposé avec des vins d’une finesse et d’une fraîcheur rares dans cette région. Sa cuvée Ultraïa est l’une des plus belles réussites du Languedoc. Avec 80 % de grenache et 20 % de syrah, la cuvée qu’il fallait découvrir, Cinarca, offre, sous une très belle robe grenat, un nez chocolaté et épicé développant des arômes de mûre et de cerise…

Pot de terre contre pot de fer ? La vaillante Union des vignerons de Saint-Pourçain (Allier) a déposé plainte début octobre contre le groupe hôtelier Accor (numéro 6 mondial de l’hôtellerie). Motif : l’enseigne Mercure a organisé cet été une opération “Vin rosé à la ficelle” dans ses établissements. « C’est un plagiat de notre nom, et aussi de notre concept : une échelle graduée sur la bouteille » , s’insurge Christian Bigot, 55 ans, directeur de l’Union, à l’origine de l’affaire. La coopérative du Bourbonnais a en effet fondé son succès sur La Ficelle, marque déposée depuis 1987, une sympathique bouteille divisée en quarts (“petite soif” égale un quart du volume, par exemple) et ornée chaque année d’un dessin d’artiste (le millésime 2015 portera la griffe…

Panneau en verre églomisé à la feuille d’or en façade du Café Bellini à Bordeaux. Réalisation : Lucien Helle (lucienhelleetfils.com). Certains panneaux du XIXe siècle ont atteint 2 200 € à Drouot. En France, le passé et l’originalité des grandes villes s’observent notamment dans les décors des boutiques et lieux de réjouissances. Les décors des commerces de bouche mis en place au XIXe et début du XXe siècles participent à la renommée du patrimoine urbain. Scènes champêtres, angelots peints sous verre aux plafonds des boulangeries, scènes bachiques sur panneaux publicitaires à fond noir et lettres dorées à la feuille aux devantures des bars et restaurants… À Paris, une liste de magasins protégés est inscrite au titre des Monuments historiques, tels la façade du bar-restaurant Au Chien qui Fume, dans le…

Le taux d’alcool maximum autorisé pour un automobiliste en France est de 0,5 g d’alcool par litre de sang, soit 0,25 mg d’alcool par litre d’air expiré. La sanction pour un taux égal ou supérieur à 0,5 g/l est le retrait de 6 points sur le permis de conduire, une amende forfaitaire de 135 €, l’immobilisation du véhicule et la suspension du permis (jusqu’à trois ans). Attention cependant : pour les permis probatoires, le taux d’alcool autorisé est 0,2 g/l, ce qui équivaut dans les faits à une tolérance zéro car dès le premier verre, ce seuil peut être dépassé. Qu’en est-il des passagers ? Si vous conduisez et que votre passager à l’avant est ivre, prenez garde à ce qu’il ne soit pas agité ou trop démonstratif car vous…

FERRARI 328 GTS SPIDER Année : 1989 Cote en 2015 : 50 000 € (+ 25 % en 10 ans) C’est plus fort que lui. Quand il passe devant un garage, il s’arrête, jette un œil… et tombe parfois sur une voiture ancienne qui vient compléter sa collection. Jacques Boscary, vigneron à La Clape, près de Narbonne, a ainsi acquis à Toulouse une Delage 1923, à Castres une Fiat 509 de 1929, à Paris une Jaguar XK 140 de 1954 ou encore en Ariège une Renault 4 CV. « Elles me rappellent des souvenirs », confie-t-il. Et comme ses vins, il aime faire vieillir ses voitures. Celles du grand-père, une Traction et une Renault Frégate break. Ou celles qu’il a achetées neuves : une Austin Cooper et une Ferrari 328…

Esprit bourguignon à Villers-Allerand, sur la Montagne de Reims. En 2016, un vingt-sixième clos champenois ouvrira ses grilles avec vue sur trois édifices religieux, dont la majestueuse cathédrale de Reims. Le Clos des trois clochers, c’est son nom, est une grande villa des années 20 ouverte par la maison Leclerc Briant (Épernay) et entourée de 45 ares de chardonnay classés en premiers crus (vendangés pour la deuxième fois cette année). Deux millions d’euros ont été consacrés au projet afin de produire 3 000 bouteilles « très exclusives » dès 2018. « Ce sera notre Clos du Mesnil », s’enthousiasme Frédéric Zeimett, le directeur qui a relancé Leclerc Briant avec deux Américains. Zeimett est aussi impliqué dans la relance de l’hôtel Le Royal Champagne, près d’Épernay. Le Clos des trois clochers,…

Nous reviendrons l’an prochain ! De la part de toute l’équipe espagnole, merci à La RVF pour l’organisation de ce superbe concours. Nous remettrons bien volontiers notre titre en jeu l’année prochaine ! Philippe Cesco, Espagne ventasarrabal@gmail.com Ils font la Une de la presse suédoise Quel moment magique à Châteauneuf-du-Pape ! L’équipe suédoise termine troisième et fait la Une des plus grands journaux en Suède ! Ulf Palmnas, Suède fam@palmnas.nu Souvenirs inoubliables en Principauté Toute l’équipe de Monaco tient à remercier chaleureusement Philippe de Cantenac pour la magnifique organisation de ces deux jours inoubliables. Les dégustations passent, les souvenirs restent. Christophe Boyet, Monaco c.boyet22@gmail.com Rendez-vous est pris en Bourgogne L équipe du Brésil sera de retour l année prochaine en Bourgogne. Nous nous en réjouissons à l’avance ! José Luiz…

Votre commentaire sur Château Léoville Las Cases 1975 a attisé des braises : j’ai eu la chance d’en boire souvent. Il m’en reste et je n’ai aucune crainte car il a encore de la réserve. Il a besoin d’aération, se goûtant encore mieux le lendemain, gardé dans une carafe. Mes derniers achats de deuxièmes crus classés remontent à 1995. Je me rappelle les prix d’achat de bouteilles de Léoville Las Cases 1990 à 164 francs, auxquelles je n’ai pas encore touché, ainsi que des Lynch-Bages, Pichon Comtesse 1986, 1989 et 1995. Le bon temps ! On peut toujours suivre, mais nombre d’amateurs bloquent au-delà d’un certain prix (pas le même selon les appellations). C’est dommage car la cave évolue et ne se remplit plus de flacons de ce type. Enfin,…

Dans l’enceinte du couvent Royal, les vignerons de toutes les appellations provençales (Coteaux varois, Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus, Coteaux d’Aix, Bandol et Vin de pays du Var) se rassembleront pour fêter leur saint patron, Vincent. L’association “Les Sarments de Saint-Vincent” regroupe les jeunes viticulteurs du canton Verdon Sainte Baume. Arnaud Degioanni : 06 20 49 17 55 E-mail : degioanniarnaud@yahoo.fr…

LE VIN. Jugé ferme à sa naissance, Château Pichon-Longueville Baron 1996 avait perdu de son aura au fil des années. À la dégustation, sa race nous enchante aujourd’hui. Production : 420 000 bouteilles. Cote actuelle : 92 € Promue au sommet de notre guide vert des Meilleurs vins de France 2016, cette magnifique propriété de Pauillac, sous la conduite avisée de Christian Seely, n’a cessé de progresser. Un travail soutenu des sols et une meilleure définition du parcellaire ont permis à ce grand vin de faire un formidable bond en avant. LE VERDICT DE NOTRE DÉGUSTATION COMPARÉE À pratiquer si l’on aime les vins fermes Avec la double décantation, le vin montre de prime abord un visage ouvert et généreux. Il délivre un fruit inattendu, avec une touche graphite à…

2 Alexandre Ricard MONDE Le n° 2 mondial des vins et spiritueux Lorsqu’il est entré le 1er février 2015 dernier dans son bureau de la place des États-Unis à Paris, Alexandre Ricard, né en 1972, devenait de facto l’un des leaders incontournables de notre classement. Succédant à son oncle Patrick, il prend en effet la tête de Pernod Ricard, le deuxième plus grand groupe de vins et spiritueux au monde (près de 8 milliards d’euros de chiffre d’affaires), derrière Diageo. Pourquoi ne pas l’avoir hissé directe-ment sur la première marche du podium ? D’abord parce que son empire est avant tout fondé sur les spiritueux (les anisés Ricard, les whiskies Chivas ou les vodkas Absolut). Ensuite parce que la grande majorité de ses vins ne sont pas produits dans l’Hexagone…

Les volumes de nectars hexagonaux qu’ils achètent chaque année permettent à la viticulture française d’afficher un excédent commercial de 7,4 milliards d’euros (2014). Les grands importateurs internationaux sont ceux qui permettent à la viticulture hexagonale d’exporter 14,3 millions d’hectolitres et ainsi de compenser la baisse de la consommation de vins en France. Parmi eux, nous avons choisi de distinguer Alain Brunet (n° 10), le patron de la toute puissante Société des alcools du Québec (SAQ) qui vend pour 720 millions de dollars de vins français, le Britannique Simon Berry (n° 26) qui dirige le plus vieux marchand de vins anglais, le Japonais Nobutada Saji (n° 107) qui pilote l’empire Suntory au Japon, et ASC Fine Wines, le plus gros importateur de vins en Chine. Ou encore Sara Norell (n° 143),…

En janvier 2015, l’épouse de Benjamin de Rothschild (52 ans), née Langmer, originaire du Salvador, mère de quatre filles, a été nommée par son mari, le fils d’Edmond de Rothschild, le plus riche de la dynastie, décédé en novembre 1997, présidente du comité exécutif du groupe familial. Un engagement et des responsabilités considérables pour l’ancienne tradeuse, qui a rencontré Benjamin à New York dans les années 80. Avec son mari, elle forme un couple fusionnel, conjuguant la stratégie globale du groupe – 25 succursales dans le monde –, les vignobles, l’hôtellerie, en passant par la gestion des actifs (133 milliards d’euros d’actifs gérés), les fondations et la défense du nom Rothschild qu’elle transmettra à ses filles. Une destinée hors du commun.…

Le chef sommelier et directeur du Cinq au Four Seasons George V aurait voulu être cuisinier, il avait le goût des bonnes choses, né dans une famille bretonne d’épicuriens. Son père l’initie très jeune aux sortilèges de la Romanée-Conti. Hélas, un très grave accident de moto le prive de l’usage de son bras droit. Il s’oriente alors vers la sommellerie grâce au conseil judicieux d’Olivier Roellinger, le chef étoilé de Cancale. C’est Gilles Etéocle, chef patron doublement étoilé de La Poularde, à Montrond-les-Bains (Loire), qui lui donne sa chance de sommelier arpenteur de grands vignobles. En 2009, il est engagé au George V, qui vient d’ouvrir, comme chef sommelier et directeur du Cinq. En quelques mois, il fait de ce restaurant le temple des grands crus. Aujourd’hui, le Breton à…

Ils sont plus habitués à arpenter les caves poussiéreuses des particuliers et les salles de ventes qu’à la pleine lumière. Et pourtant ! Dans un contexte où les ventes aux enchères de vins français ne cessent de battre des records – 114 bouteilles de Romanée-Conti adjugées 1,192 million d’euros par Sotheby’s à Hong Kong en 2014 –, leur expertise est cruciale. Le scandale Kurniawan aux États-Unis a mis en lumière l’intérêt de leur tâche. Anthony Hanson (n° 95) est depuis 2000 l’indéboulonnable expert de la maison de ventes aux enchères londonienne Christie’s. Serena Sutcliffe (n° 111), détentrice du prestigieux Master of Wine, est la papesse du vin chez Sotheby’s. Laurie Matheson (n° 138) dirige le département Vins fins et spiritueux d’Artcurial (propriété de la famille Dassault depuis 2002). Ce département…

151 Stéphane Le Foll PARIS Le “ministre” du vin Dans le bureau du “monsieur agriculture” de la présidence Hollande, trône une affiche des années 30 proclamant : « Buvez du vin, vivez heureux ». Ce fidèle parmi les fidèles du président revendique, à 55 ans, un comportement “rabelaisien” qui tranche avec ses choix politiques. Dans son mince bilan, la re-régulation des droits de plantation. B. S. 152 Arnaud Serre PARIS Le nouveau géant de la com’ À 50 ans, ce publicitaire passé par Ogilvy et Carat veut “booster” la com’ du vin. Il a racheté deux agences de relations publiques vin en deux ans (Vizioz Communication et Valérie Kerever) et est en passe d’en acquérir une troisième à Bordeaux, riche en châteaux prestigieux. Son entreprise emploie quatorze personnes, dont Éric…

Avec ses 1 954 hypermarchés et 5 614 supermarchés (hors hard discount ), la grande distribution a criblé le territoire national de magasins, se rendant ainsi incontournable. Les Français y achètent plus de 80 % des vins qu’ils consomment à domicile, pour un chiffre d’affaires de 3,9 milliards d’euros. Une industrie lucrative alimentée par les acheteurs vins de ces enseignes, dont le rôle est de trouver des cuvées toujours plus compétitives. Laurent Delpey (n° 13) tient le chéquier du groupe Carrefour, dont le chiffre d’affaires vins atteint près de 670 millions d’euros. Didier Coustou et Stéphane Berthy (n° 52) sont les fins limiers de E.Leclerc, dont l’activité vins représente 580 millions d’euros. Jean-François Rovire (n° 93) est, quant à lui, le chasseur de bonnes affaires de Système U (290 millions…

Les dégustateurs associés : Isabelle Bachelard (journaliste),David Biraud (meilleur sommelier de France),Thomas Bravo-Maza (journaliste),Philippe de Cantenac (journaliste), Michel Dovaz (écrivain),Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde),Cyrille Mald et Alexandre Vingtier (spiritueux),Robert Vifian (restaurateur),Christian Martray (sommelier).…

Avec un sauternes de dix ans, une multitude d’accords est possible. Nous avons opté pour un accord de saison. L’automne se termine et avec les températures qui baissent, nous rentrons doucement dans l’hiver. Et lorsqu’il fait froid, une soupe est un mets idéal. Oui, mais quel type de soupe avec un sauternes ? Le potiron, le butternut ou le potimarron sont des légumes qui reviennent au goût du jour. Nous avons opté pour une association sauternes et velouté de potimarron. Ce dernier présente l’avantage d’être moins sucré que les deux autres courges et son petit goût de châtaigne très doux s’accorde à merveille avec un sauternes modérément liquoreux et à peine évolué, tel un 2006. À table !…

Il existe en Espagne plusieurs zones productrices de vins de voile, la plus connue étant Jerez, en Andalousie, avec ses fameux xérès en français ou sherry en anglais. Non loin de là, toujours en Andalousie, on trouve aussi les fameux PX, du nom du cépage pedro ximénez pour l'élaboration des vins de l'appellation Montilla-Moriles. La situation géographique de ces vignobles, voisins du détroit de Gibraltar, leur apporte de la chaleur en été grâce aux vents d'est méditerranéens, de la fraîcheur et de l'humidité en hiver grâce aux vents d'ouest océaniques. Ces conditions climatiques permettent d'entretenir la fameuse flor dans les caves. Ce voile de levures occasionne une oxydation positive du vin, qui ne peut donc pas tourner en vinaigre. Les caves sont d'ailleurs toutes situées en rez-de-chaussée – et non…

Comme aimait à le dire Joseph Nusbaumer : « Distiller, c’est extraire l’âme des fruits » . Cette phrase a sûrement inspiré la collection Exception constituée d’une sélection des plus beaux millésimes. Ces eaux-de-vie, conservées en bouteilles opaques pour les protéger de la lumière, sont les fleurons de la maison. Outre le kirsch de merises, dont la finesse et la persistance en bouche méritent tous les superlatifs, et la prune de ferme au goût noyauté, constituée de l’assemblage de trois eaux-de-vie de 17 à 20 ans d’âge, on retrouve la framboise des bois pour laquelle des baies fraîches sont ajoutées à l’eau-de-vie avant le lancement d’une seconde distillation. Il en résulte une concentration et une précision aromatique impressionnantes.…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

Quels sont vos projets immédiats ? Avant tout, rester à notre taille, un choix dicté par l’exigence de qualité. Nous allons encore développer l’outil de vinification afin de gagner en précision et en pureté. Comment développer votre notoriété ? Notre savoir-faire sur le rosé est reconnu depuis longtemps. Le déclic a été la grande dégustation de Stockholm en 1999 où la Cuvée Nicolas François Billecart 1959 a été élue “Champagne du Millénaire”. Depuis cette cuvée, un nouveau logo, la cuvée sous bois, les jéroboams de rosés participent à notre notoriété. La maison restera-telle familiale ? C’est notre but, un luxe que l’on parvient à tenir grâce à la qualité de notre champagne. Nous ne sortons les cuvées que lorsqu’elles sont prêtes et réinvestissons une part importante des résultats chaque année.…

1 Garez-vous sur la place de la mairie d’Eichhoffen et partez à pied dans la rue des Acacias jusqu’à un carrefour d’où, en face de vous, vous vous engagerez dans la rue du Château-d’Eau. Après 100 m, vous voilà sur une splendide ligne de crête. À votre droite, la pente descendante des 11,83 ha du grand cru Moenchberg. Au loin, sur l’autre rive de l’Andlau, les pentes raides des grands crus Wiebelsberg et Kastelberg s’offrent avec grâce aux regards les plus blasés. On retrouve de très fines expressions de ces trois entités différentes chez les Kreydenweiss, Guy Wach et Rémy Gresser. 2 Poursuivons notre chemin qui aboutit à la D253 (au croisement, vous ne pouvez manquer la statue du Moine). Prenez à droite et longez la route depuis le bord…

Denis Verneau, un sommelier au top ! La grande finale du prestigieux concours Master of Port 2015, organisé par les grandes marques de porto, a sacré fin septembre Denis Verneau, chef-sommelier de La Mère Brazier, à Lyon. Une grande année pour celui qui a déjà obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France, et celui de Meilleur sommelier de l’année par le magazine Le Chef. Félicitations ! Découvrez La Cave de Stéphane à Nice Issu du monde de la grande gastronomie, Stéphane Ulmet a ouvert une jolie cave dans la capitale des Alpes-Maritimes. Rangée par styles et par accords mets et vins, la sélection visite tous les vignobles avec acuité.  •8, rue du Collet, 06000 Nice. Tél. : 09 81 03 09 05. Du sur-mesure aux Caves du Louvre Après…

Nul ne peut dire si la Champagne élèvera un jour une statue à ce quasi-inconnu, mais son rôle aura été, qu’on le veuille ou non, majeur dans la transformation écologique du vignoble. Félix Bocquet, 52 ans, est directeur Environnement de Mo‘t Hennessy Champagne et Services (MHCS), la structure rassemblant le leader Mo‘t & Chandon et toutes les marques haut de gamme du groupe LVMH (Ruinart, Veuve Clicquot, Krug, Dom Pérignon). En dix ans, et dans une relative discrétion, il a transformé ces maisons et 1 150 ha de vignes en démonstrateurs d’une viticulture durable et d’une gestion saine des déchets et de l’énergie : 100 % d’électricité verte chez Mo‘t (au 1er janvier 2016), 98 % des rangs sans herbicides, 100 % des déchets recyclés, plus aucun rejet d’eau usée…

FERRARI CALIFORNIA T Cylindrée : V8 3,9 l bi turbo. Puissance : 570 ch/47 CV. 0 à 100 km/h : 3,6 s.Vitesse maxi : 316 km/h. Consommation : 12 l/100 km. CO2 : 250 g/km. Malus : 8 000 €. Prix : 187 153 €. Très forts, les sorciers de Maranello : ils ont réduit la cylindrée de la California de 4,3 l à 3,9 l pour baisser sa consommation de 15 %, tout en gagnant 70 chevaux ! Leur galop n'est pas instantané, mais on s'envole dès l'enclenchement des turbos qui ont fait perdre à la diva sa voix stridente de “Ferrari atmo”. Néanmoins, avec deux voitures pour le prix d'une (le coupé se transforme en cabriolet par repli du toit), cette “entrée de gamme” reste un top model.…