Innholdsfortegnelse for Octobre 2015 i La Revue du Vin de France

«Et sur Internet ? Vous avez sûrement des adresses pour trouver de belles affaires moins chères... » Pas de doute, la vente de vin en ligne nourrit les fantasmes. Et même une certaine frénésie. On estime qu’un nouveau site dédié à la vente de vin ouvre chaque mois en France. « Et si l'on ajoute les sites des domaines viticoles, on atteint vite les 10 000 sites marchands dans le pays », certifie un professionnel. Mais Internet est-il toujours fiable ? Et surtout, combien de belles bouteilles à prix intéressants sont réellement disponibles sur la Toile ? Notre dossier dédié à l’achat en ligne de vieux millésimes éclaire le sujet sous un angle nouveau. Premier constat, vendre du vin sur Internet en gagnant sa vie est un métier rudement compliqué,…

On y trouve des étiquettes aussi prestigieuses que rares, propres à faire pâlir d’envie les collectionneurs et les amateurs fortunés. Une cascade de très beaux flacons. Ce n’est plus une cave, plutôt une galerie. Un peu comme ces lieux chics dédiés à la haute couture, où des signatures comme Chanel côtoieraient celles de Christian Dior ou Yves Saint Laurent. Ouverte depuis octobre 2014 en lieu et place des caves Taillevent, sur la très chic rue du Faubourg Saint-Honoré, cette nouvelle adresse, baptisée Le Cercle , se compose d’un espace de vente, d’un salon de dégustation et de cinq caves voûtées aux épais murs de pierre. La Chapelle 1961 L’hygrométrie ? Parfaite. L’ambiance ? Quasi religieuse. Quelques-uns des mythes du vignoble y sont exposés : La Chapelle 1961, Pétrus 1961, Yquem…

Avec vingt pays présents, dont trois nouveaux, États-Unis, Japon et Suisse, le championnat du monde de dégustation RVF 2015, qui se déroulera le 17 octobre 2015 à Châteauneuf-du-Pape, s’affirme comme le rendez-vous international de la dégustation à l’aveugle. Qui succédera à la France, championne du monde 2014, et à la Belgique, sacrée en 2013 ? Réponse difficile tant le niveau des concurrents est élevé. À Châteauneuf, vingt pays s’affronteront autour d’une dégustation à l’aveugle de douze vins du monde pour lesquels il faudra trouver le cépage, le pays, l’appellation, le producteur et le millésime. Le championnat est organisé par La RVF avec nos partenaires, wineandco.com, Champagne Ayala, Chef & Sommelier, Ogier, Laroche, Valade & Transandine et le syndicat de Châteauneuf-du-Pape. Présentation des équipes et résultats en direct sur notre site…

Didier Frayssou, habitué du championnat de dégustation de La RVF, a quitté son travail d’analyste marché pour créer, avec Nacim Tiliouine, en 2008, les sites Vins & Millésimes et Œnoschool, cours de dégustation à Paris. Dégustateur expérimenté et discret, il ne veut pas du style raccoleur. « Nos prix sont bons, nos clients le savent », explique-t-il. Son mot d’ordre : traçabilité et maturité. Chez lui, pas de bouteilles dont la conservation ne semble pas optimale. Les achats s’effectuent chez des particuliers ayant acheté leur cave de première main. Le site ne prend pas non plus les très vieux vins, « la maturité est souvent dépassée et la traçabilité difficile ». Une contrainte : un minimum d’achat fixé à 200 euros. VINSETMILLESIMES.COM EN CHIFFRES Création/mise en ligne : 2006/2008 Chiffre…

Thierry Servant, ancien P.-D.G. de L’Oréal Espagne, et Pascal Chevrot, ont créé Lavinia à Madrid en 1999, un grand espace dédié au vin. Pari réussi, ils ouvrent alors de nouvelles caves à Paris, en Suisse, puis en Ukraine. Si le catalogue du site brille par la diversité de sa sélection, les vieux millésimes y sont moins représentés. Lavinia.fr possède un fond de vieux bordeaux acquis auprès du négoce, mais le site reconnaît devoir aller chercher les vins anciens des autres régions dans la « cave personnelle du propriétaire », nous explique Virginie Morvan, la responsable des achats. Autant dire que les quantités sont limitées. À noter : le groupe commence à constituer un stock de vieillissement pour les différentes régions. LAVINIA.FR EN CHIFFRES Année de création : 2005 Chiffre d’affaires…

En 1999, Philippe Roux vend ses sociétés de produits du bâtiment pour investir dans le monde du vin. Il veut goûter les meilleurs vins du monde à maturité mais refuse d’attendre 25 ans pour les boire. Il trouve alors son bonheur dans les caves des particuliers. Niché dans le Languedoc, il crée le site internet Sodivin pour associer ses flacons rares à un vecteur moderne. La clientèle est mondiale, « les grands vins sont français et les richesses sont à l'étranger », dit-il. Des bouteilles sont abîmées (les photos sont disponibles sur demande), mais pour le Nîmois, « les vieux millésimes, c'est comme la corrida : parfois ce n'est pas terrible, et la fois d'après, c'est exceptionnel. Et là, on y retourne, car elle est inoubliable ». VINSETMILLESIMES.COM EN CHIFFRES…

Riofavara Sciavè 2007 À l’ouverture, ce vin accuse une petite évolution sur des notes tertiaires avec un parfum de sous-bois et un fruit d’une grande douceur. À l’aération, le fruit prend une place plus importante tout en laissant une perception chaleureuse tant dans ses parfums que cette bouche un rien sauvage. Puis la fraîcheur apparaît, le calcaire actif de sol jouant son rôle. Une belle acidité de délicats et fins tanins lui confère une jolie texture. Il sent la pierre chauffée par un soleil ardent du nord de l’Afrique du Nord. Clos Canarelli 2007 2007 fut un millésime précoce en Corse. C’est un millésime à tendance sèche où la maturité (compliquée) s’est faite par concentration. La première impression vient de cette note lactique qui précède un fruit vif et frais.…

La soirée était douce à Morlanne, joli village béarnais de 600 habitants où glissent les ombres choisies de Gaston Phoebus et de Jeanne d’Albret, la mère du bon roi Henri IV, lou nousté Henric, comme on dit à Pau. Au loin, la montagne Pyrénée était nimbée de brume et « sombre hyacinthe » comme l’aimait le poète Paul-Jean Toulet. Lieu de séjour galant au XVIe siècle, Morlanne s’est un peu assoupi depuis cette époque glorieuse. Mais le village se réveille grâce à David Ducassou, un cuisinier de caractère qui a ouvert en 2008 le restaurant Cap e Tot dans un ancien boulier béarnais resté dans son jus. Avec Yves Camdeborde, que David Ducassou a secondé à La Régalade, rue Jean-Moulin à Paris, dans les années 1990, et Bento Mineiro, un…

Quelles améliorations envisagez-vous ? Je veux me passer de la pompe à vendange et entonner les raisins par gravité. Ma priorité, c’est l’amélioration des vins blancs, trop lourds et trop boisés. Nous ne sommes pas à Meursault, il faut dégager un style personnel. Je veux augmenter les rendements jusqu’à 45 hl/ ha, ramener de la fraîcheur et diminuer le bois neuf dans les élevages. Comment commercialisez–vous ? Nous vendons 50 % de nos vins à l’export (Canada, Allemagne et Belgique). Le marché français part dans la restauration, chez nos fidèles clients particuliers et pendant les trois mois d’été. Qu’en est-il du domaine de votre mari ? C’est à Comblanchien, le domaine Lienhardt. Nous en sommes aux tout débuts avec nos premières vendanges depuis 2001, avec des résultats prometteurs. Nous privilégions…

Domaine Schlumberger, riesling Saering 2010 Domaine Schlumberger, riesling Kessler 2010 Domaine Schlumberger, riesling Kitterlé 2010 Domaine Schlumberger, gewurztraminer Cuvée Christine Vendanges tardives 2011 Domaine Loberger, riesling Spiegel 2011 Domaine Loberger, pinot gris Saering 2013 Domaine Loberger, gewurztraminer Spiegel 2010 Domaine Dirler-Cadé, muscat Saering 2012 Domaine Dirler-Cadé, riesling Kitterlé 2012 Domaine Dirler-Cadé, riesling Saering 2012 Domaine Dirler-Cadé, gewurztraminer Saering 2012 Domaine Dirler-Cadé, gewurztraminer Kessler Vendanges tardives 2012…

ALSACE 20/20 Domaine Weinbach Riesling Quintessence de Grains nobles 1991 N. C. 19,5/20 Domaine Zind Humbrecht Gewurztraminer Clos Saint Urbain Rangen de Thann SGN 1989 N. C. 19/20 Marc Kreydenweiss Pinot grisVT 2010 40 € Domaine Weinbach Gewurztraminer Furstentum SGN 2010 152 € Hugel et fils Gewurztraminer S SGN 2007 135 € 18,5/20 Marc Kreydenweiss Tokay pinot gris Moenchberg 1985 31 € Hugel et fils Gewurztraminer S SGN 2010 128 € Albert Boxler Pinot gris BrandAchille SGN 2010 70 € Domaine Marcel Deiss Altenberg de Bergheim 2010 62 € Domaine Ostertag Gewurztraminer Fronholz SGN 2007 N. C. Albert Boxler Pinot gris Sommerberg SGN 2008 N. C. 18/20 Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer Altenberg de Bergheim SGN 1989 N. C. Domaine Ostertag Gewurztraminer Fronholz VT2010 45 € Domaine Zind Humbrecht Pinot gris…

Vaste débat que l’âge optimal pour déguster un vin. Surtout lorsque ce dernier possède une grande richesse en sucre. Alors à quel âge faut-il boire un liquoreux ? Comme tout vin, juste après la mise en bouteilles, il a besoin de six mois à un an pour retrouver son fruit. Mais cette période de repos respectée, boire un liquoreux jeune n’est pas une absurdité. Car le bébé livre souvent un fruit magnifique et pur pendant les quatre premières années de son existence ; on peut le saisir à ce moment-là. Puis arrive l’adolescence, comme pour les 2005 qui ont aujourd’hui perdu leur charme juvénile sans entrer dans la magie de l’âge. Mais dès sa majorité, disons à partir de 18 à 20 ans, il refera surface et donnera un grand…

La gastronomie est une passion chez les Boxler. Lors de notre passage, le fils aîné de Jean Boxler, du haut de ses 14 ans, s’est chargé de concocter notre accord mets et vin avec la complicité de sa mère. Au menu, un splendide plat thaïlandais de crevettes au curry, lait de coco et gingembre, le tout sur un lit de riz. Deux vins lui ont donné la réplique. Le pinot gris Grand cru Brand Achille SGN 2010, un peu fermé à l’ouverture, a pris son envol grâce au plat. L’accord rebondissait à merveille sur les épices et la chair de la crevette, redonnant de la tension au vin. À l’inverse, le pinot gris Grand cru Sommerberg SGN 2008, déjà plus ouvert, accusait des petites rondeurs face au plat.…

Le pressurage, étape primordiale de l’élaboration du champagne, est très réglementé. 160 kg de raisins donnent un hectolitre de moût. Les rendements sont fixés chaque année et varient en fonction des prévisions économiques de vente entre 10000 kg/ha (65hl/ha) à 15500 kg/ha (97 hl/ha). Chaque pressoir plein, ou “marc”, contient 4000 kg de raisins en grappes (ou, dans les grosses exploitations, un multiple de 4000) et donne 2550 l de moût. Les premiers jus extraits constituent la cuvée, de 2050 l très précisément. Les 500 l suivants, plus chargés en matière, sont appelés “la taille”, souvenir d’un temps où, entre chaque presse, les pressureurs “taillaient” le marc avec une bêche coupante. La vitesse d’extraction des jus et la pression influencent la qualité des moûts, et donc le goût du vin.…

LE GRACIEUX. Cullen, Margaret River, Chardonnay Kevin John 2012. C'est en 1966 que le domaine plante ses premières vignes, du cabernet-sauvignon pour l'élaboration de vins rouges. Le blanc trouve sa place et se révèle être l'un des meilleurs de la région. Il est certifié en biodynamie depuis 2004. La dégustation : voici un chardonnay plein de grâce, avec une fermentation et un élevage en chêne français qui reste délicat et apporte de la structure au vin. Les agrumes sont omniprésents au nez comme en bouche et la longueur est remarquable. Un joli vin de garde. 16,5/20 - 75 € Où le trouver : www.transandine.fr L’EXPLOSIF. Grosset, Clare Valley, Riesling Springvale 2013. Planté à 100 km au nord d'Adélaïde en 1981, le vignoble de la famille Grosset est devenu un…

Après ces mois caniculaires, l’été indien s’annonce radieux ! Un blanc du Sud-Ouest ou du Rhône, un rouge du Beaujolais... Profitez des derniers vins rafraîchissants sous les ultimes rayons de soleil. L’automne, c’est le moment des vins plus corsés et structurés à Cahors, en Corbières ou encore à Bordeaux. Bons achats ! @agoujard 15/20 CHÂTEAU DE LA COUR D’ARGENT Bordeaux Supérieur 2014 8,50 € Rouge. À Bordeaux, nombreux sont les chercheurs de pépites à moins de 10 € pour un mariage ou un baptême. Le vigneron de Saint-Émilion, Denis Barraud, régale de ce rouge haut en couleur avec une matière enveloppée de saveurs de fruits noirs et de tanins doux. Si jeune et déjà présentable à vos convives ! 15/20 DOMAINE LA MARTINELLE Ventoux 2014 10 € Blanc. N'ayez crainte,…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

Pauline de Castelnau, guide et hôte à Villié-Morgon Amoureuse du vin et fille de viticulteur, Pauline a lancé son agence œnotouristique Back to Beaujolais en 2010. Objectif : concocter des visites de balades personnalisées pour des œnophiles débutants ou aguerris. Avec talent, elle ouvre son carnet d’adresses pour faire du séjour un moment qui pétille de découvertes des dix crus au pays des Pierres dorées. Elle vient juste de lancer sa table et maison d’hôtes, avec vue imprenable sur le Mont Blanc (85 € la nuit). Bref, une adresse en or. Maison d’hôtes La Grapille Tél. : 06 32 29 37 85 - E-mail : pauline@backtobeaujolais.com…

Domaine de la Grand’Cour 69820 Fleurie. Tél. : 04 74 04 10 38. Domaine Paul Janin et fils 71570 Romanèche-Thorins. Tél. : 03 85 35 52 80. Domaine Laurent Martray, Combiaty, 69460 Odenas. Tél. : 04 74 03 51 03. Domaine Lapalu Le Petit Vernay, 69460 Saint-Étienne-la-Varenne. Tél. : 04 74 03 50 57. Domaine de la Madone et du Niagara La Madone, 69820 Fleurie. Tél. : 04 74 69 81 51. Damien Coquelet, Les Bourrons, 69820 Vauxrenard. Tél. : 06 25 32 65 24. Château des Jacques, 71570 Romanèche-Thorins. Tél. : 03 85 35 51 64.…

Prénoms, dates et lieux de naissance : Marie-Laurence, 20 septembre 1979, à Bagnols-sur-Cèze (30). Élisabeth, 19 octobre 1981, à Valréas (84). Vigneronnes depuis : 12 millésimes. Signes particuliers : une sacrée joie de vivre et un engagement citoyen. Leurs vins préférés : les belles acidités du Val-de-Loire comme Amphibolite, de Jo Landron, ou Silex, de Louis Benjamin Daguenau ; les vins fins de la vallée du Rhône comme les domaines Chave, Rayas, Clape et de Fondrèche… superbes ! La cuvée dont elles sont le plus fières : Paul (du nom de leur oncle) 2014, Côtes-du-Rhône, 14 € au domaine.…

Votre parcours Après les Beaux-arts de Nantes, j’ai travaillé à Paris dans l'édition et la pub en tant que directrice artistique. Hervé était dans la création et rêvait de cuisine depuis tout gamin. En 2005, virage à 180° : nous avons ouvert notre restaurant à Portivy, dans la presqu’île de Quiberon. J’ai commencé avec 15 références de vins, aujourd’hui, ils sont 250. Votre philosophie J’ai pas mal de vins en biodynamie, quelques cuvées nature… Depuis l’an dernier, je m’intéresse aux cépages modestes et oubliés, les gringet, prunelard, ribeyrenc, vinifiés par des vignerons qui, comme nous, luttent contre la standardisation des goûts. Ces vins ricochent joliment sur la cuisine d’Hervé, inspirée par notre environnement immédiat. Vos plus grands souvenirs de dégustation Un après-midi de pause, on s’est débouché un champagne Entre…

BON CRU. Une plume aux châteaux Noël Balen a coécrit avec Jean-Pierre Alaux le roman Le sang de la vigne, (éditions Fayard), puis le scénario et les dialogues de la série télévisée du même nom, avec Pierre Arditi. Dans ce petit livre, l’auteur exprime son opinion sur divers sujets œnophiliques et en profite pour adresser quelques compliments acidulés à Jonathan Nossiter, le réalisateur du documentaire Mondovino. Les mystères du vin - Petite enquête sur le sang des vignes Noël Balen, 11 x 16, 90 pages, 8 €, Transboréal INITIATION. Balade en Bordelais L’œnotourisme gagne la France qui comble son retard. Si Henri Faivre s’adresse aux néophytes, l’œnologue ne conseille pas pour autant des itinéraires, mais évoque, avec pédagogie, tous les sujets qui devraient les initier, photographiés par Alain Gariteai. Les…

C’est mon Credo Aborder la rentrée en se délectant de cette cuvée Le Credo du domaine Cazes, c’est tentant ! Ce Roussillon était la bouteille de notre dernière énigme, dans son millésime 2001. Une bien belle bouteille ! Vous aussi, vous pourriez recevoir une caisse de vins de cette envergure un jour. À condition de déchiffrer l’énigme qui suit et d’être tiré au sort par Jenna du cabinet de Maître Montoya. Ça vaut le coup d’essayer, non ? N’oubliez pas en envoyant votre réponse à mailto:bouteillesecretervf@yahoo.fr bouteillesecretervf@yahoo.fr de donner vos coordonnées complètes, y compris votre téléphone et votre date de naissance. Résultats et noms des gagnants dès le tirage au sort sur le forum de larvf.com le 6 octobre. Bonne chance à tous ! La nouvelle énigme : « Et…

Les autorités chinoises viennent d’annoncer la reconnaissance de l’Indication géographique (IG) Bordeaux, qui devient la deuxième appellation viticole française reconnue par la Chine après la Champagne en 2013. Les 45 appellations rattachées à l’appellation Bordeaux devraient également être reconnues à court terme. Cette décision offre une protection renforcée à un produit traditionnellement victime de contrefaçon. Dorénavant, l’office des marques chinois s’opposera à l’enregistrement de toute marque “Bordeaux” ou de ses traductions officielles en idéogrammes. Et l’inscription du terme “Bordeaux” sur une bouteille frauduleuse attirera davantage l’attention des administrations de contrôle (douanes, police) et légitimera une saisie immédiate. Enfin, et c’est l’avantage le plus direct pour les producteurs de cette région, toute contrefaçon de leurs vins avec reproduction du terme “Bordeaux” sur l’étiquette leur donnera un nouveau levier juridique pour agir…

La Revue du vin de France : Vous êtes l’un des chercheurs les plus reconnus en œnologie. La science doit-elle traquer les défauts du vin ou développer ses qualités ? Pascal Chatonnet : Beaucoup de chemin reste à parcourir avant d’imaginer développer les qualités d’un vin. En revanche, certains défauts rédhibitoires altèrent trop souvent son goût. Nous devons continuer à tenter de les éliminer. L’origine de ces défauts se cache parfois dans le raisin mais aussi dans le liège des bouchons, le bois des caves, les peintures et vernis, tous les matériaux qui sont en contact direct ou indirect avec le vin, via l’atmosphère des chais. Voilà les pans d’expertise du laboratoire que j’ai créé avec mon associée, Dominique Labadie. La RVF : Pouvez-vous nous décrire les principaux défauts que…

L’Alsace se verrait bien à l’Unesco… L’Appel de Ribeauvillé a été lancé le 17 juillet par Jean-Louis Christ, député-maire. L’édile a saisi trois ministères (Culture, Quai d’Orsay, Environnement) pour porter la candidature du vignoble alsacien au patrimoine de l’Unesco. Les succès de la Bourgogne et de la Champagne font école. La maison Ogier s’offre un prieuré Au cœur du vignoble de Châteauneuf-du-Pape, la maison dirigée par Jean-Pierre Durand s’est offert un prieuré cédé par la ville de Courthézon (Vaucluse). D’importants travaux sont en cours, dont la construction d’une cave de vinification et d’élevage. Larrivet Haut-Brion : les Métamorphoses Après le remplacement du maître de chai Patrick Méraz par François Gaudichon, venu de Bourgogne, Stéphane Derenoncourt remplace Michel Rolland à Larrivet Haut-Brion pour le suivi des blancs et des rouges. Un…

Ils ont davantage l’occasion de servir à boire qu’à manger, mais il s’agit ici d’une cause prioritaire. Pierre-Henry Gagey (Louis Jadot), Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti), Jean-François Moueix (Pétrus), Jean-Claude Rouzaud (Roederer), Jean-Pierre Perrin (château de Beaucastel) et Michel Boss (agence Vinium) unissent leurs forces pour démontrer que le vignoble peut agir contre la pauvreté, comme le font leurs cousins américains avec le concept de charity-business. L’idée ? Inciter des vignerons français à offrir douze de leurs meilleures bouteilles au profit d’une nouvelle association, 12 de Cœur. Une vente exceptionnelle sera organisée le 24 octobre prochain à Bercy Village, au cœur de Paris, pour les disperser. « Les vins issus de tous les vignobles seront vendus au prix normal, c'est-à-dire celui que l'on trouve habituellement en magasin, révèle…

«C'est avec Jacques Néauport, en 1985, que je suis allé rendre visite à Marcel Lapierre pour la première fois. À l'époque, Néauport, pionnier des vins sans additif chimique, aidait Lapierre dans ses essais de vinification sans soufre. Ensemble, ils menaient aussi des expériences sur les cuves à inclinaison inversée. Tout d'un coup, j'ai découvert que l'outil pouvait devenir un ami du vin. Au moment où le Beaujolais était en train de perdre son âme, Marcel Lapierre cherchait le moyen de la sauver. Avec ses compétences de chimiste et ses observations au microscope, Jules Chauvet lui permettait d'avancer. Je connaissais Jules Chauvet de réputation par André Vedel, mon prof de dégustation au lycée viticole de Beaune. Je pressentais donc qu'il se passait des choses dans le Beaujolais. Ce qui m'a frappé,…

Les grandes douleurs sont muettes ; les grandes jubilations peuvent l’être aussi. En présence d’un très beau vin, il est permis de se taire, ou presque. Philippe Lamour a œuvré des années durant pour l’amélioration de la qualité des vins du Languedoc et d’ailleurs. Il en buvait, comme il disait, “sans barguigner”, et s’exclamait souvent, pour faire taire les fâcheux : « C'est du vin, il est bon ; le reste, c'est du discours! » Il fuyait les Trissotins qui s’ingénient à gâcher le plaisir de boire du bon vin par un déluge de mots d’apparence savante et de finasseries absconses. Serge Dubs, meilleur sommelier du monde 1989, parle à leur propos de “pornographie verbale”! Comme tous les grands sommeliers, à L'Auberge de l'Ill, il recommande et présente les vins,…

IDealwine est un acteur “historique” et incontournable des vieux millésimes sur Internet. Dès 2000, Angélique de Lencquesaing, Lionel Cuenca et Cyrille Jomand, trois anciens d’Euronext (Bourse de Paris) ont l’idée de regrouper les ventes aux enchères de vin afin de créer une bourse des grands crus. Ils réussissent à passer la bulle Internet et connaissent alors une croissance durable. Paris, Londres, Hong Kong, ils ne s’arrêtent pas, même si la crise bordelaise de 2013 les touche par rebond. Aux premières loges pour observer la spéculation sur les vins, Angélique de Lencquesaing tient d’ailleurs la chronique des tendances du marché chaque mois dans La RVF. Des cotes prisées Ce site est une mine d’informations sur les vieux millésimes. La cote des vins avec les indices iDeal (par cru) et WineDex (par…

Maison de négoce créée en 1984 par Albert Bogé, c’est aujourd’hui son fils Aubert, et Michel Santé, le bien nommé, sommelier d’origine bourguignonne, qui ont en charge le site de vente en ligne. Après de nombreux investissements, ils accélèrent : « Nous avons doublé notre chiffre d'affaires en 2014 ! », se réjouit Aubert Bogé. Le site a donc pris son envol en parallèle de la maison de négoce, tout en profitant de son stock et de sa structure. Les cuvées d’avant 1995 viennent de caves particulières, les autres de professionnels. Millésimes est exigeant sur l’état de conservation du vin, mais s’autorise les étiquettes abîmées (photo sur demande). MILLESIMES.COM EN CHIFFRES Création/mise en ligne : 1986/2004 Type : click and motar (négociant, 15 pers.) Chiffre d’affaires : 13 millions d’euros,…

Ils ont 32 ans et sont amis d’enfance. Maxime a hérité de la passion pour le vin de son grand-père, Simon est spécialiste du e-commerce, et Bertrand aide ses amis depuis son agence de marketing digital. Ces pure players se voient comme « des antiquaires du vin ». Maxime déniche les vins avec expertise dans des caves particulières ou les ventes aux enchères, comme celle de la cave de l’Élysée dont il reste quelques bouteilles macaronées en ligne. Pour leur jeune site, ces garçons font tout eux-mêmes depuis leur bureau à Lille. Ils veulent combler les désirs de chaque type d’amateur de vieux millésimes : de celui qui souhaite fêter un anniversaire au connaisseur, en passant par le collectionneur qui veut acquérir la pièce vieille et rare. COMPTOIRDESMILLESIMES.COM EN CHIFFRES…

La recette du poulet au citron conjugue deux espèces de ce fruit, le citron nature non traité et le citron confit. Les ingrédients utilisés, la coriandre fraîche au goût marqué, les tomates séchées et les olives noires apportent des saveurs multiples. Mais ce plat n’est pas facile à accorder : de par son goût et son acidité, l’agrume n’est pas franchement l’ami des vins rouges. Ni la coriandre fraîche, un aromate qui déstabilise la persistance du vin. Opter pour un vin rouge sur ce plat, c’est marier la carpe et le lapin. En revanche, associer cette volaille pochée (bien dorée, elle finit sa cuisson dans un bouillon de poule) à des blancs méditerranéens sonnera plus juste. Je vous propose donc trois choix corses. Sur l’île de Beauté, les blancs ne…

Producteur d’authenticité Jusqu’à la fin des années 90, de nombreux producteurs siciliens s’étaient orientés vers les cépages internationaux comme le cabernetsauvignon ou la syrah. Le domaine Riofavara, lui, a conservé le nero d’Avola. Car Massimo Padova est l’un des rares producteurs qui a cru au potentiel d’un terroir qui va de Notto à Ispica, berceau historique de ce cépage. En découvrant ses crus, nous avons retrouvé le plaisir de boire des nero d’Avola à l’identité forte, loin des vins charnus et presque trop doux servis sur les tables de l’île. À Riofavara, ce cépage affiche du relief grâce à un travail fin en cave.…

ALSACE L’Alsace offre des terroirs et un climat propices à la production de liquoreux. Ils ne sont élaborés que lorsque la qualité du millésime le permet. On distingue deux grands types liquoreux : la cuvée Vendanges tardives (VT) et la cuvée Sélection de grains nobles (SGN), plus riche en liqueur et surtout fruit d’une sélection par tries successives. Seuls les gewurztraminer, pinot gris, riesling et muscat ont le droit à ces mentions. Mais d’autres liquoreux peuvent être produits avec des cépages locaux tels les pinot noir et pinot auxerrois. R. P. 19/20 DOMAINE WEINBACH Gewurztraminer Furstentum SGN 2010 Dégusté en demi-bouteille, le vin semblait fermé alors qu'en bouteille, le fruit s'est montré ouvert et épanoui. Pur, ce cru sent le fruit de la passion, la mandarine et la mangue. Sa…

Ce ne sont pas ceux de Dino Risi. Quoique... 400, 500, 600 grammes de sucre résiduel par litre : on confine là au sirop ! Comment peut-on produire de tels vins ? Les raisins étaient tellement riches en sucre que les levures n’ont pu en transformer qu’une faible partie avant de capituler. Pourtant ces tours de force dépassent le cadre du phénomène de foire. Certains possèdent une véritable harmonie, un message de terroir profond. Quasi immortels, ils s’avèrent étonnamment agréables à boire. Ce sont des desserts en eux-mêmes, des prouesses de la nature, difficiles à noter en tant que vins. Citons La Folie Pure 1999 du domaine Causse Marines (400 g de résiduel, 6,5° d’alcool), une explosion de parfum abricoté d’une fraîcheur remarquable qui s’extrait d’un corps sirupeux ; ou…

Les liquoreux peuvent se partager à toutes les saisons, et à tous les repas ! Du déjeuner au dîner en passant par le goûter, et pourquoi pas au souper. Ce n’est pas une plaisanterie. Une fois ouverts, les vins se conservent facilement une semaine, voire plus longtemps. On peut donc partager un demi-verre de SGN alsacien en replaçant la bouteille au réfrigérateur. Le vin sera aussi bon, voire meilleur, trois jours plus tard. Il a longtemps été d’usage d’apporter le liquoreux en fin de repas : au moment du dessert ou sur le fromage, ou bien encore en entrée, avec le traditionnel foie gras. Il est intéressant de changer nos pratiques en le servant sur des entrées à base de plats épicés. On peut aussi attaquer le repas par un…

Nous les avons goûtés avec les autres liquoreux, mais les vins de paille jouent une musique différente. Poussant la logique du passerillage plus loin, la prolongeant par un séchage sur claies avant un pressurage qui a lieu plusieurs mois après la vendange, ils acquièrent un équilibre piquant et torréfié particulier, un côté plus visqueux. De plus, dans le Jura, ils sont souvent issus d’un mélange de raisins blancs et rouges. La Paille Perdue 2008 (16,5/20) du domaine Labet se montre percutant dans son alliance d’acidité intense et de confiture de fraise fugace. Les cuvées Spirale 2005 (16/20) et PMG 2009 (16/20) de Stéphane Tissot expriment ce même paradoxe du “sucre piquant”, avec des pointes chocolatées et un côté fruits rouges amené par le poulsard. Pour mémoire, mentionnons aussi les vins…

Leurre pour les uns qui voient en eux la valorisation de lots de faible qualité par les châteaux ou belle opportunité de pénétrer l’univers des crus classés à moindre coût pour les autres : les seconds vins de Bordeaux font parler d’eux depuis une trentaine d’années. Mais cette fameuse étiquette “bis”, dont ont entendu parler tous les amateurs, cache en réalité plusieurs méthodes d’élaboration. Et plusieurs niveaux de qualité. Les “premiers seconds vins” sont nés à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle. À l’origine, il s’agissait de vendre sous une autre étiquette les lots les moins qualitatifs. Seule une poignée de châteaux était concernée : Pichon Comtesse, Margaux… C’est la généralisation de la mise en bouteilles au château, dans les années 70, et surtout une…

À l'œil, un bon champagne affiche une belle couleur jaune, nuancée d'or assez soutenu pour un blanc de noir, tirant vers l'or pâle pour un blanc de blanc. Au nez, il est droit et franc, sur la finesse, sans notes agressives. En bouche, une belle fraîcheur fait ressortir son côté plaisant, vif et acidulé. Mais si le pressurage a été mal conduit et a laissé passer des matières colorantes dans le moût, on dit alors qu'il est taché : dans le verre, le champagne montrera en effet des reflets roses prononcés. En vieillissant, il prendra une couleur bronze tout à fait caractéristique. Ce n'est pas une vérité absolue, car des reflets roses apparaissent parfois naturellement quand la maturité des raisins est poussée. En bouche, lorsque trop de matière est passée,…

Le dernier salon Prowein en Allemagne fut l'occasion pour le légendaire domaine Henschke et le spécialiste du bouchage en verre Vinolok de fêter les dix ans de cette technologie. À l'essai, un vin rouge Tappa Pass, syrah venue des terres rouges de la Barossa. Dans le verre, le verdict est sans appel, le vieillissement du grand millésime 2005 se fait tranquillement, on perçoit encore du fruit avec de belles notes de pruneau et une finale riche mais équilibrée.…

Un champagne millésimé est une photographie d’une année. Elle exprime les caractéristiques organoleptiques d’une récolte. Fluets et légers, les 2010 seront à boire jeunes. 2008 a donné naissance à des champagnes complets, concentrés, avec des acidités qui les arment pour la garde. Plus austéres dans leur jeunesse, les 2007 s’ouvrent sur des matiéres franches. MILLÉSIMÉES À MOINS DE 20 EUROS 15/20 PASCAL HÉNIN Brut Grand cru 2008 18,20 € Le pinot noir d'Aÿ Grand cru bataille avec le chardonnay dans un champagne plein et structuré. Pour la table. 14,5/20 DELOUVIN-NOWACK Brut Extra Sélection 2007 17 € Une jolie évolution sur des notes de morilles et de sucre avec un jus encore droit et savoureux. Pour une bouillabaisse. 14/20 HÉNIN-DELOUVIN Grand Cru 2010 17,70 € Pas d'une grande complexité, ce chardonnay-pinot…

L’Auberge du Paradis Carte 80 € env. Hébergement remarquable (de 140 à 255 €). Le Plâtre Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue. Tél. : 03 85 37 10 26. La Poularde Excellente carte des vins. 60 € environ. Rue Paul-Beaudet, 71570 La Chapelle-de-Guinchay. Tél. : 03 85 36 72 41. Les Platanes de Chénas Carte 50 € environ. Les Deschamps, 69840 Chénas. Tél. : 03 85 36 79 80. L’Atelier du cuisinier Carte 30 € environ. 17, rue Baudelaire, 69910 Villié-Morgon. Tél. : 04 74 62 20 76. Le Relais des caveaux Carte 30 € environ. 6, rue Baudelaire, 69910 Villié-Morgon. Tél. : 04 74 03 91 60. Le XVIII sur vins Carte 35 € environ. 18, rue de La Poste, 69220 Belleville-sur-Saône. Tél. : 04 74 62 95 74.…

Le Clos de Pomeir Parfait. De 99 à 109 € pour deux. 130, chemin de la Fontaine, 69480 Pommiers. Tél. : 04 74 03 94 03. Clos des Sources Bonave Adresse précieuse. De 140 à 185 €. 69460 Ville-sur-Jarnioux. Tél. : 04 74 03 82 41. Domaine d’Archambaud De 135 à 175 € pour deux. 569, route de Souzy, 69430 Quincié-en-Beaujolais. Tél. : 06 32 74 99 51. Les Pasquiers 88 €. 69220 Lancié. Tél. : 04 74 69 86 33. Collège hôtel De 100 à 180 € pour deux. Pour la vue ! Place Saint-Paul, 69009 Lyon. Tél. : 04 72 10 05 05. Château de Bagnols Superbe bastide médiévale. De 200 à 674 €. 69620 Bagnols. Tél. : 04 74 71 40 00.…

Dans le monde du football, l’opération s’appellerait un transfert majeur. Après quinze ans passés à la tête des cuisines du restaurant Ledoyen, sur les Champs-Élysées, Christian Le Squer a pris, en 2014, les commandes des cuisines de l’hôtel George V. Le chef breton y apporte une cuisine haute en goût, précise en saveurs et d’une belle technicité. Une cuisine toujours franche et lisible, magnifiée par un art de la cuisson. Il bouscule même quelque peu les codes du palace en “osant” certains produits à la carte, comme cet incroyable boudin noir minute, monté en tarte, avec du riz noir. Côté vin, l’établissement s’enorgueillit de l’une des meilleures brigades de sommeliers de la capitale. À leur tête, Éric Beaumard, également directeur du restaurant. Cette figure du métier livre ses conseils et…

On se régale à Biarritz Dans le bar à vins Chéri-Bibi - La Conserverie, cave à manger, épicerie fine, ce brillant ex-journaliste culinaire et sa femme proposent la cuvée Leeloo de Paul Barre et le mâcon-loché des Tripoz avec un pan-bagnat à la ventrèche de thon à tomber ou les anchois sublimes de chez Nardin… • 50, rue d’Espagne, 64200 Biarritz. Tél. : 05 59 41 24 75. Château Mentone se met à table Les vins du domaine de la Ferme-auberge du Château Mentone accompagnent une belle cuisine nourrie des légumes du potager maison et des produits bio du coin. Formules à 18 € le midi, 36 € le soir. • 83510 Saint-Antonin-du-Var. Tél. : 04 94 04 42 00.www.chateaumentone.com Une nouvelle cave “nature” à Paris À La Faute au vin, Alvaro…

Jean-Robert Pitte est un Joyeux Enfant de la Bourgogne tout en précisant : Ç Avant tout, je me sens bourguignon de cœur È. Bien que Ç partisan du droit du sol È, cet éminent professeur, président de l’Académie du vin et journaliste à La RVF, constate que lorsque certaines conditions sont réunies, on peut se sentir chez soi sans pour autant être natif du lieu. L’auteur raconte comment le vin participe de la séduction de la Bourgogne et reconnaît même avoir, pour la Côte de Nuits, une addiction. Dans ce grand Dictionnaire amoureux, l’auteur fait partager son goût pour les spécificités bourguignonnes historiques, littéraires, culturelles, gastronomiques, pittoresques… 105 mots clés évoquent la richesse de deux mille ans d’histoire de cette vaste et vieille province française. « Je suis fier d’être…

Son paradis du Sud-Ouest, il l’avait déjà trouvé, avec son frère, à Listrac-Médoc (Gironde), dans la superbe chartreuse abritant leur ambitieux cru de Fourcas Hosten. Mais Renaud Momméja, 53 ans, toujours associé avec Laurent, 59 ans, s’est aussi entiché d’un coin perdu du Périgord et d’une activité pour le moins étonnante et rare : l’élevage d’esturgeons, pour produire un caviar d’Aquitaine très haut de gamme. Les Momméja, investisseurs, entrepreneurs et actionnaires du groupe Hermès, sont parmi les premiers actionnaires de la récente marque Neuvic, sise dans le charmant village du même nom, au nord de Bergerac. C’est en 2011 que Renaud Momméja se prend définitivement de passion pour ce produit gastronomique légendaire, réputé depuis les tables des empereurs romains ; Cicéron, paraît-il, en déplorait déjà le prix déraisonnable (4 000…

L’initiative, c’est le moins que l’on puisse dire, a suscité l’incrédulité. Au cœur de l’été, un collectif de six jeunes entrepreneurs espagnols de Bierzo (nord-ouest, province de LeÕn) mettait en vente le premier vin... bleu ! Son nom ? Gïk, version basque du mot “geek”. Développé avec l’université et le gouvernement basque, le nectar “azul” cible les “digital natives”, les générations nées avec Internet. Ce vin, à 11,5 degrés, est réalisé avec des raisins blancs et noirs colorés par des pigments naturels de baies (plus un zeste d’indigo). Il est vendu 16 euros les deux bouteilles. « Le vin a besoin d'une révolution » , a commenté le porte-parole de la start-up, appuyant sur la symbolique du bleu. Cette couleur primaire, magnifiée par le peintre Kandinsky et analysée par l’historien…

Champagne et Bourogne ont mis des années à décrocher ce Graal, l’inscription au Patrimoine mondial de l’Unesco de leurs vignobles. Elles veulent à présent le faire fructifier en devenant des spots touristiques de premier plan, y compris à l’international. Dans le monde du tourisme mondialisé, on sait en effet que la reconnaissance par l’Unesco entraîne mécaniquement une forte augmentation du nombre de visiteurs. Soit, pour les deux régions, plusieurs centaines de millions d’euros par an. Champenois aux anges Si la Bourgogne est déjà une destination touristique connue, la Champagne escompte tirer un grand bénéfice de ce label international. Car si le champagne est célèbre, la région souffre d’un déficit de notoriété : seuls 500000 visiteurs arpentent chaque année les 700 km de caves de Champagne. À eux seuls, les Chinois…

Où boire un bon vin à Minorque, l’une des destinations favorites des Français aux Baléares, parfois surnommée l’anti-Ibiza tant l’île offre une Méditerranée simple et authentique ? Réponse : à Ciutadella, merveilleuse petite ville du XVIIe siècle, accrochée à la falaise de la pointe ouest de l’île, chez Albert Bagur et sa femme Eva Rodrigues, dans leur cave à l’enseigne Glop de Vi, autrement dit « Gorgée de vin » en catalan. Installé dans l’ancienne boucherie familiale, sous les arcades, face au très pittoresque marché aux poissons, Albert n’est pas seulement un caviste passionné, il est aussi un grand connaisseur de la gastronomie catalane. Il propose ainsi des plats d’auteur selon le marché du jour : paëlla au homard bleu de Méditerranée, beignets d’ortigas de mar (anémones de mer, un…

Vente en ligne : le précédent CVC Lisant votre article sur le scandale 1855.com (lire La RVF n° 589, mars 2015), je me suis souvenu que je m’étais moi-même fait avoir il y a vingt ans par la société CVC (Club Vinophile de Conseil) : sans nouvelles, j’aimerais savoir comment s’est terminée cette triste histoire pour les petits créanciers chirographaires. Philippe Metzger Fischach (Allemagne) pmetzger@me.com Cher monsieur, effectivement cette affaire a été jugée en première instance par le tribunal correctionnel de Bordeaux en 2003, puis en appel en 2004. Le dirigeant de CVC a écopé d'une peine de quatre ans de prison ferme et a laissé une dette de 2,2 millions d'euros au moment de la liquidation judiciaire de son entreprise en 1999. Les créanciers n'ont jamais pu être remboursés,…

Du 7 au 11 octobre à Montmartre FÊTE DES VENDANGES DE MONTMARTRE, À PARIS Aux côtés de Mélanie Thierry et du chanteur Raphaël, La Butte fête la planète. Visites des vignes, spectacles, bals, chorales, balades insolites, dégustations, feu d’artifice, ateliers pour les petits, expositions. Côté vigne, les amateurs goûteront pour la deuxième édition le rosé de la vigne du Clos-Montmartre, LE vin solidaire à déguster frappé (et avec modération !). Les bouteilles sont toujours vendues au profit des œuvres sociales du XVIIIe (Cofas). Site : fetedesvendangesdemontmartre.com Le 27 septembre L’apéritif de la fête au musée du Vin “Vins d’apéritif, entre patrimoine et gastronomie”, un thème pour confirmer l’ancrage et le caractère culturel de l’apéritif en France, associé à des moments gourmands et conviviaux. Une démarche pédagogique et culturelle orchestrée par…

«Ce que j'ai reçu de plus important et de plus précieux de Marcel Lapierre, c'est une forme de liberté d'expression. Il m'a permis de trouver ma voie avec une philosophie simple et accessible à tous : faire bon avec de bons produits. Comprenant que nos itinéraires de rupture étaient parallèles, j'ai voulu mettre en pratique en cuisine la leçon de vie reçue à son contact. Pour les jeunes cuisiniers de ma génération, à peine âgé de 30 ans mais déjà habitués aux goûts conventionnels de la sommellerie de palace, ce que Marcel Lapierre arrivait à imposer dans le monde du vin avec Françoise Dutheil de la Rochère à Bandol, Philippe Laurent à Gramenon, Pierre Overnoy à Arbois ou René-Jean Dard et François Ribo à Mercurol – était quand même extraordinaire…

Le caviste Dominique Denost voit arriver à ses côtés en 2009 ses deux fils, Damien et Rémy, et sa nièce Céline Duga. La jeune génération ouvre un site Internet et développe le négoce : en deux ans et à la faveur de l’envolée des prix des grands vins, le chiffre d’affaires est multiplié par six ! La famille investit dans le stock : 18000 bouteilles à ce jour, car pour Damien Denost, « La clé, c'est de posséder son stock et de maîtriser parfaitement les achats ». Vins Grands Crus n’offre que des étiquettes connues, cotées ou notées par les grands critiques. On remarque plusieurs millésimes de la même étiquette ou le même vin à des prix différents selon l’état de la bouteille. VINSGRANDSCRUS.FR EN CHIFFRES Création/mise en ligne :…

Créée en 1886, la maison de négoce Duclot est aux mains de la famille Moueix depuis 1956. Aujourd’hui, Duclot est un acteur majeur de Bordeaux et la famille est propriétaire de Pétrus (Pomerol). Le groupe détient la cave du Lafayette Gourmet et la Bordeauxthèque (Paris), Badie et L’Intendant (Bordeaux), Chai&Bar (Bruxelles), et les sites Chateaunet et Chateauprimeur. Autrement dit, c’est du solide. Sur Chateaunet, les bouteilles viennent directement des châteaux, gage d’authenticité et de conservation inégalable. Seule une partie du stock de vieux millésimes (de 1940 à 2005, dont 17 millésimes de Pétrus) est en ligne. En fusionnant les magasins et le site, Chateaunet entend devenir « un des leaders de la vente de vin ». CHATEAUNET.COM EN CHIFFRES Création/mise en ligne : 1886/1999 Chiffre d’affaires : 80 millions d’euros…

Charentais d’origine, Benoît Charbonnaud est distributeur de vins de Bourgogne. En 2005, il crée Hospicesdebourgogne.com avec sa femme Sylvie. Les « chasseurs de vieux millésimes » veulent retrouver les vins des Hospices de Bourgogne dans les caves particulières pour les rendre accessibles. Toutefois, ils élargissent leur offre et rachètent finalement des flacons de toutes les régions. « Nous voulions démocratiser les vieux millésimes, afin de pouvoir offrir le millésime de naissance pour le prix du gâteau d'anniversaire », explique Benoît Charbonnaud. Et sachez que dans cette caverne d’Ali Baba, on peut également trouver des curiosités comme un rioja 1930 ou un La Tâche 1973. HOSPICESDEBOURGOGNE.COM EN CHIFFRES Année de création : 2005 Chiffre d’affaires : 680000 euros, dont 80000 sur Internet Dirigeants : Sylvie et Benoît Charbonnaud Nombre de références…

La Sicile est la plus grande île de la Méditerranée. Au sud-est, le domaine Riofavara est implanté à Ispica, un secteur situé à la même latitude que Tunis. Aride, cette zone possède la luminosité la plus élevée d’Europe. Située au cœur de la mer Méditerranée, la Corse, elle, est la plus méridionale des régions françaises. Au sud de l’île de Beauté, à Figari, se trouve le domaine Canarelli. Cette rencontre insulaire met face à face deux domaines qui valorisent les cépages autochtones et internationaux (syrah ou chardonnay, entre autres), et qui bénéficient de terroirs chauds forgeant des vins à la personnalité singulière. La beauté sauvage sicilienne Le vin sicilien a connu un regain d’attention ces quinze dernières années grâce à l’un de ses cépages autochtones les plus répandus, le nero…

Éleveur de pureté Banquier et vigneron, Yves Canarelli récupère le domaine familial en 1992. À cette époque, il a trois modèles de producteur : Antoine Arena, Yves Leccia et Christian Imbert (Torracia). Après avoir vinifié à la cave coopérative jusqu’en 1996, il rencontre un œnologue qui fait progresser sa production. Mais Yves ne se retrouve pas dans ses vins aux élevages parfois excessifs (100% bois neuf). Il bascule alors, en 2002, vers l’agriculture biologique puis vers la biodynamie en 2006. Antoine Pouponneau, consultant, lui permet enfin de produire les vins qu’ils aiment : frais, digestes et gouleyants.…

Givry Premier cru, Servoisine rouge 2009 17,5/20 Nez complexe, axé sur un fruité mûr et expressif avec un léger boisé. Attaque de bouche ample, avec un toucher des tanins bien lissé. Beau vin qui peut encore aller très loin. 2010 16,5/20 Nez marqué par les petits fruits rouges, la fougère, la menthe. Bouche souple, tanins serrés. Boisé remarquablement digéré. Finale expressive. À déboucher ou à garder cinq à six ans. 2011 17/20 Beaucoup de fruit dès le premier nez et une belle alliance maturité-fraîcheur. Bouche dense, fraîcheur tonique. La finale de ce vin est en devenir. Attendre, le potentiel est bien là. 2012 16/20 Robe vive. Nez explosif, avec un bouquet de menthe, de cerise, de pivoine, de réglisse. La bouche se structure en douceur. Du charme, mais le vin…

LES PROFILS Les Grands crus Kessler (28,53 ha), Kitterlé (25,79 ha) et Saering (26,75 ha) sont à Guebwiller ; le Spiegel (18,26 ha) à Bergholtz pour deux tiers et à Guebwiller pour un tiers. AOC Alsace Grand cru : 1983 Rendement maximum : 55 à 66 hl/ha Densité de plantation minimum : 4 500 pieds/ha Géologie • De nombreux types de sols se retrouvent dans le vignoble alsacien. Les terroirs calcaires, d’origine marine, datent de l’ère secondaire (Muschelkalk, Dogger). Ces roches se désagrègent facilement et laissent la place à des sols très caillouteux. Les terroirs marno-calcaires sont composés de marnes et de galets calcaires formant une roche, le conglomérat. Parfois marno-gréseux, ils forment des éboulis du tertiaire avec des galets gréseux. Les terroirs marno-calcaro-gréseux sont plus profonds. Les terroirs volcano-sédimentaires…

La grandeur des liquoreux produits sur le territoire français ne s’arrête pas au nombre de cent ! Voici, parmi d’autres, quelques cuvées pour prolonger la découverte, explorer d’autres nuances et partir à la rencontre d’autres styles vignerons. 16,5/20 DOMAINE ÉMILE BEYER Pinot blanc Instant Rare d’Émile 2010 Très belle pureté aromatique qui évoque le citron confit. Un vin droit, tendu. Bouteilles : N. C., apogée : 2020-2035, 40 € 17/20 DOMAINE ÉMILE BEYER Gewurztraminer SGN Pfersigberg 1998 Douce palette aromatique (mangue et bergamote) et fruit très présent. Sapide, avec une belle intégration du sucre. Bouteilles : 3900, apogée : 2015-25, 58 € 16,5/20 DOMAINE PIERRE FRICK Gewurztraminer Steinert VT 2010 Nez frais de mangue et de litchi. Bouche peu charnue mais bien équilibrée. Fluide et tout en nuances. Bouteilles :…

Longtemps le domaine Weinbach a été dirigé par trois femmes : Colette Faller, la mère, et ses deux filles, Catherine et Laurence. Cette dernière, la cadette, qui a produit les vins durant de longues années, nous a quittés trop tôt, en 2014, suivie par sa mère cette année. Aujourd’hui, Catherine gère le vignoble aidée de ses deux enfants. Si Théo a rejoint le domaine pour s’occuper des vignes, Ghislain Berthiot, présent depuis douze ans, s’est formé aux côtés de sa tante. Devenu le maître de chai, il perpétue le style de la maison où l’élégance des vins transmet un fruit net et précis, doublé d’une grande sensualité. Les grands liquoreux sont la fierté du domaine qui en produit sur plusieurs grands crus. Ils vieillissent admirablement, à l’image du 1991 auquel…

De tout temps, le bois a été utilisé par les vignerons alsaciens. Son utilisation en contenant inerte était la règle avec parfois des “goûts de fût” qui témoignaient de l’histoire de la cave. Si son usage s’est démocratisé avec les pinots noirs, les vignerons ont longtemps été réticents à l’employer pour élever leurs blancs secs, préférant les cuves en inox et en béton. Cependant, la situation évolue, car de plus en plus de vignerons tentent l’expérience. Cette nouvelle approche dans l’élevage des vins blancs secs laisse entrevoir une autre lecture des cépages alsaciens. Les pinots gris et blanc sont, sans surprise, les plus aptes à l’élevage sous bois. Leur origine bourguignonne explique peut-être qu’ils supportent mieux le passage en fûts de chêne. Les plus belles réussites sont obtenues avec des…

Le vignoble australien, depuis presque deux siècles, se développe à un rythme effréné malgré des contraintes climatiques de taille, en particulier la sécheresse. Les propriétés les plus intéressantes se situent sur les côtes, à l'influence océanique, ou en altitude, afin de gagner en fraîcheur. Dans les années 60, ont eu lieu les premières recherches de terroir, et les grandes cuvées de vin rouge sont apparues, avec des cépages bordelais et rhodaniens. Un grand vin australien ne provient pas forcément d'un terroir, les raisins issus de plusieurs zones pouvant être assemblés, à l'instar de la cuvée Yattarna, en blanc. Aujourd'hui, de grands vins blancs, équilibrés, élevés en barriques françaises ont gagné leurs lettres de noblesse. Qui aurait cru, dans les années 80, trouver des vins blancs australiens de garde ? C'est…

Encadré par les Dentelles de Montmirail et le massif du Mont Ventoux, Beaumesde-Venise se singularise par ses vignes d’altitude. Les plus hautes donnent des rouges tempérants, propulsés par une belle fraîcheur de sève. Cru des Côtes-du-Rhône depuis 2005, la commune reste pourtant associée au muscat éponyme, même si l’aire de production d’environ 450 hectares est moindre que celle du rouge. La trentaine de caves entre Beaumes, Lafare, La Roque Alric et Suzette cisèle des rouges équilibrés, regardant vers le nord dans leur expression fine, surtout pour les cuvées à base de syrah. Majoritaire, ce cépage partage le territoire avec le grenache noir et, dans une moindre mesure, avec le mourvèdre, le carignan, le cinsault, ou même le viognier car les blancs sont autorisés dans l’assemblage à hauteur de 10 %.…

A-B Adam (Jean-Baptiste), tél. : 03 89 78 23 21Ancienne Cure (dom. de l’), tél. : 05 53 58 27 90Balma Venitia, tél. : 04 90 12 41 00Barmès-Buecher (dom.), tél. : 03 89 80 62 92Barouillet (ch.), tél. : 05 53 58 42 20Beauregard (ch.), tél. : 05 57 51 13 36Beauséjour HDL (ch.), tél. : 05 57 24 71 61Belgrave (ch.), tél. : 05 56 35 53 00Bellerive (ch.), tél. : 02 41 78 33 66Bellivière (dom. de), tél. : 02 43 44 59 97Benguères (clos), tél. : 06 21 18 57 12Bérangeraie (dom. de la), tél. : 06 84 65 03 87Bernardins (dom. des), tél. : 04 90 62 94 13Beychevelle (ch.), tél. : 05 56 73 20 70Beyer (dom. Émile), tél. : 03 89 41 40…

1 Départ du nord de Villié-Morgon, à pied sur la D119, qui file vers Chiroubles. Au bout de 500 mètres, au panneau Domaines Montangeron, Appert, Vaisse, prenez à droite et montez en direction de Grille-Midi (panneaux). 2 Grille-Midi est l’un des terroirs les plus typés de Fleurie, avec ses coteaux idéalement exposés où affleure la roche mère. En à peine 1 km, on parvient au sommet, dans un décor naturel à couper le souffle. Poursuivez jusqu’au col des Labourons, à 471 mètres d’altitude, où la vue est splendide sur la chapelle de la Madone. À l’arrière-plan, vous apercevez plusieurs excellents terroirs de l’AOC Moulin-à-Vent (dont La Roilette) et les Alpes, par temps clair. Par un cheminement évident de 1 km, vous rejoindrez la D32. Partez à droite vers Fleurie sur…

Du bagou, de l’enthousiasme, des convictions affirmées… À Saint-Marcel-d’Ardèche, village sur la rive droite des coteaux du Rhône méridional, Marie-Laurence et Élisabeth Saladin n’en manquent pas. À 35 et 33 ans, elles sont à la tête du petit – pour la région – domaine familial Saladin, de 18 ha de vignes, majoritairement en gobelets sur des terrasses de galets roulés. Le grenache est majoritaire (60 %), mais la diversité de cépages réelle : syrah, mourvèdre, carignan, cinsault, clairettes blanche et rose, bourboulenc, grenache blanc et rose, viognier, marsanne, ›roussanne. Beaucoup des vieilles vignes sont complantées. C’est en 2003 que leurs vies de vigneronne commencent prématurément. Leur père, Louis, connaît un grave problème de santé. Les deux sœurs assurent l’organisation de la vendange et élaborent leurs premiers vins, en néophyte. Elles…

LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS : DÉROULEMENT Lever les pigeons en crapaudine. Mélanger les vinaigres et la sauce soja et faire réduire à consistance sirupeuse. Mélanger les truffes, la tapenade, le Xérès, le miel, et mixer le tout. Monter à l’huile et détendre à l’eau. Couper les navets en 4 et les oignons en 2. Les cuire à l’étuvée avec du beurre. Saler, poivrer. Griller le pigeon. Finir la cuisson au sautoir. Laquer le pigeon de marinade réduite sirupeuse et décuite au beurre. Poivrer. DRESSAGE Poser la sauce olives-truffes au fond de l’assiette, recouvrir d’un pigeon, disposer les quartiers de légumes.…

Vos découvertes Les mâcons 2014, croquants et fruités, du domaine Cheveau et des pouilly-fuissé profonds et équilibrés. Les touraines gourmands 2014 de Nicolas Paget : Jajavanaise en rouge et Mélodie en blanc (9,80 €). Vos valeurs sûres La Côte chalonnaise, avec une mine de jolis vins, et dans le Languedoc, Montcalmès et Vaïsse, deux domaines des Terrasses du Larzac. Votre croisade Proposer à un prix cohérent des vins équilibrés, définis et précis qui ont une histoire à raconter et du plaisir à donner. Vos rencontres Des jeunes vignerons très enthousiastes, intelligents, qui s’appliquent à toujours faire mieux, comme Dimitri Glipa du Mas Mudigliza (Roussillon), Patrice Chevalier du Mas Poupéras, du côté de Vaison-la-Romaine, ou Laurent Mouton, à Givry. Vos bonnes adresses du vin La Maison des vins fins, à Mons,…

Mystérieux Clos des Lambrays Le Clos des Lambrays, situé à Morey-Saint-Denis, a été fondé par des moines cisterciens au XIVe siècle. La parcelle “Cloux des Lambrey” apparaît en 1365, dans les titres de propriété de l’abbaye voisine de Cîteaux. Si le terme “cloux” signifie au Moyen Âge un enclos, l’origine du terme “lambrey” est plus mystérieuse. Plusieurs hypothèses sont discutées. Cela pourrait venir de “lambre”, qui a donné le mot “lambris”, ces panneaux de bois qui habillent les murs. Mais le mot pourrait aussi venir de “lambrusca”, qui désigne la vigne sauvage. À la Révolution, la parcelle de 8,66 ha est divisée entre 74 propriétaires. À partir de 1868, le clos est réunifié au fil des décennies et s’affiche sous le nom actuel. Au XXe siècle, le domaine a souvent…

Située entre les Pyrénées et la mer Méditerranée, à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, la Maison Cazes a été créée en 1895 par Michel Cazes. En 1927, son fils Aimé, le convainc d’acheter le Mas Joffre, ancienne propriété du généralissime, un enfant du cru et héros de la Première Guerre mondiale. L’acquisition de ce « petit » vignoble de 8 hectares ne fut qu’une étape. Au fil des ans, l’exploitation atteint 40 hectares dans les années cinquante. Les premières bouteilles Cazes sont apparues en 1955 sous l’impulsion d’André, l’aîné des deux fils d’Aimé. La maison fait maintenant partie du groupe Advini. Emmanuel Cazes, fils de Bernard, a repris la gestion des vinifications, sous la direction de Lionel Lavail. La cuvée Le Credo 2001 (60% cabernet-sauvignon, 40% merlot), excellente, est à…

Il fallait bien que cela arrive… Avec l’irruption des nouvelles technologies numériques dans le monde du vin, une “carafe intelligente” a fait son apparition cette année dans le monde de la sommellerie. Elle se nomme iSommelier, élimine toutes les odeurs malsaines et filtre à l’oxygène purifié le nectar que vous aurez exhumé de votre cave. Le tout, paraît-il, en quelques minutes, ce qui est effectivement un sacré progrès, même si le prix (1899 euros) la réserve aux professionnels.…

Vous n’admirerez plus jamais de la même façon la plastique de la superstar hongkongaise Carina Lau. L’actrice, qui a tourné avec les plus grands réalisateurs asiatiques (Wong Karwai, 2046 ; Hark Tsui, Detective Dee…), a profité du dernier Vinexpo (juin 2015) pour lancer sa gamme de vin. « Je commence par des bordeaux et un champagne, mais il y en aura d’autres » , a déclaré l’actrice de 49 ans, qui s’est associée avec deux maisons françaises (Ginestet, en Gironde, et Moutard, dans l’Aube) pour assurer ses premiers approvisionnements. Les bouteilles, estampillées Carina Lau, sont vendues depuis trois mois, exclusivement en Chine, via le géant Internet Alibaba. Qu’on ne s’y trompe pas : Carina Lau n’est pas forcément une inconditionnelle du…

Tandis que les valeurs boursières marquent une pause, les grands crus sont toujours activement recherchés par les amateurs des quatre coins du monde. Pétrus, star de Pomerol, n’a connu aucun répit ces dernières semaines : les amateurs continuent de s’arracher le millésime 1982 (3480€), mais aussi le 1989 (2880 €) ou, plus récent, le 2005 (2 560 €). Les autres grands crus bordelais enregistrent des niveaux de cours stables, à quelques notables exceptions près. Le Château Angélus poursuit sa trajectoire haussière, avec un effet de rattrapage sur des millésimes comme le 2003, vendu 282 € (+ 18 %), un prix qui tend à s’aligner sur celui des années plus récentes. En Bourgogne, Leroy est devenu le domaine le plus recherché de la cote (1800 € pour un richebourg 2002). Les…