Innholdsfortegnelse for No. 633 i La Revue du Vin de France

Étonnant monde du vin qui, chaque jour, nous enchante par sa diversité. Lors de mon dernier voyage dans le Sud-Ouest, du côté de Madiran, je n’ai pas regretté ma journée avec le winemaker et négociant Lionel Osmin. Ce garçon, quel peps ! Avec son compagnon ingénieur et œnologue Damiens Sartori, ils n’avaient pas de vignes mais étaient dingues de vin. Influencés par l’épopée des Vins de Vienne, les deux copains décidèrent de réinventer le Sud-Ouest en épaulant plusieurs propriétés pour la vendange, les vinifications, la mise en bouteilles et parfois jusqu’à la commercialisation des vins. Aujourd’hui rejoint par Philippe Jeanneau, le tandem a gagné ses galons et intervient auprès d’une trentaine de producteurs dans tout le Sud-Ouest, du Pays basque à Marcillac, élaborant, entre autres, le rosé Atlantique du chef…

À Cognac, la Fondation Martell est un véritable havre pour les amateurs d’art. Située en plein cœur de la ville, elle a pris place dans le bâtiment historique de Gâtebourse, l’ancien centre d’embouteillage de la maison, édifié en 1929 par le fondateur Jean Martell. Tel un empilement de cubes en béton armé, l’architecture joue sur les volumes et les lumières charentaises pour composer un écrin dédié à l’art contemporain en lien avec la plus renommée des eaux-de-vie du monde, le cognac. Après deux années de préfiguration, la Fondation Martell a été inaugurée en 2018 avec des premiers espaces. L’ensemble sera ouvert au public d’ici deux ans. IMMERSION ARTISTIQUE Au rez-de-chaussée, un espace entièrement dédié aux expositions immersives et aux productions artistiques inédites accueille les visiteurs. Devant le succès de l’installation…

Chaque région viticole française a au moins une confrérie bachique. Quel est leur réel pouvoir ? Au-delà du côté théâtral de leurs grandes manifestations avec costumes colorés, banquets et chansons à boire, les confréries ont-elles encore un vrai rôle ? Même si la plupart d’entre elles ont été créées dans la première moitié du XXe siècle, leur histoire remonte généralement à des temps bien plus anciens. Héritage des guildes médiévales, elles en ont bien souvent conservé l’organisation, voire le règlement. Désuètes et folkloriques pour certaines, outil de promotion des vins de leurs appellations pour la majorité, ces confréries sont avant tout un moyen de transformer leurs membres en ambassadeurs de bonne volonté, partout dans le monde. Des membres issus de tous les milieux – politiques, journalistes, people et professionnels du…

Tout commence à 350 km de Paris, entre Châteauroux et Poitiers, dans la ferme familiale de Guillaume Muller, aujourd’hui la matrice du restaurant. Un lieu qui alimente 85 % des besoins de la cuisine du Garance. Des légumes, grâce à deux hectares de potager, des œufs, de la viande de bœuf, de la volaille et même du gibier. Ce projet, démarré en 2011, a été inspiré par celui dont l’ombre bienveillante plane sur le lieu, Alain Passard. Guillaume et son chef Alexis Bijaoui ont d’ailleurs fait leurs classes chez le maître de l’Arpège. « Cette ferme nous oblige à nous adapter en permanence. Elle interdit la routine, car nous élaborons nos menus en fonction de ce qu’elle nous apporte, et non l’inverse », explique Guillaume. La cuisine du Garance ne…

Depuis que le géant Bacardi s’est offert la tequila Patrón pour 5,1 milliards de dollars, l’agave est au centre de l’attention et les acquisitions de marques de tequila et de mezcal se multiplient. Un phénomène voué à durer tant les spiritueux issus de cette plante grasse du continent américain rencontrent de succès aux États-Unis et en Europe. Avant d’être une économie, les spiritueux d’agave sont un héritage et une histoire. En France, le marché ultra premium est en ébullition, porté par des spécialistes qui sélectionnent les produits les plus artisanaux revendiquant avec force leurs terroirs et la maîtrise des techniques ancestrales. Le salon Viva Agave qui s’est tenu à Paris en mars, sous l’égide des Mezcal Brothers, a réuni la crème de la crème. Au sein de cette offre prodigieuse,…

1919 18,5 /20 Traité de Versailles, mort de Pierre-Auguste Renoir, naissance de Pierre Soulages. Vendangé le 24 septembre. Robe encore limpide, acajou. Une palette aromatique patinée, avec de l’encaustique, de l’eucalyptus, de petites épices, du bois précieux, de la ronce et du havane. Satinée et expressive, avec des notes camphrées, la bouche a encore de la tenue. Nous sommes là dans la grande finesse sans la maigreur. Une sorte de fruit inventé par le vin revient en finale, longue et imprégnante. Un grand vin de mémoire, une leçon pour les jeunes générations. Demi-bouteille reconditionnée en 2007. 1926 18 /20 Naissances de Fidel Castro, Elizabeth II, Miles Davis, Paul Bocuse, René Goscinny ; début du règne de Hirohito au Japon. Vendangé le 4 octobre. Robe un peu trouble, brique…

Millésime 2011 GRAMONA • III Lustros Cette cuvée est composée de 75 % de xarel-lo et 25 % de macabeu. Son parfum sudiste va du miel vers l’amande, puis les fruits secs. En bouche, le vin surprend par sa vivacité et son acidité. Sec à l’attaque, son fruit garde une belle épaisseur. Ici, la fermentation malolactique ne se fait pas car l’acide malique est peu présent à la naissance du vin. Cela donne un cava d’une grande fraîcheur. RECAREDO • Serral del Vell Brut Nature Ce vin mi-xarel-lo, mi-macabeu développe une fine réduction. Pour Ton Mata, il doit refléter la minéralité de son lieu de naissance. Plus épicé dans ses parfums, il dévoile une bulle fine, et joue plus sur les amers en bouche que le cava de Gramona. Un…

Lafite Rothschild, une marque forte Lafite Rothschild a longtemps occupé le premier rang des propriétés du Médoc en termes de volumes de transaction dans les enchères. Certes, l’an dernier, il a été dépassé d’une courte tête par son voisin – et cousin – Mouton Rothschild. Pour autant, la marque demeure forte auprès de la clientèle asiatique, première acheteuse sur la plateforme d’iDealwine. C’est souvent en grands formats que le vin se valorise le mieux dans les ventes : une caisse de six magnums millésimés 2001 a été adjugée 6688 € (soit 1115 € l’unité), tandis qu’un amateur de Hong Kong remportait un double-magnum (1988) pour 2 554 € (+ 17 %). Quant au second vin, Carruades, il est toujours aussi prisé dans le millésime 2000, le plus coté (237 €)…

Un joyau des Alpilles Au domaine, à Saint-Rémy-de-Provence Cette cuvée de Dominique Hauvette incarne toute la douceur qu’un grand rouge peut révéler. La part généreuse de cinsault cultivé en biodynamie au pied des Alpilles est l’un des secrets de cette subtilité profonde. Le reste de la magie opère en cave avec une vinification bienveillante du raisin et un élevage en partie dans des œufs en béton où le vin s’ouvre délicatement. Je vais cacher ces six bouteilles pour les déboucher dans quelques années. 48 € au domaine Hommage au passetoutgrain Au domaine, à Vosne-Romanée Le passetoutgrain peut être absolument magnifique et balayer les idées reçues sur cette appellation populaire de Bourgogne. À Vosne-Romanée, Yves Confuron est un maître en matière de vinification et d’assemblage du pinot noir avec le gamay.…

17/20 CHÂTEAU SIMONE Palette 2018 Voici l’une des grandes expressions provençales du rosé. Élaboré avec une part de saignée, fermenté en petits foudres, ce vin se montre droit et dévoile une belle minéralité. À découvrir dans les vingt prochaines années. 24 € // Bouteilles/an : 15 000 Sa puissance sera contenue par un beau rouget à la provençale. 17/20 DOMAINE HAUVETTE IGP Alpilles Petra 2017 Peu de rosés affichent autant d’énergie et de concentration que la cuvée Petra de Dominique Hauvette. Derrière des nuances fumées, une touche minérale et un fruit éclatant se dissimule une bouche droite, à la trame caillouteuse persistante. Ce rosé explorera d’autres univers avec la garde. Le 2016 dévoile une vitalité encore supérieure. 22 € // Bouteilles/an : 4 500 Il sublimera de classiques et savoureuses…

16/20 DOMAINE PATRICE COLIN Coteaux vendômois Gris Bodin 2018 Plein feu sur les épices ! Le caractère poivré du pineau d’aunis ligérien fermenté en barriques s’exprime à souhait. Puissant, ce beau rosé à prix imbattable s’avère néanmoins très apaisant. 8,50 € // Bouteilles/an : 7 000 Servez-le avec un brocciu frais de Corse. 15/20 CLOS FORNELLI Corse La Robe d’Ange 2018 Une microcuvée corse de bonne chair et d’une consistance fortement épicée. On monte tranquillement dans le maquis pour sentir tous ses envoûtants parfums. 12 € // Bouteilles/an : 1 700 À savourer avec un sabayon à la framboise. 15/20 DOMAINE LA TOUR VIEILLE Collioure Rosé des Roches 2018 Ce rosé du Roussillon coule en bouche avec une énergie sapide et déploie d’abondantes notes fruitées mûres. D’une réelle gourmandise, il…

Pouvez-vous nous parler du vin que vous avez choisi pour démarrer cet entretien ? Ce chambolle 1er cru Les Fuées 2013 est lié à un souvenir particulier. Je n’aborde pas mes vins à la façon d’un consommateur : ils me plaisent lorsqu’ils se révèlent meilleurs que ce que j’en attendais. C’est le cas de ce 2013, récolté à l’issue d’une année à la météo détestable, un printemps très froid, un été pourri, un mois de septembre froid et pluvieux. Pourtant, ce 2013 est très intéressant, profond, avec du caractère, malgré un côté un peu plus rustique que raffiné. Mais il va se patiner. Surtout, il n’a aucun des défauts des années froides et pluvieuses, ce côté vert et dilué. Il m’étonne, c’est ce que j’aime ! Quel a été votre…

Fabrice Guiberteau, directeur technique du château Kefraya, travaille avec plusieurs autres propriétés du sud-est de la plaine de la Bekaa à la création de la première AOC du Liban. Pour en bénéficier, il faudra que les raisins soient cultivés, vinifiés et vieillis dans une zone restreinte autour du village de Kefraya. L’AOC devrait voir le jour dans quelques mois. Un changement au pays du Cèdre où les raisins voyagent souvent d’une région à une autre, sans réel contrôle.…

Du 21 juin au 30 août Les Musicales dans les Vignes en Provence Vingt-cinq prestigieux domaines du Var, des Bouches-du-Rhône et du Vaucluse célèbrent la noblesse du vin en musique. Programme éclectique avec des concerts de jazz, musique classique, tango argentin, flamenco, musiques tsigane, klezmer, russe… Site : lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com Le 20 juillet Hortus Live en Pic Saint-Loup Entre le Pic Saint-Loup et l’Hortus, concerts et dégustations s’associent dans un espace naturel d’une grande beauté, entre falaises et combes, pour faire découvrir une scène en pleine nature avec des groupes de musique, des installations artistiques, des produits viticoles et gastronomiques locaux. Contact : live@hortusgmail.com Du 24 au 25 juillet Rire en Vignes en Côtes de Provence Cru classé de Provence, le château de Saint-Martin fait son show entre spectacle d’humour et…

À Sapporo, au Japon, en 2000, vous avez été bouleversé par… un saké chaud ! J’ai ressenti une sensation extraordinaire de douceur et de tiédeur. Il était servi à 45° C, à un degré près, le saké s’ouvre très différemment. Je l’ai vérifié à nouveau récemment à Tokyo, avec le chef du restaurant Ryo, spécialiste de l’anguille et des accords avec le saké. Votre passion pour le saké est née à Sapporo ? Oui, mais aussi à Paris. J’adorais tellement le Japon que j’ai habité dans le quartier japonais, juste au-dessus d’une épicerie de luxe qui importe de très grands sakés : le Workshop Issé. Le monsieur qui la tenait, Toshiro Kuroda (en portrait sur la photo ci-dessus, ndlr), est devenu un ami et un maître spirituel. Grâce à lui,…

LE CHEF Alexis Bijaoui Tous les chefs qui se sont succédé aux fourneaux du Garance depuis l’ouverture en 2011 ont un point commun : ils ont été formés par le chef triplement étoilé de l’Arpège, Alain Passard. Alexis Bijaoui ne déroge pas à la règle. Après New York et son Blue Hill Farm, concept proche de celui du Garance, avec une ferme dédiée pour alimenter le restaurant, puis Copenhague où il a perfectionné son sens du produit et donc l’Arpège, voilà un an qu’il signe la carte de Garance. À 30 ans à peine, il fait déjà preuve d’une sacrée maturité et maîtrise les cuissons avec un talent rare. Il faut le suivre de près. LE VIN montlouis sec Les Maisonnettes 2017, domaine Benoît Mérias Voici un vin d’une précision…

Il y a dix ans, lorsque je suis arrivée à New York, il fallait proposer au verre un sauvignon, un chardonnay, un pinot noir et un assemblage bordelais. Il y a trois ans, il était judicieux de proposer un vin du Jura, de préférence de cépages locaux, trousseau, poulsard ou savagnin. Tous les soirs, aujourd’hui, on nous demande des vins de macération. Ils sont devenus indispensables à la sélection, dans notre restaurant comme chez les étoilés ou les meilleurs cavistes. J’en suis ravie, car j’adore travailler avec ce style de vins lorsqu’ils sont bien faits. Précisons la terminologie. Vin orange est l’expression la plus employée, à tort je pense, car certains de ces vins ne sont pas orange du tout. Ils ressemblent à n’importe quel blanc. Je préfère vin de…

Surface : 105 hectares en rouge, 5 hectares en blanc. Sols : graves güntziennes médocaines. Encépagement : cabernetsauvignon (66 %), merlot (28 %) et petit verdot (6 %) pour les rouges ; sauvignon (80 %) et sémillon (20 %) pour le blanc. Densité : 7 700 pieds/ha. Viticulture : raisonnée. Vendanges : manuelles, tri à la vigne et sur machine Tribaie et tri optique. Vinifications : elles se font en cuves bois et inox. Élevage : il est de 14 mois pour le Grand vin. Second vin : Connétable Talbot. Vin blanc : Caillou Blanc.…

Les vignerons en parlent comme d’un ancien pour lequel ils ont un immense respect. Un aîné qui les impressionne, mais avec lequel ils ont une grande complicité. Un parent à la fois rude et aimant. Le majestueux Zinnkoepflé est le plus haut Grand cru d’Alsace (260 à 430 mètres d’altitude). Et au-dessus de ses plus hautes vignes s’étendent des landes sèches jusqu’à 480 m. Un écosystème rare(1) qui illustre le caractère chaud et aride de la petite vallée fermée de l’Ohmbach (ou Vallée Noble) dominée par le vignoble. LA TÊTE AU SOLEIL Le massif des Vosges influence nettement le Zinnkoepflé. Il lui offre une protection contre les vents humides et frais du nord-ouest qui donnent de la pluie sur les reliefs vosgiens, alors que l’humidité résiduelle se dissipe en descendant…

C’est l’été. Pour contrôler la pousse de la vigne, la plupart des vignerons coupent à plusieurs reprises les extrémités des rameaux croissant vers le haut – c’est l’écimage – et sur les côtés – c’est le rognage. Ces pratiques favorisent toutefois un développement compensatoire des feuilles au détriment de celui des raisins. Quelques vignerons, surtout en biodynamie, choisissent de ne pas couper ces rameaux. Ils éciment et rognent une seule fois, le plus tard possible, notamment pour permettre le passage des engins dans l’inter-rang. Hormis les années pluvieuses, deux ou trois fois dans la saison, ils préfèrent enrouler les rameaux sur le dernier fil de palissage. La pousse de la végétation ralentit et s’arrête alors naturellement. Bref, la vigne nourrit ses grappes au lieu de développer du feuillage supplémentaire. La…

En dix ans, le sommet du palmarès en Puligny-Montrachet 1er cru n’a guère changé : le domaine Leflaive, précurseur en matière de biodynamie sous la houlette de la talentueuse et regrettée Anne-Claude Leflaive, demeure à la toute première place. Seule évolution, son 1er cru Les Folatières, qui devançait d’une bonne longueur Les Pucelles en 2009 (155 € contre 106 €), a depuis été distancé par ce dernier, plus vaste en superficie exploitée, mais plus emblématique. On notera par ailleurs que la progression globale des cours, certes significative en une décennie puisqu’elle frôle les 50 %, reste plus mesurée que dans d’autres appellations. En deçà de la troisième place, les tarifs (moins de 100 euros la bouteille pour les 2015) restent abordables au regard de l’explosion des prix enregistrée dans d’autres…

18/20 • Clos Canarelli, corse Figari Alta Rocca 2016 40 € • Domaine Comte Abbatucci, vin de France Ministre Impérial 2017 70 € • Tarra di Sognu, vin de France Tarra di Sognu 2017 45 € • Tarra di Sognu, vin de France Tarra di Sognu 2018 45 € 17,5/20 • Clos Canereccia, vin de France Amphore Carcaghjolu Neru 2016 40 € • Clos Nicrosi, muscat du Cap corse Muscatellu 2017 21 € • Domaine Antoine Arena, patrimonio Morta Maïo 2016 25 € • Domaine Antoine-Marie Arena, patrimonio Hauts de Carco 2018 20 € • Domaine Comte Abbatucci, vin de France Collection Général de la Révolution 2016 70 € • Domaine Saparale, corse Sartène OEnothèque 2014 34,40 € • Domaine U Stiliccionu, ajaccio Kalliste 2016 39 € • Le Tout…

DOMAINE ANTOINE-MARIE ARENA Le fils cadet d’Antoine, qui travaillait déjà en cave avec son père, a repris en 2014 sa part du domaine familial, soit un peu moins de cinq hectares. Issues des parcelles de Carco et Hauts de Carco, ses nouvelles cuvées démontrent déjà l’étendue de son talent et la précision qu’il apporte aux vinifications et élevages. Il excelle dans l’expression du muscat non muté, mais aussi du bianco gentile, ici modèle de droiture et de sobriété. 17,5/20 • Patrimonio Hauts de Carco 2018 Charnu, mûr et généreux, il offre une texture un peu crémeuse. Sa profondeur de saveurs et son intensité le rendent éclatant, porté par un souffle pur. 20 € 16,5/20 • Vin de France Muscat Morta Maïo 2018 Très aromatique mais loin de toute simplicité variétale,…

CLOS NICROSI Jean-Noël Luigi peut désormais compter sur ses enfants, Sébastien et Marine, pour l’épauler sur cette propriété mythique du Cap corse, désormais conduite en bio. Le style tranché du blanc sec, servi par un subtil élevage finement oxydatif, ne laissera personne indifférent. Stecadia est un nouveau blanc sec, dans un esprit plus croquant et immédiat. Les vins vieillissent à merveille, en sec comme en moelleux. Les 2008 sont aujourd’hui somptueux. 17/20 • Coteaux du Cap corse Clos Nicrosi 2018 Mâche saline et grande allonge pour ce blanc parfumé de notes florales qui évoque les agrumes. 14 € 17,5/20 • Muscat du Cap corse Muscatellu 2017 Avec ses douces notes de rose et de loukoum, ce muscat se montre à la fois riche et juteux. Il est doté d’un superbe…

CLOS CANARELLI Que de chemin parcouru en quelques années par l’infatigable Yves Canarelli ! Viticulture biodynamique exemplaire, formidable cave semi-enterrée, multiplication des cuvées et des expériences pionnières en amphores… L’homme fait aussi partie des premiers vignerons de l’île de Beauté à avoir cru aux minustellu et carcaghjolu neru. Le niveau général des vins du domaine est aujourd’hui exceptionnel. 17/20 • Vin de France Bianco Gentile 2018 Grand blanc sobre et salin, à la limpidité de saveurs impressionnante. Véritable boule d’énergie, il roule sur la langue avec bonheur. Ce bianco gentile est mémorable. 19,50 € 18/20 • Corse Figari Alta Rocca 2016 Pur sciaccarellu, Alta Rocca saura enthousiasmer les amateurs les plus blasés. Sa finesse et sa fraîcheur aromatique en font un vin très subtil, étincelant, profilé pour l’avenir. 40 €…

CLOS D’ALZETO Alexis Albertini poursuit l’oeuvre de son père Pascal sur ce vignoble de 50 hectares, le plus haut de Corse. Planté au pied d’une falaise culminant à 500 mètres d’altitude, il domine la mer. Une vaste cave est équipée de toutes les options technologiques. Les vins se montrent de très bon niveau, avec une mention spéciale pour les excellents parcellaires blancs Cardillone et Moretelle. 17/20 • Vin de France Cardillone 2017 Ce pur genovese se montre aromatique (foin, herbes séchées) et charnu, persistant et complexe. Il sera commercialisé en décembre 2019. 39 € 16/20 • Ajaccio Prestige 2015 Dominé par le sciaccarellu, ce vin moelleux et réglissé se montre plein et souple, avec un fruit doux. Il est prêt à boire. 16,10 € CLOS ORNASCA Soutenue par son compagnon…

Loin des blancs de blancs fluets et légers, ce 2008 offre une sensation solaire et une puissance d’arômes et de bouche impressionnantes, reflet des terroirs de Mareuil-sur-Aÿ et du Mesnil-sur-Oger. La patine de la fermentation et de l’élevage sous bois donne une expression automnale ravissante pour un dîner dans quelques mois, lorsque les nuits seront plus fraîches. Un millésimé en pleine forme, paré pour la garde. Bouteilles/an : 3 900…

Icône parmi les icônes, le domaine de la Romanée-Conti – “DRC” pour les connaisseurs – est certainement celui qui a engendré le plus de vins mythiques dans l’histoire de la viticulture moderne. Chacune des cuvées produites par le célèbre domaine, propriété conjointe d’Aubert de Villaine, Lalou Bize-Leroy et des héritiers d’Henry-Frédéric Roch, décédé fin 2018, excite l’intérêt des amateurs en quête d’un absolu bourguignon. Qu’il s’agisse du “simple” échézeaux, des grands-échézeaux, du richebourg, de la romanée-saint-vivant, plus récemment du corton et bien entendu des deux monopoles que sont La Tâche et la Romanée-Conti, tous ces vins sont l’objet de fantasmes et de spéculation depuis des années. Au sommet de la hiérarchie, le vin que tout le monde voudrait avoir dégusté au moins une fois dans son existence, le mythe absolu…

À l’occasion de ses dix années de présidence du comité de dégustation du très sélect club de dégustation du Sénat (600 membres actifs, un vigneron invité chaque mois), le Mâconnais Henri Trémoulhac organise un repas de fête début juillet autour des vins de ses producteurs fétiche : Jean-Marie Guffens, l’orfèvre du Mâconnais, Jérôme Coessens en Champagne, Philippe Foreau du domaine du Clos Naudin, à Vouvray, et Fred Lailler du domaine Michel Brégeon en Muscadet.…

1,38 C’est en million d’hectolitres le volume de vins français exportés vers la Chine en 2018. Un chiffre en net repli, - 35 %, par rapport à 2017 qui avait enregistré son plus haut niveau à 2,117 millions d’hectolitres. Ce résultat s’inscrit dans un contexte de baisse généralisée des importations de vins par la Chine et aussi de baisse de sa production en 2018. Aujourd’hui, selon ces mêmes estimations, le vin ne représenterait que 3 % de la consommation de boissons alcoolisées, contre 28 % pour la bière et 69 % pour les spiritueux.…

L’affaire oppose le GFA de l’Église-Clinet, propriétaire du château du même nom à Pomerol, et le groupe Clinet, propriétaire notamment du château Clinet dans la même appellation, ainsi que de la marque Ronan by Clinet, sous laquelle sont commercialisés des vins d’AOC Bordeaux. Et c’est cette dernière marque qui pose problème. L’Église-Clinet reproche au groupe Clinet d’entretenir la confusion entre les marques et ainsi de tromper le public sur la qualité et la provenance des vins Ronan by Clinet. Selon l’Église-Clinet, le consommateur pourrait croire que ces vins sont des pomerols et plus particulièrement une cuvée du château Clinet. Après avoir été débouté devant le tribunal de grande instance de Paris, l’Église-Clinet a décidé de faire appel, mais la cour d’appel de Paris a confirmé le premier jugement le 29…

Auvergne-Rhône-Alpes est la quatrième région viticole française, l’une des plus anciennes de France puisque la vigne y est cultivée depuis deux millénaires ! La production est très diversifiée, elle comporte tous les types de vins, modestes et prestigieux, des plus chers aux plus abordables, bio ou pas, AOC/AOP, IGP, voire des vins sans indication géographique. En résumé 47 AOC/AOP et 16 IGP. Au nord, le festival des grandes appellations commence par le couple Côte Rôtie/Condrieu, puis, en allant vers le sud, Crozes-Hermitage, Hermitage, à l’est, Clairette de Die, à l’extrême sud Vinsobres et Suze-la-Rousse, siège de l’Université du vin. Une carte détaillée permet de se repérer et comporte de nombreuses adresses œnotouristiques à ne pas manquer. Côté vins, les auteurs ont choisi de se concentrer sur les vignerons indépendants, membres…

Votre itinéraire La Côte Saint-Jacques à Joigny, Le Louis XV à Monaco, Lucas Carton et Le Bristol à Paris, puis l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes comme chef sommelier avant d’ouvrir ma cave, Flacons Divins, en juillet 2018. Votre philosophie Partager coups de cœur et découvertes. L’échange, voilà ce que j’aime, car il n’y a pas de vérité dans le vin. Chacun a son propre goût, donc tout le monde a raison. Votre sélection Deux cents spiritueux et 450 références de vins, de maisons connues et de jeunes vignerons, cuvées d’auteur, vins vivants en bio ou biodynamie. Je propose 90 références en dégustation permanente grâce au Coravin ainsi que des cours de dégustation et de cuisine autour d’accords mets et vins. Vos coups de cœur Les montlouis de Jacky Blot, pour…

La poutargue – ou boutargue – est une spécialité méditerranéenne connue depuis l’Antiquité. En France, c’est la spécialité de la ville de Martigues. La poutargue est une poche d’œufs de mulet salée et séchée. Surnommé caviar de Méditerranée, c’est un produit rare et luxueux, car la pêche du mulet s’avère souvent infructueuse, et sa préparation, manuelle, est délicate. La poutargue révèle de multiples saveurs, complexes et subtiles. Une certaine puissance qu’il faut savoir gérer et une belle saveur iodée qui donne de la persistance. En cuisine, elle est utilisée tel un condiment, un rehausseur de goût, par exemple sur une brouillade d’œufs ou avec des pâtes. Prenons une recette classique du Sud : les spaghettis à la poutargue, citron râpé et huile d’olive. Ce plat faisant appel à tous les…

En ce soir du 16 juillet 1453, John Talbot, comte de Shrewsbury et de Waterford et grand connétable des armées anglaises, sait que demain il va mourir. Il campe aux portes de Castillon où l’attendent les armées coalisées du roi de France, ce sera la dernière bataille de la guerre de Cent ans. Débarqué en Médoc pour reprendre Bordeaux qui lui ouvre ses portes aux cris de « Vive le roi Talbot », il ne peut porter ni armes ni armures car il a prêté serment de ne plus combattre le roi de France. Homme d’honneur, il marche désarmé à la tête de ses troupes et tombe sous le feu des couleuvrines françaises. Voilà pour l’Histoire. Quant à la légende, elle situe l’actuel château Talbot sur l’emplacement d’un campement du…

Entre Barcelone et Tarragone, dans le vignoble du Penedès, quelque 250 millions de bouteilles de cava sont produites chaque année. Ce vin effervescent local naît sur des sols basiques favorables aux cépages autochtones, tels le xarel-lo et le macabeu, où les pH engendrent de belles acidités dans les vins. La production va du simple mousseux festif au grand vin complexe destiné à la garde. Lors d’un déjeuner organisé au restaurant El Celler de Can Roca, à Gérone en Espagne, par Joaquim Vila, de Vila Viniteca (caviste importateur à Barcelone), nous avons été épatés par un cava exceptionnel, la cuvée Turó d’en Mota 1999 de la maison Recaredo. De là a mûri l’idée d’une rencontre entre les maisons Recaredo et Gramona. Deux producteurs de taille et de style différents, mais qui…

Domaine Agathe Bursin Zinnkoepflé riesling 2016, gewurztraminer 2017, riesling VT 2015 Domaine Paul Kubler Zinnkoepflé gewurztraminer 2016, pinot gris VT 2015, sylvaner La Petite Tête au Soleil 2016 Domaine Jean-Marie Haag Zinnkoepflé riesling 2017, gewurztraminer 2016, gewurztraminer SGN 2013 Domaine Léon Boesch Zinnkoepflé gewurztraminer sec 2017, moelleux 2017, VT 2015 Domaine Éric Rominger Zinnkoepflé riesling 2014, gewurztraminer 2016, sylvaner Cuvée Z 2015, Ozmose 2016 (assemblage gewurztraminer, sylvaner, riesling et pinot gris)…

Le Rhône nord, qui avait occupé le devant de la scène tout au long de l’année 2018, continue à faire des étincelles dans les ventes aux enchères du premier semestre 2019. En Côte Rôtie, les fameuses “La-La-La” de E.Guigal, à savoir le trio mythique composé de La Turque, La Mouline et La Landonne, demeurent une référence mondiale. Les années collectors, bien sûr, se distinguent. C’est notamment le cas de La Landonne 1978, premier millésime produit par la maison E.Guigal, adjugé 2 154 € (+ 17 %). Autres exemples qui marquent le succès de ces cuvées taillées pour une longue garde, La Mouline 1976, vendue 2 128 € (+ 102 %). Toujours en Côte Rôtie, le domaine Jamet poursuit lui aussi sa progression, adjugé 1 234 € dans le millésime 1991…

Voici la bouteille secrète de l’été. Elle vous permettra de gagner une nouvelle caisse de douze bouteilles. Pour cela, il suffit de la déchiffrer et d’envoyer votre réponse (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.fr, avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et votre numéro de téléphone. Date limite d’envoi des réponses : le 5 juillet à minuit. Résultat dès le 6 juillet sur le site de la rvf.com consacré à la Bouteille secrète. Merci et bonne chance à tous ! L’énigme du mois de juillet / août C’est en 1986 qu’est sorti le premier millésime de mon domaine d’un peu plus de 40 ha en production. Si tu marches au pas, tu trouveras ma bouteille issue de deux cépages et qui…

DOMAINE D’ALZIPRATU Pierre Acquaviva gère depuis 1992 ce beau domaine de 40 hectares, avec l’aide du très compétent maître de chai Vincent Grepin. Implanté au pied du Monte Grossu (1 950 mètres), le vignoble devrait être certifié bio en 2020. Il regroupe les six hectares historiques proches du couvent d’Alzipratu et les parcelles de la haute-vallée de la Figarella. Les derniers millésimes sont très réussis, avec la gamme Fiumeseccu (vins de fruit), les ambitieuses cuvées Pumonte et quelques excellentes sélections parcellaires. 16/20 • Corse Calvi Pumonte 2018 Assez intense, voici un vermentinu convaincant, ample et savoureux. Sa trame saline tranche agréablement sa chair gourmande. 22,20 € 16,5/20 • Corse Calvi Alticellu 2017 Issue de la complantation de dix cépages, cette cuvée parcellaire est élevée en cuves béton ovoïdes. Encore un…

C’est derrière une porte en bois dissimulée dans une ruelle de Bruéjouls que Jean-Luc Matha a installé son caveau, vitrine des 16 hectares de son vignoble bio. Alban, son père, lui a transmis la passion : « L’envie d’avoir envie ». Au départ, il est le seul dans l’appellation à érafler les mansois, car il n’aime pas le poivron. Née sur argilo-calcaires à éboulis et élevée 20 mois en bois, la cuvée Peirafi (14 € le 2012, 12 000 bouteilles) affiche sa nature généreuse, tandis que Laïris 2016 (10 €, 40 000 bouteilles) puise sa fraîcheur dans les sols de grès rouges.…

16/20 PETITJEAN-PIENNE Brut Grand cru Coeur de Chardonnay 2009 Une délicieuse composition de trois villages Grands crus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize et Chouilly) dans ce 2009 velouté. Déjà harmonieux, sans la richesse solaire du millésime, ce champagne est encore très jeune. À déboucher avec des fines tranches de jambon San Daniele. 18 € // Bouteilles/an : 20 415 15,5/20 MICHEL FURDYNA Brut La Désirée La part de pinot blanc (25 %) accompagnant le chardonnay est l’un des secrets de la grande originalité de ce blanc de blancs de la Côte des Bar. C’est un champagne généreusement fruité avec une touche d’arômes exotiques. Les quelques aspérités lui confèrent relief et caractère. Quel goût ! 19,50 € //Bouteilles/an : 5 000 15,5/20 MICHEL GENET Brut Grand cru MG BB…

A Alzipratu (dom. d’), tél. : 04 95 62 75 47 Arena (dom. Antoine), tél. : 04 95 37 08 27 Arena (dom. Antoine-Marie), e-mail : antoinemarie.arena@gmail.com Arena (dom. Jean-Baptiste), tél. : 04 95 31 35 79 Arretxea (dom.), tél. : 05 59 37 33 67 Aupilhac (dom. d’), tél. : 04 67 96 61 19 B Barnaut, tél. : 03 26 57 01 54 Bénard-Pitois (L.), tél. : 03 26 52 60 28 Bott Frères, tél. : 03 89 73 22 50 C Cantina di Torra, tél. : 06 12 05 24 59 Castell-Reynoard (dom.), tél. : 06 08 73 83 35 Castellu di Baricci, tél. : 06 12 05 24 59 Cave de Ribeauvillé, tél. : 03 89 73 20 35 Cazes (dom.), tél. : 04 68 64…

Plus petit des six crus du Cognac, les spécialistes s’accordent pour subdiviser les Borderies en plusieurs micro-terroirs. Ce débat est l’occasion de découvrir le secteur de Chérac, au bord de la Charente. Cyrille Mald. Cher Alexandre, tu viens de déguster plus de 200 cognacs XO pour la prochaine édition de l’Encyclopédie du Cognac. Quelle découverte souhaites-tu me faire partager cette fois-ci ? Alexandre Vingtier. Je te propose de te servir un XO des Borderies pour le moins original, un assemblage d’eaux-de-vie de 20 à 30 ans, ce qui devient rare dans ce cru si prisé. Il est clairement ressorti parmi les meilleurs de son cru et même au-delà ! Il est signé d’une jeune marque, William Groussin, mais qui repose sur plusieurs siècles de savoir-faire familial. Sa production était autrefois…