Innholdsfortegnelse for Novembre 2015 i La Revue du Vin de France

On ne l’attendait pas forcément sur ce terrain-là. Sur YouTube, Jean-Luc Mélenchon, chef de file de la gauche radicale et chantre du partage des richesses, a spécialement enregistré une vidéo pour parler du vin et défendre avec vigueur les AOC « menacées par le capitalisme et la finance » et rappeler, en visite chez des coopérateurs languedociens, que le vin « a accompagné les premiers pas du mouvement socialiste ». La profession de foi de Mélenchon n’est que le dernier avatar d’un mouvement plus profond. Après deux décennies de mise à l’index, le vin est entré dans le débat public. Lors de la dernière campagne présidentielle, François Hollande et Nicolas Sarkozy s’étaient affichés dans le vignoble. Et à l’issue d’un déplacement à Chablis, Marine Le Pen avait fait sourire –…

Max, 88 ans, avait défait en 2011 les avocats de la famille Rothschild, propriétaire du château Lafite à Pauillac (lire La RVF n° 581). Cette année, son fils Philippe, 39 ans, a convaincu la justice chinoise de l’autoriser à commercialiser en Chine les vins de son château Lafitte, avec deux “t”. Douze années de lutte acharnée pour la famille Mengin, propriétaire de ce petit cru ambitieux (conseillé par Michel Rolland depuis deux ans), mais pour laquelle la facture judiciaire s’annonce lourde. « Oui, nous avons gagné. Et c'est sans doute définitif, ils ne nous attaqueront pas sur d'autres marchés émergents, raconte Philippe Mengin. Mais cela a été très difficile, cela nous a coûté très cher. C'est de l'argent que nous ne reverrons pas. Quand vous vous attaquez à la famille…

Vega Sicilia, le cru mythique de la Ribera del Duero, a changé de directeur technique. En août, Pablo Álvarez, propriétaire du groupe qui comprend les domaines Alion (Ribera del Duero), Pintia (Toro), Oremus (Tokay) et une joint-venture avec Benjamin de Rothschild dans la Rioja, annonçait selon la formule consacrée que, à l’issue d’un commun accord, Javier Ausás quittait le poste qu’il occupait depuis dix-sept ans. Ancien élève du Centre d’œnologie de Toulouse, Javier Ausás avait participé aux améliorations techniques du cru et créé de nouvelles bodegas, au point d’incarner le très iconique domaine espagnol. Certains en ont-ils pris ombrage ? Contacté, Javier Ausás a avoué réfléchir à l’orientation de sa carrière. Il hésite entre un nouveau poste dans un domaine de prestige et le consulting. Trois grands domaines espagnols et…

Riesling Grand Cru SCHLKSSBEZG 2013 Ils se distingue par la fraîcheur qu’il puise au cœur même de ce grand terroir granitique. Ce vin très racé présente au nez des notes de fruits frais, la pêche et mira--belle avec une note gourmande qui rappelle la pâte d’amandes. La bouche est ample et vive, bâtie sur wl’acidité grenue typique du terroir. aiL’aromatique est tendre. On pense à de la brioche, tandis que le fruité ra-pelle des notes de chair d'agrumes. Crémant Grand Prestige 2010 Issu d’une sélection de nos meilleurs terroirs calcaires il est élevé sur lattes durant 36 mois minimum, ce qui lui confère sa richesse et sa structure. Elégante robe jaune claire à la mousse d’une grande finesse. Nez complexe, fin et épanoui aux notes de pain brioché et de…

L’alliée idéale des vins blancs Présent sur les cinq continents, Arc International n’a cessé d’innover et de croître depuis la fabrication de sa première dame-jeanne en 1825. Aujourd’hui, le groupe évolue sur les marchés grand public et dans l’hôtellerie-restauration avec ses marques Luminarc, Arcoroc, Cristal d’Arques Paris et Chef & Sommelier. Cette dernière a démocratisé le matériel professionnel de dégustation de vin, en offrant des produits robustes à des prix abordables. Boisé exhalé, blancs vibrants Après carafage, l’effet boisé est renforcé sur les vins rouges et l’aération escomptée est insuffisante pour éliminer la réduction des vins. Le bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits délivre un fruité séduisant, mais pèche en bouche avec une note lactique et une finale ronde qui amenuise son croquant. Le saint-mont garde une bonne structure, dans un esprit épicé mais…

Elle révèle les pinots noirs Créé en 1926, l’Atelier du Vin a pour volonté d’allier design et fonctionnalité dans l’univers du vin avec toujours plus de gadgets au catalogue. Vous trouverez chez eux des égouttoirs et des goupillons efficaces pour le nettoyage des carafes. Cette fois, leur gamme de carafes “Lignes” ose une esthétique plus rétro et chargée. Cette nouvelle collection, inspirée des pièces de style XVIIIe siècle, est soufflée bouche et faite main en Europe. Elle n’est pas pour tous les goûts Au lieu d’un bouchon en verre fragile, la marque a opté pour un bouchon Corolle. Ce cône de tissu en spirale déposé au creux du goulot de la carafe est censé protéger le vin de la poussière tout en le laissant respirer. À la dégustation, cette carafe…

Très populaire, le steak tartare fait partie des grands classiques des bistrots et brasseries françaises ; même si la recette est souvent galvaudée, tant dans la qualité de la viande que dans sa préparation et son assaisonnement. De prime abord, l’association avec ce type de mets n’est pas évidente et la composition du plat déterminante. Outre le côté sanguin de la viande crue de cheval ou de bœuf, ce sont bel et bien les ingrédients qui sont à prendre en compte pour réaliser le bon accord : la présence du ketchup aigre doux, la touche épicée du Tabasco, la puissance de la sauce Worcestershire et la salinité des câpres, chaque ingrédient modifie l’équilibre du tartare. Sans oublier le jaune d’œuf mélangé à l’huile et à la moutarde savoureuse. Il faut…

Robert Parker, au fil des années, a mis en place un système de notation complexe. Ainsi, de nombreux vins n’obtiennent pas la note suprême du premier coup. Dans un premier temps, Robert Parker note les vins en primeur selon une fourchette de points (93-95 ou 99-100 par exemple), parfois assortie d’un symbole + qui renforce le potentiel du vin (95-98+). Une fois mis en bouteilles et commercialisés, les vins sont notés une nouvelle fois, selon une notation fixe cette fois (93, 97 ou 100), parfois assortie du petit symbole +. Les vins peuvent être notés plusieurs fois au cours de leur longue carrière et récolter des notes différentes. Par exemple, la Réserve 2005 du domaine du Clos du Caillou, à Châteauneuf-du-Pape, est notée 95/100 en 2007, puis 100/100 en 2015.…

Le Grand Rouge : attendez-le dix ans 2012 17/20 Très aromatique. Fruit rouge mûr, romarin, menthe. Bouche nerveuse, profonde, avec un fruité cacaoté, du poivre. Tanins épicés. Longue finale réglissée. Longue garde assurée. 2011 17/20 Nez complexe sur des notes de jus de viande, épices, fruits noirs. Bouche dense au fruité mature. Beau tonus équilibrant, tanins veloutés. Finale cacaotée et réglissée. Il s’ouvre. 2010 16/20 La minéralité pointe ; framboise rôtie et garrigue. Bouche lissée, aromatique, encore stricte, assise sur des tanins poivrés. Belle longueur épicée mais le vin s’est refermé. Attendre. 2007 17,5/20 Beau nez de fruits rôtis, un peu confits. Bouche aromatique sur un fruité aux notes secondaires ; beaux tanins assouplis et expressifs. Beau vin équilibré en pleine expression. À boire. 2005 17/20 Fruit confit, note balsamique,…

CHARLES VAN CANEYT La sincérité avant tout Charles Van Caneyt arrive en 2006 au domaine Hudelot-Noëllat et produit son premier millésime seul, en 2008. Dès ses débuts, il reprend le travail des sols et ajuste la vinification et l’élevage. À 27 ans, ce vigneron a les idées claires et sa production progresse de manière fulgurante. Ses 2013 sont sublimes. Parlant de ses vins, ce jeune homme sensible et discret confie : « Je ne souhaite pas laisser une trace de vinificateur, mais des vins sincères et élégants qui vieilliront bien dans le temps ». Un juste et modeste hommage aux climats de Bourgogne. NICOLAS GROFFIER Le devoir d’excellence Arrivé en 2004 au domaine familial, Nicolas Groffier parle de son métier avec passion. Derrière son enthousiasme, il communique une vraie réflexion…

VALLÉE DE LA MARNE 17,5/20 Georges Laval, nature Les Chênes 2010 120 € 17/20 Françoise Bedel Brut L’Âme de laTerre 2004 47 € Jean-Baptiste Geoffroy Extra-brut 1999 110 € Gonet-Médeville Brut blanc de blancs Champ d’Alouette 2002 80 € Christophe Mignon Brut Coup de Foudre 33 € Franck Pascal Nature Sérénité 2010 124 € 16,5/20 Laherte Frères Brut Les 7 54 € R. Pouillon et Fils Brut Les Valnons 2008 35 € Tarlant Nature BAM ! 88 € 16/20 Françoise Bedel Brut Origin’Elle 28 € Gatinois Brut Grand cru 2008 28 € Gosset-Brabant Brut Noirs d’Aÿ 41 € Georges Laval,nature 60 € 15,5/20 Dehours et Fils, extra-brut Brise-Fer 2006 26 € Jean-Baptiste Geoffroy Brut Rosé de saignée 35 € Gosset-Brabant Nature Grand cru 23,80 € Michel Loriot, brut Monodie en…

L’installation dans la nouvelle cave de Chézy fait passer un cap majeur au domaine (8,5 ha) de Françoise Bedel et de son fils Vincent Desaubeau. Ce lieu mêle un modernisme architectural à de hautes valeurs écologiques. Un projet longtemps mûri, en adéquation avec la viticulture biodynamique et l’esprit savoureux de leurs champagnes. Issus du meunier, sur les terroirs hétérogènes de la porte occidentale de la Marne (limoneux, argileux, calcaires, garnis de pierres meulières), ils sont élevés longtemps en cave et peu dosés. Leur effervescence douce cajole le corps, leurs notes oxydatives subtiles nourrissent l’esprit. D’une sincérité rare. 60 000 bouteilles/an Le brut de référence : 16/20 - Brut Origin’Elle Cette base de 2009, 80 % meunier, est marquée par la richesse de l'année. De la douceur et du relief. Prix…

Humble et discret, le couple Doquet s’est fixé un cahier des charges exigeant pour une viticulture certifiée en agriculture biologique. Le style de ses six cuvées de chardonnay est résistant (levures indigènes, “malo” non faite, dosage a minima ), insistant dans la restitution des saveurs et de longues fins de bouche salines. Les nouvelles déclinaisons de parcelles sont enthousiasmantes. La plus forte progression qualitative de la Côte des Blancs. 75 000 bouteilles/an Le brut de référence : 15,5/20 - Brut Horizon Sur une base de 2011 et 2010, ce blanc de blancs est tonique, savoureux et salin. Il prend de la rondeur dans le verre. Un vrai style. Prix : 30 € Notre coup de cœur : 18,5/20 - Mesnil-sur-Oger Grand cru 2005 Les grands chardonnays du Mesnil sont au…

Issu d’une longue lignée de vignerons, Éric Rodez a converti son vignoble en bio. En 2014, il a été rejoint par son fils Mickaël. Maire d’Ambonnay, Éric cultive un peu plus de 6 ha classés en Grand cru. Réputé pour la générosité de ses pinots noirs, Ambonnay produit aussi des chardonnays savoureux et virils dont les Rodez tirent savamment parti. Les fermentations malolactiques sont rares, les dosages légers (4 g/l). Une valeur sûre dans les champagnes de table. 45 000 bouteilles/an Le brut de référence : 15/20 - Brut blanc de blancs Vin crémeux, marqué par les notes de brioche, de moka du bois. Fort et fin. Dosage léger. Prix : 39,50 € Notre coup de cœur : 16,5/20 - Brut Cuvée des Grands Vintages Cet assemblage de 2006 à…

Sur le versant sud du massif de Saint-Thierry, dans la “petite” Montagne de Reims, sur des terroirs de sables et de silices, Alexandre Chartogne produit des champagnes de texture fine et d’expression acidulée. À 31 ans, il a fait évoluer le style du domaine, l’orientant vers des sélections parcellaires poussées, des vinifications dans des contenants variés et la plantation de vignes franches de pied. Ses champagnes séduiront les amateurs de vins tranchants et épurés. 90 000 bouteilles/an Le brut de référence : 15/20 - Brut Sainte Anne Mi chardonnay, mi pinot noir, il reste très fruité et acidulé, croquant et d'une rare énergie gourmande pour un brut sans année. Prix : 23,50 € (cavistes) Notre coup de cœur : 16/20 - Brut Les Couarres Château 2010 60 % pinot noir,…

C’est un liquoreux rarissime, un vin de légende, frais et raffiné, même après plus de 80 ans. Mais introuvable sur le marché. Les frères Foucault le produisent exceptionnellement en Coteaux de Saumur. En 1990, trois barriques ont été produites (6 hl/ha, 100 % botrytis). Équilibre final : 11° d’alcool et 180 g/l de sucre résiduel. Ni collé, ni filtré, le vin a fermenté un an et demi et a été élevé en fûts trois ans. Il a été servi frais, à 10° C. La confiture de fruits jaunes (abricot) et la marmelade d’agrumes dominent un nez d’une fraîcheur aussi insolente que la bouche. Les amers énergiques des chenins royaux font décoller les sucres en légèreté, offrant de l’éternité céleste à l’instant présent. 20/20…

L’élevage du vin en jarres de terre cuite est une nouvelle tendance qui se développe chez les vignerons depuis une dizaine d’années, sans doute en réaction aux excès des vins boisés à outrance. Dans le Lot, Stéphane et Véronique Azémar, du domaine Clos d’un Jour (Cahors), en ont été les pionniers dès 2004. Ils ont rapidement fait des émules. Leur idée ? Reproduire l’oxygénation ménagée générée par un élevage en fûts, mais sans l’aromatisation du bois (notes vanillées, cacaotées…) grâce à la porosité de la terre cuite. Les jarres ont une contenance de 140 à 400 litres. La terre brute, étanche au liquide et perméable à l’air, reste neutre et n’apporte aucun arôme supplémentaire au vin. Au cœur de la jarre, une alchimie se déroule entre le vin, la terre…

C’est une petite bande de vignes d’à peine plus de 5 km de long et d’un kilomètre de large qui s’étire sur la rive droite du Loir, l’un des affluents de la Sarthe. Sur un unique coteau de forte déclivité exposé plein sud, autour de Lhomme et Ruillé-sur-Loir, le terroir de Jasnières présente une uniformité trompeuse. Comparée à sa voisine des Coteaux du Loir, plus éparse et éclatée, l’appellation recouvre une belle variété de sols : des calcaires de mi-coteau parsemés de silex, alternant blocs calcaires plus à l’est, et poches de terres plus argileuses dans les bas de pente qui renforcent leur puissance. Le goût de la reconquête Dédiée au chenin, Jasnières revient de loin. Il y a quarante ans, on ne donnait pas cher de ce petit blanc…

A-B Abbotts & Delaunay, tél. : 04 68 79 00 00Agrapart & Fils, tél. : 03 26 57 51 38Alexandre (Yann), tél. : 03 26 04 66 50Ancienne Cure (dom. de l’) tél. : 05 53 58 27 90Arabesques (dom. les), tél. : 06 77 90 88 13Arcadie (dom.), tél. : 06 76 54 22 49Arnoux père et fils (dom.), tél. : 03 80 22 57 98Bachelet (dom. Vincent), tél. : 03 80 21 37 27Bara (Paul), tél. : 03 26 57 00 50Barmès-Buecher (dom.), tél. : 03 89 80 62 92Barroche (dom. la), tél. : 06 62 84 95 79Basté (clos), tél. : 05 59 68 27 37Baulieu (Villa), tél. : 04 42 60 39 40Beaurenard (dom. de), tél. : 04 90 83 71 79Bedel (Françoise), tél. : 03…

CHAMPAGNE GIMONNET GONET Stand E109 Des bulles festives à moins de 20 euros Gimonnet et Gonet sont des noms historiques de la Côte des Blancs. C’est en 1986 que Philippe Gimonnet et son épouse Anne Gonet signent leurs premiers champagnes principalement issus de chardonnays des Grands crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Cramant, Oiry, Oger et Le Mesnil-sur-Oger) avec quelques parcelles de pinot noir et meunier de la Vallée de la Marne. Avec leur vivacité citronnée et rafraîchissante, les blancs de blancs du domaine se montrent classiques et marqués par la force du terroir. Avec des champagnes à moins de 20 euros la bouteille, la gamme est cohérente et sûre. 15,5/20 Stand E28 Pierre Moncuit Brut blanc de blancs Grand cru 2005 Blanc. Le nez exhale de douces notes…

DOMAINE DOZON Stand G28 La révélation de Chinon Dans une autre vie, Éric Santier était aux commandes d’une filiale de Sopexa à Dubaï. Mais son envie de rentrer dans sa Loire natale pour faire du vin était trop forte ! En 2010, il revient en France pour suivre une formation en viticulture et œnologie à Bordeaux puis apprend le métier de vigneron chez ses amis Bernard et Mathieu Baudry, à Chinon. En 2013, il achète les 14 ha du domaine Dozon, à Ligré. Dans cette année à la météo très compliquée, il signe et réussit son premier millésime. Éric Santier fait renaître ce domaine qui devrait poursuivre son ascension dans les années à venir. 15/20 Stand B97 Domaine Modat Côtes-du-Roussillon-Villages Caramany Sans Plus Attendre 2012 Tendrement fruité (cerise, pruneau…), ce…

LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS : DÉROULEMENT Tailler la daurade rose en lamelles de 2cm environ, façon sashimi. Tailler les concombres, navet daïkon et branches de céleri en fines lamelles, puis former des rouleaux avec chacun des légumes. Pour réaliser le vert de persil : effeuiller le cerfeuil, la coriandre et le persil pour les blanchir dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir rapidement. Puis les mixer avec un filet d’huile d’olive et passer au tamis. Pour la marinade, mixer les parures du concombre, du navet daïkon et des oignons nouveaux, les branches de persil et de céleri. Ajouter le jus des trois citrons verts et assaisonner. Y faire mariner les morceaux de daurade. DRESSAGE Déposer la daurade…

Vos découvertes Des coups de cœur lors de dégustations récentes, au domaine Vincent Pinard, à Sancerre, chez Thibault Liger-Belair, en Bourgogne… Également le domaine Sigaut et le domaine Hudelot-Noëllat, à Chambolle-Musigny. Vos valeurs sûres Jean-François Ganevat dans le Jura, Agrapart en Champagne, La Grange des Pères dans le Languedoc, François Villard, Michel Tardieu ou Jean-Michel Gérin dans le Rhône. Et, en Bourgogne, Étienne Grivot, Roulot, Lafont, Roumier, Thomas et Vincent Morey, Lumpp, Joblot, Dureuil-Janthial, et d'autres encore. Votre croisade Je suis bourguignon de cœur et d’âme… J'essaie de faire découvrir les bourgognes dans le Sud, les petits propriétaires plutôt que les négociants, même s’ils font également de bons vins. Vos rencontres La plus belle rencontre de ma vie et ma plus belle chance furent d’être ami avec Henri Jayer. Malgré…

Les deux auteurs sont spécialisés dans les sujets œnophiliques, de même que le photographe Jacques Guillard, dont la participation à ce livre est capitale car rien n’est plus visuel que ces villages, tous superbes. En fait, on pourrait aisément réaliser dix ou quinze volumes car il y a plus de 35 000 communes en France ! Les textes de cet ouvrage exploitent deux thèmes : l’histoire du lieu, car ils se sont développés en plusieurs siècles, et le vin ou le vignoble. La lecture est agréable, la documentation semble bien établie. Mais attention, le consensuel souple, de bon aloi est parfois un peu ridicule. Ne lisez pas le chapitre consacré à Hautvillers et Dom Pérignon : un bla-bla légendaire du XIXe siècle. La vérité est plus exigeante… Vins & villages…

Le Mas de Saporta, à Lattes, accueillait le 19 septembre dernier la Coupe de France des clubs de dégustation 2015, organisée avec le soutien du Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc. Vingt clubs venus de toute la France, de Belgique et même d’Italie se sont âprement disputés la coupe. Après une première dégustation de huit vins, six équipes se sont retrouvées pour un final passionnant au terme duquel le club Culture et vins de France s’est imposé. Le duo Norbert Puzenat et Jean-Jacques Marguillier, boosté par Christophe Boyet en grande forme, signe là un beau retour aux affaires et il faudra compter sur eux pour le prochain championnat de France qui débute le 7 novembre à Colmar. Renseignements et inscriptions : championnat. degustation.rvf@gmail.com LE CLASSEMENT DE L’ÉPREUVE LANGUEDOCIIENNE Vainqueur de…

En septembre dernier, une délégation de vignerons bordelais a profité de l’événement bruxellois, “Eat ! Brussels, drink ! Bordeaux” organisé à Bruxelles pour hisser formellement le Manneken Pis, la plus célèbre statue de Belgique, au rang d’“ambassadeur” des vins de Bordeaux. Le tout en bonne et due forme avec cape et discours faussement sérieux, comme les commanderies bordelaises le font avec enthousiasme un peu partout sur la planète depuis plusieurs décennies.…

Renvoi d’ascenseur entre le vigneron champenois Michel Drappier et le philosophe Michel Onfray, décidément très en vue dans le vignoble (lire aussi l’entretien p. 8 ). C’était le 29 septembre dernier, jour de la… saint Michel. Le premier a invité le second à découvrir son domaine familial dans l’Aube, et notamment sa cuvée Charles de Gaulle ainsi baptisée en souvenir de son plus célèbre client et voisin. Michel Onfray, libertaire mais gaulliste à ses heures, n’avait pas résisté à présenter au printemps dernier cette belle bouteille aux 800 invités de son Université populaire du goût. « Onfray est un épicurien, il déguste très bien et je préfère avoir comme ambassadeur de nos vins un grand philosophe français que Lady Gaga » , s’amuse Michel Drappier. Son…

Fiche d’identité Nom : Onfray. Prénom : Michel. Né le : 1er janvier 1959. Profession : professeur de philosophie et fondateur de l’Université populaire de Caen, en 2002. Il est l’auteur de nombreux ouvrages parmi lesquels Contre-histoire de la philosophie, Le Crépuscule d’une idole (critique de la psychanalyse de Freud) ou encore La Puissance d’exister. Signe particulier : plusieurs de ses ouvrages évoquent le vin : La Raison gourmande, Les Formes du temps (sur le sauternes) et tout récemment Cosmos. Ses plus beaux vins : dans son livre Cosmos, il célèbre une verticale de champagnes Moët & Chandon, notamment les 1983,1959 et 1921. La Revue du vin de France : Vous qualifiez le vin de “machine à remonter dans le temps”, pouvez-vous nous expliquer le sens de cette formule ?…

Cécile Bonnefond rejoint Ampelidae L’incontournable figure féminine de la Champagne, récente démissionnaire de ses fonctions de P.-D.G.de Piper & Charles Heidsieck, démarre une nouvelle collaboration avec la winery Ampelidae, dans le Poitou. Elle pilotera la stratégie internationale d’une marque ambitieuse qui vend déjà deux millions de bouteilles par an en Suède. Le Gambero Rosso bientôt coté en bourse Notre confrère italien, le mensuel Gambero Rosso , fondé en 1986, va être introduit en bourse. L’équipe dirigeante espère lever sept millions d’euros.Coïncidence, ou presque, la banque chargée de l’introduction est la Banca Popolare di Vicenza, présidée par Gianni Zonin... également à la tête du plus grand groupe viticole privé d’Italie. Ducasse va-t-il défier Robuchon à Bordeaux ? Tout Bordeaux en parle : Alain Ducasse envisage d’ouvrir bientôt un restaurant à Bordeaux.…

Voilà un cru bourgeois bien décidé à concurrencer les meilleurs crus bordelais. La famille Clossmann-Oberkampf engage cinq millions d’euros pour rénover les chais et le cuvier du château de Malleret (Haut-Médoc). « Ils seront opérationnels en 2017 », précise Aymar du Vivier, l’un des responsables du château et membre de la famille. Le nom de l’architecte retenu en dit long sur l’ambition de Malleret : Sylvain Dubuisson, un designer réputé qui a déjà œuvré à Haut Selve (Graves). Malleret est une belle endormie ayant fondé sa réputation sur l’élevage de chevaux d’exception. Le château possède en effet de splendides écuries et propose de la “balnéothérapie équestre”. Cette recherche d’excellence, la famille veut maintenant l’appliquer à son vin : le winemaker embauché n’est autre que… Stéphane Derenoncourt.…

J’en ai rêvé la nuit, le vin est là ! Je me présente : Alexandre Ohana, 26 ans, négociant en vin. Lecteur assidu de votre magazine, je dévoile un projet qui me tient à cœur, j’y pense jour et nuit depuis plusieurs années : c’est un nouveau vin, un concept étonnant, un assemblage bordeaux et bourgogne, 50 % pinot noir et 50 % merlot. Forcément en appellation Vin de France, j’ai voulu faire un vin très qualitatif (au risque d’être un peu cher…) et ai sélectionné un pinot noir et un merlot de très grande qualité. 2013 est le premier millésime, 1092 bouteilles. Le vin s’appelle “Croix des Légendes”, autrement dit la symbiose parfaite de deux terroirs légendaires. Alexandre Ohana alexandre.ohana@gmail.com www.struk-ohana.com Cher Alexandre, on n'est jamais mieux servi que…

Du 31octobre au 2 novembre Les artisans vignerons de Bourgogne du Sud Dégustation vente au château d’Hurigny, 26 domaine du Mâconnais et 5 vignerons “invités de marque”. Site : www.artisans-vignerons-bourgogne-sud.com Nicolas Maillet: 06 79 49 38 74 Le 3 novembre Œnofolie n° 9 au château Larrivet Haut-Brion Émilie Gervoson, fille des propriétaires, accueillera Lassaâd Metoui, célèbre calligraphe pour une performance en direct autour du vin. Site: www.larrivethautbrion.fr ou facebook.com/larrivethautbrion Le 4et 5 novembre Blaye au Comptoir, à Paris 50 vignerons de l’appellation bordelaise feront déguster leur vin dans 50 établissements différents pour cette 20e édition. Tél. : 05.56.00.21.98 Le 6 novembre Les vendredis du vigneron, à Paris David Chardron, du domaine Gayda (Limoux) viendra présenter ses vins chez Philippe Faure-Brac. Place limitée, réservation nécessaire au 01 42 65 24 85…

Un sacré éclectisme La marque Royal Glass est née de la rencontre d’un expert en vins, Laurent Vialette et d’un architecte, créateur et dégustateur, Jean-Pierre Lagneau. Le travail de ce dernier, plus de quinze ans dédiés à la bioénergie, a engendré cette carafe. Créateur de la carafe Graal chez Spiegelau (la première carafe en forme de verre à pied il y a quelques années, lire p. 35), l’esthète Jean-Pierre Lagneau a ici poursuivi sa quête de perfection en apportant des améliorations notables. L’éveil des sens Certes, cette version “améliorée” du désormais fameux Graal n’efface pas tous les défauts du vin, mais elle embellit facilement le nez et les sensations tactiles en bouche. Même si la prise en main est facilitée par rapport au Graal initial (meilleur équilibre dû à un…

Elle donne de l’éclat aux blancs Lehmann Glass appartient à la Verrerie de la Marne, une société qui travaille avec des maisons champenoises voisines et Philippe Jamesse, chef sommelier du restaurant étoilé Les Crayères, à Reims. C’est aussi la marque de verres et carafes distribuées en France chez Nicolas. Le fruit s’y épanouit Malgré sa prise en main un peu délicate, la gamme Œnomust offre un design convaincant. Le meilleur sommelier du monde 2010, Gérard Basset, s’est beaucoup investi dans le développement de ces modèles. Le fabricant a su mettre sa créativité au service de la technicité. Parmi les vins rouges carafés, seul le bourgogne a développé une belle expression fruitée. En bouche, le vin d’Albert Bichot a gagné en rondeur et son toucher devient très agréable après quelques minutes…

Elle n’aime que le bourgogne Maximilian J. Riedel représente la 11e génération à la tête de l’entreprise autrichienne Riedel, productrice de verres en cristal depuis 250 ans. Même si les formes les plus folles ont été osées par cette maison audacieuse, il est toujours agréable de servir le vin avec l’une de leurs carafes. La famille Riedel exprime sa créativité dans une large gamme de modèles. Contrairement aux séries de verres maison conçues pour tous les types de vins (cabernet, pinot noir, champagne…), où chaque vin trouvera son contenant idéal, les carafes sont davantage axées sur l’esthétisme et aucune préconisation n’est donnée pour le type de vins à carafer. Avec la Cornetto Single, la couleur des vins servis paraît plus dense et profonde. Une impression certainement due à la forme…

LE MÉDIATIQUE MARCASSIN VINEYARDS 7 x 100/100 depuis 2011 La propriété des célèbres consultants américains Helen Turley et John Wetlaufer située dans le nord de la Sonoma (Californie) se distingue par ses pinots noirs et chardonnays aux accents de grands bourgognes. LE TRÈS CONFIDENTIEL HERMITAGE DU DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE 6 x 100/100 depuis 2002 Robert Parker affectionne la microcuvée Cathelin, un hermitage rouge élaboré seulement les grandes années par Jean-Louis Chave et avant lui par son père Gérard. Les millésimes 2010, 2009, 2003 et 1990 ont reçu 100/100, ainsi que la cuvée traditionnelle en 2009 et 2003. L’ÉLÉGANT PAUILLAC DE CHÂTEAU LATOUR 6 x 100/100 depuis 1992 Le premier cru classé de Pauillac est le vin de l’appellation le plus prisé par Robert Parker. Le grand dégustateur américain a couronné…

À Funchal, capitale heureuse et fleurie de l’île de Madère, il est interdit de poser le pied sans avoir relu quelques pages de Jacques Chardonne. Le romancier délicat des destinées sentimentales a publié en 1953 un livre intitulé Vivre à Madère dont le charme continue d’agir puissamment. « Madère est une île assez semblable à un Eden. Il n'y fait jamais froid, ni trop chaud, et l'océan qui la baigne n'est jamais furieux. » D’Atlantique et d’Afrique à la fois, ce paradis tropical était élu pour produire du vin. Le terroir madeirense est incroyablement beau. Plantées en terrasse, les vignes dégringolent des hauteurs volcaniques de l’île vers la mer. Les Portugais débarqués au XVe siècle ont d’abord cultivé la malvasia, renommée malmsey. Puis ils ont introduit le boal, le sercial,…

Quelles évolutions dans votre style ? Je veux faire des vins plus digestes, plus proches de leur terroir et privilégier la fraîcheur. J’ai un peu augmenté les rendements et épuré les gestes techniques à la cave, affiné et allégé les élevages. Je ne vise pas la perfection, je veux juste de la vie dans le vin et du vin dans ma vie ! Que devient votre aventure en Priorat ? Avec mes amis Combier et Gérin, nous avons initié une belle expérience sur ce terroir de schistes avec des vignerons espagnols emblématiques. La situation économique espagnole est difficile, mais nous tenons bon. Pourquoi cette rumeur sur votre intention de vente ? J’étais monopolisé par le travail, j’ai eu un passage à vide, une soudaine envie de parcourir le monde en…

Guillaume Tari, à La Bégude Quand le Bordelais rencontre la Provence, l’étincelle se nomme La Bégude, domaine lancé en 1996. Dans un décor de rêve, l’un des trois lieux incontournables de l’appellation avec Frégate et Pibarnon, Guillaume Tari a progressivement trouvé sa voie pour exprimer le visage de Janus des grands bandols tels ce rosé cuvée L’Irréductible 2013 ou 2014 (20 €), ou ce rouge 2011 (24 €) profond et savoureux. À noter également, le parfait accueil et les trois chambres d’hôtes (145 €) coquettes au sein du domaine historique. Domaine de La Bégude, route des Garrigues, 83330 Le Castellet. Tél. : 04 42 08 92 34.…

1 er  JACQUES SELOSSE Avize - Côte des Blancs (lire encadré ci-contre) 2 e  EGLY-OURIET Ambonnay - Montagne de Reims 100 000 bouteilles/an La famille a édifié un rare patrimoine de vignes (sélections massales) en Grand cru à Bouzy, Verzenay et surtout Ambonnay (7,7 ha), au cœur du terroir. Des raisins savoureux que Francis Egly vinifie en barriques (depuis 1995), sans fermentation malolactique (depuis 1999), afin de conserver plus de fraîcheur. Autre clé de la beauté de sa gamme de vins : quatre ans de vieillissement pour les bruts, plus de six ans pour les millésimés. Des champagnes charnus porteurs d'une touche minérale unique. Un modèle. Le brut de référence : 15,5/20 - Brut Tradition Grand cru Ce vin (dégorgement du 11/2014) donne une excellente idée de l'esprit…

Rodolphe Péters a réussi une brillante synthèse entre le riche historique familial (premier millésime en 1919) et sa vision de vins de haute précision. Il dispose d’excellentes parcelles de chardonnay au cœur du Grand cru du Mesnil-sur-Oger. Elles produisent des blancs de blancs classiques dans leur fraîcheur florale, crayeuse et d’un parti pris assumé dans la puissance de l’expression des terroirs, surtout la cuvée Les Chétillons. 175 000 bouteilles/an Le brut de référence : 15/20 - Brut blanc de blancs Réserve La cuvée Réserve avance avec plus de volume et de gourmandise tout en restant dans le registre du chardonnay finement fruité. Prix : 30 € Notre coup de cœur : 18/20 - Brut blanc de blancs Les Chétillons 2009 Ce millésime riche est magistralement négocié, prenant des saveurs de…

Récemment déménagé dans de vastes caves à Aÿ, le domaine dirigé par Jean-Baptiste Geoffroy reste le meilleur des représentants du vignoble solaire et très pinot noir de Cumières. Ici, les vignes sont de plus en plus travaillées. Les vins naturellement plantureux ne font pas leur fermentation malolactique et les dosages sont légers. Leurs bulles dociles se montrent très expressives, aromatiques, généreuses en saveurs de pinot (fruits rouges), toujours d’une excellente fraîcheur malgré leur vinosité et leur expression terrienne. La progression la plus remarquable. 135 000 bouteilles/an Le brut de référence : 15,5/20 - Brut Rosé de saignée Pur et pulpeux, ce pinot noir est à croquer jeune. Son effervescence gourmande supportera les desserts ce qui, contrairement à une idée reçue, est rare. Prix : 35 € Notre coup de cœur…

Fondé en 1947, le vignoble des Pouillon, implanté à Mareuil et Aÿ, donc très pinot noir, s’est étendu jusqu’à la Côte des Blancs. Fabrice, le petit-fils de Roger, après une période de flottement, revient en forme avec une gamme étoffée d’une solera et de cuvées parcellaires, Les Valnons (pur chardonnay d’Aÿ) et Les Blanchiens (chardonnay et pinot noir de Mareuil-sur-Aÿ). 60 000 bouteilles/an Le brut de référence : 14/20 - Brut Réserve Un champagne rond, tendre, bien fruité et plutôt acidulé. 70 % pinot noir sur une base de 2011 et 2012. Prix : 25 € Notre coup de cœur : 16,5/20 - Brut Les Valnons 2008 Sur une pointe de verdeur mentholée, ce chardonnay brille par sa puissance, son énergie et sa jeunesse. À boire sans urgence. Prix :…

Souvent assimilé, à tort, à son grand voisin languedocien, le vignoble du Roussillon, enchâssé entre Piémont pyrénéen et Méditerranée, affirme son style. Région d’identité catalane, par bien des aspects plus proche de la Catalogne espagnole que du Languedoc, le Roussillon a connu ces vingt dernières années une révolution culturelle et viticole de grande envergure : arrivée de talentueux néovignerons, remise à l’honneur des vieux cépages autochtones, valorisation d’un précieux patrimoine de vignes et d’une grande diversité de terroirs… Ce sang neuf a généré de nouvelles approches des terroirs, pas toujours bien comprises et souvent combattues. La région semble aujourd’hui plus tolérante, et la coexistence d’une pluralité de styles est désormais acquise. La question de l’encépagement Aujourd’hui, les meilleurs vins blancs du Roussillon rivalisent avec ceux de régions plus réputées. Mais…

La pluie et les premiers jours de froid sont arrivés ! Le temps est venu d’ouvrir les rouges qui vous réchaufferont le palais et le cœur. Voici une sélection de vins sudistes, généreux et pleins qui iront à merveille avec vos plats mijotés d’hiver. @agoujard 16/20 MAS DES CAPRICES Fitou Anthocyane 2011 15 € Ce n'est que le troisième millésime de Mireille et Pierre Mann, mais ce 2011 s'inscrit déjà parmi les meilleurs vins de Fitou. Le mourvèdre épicé et le carignan musclé dominent le grenache dans ce rouge bien construit qui commence son évolution vers des notes vivantes de forêt avec une fraîcheur et une structure qui l'emmènera quelques années. Déjà délicieux après un passage en carafe. 15,5/20 DOMAINE LA TOUR DU BON IGP Méditerranée 2013 44 € À…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

SON HISTOIRE Près de Rennes, il n’y a pas que les grandes tables gastronomiques (lire L'Auberge du Pont d'Acigné dans La RVF n°594) qui méritent le détour pour leur carte des vins. En cherchant un peu, on tombe sur Le Clos Champel, à Cesson-Sévigné, une table plus modeste qui réserve de belles surprises aux œnophiles. Au bord d’une artère passante, cet hôtel-restaurant tranche avec le paysage environnant. À ses commandes, Christian L’Haridon, un chef passionné de vins, saura vous piloter dans les méandres de ses découvertes bachiques. DANS LA CAVE La carte des vins ne donne qu’une idée approximative du contenu de la cave. Intrigués par certaines références comme un bâtard-montrachet 1996 de la maison Louis Latour (99 €), nous ne sommes pas parvenus à repérer la bouteille dans la…

Votre parcours Un cursus scientifique et un virage à 180° par passion pour la restauration. Une formation en sommellerie, des expériences au Puits-Saint-Jacques, dans le Gers, à La Barbacane à Carcassonne, aux Jardins de l'Opéra à Toulouse, à Moscou, ou pour une compagnie américaine de croisières de luxe… Votre philosophie Nous mettons en avant des vins “propres” des vignerons “nature”, en biodynamie ou en bio. Que des petits producteurs : un homme ou une femme derrière chaque bouteille. Vos plus grands souvenirs de dégustation La cuvée Pour René 1996 du domaine de Souch. Un jurançon magnifique avec beaucoup de complexité et d’élégance. Dégustée au domaine en compagnie d’Yvonne Hégoburu, c'est un souvenir lié au vin, mais aussi au personnage et au lieu. Vos coups de cœur Toutes les cuvées de…

Depuis sa création par Charles Joguet en 1957, le domaine cherche à mettre en valeur de la plus belle manière les terroirs de Chinon, avec une idée simple : un vin est l’expression d’un terroir. Ainsi, le domaine magnifie le caractère des différents terroirs en vinifiant leurs jus séparément. Les vins du domaine Charles Joguet reflètent cette diversité de sols. La cuvée Les Charmes est issue d’une sélection parcellaire de vignes de 35 ans, plantées sur terroir argilo-calcaires et situées sur la commune d’Anché, rive gauche de la Vienne. Cette cuvée révèle un caractère affirmé avec des tanins élégants et des arômes d’une grande fraîcheur. Elle se développe sur des notes subtiles de fruits rouges et le terroir argilocalcaire lui donne une structure élégante, des tanins souples et une belle…

Dans notre dégustation des seconds vins de Bordeaux (La RVF n° 595, octobre 2015), le prix du margaux Confidences de Prieuré-Lichine est de 23 € et non 14 €. Dans notre guide Les Bonnes affaires du vin 2016 (guide rouge), le numéro de téléphone du Clos Saint Louis (Châteauneuf-du-Pape) est erroné ; vous pouvez le contacter au 04 90 83 73 12. De même, la bonne adresse de la Cave TerraVentoux (Ventoux), dirigée par Ingrid Nueil et non Nicolas Bœuf comme indiqué par erreur, est : 253, route de Carpentras, 84570 Villes-sur-Auzon. Dans l’article sur le projet d’une maison des vins à Avignon (La RVF n° 594, septembre 2015, p. 15), le chef étoilé qui devrait diriger les cuisines du futur restaurant gastronomique se nomme Matthieu Desmarest (et non Desmaret).…

Vive les seniors ! À Bordeaux, les années mûres se vendent bien, et 2000 est à l’honneur dans les enchères : + 19 % pour Mouton Rothschild (1 320 €), + 11 % pour Margaux (740 €), + 14 % pour Léoville Las Cases (280 €). À Lafite, le grand vin reste stable (1 080 €), mais les Carruades progressent de 11 % (558 €). En revanche, les vins récents font du sur-place, en atteste l’évolution du marché (+ 0,32 % sur les douze derniers mois). En Bourgogne, plusieurs grands noms de la Côte de Nuits se distinguent : Dujac (Clos de la Roche 1995 à 444 €), Groffier (chambolle-musigny Les Amoureuses 2002 à 306 €), le Clos de Tart (2009 à 318 €), même si la palme revient une…

Les fusées anti-grêle utilisées depuis des dizaines d’années par les vignerons menacent-elles la sécurité publique et le plan Vigipirate ? Les terroristes pourraient-ils les détourner et les transformer en bombes artisanales ? La préfecture de Savoie a préféré ne pas tergiverser : désormais, le stockage des fusées à iodure d’argent par les vignerons est interdit. Fermez le ban ! Depuis, la grogne monte dans le vignoble. Dans une région montagneuse où les orages de grêle sont très fréquents et violents, les vignerons ne peuvent plus protéger leurs vignes du fléau. Certes, la météo de l’été fut plutôt clémente, mais personne n’a oublié la douzaine d’orages qui a fait trembler le vignoble en 2014. À chaque fois, les fusées antigrêle avaient éloigné le danger... Constituées d’un tube d’un mètre de long…

Déjà 22 éditions et des centaines de films sur le vin ! Après le rendez-vous de Cluny, en juin dernier, le festival de films et vidéos sur le monde du vin Œnovidéo surfe sur un succès grandissant. Également directeur de la Revue des Œnologues, l’indestructible Henri-Laurent Arnould, fondateur du festival, se souvient des débuts héroïques à Mâcon, en 1993, dans un milieu tétanisé par la loi Évin. « Il n'y avait que dix films en compétition, les gens n'arrivaient pas à associer vin et image. » À l’époque, un partenariat est signé avec Georges Dubœuf. Le festival prend les couleurs du Beaujolais pendant trois ans. Henri-Laurent Arnould reçoit le soutien de Robert Tinlot, alors directeur de l’Inao. Dès la 4e édition, le festival devient itinérant. Et lors de son 13e…

Fruit de l’association des savoirs faire de viticulteurs répartis du Nord (Barr) au Sud (Westhalten) de l’Alsace, traversant la grande diversité de terroirs que propose la région, Bestheim est aujourd’hui une véritable référence pour les Vins d’Alsace. “C’est en 1765, que BESTHEIM trouve ses racines. Portés par l’amour du métier et du terroir, les hommes et les femmes de la Maison se sont mis en quête de nouvelles terres et se sont installés surles coteaux de Bennwihr, Kaysersberg, Westhalten et Barr. BESTHEIM exploite aujourd’hui une remarquable mosaïque de terroirs, proposant ainsi toute la palette des vins d’Alsace. On peut entre autres citer les Grands Crus Zinnkoepflé, Schlossberg, Kaefferkopf et Mambourg. BESTHEIM fait également partie des pionniers de l’Appellation Crémant d’Alsace. La Maison ne propose pas moins de 4 cuvées différentes,…

Les princes qui nous gouvernent sont en progrès dans les discours qu’ils tiennent sur le vin. Laurent Fabius ne cesse d’en vanter les mérites, autant que ceux de notre gastronomie et La RVF lui a manifesté son soutien en le couronnant “Homme de l’année 2015”. François Hollande a eu de belles paroles lors de l’inauguration de Vinexpo le 14 juin dernier. Après avoir rappelé les 500 000 emplois de la filière et la douzaine de milliards d’euros d’exportations, il a conclu ainsi : « [la culture] du vin rassemble autour d'un art de vivre, d'une forme de convivialité ». Emmanuel Macron, enfin, a tenté d’adoucir les rigueurs de la loi Évin en glissant un “cavalier” à sa loi pour « la croissance, l'activité et l'égalité des chances économiques ». Son…

Le meilleur rapport qualité/prix Référence de nombre de restaurateurs français, cette marque allemande s’est établie en Bavière, à quelques pas de la République tchèque. Son savoir-faire est réputé depuis la fin du XIXe siècle et l’entreprise expédie aujourd’hui des verres et des carafes à plus de 3 000 professionnels à travers le monde. L’enseigne décline plusieurs marques comme Zwiesel, à la ligne classique, Jenaer Glas, vouée à l’art de la table et Schott Zwiesel qui propose des modèles d’un bon rapport qualité/prix dans un esprit professionnel et contemporain. Un révélateur de saveurs Voici une carafe à la ligne sobre et efficace. C’est un modèle passe-partout bénéficiant d’innovations déposées. Le traitement “Tritan Protect” assure au cristal une résistance et une durabilité optimales. Le label maison “Drop Protect” permet, quant à lui,…

Au service des rouges Spiegelau fut le fournisseur officiel des cours royales européennes au XVIe siècle, puis son activité s’est développée dans l’art de la table, jusqu’à devenir la référence des verres en cristal allemands au début des années 1900. La firme Spiegelau a été rachetée en 2004 par l’entreprise familiale autrichienne Riedel. Ressemblant à un grand verre, l’esthétique du Graal ne laisse pas indifférent et crée un cérémonial unique autour de la décantation. Les rouges ont leur graal Cette carafe-verre, très prisée des professionnels, permet autant le carafage que la décantation des vieux vins. C’est Jean-Pierre Lagneau qui a créé cette pièce novatrice lors de sa collaboration avec Spiegelau. Même si sa forme facilite le nettoyage et le séchage, sa prise en main est difficile en raison de son…

Solide, elle bride les arômes Leonardo propose une large gamme de produits, allant des bijoux pour femme à une offre très complète de l’art de la table. Marque reconnue en Allemagne, le rapport qualité/prix est son principal atout. La carafe Cheers testée ici fait partie de la collection “Autour du vin” au design et aux formes plus travaillés, supposés magnifier les plus grands crus. Le verre est soufflé à la bouche et la qualité “Teqton” est garantie anti-chocs, résistant au lave-vaisselle et à l’usure. Lors de notre banc d’essai du verre universel (lire La RVF n° 586, novembre 2014), la marque était bien positionnée (5e sur 10). Cette fois, le résultat est moins probant, tant esthétiquement que gustativement. D’aspect un peu trop classique, la carafe ne se révèle pas à…

LES HERMITAGES DE M. CHAPOUTIER 30 x 100/100 depuis 1992 ! Michel Chapoutier est le vigneron le plus distingué par Parker avec 30 vins notés 100/100, grâce à ses grands hermitages rouges et blancs : Le Pavillon, Le Méal et L’Ermite. Cocorico Michel ! LES MYTHIQUES CÔTE-RÔTIE DE E. GUIGAL 29 x 100/100 depuis 1992 Marcel Guigal est le deuxième vigneron le mieux noté par Parker avec 29 100/100 pour ses côte-rôtie (La Landonne, La Mouline et La Turque) et son hermitage Ex Voto. HAUT-BRION ET LA MISSION HAUT-BRION, LES PRÉFÉRÉS 14 x 100/100 depuis 1992 L’un des vins préférés de Parker. Les deux principaux crus appartenant à Robert de Luxembourg, Haut-Brion et La Mission Haut-Brion, ont été distingués sept fois chacun par “l’Oracle de Monkton”. SINE QUA NON, LE…

Fiche d’identité Terroir : 17 ha en rouge (syrah 34 %, grenache 33 %, cabernet-sauvignon 21 %, carignan 7 %, cinsault 5 %) ; 7 ha en blanc (chardonnay 34 %, ugni blanc 34 %, rolle 17 %, sauvignon blanc 15 %) Production moyenne annuelle : 100 000 bouteilles Type d’agriculture : biologique Adresse : 620, chemin de Revelette, 13490 Jouques Tél. : 04 42 63 75 43 Fax : 04 42 67 62 04 E-mail : chateaurevelette@orange.fr Site : www.revelette.fr Propriétaire : Peter Fischer Sur la commune provençale de Jouques, blottie au creux de collines boisées de chênes verts, pins et genévriers, une bastide avec ses 40 hectares de vignes était la propriété de la famille de Peter Fischer. Des vignes furent vendues au voisin Vignelaure pour…

DOMAINE HUDELOT-NOËLLAT Terroir : Chambolle-Musigny Production: 50 000 bouteilles Type d’agriculture: conventionnelle Adresse : 5, ancienne RN 74 21220 Chambolle-Musigny Tél. : 03 80 62 85 17 DOMAINE ROBERT GROFFIER P. & F. Terroir : Morey-Saint-Denis Production: 35 000 bouteilles Type d’agriculture: conventionnelle Adresse : 3, route des Grands crus 21220 Morey-Saint-Denis Tél. : 03 80 34 31 53 La Bourgogne peut s’enorgueillir d’avoir réussi à inscrire ses climats au patrimoine mondial de l’Unesco. Mais nous restons convaincus que la grandeur de ses crus et de ses climats vient d’abord du fruit du travail de ses vigneronnes et vignerons talentueux. Au cœur de cette rencontre, Nicolas Groffier, du domaine Robert Groffier Père & fils, et Charles Van Caneyt (petit-fils de Charles Hudelot), du domaine Hudelot-Noëllat, ont tous deux autour de…

LES PROFILS 1905 : le nom Champagne est officiellement réservé aux vins élaborés et issus de raisins récoltés en Champagne. C’est la première fois qu’une appellation d’origine est juridiquement protégée. La délimitation de la zone géographique est définitive en 1927. L’AOC naît en 1936. Surface du vignoble de Montgueux : 208 ha Rendement maximum : 12 400 à 15 500 kg/ha Les sols • Les sols de Montgueux reposent sur un sous-sol de craie du Turonien. On y trouve des lambeaux du complexe argilo-sableux à silex qui recouvrent la cuesta du Pays d’Othe. Des argiles beige-ocre à brun-rouge sur le sommet de la butte ont alimenté les colluvions de pentes à silex. Plus ou moins sableuses, ces argiles contiennent souvent des granules ferrugineux et des silex. Au pied de la…

Le domaine compte une quarantaine de parcelles de chardonnay sur la Côte des Blancs et quelques-unes de pinot noir à Aÿ, Ambonnay et Mareuil. Par son travail complet du vignoble, sa réflexion sur le matériel végétal, sa cueillette à maturité optimale, ses vinifications sous de multiples origines de bois (en assemblage façon solera), ses longs élevages sur lattes (six ans en bouteille minimum) et ses déclinaisons de cuvées parcellaires, Anselme a édifié un modèle original qui a inspiré la jeune génération. Comme l’œuvre de tout grand créateur, les champagnes d’Anselme Selosse s’apprivoisent. Puis, sans que l’on s’en rende compte, ils modifient votre perception du champagne en vous rendant plus exigeant ! 57 000 bouteilles/an Le brut de référence : 17/20 - Brut blanc de blancs Initial Cuvée élaborée avec des…

Des champagnes qui ont des watts sous le bouchon ! Cette intensité inoubliable provient d’un vignoble biologique à dominante de pinot noir du massif de Saint-Thierry. En 2009, Francis Boulard et sa fille, Delphine Richard, ont pris leur indépendance sur 3 ha. La gamme extra-brut et nature (dont Les Murgiers, majorité de meunier), “malo” faite, brille par sa sapidité. La cuvée Les Rachais, des chardonnays de 45 ans issus de sélections massales, dense et fraîche, offre une rare présence en bouche. Les dernières dégustations sont enthousiasmantes. 25 000 bouteilles/an La cuvée nature de référence : 15/20 - Nature Les Murgiers La dégustation parallèle des Murgiers en extra-brut (base de 2011) et nature (base de 2007) donne l'avantage à ce dernier dans la précision et l'énergie conservée au-delà de la patine…

Franck Pascal n’est pas un suiveur du mouvement bio. La biodynamie a donné un sens à la vie de cet ingénieur de formation et de sa femme Isabelle. Morcelé sur le territoire de cinq communes, leur vignoble est à dominante de meunier et pinot noir plantés sur argiles à silex et meulière, un terroir au faible rendement. Leurs champagnes de caractère s’adressent à un public en quête de vinosité et de goût. Enthousiasmant. 30 000 bouteilles/an La cuvée nature de référence : 15,5/20 - Nature Reliance Une texture fine et mûre, ronde et franche : ce meunier (70 %) a du goût et une bulle fine. Prix : 37 € Notre coup de cœur : 17/20 - Nature Sérénité 2010 Salin, d'une magnifique minéralité. Un grand blanc, preuve du phénoménal…

François Huré prend la suite de son père Raoul en donnant une orientation “terroir” à des champagnes issus principalement de Ludes et de Villedommange. À la tête de 10 ha et d’une petite activité de négoce, il produit des vins au fruité tranchant, tendance rhubarbe, sans fermentation malolactique. Une production homogène de champagnes vifs, qui montent en puissance avec une solera et des sélections parcellaires à venir. 80 000 bouteilles/an Le brut de référence : 15/20 - Brut Invitation Un brut frais et apaisé, aux notes de fruits blancs, finement acidulé et crayeux. Actuellement une base de 2010, dosage 8 g/l. Prix : 22 € Notre coup de cœur : 16,5/20 - Brut Mémoire Savoureuse solera (assemblages de millésimes de 1982 à 2011) dont la minéralité saline monte en puissance,…

SAUMUR-CHAMPIGNY LE CLOS : FERME ET STRICT La principale cuvée en volume du domaine est constituée des cabernets francs qui n'entrent pas dans les cuvées Les Poyeux et Le Bourg. Soit 4,5 hectares provenant des communes de Chacé, Varrains et Dampierre-sur-Loire. Le Clos vu par Nady Foucault : « Ce n’est pas forcément la cuvée la plus facile d’approche car, suivant les millésimes, elle peut offrir un caractère plus ferme et serré que Les Poyeux, toujours plus mûrs et avenants. Mais généralement, Le Clos est accessible au bout de cinq ans. » 2014 Un éclat de fruit brillant, un jus tendre, gourmand et déjà ouvert avant la toute fin des fermentations malolactiques. Un millésime mûr et accessible jeune. Sortie fin 2017. 16,5/20 - En cours d’élevage 2012 Framboise, craie humide…

Arrivé dans la région il y a quinze ans, Olivier Pithon a un parcours exemplaire : il fait partie de ceux qui ont, dans le sillage des Gauby, su révéler la qualité des terroirs du secteur de Calce. Ce grand styliste décline aujourd’hui une gamme de vins blancs irréprochables, depuis la simple et franche cuvée Mon P’tit Pithon, jusqu’aux monumentales D18 et Maccabeu, sans oublier l’admirable Laïs, si enthousiasmante en 2013. Ces blancs sont désormais incontournables, et les derniers millésimes vieilliront avec grâce. Le domaine s’est enrichi de vignes et la construction d’une nouvelle cave permettra un confort de travail supplémentaire dès la vendange 2015.…

«Il est difficile de déterminer à la dégustation d'un vin fini s'il a été élevé en jarres de terre cuite ou pas. Mais ce type d'élevage a un impact bénéfique sur le vin par l'oxydation ménagée qu'il génère et l'absence d'aromatisation par le bois. Les jarres de terre cuite conservent ainsi les arômes des cépages et les caractéristiques du terroir sans les masquer. En comparaison avec le même cru élevé en cuves, un vin élevé quelques mois en jarres offre de belles notes de fruits rouges et noirs, de cassis, de café, des arômes bien préservés. Il montre moins de réduction. En bouche, le vin est plus rond, avec davantage de volume. Les tanins, s'ils sont de qualité et à maturité équivalente, sont plus fondus. On a souvent l'impression que…

Cépage roi des blancs de Bourgogne, le chardonnay prend l’expression de son terroir. Plutôt frais, citronné et tonique au nord, dans le Chablisien, il se montrera plus exotique et charnu au sud dans le Mâconnais et la Côte chalonnaise. Voici trois blancs savoureux et abordables que l’on vous conseille de boire dés aujourd’hui ou dans les trois ans. 14/20 DOMAINE GIROUX Pouilly-Fuissé 2013 14 € Un bourguignon blanc classique, suave et gras. Ce vin n'est pas d'une grande complexité mais il représente une approche facile de la région. 14/20 DOMAINE DES ROIS MAGES Rully Plante Moraine 2012 11,50 € C'est le moment de déguster ce beau blanc à la fois juteux et classique dont l'acidité se fond aujourd'hui peu à peu. 13/20 DAMPT FRÈRES Chablis Vieilles vignes 2014 9,50 €…

Il y a fort à parier que vous entendrez beaucoup parler de Neva Cuisine dans les années à venir. Ouverte en 2011 rue de Berne, près de la gare Saint-Lazare, par Beatriz Gonzalez et son pâtissier Yannick Tranchant, cette adresse parisienne est dans l’air du temps. Maîtrise parfaite des techniques de base, produits de qualité, un soupçon de créativité, une touche de voyage et une addition abordable composent ce cocktail gastronomique. Il faut dire que cette jeune chef née à Mexico ne manque ni d’enthousiasme, ni de talent. De son enfance sud-américaine, elle a gardé des saveurs qu’elle distille dans une cuisine aux solides bases françaises. Ses mentors, Alain Senderens et Frédéric Robert, lui ont inculqué la précision des cuissons, comme celle du ris de veau crousti-fondant qu’elle maîtrise à…

Les coups de cœur d’un grand sommelier Ex-sommelier du Neuvième Art, table doublement étoilée de Saint-Just-Saint-Rambert, Cédric Brisson a ouvert une cave-bar à vins au bel esprit bistrotier à Saint-Galmier, dans la Loire. La cave Les Parfums de cave propose 200 références bio (Montirius, Lapierre, Serol, Bizeul, Logel…) ainsi qu'une épicerie fine et des dégustations. • 13, boulevard Gabriel-Cousin, 42330 Saint-Galmier. Tél. : 04 77 83 50 39. La nature tient salon en Provence Cet été, La Carafe a ouvert ses portes à Salon-de-Provence. Cave, bar à vins et épicerie fine, la maison aime les vins “nature” et en biodynamie, avec une sélection nationale pertinente. • 65, cours Camille-Pelletan, 13300 Salon-de-Provence. Tél. : 04 90 44 31 21. Ma cabane à Chinon En mai dernier, la Québécoise Émilie Riopel a levé le…

ALSACE. Le coup de cœur d’un Hollandais (en anglais) L’œuvre d’un Hollandais tombé amoureux de l’Alsace, c’est-à-dire des vins d’Alsace, publiée en anglais. Le sous-titre est explicite : “Voyage à travers le paradis du vin”. Les cépages sont passés en revue (l’auxerrois lui aussi est le fils de l’incroyable gouais !), 81 producteurs sont visités (et douze clos). Un livre sympathique. Alsace Joost Molegraaf. 17 x 24, 114 p., 22,95 €, Joost Molegraaf (joost-hendrik@planet.nl) HISTOIRE. Que buvaient nos ancêtres les Gaulois ? Tout commence cinq siècles avant notre ère. Nos ancêtres mangeaient de la viande et buvaient de l’hydromel (un tiers de miel, deux tiers d’eau, fermentation lente, mise en cruches, éventuellement fumées). En Chine, la bière de riz apparaît au VIIe millénaire avant notre ère, en Mésopotamie, on brasse…

Rabelais en était fou ! Les vins de Chinon font partie du patrimoine national et Charles Joguet est une bien belle maison. Le mois dernier, il vous fallait remonter la Loire pour découvrir cette superbe cuvée Les Charmes 2012 qui fera le bonheur des cinq heureux gagnants. Et c’est reparti avec cette nouvelle énigme. Je rappelle que pour participer au tirage au sort afin de remporter cette caisse, il vous faut envoyer votre réponse complète, appellation, producteur, cuvée et millésime par e-mail : bouteillesecretervf@yahoo.fr en précisant vos coordonnées complètes, sans oublier votre date de naissance et, très important, votre numéro de téléphone. Bonne chance à tous pour cette nouvelle, et facile, énigme automnale. La nouvelle énigme : « Vous a-t-on poussé de grès ou de force à être bon en…

Dans quelques années, les 5 000 vignerons alsaciens se féliciteront peut-être de son geste : à la mi-juillet 2015, Jean-Louis Christ, député-maire de Ribeauvillé (Les Républicains, Haut-Rhin), appelait tous les Alsaciens amoureux de leurs vignes à s’unir pour présenter leur candidature à un classement au patrimoine immatériel de l’Humanité. Les récentes victoires des vignobles de Champagne et de Bourgogne à ce même palmarès ont certainement conforté la motivation de l’élu. « Je suis fils de vigneron, 48 des 78 communes de ma circonscription sont viticoles et mon suppléant Jacques Cattin est président des crémants d'Alsace ! », s’amuse ce passionné, bien décidé à être le porte-drapeau de ce nouveau challenge français auprès de l’Unesco. Son idée : convaincre du particularisme géologique des “collines sous-vosgiennes” d’Alsace, source de la minéralité légendaire…

C’est un fait : les “boissons aromatisées à base de vin” (BABV, dans le jargon des marketeurs) connaissent un vrai succès commercial. En 2015, il devrait se vendre pour cent millions d’euros de ces boissons mélangeant au minimum 50 % de vin avec du jus de fruits ou du sirop. Elles se nomment Fruits and Wine, VeRy, Arômes & Vin ou Fruitt’y. Elles n’existaient pas il y a cinq ans. Leur croissance est fulgurante, en témoignent les records de l’année 2013 (voir graphique ci-dessous). Ces nouvelles stars de l’apéritif sont pour l’essentiel vendues en grandes surfaces et représentent dorénavant entre 2 et 3 % du rayon vins. Étonnant pour des “mélanges” initialement concoctés par les consommateurs eux-mêmes, à la maison, telles la vedette du moment, le rosé pamplemousse, ou les…