Innholdsfortegnelse for HS Juin 2016 i La Revue du Vin de France

Apparues au XIVe siècle dans les monastères où seuls quelques érudits avaient le droit d’extraire l’âme des fruits et des plantes pour leurs vertus médicinales, les eaux-de-vie de fruits n’ont été produites à des fins alimentaires et lucratives qu’à partir XVIIe siècle. Leur berceau n’est pas connu avec certitude mais c’est très certainement quelque part autour du massif vosgien, que ce soit à Fougerolles, Nancy ou Strasbourg, ou bien encore outre-Rhin dans la Forêt Noire qu’est née la première d’entre elles : l’eau-devie de cerise ou kirsch. Fait remarquable, elles sont nées dans des fermes reculées, à l’écart des vignobles et des plaines céréalières, contribuant ainsi à la richesse et à la renommée de certaines régions, en particulier le Val-de-Villé dans le Bas-Rhin et Fougerolles en Haute-Saône. Cette dernière a…

C’est un discret chemin de pierres qui longe la côte puis s’enfonce dans le vignoble en terrasse, non loin de Cerbère. La lumière matinale met en valeur l’œuvre de ces vignerons sculpteurs qui ont creusé le schiste de la montagne pour constituer une multitude de terrasses où la vigne s’échine à pousser. Loin de la foule des plages, le sentier des douaniers qui longe le littoral depuis Cadaquès, en Espagne, jusqu’à Argelès-sur-Mer, en passant par Port-Vendres et la magnifique cité de Collioure, offre sans doute l’une des plus belles vues sur le vignoble méditerranéen. Le chemin escarpé court sur environ 25 km et traverse les parcelles à flanc de falaise. Le panorama est à couper le souffle. Côté mer, on y découvre des criques habituellement accessibles par bateau, ou des…

La vigne domine l’étang à l’entrée du village de Marciac. C’est une vigne étrange dont les rangs portent les noms des plus illustres jazzmen venus jouer dans ce petit coin des coteaux de Gascogne. Entre Armagnac, Saint-Mont et Madiran. Wynton Marsalis, Stéphane Grappelli, Dizzy Gillespie, Oscar Peterson, Herbie Hancock. Les noms s’égrainent dans les oreilles des mélomanes et illustrent les liens profonds qui unissent Jazz in Marciac et le vignoble de Saint-Mont. Car le lien ne s’arrête pas au baptême de quelques rangs de vigne par d’illustres musiciens. La cave coopérative de Plaimont anime, durant le festival, des ateliers de dégustation et ouvre les portes du château de Sabazan dont le parc devient une scène en plein air. Après Roberto Fonseca, Jacky Terrasson et Didier Lockwood, c’est le chanteur compositeur…

Le 4 juillet 2015, une date majeure pour le vignoble bourguignon puisque ses fameux climats ont fait leur entrée au classement du Patrimoine mondial de l’Unesco en tant que « paysage culturel ». Qu’est-ce qu’un climat ? En gros, le mot désigne le terroir dans une acceptation large englobant bien sûr la nature des sols et des sous-sols, mais aussi l’exposition des parcelles et le climat météorologique. La notion apparaît sans doute au XIVe siècle, à l’époque des moines cisterciens, à l’origine de la connaissance très approfondie des terroirs locaux. Cet héritage est plus que précieux et fait tout le sel de la Bourgogne : nulle part ailleurs, l’identification et la hiérarchisation des terroirs n’est aussi précise, donnant naissance à une folle mosaïque parcellaire, et un nombre quasi incalculable d’appellations…

Éparpillés à flancs de coteau, d’Ayze, dans la vallée de l’Arve, jusqu’à Marin sur les rives du lac Léman, partez sur les traces des cépages autochtones : le gringet, le chasselas, l’altesse en blanc et la mondeuse en rouge. Ils sont confidentiels. En Haute-Savoie, il n’y a pas de vignes à perte de vue. Ici, une poignée de vignerons perpétuent la tradition viticole dans des îlots très épars, sur des sols de moraines glaciaires, de sable et de graviers de rivière ou d’éboulis calcaires. La Haute-Savoie compte deux appellations régionales : l’appellation vin de Savoie (déclinée en crus Ayze, Crépy, Marignan, Ripaille, Marin), et l’appellation Roussette de Savoie (en cru Frangy). Le gringet est spécifique de la vallée de l’Arve, en appellation vin de Savoie cru d’Ayze, face aux massifs…

Paris, Lyon, Nice, Menton. La route des vacances, ce symbole des congés payés, fleure bon le bitume et le soleil. Si aujourd’hui, les vacanciers lui préfèrent l’autoroute pour rejoindre la Méditerranée, la Nationale 7 conserve une certaine aura. Mythique, la RN 7 s’est inscrite dans le tracé des historiques voies de communication romaines. Comme par le passé, elle a également participé au développement économique de la vallée du Rhône. Dès Vienne, on prend la mesure de cet axe stratégique, comme au musée gallo-romain de Saint-Romain-du-Gal. Sur ce site archéologie, s’étendent les ruines d’un riche quartier résidentiel de Vienna au Ier siècle de notre ère. La beauté des fresques résume l’opulence qui régnait dans cette colonie. À cette époque, le vin est au cœur de la vie sociale. D’ailleurs, les conservateurs…

En unissant leurs forces sous la marque Rhônéa, les caves coopératives de Beaumes-de-Venise et de Vacqueyras n’ont pas seulement rêvé plus grand. Elles ont imaginé tout une panoplie d’initiatives œnotouristiques pour faire découvrir la région des Dentelles de Montmirail aux visiteurs. Considéré comme l’un des plus beaux sites naturels de Provence, les Dentelles de Montmirail attirent toujours plus d’amateurs. Aussi, Rhônéa propose des itinéraires de découverte à pieds, à cheval ou à vélo, et même un safari en 4x4. L’espace d’une demi-journée, en compagnie d’un guide, la cave de Beaumes-de-Venise propose une immersion dans le massif des Dentelles de Montmirail et le vignoble au cours d’une randonnée pédestre, à partir de quatre personnes. À la clé, une dégustation des vins et un déjeuner au milieu des vignes. Un paysage qui…

Dans le quartier de Bacalan, près du site des Bassins à flots, le chantier a été titanesque pendant trois ans. Cinquante-cinq mètres de haut, des formes organiques rappelant le mouvement du vin dans le verre, une peau formée d’écailles d’aluminium et de verre. S’il se dresse à Bordeaux, capitale mondiale du vin, ce n’est pas pour vanter les crus de la région, bien au contraire. Ici, le vin s’offre dans ses dimensions culturelles, religieuses, sociales et historiques. Croisement entre un musée et un centre culturel, tous les pays producteurs, tous les vignobles majeurs sont représentés avec l’apport conséquent et réussi d’outils numériques uniques en leur genre. Prendre un bateau imaginaire pour remonter le temps, les fleuves et les mers. S’installer dans le sofa pour voguer sur les inspirations érotiques qu’évoque…

Cette ferme-distillerie, c’est d’abord un verger de poire Williams sans irrigation pour mieux en concentrer le goût. Le fruit est cueilli tournant gorgé de 9% de sucre, à maturité de consommation et non blet. L’alambic à repasse charentais de 60 ans est équipé d’un système Soubeiran de cuisson au bain-marie avec captation et redistribution de la vapeur pour brasser au sein même de la chaudière, une idée tirée d’un vieux livre de 1855. Mais ce sont surtout des passionnés : Stéphanie Chalufour, jeune trentenaire, qui vient de passer de la vigne au verger, et Henry Gros, son mentor. Elle a su bénéficier de toute l’expérience du sage de Bazens et cherche à apporter une élégante touche féminine à ses produits.…

Près d’Aléria, en Haute-Corse, la distillerie Mavela est le joyau de la famille Venturini qui porta haut les couleurs de la riacquistu : la réappropriation et la reconquête du patrimoine fruitier de l’île. Ils n’emploient que des fruits du domaine et des arboriculteurs locaux ainsi que des baies sauvages alentours au rythme des saisons : mai-juin pour les framboises, juillet-août pour les poires, septembre pour les prunes, novembre pour le cédrat et décembre-janvier pour le myrte. La distillerie Casa Angeli, dans la vallée de Rogliano, propose également des eaux-de-vie de myrte et de figue. Enfin, les Outremers produisent des eaux-de-vie de fruits tropicaux : la Part des Anges à la Réunion (litchi, goyave, ananas) et Boulouparis en Nouvelle-Calédonie (mangue et bois noir).…

Ils sont seulement dix vignerons, perchés à 200 mètres sur les hauteurs de Nice, à produire le nectar de Bellet. Dix vignerons qui exploitent à peine une petite soixantaine d’hectares produisant tout au plus 120 000 bouteilles par an. Cette toute petite appellation provençale est malheureusement trop peu connue. Faites l’expérience auprès de votre entourage ! Qui connaît Bellet ? Hormis les « fadas » de vins, pas grand monde… À tort, oserait-on dire. Car depuis les trois collines qui forment son terroir, la vue y est admirable. À environ 300 mètres d’altitude, au sommet de la plus célèbre, celle qui porte le nom de l’appellation, la chapelle du château de Bellet, l’emblème de la région, protège les dix vignerons qui travaillent avec minutie les vignes plantées pour beaucoup en…

Depuis la place des Créneaux, à côté du clocher et au-dessus de l’église monolithe, la vue embrasse les toits millénaires de Saint-Émilion, les tuiles ondulent sous la lumière comme des dunes orangées sous le soleil. Et au-delà, la côte de Pavie et celle d’Ausone s’ouvrent sur la vallée de la Dordogne, verdoyante. Un panorama unique qui forge le succès de Saint-Émilion. À l’intérieur de cette cité monument, souvent appelée le « Mont Saint-Michel des vignes », les rues pavées et pentues, la collégiale, le cloître et les maisons de pierre blonde offrent une vision qui ramène 800 ans en arrière à l’époque de la création de la Jurade, par Jean sans Terre (fils d’Aliénor d’Aquitaine), le roi d’Angleterre. Le monarque délégua les pouvoirs économiques, judiciaires et politiques à des notables…

Terre de cheval et terre de vins, le Saumurois allie deux passions humaines emblématiques. Entre la plus noble conquête de l’homme et le plus envoûtant des nectars, de passionnantes découvertes vous attendent. La ville de Saumur organise de nombreuses manifestations sur le thème du cheval. Galas du Cadre noir, concours internationaux d’attelage, de dressage, de sauts d’obstacles, championnat de voltige équestre, les Européennes des arts équestres, etc. Le choix est large. À Saint-Hilaire-Saint-Florent, l’École nationale d’équitation et le célèbre Cadre noir de Saumur, héritier de la tradition équestre militaire française, sont incontournables. Les visites guidées permettent d’entrer dans les coulisses de ce lieu prestigieux pour découvrir le grand manège, les écuries, la sellerie ou l’atelier du sellier, sans compter les présentations publiques et les spectacles. Comme la commune est également…

Au sud-est de Reims, sur la croupe calcaire de la butte Saint-Nicaise, siègent parmi les plus célèbres maisons de Champagne : Ruinart, Veuve Clicquot, Charles Heidsieck, Pommery… Cet endroit fut stratégique à leur installation puisque sous leurs pieds, 300 000 m2 de crayères ont été creusées de l’époque gallo-romaine (IIIe siècle) jusqu’au XVIIIe siècle. Sur un millier de puits, la craie était autrefois extraite pour la construction de maisons et d’églises avant de devenir un lieu de vieillissement idéal pour l’élaboration du champagne à partir du milieu du XVIIIe siècle. Sous des dômes calcaires allant de 7 à 70 mètres de profondeur, une température constante de 11°, un taux d’hygrométrie parfait, une obscurité totale, ces crayères font un parfait lieu de repos pour les bouteilles de Champagne. Les maisons organisent…

Le principe du jeu est simple : cinq producteurs réputés ont caché une bouteille d’un de leur meilleur vin, signée sur l’étiquette, dans un endroit tenu secret. À l’aide des cinq énigmes suivantes, vous devrez enquêter pour découvrir où se cachent ces bouteilles réparties sur l’ensemble du vignoble national. Attention aux fausses pistes. Pour corser le tout, les photos ne correspondent pas forcément aux énigmes auxquelles elles sont associées sur les pages suivantes. Une caisse par vainqueur Une fois celles-ci résolues, et après vous être assuré que la bouteille n’avait pas encore été découverte (en consultant le site www.larvf.com), partez sur le terrain, à l’aventure, entre amis ou en famille, pour tenter de dénicher ce mystérieux flacon. Quand vous aurez déniché cette fameuse bouteille cachée, (facilement reconnaissable car signée sur…

Les vignerons ont plusieurs métiers en un ! Quand ils ne sont pas dans leurs vignes ou au chevet de leurs cuves, l’une de leurs activités est de filer à la rencontre de leurs clients. La destination phare ? Paris. Et forcément, à force d’arpenter le pavé, les bougres se bâtissent un sacré carnet d’adresses de bars à vins, de bistrots et de restaurants. Quelques-uns ont bien volontiers partagé leurs points de chute favoris. Ainsi, Blandine Chauchat-Jéquier, à la tête du Mas Foulaquier a beaucoup d’adresses dans sa besace, comme le Clamato, annexe marine de Septime, table étoilée du XIe arrondissement, « un endroit, chaleureux, avec ses luminaires en verre dépoli, sa peinture à la chaux, son grand comptoir. La maison sert des plats délicieux en petites portions, et la…

Difficile de trouver meilleur camp de base que Carcassonne pour partir à la découverte de l’ouest du Languedoc. Destination très riche, la ville s’enorgueillit d’abriter deux « monuments » inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco, le canal du Midi, classé en 1996, et bien sûr l’extraordinaire cité médiévale, classée en 1997. Avec ses 52 tours et ses deux enceintes concentriques qui forment trois kilomètres de remparts, elle est encore habitée et demeure l’un des sites les plus fréquentés de France, avec plusieurs millions de touristes qui viennent chaque année parcourir ses ruelles et ses remparts. Visite obligatoire donc, que vous choisissiez de poser vos valises dans la capitale de l’Aude ou que vous préfériez un hébergement dans les environs. Ensuite, amateurs de vins, il faudra vous échapper de la ville…

Un soleil printanier éclaire les façades de pierre blonde des Chartrons, en ce dimanche matin. Sur les quais, cyclistes, rollers et promeneurs se croisent sur la promenade. Le marché accueille des centaines de clients venus déguster des huîtres du Bassin, déguster un verre de vin blanc de l’Entre-deux-Mer, manger une chiffonnade de porc noir de Bigorre (ou d’autres spécialités des producteurs locaux), bref, passer un bon moment et se frayer une place sur les mètres linéaires de tables installées à proximité des food-truck. Le marché des Chartrons comme celui des Capucins, un autre quartier de la ville, sont devenus des lieux incontournables du tourisme gastronomique à Bordeaux. Ils sont le symbole d’un certain art de vivre dans la capitale girondine, tournée vers le fleuve, décomplexée et fière de sa beauté.…

Aux portes des châteaux de la Loire, c’est sur les terres de chasse de François Ier qu’il faut chercher l’origine de la présence du cépage romorantin dans le Loir-et-Cher. En 1515, le jeune roi, tout auréolé de sa victoire à Marignan, en Italie, fit venir 60000 pieds de Bourgogne pour les planter autour de Romorantin (d’où son nom), fief de sa mère, Louise de Savoie. C’était il y a cinq siècles. La légende rapporte qu’il entendait construire à cet endroit un grand château, dessiné par Léonard de Vinci et l’entourer de ces vignes pour élaborer un vin de roi. Le château se fera bien, mais à une quarantaine de kilomètres, à Chambord. Les vignes, elles sont restées. Le cépage, longtemps cultivé partout dans la région n’a pas été retenu dans…

Au-delà d’être l’un des grands pays du vin, la France est celui d’une incroyable diversité avec des vignobles extrêmement différents, de la Loire à la Corse en passant par la Champagne ou le Sud-Ouest. Climats, cépages, terroirs et vins se conjuguent à l’infini pluriel. Idem pour les paysages… De ce point de vue, l’Alsace se pose sûrement comme l’une des plus séduisantes régions viticoles de l’Hexagone, avec ses coteaux adossés aux contreforts vosgiens et ses villages magnifiques comme Ribeauvillé, Riquewihr ou Kaysersberg. Pour l’explorer, l’évidence conduit à emprunter la fameuse route des vins, qu’il faut aussi savoir quitter pour s’engager sur des chemins plus buissonniers, en voiture ou, mieux encore, à pied. Et qui mieux que les vignerons pour nous guider vers des sentiers confidentiels, des lieux singuliers, des panoramas…

En 909, Guillaume Ier , comte de Mâcon et duc d’Aquitaine, cède ses terres de Cluny, en Saône-et-Loire, à un groupe de douze moines bénédictins, en l’honneur des « apôtres Pierre et Paul ». De là est fondée la fameuse abbaye. Par la suite, l’ordre bénédictin clunisien va se développer et s’enrichir jusqu’à l’avènement de l’ordre dissident, celui des cisterciens, au XIIe siècle qui fondera le fameux vignoble de Côte-d’Or. Au Moyen Âge, l’essor de la chrétienté induit celui des vignobles. Dans le Mâconnais, les bénédictins de Cluny ont laissé un héritage extraordinaire d’églises et de chapelles romanes. La région regorge de pépites : l’abbatiale Saint-Philibert à Tournus, les vestiges de l’abbaye à Cluny, les chapelles romanes d’Ozenay, de Domange ou de Chapaize, l’exceptionnelle chapelle du château des Moines avec…