Innholdsfortegnelse for No. 612 i La Revue du Vin de France

« AU-DELÀ DE CE GEL TRAGIQUE, LE VIGNOBLE NOUS ADRESSE DE PLUS EN PLUS DE SIGNES DE FRAGILITÉ. » L’équipe de La Revue du vin de France rentrait tout juste de sa tournée du vignoble français, à la découverte du millésime 2016. Là, entre le 20 et le 27 avril dernier, une série d’épisodes de gel tardif a anéanti les efforts de nombreux vignerons. Un coup terrible qui vient rappeler que le viticulteur, comme tous les agriculteurs sur terre, comme les vaillants pêcheurs en mer, restent des brindilles entre les mains de celle que les Grecs nommaient Déméter, la déesse nature. Bien sûr, le gel ne frappe pas partout avec la même intensité. À Saint-Émilion comme dans le Valais, en Suisse, où je me trouvais cette semaine-là, le froid glaçant…

Les cahiers des charges des deux principaux labels de la biodynamie, Demeter (300 domaines certifiés) et Biodyvin (123 domaines plutôt élitistes), pourraient fusionner dès ce millésime 2017. Un homme, figure de ces pratiques alternatives, incarne ce projet bienvenu : Olivier Humbrecht, héritier-gérant du prestigieux domaine alsacien Zind Humbrecht (Turckheim), et actuel président de Biodyvin. « Nos principes sont identiques, pourquoi ne pas avoir un seul cahier des charges ? Il faut travailler sur les petits points de différences existant entre Biodyvin et Demeter, nous espérons aboutir d’ici un à deux ans. » Assez rapidement, les deux labels, très prisés des amateurs de vins biodynamiques (lire La RVF n° 610, avril 2017), pourraient fusionner pour de bon. La question relève en réalité d’une urgence… politique : comme Bruxelles l’a fait avec…

Son patronyme n’a rien à voir avec le fameux deuxième cru de Margaux, mais Nicolas Lascombes (46 ans) en a toujours vu à la table familiale. Déjà propriétaire d’un petit empire de tables réputées où se pressent tous ceux qui comptent en Gironde : La Brasserie Bordelaise, L’Hôtel de la plage au Cap Ferret, Le 7 à la Cité du Vin… l’enfant du pays vise désormais plus haut. Son projet ? Installer des restaurants dans l’enceinte de célèbres crus classés. Et pour y parvenir, l’exploitant de La Terrasse rouge, superbe spot dans le vignoble de Saint-Émilion au château La Dominique, a une stratégie : « Je veux démocratiser l’accès à la gastronomie dans les châteaux, mais ces établissements ne seront surtout pas des restaurants étoilés ». Guiraud, Pape Clément et…

Souvent confondu avec le bio ou la biodynamie, le vin dit “nature” se distingue par sa vinification et son élevage : le vigneron “nature” utilise très peu ou pas de soufre. Objectif : rester « au plus près du raisin » et offrir des arômes purs, une bouche volumineuse. Du moins s’agit-il des motivations le plus souvent avancées. Mais le soufre, naturellement présent sur terre, est un produit sans égal pour stabiliser les vins en bouteilles. Sans lui, les cuvées “nature” sont plus fragiles, moins enclines à vieillir ou à voyager, et surtout, elles développent plus facilement de nombreux défauts et déviances dont nous allons dresser l’inventaire un peu plus loin. Certes, les vignerons Ganevat dans le Jura ou Allemand dans le nord de la vallée du Rhône réussissent de…

Issu de la collection “Autour d’une bouteille avec…”, ce livre retranscrit les conversations du célèbre vigneron ligérien Nicolas Joly, apôtre de la biodynamie et propriétaire du légendaire domaine de La Coulée de Serrant. Nicolas Joly est intarissable lorsqu’il s’agit de biodynamie. Ces sept conversations (plus une), accompagnées de sept bouteilles dont une cure-detox de jus de bouleau, « des forces de la planète Vénus qui s’expriment particulièrement dans les reins », se sont étendues sur 18 mois ! Ce volume est essentiel pour comprendre les techniques et pratiques de la biodynamie, ici parfaitement dévoilées… À lire pour ne pas mourir idiot ! Lors de la dernière conversation sont dégustés des vins du groupe Renaissance des Appellations avec un invité : Bernard Burtschy. Ce dernier semble sous influence de l’alchimie zodiacale…

Beaumes-de-venise et fromages Évoquant les vins de Beaumes-de-Venise, Jean-Robert Pitte suggère un accord avec des fromages à pâte fleurie (La RVF n° 609, mars 2017). Or, il cite des époisses, livarots et maroilles qui appartiennent à la famille des pâtes molles à croûte lavée. L’accord avec les beaumes est très concluant avec ces derniers, mais les camemberts, bries et autres chaources sont des pâtes molles à croûte fleurie. Crémier-fromager, je me devais de vous le signaler ! Morgan Sicard, Crémerie Frères Delassic, 59000 Lille La RVF : Cher M. Sicard, c’est sous l’empire d’une fabuleuse dégustation de muscats de Beaumes-de-Venise dans les deux couleurs que l’ami Jean-Robert Pitte, habituellement incollable sur les fromages, nous a rendu son article. L’enthousiasme aidant, cette coquille lui aura échappé ! Merci pour votre vigilance.…

« Sa vie durant, le baron se consacre à la défense de la viticulture du Midi et conçoit une législation destinée à garantir l’authenticité des vins . » En dehors du maréchal Foch et de Frédéric Mistral, peu de Français eurent, de leur vivant au XXe siècle, l’honneur d’une statue. Un grand homme de la vigne et du vin en bénéficia le 23 octobre 1955 : le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui était né en 1890. La scène se déroula à Sainte-Cécileles-Vignes. Avant un banquet fort arrosé servi au-dessus des cuves de la cave vinicole, le baron prononça un discours mémorable : « Il y a devant vous un Le Roy de chair et d’os qui s’agite, qui gesticule, qui parle. Et puis, il y a un autre…

Incontournable du paysage de la vente en ligne depuis 1999, Wineandco, propriété de Millésima et de LVMH jusqu’en 2014, appartient aujourd’hui à la famille Cayard (La Martiniquaise) et à l’omniprésent Bernard Le Marois (minoritaire), son directeur. Les deux actionnaires ont investi 18 millions d’euros dans le stock et une logistique affûtée. Les ventes privées (30 % du CA) fidélisent les clients depuis cinq ans, en mettant en avant de grands domaines. Notre test Notre bouteille de pinot gris Clos Jebsal Vendanges tardives 2010 de Zind Humbrecht (Alsace, 37,5 cl, 31 €) est arrivée en 2 jours pour 9,90 €. Notre avis L’offre est assez réduite mais les prix sont globalement intéressants et le service téléphonique très compétent ! WINEANDCO EN CHIFFRES Date de mise en ligne : 1999. Ventes privées…

Grand manitou de la vente événementielle de marques sur Internet, vente-privée.com est facilement devenu leader de la vente de vin sur le Web. Peut-être trop généraliste pour les lecteurs de La RVF, il propose néanmoins de jolies bouteilles des grands négoces à très bons prix. Devenu, en avril dernier, actionnaire majoritaire du site par abonnement Le Petit Ballon (envoi de box), le site part désormais à la rencontre des petites maisons. Emmanuel Imbert, chef de l’équipe vins, y travaille : « Nous voulons faire découvrir des domaines plus confidentiels, des jeunes talents : nos foires aux vins, nos ventes à thème le permettent. Mais nous continuerons à proposer à nos membres des marques grand public, car les non initiés ont confiance en elles. » VENTE-PRIVÉE EN CHIFFRES Date de création…

L’éloge de l’œnotourisme n’est plus à faire. En arrangeant la rencontre de la nature et de la culture, ce vagabondage d’un genre un peu particulier invite à emprunter des chemins de traverse, à caresser des vieilles pierres, à contempler des horizons choisis, à rencontrer des hommes de l’art, à apprendre le chant des oiseaux et la couleur des saisons. Plus besoin de coupe-file ni de smartphone, lorsqu’on a rempli sa musette d’un bon casse-croûte, d’une gentille bouteille et d’une carte IGN au 1:25000 permettant de repérer le nom des parcelles au cours de la promenade. À ce bonheur presque parfait, manque cependant une collection de livres permettant de découvrir les terroirs français comme on visite le musée du Louvre, le château de Versailles ou les grottes de Rocamadour, en prêtant…

BROUILLY Ces vins stables affichent un fruit éclatant et particulièrement digeste. Un fruit que Brouilly met en avant et tient au palais, sans excès de chaleur. Le cru confirme son regain de forme. G. B. (29 vins dégustés) 18-19 DOMAINE DES CADOLES La Folie. Velours noir sous des arômes de rose ancienne et de patchouli. Un fin gaz tient ce vin joyeux et croquant, doté d’un beau potentiel. 9 € 18-19 CHÂTEAU THIVIN Reverdon. Robe de pinot, nez fruité et tendre. Sa matière juteuse offre une finale acidulée rafraîchissante. Une bouteille chic. 11 € 17-18 NICOLAS BOUDEAU Grain de sable. Jus clair de cerise, fraîcheur et digestibilité tannique, avec la gourmandise d’un brouilly en plus. 8,50 € 17-18 MANOIR DU CARRA Combiaty. Nez de pulpe de burlat. Il possède une…

CÔTES DE BORDEAUX ET SAINTE-FOY Vaste diversité de terroirs, et donc de styles, entre les vins de Cadillac, les plus au sud, et ceux de Blaye et Bourg, les plus au nord. Contrairement à 2015, Blaye et Bourg sortent gagnants en 2016. Belles surprises à Cadillac, Castillon et Francs, et un accessit pour de grands classiques (domaine de l’A, Hostens-Picant, Reynon, Aiguilhe, Bel-Air La Royère). P. M. (219 vins dégustés) Vins rouges 17-18 DOMAINE DE L’A Castillon. Matière hyper sensuelle, très belle allonge avec un gain de fraîcheur apporté par des terroirs calcaires issus de parcelles acquises en 2015. Env. 25 € 16,5-17,5 CHÂTEAU HOSTENS-PICANT Sainte-Foy Lucullus. 30 % cabernet franc pour un élevage en tiers, cette cuvée gagne encore en finesse de tanins sans être trop boisée. La matière…

C’est le cru qui monte à Pessac-Léognan et René Leriche n’y est pas pour rien. Cette propriété en lisière de forêt bénéficie d’un terroir plutôt froid qui, dans ce millésime, a été un avantage pour conserver une grande fraîcheur dans les vins. Hormis une petite perte due au gel de la fin du mois d’avril, la propriété a produit un rouge et un blanc qui offrent un grand plaisir de dégustation. Jamais dans l’excès de concentration, bénéficiant d’élevages modérés, préservant une expression de fruit ultra-sincère, les vins de château Le Sartre s’inscrivent parmi les très bonnes affaires de Pessac-Léognan. Voilà un cru qui, désormais, a sa place dans la cour des grands !…

LIQUOREUX L’hiver a été très doux en décembre et janvier. Le débourrement a pointé son nez début d’avril, mais la floraison est arrivée à la mi-juin. Un gel important a affecté 70 à 80 % du vignoble de Barsac début mai. L’été a été sec et chaud. Des pluies salutaires ont arrosé le vignoble en septembre et mi-octobre. La récolte a été saine. On se régalera en buvant ces liquoreux sur le fruit de leur jeunesse. R. P. (41 vins dégustés) 16-16,5 DOMAINE DE L’ALLIANCE Sauternes. Sensation d’un beau végétal noble malgré la jolie maturité et ces agréables notes d’ananas frais. Vin doux, onctueux et profond. Belle référence à ne pas manquer. Env. 28 € 15,5-16 CHÂTEAU BASTOR-LAMONTAGNE Sauternes. Un vin tout en muscles en attaque de bouche mais avec…

MILLÉSIME 2016 EN BOURGOGNE : LE TABLEAU DE BORD DÉTAILLÉ La qualité du millésime Le potentiel de garde Le rappel des conditions météo L’hiver a été doux et humide. Au printemps, la végétation avait de l’avance, et ce sont des bourgeons déjà formés qui ont subi le gel de la fin avril. L’été a débuté vers le 14 juillet ici. Les terroirs à suivre de près cette année Les vosne-romanée et les nuits-saint-georges nous réjouissent, tout comme les marsannays. Puligny-Montrachet et Volnay se distinguent, ainsi que les Grands crus de Chablis. Le conseil d’achat Un grand nombre de vins sortiront à la fin 2017. Ceux élevés plus longuement seront en bouteille vers le deuxième trimestre 2018. Les quantités seront très faibles. Plus que jamais, il faudra réserver ses vins. Les…

NUITS-SAINT-GEORGES On classera ces vins en deux catégories : la version tendre et aimable, et la version musclée. Dans les deux cas, lorsque la maturité est au rendez-vous, ces bouteilles ont un beau potentiel d’évolution. Les Premiers crus ont des structures imposantes : il faut les oublier en cave pendant cinq à dix ans minimum. R. P. (70 vins dégustés) 16,5-17,5 DOMAINE JACK CONFURON-COTETIDOT 1er cru Les Vignes Rondes. Nez somptueux qui évoque l’orangette et le cacao. La bouche délivre un fruit riche et mûr avec des tanins puissants et civilisés. Ce nuits-saint-georges arbore une certaine sensualité. 60 € 16,5-17,5 DOMAINE DE L’ARLOT 1er cru Clos de l’Arlot. Si la réduction est présente, le fruit est très vivant. Plein et onctueux à l’attaque, il s’affirme par sa force tellurique et…

Mais où s’arrêtera l’envolée des prix en Bourgogne ? L’accumulation d’accidents climatiques ces dernières années et la forte demande internationale ont fait flamber les tarifs à des niveaux jamais atteints. Le consommateur subit de plein fouet cette hausse qui devrait se poursuivre pour les 2016, dont la récolte a été compromise par le gel. « Monter les prix est, hélas, notre seule manière de faire face à nos charges », regrette un vigneron de Pommard dont la cave est à moitié vide suite au gel. Les tarifs des appellations principales ont presque doublé en une dizaine d’années. Une flambée qui se double d’une spéculation sur les plus prestigieux domaines et qui pourrait bien déboucher sur un “Bourgogne bashing”, si la région n’y prend garde.…

FICHES D’IDENTITÉ Marcel Richaud Né le : 7 septembre 1953. Profession : vigneron. Son domaine : Marcel Richaud, à Cairanne. Premier millésime vinifié : 1974. Son plus grand souvenir de vin : son grenache de 1988. Jean-Luc Baldès Né le : 11 avril 1955 (cette année-là, le Clos Triguédina, alors VDQS, recevait une médaille d’or à Paris). Profession : vigneron. Son domaine : Clos Triguédina, à Cahors. Premier millésime vinifié : 1977. Son plus grand souvenir de vin : les bourgognes des années 60 du domaine Mongeard-Mugneret. La Revue du vin de France : Messieurs, nous avons choisi de vous réunir pour un entretien croisé. Chacun au sein de votre région, vous faites figure de référence, vous avez vinifié plus de 40 millésimes et votre regard complémentaire sur vos expériences…

Les vignerons du sud de la France repartent à l’offensive contre les vins en vrac espagnols écoulés à (très) bas prix sur le marché français. Depuis début avril, les Languedociens ont multiplié les actions “coup de poing”. Engagés dans l’inspection de chaque rayon vin de la grande distribution, ils traquent les vins, notamment des Bags-in-Box (BIB) dont la marque sonne bien français mais qui contiennent en réalité des jus de la “Communauté européenne”, et donc le plus souvent espagnols. « Dans une grande surface de Bessan (Hérault), nous avons découvert que 50 % des BIB proposés à la vente étaient originaires de l’étranger, alors que le packaging laissait supposer une origine française. Cela suffit ! Nous ne demandons pas l’interdiction des vins espagnols en France, c’est utopique, mais nous exigeons…

Tradition bordelaise, la vente en primeur est réalisée au printemps suivant la récolte et s’effectue entre les propriétaires et les négociants de la place par l’intermédiaire des courtiers. Ce système a l’avantage, d’une part, de donner aux propriétés une garantie financière immédiate avec le paiement de la récolte non encore commercialisée et, d’autre part, de proposer un tarif préférentiel aux acheteurs. Mais un château peut-il refuser une allocation à un caviste ou à un négociant qui souhaiterait en bénéficier ? Premier point, un château peut tout à fait refuser de vendre son vin à un professionnel avec lequel il ne travaillait pas auparavant. En effet, le refus de vente entre deux professionnels n’est plus condamné par la loi depuis 1986. Obtenir de nouvelles allocations n’est donc pas un droit. Oui…

Les 8, 15, 22 et 29 juin Les jeudis du pineau des Charentes Le pineau des Charentes s’invite à Paris. Vingt bars de quatre arrondissements différents (IXe , Xe , X1e et XVIIe ) se proposent de vous faire découvrir gratuitement le nouveau cocktail d’été à base de pineau des Charentes tous les jeudis de juin, de 19 h à 21 h. E-mail : edebure@gs-com.fr Le 24 juin Les 10 ans de Malepère en Languedoc L’AOC « la plus occidentale du Languedoc » fête ses 10 ans autour de la truffe à Roullens. Initiation à la dégustation des vins de Malepère, conférence et dégustation avec les chefs locaux sont au menu. Site : www.languedoc-wines.com Jusqu’au 30 Juin Les vins des pontifes d’Avignon L’Association européenne de formation à l’œnotourisme présente l’évolution…

Ah ! Le plaisir de déguster un joli savagnin du Jura sur un Grilled Cheese & Bacon signé McDonald’s… Eh bien, le rêve n’est pas prêt de devenir réalité. Si des chaînes de fast food telle Burger King servent du vin outre-Atlantique depuis 2009, chez McDonald’s, bernique ! Mais impossible n’est pas RVF ! À notre invitation, étudiants et enseignants de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine de Bruxelles se sont retrouvés au McDo Bascule, dans la chic Uccle, pour une expérience très spéciale. Dans nos sacs, en douce, trois bouteilles de vins, tous américains. On a trop salivé en écoutant Olivier Poussier vanter les accords mets et vins géographiques (agneau de Sisteron et rouge de Provence…) pour renoncer à jouer ce match 100 % étasunien. Bien sûr, le gérant…

La RVF avait pour excellente habitude de proposer, chaque année, un dossier sur l’évolution des grands bordeaux après dix ans. Ces dossiers sont très intéressants car ils permettent de se faire une idée du meilleur moment pour ouvrir ces beaux flacons. Or, sauf erreur de ma part, vous vous êtes arrêtés au millésime 2006 l’an passé. Cette année, point d’article sur les 2007… Un tel dossier est-il prévu dans les mois à venir et dans les années futures pour les 2008, 2009 ? Emmanuel Behr, e-behr@sfr.fr, Bar-le-Duc La RVF : Cher M. Behr, comme vous l’avez relevé, cette dégustation à dix ans permet de définir les apogées des grands vins de Bordeaux, réputés à juste titre pour leur aptitude au vieillissement. Olivier Poels et moi-même avons mis en place…

DES VINS PROPOSÉS À LA BOUTEILLE OU PAR CAISSE, PENDANT UNE PÉRIODE LIMITÉE. La vente de vins sur Internet ? En France, elle est encore marginale en volume, avec à peine 4 % des ventes aux particuliers. Mais le prix moyen des bouteilles étant plus élevé que dans les hypermarchés (en raison de la qualité des vins), la vente en ligne pèse davantage en valeur, près de 12 % des ventes de vins aux particuliers (hors hôtellerie et restauration), soit la coquette somme d’un milliard d’euros en 2015. À l’intérieur de cet ensemble, les ventes privées (ou ventes événementielles) sont une niche encore modeste. Le plus gros acteur de ce nouveau business, Vente-privée.com, ne pèse que 55 millions d’euros de chiffre d’affaires (à peine 5 % des ventes de vins…

Installé dans le Bordelais depuis 2002, après avoir été professeur de sport et commercial pour Le Coq Sportif, Jean-Benoît Auzély crée en 2012 son site 20h33.com. 20 pour le vin, 33 pour Bordeaux, 20 h 33 pour l’heure exacte de la fin de chaque vente privée. Il propose les Grands crus bordelais comme les pépites issues de petites appellations. En 2016, une version anglaise est lancée avec ses associés Mike Turner et Toby Flood, rugbyman au Stade Toulousain : 20h33.co.uk. Notre test Nos trois bouteilles de La Goulée by Cos 2010 (Médoc, 86,70 € le coffret) ont été livrées en 3 jours pour 12 €, avec dropstop, fiche de cave sur la bouteille, un mot person- nalisé et un magazine. Notre avis Ce site est très dynamique et 100 %…

Le site de ventes privées leclos-prive.com, en activité depuis six ans, a connu des débuts mouvementés. Il fut d’abord propriété du site caviste Vin-malin, lancé en 2007 par le distributeur Alphaprim. En cessation d’activité, Vin-malin a été racheté en 2015 par Bejot Vins et Terroirs, maison bourguignonne de Meursault. Mais patatras : soupçonnée de fraude en 2016, l’entreprise a été vendue à son tour au groupe alsacien Grands Chais de France. Depuis, Jean Sarrazin, le directeur commercial du site, s’efforce de relancer avec énergie leclosprive.com en vue d’un nouveau départ. Notre test Notre bouteille de vin jaune 2009 du domaine de Savagny (Jura, 62 cl, 28 €) a été livrée pour 10 € (frais de port) en moins de 24 heures. Chapeau ! Notre avis En “période d’intégration” au moment…

Les Anglais nous auront vraiment tout fait ! À l’heure d’un Brexit signé en bonne et due forme, la compagnie aérienne British Airways a commencé ce printemps à proposer un rafraîchissement révolutionnaire à sa clientèle la plus exigeante : les quelques passagers de première classe, la “first”, se verront au moins jusqu’à la fin de l’été offrir une ou plusieurs flûtes de blanc de blancs… anglais, plus précisément un 100 % chardonnay 2013 de Bolney Wine Estate, un domaine réputé du Sussex (sud de l’Angleterre). Qu’on se rassure toutefois : le Trafalgar aérien du champagne n’est pas encore acté. À ceux qui paient entre 5 et 10000 euros leur billet d’avion – le prix d’un voyage aller-retour en Première –, toute compagnie digne de ce nom continue de proposer le…

Savez-vous que cette spécialité nîmoise a en réalité été créée à Alès ? Constitué de morue salée et séchée, d’ail et d’huile d’olive, associés à une purée de pommes de terre, ce plat traditionnel se montre très goûteux accompagné de croûtons de pain aillé. Finement salé, il réclame un vin de soif aromatique, mais surtout tonique et sapide, capable de trancher avec la texture de la brandade tout en rafraîchissant ses saveurs. Je vous suggère un blanc vif, nerveux. Il faut en tout état de cause éviter les vins trop gras et riches : l’excès de générosité aurait l’effet inverse de celui que nous recherchons. Délicieux vinho verde portugais Mettons donc le cap vers le nord du Portugal, où une appellation, Vinho Verde, produit des vins clinquants de fraîcheur. Leur…

SYLVANER Nous avons connu de bonnes surprises avec le sylvaner, qui répond cette année à la promesse d’un vin vif et appétant. Un rendement élevé ne nuit pas à ce cépage, contrairement à d’autres variétés. Attention tout de même aux amers en finale, qui peuvent dérouter et qu’il faudra apprivoiser à table. La magie opère surtout sur des cuvées issues de vieilles vignes ou plantées en coteaux. C. F. (25 vins dégustés) 14-15,5 JOSMEYER Peau Rouge. En toute légèreté et en toute simplicité, voilà un sylvaner équilibré. La bouche donne l’impression de croquer dans le raisin. Parfait à déguster entre copains ! N. C. 14-15 DOMAINE HENRY FUCHS Ribeauvillé. Le plus vif des vins de la série aura besoin de quelques mois supplémentaires pour être bu. Il sera à point…

Dans la famille Perrachon, je demande le père : Laurent, cinquième génération, a développé le domaine, le portant à 30 ha en production. Si nombre d’enfants rechignent à reprendre les vignes familiales, ses deux garçons ont choisi de poursuivre l’aventure. Maxime (1992) et Adrien (1995), le premier à la vigne, le second en cave et au commerce, vendent 90 % de leurs six crus et beaujolais en bouteilles. Adeptes de la lutte raisonnée et de la vinification parcellaire, ils égrappent entre 15 et 100 % en fonction de l’année et font macérer 12 à 18 jours. Si les Perrachon font peu de bruit, leurs vins s font de plus en plus entendre.…

Les bouteilles vides posées çà et là donnent le ton : des millésimes bien choisis des gloires locales. Mais on s’échappe vite de la rive droite, et même de Bordeaux. Parmi la centaine de références, les vins vauclusiens du château des Tours d’Emmanuel Reynaud sont servis au verre : tout est dit ! Entourée par un comptoir en U, la fraîche cuisine vietnamienne se fait à vue. On peut aussi se restaurer à l’étage, calme perchoir propice à l’observation des têtes connues qui passent dans l’artère principale de la cité. Tant d’exotisme, dans l’assiette comme dans les verres… Pourtant, nous sommes bien au cœur historique de Saint-Émilion.…

C’est en 2004 que Pierre Narboni a réalisé son rêve : celui de devenir propriétaire à Bordeaux. Pour cet homme d’affaires, dont la famille possède plusieurs supermarchés en région parisienne, la conduite de Peyrat-Fourthon est un challenge qu’il relève avec passion. Grâce à l’acquisition de vignes voisines, Pierre Narboni a porté le foncier de cette ancienne propriété à une vingtaine d’hectares et en a modernisé tout l’outil de production. Son objectif a toujours été clair : faire de sa propriété une référence de l’appellation Haut-Médoc. Le 2016 nous a grandement séduits et lui permet de s’en approcher.…

Au fil du temps, ces étiquettes sont devenues des vins à part entière. L’époque où les seconds vins étaient la meilleure façon d’exploiter les raisins issus de plus faibles terroirs et des jeunes vignes est révolue. Aujourd’hui, les propriétaires réfléchissent en amont au profil et à la signature de leur seconde étiquette. Cela passe par une sélection encore plus sévère, inspirée du premier vin, et par la création d’un troisième vin, comme Le lièvre à Smith Haut Lafitte ou l’historique Pauillac de château Latour. Commercialisés à des tarifs attractifs, les seconds vins deviennent donc, en particulier dans les grandes années comme ce millésime 2016, des valeurs sûres pour les amateurs qui ne pratiquent pas la spéculation et qui veulent tout simplement avoir en cave des vins à boire rapidement.…

CHABLIS GRAND CRU Le gel de la fin du mois d’avril a relativement épargné le secteur des Grands crus, sauf les bas de coteaux, grâce en partie aux techniques d’aspersion et de chaufferettes qu’utilisent les vignerons comme moyen de lutte. La grêle du 13 mai 2016 a, elle aussi, moins touché les Grands crus que d’autres secteurs. Toutefois, la période très pluvieuse et humide qui s’est prolongée jusqu’à la fin du mois de juin a singulièrement compliqué la floraison et retardé le cycle de maturation de la vigne. L’été très chaud a en partie permis de rattraper le retard jusqu’aux vendanges, grâce à la belle arrière-saison. Si les vins sont rares, la qualité est excellente, avec des raisins tardifs mais sains et récoltés à haute maturité. (207 vins dégustés) 18-19…

Nous suivons depuis longtemps le domaine Lignier-Michelot, implanté à Morey-Saint-Denis. Virgile Lignier a fait évoluer son travail dans le bon sens. Ses vins un peu trop serrés et stricts (à cause d’une maturité pas tout à fait optimale) ont laissé place à des vins qui, sans perdre en pureté, se sont étoffés par une vendange plus tardive. 2016 confirme. « Pour renforcer le milieu de bouche de mes vins, il fallait que je vendange un rien plus mûr. De surcroît, je travaille moins en extraction, davantage en infusion », explique le vigneron. Nous avons adoré l’ensemble de ses vins, et nous vous les recommandons vivement.…

CHABLIS ET PETIT-CHABLIS À Chablis, les gelées de printemps ne sont pas rares : ce sont les gelées “blanches”, qui touchent surtout les bas de coteaux et fonds de vallées. Mais le gel du 27 avril 2016 a été une vraie gelée “noire”, un gel d’hiver, qui a touché les vignobles de plateaux et des secteurs habituellement épargnés. Le 13 mai suivant, un épisode de grêle d’une violence exceptionnelle a détruit des centaines d’hectares de vignes, compromettant même parfois pour 2017 la taille et la récolte. L’été, au climat chaud et sec, est venu panser les plaies de ce vignoble meurtri et a permis d’amener au bout de cette année tardive de beaux raisins sains et mûrs. Il y a aura donc d’excellents chablis en 2016, mais il y en…

Oenologue et ingénieur agronome de formation, la connaissance des traitements de la vigne a été très utile à Yves Confuron pour faire face au gel, puis aux attaques massives de mildiou, subis par son domaine. Ce tenant du bio n’a-t-il pas été tenté de recourir à la culture conventionnelle pour sauver sa récolte ? « Il ne faut pas trembler devant les maladies. J’ai adapté mes traitements et ajusté mes formules de soufre. Au domaine, nous avons fixé un cap en travaillant en agriculture biologique. Nous n’allions pas changer en 2016. La qualité est là, nous assumons nos choix », explique le cadet des frères Confuron.…

Négociant et vigneron, Dominique Laurent fait face à une baisse des volumes importante en 2016, ce qui l’a conduit à augmenter ses prix de 20 % par rapport à 2015. Grâce à sa politique d’achat à prix soutenus depuis ses débuts, il a fidélisé les vignerons qui lui apportent du raisin : « En 2016, j’ai ma pièce de Grands-Échézeaux alors que mon fournisseur n’en a pas gardé pour lui », confie-t-il. En tant que vigneron, Dominique Laurent a vécu un millésime douloureux : ses vignes conduites en agriculture biologique ont davantage souffert des maladies. La récolte ne représente qu’un quart du volume habituel, mais la qualité est remarquable.…

POUILLY-FUISSÉ, POUILLY-LOCHÉ ET POUILLY-VINZELLES Malgré un climat difficile, les pouillys réalisent un millésime remarquable. La récolte est moins importante en volume qu’en 2015, mais les vins produits sont de haut niveau, et leurs prix souvent raisonnables, comparés à leurs voisins de la Côte d’Or. C. M. (66 vins dégustés) 18-18,5 JACQUES SAUMAIZE Pouilly-Fuissé Sur la Roche. Un grand terroir derrière une matière noble, au relief très minéral. Son élevage haute couture lui va bien. 19 € 17,5-18 MAISON JEAN LORON Pouilly-Fuissé Les Vieux Murs. Un vin de caractère à la sève de chardonnay intense, au boisé noble. Un pouilly-fuissé très “côte-d’orien”. 17 € 17-17,5 DOMAINE CARRETTE Pouilly-Fuissé Les Crays. Un boisé présent et luxueux sur une chair noble et équilibrée. Une dose de patience et son élevage le sublimeront. 16…

La qualité du millésime Le rappel des conditions météo Un printemps pluvieux et une vague de gel fin d’avril, une saison estivale marquée par une rare sécheresse, quelques averses dans les premiers jours de septembre. Les terroirs à suivre de près cette année La vallée de la Marne séduira pour ses fringants et croquants meuniers. Une fois de plus, les pinots noirs du nord de la Montagne de Reims se sont distingués. Goûtez aux rares mais savoureux pinots blancs de la Côte des Bar. Les conseils d’achat Régalez-vous avec la cuvée de cépages complantés Les Houtrants de chez Geoffroy, un champagne ample et racé. Les blancs de blancs de la maison Veuve Fourny font partie des plus belles réussites.…

Éric Gonfrier fulmine. Propriétaire du château de Lestiac, en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux, le ciel lui est tombé sur la tête lorsqu’il a appris qu’une de ses parcelles de vignes allait être préamptée puis arrachée pour permettre la construction d’un crématorium ! « Près de 80 ares cultivés en bio sont menacés, comment accepter que des années d’efforts partent en fumée ? », s’emporte-t-il. En cause, une décision du maire de Langoiran, Jean-François Boras, soucieux de désengorger les crématoriums de Montussan et de Mérignac. « Les deux sites sont saturés. Les familles attendent huit jours pour la crémation de leurs proches alors que la loi impose un délai de cinq jours maximum, raconte l’édile, lui-même propriétaire de trois hectares de vignes sur la commune. Un site touristique très prisé…

Le chasselas est apprécié des Français, mais surtout comme raisin de table. Les Suisses, eux, le vinifient avec brio dans tout l’arc lémanique, dont il est l’étendard. Nos voisins sont si fiers de leur fendant qu’ils organisent un Mondial du chasselas, concours se déroulant dans le fabuleux décor du château d’Aigle, dans le canton de Vaud, autour des meilleures cuvées issues du gutedel, nom allemand du chasselas. Et en France ? Si la commune de Chasselas se trouve de ce côté-ci des Alpes, en Saône-et-Loire, le cépage-roi des blancs suisses peine à s’imposer dans les verres des amateurs. Il recule même dans ses régions d’élection, l’Alsace, le Centre avec Pouilly-Fumé et la Savoie (la micro-appellation Crépy est la seule 100 % chasselas en France). Le 11 septembre à Paris Mais…

Votre itinéraire Je suis passé au Neuvième Art, à Saint-Just-Saint-Rambert, à La Bourse et la Vie à Paris, par New York et par deux fois au Spring, dont je suis chef sommelière depuis janvier. Votre philosophie Le plaisir de partager et de faire découvrir des vignerons et des appellations à notre clientèle à 90 % américaine, très curieuse. Avec le menu unique, on travaille beaucoup les accords. Votre carte des vins 300 références, en majorité françaises, sélectionnées en fonction de la cuisine et de nos goûts. J’aime l’équilibre et les finales salivantes qui donnent envie de revenir au vin. Vos coups de cœur La cuvée Émoi, gamay passerillé du domaine des Pothiers, en Côte Roannaise, le riesling Kastelberg du domaine Gresser, très droit et minéral, et Pierre-Yves Colin-Morey dont j’adore…

Christopher Nelmes et Walter Labouyrie ont dominé l’épreuve du 11 mars qui a réuni 144 concurrents à Sancerre. Un record. Rejoignez-nous sur championnat. degustation.rvf@gmail.com. P. de C. Le classement : 1 ers  : Walter Labouyrie/Christophe Nelmes 2e : Pascal Piednoir/Éric Slort 3e : François Breteau/Maxime France 4e : Aurélien Valence/Jean-Luc Dantou 4e ex aequo : Laurent Gibet/Miguel Sennoun Les vins dégustés : champagne Vibrato 2013, Laurent Benard • vin de France Bianco Gentile 2014, Clos Alivu • faugères Inverso 2015, château des Estanilles • sancerre Génération XIX 2014, Alphonse Mellot • gewurztraminer Grand cru Altenberg de Bergheim 2015, Cave de Hunawihr • coteaux-bourguignons Les Pierres Dorées 2015, maison Louis Latour • sancerre Pinot noir 2012, domaine Vincent Pinard • IGP Bouches-du-Rhône 2011, Villa Minna Vineyard • châteauneuf-du-pape 2014, domaine de l’Abbé Dine •…

Au cœur de la somptueuse vallée de l’Agly, Latour-de-France est l’un des villages emblématiques du renouveau de la viticulture locale dans un esprit bio-nature… C’est ici que Morgan Van Der Horst a choisi de lever le rideau sur une cave à manger ouverte en août 2015. Un repaire décontracté, joliment bricolé, qui rassemble une quarantaine de références “nature” du coin : Cyril Fhal, Les Arabesques de Saskia Van Der Horst, la sœur du patron, Fred Rivaton, Thierry Navarre, Édouard Laffitte, domaine Calimas. Et de plus loin : les muscadets de Jo Landron, les bordeaux du château Le Puy, les arbois de la Tournelle…. À manger ? Fromages et charcuterie de Sahorre ou d’Espagne, une entrée, un plat chaud (12 €) et un dessert, le tout cuisiné maison. À noter enfin…

La Revue du vin de France : Est-il vrai que lorsque vous envisagiez d’acheter votre villa italienne au milieu des années 90, l’ancien propriétaire vous a servi un verre de bordeaux en prétendant qu’il s’agissait d’un vin du domaine ? S. : C'est vrai. Je me suis aperçu de la supercherie quelques années plus tard, en réalisant que notre vin n’était pas si bon ! Ma femme Trudie et moi avons alors décidé de tout faire pour l’améliorer, nous avons recruté un expert en Californie, Alan York. Quelques années après est née la cuvée Sister Moon, produite en biodynamie. C’était vraiment un acte de revanche vis-à-vis du duc. La RVF : Vous ne faites pas du vin que par vengeance… S. : Notre ambition est de créer un vin unique,…

Ce site bordelais organisait des ventes privées depuis 2013 Il a été absorbé en juin 2015 par Carrefour. Le groupe de grande distribution a depuis débauché Gérard Spatafora, un as du Net, qui travaillait depuis 2007 chez Millésima (lire La RVF n° 609, mars 2017). En pleine relance, Grandsvins-prives.com développe une cave en ligne en plus de ses ventes privées. Le site bénéficie d’une logistique impeccable grâce à la maison Johanes Boubée, chargée du négoce de vin de Carrefour, et propose en majorité des vins de Bordeaux. Deux types de ventes privées sont proposés : des ventes limitées dans le temps et des ventes jusqu’à épuisement des stocks (Pétrus, Yquem…). Notre test Notre Château Vannières 2009 (Bandol, 34 €) est arrivé en 12 jours ouvrés pour 10 € (frais de…

Bazarchic.com a été créé en 2006 par Liberty Verny, époux de Nathalie Gillier, petite-fille de l’inventeur de la maille Lacoste. Après la mode et la décoration, le site propose du vin depuis 2013 (300 000 bouteilles par an), tout en se développant dans l’alimentaire. Depuis septembre 2016, le groupe Galeries Lafayette (famille Moulin-Houzé) est entré au capital. Une communauté de 6,4 millions de membres accède à plus d’une centaine de vins chaque jour, dont 90 % sont français. Les vins sont moins chers que chez les cavistes mais, par égard pour les vignerons, le site ne casse pas les prix. Ces pros du e-commerce maîtrisent la logistique : « Il est plus facile de livrer du vin que des robes. Un défaut sur une robe, ce sont des milliers de…

1 : Un appel “prix” est lancé au marché Tous les ans, les compagnies aériennes lancent des appels d’offres, avec des prix très variables mais qui ont tendance à baisser sur tous les segments : 8 à 15 euros la bouteille de champagne en éco, 12 à 25 euros pour les business et 30 à 80 euros pour les first. Les maisons candidatent si elles jugent qu’une de leurs cuvées peut emporter le marché. 2 : Des experts les sélectionnent Paolo Basso (Air France), Olivier Poussier (ANA), Debra Meiburg (Cathay Pacific), Véronique Rivest (Air Canada)… Ils sont Meilleur sommelier du monde, de leur continent (ou de leur pays), voire Master of Wine, et organisent des dégustations en présence des personnels marketing des compagnies pour faire ressortir le meilleur des lots…

Reportages et dégustations : Guillaume Baroin, Pierre Citerne, Caroline Furstoss, Alexis Goujard, Romain Iltis, Christian Martray, Philippe Maurange, Roberto Petronio, Olivier Poels, Jean-Emmanuel Simond et Pierre Vila Palleja. Dégustations : quelle est notre méthode de travail ? Le marathon des dégustations des vins en primeur débute chaque année en mars et s’étend sur deux mois. Deux mois durant lesquels onze dégustateurs de La Revue du vin de France arpentent toutes les régions viticoles de l’Hexagone afin de réaliser ce numéro exceptionnel. Près de 10000 vins sont ainsi goûtés, à l’aveugle, dans toutes les appellations de France, des génériques aux plus prestigieuses. Un travail de bénédictin, puisqu’aucune autre publication dans le monde ne met en place un tel dispositif. Ce marathon ne pourrait exister, et nous les remercions, sans le soutien…

À cause des pluies et du manque de soleil du premier semestre 2016, la floraison n’a débuté que le 16 juin sur la rive droite de la Saône, avec deux semaines de retard par rapport à la moyenne. Mais ce sont les deux épisodes de grêle qui ont véritablement marqué le vignoble du Beaujolais : le 27 mai, la grêle frappait Chiroubles, Fleurie, Morgon et Régnié. Puis le 24 juin, elle frappait d’une double peine les producteurs en repassant sur certains secteurs comme Fleurie, et en débordant sur les villages contigus. Au total, le vignoble de Moulin-à-Vent a été touché sur un gros tiers, le sud de Fleurie fortement marqué, tandis que le nord a été relativement épargné. Heureusement un véritable été, chaud et ensoleillé, est venu panser les plaies…

Très joli fruit pour le rouge Grand Village (16/20, 15 €) vinifié par la famille Guinaudeau (château Lafleur à Pomerol), issu de coteaux et de plateaux argilo-calcaires, 86 % merlot et 14 % cabernet franc, élevé douze mois en barriques. Depuis 2008, Jacques et Baptiste Guinaudeau ont acheté 3 ha dont les raisins ont un potentiel supérieur, ce qui se ressent dans la mâche et le goût plus intense du fruit d’Acte 8 (17/20, 32,40 €), 8e millésime, plus concentré. En blanc, la cuvée Les Champs Libres (18,5/20, 61,20 €) est une magnifique expression de sauvignon. Du grand art !…

Ce vignoble de 30 hectares à Montagne-Saint-Émilion a été racheté à la famille Castel en 2016 par Coralie, la fille aînée d’Hubert de Boüard. Diplômée en commerce international, elle a été formée aux vinifications à Angélus et La Fleur de Boüard. Le Clos de Bouärd bénéficie d’un outil performant (cuves inox et chai à barriques). Quelques vinifications intégrales en barriques ont eu lieu sur le 2016. Un millésime de prise en main vinifié avec des raisins cultivés par les anciens propriétaires. Mais la qualité et la finesse des tanins du 2016 laissent déjà entrevoir un cru qui se distinguera.…

Nous soulignons cette année la réussite des terroirs sablo-gravelo-limoneux du bas de Saint-Émilion. Le domaine du docteur Philippe en propose un exemple inspiré. Le fruit est peu sollicité, peu extrait, mais livre un message plein de nuances, non dénué de profondeur. Si la cuvée de merlots centenaires (“116” cette année) brille d’un éclat particulier, la cuvée classique n’est pas en reste. Expressive, parfumée, déjà très engageante, elle promet à l’amateur un délicieux et précoce compagnonnage.…

CÔTE DE NUITS GRANDS CRUS Le millésime 2016 restera gravé dans la mémoire des vignerons de la Côte d’Or. Et pour cause, dans la nuit du 26 au 27 avril, le gel a endommagé le vignoble en profondeur. Les vignes en sortie de combes ont été particulièrement touchées. Il n’y aura pas beaucoup de chambertins, d’échézeaux, de grands-échézeaux ni de closde-vougeot. Les appellations Chambertin Clos de Bèze et Mazis-Chambertin semblent épargnées, tout comme une grande partie des vignobles de Gevrey-Chambertin et de Morey-Saint-Denis. Ce sont d’ailleurs deux Grands crus de Morey-Saint-Denis qui se distinguent en 2016 : le Clos de Tart, exceptionnel, et le Clos des Lambrays. Hélas ! comme le mildiou a succédé au gel en s’attaquant aux vignes les plus faibles, les volumes produits sont minuscules. « À…

CÔTE DE BEAUNE GRANDS CRUS Le terrible gel du 27 avril a frappé les parcelles de Grands crus. Les conséquences sont dramatiques pour les rendements et nombre de domaines n’auront même pas une bouteille de Grand cru à vendre. La colline de Corton, un peu moins touchée, réserve quelques beaux vins. (62 vins dégustés) Vins rouges 16,5-17 DOMAINE COMTE SENARD Corton Clos des Meix. Encore serré, mais sa texture de bouche est très raffinée et le soyeux des tanins très délicat. Le Clos du Roi est plus marqué par son élevage. Env. 90 € 16-17 PHILIPPE PACALET Corton. Il est bien constitué, dans un registre qui préserve le croquant et la finesse du fruit, avec une très belle touche florale en finale. 219 € 16-16,5 CAMILLE GIROUD Corton. Solide, dense,…

Après la vente par Michel Laroche de son domaine au groupe devenu Advini, Grégory Viennois en a repris, fin 2010, la direction technique et œnologique. Il a affiné la gestion des élevages et fortement diminué les doses de soufre dans les vins. Il s’est surtout attaché à mieux comprendre la géologie de ses vignobles, isolant de nouvelles cuvées (le très réussi Vieille Voye) et élevant séparément les sept parcelles qui rentrent dans l’assemblage du Grand cru Blanchots. Résultat : des vins qui progressent en finesse et en pureté d’expression, moins gras et opulents que par le passé. Les 2016 sont très prometteurs, mais il faudra être patient.…

Célèbre viticulteur de Gevrey-Chambertin, Claude Dugat a laissé la place à ses trois enfants, Bertrand et Laëtitia, puis Jeanne, arrivée plus tard. En 2016, la conversion vers l’agriculture biologique a été arrêtée par la forte pression des maladies de la vigne. « Je n’ai pas le droit de me tromper : nous sommes quatre familles à vivre sur ce domaine de grande réputation, certes, mais de taille réduite », confie Bertrand Dugat. Le millésime 2016 a ainsi en grande partie été sauvé : les vins sont du pur Dugat, intenses et profonds.…

Bernard Bouvier a fait évoluer ses vins depuis qu’il a repris le domaine familial, en 1992. En 2000, comme beaucoup, il extrayait ses vins pour séduire une critique qui réclamait des vins bleus-noirs. En 2004, changement de cap : le producteur baisse ses rendements et cherche à produire des vins plus fins. En 2009, le domaine est converti en agriculture biologique : « Plus on est dans la technique, plus on nivelle nos vins, plus ils se ressemblent. Aujourd’hui, je souhaite restituer la délicatesse du pinot, produire des vins que l’on peut boire jeunes, des vins de chair et de goût », nous explique-t-il. Avec un léger apport de vendange entière, ses 2016 sont absolument délicieux, fins et précis.…

Alexandre Parigot, millésime 1983, est un des jeunes vignerons actifs de la Bourgogne. Sur le domaine familial de 17 hectares, il produit une majorité de hautes-côtes-de-beaune : une cuvée gourmande et croquante à souhait (non présentée dans ce dossier car goûtée hors contexte, mais que nous vous recommandons fortement). Que ce soit en blanc ou en rouge, les vins sont sérieux et toujours généreux en fruit. L’autre grand point fort du domaine réside dans la politique tarifaire ultra-raisonnable et dans l’accueil au domaine, dans la pure tradition bourguignonne. Il faut en profiter.…

La propriété emblématique de Pommard a connu des années mouvementées, voyant défiler plusieurs vinificateurs. Depuis son rachat par Michael Baum en 2014, tout a changé, à commencer par la cuvée principale qui a repris le nom de Clos Marey-Monge. Côté vignes, le passage à la biodynamie et une étude complète des terroirs permettent un travail plus poussé. Les vinifications ont été revues : le régisseur Emmanuel Sala a opéré un virage spectaculaire, exprimant bien plus d’élégance et de finesse dans les vins. C’est bien un nouveau château de Pommard qui s’offre à la Bourgogne et le résultat dans la bouteille est déjà spectaculaire.…

GIVRY Des robes intenses, des nez floraux et fruités et un côté tactile fin donnent un ensemble harmonieux. Moins riche mais plus équilibré que 2015, 2016 fera date. G. B. (45 vins dégustés) Vins rouges 18-19 DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES 1er cru Clos du Cellier aux Moines. Noir, fragrances complexes de violette et de lilas, jus intense et velouté comme un échézeaux. L’harmonie du pinot est là ! Le Clos Pascal livre un nez complexe, suit une texture racée au cœur de bouche puissant. Cette jeune vigne plane déjà au niveau des Premiers crus (17-18/20, 55 €). 35 € 17-18 PASCAL DANJEAN-BERTHOUX 1er cru La Plante. Violin pur, essence de rose et patchouli, finesse du tanin et minéralité sous-jacente. Prometteur. 13,50 € 17-18 VINCENT LUMPP 1er cru La Grande…

• Domaine du Cellier aux Moines, givry 1er cru Clos du Cellier aux Moines : un jus intense et velouté • Domaine Gouffier, bouzeron Les Corcelles : un vin de roi pour le peuple qui a soif ! • Domaine Belleville, rully 1er cru La Pucelle : un aromatique envoûtant à la vinification • Domaine François Raquillet, mercurey 1er cru Les Vasées : parfum profond et tanin fruité • Domaine Laurent Cognard, montagny 1er cru Le Vieux Château : un vin à la dimension vibrante.…

LES MAISONS JACQUESSON, à Dizy Depuis la N° 740 (base 2012), la cuvée numérotée de cette célèbre maison de Dizy est composée à 80 % d’une seule année (contre 70 % auparavant) pour renforcer l’effet millésime dans ce champagne. La N° 744 fera donc la part belle à la récolte 2016. Avec une légère vague de gel, les fortes attaques de mildiou et la sécheresse estivale, les frères Chiquet étaient inquiets sur le potentiel de rendements qui se sont débloqués en septembre et ont offert au vignoble de 28 hectares une moyenne de 11000 kg/ha. Nous retrouvons dans les vins clairs la tension et la pureté aromatique signatures avec des meuniers particulièrement fringant et savoureux. À ce stade, seule la cuvée parcellaire de pinot noir de Dizy Terres Rouges, joliment…