Innholdsfortegnelse for HS Juillet 2015 i La Revue du Vin de France

La France va-t-elle enfin rompre la malédiction ? Celle d’un pays, le premier dans le monde pour la qualité de ses vins, dont les pouvoirs publics interdisent précisément de parler trop positivement… du vin ! Celle d’un pays qui s’est donné la loi Évin tandis que l’Espagne, notre voisin et concurrent, hissait le vin au rang de produit culturel dans sa constitution, avec une devise qui fut longtemps un credo français : « Qui sait boire sait vivre ». Après 25 ans d’omerta, nous voici à un tournant. Le premier, le ministre des Affaires étrangères, Laurent Fabius, a mis en musique le concept novateur de diplomatie économique, qui affirme le poids du vin et de l’œnotourisme dans la France de demain. Un acte fort, qui a conduit La RVF à…

Derenoncourt mobilise pour Bordeaux Agacé par certaines critiques des vins de Bordeaux, le célèbre conseiller Stéphane Derenoncourt travaille sur deux projets fédérateurs : organiser en Europe des présentations de bordeaux accessibles à des sommeliers et surtout faire parrainer des domaines modestes mais méritants bordelais par des crus classés. Objectif : démontrer que Bordeaux rime avec qualité, prix raisonnables et solidarité. Chapoutier achète une maison en Beaujolais Le vigneron et négociant de Tain-l’Hermitage a acheté en avril la maison Trénel Fils, à Charnay-lès-Mâcon. Spécialisée dans les crus du Beaujolais et du Mâconnais, elle produit 300 000 bouteilles. Michel Chapoutier veut développer sa nouvelle acquisition en la dotant d’une cuverie de vinification. Alain Graillot se met lui aussi au beaujolais Le célèbre “pape de Crozes-Hermitage” a récolté en 2014 ses premiers raisins…

L’Enclos des Remparts au faîte de Sancerre ? Les cousins Vacheron vont-ils enfin faire de leur cuvée vedette expérimentale L’Enclos des Remparts le plus cher des sancerres ? Toujours pas commercialisé, le millésime 2012 serait sur le point d’arriver chez les cavistes. “La petite robe noire” des champagnes Giraud Grande première pour les champagnes Henri Giraud, annoncée pour septembre à l’occasion de la “Fashion week” : la maison d’Aÿ sort une nouvelle cuvée baptisée “La petite robe noire”, inspirée par le créateur du parfum de Guerlain, une marque du puissant groupe LVMH très présente en Champagne. Vouvray-Montlouis : la guerre des clos Jacky Blot et François Chidaine sont furieux : les deux stars de Montlouis vont devoir sortir en vin de France leurs deux joyaux respectifs de Vouvray, le Clos…

1 INAO : Institut national de l’origine et de la qualité. 2 FRANCEAGRIMER : Établissement national des produits de l’agriculture et de la mer. 3 SOPEXA : Société pour l’expansion des ventes des produits agricoles et alimentaires. 4 UBIFRANCE : Agence française pour le développement international des entreprises. 5 CNAOC : Confédération nationale des producteurs de vins et eaux-de-vie d’appellation d’origine contrôlée. 6 ANIVIN : Association nationale interprofessionnelle des vins de France. 7 CNIV : Confédération nationale des interprofessions du vin. 8 VINIGP : Confédération française des vins de pays. 9 SYNDICAT DES CAVISTES PROFESSIONNELS : 1 500 adhérents. 10 VIN & SOCIÉTÉ : Association de représentation du secteur viti-vinicole français. 11 CIVB : Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux. 12 UMC : Union des maisons de Champagne. 13 VIF…

JEAN-ROBERT PITTE EST PROFESSEUR DE GÉOGRAPHIE À LA SORBONNE, MEMBRE DE L’INSTITUT ET PRÉSIDE L’ACADÉMIE DU VIN DE FRANCE. IL A PUBLIÉ L’AMOUR DU VIN (CNRS ÉDITIONS, 2013), LA BOUTEILLE DE VIN, HISTOIRE D’UNE RÉVOLUTION (TALLANDIER, 2013) ET DICTIONNAIRE AMOUREUX DE LA BOURGOGNE (PLON, 2014). Pour une partie des jeunes Français, même cultivés, le vin est la boisson des parents ou des grands-parents et ne mérite donc qu’indifférence ou condescendance. On sait hélas par quelles boissons sans grâce ils le remplacent ! Il en va tout autrement chez les jeunes gens éduqués d’Europe du Nord, d’Amérique ou d’Asie pour lesquels le vin est une boisson passionnante, moderne et surtout de plaisir, de sociabilité et d’ouverture au bon visage de la mondialisation. Le 11 avril dernier, la 7e édition du concours…

Comment vous est venue l’idée d’ouvrir une table d’hôtes en 1997 ? Je trouvais inconfortable que mes clients dégustent près de dix vins debout, dans le chai. Et rien ne vaut un repas pour créer un moment convivial et apprécier les vins. Enfin, cela nous laisse le temps d’expliquer nos cuvées et les terroirs de Bourgogne. Pourquoi donner une dimension pédagogique à ces repas dégustation ? Cela nous a paru évident dès le départ, car les amateurs sont très curieux. Ils veulent comprendre le vin, son histoire et les méthodes d’élaboration. Et comme le vignoble bourguignon est complexe, c’était le meilleur moyen. Aujourd’hui, que représente la partie restaurant dans votre entreprise ? Nous avons quatorze personnes à temps complet. Nous recevons près de 10 000 personnes par an au restaurant,…

La Maison de la Presse de Laguiole : il a d’abord fallu trouver une carte IGN au 1/25 000 qui nous aiderait à nous orienter dans les environs de Campouriez, un village de 350 âmes niché dans les monts du Haut Rouergue. « Avec le GPS, vous n'arriverez jamais à Izagues », nous avait prévenus Nicolas Carmarans, l’ancien patron du Café de la Nouvelle Mairie à Paris, devenu vigneron dans l’Aveyron où il s’est définitivement installé en 2007. Nous nous sommes donc attardés au rayon cartes de randonnée ; ensuite, nous avons fait étape au comptoir de l’hôtel-restaurant L'Aubrac, où la délicieuse Emmanuelle Brouzes nous a servi des petits verres de gentiane ; et à la Cave de Sergio, dont le propriétaire argentin nous a fait déguster le malbec élégant…

A OC, IGP, VDF... Les cuvées produites sur le territoire des Terrasses du Larzac s’éparpillent en une multiplicité de dénominations qui désoriente l’amateur. D’autant plus que la qualité ne correspond pas forcément à la hiérarchie officielle. Certains grands noms se refusent à intégrer l’aventure collective “Terrasses du Larzac” : pour un cépage non agréé dans l’assemblage, pour un vin qui tend trop vers le monocépage, par volonté d’échapper à des règles trop restrictives… Le cas le plus emblématique est celui de La Grange des Pères, le vin le plus prestigieux de la région. Un vin pourtant pleinement représentatif de son terroir, qui a fait école, y compris chez les vignerons qui travaillent en Terrasses du Larzac ! À Chinon, tout le monde fait du chinon, en Alsace, tout le monde…

LE TERROIR DE CORBIÈRES Géant du vin, les Corbiéres représentent plus de 17 000 hectares de vignes dont 10 000 revendiqués en AOC. Les Corbiéres produisent aujourd’hui plus du tiers du vin languedocien ! La spécificité des 11 terroirs mis en avant dans la foulée du passage en AOC, en 1985, s’est affirmée avec le temps, avec des dynamiques variables. Côté maritime, prés de Narbonne, la minuscule dénomination Languedoc-Quatourze ne fait guére parler d’elle. Plusieurs “terroirs” regardent le succés de Corbiéres-Boutenac et se disent qu’ils pourraient eux aussi se lancer dans l’aventure du cru indépendant. Le dossier Corbiéres-Villages, en cours d’instruction, devrait aboutir, en paralléle à celui du cru Corbiéres-Durban. P. Ci LES CORBIÈRES MARITIMES La frange littorale des Corbiéres, regroupant les terroirs de Sigean et de Fontfroide, a longtemps…

Haut lieu de la coopération, les Corbières apparaissent aujourd’hui comme une terre d’individualisme, où certains choisissent de produire leurs cuvées les plus ambitieuses hors des cadres de lAOC. Les purs carignans de vieilles vignes, en IGP ou VDF, sont souvent les cuvées reines de domaines réputés, à l’instar de la cuvée Pièce de Roche, superbe d’expressivité en 2012, du château La Baronne ou de la cuvée Eugène et Victor du domaine Val Auclair, en IGP Vallée du Paradis, un carignan d’école. Et que dire des vins de Stéphane Serres au domaine de lAmandyère, à Montlaur dans le Val de Dagne, sans doute les plus chers du Languedoc, au style flamboyant ? Comme L’Elliptique 2009, pur cinsault orientalisant, aux arômes prenants d’orgeat et d’iode. P. Ci…

Coupée en deux, acculée contre le voisin catalan, cernée par l’énorme voisin Corbières (dont elle faisait partie dans la première délimitation de 1923), l’appellation Fitou connaît une situation assez inconfortable. D’autant que sa production, conséquente (2 300 ha déclarés), est dominée par une coopération (trois caves) traversant actuellement des zones d’incertitude stylistique parfois doublées de turbulences économiques. Dans ce contexte difficile, saluons l’acharnement des producteurs de Fitou à proposer des vins de haut niveau, expressifs, individualisés et cependant porteurs d’un message commun. Les vignerons ont su profiter de l’élan créé par l’arrivée de nouveaux venus talentueux, avec des vins plus fins, alertes, intenses et expressifs, intelligemment fondés sur les traditionnels carignan et grenache. P. Ci…

Il n’y a pas que des grands et premiers crus en Bourgogne ! Moins réputés, moins chers et réservant parfois de bonnes surprises, les vins issus d’appellations régionales constituent la base de la pyramide des vins de Bourgogne et représentent aujourd’hui plus de la moitié de la production. Pour vous les faire découvrir de façon originale, nous avons d’abord choisi de faire un tour d’horizon de l’appellation générique Bourgogne, avec des vins issus du pinot noir ou du chardonnay aux profils classiques. Puis nous nous intéresserons aux appellations qui mettent en valeur des cépages plus confidentiels plantés en Bourgogne, à l’instar des pinot blanc, pinot beurot, sacy ou encore césar… Avec 6,4 millions de bouteilles produites en moyenne chaque année, l’AOC générique “Bourgogne” est la plus prolifique de la région.…

«Il ne faut pas négliger la qualité des bourgognes génériques. La compétition des maisons de négoce porte avant tout sur les bourgognes génériques, moins sur les premiers et grands crus. Les approvisionnements des divers secteurs de la Bourgogne et les techniques de vinifications et d’élevage propres permettent d’élaborer une cuvée signature qui reflète davantage le style maison que le terroir. Nous les vinifions de manière à rendre le fruit immédiatement accessible et gourmand, sans excès de bois », confie Dimitri Bazas, directeur général de la maison de négoce Champy depuis 2012.…

Du vin pour les Romains et de la bière pour les Gaulois ? Longtemps pris pour argent comptant, ce raccourci a été réfuté par le célèbre historien de la bière Philippe Voluer dans son étude La bière chez les Gaulois et les Romains (Les Amis de la Bière). On y apprend notamment l’existence de sites de brassage datant de 1000 ans avant notre ère dans le bassin méditerranéen, bien avant l’arrivée des Celtes. Par ailleurs, en mars dernier, on découvrait à Tel Aviv des fragments de poterie ayant plus de 5 000 ans. Or, ces morceaux de récipients servaient à la production de bière, la boisson nationale des Égyptiens, présents dans la région à cette période. « La bière était alors consommée par toute la population sans différence d‘âge, de…

Entre le “bon stress” qui stimule et le stress néfaste qui nuit à la santé, le fil est parfois ténu. C’est aussi le cas pour la vigne confrontée au stress hydrique. Celui-ci est indispensable pour assurer une maturation optimale du raisin et obtenir des vins de qualité et de garde. Il favorise la concentration des raisins et, pour les rouges, la synthèse des polyphénols. Il est moins nécessaire pour les vins légers. En revanche, le stress hydrique excessif de la vigne, causé par une sécheresse ou une mauvaise alimentation en eau, est néfaste. La vigne, pour assurer sa survie, cesse alors d’alimenter les raisins entraînant un blocage de maturité parfois irréversible. Utilisée à bon escient et ponctuellement, l’irrigation remplace alors une bonne pluie et permet à la vigne de passer…

Le vignoble Au royaume des Coteaux-du-Layon, la petite aire d’appellation Quarts de Chaume (43 ha) couvre la partie la mieux exposée au sud et à l’est du coteau de Chaume. Une anomalie géologique en est à l’origine : lorsque le Layon est sorti de son lit il y a… 450 millions d’années, les schistes de la rive gauche ont viré de bord pour passer rive droite sur 400 mètres. Ces schistes bretons, très durs, têtus, ont formé un éperon au ras de la rivière. Juste derrière, des roches plus jeunes, volcaniques, carbonifères, ont été bloquées dans leur érosion. Les belles pentes douces qui en ont résulté forment aujourd’hui ce terroir de premier ordre, classé Grand cru en 2014. Les 17 vignerons du cru ont bataillé pour accéder à ce graal…

Réputée pour ses rosés et ses rouges à dominante de mourvédre, Bandol laisse place à 3 % de blanc, principalement assemblés de clairette et d’ugni blanc. Soyons clairs, la majorité des vins sont dilués, sans âme et technologiques. Seuls quelques-uns ont retenu notre attention. En voici trois beaux représentants qui vous rafraîchiront dans les deux ans. 14,5/20 CHÂTEAU JEAN-PIERRE GAUSSEN 2014 12 € Ses saveurs rustiques et sauvages donnent du goût à ce vin plein et charnu. Pas très long, mais son style est singulier. 14/20 DOMAINE DU CAGUELOUP 2014 14 € Notes de pommes généreuses, un cœur de bouche bien constitué avec une finale généreuse et sans artifice. 14/20 CHÂTEAU BARTHÈS 2014 15 € Sous une forte réduction, ce rosé présente une chair délicatement anisée et réglissée qui se…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

Empresa agrícola Possa Via Sant’Antonio 72, à Riomaggiore. Tél. : +39 348 31 62 470. Azienda Cheo Via Brigate partigiane 1, à Vernazza. Tél. : +39 333 95 94 758. Cooperativa agricoltura Cinque Terre Lieu-dit Groppo, à Riomaggiore. Tél. : +39 018 79 20 435. Cantine Lintàn Via G. Matteotti 32, à Riomaggiore. Tél. : +39 340 76 55 840 Azienda Campogrande Via di Loca 189, à Riomaggiore. Tél. : +39 380 45 10 335. NUITS DOUILLETTES Grand hôtel Portovenere Vue imprenable sur le port, beaux volumes élégants. De 214 à 389 €. Via Garibaldi 5, à Portovenere. Tél. : +39 018 777 77 51. Maison d’hôtes La Malà De 140 à 220 €. Via San Giovanni Battista 29, à Vernazza. Tél. : +39 334 28 75 718. Chambres Affittacamere…

Nous jouons ici dans le registre de la grande complicité et de la grande complexité. Le pain et le fromage tapissent la bouche de leurs saveurs de noisette et de grillé. Le champagne, avec sa bulle délicate, harmonise l’ensemble. Il paraît même encore gagner en longueur en bouche, avec une finale qui devient explosive et saline. LE FROMAGE VIEILLE MIMOLETTE Cousine de l’édam hollandais, la mimolette est produite dans le nord de la France depuis le XIXe siècle, elle doit sa forme ronde au fait qu’elle était fabriquée dans des moules à boulet de canon. Fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite, elle est affinée au minimum 12 mois. Pour cet accord, nous avons choisi une vieille mimolette de 24 mois, aux notes de grillé, de moka…

CURIOSITÉ. Le champagne à la lettre Jean-François Gautier, spécialiste du droit du vin et historien, a publié plus d’une douzaine de volumes consacrés au jus de la treille. Il a choisi 44 sujets en relation avec le champagne, un choix souvent inattendu, original, toujours instructif. L’auteur avance prudemment car les légendes sont généralement contredites par la vérité historique… Ces sujets imposent rigueur et précision où Jean-François Gautier excelle. Il exploite une culture sans faille qui étoffe l’exposé. Un livre stimulant. Abécédaire sélectif et critique du champagne à l’usage de l’amateur curieux Jean-François Gautier, 14 x 20, 286 p., 18 €, Les Presses du Midi BIODYNAMIE. Paroles bio de Lalou La production de cette petite maison d’édition n’est pas distribuée partout. Édité en français, en anglais et en japonais, cet ouvrage…

Vos découvertes Nous dégustons à l’aveugle, on est donc dans une logique de coups de cœur. Parmi les plus récents, le Château Romanin blanc, en Baux-de-Provence, et le Château Vignelaure, en Coteaux d’Aix, de beaux vins de garde et des cabernets bien équilibrés. Vos valeurs sûres On n’a pas de chapelle, nos 200 références tournent en permanence… Vins de petites ou grandes appellations, les clients peuvent déguster tous nos vins avant d’acheter. Votre croisade Rendre le vin accessible à tous. Notre cave est aussi un lieu de vie avec la présence de vignerons deux fois par semaine, des master class (l’Académie du vin de Paris) et une petite restauration. Vos rencontres Au quotidien, les rencontres fondamentales avec les clients. On a vraiment pensé à eux en créant la cave. Un…

Opus One, tube mondial C’est l’un des vins américains les plus célèbres. Celui qui a installé, après le célèbre “jugement de Paris” en 1976, le vignoble de la Napa Valley dans le cercle fermé des grands terroirs de la planète. Opus One est né de l’association entre Philippe de Rothschild (Mouton Rothschild) et le négociant californien Robert Mondavi. Les deux hommes ont imaginé la cuvée dès 1979, mais c’est en 1982 que le nom est créé. Philippe de Rothschild souhaitait un nom latin compréhensible en français et en anglais. Il opte pour Opus en référence à la musique et soumet son choix à Robert Mondavi. Deux jours plus tard, il propose d’ajouter One. Le choix du “o”, présent dans les deux noms, Rothschild et Mondavi, musical et généreux, donne son…

Nos étiquettes de vin sont déjà les plus chargées au monde : origine, terroir, appellation, région de production, mentions qualitatives ou culturales… mais aussi mention des allergènes et sulfites, avertissement aux femmes enceintes, degré d’alcool, coordonnées du vigneron, etc. Or, en 2016, une nouvelle mention obligatoire viendra peut-être s’ajouter : le nombre de calories contenues dans une bouteille de 75 cl ! Voilà la dernière recommandation de la commission santé du Parlement faite à la Commission de Bruxelles ; les élus de Strasbourg demandant à l’exécutif d’appliquer à tout alcool (bières, vins et spiritueux) l’étiquetage nutritionnel dévolu aux aliments. Comme toujours, l’objectif arbore les apparences de la vertu : lutter contre le binge drinking (“alcoolisation express”) et l’obésité croissante, notamment dans le nord de l’Europe. En effet, l’OMS vient de…

Pierre Bonnard (1867-1947) Lithographie en couleur (79 x 59,5 cm) Vendue le 1er juin 2007 Estimation à l’époque : 17000 - 20000 € Résultat : 21 000 € Le peintre Pierre Bonnard, dont le musée d’Orsay célèbre l’œuvre cette année, rappelait souvent qu’il avait obtenu sa première commande en 1889, grâce au négociant France-Champagne pour un projet d’affiche destinée à promouvoir la cuvée du producteur E. Debray, installé dans les faubourgs de Reims. La représentation du bras d’une femme joyeuse, aux épaules et décolleté suggestif, tenant une coupe de champagne entourée de bulles, contribua à lancer le jeune artiste. En mars 1891, des centaines de copies de l’affiche furent placardées dans les avenues de Paris et des grandes cités. Le style avant-gardiste de Bonnard, mêlant caricature et mouvement, plut aussitôt…

Le marché, malmené ces derniers mois (- 1,68 % depuis un an), a repris le chemin de la hausse ces dernières semaines. À Bordeaux, les amateurs accordent une prime aux 1989 et 1990 : Pétrus (2 700 €), Cheval Blanc (670 €, + 8 %) et Montrose (438 €, + 6 %) figurent parmi les plus recherchés. En Bourgogne, le domaine Leroy aligne des records de prix (Musigny 1978 : 1 980 €, Richebourg 1955 : 1 920 €). Dans la Vallée du Rhône, très dynamique (+ 9,51 %, notamment à Châteauneuf), Château Rayas 1990 franchit le seuil des 1 000 € la bouteille (1 050 €, + 15 %). C’est surtout au nord de la région que se concentrent les belles enchères. Tandis que les vins de Côte-Rôtie issus…

En cinquante ans, la Mini a pris de l'embonpoint (540 kg de plus) et a gagné 100 chevaux ! Avec son châssis à la rigidité renforcée, la troisième version (+ 9 cm), depuis sa relance par BMW en 2001, conserve des sensations de kart. Et ses roues aux quatre coins lui confèrent une tenue de route démoniaque. Le tout dans un concert vrombissant d'accélérations canon. De plus, elle s'est mise au goût du jour avec des équipements high tech comme le freinage d'urgence anticollision, un grand écran interactif, l'affichage tête haute en simultané des vitesses et des panneaux de limitation de vitesse. Très utile sur une telle bombinette ! MINI COOPER S…

Corsica / Europa Retour sur l’île. Je sillonne entre autres vignobles européens ceux de Corse depuis vingt-cinq ans. Mes pérégrinations sur l’île n’ont pas toujours été des promenades de santé. Prisonnier de mes a priori, je n’ai pas décelé dans mes premières gorgées tout la plastique des vins insulaires, leur explosive diversité et leur forte identité. J’ai depuis connu leur révolution, su les apprécier et parfois les révéler. Aléria, 40 ans déjà. Pourtant, je n’ai pas enluminé les riches heures du gros rouge corse, ni connu les barricades construites sur les ruines de cette production falsifiée. J’étais trop jeune pour avoir entendu siffler les balles de la fusillade d’Aléria. Rappelons que la viticulture était au cœur de l’occupation par les nationalistes d’une cave de la plaine orientale, exploitée par un…

Fiche d’identité Nom : Bordelet. Prénom : Éric. Né le : 1er janvier 1963. Profession : “sydriculteur”, pommologue et poirologue en Mayenne, à Charchigné, au château de Hauteville. Signe particulier : sommelier à L’Arpège (3 étoiles Michelin), il côtoie les plus grands vignerons français dont il s’inspire pour créer les premiers cidres et poirés “grands crus”. Sa première grande émotion : jurançon moelleux 1970 du Clos Joliette. Ses plus beaux vins dégustés ? À cette question, la mémoire d’Éric s’emballe : saumur-champigny Les Poyeux 1900 du Clos Rougeard, Château Soutard 1928 et 1929 (Saint-Émilion), Château Cheval Blanc 1947 (Saint-Émilion), Château Belair 1985 (Saint-Émilion), Échezeaux 1978 d’Henri Jayer, montrachet 1982 du domaine des Comtes Lafon, pouilly-fumé Silex 1986 et 1996 de Didier Dagueneau, riesling 1959 d’Egon Müller. La Revue du vin…

Bonne nuit aux Baux ! Les propriétaires du château Dalmeran, Béatrice et Neil Joyce sont furieux ! Un Allemand vient d’ouvrir un hôtel rue Carnot à Saint-Rémy-de-Provence et l’a baptisé l’hôtel Dalmeran… « J’en ai marre qu’on m’appelle au château pour réserver des chambres », raconte Béatrice qui attaque en justice « cet hôtelier sans gêne ». Le médecin vigneron de Patrimonio Un nouveau domaine est en train de naître à Patrimonio (Corse). L’initiative revient à Alain Perquis, un médecin exerçant à Bastia. Au total, cinq hectares ont été plantés sur la commune de Barbaggio, dont deux en terrasses autour d’une colline, comme dans le Priorat (Catalogne). Coldwell Banker s’installe à Tours Vendeur d’hôtels particuliers à Paris, de villas à Saint-Tropez ou de chalets à Megève, Coldwell Banker, n° 1…

Du 24 au 26 juillet à Aniane (34) TROIS JOURS POUR DÉCOUVRIR LES VINS DU LANGUEDOC À l’abbaye d’Aniane (34), Roman Guibert, du Mas Daumas Gassac, préside ce salon qui met à l’honneur les vignerons du cru. Au programme : food-trucks, ateliers à thème (sushis et desserts de MOF), visites de terroirs, masterclass et ateliers de dégustation. Le 25 juillet, grand dîner autour de 33 vignerons (contact@salondesvinsdaniane.com). Un concert de jazz et une vente aux enchères caritative clôturent le salon. Nocturne le 24 juillet. Entrée du salon : 5 euros. Site : www.salondesvinsdaniane.com Du 1er au 10 juillet Estivales de musique en Médoc De jeunes lauréats de grands concours internationaux de musique classique donnent six concerts dans les plus prestigieux châteaux du Médoc. Site : estivales-musique-medoc.com estivales-musiquemedoc.com Du 1er juillet…

À la base de la pyramide, syndicats viticoles et interprofessions régionales sont financés par les cotisations volontaires étendues (CVE) des vignerons, sur la base de quelques euros par hectolitre de vin produit et par 50 % des fonds européens alloués à la filière pour la promotion hors Europe. Les sommes perçues par les inter-professions sont parfois considérables, si bien que certaines d’entre elles ont été épinglées par la Cour des Comptes dans un rapport publié sur la question en 2007. Ainsi, on y apprend que l’ensemble des interprofessions prélevaient près de 180 millions d’euros annuellement. « Avec les CVE, certaines interprofessions ont accumulé des réserves souvent considérables, représentant parfois plus d’une année de cotisations, associées à des trésoreries abondantes », souligne le rapport. Les réserves de l’ensemble des 21 interprofessions…

C’est un paradoxe bien français : on découvre souvent les crus rouges méridionaux pendant l’été, quand il fait bien chaud. Et la plupart du temps, ils ne sont pas appréciés à leur juste valeur. Nombre de ces rouges sérieux sont tout sauf des vins à vocation estivale ; ils sont plus en phase avec des cuisines automnales et hivernales. De plus, la maîtrise des températures influe beaucoup sur la facilité gustative des rouges en été, et peu de personnes dominent cet art. Le Sud possède une diversité variétale exceptionnelle, dont le cinsault – l’œillade, en occitan. Ce cépage arbore une robe claire, un fruit juteux et épicé. Il se distingue surtout par une belle fraîcheur gustative et une bouche légère et peu tannique. Lorsqu’il est maintenu à 14-15°C, il s’avère…

Les dégustateurs associés : Isabelle Bachelard (journaliste), David Biraud (meilleur sommelier de France 2002), Thomas Bravo-Maza (journaliste), Philippe de Cantenac (journaliste),Michel Dovaz (écrivain),Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde 1992),Martine Nouet (journaliste),Robert Vifian (restaurateur),Christian Martray (sommelier).…

LA RIVE GAUCHE DE L’HÉRAULT Se développant autour des communes de Gignac, d’Aniane et de Puéchabon, cette zone inclut le terroir renommé des Brousses (voir carte p. 60 ). On trouve ici beaucoup de domaines célébres, qui ont fait l’histoire récente du Languedoc vinicole, au premier rang desquels le Mas de Daumas Gassac de la famille Guibert et La Grange des Péres de Laurent Vaillé. Les terroirs sont variés, entre éboulis calcaires, zones marneuses et terrasses de galets de la vallée de l’Hérault, aux allures castelnoviennes. Le mourvédre, plutôt discret dans les autres zones, est ici devenu le cépage fétiche de plusieurs vignerons. P. Ci 17/20 DOMAINE DE MONTCALMÈS 2012 Une structure épurée, précise, qui met en valeur la qualité du fruit, frais et pulpeux. Tendant vers le cacao et…

«A ci on fa vin natural » ... La couleur est annoncée ! Grâce au travail de la famille Ledogar, vignerons de conviction, ce domaine artisanal est devenu une référence pour l’ensemble des Corbières. Les vins (rouges mais aussi de remarquables blancs issus de carignan blanc ou de macabeu) affichent ce grain de fantaisie qui déclenche l’émotion. Si la cuvée en appellation Corbières-Boutenac constitue l’expression la plus profonde et construite du domaine, les cuvées La Compagnon, Les Brunelles (magnifique cinsault) et La Mariole (pur carignan) se livrent avec un éclat fruité plus immédiat, pétulant.…

Premiére AOC rouge du Languedoc en 1948, l’appellation Fitou posséde aussi une particularité difficile à justifier : deux zones distinctes, Fitou maritime (cinq communes) et Fitou de l’intérieur (quatre communes), séparées par un manchon de l’appellation Corbiéres... Cette configuration malcommode, résultant de contingences politiques, ne correspond même pas à deux entités géologiques distinctes. On trouve dans les deux zones alternativement schistes, calcaires, galets roulés... Les meilleurs vins ne cherchent pas à masquer leur caractére trés méditerranéen, mais au contraire à le préciser. Une appellation qui appelle à une redécouverte ! P. Ci…

Il faut revenir aux années 80 pour se souvenir des excès des chardonnays américains, beurrés et marqués par le bois. Dix ans plus tard, la tendance s'est inversée avec la vague des “unoaked” : des blancs vinifiés sans bois, en cuves inox, avec une recherche quasi maladive d'acidité. Un problème pour cette région dans laquelle le climat chaud produit des raisins toujours très mûrs. Les vignerons ont donc opté pour le blocage des fermentations malolactiques ou pour une acidification moins naturelle, mais tout cela s'est fait au détriment de la qualité des vins… Heureusement, depuis la fin des années 2000, certaines propriétés, le domaine Sandhi en tête, ont choisi d'élaborer de vrais vins d'auteur. L'utilisation de levures indigènes, des élevages en bois beaucoup plus maîtrisés sont devenus les clefs de…

Au château Mongin, domaine du lycée viticole d’Orange (84) en AOC Côtes-du-Rhône, certaines vignes sont équipées d’une installation fixe d’irrigation au goutte-à-goutte (1). Ici, Michel Aguirre, son directeur, montre son fonctionnement sur une vigne de syrah. Le tuyau finement percé (2) apporte 1,6 litre d’eau à l’heure pendant une nuit, soit l’équivalent d’une bonne pluie. L’opération a lieu de zéro à quatre fois durant la saison, selon le millésime et si l’Inao l’autorise par dérogation.…

Sous le soleil chaud et radieux de l’été, il est important de s’hydrater. Naturellement, les blancs et rosés toniques vinifiés en cuves offriront leur fruité aromatique. Mais de jolis rouges, notamment du Beaujolais, servis légèrement frais, égaieront vos déjeuners sous la tonnelle. 16,5/20 DOMAINE DAMIEN COQUELET Chiroubles Vieilles vignes 2013 16 € Rouge. À 27 ans, Damien Coquelet est déjà l'un des vignerons les plus talentueux du Beaujolais. Il sublime le gamay. Cette cuvée vinifiée en grappes entières avec peu de sulfites met en avant un fruit juteux, pur et plein, construit sur des tanins vivants et exprimant des saveurs complexes. Ce superbe flacon réservera des surprises avec le temps. 15,5/20 CHÂTEAU DE LA JAUBERTIE Côtes de Bergerac 2012 10 € Blanc. Si l'appellation Côtes de Bergerac est plus connue…

14/20 CHÂTEAU COMBEL LA SERRE Cahors Le Pur Fruit du Causse 2013 Rouge. Avec une viticulture méticuleuse (certification biologique en 2013) et des vinifications plus pointues, Julien Ilbert a bien affiné ses malbecs plantés sur les argilo-calcaires du Causse cadurcien, à l'image de ce Pur Fruit. Un bon rouge de demi-puissance qui ne manque pas de concentration en 2013. Il est avant tout vivement épicé et joyeusement fruité. Avez-vous reconnu la patte de Vincent Pousson sur l'étiquette ?…

DOMAINE DES LAMBRAYS Terroir : Morey-Saint-Denis Production : 45 000 hectares Type d’agriculture : biologique Adresse : 31, rue basse, 21220 Morey-Saint-Denis Tél. : 03 80 51 84 33 E-mail : clos.lambrays@wanadoo.fr MAISON CHANSON PÈRE ET FILS Terroir : Beaune Production : 180 000 hectares Type d’agriculture : conventionnel Adresse : 10, rue Paul-Chanson, 21200 Beaune Tél. : 03 80 25 97 97 E-mail : chanson@domaine-chanson.com Le domaine des Lambrays, aux mains du groupe LVMH depuis 1999, possède le Clos des Lambrays, l’un des plus beaux crus de Morey-Saint-Denis et plus largement de la Côte de Nuits. Pour lui faire face, nous lui avons opposé un grand cru signé par l’un des négociants beaunois les plus pertinents du moment, la maison Chanson Père et fils. Mais quels vins…

Fourcas Hostens, un style très cabernet-sauvignon 2012 15,5/20 Joli nez très médocain aux notes boisées grillées, de cèdre, de tabac, de fruit rouge mature. Bouche dense et fruitée, tanins épicés encore puissants. Bonne longueur. Attendre. 2011 16/20 Notes florales, avec un fruité mûr ; pivoine, épices douces. Bouche aromatique, bien structurée. Beaux tanins épicés. De la profondeur. Encore un peu austère, mais un bel avenir. 2010 17/20 Fruit rouge framboisé, épices douces et menthe poivrée. Bouche présente dès l’attaque. Belle trame veloutée, tanins bien affinés et allongés, aromatique complexe. À garder. 2009 17/20 Notes grillées, mentholées avec une pointe poivron rouge. Bouche structurée, puissante. Tanins épicés encore très présents ; un boisé encore marqué. Il faudra attendre. 2007 16/20 Nez de bois grillé, au fruité rôti. Bouche bien lissée, aromatique…

Lorsqu’un Meilleur ouvrier de France en fromagerie, Xavier Thuret, rencontre l’un des plus fameux boulangers parisiens, Jean-Luc Poujauran, sous l’arbitrage de quelques grands flacons, tous les éléments sont en place pour vivre un moment d’exception. Du pain, du fromage et du vin, un triptyque qui a fait la renommée de la gastronomie française dans le monde et qui continue à exciter les papilles de tous les gourmands. Pour autant, l’association de ces trois produits, fleurons de notre savoir-faire, ne peut s’envisager au hasard, au risque de générer une catastrophe gustative fatale au vin. Combien de grands rouges ont ainsi été sacrifiés en fin de repas, occis par des plateaux de fromages non adaptés et bien souvent trop diversifiés. Mais lorsqu’ils sont bien préparés, les accords vins et fromages se révèlent…

C’est un combat tout en puissance qui se joue ici avec trois produits bruts, très savoureux. Le vin tout d’abord, avec sa bouche puissance, virile, sa salinité imposante, qui relève les saveurs. Il faut lui opposer un fromage de caractère, et l’époisses n’en manque pas. Dès le nez, on comprend que la rencontre sera musclée, le pain, avec ses notes de figue joue les arbitres et adoucit quelque peu la confrontation. Il réjouit par la texture croquante de sa croute généreuse. Au final, c’est un festival de saveurs qui envahit la bouche, avec une longueur impressionnante. Une rencontre fabuleuse. LE FROMAGE ÉPOISSES AU LAIT CRU DE GAUGRY Ce très ancien fromage, spécialité des moines cisterciens du village d’Époisses, en Bourgogne, à pâte molle et croûte lavée, n’est malheureusement plus élaboré…

Un livre consacré à un premier cru classé A ne saurait être banal. Dans cet album où près de 200 photographies sont rassemblées, il y a des choses à montrer. À commencer par le superbe chai de Christian de Portzamparc, d’une beauté rare, avec ses 55 cuves aux formes si particulières, destinées à la vinification des 45 parcelles identifiées, répertoriées, à l’origine du grand vin. Ces parcelles accueillent pas moins de 231 149 ceps, situés et identifiés individuellement (51 % de cabernet franc, 47 % de mer-lot, 2 % de cabernet-sauvignon, sélection massale du domaine, 30-35 hl/ha…). Histoire, géologie, culture, vinification, élevage sont détaillés, et sept chefs de haut vol présentent des millésimes récents en relation avec des mets. Des cuves aux formes particulières…

Votre parcours Après le Sud-Ouest, la Bourgogne et le sud de la Vallée du Rhône, je suis arrivé à L'Oasis, sur la Côte d’Azur, en décembre 1995. Votre philosophie Les vins qui me procurent le plus d’émotions sont ceux qui retranscrivent leur terroir avec pureté, intensité et profondeur. Mon métier ? Partager du rêve et de l’émotion, je suis un passeur. Vos plus grands souvenirs de dégustation Un criots-bâtard-montrachet 2002 du domaine d’Auvenay. Je pense aussi à une formidable dégustation au Clos des Papes, à Châteauneuf, avec Vincent Avril en 2013. Vos coups de cœur Les cuvées parcellaires en blanc du domaine Arretxea à Irouléguy, la cuvée Améthyste de Dominique Hauvette dans les Baux-de-Provence, les vins du Mas d’Alezon à Faugères ou les nosiola d’Elisabetta Foradori en Italie. Vos bonnes…

Le domaine est dans la famille depuis 1806. Roselyne Gavoty défend les rosés (70 % de la production), même si le domaine est surtout connu pour son rolle en blanc et sa fameuse cuvée Clarendon. Rosés qui trouvent leurs accords majeurs avec une cuisine de contraste : épices, sucré-salé, force du piment et d’autres saveurs brûlantes ; l’ail en est un divin révélateur. Ici, on prône la macération pour le grenache et le cinsault, ce qui conditionne l’onctuosité nécessaire pour l’associer à un poisson à chair délicate, soulignée d’un trait d’huile d’olive. Le terroir du Trias où les “argilo-calcaires” font la loi, combiné aux extrêmes du climat, propre au secteur de Cabasse, donne des vins à l’image de la Provence, séduisants et provocants. On y recherche l’élégance et l’éclat qui…

Alain Juppé sait chez qui dîner quand il séjourne à New York. Début mai, le maire de Bordeaux était reçu à Manhattan dans le superbe appartement de Robert G. Wilmers, un des banquiers américains les plus respectés. À 80 ans, cet oracle est aussi connu outre-Atlantique pour partager les positions anticonformistes de Warren Buffett – comprendre : combattre la cupidité de Wall Street. Régnant encore sur 100 milliards de dollars d’actifs conservés par M&T Bank (Buffalo), établissement bancaire régional qu’il a créé, il est aussi francophile, marié à une Française et propriétaire d’un joyau des grands crus bordelais : Haut-Bailly (Pessac-Léognan). Son emploi du temps est infernal : « Personne n'arrive à le suivre, mais il vient tout de même à Haut-Bailly trois fois par an pour les primeurs ou…

Il dirige la maison de Aÿ depuis maintenant dix-huit ans et aura constitué une des gammes les plus complètes des grands labels champenois : Fabrice Rosset, 64 ans, porte élégamment sa réussite et reçoit toujours dans le magnifique double salon Empire où William Deutz et ses descendants accumulèrent des souvenirs d’Orient. Avec douze cuvées annuelles au compteur (Brut classique, Brut rosé, Brut millésimé, Blanc de blancs, William Deutz, Amour de Deutz, Blanc de blancs millésimé, Rosé millésimé, Extra Brut, Extra aged, Demi-sec et Amour de Deutz rosé), difficile d’imaginer que Deutz puisse encore surprendre. Pourtant, le P.-D.G. réfléchit au lancement d’une cuvée parcellaire : « Nous en expérimentons une en cave, elle est en élevage depuis quatre ans ». Une nouvelle ère commencerait alors pour la…

Les amateurs qui rêvent d’investir dans le vin ne doivent pas omettre la fiscalité dans leurs futures opérations de revente! Si la vente de bouteilles est occasionnelle, c’est la fiscalité du particulier qui s’applique. Dans le cas d’une activité professionnelle, les plus-values sont alors soumises à la fiscalité liée au bénéfice industriel et commercial (BIC). Dans le premier cas, les plus-values générées par la vente de flacons sont donc soumises à l’impôt sur le revenu selon un régime voisin de l’imposition des plus-values immobilières. Ces plus-values bénéficient du taux forfaitaire d’imposition de 19 % auquel il faut ajouter 15,5 % de prélèvements sociaux. Pour 10 000 euros de vins vendus avec une plus-value de 30 % par exemple, l’impôt total s’élèvera à 1 035 euros. La déclaration et le paiement…

Mini Cooper S Année : 1968 Cote en 2015 : 20 000 € (+ 95 % en 20 ans) “L’Anglais du village”. Tel a longtemps été le surnom de Steve Whitehead à Pommard. Difficile, en effet, d’y passer inaperçu au volant d’une Mini Cooper S de 1968 ou d’un cabriolet Triumph ! Et sa destinée, elle aussi, n’est pas commune. Ce marchand de vins près de Manchester a entamé une nouvelle vie le jour où il a reçu en stage une étudiante française d’une école de commerce, Delphine Rebourgeon, originaire de Pommard. Un mariage s’en suivit et voilà comment Steve Whitehead est devenu vigneron en 1995. « Mon père parlait de vendre notre domaine (3,5 ha) cultivé depuis 1550, raconte Delphine. Alors, avec Steve, nous nous sommes lancés. » Surtout…

Enthousiaste à la lecture de votre article Nos dix adresses préférées de bars à vins à Paris (La RVF n° 591, mai 2015), je pense qu’il serait raisonnable d’en retirer une. Le quartier Faidherbe, à Paris, a beaucoup changé. Il est devenu le nid de bobos incultes en œnologie, ne se référant qu’au tarif de la bouteille. Et au 6 Paul Bert (puisque c’est de ce bistrot dont il s’agit), ils sont gâtés. Les tarifs sont indécents : 8,50 euros le vin au verre ! De plus, il faut être anorexique pour se caler entre un poteau et la table. Et que dire de ma réservation qui n’avait pas été enregistrée ! Autre surprise : à la commande d’un apéritif, le vin choisi n’était plus en cave ! Enfin l’addition…

UN AMPHITHÉÂTRE RAFRAÎCHI PAR LES BRISES MARINES Le vignoble de Cassis occupe un site majestueux. C’est un amphithéâtre ouvert sur la mer qui s’appuie sur des formations de calcaires récifaux et dolomitiques : au sud-est, les hautes falaises du Cap Canaille ; au nord-est, la Couronne de Charlemagne et les collines du Bois de la Marcouline ; au nord, le Mont Carpiagne, et au sud-ouest, le Massif de la Gardiole. Une telle topographie protège les vignes du mistral, alors qu’elles sont largement exposées aux brises marines qui tempèrent la chaleur et la sécheresse estivales(*) . La profondeur de la mer dans l’anse de Cassis et les sources sous-marines froides près de la côte modèrent aussi le climat très chaud et sec. Ce caractère frais au sein d’une région chaude fait…

Établi depuis 1999, Olivier Jeantet est un des pionniers de la renaissance du secteur de l’Escalette. Sur dix hectares, son domaine compte actuellement une douzaine de parcelles réparties entre les vallées de Pégairolles et de Lauroux. Il fait partie de l’élite ambitieuse qui depuis une vingtaine d’années s’emploie avec succès à modifier l’image du Languedoc. L’élégance caractérise les rouges fondés sur le grenache, des vins à la personnalité tendue mais profonde, sans dureté ni froideur, richement nuancés. Les derniers millésimes, moins marqués par l’élevage, ont amené encore plus de finesse et surtout de netteté. Audacieux, Olivier Jeantet a planté des raisins blancs à la Vaquerie, où se situe sa cave, sur le plateau, à 650 mètres d’altitude ! Pour l’heure son blanc “d’en bas”, issu de jeunes vignes de roussanne…

Contrairement aux Corbières, il n’y a pas encore de vin blanc estampillé Terrasses du Larzac. Pourtant, la plupart des fers de lance locaux produisent aussi du blanc, en appellation Languedoc, IGP ou VDF. Pas plus que dans le reste du Languedoc, on ne trouve ici de ligne stylistique commune. Le spectre va de plantureux assemblages marsanne/roussanne élevés en fûts, tel celui du domaine de Montcalmès, à des vins plus sveltes où peuvent se côtoyer chenin, grenache blanc, terret bourret, viognier, muscat, chardonnay, sauvignon et bien d’autres cépages encore... Le carignan blanc pourrait constituer la base d’une réelle identité “blanche” pour les Terrasses du Larzac. Son acidité et sa capacité à vieillir en font un candidat sérieux. D’autant plus qu’il bénéficie de l’aura d’Olivier Jullien, dont le blanc en IGP Hérault…

Ce domaine artisanal d’une dizaine d’hectares, situé à Lapalme, près du littoral, mérite un hommage particulier. Son style épuré, où la main des vignerons, Jacques et Valérie Guérin, père et fille, s’efface devant l’expression du végétal et du minéral, est un modèle pour le Languedoc tout entier. La grandeur par la simplicité, en quelque sorte. La simplicité étant ici synonyme de tout sauf de manque d’ambition ! Leurs fitous affichent des profils bien tranchés : les cuvées Chasse-Filou et Atsuko sont typées par la suavité aérienne des grenaches ; les cuvées Les Vendangeurs de la Violette et Cadette plus balsamiques et incisives. Les blancs, les rares VDN et même le rosé partagent cet esprit très personnel. P. Ci…

LE MINÉRAL. The Ojai Vineyard,Clos Pepe Chardonny 2007 Adam Tolmach s'est installé dans la Central Coast dans les années 70. Le style de ses vins est aujourd'hui plus pur, avec une maturité moins poussée pour gagner en précision et en fraîcheur. La dégustation : la région de Santa Inez produit des vins à la minéralité marquée et l'on ressent cette trame sapide avec un bouquet d'agrumes et surtout le pamplemousse en milieu de bouche. La finale est épicée et marquée par une fine amertume. 15/20 - 37 € Où le trouver : www.transandine.fr LE DÉLICIEUX. Sandhi, Santa Rita Hills Chardonnay 2007 Ce domaine est né de l'association de trois hommes, le sommelier Rajat Parr, l'investisseur Charles Banks et le vigneron Sashi Moorman. Ces trois-là ont impulsé le renouveau de…

Après dix ans passés au domaine Brocard, Céline (la fille de Jean-Marc Brocard) et Frédéric Gueguen prennent leur envol en 2012 vers 23 hectares de vignes réparties dans l’Auxerrois et le Chablisien. Ils vinifient naturellement depuis 2013 de jolis chablis villages et premiers crus, et défendent fièrement le sacy – un vieux cépage blanc issu du croisement du pinot et du gouais blanc dont 12 ha subsistent en Bourgogne. Au domaine, seuls 30 ares de sacy cinquantenaires ont permis de produire 1500 bouteilles d’un blanc vif et aromatique. Sa tonicité rappelle la fraîcheur auxerroise, mais elle pourrait faire voyager près de Saint-Pourçain, dans l’Allier, où le sacy est appelé “tressallier”.…

À la dégustation d'un vin, il est impossible de savoir si la vigne a été irriguée ou pas. Lorsque cette mesure est employée à bon escient en cas de très fort stress hydrique, elle favorise une pleine maturité des raisins comme lors d'un bon millésime. Le vin est alors équilibré, harmonieux, le taux d'alcool est raisonnable et l'acidité bien adaptée. Le vin montre des arômes plus complexes au nez et en bouche, bien définis et une belle qualité de tanins. Car si la vigne subit un stress hydrique trop violent, il y a fréquemment des blocages de maturité et la qualité optimale des raisins et du vin est définitivement perdue. Le vin est alors déséquilibré : il manque d'harmonie et d'équilibre, il est parfois lourd et donne des arômes végétaux…

17/20 DOMAINE DANIEL BOULAND Morgon Vieilles vignes 2014 Rouge. Sur six hectares principalement plantés dans le hameau de Corcelette (sols granitiques peu profonds) à Villié-Morgon, Daniel Bouland excelle dans la vinification de gamays hautement concentrés, frais et structurés pour la garde. Si vous êtes gourmands et appréciez le croquant et les saveurs primaires du Beaujolais, ouvrez une bouteille quelques heures à l'avance dès cet été. Sinon, mettez quelques caisses pendant huit à dix ans de côté. Une excellente affaire ! À découvrir aussi, la cuvée Mélanie en Côte de Brouilly (8 €).…

A-B Aguilhas (dom.), tél. : 02 41 78 10 68 Aiguilloux (ch.), tél. : 04 68 43 32 71 Alexandrin (dom.), tél. : 04 67 57 72 09 Anglas (dom. d’), tél. : 04 67 73 70 18 Audacieuse (brasserie de l’), tél. : 06 17 44 13 22 Bacchus, e-mail : info@vanhonsebrouck.be Ballorin (dom. F), tél. : 03 80 41 85 48 Baronne (ch. La), tél. : 04 68 43 90 07 Bart (dom.), tél. : 03 80 51 49 76 Barthès (ch.), tél. : 04 94 98 60 06 Belland (Roger), tél. : 03 80 20 60 95 Bellerive (ch. de), tél. : 02 41 78 33 66 Bergerie (dom. de la), tél. : 02 41 78 85 43 Bertrand (Gérard), tél. : 04 68 45 28 50…

THIERRY BROUIN D’un raffinement suprême Après 35 ans de service, Thierry Brouin quittera l’année prochaine le poste de directeur du domaine des Lambrays, deux après son rachat par LVMH. Il restera consultant. Le Clos des Lambrays doit à cet homme raffiné de ne jamais avoir cédé à la mode des vins concentrés. Adepte des maturités précoces mais homogènes, des vinifications en grappes entières, il a permis au Clos des Lambrays de redevenir l’un des crus majeurs de la Côte d’Or. Le bourgogne tel que nous l’aimons, épuré, racé et intense. JEAN-PIERRE CONFURON L’homme du renouveau Jean-Pierre Confuron, œnologue et vigneron talentueux à Vosne-Romanée, est arrivé en 1998 chez Chanson pour accompagner la vente de la maison beaunoise au Champenois Bollinger. Depuis, Jean-Pierre Confuron a fait évoluer avec succès la belle…

Quelle est la prochaine phase du développement ? Nous finaliserons la restructuration du vignoble avec une attention particulière pour les blancs. Listrac était autrefois réputé pour ses blancs, nous espérons faire renaître cette notoriété. Ils sortiront en septembre. Vous avez quitté l’alliance des crus bourgeois en 2010 ? Oui. Nous n’en voyions pas l’utilité. Et ce retrait n’a pas eu d’incidence. Mais nous sommes membres de l’Union des Grands crus et nous avons reçu le label “Vignobles et Chais en Bordelais” et été récompensés avec le label “Best of wine tourism 2014”. Pourquoi le bio sur les blancs ? Autant profiter de la création d’un vignoble en blanc pour aller au bout d’une démarche environnementale. Mais notre objectif est plus ambitieux, avec une conversion en bio de 50 % du…

Dans un décor naturel inouï, ce vigneron de 37 ans règne sur 2 ha, dont une parcelle d’un seul tenant, à pic au-dessus de la mer. L’émerveillement se poursuit avec son trenino, hallucinant train à crémaillère de poche dont il se sert pour travailler dans ses vigneti. Résultat, en 2013 (millésime délicat), il a tiré de sa production confidentielle (8000 bouteilles/an) un bianco sec original, complexe et séveux à souhait. Succombez aussi au charme du rouge U Negru 2014 et à la présence très particulière de ses deux cuvées 2012 mutées, le sciacchetrà et la rinascita. Empresa agrícola Possa, via Sant’Antonio à Riomaggiore. Tél. : +39 348 31 62 470. À TABLE Osteria Della Corte Belle cuisine et carte des vins affûtée. Carte 55 € env. Via Napoli 86, à…

Tout en fraîcheur, cet accord évoque le printemps et les fromages qui acquièrent de la saveur avec le retour des animaux au pré. La vivacité du chablis est enrobée par le crémeux de ce fromage fin. Le sésame apporte de la complexité. Subtil équilibre fragile et plaisir immédiat signent cette rencontre. LE FROMAGE LA TOUR DU MONTOT Au pays du Charolais, la ferme du Montot se distingue par son élevage de chèvres. Au printemps, elle donne naissance à ce magnifique fromage frais au lait cru, moulé à la louche en faisselle et retourné à la main. Avec l’affinage (18 à 20 jours), il acquiert un superbe moelleux. Nous l’avons choisi bien tendre, crémeux et souple à cœur. LE PAIN ÉPIS AU SÉSAME Afin de ne pas brusquer l’accord, il faut…

À table chez Agassac Cap sur le Médoc et le château d’Agassac qui vient d’ouvrir son restaurant, La Table d'Agassac. Au menu ? Une cuisine du marché, une sélection de vins “maison” et d’autres cuvées du Bordelais et d’ailleurs. Formules de 17 à 25 €. • 15, rue du château d’Agassac, 33290 Ludon-Médoc. Tél. : 05 57 88 15 47 Les vins de Cheverny et Cour-Cheverny servis à Chambord Face au château, les vignerons de Cheverny et Cour-Cheverny s’offrent une vitrine avec une Maison des vins. Cinquante vins sont proposés à la dégustation. • Place Saint-Louis, 41250 Chambord. L'Atelier des Sommeliers à Paris Dans le IXe arrondissement parisien, deux anciens sommeliers du Bristol ouvrent leur repaire : un espace cave avec 200 vins français et européens, un bar à vins et un…

Avec les beaux jours, l’appel d’un verre de rosé se fait pressant. Du rosé, certes, mais alors du bon. Comme celui du domaine Gavoty, cher à Roselyne Gavoty, qui devrait combler les cinq heureux gagnants. En ce mois de juillet, mettez-vous à l’ombre et tentez de déchiffrer la nouvelle énigme. Elle vous ouvrira la porte à douze nouvelles belles bouteilles. Je rappelle que pour participer au tirage au sort, il faut envoyer votre réponse complète (AOC, producteur, cuvée et millésime) par e-mail à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.fr en spécifiant vos coordonnées complètes, votre date de naissance et, très important, votre numéro de téléphone. Bonne chance à tous pour cette nouvelle énigme estivale. Philippe de Cantenac La nouvelle énigme : « Sous “l’auge” bienveillant de Jean, mon Domaine voit le jour…