Innholdsfortegnelse for Mai 2016 i La Revue du Vin de France

DÈS QU’AFFLEURENT LES NOTES DE BONBON ANGLAIS, DE GUIMAUVE, D’APÉRICUBE, PASSEZ VOTRE CHEMIN. Le sourire d’Olivier Poels. La mine enjouée de Philippe Maurange et de Pierre Citerne. Tous trois rentrent de Bordeaux où ils ont jugé de la qualité des 2015 en primeur. Le millésime efface quatre années maussades sur les berges de la Gironde et de la Dordogne. Enfin ! Alexis Goujard et Pierre Vila Palleja, eux, rapportent un palmarès sensationnel, les 60 plus beaux rosés de France. Il y a des jours, comme cela, où l’on se sent guilleret à La RVF. Fier des performances des vins français, de leur élégance, de leur résilience au fil des ans. Les vins rosés par exemple, quel destin. Il y a quinze ans, ici même, le sujet était évacué en dix…

Gevrey : Camus et Rebourseau font rêver Deux domaines de Gevrey-Chambertin sont aujourd’hui convoités par des investisseurs : le domaine Camus Père et fils (18 ha dont 13 répartis sur cinq grands crus) et le domaine Henri Rebourseau (13,5 ha dont une partie située sur cinq grands crus). Au prix faramineux d’un million d’euros l’ouvrée (1/24e d’ha), les seuls grands crus du domaine Camus sont aujourd’hui estimés à plus de 300 millions d’euros ! Il y a quelques années, Bernard Arnault avait envisagé le rachat du domaine Rebourseau. Combien de temps les propriétaires vont-ils encore résister ? Trop de coopératives sur les pentes du Ventoux Avec quinze caves coopératives et 1 800 vignerons, l’appellation Ventoux souffre d’un émiettement de ses forces vives. Le sage Yves Favier, président de l’appellation et…

Amboise : une nouvelle AOC 100 % côt en Touraine L’Inao a accepté la création dès le millésime 2017 d’une nouvelle AOC Amboise, qui proposera des rouges 100 % côt, l’autre nom du cépage malbec. Un salon des vins portugais à Paris Du 4 au 6 juin prochain, au Parc floral de Vincennes, les vins portugais tiennent leur premier salon parisien, un événement auquel seront associés des chefs comme Michel Roth de l’Hôtel du Président Wilson à Genève ou sommeliers réputés tel Pierre Vila Palleja, membre du Comité de dégustation de La RVF. Bargylus : la passion du vin dans la guerre syrienne La famille Saadé espère fêter l’an prochain les 15 ans de son domaine de Lattaquié, le fief des Alaouites, en Syrie. Une performance car Bargylus est resté…

Heureusement, les restaurants ne peuvent pas écrire ce qu’ils veulent sur leur carte des vins. Mais quelles mentions doivent-ils obligatoirement respecter ? Le sujet est vaste. Pour commencer, l’élaboration d’une carte de vins doit respecter un certain nombre de points sous peine de condamnation pour publicité mensongère ou tromperie. Selon la loi, une carte « ne doit pas être erronée, de nature à créer des confusions ou à induire en erreur les personnes auxquelles elle s’adresse». Trois mentions doivent y figurer lisiblement : le prix du vin, sa dénomination et la quantité servie. La mention du millésime n’est donc pas obligatoire, mais s’il est indiqué il doit nécessairement correspondre au vin servi (ce qui n’est pas toujours le cas, tous les amateurs ont pu le constater). Par ailleurs, une distinction…

Si la France vient de battre un nouveau record à l’export en vendant ses meilleurs crus au prix fort (8,27 milliards d’euros en 2015), le vin se commercialise aussi en vrac, voire comme produit de base sans indication géographique. Une spécialité dans laquelle la France est beaucoup moins performante. Elle exporte en 2016 à peu près autant de vin en vrac qu’elle en importe, car dans l’Hexagone aussi, cette matière première est indispensable pour élaborer des cuvées “mélangées” du type rosé pamplemousse. Ainsi, en 2015, selon les chiffres publiés par FranceAgrimer, la France a importé 7,2 millions d’hectolitres de vins (+ 11 % par rapport à 2014), dont l’essentiel (81 %) est constitué de vin en vrac venu d’Espagne. On retrouve aussi ces vins en BIB sous la mention “Vin…

Votre itinéraire Taillevent , Bocuse , le Mandarin oriental pour Aurélien, Le Crillon et La Grande Cascade pour Alexandre. Avant d’ouvrir L’Atelier des Sommeliers en mars 2015, nous étions tous les deux assistants chef sommelier au Bristol . Votre lieu Plus qu’un commerce, un lieu de vie et de partage, et trois concepts : cave, bar à vins et atelier d’œnologie. Votre philosophie Nous avons réuni tous les coups de cœur que nous avons eus pendant quinze ans. L’idée est de faire découvrir des vignerons et des vins, pourvu qu’ils soient pointus, précis, marqués par une grande identité. Des vins bio en général, mais pas forcément certifiés, en France et en Europe. Vos valeurs sûres Stéphane Tissot dans le Jura, le domaine Vincent Pinard à Sancerre, le Mas Lou à…

La première version de ce livre (Ancient Wine) a reçu de nombreux prix, dont le grand prix de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). L’auteur est professeur d’anthropologie mais aussi directeur scientifique du laboratoire d’archéologie moléculaire pour la cuisine, les boissons fermentées et la santé du musée de l’Université de Philadelphie et surtout chercheur. Il fait œuvre d’historien en croisant les résultats obtenus par l’archéobiologie, l’archéobotanique, la génétique, la linguistique (glottochronologie), la chimie, etc. Tout cela pour découvrir le vin néolitique, la “domestication” des premières vignes, sans doute hermaphrodites, et de confronter légendes, histoires et ADN… À lire aussi l’avant-propos de José Vouillamoz, spécialiste de la génétique des cépages. Un livre riche et passionnant.…

Tout a commencé il y a six ans avec un montrachet 1991 d’Olivier Leflaive. Michael Madrigale, chef sommelier de Daniel Boulud à New York, avait acheté un mathusalem (6 litres) aux enchères, pour 800 dollars seulement. Au lieu de multiplier son prix par quatre, il a décidé de le vendre au verre à prix coûtant. « Tout est parti en une heure et demie. Les gens étaient fous », raconte-t-il. Six ans plus tard, le concept a été largement copié par les concurrents. Madrigale, lui, continue de servir ses grands formats au verre en pratiquant de faibles marges. « Cela draine tellement de clients que tout le monde s’y retrouve. Certains proposent même d’acheter le magnum entier, mais je leur dis non. Ce vin est destiné au partage. »…

Courtier, Bruno Paillard crée sa propre maison de champagne en 1981, il a 27 ans. Dans le même temps, il s’allie à son ami Philippe Baijot pour agréger, au fil des décennies, plusieurs marques de champagne : Chanoine Frères, Boizel, Philipponnat, Lanson, Besserat de Bellefon, de Venoge, Alexandre Bonnet. Le groupe Lanson-BCC, ainsi constitué, est aujourd’hui le quatrième producteur de champagne (20 millions de bouteilles) derrière LVMH, Nicolas Feuillatte et Vranken-Pommery.…

Francis Égly (52 ans) ne se destinait pas à reprendre le domaine familial, 12 hectares de vignes à Ambonnay. Il rêvait de poursuivre ses études. Mais son père se montra inflexible et le convainquit de rester. Aujourd’hui, aidé par son frère Michel, il appartient à l’élite des vignerons champenois, avec Pascal Agrapart et Anselme Selosse. Ses vins, issus d’une viticulture de très grande précision et de vinifications haute couture, sont recherchés et servis dans le monde entier.…

AVEC UNE SAUCE CRÉMÉE, LA MORILLE APPELLE LES VINS BLANCS. Blonde ou brune, la morille est un champignon qui se cueille de mars à juin. Provenant de la famille des ascomycètes, elle se décline dans plus de 200 variétés. Toutes ne sont pas comestibles. Elles sont toxiques quand elles sont crues (à cause de l’hémolysine, une substance qui détruit les globules rouges), mais une fois cuites et vidées de leur eau de cuisson, elles deviennent comestibles. Lorsquelles sont sèches et déshydratées, elles perdent aussi leur toxicité. Souvent, les morilles sont servies avec un jus crémé ou une sauce réduite et corsée. Encore une fois, la sauce a son importance. Voilà une nouvelle occasion de rappeler l’importance capitale des sauces dans les accords. Crémée, la sauce laisse peu de place aux…

Pépite des Corbières, la cuvée Campagnès, un 100 % carignan du domaine Maxime Magnon se déguste avec plaisir dès sa prime jeunesse. Son propriétaire nous livre ses conseils pour le découvrir de la meilleure manière. Quels conseils pour déguster ce vin ? La cuvée Campagnès est vinifiée en vendanges entières avec de longues cuvaisons puis élevée un an en fûts. Elle allie matière, profondeur et densité à la finesse et l’élégance. C’est un vin du Sud, il montre davantage de chaleur que les vins du Nord. La température de service est très importante pour bien l’apprécier et préserver le fruit. Servez-le un peu frais, à 14° C… et surtout pas trop chaud. Le vin doit-il être carafé ? Non, pas nécessairement. Nous faisons tout pour que Campagnès soit prête à…

« Après avoir appris à ses amis à vivre “plus près des dieux”, le philosophe Pierre Boutang avait pour habitude de sortir une gentille bouteille. » L’épaisse biographie du philosophe, poète et journaliste politique français Pierre Boutang que publie Stéphane Giocanti chez Flammarion réveille en moi le souvenir d’Abel Pomarède, « ouvrier vigneron royaliste » comme il se présentait lui-même. À Saint-Germain-en-Laye, où j’allais lui rendre visite dans son bureau perché dans un grenier au début des années 90, j’ai souvent bu du vin avec Pierre Boutang, du tavel en souvenir de Charles Maurras, du gigondas pour saluer Léon Daudet. Après avoir appris à ses amis à vivre « plus près des dieux » avec Platon et traduit du grec un extrait des Évangiles éclairant les deux natures du Christ,…

« Mes papilles vibrent encore au souvenir des suaves parfums de violette, de poire et de pêche blanche qu’exhalent les vins blancs d’altesse. » Le vignoble du Bugey fut jadis pioché par quelques-uns de mes ancêtres. Il y a bientôt un demi-siècle, à loccasion de mon mémoire de maîtrise, il a fortement contribué à me faire entrer en vigne et en vin par la porte qui me plaît, celle des vignerons partageux et du plaisir de boire sans soif. Mes papilles vibrent encore (oui, elles sont bien plus douées de mémoire quon ne le croit !) au souvenir des suaves parfums de violette, de tubéreuse, de poire et de pêche blanche quexhalent les vins blancs d’altesse. Montagnieu, Clos de la Péclette de la famille Mollex à Seyssel : je suis…

GRANDS DOMAINES ET JEUNES POUSSES SE CÔTOIENT PENDANT DEUX JOURS. UN SALON DÕEXCEPTION Dans le cadre majestueux du Palais Brongniart à Paris, 250 domaines parmi les plus prestigieux de France sont réunis. Ils proposent 800 vins à la dégustation, sans compter les grandes verticales de vins emblématiques. Autant de bonnes raisons de venir partager un rendez-vous exceptionnel dédié à la culture du vin. Le Salon de La RVF fête ses 10 ans. Dix ans de découvertes, de dégustations de prestige, d’échanges entre amateurs… La fête promet d’être belle. Les 20 et 21 mai prochains au Palais Brongniart, La RVF innove et vous réserve quelques surprises. Au programme cette année, des cours d’œnologie, l’opportunité d’acheter les vins dégustés lors du Salon via l’application pour smartphone Twil ou encore de découvrir ou…

LE MILLÉSIME 1990 EST PLÉBISCITÉ. Depuis un peu plus d’un an (janvier 2015), l’indice WineDex(*) Bourgogne a dépassé son homologue bordelais, signe d’une demande qui ne tarit pas pour les grands crus de pinot noir et de chardonnay. Pourtant, à Bordeaux, l’activité demeure intense dans les ventes aux enchères. Le millésime 2005 se distingue avec de belles enchères sur l’ensemble des Premiers crus classés, qu’il s’agisse de Mouton Rothschild (600 €, + 19 %) ou, sur la Rive droite, d’Angélus (424 €, + 9 %). Si Pétrus fait toujours l’objet d’une demande mondiale, les Asiatiques s’intéressent de nouveau aux Premiers crus classés (du Médoc et de Saint-Émilion). Les vins issus de la cave prestigieuse de Pierre Bergé ont suscité un vif intérêt, notamment dans les grands millésimes bordelais (1947, 1959,…

Dans le sillage de leur “cousin” Haut-Brion, les vins du château La Mission Haut-Brion, entrés dans le giron de la famille Dillon en 1983, connaissent un engouement croissant auprès des amateurs, tant dans les années matures, voire de collection, que sur les millésimes plus récents. Le 1947 s’est ainsi établi à 1 377 € (+ 52 %), le 1955 à 1 502 € (+ 32 %), le 1959 à 2 035 € (+ 38 %) dans la vente Pierre Bergé. C’est dire si le 1990, adjugé récemment en légère baisse à 332 € (- 10 %), se réserve une belle marge d’appréciation au cours des mois à venir. (Ventes de Paris le 10/03/2016, Pierre Bergé & Associés, et le 15/03/2016, Tajan) Belles enchères relevées ces derniers mois…

Les dégustateurs associés : Isabelle Bachelard, Fabrizio Bucella, Thomas Bravo-Maza, Philippe de Cantenac, Michel Dovaz, Philippe Faure-Brac, Cyrille Mald, Alexandre Vingtier, Robert Vifian, David Biraud, Véronique Raisin, Florence Bal, Jérôme Baudouin, Romain Iltis.…

Le profil saint-émilionnais se dessine : plein, structuré et pulpeux à la fois, sans les excès de certains grands millésimes récents. Qu’est-ce qui a fait pencher la balance vers cette impression de sérénité, de sagesse, d’un millésime plus classique que prévu ? Est-ce la nature, avec la relative fraîcheur de l’été qui a induit une maturation lente ? Ou bien la volonté des hommes, qui ont visé des profils plus modérés avec des pratiques moins extrêmes ? Ses quatre saint-émilion à acheter en priorité : CLOS SAINT-MARTIN Pour la séduction de son fruit, parfaitement préservé par une vinification très attentive. CLOS FOURTET Pour son parfum, le plus raffiné de tous, et la finesse de son grain. CHÂTEAU JEAN FAURE Pour sa tension distinguée, sa fraîcheur unique dans le secteur pomerolais…

Encouragé par son œnologue Stéphane Toutoundji, Arnaud d’Arfeuille a vinifié pour la première fois la moitié des lots du château La Serre sans ajouts de sulfites. « Quand on est vigneron, c’est aussi la satisfaction d’utiliser un intrant de moins,souligne-t-il.On garde le fruit, c’est un travail d’extraction plus doux, avec des levures qui dégagent davantage de gaz carbonique, protègent efficacement le fruit. Finalement, avec une vendange aussi saine, on aurait pu vinifier toutes les cuves sans soufre ! » Une expérience concluante donc, certainement amenée à être reconduite. Tout en conservant le profil très classique de La Serre, le 2015 propose un éclat de fruit singulier.…

L’appellation apparaît comme particulièrement réussie et homogène en 2015. Les merlots retrouvent un niveau que l’on n’avait pas connu depuis longtemps, ce qui se traduit par une onctuosité des tanins et des textures au charme assez irrésistible. Au-delà de leur suavité, les vins possèdent une structure compacte qui leur permettra de vieillir avec harmonie. Les vins sélectionnés ne vous décevront pas et feront de superbes bouteilles de garde ! Ses quatre pomerols à acheter en priorité : CHÂTEAU DU DOMAINE DE L’ÉGLISE Un modèle d’élégance et de fraîcheur aromatique, une trame tannique présente mais onctueuse. CHÂTEAU LA FLEUR DE GAY Grande personnalité pour ce vin aux tanins crémeux et aux délicieux arômes de cassis. CHÂTEAU LA POINTE Ce joli pomerol, fruité et moelleux traduit parfaitement le style de l’appellation. CLOS…

MÉDOC 16-17/20 CHÂTEAU HAUT CONDISSAS Fidèle à sa philosophie, le cru a cherché la plus grande maturité possible de ses raisins. Derrière un boisé charmeur, le vin impose une très belle générosité de fruit et de l’ampleur en bouche. Il ravira les amateurs de crus charnus et explosifs. Prix 2014 : 29 € • 2013 : 30 € HAUT-MÉDOC 16-17/20 CHÂTEAU BELGRAVE Le cru s’appuie sur une proportion très forte de cabernet (74 %). Il gagne donc en race et en définition. Plus austère peut-être qu’à l’habitude, mais doté d’un potentiel supérieur. Très beau grain de tanins. Prix 2014 : 25 € • 2013 : 25 € 16-17/20 CHÂTEAU LA LAGUNE Le vin se révèle classique et très bien construit. Il possède un joli grain de tanins avec beaucoup de…

Après d’imposants travaux, le château s’est doté d’un outil très performant (chai, cuvier, œnotourisme) devenu opérationnel avec ce millésime 2015. Cela marque le début d’une nouvelle ère pour ce cru et permet à Marjolaine de Coninck, en charge des vinifications depuis 2010, de bénéficier d’une infrastructure à la hauteur des ambitions de la famille Perodo : « Le vignoble a lui aussi été totalement repris en main et la qualité de ce millésime permet de montrer nos ambitions, avec la conjonction d’un grand millésime et d’une capacité à l’exploiter, ce qui n’avait pas encore été le cas avec 2010 ». Il va falloir compter désormais avec Marquis d’Alesme.…

19,5-20/20 CHÂTEAU HAUT-BRION Assemblage identique aux 2014, 2013 et 2000 (50 % de merlot, 42 % de cabernet-sauvignon et 8 % de cabernet franc). Esprit fumé au nez, bouche pleine, longueur magnifique avec une grande expression et des tanins encore massifs. Supérieur à La Mission par sa concentration. Prix 2014 : 338 € • 2013 : 292 € 19-20/20 CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION Très grande intensité de saveurs avec une maturité de fruit splendide. De haut vol, avec une trame tannique parfaitement dessinée et une prise de bois extraordinaire de finesse. Le grain de ce vin est littéralement subjuguant. À notre avis, l’un des plus grands vins du millésime ! Prix 2014 : 205 € • 2013 : 130 € 18,5-19,5/20 CHÂTEAU HAUT-BAILLY « La pluie d’août a sauvé le…

«Cette année, les acheteurs français sont de retour, il ne faudra pas les décevoir ! Côté prix, au regard de la qualité du millésime, j’attends une hausse raisonnable, de 5 à 30 % selon les châteaux. Mais attention, il y aura un point à ne pas dépasser… La demande nationale et internationale, le marché mature, l’arrêt de la spéculation sur les 2009 et 2010 portés par les Chinois, l’absence de notation Parker sont des indicateurs nouveaux. Notre système des primeurs a été fragilisé ces dernières années, 2015 doit amorcer une relance afin que chacun y trouve son compte. Je suis confiante. »…

Après une première vie loin du vin, Laure de Lambert Compeyrot, petite-fille de la dernière propriétaire, arrive en 2005 à Sigalas Rabaud. Elle signe son premier millésime en 2007. Elle a renouvelé l’équipe technique, tout en donnant un nouvel essor à ce magnifique terroir quelque peu endormi. Si, dans les vignes, elle hésite encore sur le passage en bio, elle mise sur une réduction des produits phytosanitaires. Mais le plus grand changement réside dans le style des vins, qui ont gagné en pureté : « Les Sigalas de mon enfance sont des vins avec peu de sucre. S’il y a trop de liqueur, Sigalas perd son ADN. Nous sommes souvent les premiers à vendanger », confie-t-elle. Son fougueux et raffiné 2015 nous a pleinement séduits.…

La globe-trotteuse Régine Sumeire dirige les châteaux Barbeyrolles, La Tour de l’Évêque et La Tour Sainte Anne. Toutes les terrasses de la Côte d’Azur s’arrachent sa cuvée Pétale de Rose ! C’est dans les années 80 que cette visionnaire a produit ce rosé très pâle, presque blanc, alors que la mode était à des rosés plus soutenus. « Hors des clous provençaux, la cuvée Pétale de Rose a failli être exclue plusieurs fois de l’appellation ! », se souvient-elle. Pressée doucement en grappes entières, la cuvée Pétale de Rose 2015 (16/20, 16 €) est un exemple de rosé raffiné. Mieux : une signature !…

Trois rosés iodés avec des moules Un peu iodés, ces trois rosés que nous vous proposons ici offrent également des saveurs épicées, de garrigue et une légère acidité qui donnera du relief au plat. Osez donc le pineau d’aunis de Patrice Colin ou la cuvée Pierres Précieuses du domaine Croix Rousse, en Provence, plus puissante, ou le corse figari du Clos Canarelli. Trois rosés juteux pour un tartare de saumon Assaisonné de citron, d’huile d’olive et d’aneth, le tartare de saumon aime les rosés vineux, aux arômes d’herbes sèches, d’épices. Le bandol du domaine des Terres Promises et le languedoc du Roc d’Anglade offriront un surcroît de longueur à l’accord. Quant au bandol du domaine de Terrebrune, il soulignera la salinité du mets. Trois rosés tanniques sur un loup grillé…

Trois rosés gras avec les calamars Attention, ici la sauce tomate et le piment d’Espelette appellent des rosés gras. Le Lou Maset du domaine d’Aupilhac, un languedoc juteux et fruité se prête parfaitement à l’exercice. Tout comme le bandol L’Irréductible du domaine de La Bégude, joliment poivré, et le braquet, plus floral, du clos Saint-Vincent, à Bellet. Trois rosés automnaux avec des petits farcis Plat provençal, les petits farcis dorés au four évoquent des notes puissantes et automnales. Le Vin d’Œillades de Thierry Navarre séduit avec ses notes de feuilles fraîchement tombées. Le Tralala du domaine Saladin, lui, interpelle avec ses arômes fumés et le Côté Mer du domaine La Rectorie joue la carte des saveurs toastées. Un régal ! Trois rosés puissants pour le poulet rôti Avec le poulet…

La couleur est le critère numéro un dans le choix d’un rosé chez votre caviste ou dans les rayons des supermarchés. Dans les bouteilles brillantes et transparentes, la mode est aux rosés très pâles qui donnent l’impression de légèreté et de fraîcheur. Attention aux apparences ! Non, un rosé très pâle ou translucide n’est pas plus léger en alcool qu’un rosé foncé. Sa couleur vient du mode de vinification : le pressurage direct. Les raisins noirs sont pressés et les jus à peine tachés sont mis en cuves pour fermenter. Cette technique, la plus répandue, permet de produire généralement des rosés souples et joliment fruités. Plus un rosé est coloré, plus il offrira de chair et de structure évoquant davantage des rouges légers grâce à une macération plus longue du…

« LE LAYON SE MEURT DEPUIS UN QUART DE SIÈCLE. LE SALUT PASSE PAR LA PRODUCTION DE VINS SECS. » Pierre Citerne : Jean-Emmanuel, nous goûtons ici un blanc sec élaboré en Vin de France sur un grand terroir de liquoreux, le Layon, en Anjou. Un vin blanc sec que tu célèbres dans notre guide vert avec une note canon : 18,5/20. J’ai la nostalgie des grands liquoreux que produisait son auteur, Richard Leroy, notamment les 1996, 1997 et 2001. Mais ce blanc sec-là n’entre pas dans mon panthéon des vins de Loire... Jean-Emmanuel Simond : Ah bon ! Pour moi, c'est l’un des plus grands chenins secs de Loire, au point d’équilibre entre la limite de maturité et la générosité capiteuse. P. Ci : Le vin est tranchant mais…

« LORSQUE VOUS VENDEZ DU BOURGOGNE, VOUS VENDEZ UNE HISTOIRE UNIQUE. » FRÉDÉRIC DROUHIN Né le 19 mars 1968, à Beaune. Profession : P.-D.G. de la maison Joseph Drouhin à Beaune qui possède 80 hectares de vignes et produit des vins sur 90 appellations, du Beaujolais au Musigny (les volumes ne sont pas communiqués). Signe particulier : il s’est formé aux États-Unis (MBA de marketing à l’Université de Hartford, Connecticut). Sa famille possède aussi le domaine Drouhin en Oregon. Son plus grand vin : musigny 1978. La Revue du vin de France : Quel vin avez-vous choisi pour accompagner cet entretien et pourquoi ? Frédéric Drouhin : Un beaune blanc Clos des Mouches 2011. C’est une cuvée emblématique de notre maison, elle possède un style très à part, avec la…

Cahors : le chai en panne d’Alain-Dominique Perrin C’est à un glorieux enfant de Fumel, l’architecte Jean Nouvel, que l’ex-patron de Cartier, Alain-Dominique Perrin (château Lagrézette) a confié voici trois ans la construction d’un chai futuriste, aux confins de Lacapelle-Cabanac et de Touzac, dans le Lot, au cœur de ce vignoble de Cahors qu’il aime tant. Pourtant le chantier est à l’abandon et les voisins s’inquiètent. Sacha Lichine : son rosé emballe la France C’est une vraie performance : + 60 % de ventes en France en 2015 ! Après avoir hissé sa cuvée Whispering Angel au rang de premier rosé de Provence vendu aux États-Unis, Sacha Lichine (château d’Esclans) fait une percée en France où ses ventes ont bondi de 60 000 à 110 000 bouteilles en un an.…

Donald Trump, inattendu favori des Républicains dans la course à la Maison Blanche, n’a encore jamais évoqué les vignerons américains dans ses discours électoraux. Et pourtant, son troisième fils, Eric Trump, mèche plus sage que celle de son père, dirige la plus importante unité de vinification de l’État de Virginie : la Trump Winery, autrefois Kluge Estate jusqu’à son rachat en 2011 par une société d’investissement du groupe Trump. Se confiant à la presse américaine, le fils Trump a déclaré vouloir élaborer les « meilleurs vins du monde » , une immodestie cadrant parfaitement avec la personnalité de son père. Pour y parvenir, la Trump Winery n’a effectivement pas lésiné sur les moyens : 80 hectares de vignes ont été plantés, des cépages bordelais pour le rouge, des bourguignons pour…

Romain Plageoles lance son micronégoce bio Le fils du vigneron gaillacois Bernard Plageoles, Romain, 28 ans, et son épouse Fanny Papelard se lancent dans l’arène du micronégoce. Son nom ? 2P Production (comme Plageoles et Papelard). Issus de parcelles en conversion bio, ce rouge et ce blanc (6 600 bouteilles) seront en vente cet été sous la mention Vin de France. Battitt Ybargaray : du sang neuf à Irouléguy ! Ce trentenaire basque a fait ses armes au domaine Arretxea avant de créer son domaine Xubialdea à Irouléguy. Un exploit : le jeune vigneron a planté des gros et petits mansengs sur un coteau très pentu situé à Lasse, avec une forte densité (10 000 pieds/hectare). Il croit à raison au potentiel des blancs sur ce fief des rouges du…

Comment empêcher les Irlandais non producteurs de vin d’imposer au niveau européen des étiquettes de vins neutres sur le modèle des paquets de cigarettes ? Voilà l’un des dossiers chauds quentend surveiller le Wine Institute, un nouveau lobby du vin né à Bruxelles. Bien distinct des groupes parlementaires actuels, ce club réunit une centaine de décideurs délégués par les pays producteurs de vin, hongrois, espagnols, portugais, italiens, allemands et bien sûr français qui veulent peser sur l’avenir de la viticulture européenne. Une initiative qui énerve l’Irlandais Phil Hogan, le commissaire européen à l’Agriculture, issu d’une culture non-vinicole. Gare aux droits de plantation ! À la manœuvre, Boris Calmette et Thierry Coste, deux représentants du mouvement coopératif viticole français, influents à Bruxelles. « Nous souhaitons renverser le schéma habituel de prise…

Avec Chantal Lecouty, sa femme, il forma le couple tellurique qui, en l’espace d’une décennie, transforma radicalement La Revue du vin de France. Jean-Claude Lebrun est mort le 1er mars dernier, à 72 ans, dans son mas de Bel Air, dans le Vaucluse, Chantal à ses côtés. Lebrun et Lecouty, l’alliance de la fureur et de la passion. En 1981, ils rachètent La Revue du vin de France à Raymond Bourgine, de Valeurs Actuelles. Jean-Claude, en charge de la “pub”, se met à sillonner la Champagne, Bordeaux et ses grands comptes ; elle, jeune journaliste diplômée de l’ESJ Lille, s’installe aux commandes de la rédaction. Sous leur impulsion, La RVF deviendra un véritable magazine d’information et d’expertise. Le titre adopte un nouveau format, en couleur, un dos carré. Le couple…

La nouvelle énigme : En passant par la montagne tu trouveras mon Château de 40 ha créé en 1982. Il te suffira de suivre, avec ou sans habit, le bon sentier versant sud et peut-être pourras-tu alors crier victoire. Le dernier né t’attend. Pour gagner 12 bouteilles, décryptez l’énigme et envoyez votre réponse au plus tard le 5 mai 2016 (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.com avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et votre numéro de téléphone. Le règlement du concours est disponible sur simple demande par courrier à l’adresse suivante : Concours La RVF “La bouteille secrète”, BP 126, 38504 Voiron cedex. Frais d’expédition des courriers-réponses remboursables au tarif en vigueur sur simple demande par courrier à l’adresse suivante…

Mais quelle mouche a piqué Myriam Broggi-Praz, Meilleure sommelière de Suisse en 1987 ? Durant deux ans, elle a conservé une série de vins… dans sa voiture(1) . L’objectif de son expérience ? Comparer l’évolution de ces vins à celle de crus soigneusement conservés en cave. Plus que l’expérience elle-même, ce sont ses conclusions qui sont surprenantes. Car hormis des bouchons légèrement expulsés du goulot, il n’y avait aucune différence gustative entre les deux séries de vins. Une expérience du même genre a été réalisée par le laboratoire de l’Université libre de Bruxelles. Cette fois, les bouteilles avaient été passées dans un autoclave (appareil permettant de stériliser par utilisation de la chaleur et de la vapeur d’eau sous pression) pendant vingt-quatre heures et chauffées à 30 ou 35°C. Le but…

Longtemps aux commandes des Caves Madeleine à Beaune, Laurent Brelin a remis le couvert dans un bar à vins rassembleur et joliment balancé entre pierres bourguignonnes et briques rouges. Dans les entrailles de son repaire, près d’un millier de références venues de Bourgogne, de France mais aussi d’Italie, d’Allemagne ou encore d’Espagne… Ses valeurs sûres ? Il évoque pêle-mêle Pierre Overnoy et les Houillon dans le Jura, les Valette, Jacques-Frédéric Mugnier, Pierre Fenals, Régis Rossignol, le domaine Simon Bize ou Jean-Marie Raveneau en Bourgogne. Pour escorter ces flacons, La Dilettante fait simple mais très bon, avec un net penchant pour le bio et le locavore: on se régale avec les légumes de Yannick Loubet, la terrine de porc fermier dont le patron tient la recette de son père, le jambon…

Quel vin servir sur un plat à la bière ? Une question à l’intention d’Olivier Poussier. Dans notre belle Belgique, terreau fertile de la bière, l’hiver est une période où le houblon, produit amer, investit nos assiettes pour accompagner des noix de Saint-Jacques grillées et un sabayon à la bière Orval. Vers quel accord vous dirigeriez-vous alors, monsieur Poussier, pour accompagner ce genre de préparation aux saveurs amères et surprenantes ? Thomas Lacroix, sommelier La Cuisine de Naxhelet, 4540 Amay, Belgique thomas.lacroix@me.com La RVF : Cher monsieur, je connais bien l’Orval, cette bière belge de fermentation haute à la belle suavité en milieu de bouche et au relief porté par de jolis amers. Pour répondre à votre question, je privilégierai ici, avec ce plat, un vin…

1 Bar Boulud : les New-Yorkais adorent son ambiance bistrot. 2 Ouvert en 2004, Per Se est aussi réputé pour sa cuisine et sa vue imprenable sur Central Park. 3 Le Bernardin : l’une des très grandes tables de Manhattan. 4 The Modern : le restaurant est installé dans le Museum of Modern Art. 5 Rouge Tomate : pour les amateurs de cuisine et vins bio. 6 Rebelle : un repaire pour les bistronomes new-yorkais. 7 Bouley : dans un décor chic, un temple de la nouvelle cuisine. 8 Racines NY : un bar à vins à l’accent marseillais de son chef, Frédéric Duca.…

À 62 ans, l’homme à la tête de la maison Taittinger est le symbole d’une reconquête. En 1976, il entre dans la maison familiale, y bâtit sa carrière jusqu’à sa vente à un fonds d’investissement américain. Il n’accepte pas cette décision et cherche alors à racheter la célèbre maison. En 2007, c’est chose faite. En dehors de la Champagne, le groupe Taittinger possède aussi le domaine Carneros en Californie et vient de créer un vignoble en Angleterre pour y produire un vin effervescent. Un coup de tonnerre en Champagne, mais un coup de maître salué dans le reste du monde.…

ÉCLECTIQUE, LA CARTE DES VINS FAIT ICI LA PART BELLE AUX CUVÉES DU SUD. Domaine viticole référent du Luberon au début des années 90, il avait eu à l’époque les honneurs de La RVF. Mais le domaine de Fontenille, situé à Lauris, était, au fil des ans et des dissensions familiales, avait fini par tomber en désuétude. Il a fallu attendre son rachat en 2014 par deux Parisiens passionnés, en quête de nouvelle vie, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, pour que la magnifique propriété renaisse de ses cendres. Une renaissance multiple, viticole tout d’abord, avec la reprise en main du vignoble et la construction d’une cave digne de ce nom, mais surtout le lancement d’un grand projet œnotouristique, la transformation de la bâtisse en hôtel de luxe et l’ouverture de…

Dans l’histoire d’un vignoble, il est parfois autant question d’eau que de vin. Dans l’Yonne, la rivière est un puissant affluent de la Seine, ce sont les cours d’eau qui, comme voies de transport, ont permis l’écoulement facile de quantités considérables de vins à Paris jusqu’au XIXe siècle, avant que les crus du Languedoc, grâce au développement du réseau ferré, ne leur volent la vedette. Situé loin de la rivière, le vignoble de Chablis a dû miser sur la qualité et le faire savoir, en appliquant le conseil d’Olivier de Serres. Le fameux agronome avait dit, dans son fameux Théâtre dagriculture en 1600 : « Si nêtes en lieu pour vendre votre vin, que feriez-vous d’un grand vignoble ? ». De fait, pendant longtemps, les terroirs icaunais ont cherché en…

JEAN-BAPTISTE MEUNIER Arrivé au Moulin de la Gardette en 1988, Jean-Baptiste Meunier a misé sur l’agriculture biologique, qui apporte de la profondeur dans les vins et de la précision dans le fruit. « Je teste des traitements avec des décoctions de plantes, d’ortie et des huiles essentielles. Ces expérimentations alternatives peuvent se montrer inefficaces, il faut savoir accepter ces échecs », confie-t-il. THIERRY FARAVEL Comme les vignerons de sa génération, Thierry Faravel a longtemps produit des vins opulents et boisés dans son domaine de La Bouïssière. Pour lui, un gigondas devait être un vin massif. Depuis 2010, il revient vers le foudre et des extractions plus douces. Ses vins ont gagné en douceur et expriment avec justesse la fraîcheur des vignes en altitude. Le vignoble de Gigondas produit quelques-uns des…

Ils sont sommeliers, restaurateurs, cavistes… Ils ont dégusté plus de 100 vins présentés au Salon et sélectionné 49 “coups de cœur” pour vous permettre d’aller à l’essentiel lors de votre visite au Salon de La RVF. Un macaron “coup de cœur de La RVF” les identifiera dans le carnet de dégustation remis à l’entrée du Palais Brongniart. Alsace Alsace pinot gris SGN 2011, domaine Joseph Cattin • Alsace sylvaner Grand cru Zinnkoepflé 2004, Agathe Bursin • Alsace riesling Grand cru 2014, domaine Philippe Zinck • Alsace riesling 2014, Wolfberger • Alsace riesling Grand cru Schoenenbourg 2014, domaine Trapet • Alsace gewurztraminer 2012, domaine Schneider • Alsace riesling Grand cru Engelberg 2012, domaine Pfister • Alsace riesling Grand cru Kirchberg 2012, Cave de Ribeauvillé • Bordeaux Haut-médoc 2012, château Sociando Mallet…

Un bourgogne blanc pour attendre les meursaults Au domaine, à Meursault Depuis de plusieurs années maintenant, j’ai pris l’habitude d’acheter du vin chez quelques vignerons bourguignons que j’affectionne. Le domaine Michel Bouzereau en fait partie. En dehors d’une caisse panachée de meursaults dont le style épuré et cristallin me ravit toujours, j’achète douze bouteilles de son “simple” bourgogne blanc, lui aussi impeccablement vinifié. Ces bouteilles me permettront d’attendre tranquillement les quelques années que nécessitent les meursaults pour sexprimer pleinement. Pour autant, quelques mois de cave feront le plus grand bien à ce bourgogne blanc. 12,50 € au domaine Un luberon pour animer les soirées ski Au Sherpa, à Tignes Le ski et l’altitude donnent soif, cest connu. Surtout si vous êtes accompagné de joyeux lurons ! Désigné sommelier des vacances,…

«Débuter ici avec un millésime comme 2015 est un vrai bonheur ! », s’enthousiasme Marielle Cazaux. Ingénieur et œnologue, la jeune femme a pris ses fonctions de directrice de la propriété en juillet 2015. « Le vignoble a globalement bien résisté à la sécheresse e juillet et tout s’est par la suite déroulé sereinement », relate-t-elle. Cette sérénité s’exprime dans un vin parfumé, à la texture savoureuse, qui prendra place parmi les grandes réussites de la propriété.…

Ce 2015 est une très belle année dans le Médoc, les bonnes opportunités d’achat sont réelles, donc ne boudons pas notre plaisir. Tous les châteaux ne s’amusent pas à pratiquer des hausses spectaculaires, certains crus ont su et sauront rester raisonnables. Ce sera l’occasion de remplir sa cave sans se ruiner. Aux quatre belles affaires mentionnées ci-dessous, on pourrait ajouter Belgrave, Ferrière, Cantemerle ou le somptueux Calon Ségur. Ses quatre outsiders à acheter en priorité : CHÂTEAU GRUAUD LAROSE Son fruit et sa persistance le placent au niveau des meilleurs, mais son prix a moins grimpé. À encaver pour 20 ans. CHÂTEAU CAMENSAC Il a fini par atteindre le niveau que nous attendions de lui. Ne manquez pas ce 2015 d’une admirable finesse ! CHÂTEAU LYNCHMOUSSAS Le 2015 est le…

Très beau millésime à Pessac en rouge. Les vins ont une texture crémeuse ; les tanins les structurent sans les durcir. Une vendange mûre de qualité, avec des cabernets amples, a dessiné des vins classiques, d’un grand potentiel, avec des acidités assez basses. Par expérience, quand c’est très bon à la naissance, on s’en régale plus tard. Les prix devraient rester abordables : beaucoup ne dépasseront pas 30 € en primeur. Dégustation des blancs le mois prochain. Ses quatre rouges à acheter en priorité : CHÂTEAU LES CARMES HAUT-BRION Véritable tournant dans le style du vin. Gain de pureté dans le fruit et le grain des tanins. Une révélation. CHÂTEAU PAPE CLÉMENT Place au naturel ! Moins d’artifices boisés, plus de croquant et moins d’alcool. CHÂTEAU LATOURMARTILLAC Plus de petit…

19,5-20/20 CHÂTEAU SUDUIRAUT Nez vif et puissant, dans le registre de la poire Williams. L’impression se confirme dans une bouche où la liqueur (138 g) sert la puissance raffinée de ce beau terroir. Ce vin intense et sans lourdeur reste très épuré mais musclé. Magistral. Prix 2014 : 57 € • 2013 : 56 € 19-20/20 CHÂTEAU D’YQUEM Belle richesse au nez pour ce grand liquoreux qui livre un beau dégradé, comme si l’on ressentait toutes les strates de ses sols. Les graves apportent le nerf et les argiles viennent arrondir les angles. Sa richesse s’accommode de petits amers et d’une belle vivacité qui signent l’équilibre de ce grand millésime. Son cœur de bouche se montre plus enrobé et moins dynamique que le 2014, tout en préservant une somptueuse élégance.…

Philippe Pélicano est arrivé en 2001 au château pour assister le maître de chai de l’époque. Il produit son premier millésime seul en 2011 puis prend la direction en 2012. Si le domaine a longtemps produit des vins excessivement riches, ils sont aujourd’hui plus digestes. Un renouveau de style que l’on doit à Philippe Pélicano. Pour y parvenir, la vendange est effectuée de manière plus précoce afin de préserver de la fraîcheur et avec un sucre résiduel n’excédant pas les 130 grammes : « Nous avons augmenté le nombre de tries durant les vendanges pour avoir plus de précision. Cela ne réduit pas les coûts, mais les vins y ont gagné en pureté et en équilibre », souligne-t-il. Son gracieux 2015 en atteste.…

Vous faire saliver et vous donner le sourire sous la tonnelle cet été et même avant ! Ces vins juvéniles offrent des expressions fruitées, très gourmandes avec des textures fraîches, souples et digestes. À servir bien frais, mais sans glaçons ! 16/20 CLOS SAINT-JOSEPH Côtes de Provence 2015 L’archétype du rosé floral, à déguster pour comprendre ce quest un grand rosé d’apéritif. Revigorant et doté d’une belle personnalité. 13 € // Bouteilles/an : 2 600 16/20 DOMAINE DE TORRACCIA Corse Porto-Vecchio Oriu 2015 Empli de fraîcheur épicée, ce niellucciu/sciaccarellu nous donne une impression ligérienne. Parfaitement équilibré et structuré. 9,54 € // Bouteilles/an : 6 000 15,5/20 DOMAINE FABRICE GASNIER Chinon 2015 Juteux avec une touche de végétal noble, ce délicieux chinon est une excellente affaire ! 6,70 € // Bouteilles/an…

Ces rosés dédiés à la gastronomie, séduiront davantage les amateurs chevronnés. Charnus, vineux, finement structurés, doucement tanniques, parfois hauts en couleur, ces vins se fichent du diktat de la demande des rosés translucides. À table, ils n’auront pas à rougir d’être servis à la place de beaux rouges ou blancs. 17/20 DOMAINE L’ANGLORE Tavel Vintage 2014 Ses notes de poivre, de fraises écrasées, sa sucrosité et ses saveurs en bouche nous évoquent les côtes-durhône d’Emmanuel Reynaud. Un rosé élevé quinze mois sous bois, plein, harmonieux et doté d’une immense fraîcheur. Une signature. 28 € // Bouteilles/an : 3 000 16,5/20 DOMAINE D’AUPILHAC Languedoc Lou Maset 2015 Ce rosé associe une puissance languedocienne gainée et une acidité ferme et revigorante. Une bouche généreuse. À servir lors de vos grands banquets d’été.…

S’il y a un rosé, vineux, apte à vieillir et qui peut remplacer un rouge à table, c’est bien le fameux rosé des Riceys, dans l’Aube, en Champagne. Uniquement produit dans les beaux millésimes, ce rosé complète la gamme des effervescents. Les vignerons des Riceys l’arborent fièrement pour montrer leur savoir-faire en vinification de vins tranquilles. Sous la houlette de son président Laurent Gillet, Veuve A. Devaux accorde un soin particulier à son rosé des Riceys. Tiré à seulement 1300 bouteilles, son 2011 (16/20, 22 €) offre une texture en bouche qui étonnera plus d’un amateur réfractaire au rosé.…

Les mauvais millésimes n’existent pas, il n’y a que des millésimes standards. Cette boutade correspond-elle à la réalité, à l’heure du changement climatique qui va voir monter les températures, évoluer le régime des pluies, augmenter le nombre de situations extrêmes ? On pourrait le croire, tant les techniques viticoles et œnologiques vont dans le sens de ce lissage du climat. Du moins chez ceux qui préparent leur vignoble pour affronter les outrages du temps. Si les millésimes postérieurs à 2000 semblent plus réguliers en apparence, le contraste demeure. Il faut alors savoir juger quel est le meilleur moment pour déguster ses vins. Si un médoc 1996 arrive tout juste à son apogée, un 1997 a déjà largement dépassé son optimum. Ainsi en Alsace, le millésime 2007 se présente aujourd’hui à…

Brune argentine de 37 ans, Paz Levinson se destinait plus jeune à la littérature. Mais sa rencontre avec une figure de la gastronomie de Buenos Aires, María Barrutia, célèbre sommelière formée chez Michel Bras, a changé le cours de sa vie. Paz contracte le virus de la sommellerie et se forme pendant cinq ans. Elle démarre alors une carrière internationale au Colagreco à Shanghai. Aujourd’hui, celle qui est devenue Meilleure sommelière dArgentine (2010 et 2014) et des Amériques (2015) sest posée à Paris, étape obligée de la sommellerie, à La Ferme Saint-Simon. Compétitrice, elle se mesure régulièrement à lélite internationale, comme à Tokyo en 2013. Plus près de chez elle, à Mendoza, elle était en lice du 16 au 19 avril dernier pour le concours du Meilleur sommelier du monde.…

Le 26 mars dernier, l’écrivain, poète et conteur américain Jim Harrison sen est allé à l’âge de 78 ans. Amateur inconditionnel des vins de Bandol et du Rhône, l’auteur d’Un bon jour pour mourir préférait les vins plutôt jeunes, puissants et épicés tels le gigondas de la famille Perrin ou le châteauneuf-dupape rouge de Brunier. Bref, du costaud, du solide. La truculence du personnage lui vaudra aussi l’estime des amateurs de bonnes tables. En 2002, nous l’avions rencontré à Paris chez son éditeur Christian Bourgois. Nous avions partagé une bouteille de La Tâche 1964 du domaine de la Romanée-Conti. Jim Harrison avait alors succombé aux notes subtiles du célèbre pinot noir bourguignon. Lui qui écrivait dans son roman Aventures d’un gourmand vagabond : « Plutôt que de descendre au fond…

Du 5 au 8 mai Les Espiègleries de la Clairette de Die La Clairette de Die symbolise la légèreté et la joie. Son festival de rue lui ressemble : humour décalé, musique loufoque, dégustations originales du cru du Diois. Site : www.lesespiegleries.com Du 14 au 16 mai Troglovinum en Touraine Rencontrez les jeunes vignerons de Vouvray et dégustez leurs vins dans un cadre troglodyte, aux caves de la Bonne-Dame, site historique du XVe siècle. Tél. : 02 47 52 71 07 Le 21 mai Le Printemps des liqueurs en France Cette manifestation met en avant les saveurs d’une trentaine de marques emblématiques dédiées aux cocktails. Site : www.spiritourisme.com Les 28 et 29 mai Vignes toquées dans le Gard Une belle toque étoilée (Fabien Farge, Le Prieuré Beaumanière) met en scène…

Une véritable razzia ! Voilà à quoi se sont livrés les dégustateurs bordelais lors de la manche provençale au château Sainte-Roseline, le 12 mars. Avec quatre équipes aux cinq premières places, les hommes de Tire-Bouchon Attitude ont trusté les honneurs et confirment leur forme actuelle à quelques semaines de la grande finale du championnat, au château Angélus le 25 juin prochain. Le plus bel exploit est signé Éric Fonta qui remporte seul l’épreuve avec une belle avance sur ses poursuivants. Grâce à l’organisation parfaite d’Aurélie Bertin et l’équipe du château Sainte-Roseline, mais aussi à la difficulté de la dégustation, cette halte provençale restera dans les annales. Prochaine étape, le 23 avril à Amboise (Nazelles-Negron). Inscriptions : championnat.degustation.rvf@ gmail.com. Le classement : 1 er  : Éric Fonta 2 e…

En ce joli mois de mai, La Tour d’Argent, célèbre restaurant parisien, fait la une des médias. Les collections particulières de ce haut lieu du patrimoine gastronomique français sont dispersées aux enchères par la maison Artcurial. Une cession exceptionnelle voulue par les actuels propriétaires, Tarja Terrail et son fils André, qui a succédé en 2006 à son père Claude. Tous deux souhaitent faire évoluer le logo, la vaisselle et l’inestimable verrerie du restaurant étoilé en cohérence avec la cuisine de son chef Laurent Delarbre. Une cave de 15 000 références Pour l’occasion, le plus vieux restaurant de France (1582), qui possède en ses tréfonds 350 000 flacons, se délestera d’une soixantaine de spiritueux historiques sélectionnés par David Ridgway, le très sympathique sommelier en chef des lieux. Parmi ces bouteilles, des…

« POUR MA PART, JE NE ME SENS PAS EN CONCURRENCE AVEC LES PROSECCOS ET LES CAVAS. »RAPHAËL BÉRÈCHE, domaine Bérèche et fils Les retombées du classement de l’Unesco La RVF : Le classement de la Champagne à l’Unesco a été une excellente nouvelle. Que représente-t-il et qu’implique-t-il pour les Champenois ? Francis Égly : Au niveau international, cela devrait permettre à la Champagne d’être mieux connue, mais en ce qui concerne les vins cela ne va pas changer grand-chose. On peut parler d’une dynamique supplémentaire pour faire comprendre nos vins. Vincent Bérèche : Il faudra maintenant produire un effort pour rendre notre vignoble plus beau. Bruno Paillard : Tout d’abord, je tiens à rendre hommage au regretté Pierre Cheval qui a porté ce projet et à rappeler qu’il est…

Éternel voyageur, il passe plus de 200 jours par an à sillonner le monde afin de promouvoir et vendre les champagnes Billecart-Salmon, maison de négoce familiale de Mareuil-sur-Aÿ (environ 1,8 million de bouteilles par an). Dynamique, ardent défenseur de la cause champenoise, ce grand amateur de cigares, père de quatre enfants, est l’un des meilleurs connaisseurs des marchés mondiaux. À 47 ans, Alexandre Bader, directeur général, a passé l’essentiel de sa carrière chez Billecart-Salmon, où il est entré en 1990.…

FRAIS, ÉPURÉ ET INTENSE, LE GIGONDAS TRADITION 2000 DE LA BOUÏSSIÈRE EST LE PLUS BEAU VIN DE NOTRE DÉGUSTATION MOULIN DE LA GARDETTE TRADITION 2013 En 2013, les grenaches ayant subi de la coulure, ils sont moins présents dans l’assemblage (- 15 %), d’où une présence plus forte de syrah et de mourvèdre. Il en résulte une belle bouche vive, un très joli fruit, avec une impression de raisin mûr relayée par une touche d’épices. À l’air, le fruit s’épure, devient plus intense et expressif. Il prend même des notes de chocolat. DOMAINE LA BOUÏSSIÈRE TRADITION 2013 Sensation de grande fraîcheur et de profondeur au nez. À l’inverse, la bouche se montre fine et élancée avec une trame serrée. On a l’impression d’être dans un terroir d’altitude, plus rocailleux que…

Deux bandols rouges aux styles si différents La solaire Estagnol se montre puissante, bâtie pour la garde, quand Fontanéou se distingue par son fruité éclatant. Le domaine conserve de vieux millésimes. 2012 16/20 Fontanéou : nez ouvert, fruits rouges mûrs, épices, poivre, touche de violette. Bouche bien construite, avec du fruit, une matière onctueuse, des tanins déjà lissés et aromatiques, une finale bien poivrée, de la fraîcheur. Déjà séduisant. 2011 16,5/20 Fontanéou : des notes de fruits rouges matures, fraise des bois, de cacao, des accents de pinède, de violette. La bouche est riche, très fruitée, avec une matière dense, épicée, une finale encore marquée par le boisé. Attendre. 2011 16/20 Estagnol : un nez plus minéral, moins ouvert, avec des fruits secs, des épices douces. La bouche est carrée,…

LES PROFILS AOC : 1937 L’aire d’appellation couvre les quinze communes du canton de Duras, à 70 kilomètres à l’est de Bordeaux. Surface du vignoble : 1 687 hectares (2010) au sein d’un parcellaire délimité de 9871 hectares. Densité de plantation minimum : 4 000 pieds/hectare. Rendement maximum autorisé : 60 à 72 hl/ha pour les blancs secs, 55 à 66 hl/ha pour les rouges et rosés, 50 à 66 hl/ha pour les moelleux. Production annuelle : 87 180 hectolitres (2010), dont 53 % de vin rouge, 32 % de blanc, 11 % de rosé et 4 % de moelleux. LES SOLS • Le sous-sol de l’AOC est composé de boulbènes dans les parties basses et le sud du vignoble et de marnes, molasses, calcaires et argilo-calcaires plus en altitude.…

Le gin, dont l’arôme prédominant est celui du genièvre, vit une période de renouveau portée par des productions artisanales très novatrices. Après une série de recettes parfois loufoques, vient l’heure de la sagesse. Voilà que fleurissent des gins de terroir, voire fermiers, dont les plantes qui les composent ont été cueillies à proximité de la distillerie. Le gin se sert entre 6 et 8° C, dans un verre à pied tulipé, plus petit que le verre à vin. Une astuce : goûtez les cuvées sélectionnées ici avec un fromage de chèvre frais. Deux adresses parisiennes sont à la pointe en matière de gin : Andy Wahloo (IIIe arr.) et Tiger (VIe arr.). 1 ARBIKIE HIGHLAND ESTATE KIRSTY’S (43 %), Écosse, Angus (base de pommes de terre, algue kelp, myrtille écossaise,…

En dix ans, en Côte Rôtie, la suprématie de la maison Guigal, porte-drapeau des vins de l’appellation, a été validée par la progression de ses prix, notamment pour le trio des “La-La-La” (La Mouline, La Turque, La Landonne), encensé par la critique internationale. À noter, La Landonne prend en dix ans l’ascendant sur La Turque. L’émergence de compétiteurs s’est manifestée dès le début des années 2000. Le plus sérieux d’entre eux est le domaine Jamet, dont la Côte Brune s’envole régulièrement aux enchères : cotée 57 € en 2005 pour le millésime 2000, elle dépasse les 250 € sur le 2010, certes de qualité supérieure ; en comparaison, la cuvée La Landonne du domaine Rostaing effectue un parcours plus mesuré, mais qui laisse une marge d’appréciation dans les grands millésimes.…

19-20/20 CHÂTEAU AUSONE Parité entre merlot et cabernet franc cette année, avec une production légèrement supérieure à la moyenne (21 000 bouteilles). Aucune angulosité au contact du vin, mais une pertinence fraîche, saline, de tous les instants. « Lenrobage des tanins rappelle le 2009 », dit Pauline Vauthier. Son père Alain évoque le 1982 « qui se goûtait bien dès le départ ». Tout paraît en effet facile, de l’évidence aromatique à l’émouvante finale. La grâce est unique, l’équilibre parfait. Prix 2014 : 540 € • 2013 : 510 € 19-19,5/20 CHÂTEAU CHEVAL BLANC Plus de 90 % de la récolte produiront du Cheval Blanc, il n’y aura pas de Petit Cheval cette année. Une décision forte et un vin qui accentue encore la volonté stylistique affichée par l’équipe du…

19-20/20 CHÂTEAU LAFLEUR « Depuis que nous nous occupons de la propriété (2001), nous navions jamais vu d’aussi beaux mer-lots », témoignent Julie et Baptiste Guinaudeau. Les cabernets francs sont tout aussi réussis et le résultat est saisissant pour ce vin au nez floral et fruité, captivant, au raffinement inégalable. Un modèle absolu pour un vin qui sera d’anthologie. Prix 2014 : 520 € • 2013 : 450 € 18,5-19,5/20 PÉTRUS Comme souvent, Pétrus brille par la précision de ses arômes frais et complexes, subtil mélange de notes fruitées (mûre, cerise), florales (iris, bourgeon de cassis) et épicées (poivre noir). Superbe chair, onctueuse mais sans mollesse. Son épaisseur tannique lui confère une remarquable vitalité. Splendide ! Prix 2014 : 1 900 € • 2013 : 1 560 € 18,5-19/20 CHÂTEAU…

Avec sept propriétés couvrant environ 65 hectares, les établissements Jean-Pierre Moueix disposent d’une large palette de terroirs à Pomerol. Selon Édouard Moueix, « 2015 est un millésime de vieilles vignes, en particulier pour les terroirs graveleux, sur lesquels les enracinements profonds ont permis de mieux résister au stress hydrique. Les vins sont exceptionnellement structurés, nous n’avions jamais vu cela ! ». La dégustation révèle des assises tanniques prononcées, encore un peu sur la réserve mais d’une race remarquable. « 2015 me rappelle 1998, avec un supplément de maîtrise », témoigne Édouard Moueix. Un avenir heureux les attend !…

Acquis en 2012 par la société d’assurances Suravenir, Calon Ségur est en pleine transformation. L’équipe de Laurent Dufau fait évoluer doucement le style du vin vers davantage de précision : « Calon possède un terroir exceptionnel que nous sommes en train de révéler. Dans ce 2015, nous avons privilégié la grande finesse de nos cabernet-sauvignon qui commencent, après un vaste plan de replantation, à exprimer tout leur potentiel. Les cabernets francs, eux, ne se sont pas intégrés à l’assemblage final ». De fait, le vin exprime un style très raffiné et expressif, et il pourrait bien être l’une des grandes révélations du millésime.…

«C’est la grande année des rouges dans les Graves ! Aucun lot ne présentait de caractère végétal, ce qui a facilité les assemblages, bâtis sur notre socle de cabernets. Cette année, les vieux merlots (40 % de l’assemblage) sentaient la violette, c’est là le “plus” qui adoucit le millésime et lui donne du velours. Nos 6 % de petit verdot apportent de l’éclat au vin. Au final, les rouges gagnent en moelleux en fin de bouche, ce qui a pu manquer dans d’autres millésimes de Latour-Martillac.…

C’est le parfait millésime pour ceux qui ont à cœur de mettre une grande année en cave. Bien né, ce millésime offrira, grâce à une acidité naturellement élevée, du plaisir dès son plus jeune âge. Les vins seront délicieux jusqu’à 5-7 ans, puis on les oubliera pour les laisser basculer vers des arômes plus complexes. Les barsacs ont ce petit avantage d’une minéralité qui les rend encore plus attractifs. Alors faites vos emplettes sans crainte : en 2015, il y a peu de ratés. Ses quatre sauternes à acheter en priorité : CHÂTEAU LAFAURIEPEYRAGUEY Tirant la quintessence de ce grand terroir, ce cru classé s’impose au sommet par sa pureté. CHÂTEAU SUDUIRAUT La puissance du terroir et un équilibre magistral donnent l’un des plus beaux vins du millésime. CHÂTEAU HAUTBERGERON…

Trois rosés vifs avec les poivrons marinés Ici, nous avons choisi des rosés provençaux vifs et fruités pour contrebalancer le gras des poivrons marinés dans l’huile. Avec leurs gourmands arômes de fruits rouges, le tibouren du château des Demoiselles, le Rock Angel du château d’Esclans ou le château La Martinette donneront parfaitement la réplique à cette assiette. Trois rosés de caractère avec une salaison Un jambon au goût puissant, comme le San Daniele, appelle des rosés à l’identité forte et épicée. Là, le vin doit adoucir la sensation salée tout en restant friand. Cap en Corse avec l’Oriu du domaine de Torraccia ou le Vignola du domaine Renucci. Ou à Cahors, avec le malbec, plus tannique, du château Combel La Serre. Trois rosés épicés pour des croquettes de poulet Charnues…