Innholdsfortegnelse for Mars 2016 i La Revue du Vin de France

C’est étonnant comme dans une église, dès que s’élève la musique d’orgue, remonte instantanément la force de l’Histoire, les liens avec les morts, la mémoire profonde de la terre. Pierre Cheval est mort, et toute la Champagne viticole se presse dans l’église Saint-Brice d’Aÿ. Il n’est plus une place de libre dans la mince nef du XVe siècle, fidèles et amis se serrent dans les allées collatérales, debout, les pommettes rouges, emmitouflés dans leurs manteaux d’hiver. Il fait moins 6° C à l’extérieur, la campagne est blanchie par le givre et, sur le parvis, les retardataires pressent le pas en tapant des mains. Pierre Cheval est mort d’un arrêt cardiaque, chez lui, une semaine jour pour jour après avoir reçu, à Paris, le prix de l’Homme de l’année 2016 de…

Il fabriquait des tonneaux, il fait maintenant du vin pour démontrer la qualité de ses barriques ! Thomas Moussié, un Bordelais de 43 ans installé outre-Pyrénées depuis 2006, suit un itinéraire décidément particulier. « J'élève mes vins dans des barriques 100 % neuves durant 25 mois, explique-t-il, en poussant à l'extrême l'élevage pour démontrer qu'avec des bois bien sélectionnés et bien séchés, on respecte l'élégance du fruit sans jamais le masquer ». Sauvegarder la chair et le fruit du vin malgré l’élevage, voilà en effet le rêve de tout vinificateur. Pétrus à l’envers ! Décidément pas à court d’idées, Thomas Moussié a baptisé sa société Surtep. Surtep ? C’est Pétrus à l’envers, il suffisait d’y penser. L’entreprise produit 1 500 barriques par an (chiffre d’affaires : 1 million d’euros). Autant…

M. Pitte, je lis toujours avec attention vos critiques dans La RVF, mais j’aimerais ici vous faire part de mes observations après lecture de votre Dictionnaire amoureux de la Bourgogne (2015, Plon). S’agissant d’un “dictionnaire amoureux”, il est par nature empreint de favoritisme et de partis-pris. Toutefois, vous négligez que la Bourgogne a souvent trahi la France depuis la Gaule et Jeanne d’Arc et ne s’est pas distinguée en 1939-1945 ! En revanche, vous avez l’avantage de mettre en avant la Romanée-Conti sans en faire “tout un plat”, reconnaissant que la plupart des Bourguignons et des Français n’en ont jamais bu et n’en boiront jamais. Je ne peux toutefois pas vous suivre sur votre dénigrement du Mâconnais, alors que vous ne dites mot sur la “piquette” d’Irancy ! Je vous…

En l’an 79 de notre ère, l’humaniste publie son classement des crus dans le livre XIV de son Histoire Naturelle . 1 er  rang : les vins de Puci, Sétin et Cécube. 2 e  rang : le vin de Falerne. 3 e  rang : les vins d’Allie, Surrente, Massique, Sata, Cales, Fondi, Vélitre, Priverne et Signia. 4 e  rang : les vins de Messine, Praetuffa et Ancône, Césène, Mécène, Vérone et Adria, Gravisque, Statonie, Luna et Gênes. En Gaule, Pline distingue les vins de Marseille, de Narbonne et de Béziers.…

Sans être climato-sceptique, il n’est pas interdit d’être climato-réaliste, ni même climato-optimiste. La COP21 est passée et de bonnes résolutions ont été prises par tous les pays participants. Embrassons-nous, Folleville ! Nous allons vers des temps meilleurs, la chose est assurée ! En attendant, les latitudes moyennes semblent devenues tièdes comme elles l’étaient au Moyen Âge et, à supposer que le processus en cours puisse être enrayé, cela prendra du temps et il va falloir s’adapter. Est-ce si insurmontable ? Allons plus loin : ce réchauffement en cours est-il si catastrophique, en particulier pour la vigne et le vin ? Emmanuel Le Roy Ladurie a parlé des « douceurs de l'an mil » et suggéré que, même si elles n’en sont pas la cause principale, elles ont sans doute favorisé…

François Feuillet est l’actionnaire majoritaire de Trigano, leader européen des véhicules de loisirs. Passionné de vin et marié à une Bourguignonne, il investit en Bourgogne dès 1991. « Acheter un domaine déjà constitué est difficile dans cette région, c'est pourquoi je l'ai constitué morceau par morceau », confie-t-il. En 25 ans, il crée un domaine de 10 hectares en Côte de Nuits (dont 2,1 en grand cru). Son modèle d’investissement est original et il ne veut pas « gérer une autre entreprise », il s’allie donc avec un vinificateur de talent en lui apportant ses terroirs. Sa première vigne était cultivée par la famille Duband, il en confie l’exploitation à leur fils, David. « J'ai eu de la chance : il s'est révélé le meilleur vinificateur de sa génération !…

Ancien de la banque Rothschild, Jean-Luc Coupet a créé l’activité WineBanking chez UBS, puis sa propre structure. Habitué des fusions-acquisitions dans les vignobles réputés, il fait en 2002 le pari ambitieux du Roussillon, une zone encore peu réputée, avec quelques associés : « Nous avons créé un domaine autour de Saint-Paul-de-Fenouillet. Nous avons acheté plus de 40 parcelles sur plusieurs années pour arriver en 2015 à 34 hectares ». Pourtant rompu à l’exercice des business plans, Jean-Luc Coupet reconnaît qu’il a surestimé les rendements : « Nous misions sur 30 hl/ha, nous en faisons entre 18 et 22, nos prix de revient sont donc ahurissants ». De plus, les associés ont fixé les prix de vente des vins dans les standards de l’appellation Côtes du Roussillon, ce qui est insuffisant…

L’orange sanguine doit son nom à sa chair rouge si particulière, couleur due aux pigments que l’on retrouve dans le raisin noir, les fameux anthocyanes. Cette pigmentation modifie aussi le goût par rapport à l’orange classique. Le jus de la sanguine est moins acide, mais il est en revanche plus amer. Les oranges sanguines sont présentes sur les étals entre décembre et mars. Les variétés Moro de Sicile ou Sanguinello d’Espagne sont les plus fréquentes. La Tarroco de Sicile a une chair moins rouge que les deux précédentes, mais son goût est tout aussi typé. L’utilisation de l’orange sanguine en cuisine ne se cantonne pas au jus qu’elle produit et aux confiseries qu’elle inspire. Sur des mets salés ou sucrés, son association avec des vins doit tenir compte de ses…

Quels sont vos projets techniques ? Les efforts continuent au vignoble, avec diminution des intrants. Nous voulons augmenter la surface cultivée en bio. Nous avons désormais un bel outil au chai, nous pouvons parcelliser et affiner les sélections. La conduite bio est-elle facile à Sauternes ? Assez, le botrytis est recherché, et avec des dates de vendanges plus précoces nous échappons souvent à l’épisode pluvieux de l’équinoxe. Quels axes de développement ? L’œnotourisme est privilégié. Nous entamons des actions pédagogiques pour le grand public. Un parcours permet de suivre le chemin de la vigne à la bouteille. Nous organisons des déjeuners axés sur les accords mets et vins, avec le restaurant Le Saprien. Nous voulons casser les codes de la consommation des vins liquoreux. Nous avons également un projet de…

Un mourvèdre éclatant de naturel Cuvée créée en 1993. Didier Barral, fervent défenseur de la vie du sol, a fait rayonner ses choix dans tout le Languedoc et bien au-delà. Des choix affinés au fil des millésimes. Ce vigneron a suscité de nombreuses vocations, fait réfléchir de nombreux collègues. À Faugères, c’est cette approche “nature” qui engendre aujourd’hui les vins les plus passionnants, au Clos Fantine ou au Mas dAlezon par exemple. Coïncidence ? Millésime 1998 - 17,5/20 Encore beaucoup de vie. La présence en bouche est magnifique, portée par une pointe de CO2. Un rouge d'une finesse qui évoque les meilleurs bandols. Millésime 2012 - 17,5/20 Valinière, basée sur le mourvèdre, s'inscrit dans la durée, livre un message profond et complexe, comme en 2012, réussite majeure. 40 € (cavistes)…

L’esthète de Pézenas Cuvée créée en 1995. L’exigence esthétique de Basile et Caroline Saint Germain se retrouve dans le message de leurs vins. L’attention est portée à chaque détail (élevages longs, grands contenants). Nous aurions pu parler dAurel, bâtie sur le mourvèdre ; les dernières dégustations de Solen (carignan, grenache) nous ont tellement enchantés que nous avons décidé de privilégier cette cuvée, que son créateur a eu l’intelligence de concevoir et de présenter comme « un autre vin » et non comme « second » Millésime 2006 - 17/20 Un rouge svelte, tendu malgré une vraie richesse de fond. Sa tenue est celle d'un grand vin. Plus disert que le massif et un peu rigide 2005. Millésime 2011 - 18/20 Nez très raffiné dans sa floralité, ses notes d'épices douces…

Ribeyrenc, l’aristocrate Cuvée créée en 2000. Le futur du grand vin en Languedoc ? Clair, peu alcoolisé, subtilement parfumé et doté d’une réelle structure, le ribeyrenc nous enthousiasme. Ce cépage autochtone tardif est mis en avant par un vigneron sensible et doué, Thierry Navarre, dont les saint-chinian constituent depuis longtemps déjà des modèles pour l’appellation. Grâce à lui et à Daniel Domergue (cf Clos Centeilles), on replante aujourd’hui du ribeyrenc sur différents terroirs du Languedoc. Nous pourrons bientôt comparer, mieux comprendre, persister dans notre admiration, ou peut-être déchanter… Millésime 2009 - 17/20 Nez légèrement poivré, aux troublantes inflexions de fin pinot. Bouche déliée, avec une tension “septentrionale” dans ce millésime de forte maturité (seulement trahi par une pointe de résine). La saveur se montre intègre, longue et ferme. Le ribeyrenc…

« Il est compliqué pour un amateur de déterminer si le vin a été collé ou pas, sauf dans un cas précis. Si la robe du vin est mate, s'il présente un trouble et un dépôt important en bouteille, on peut en déduire qu'il n'a pas été collé. Cet aspect visuel ne nuit pas à l'appréciation gustative. Le vin reste bon, parfois excellent. Le collage apporte de la brillance, de la limpidité, de la netteté au vin. Il met en valeur la nuance dorée des blancs en gommant les indésirables reflets orangés, bruns, marrons, et atténue le rosissement de certains sauvignons. Au nez, le vin est plus droit, plus net, débarrassé d'éventuelles odeurs indésirables, des notes de champignon, de moisi ou iodées sur des vendanges tardives. En bouche, il est…

La raison est historique. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les militaires allemands décidèrent de s’arroger une partie de la production de vins français pour leurs troupes. Exception faite des vins classés en premiers et grands crus. Aussitôt, les vignerons de la Côte d’Or et du Chalonnais, alors en zone occupée, activèrent la classification de villages en premiers crus. Les vignerons du Mâconnais, qui, eux, étaient en zone libre, n’en firent pas une priorité. Le négoce ne souhaitait pas que les cuvées de Pouilly prennent de la valeur en ces temps où le vin était un luxe pour beaucoup. Depuis, les producteurs des trois pouillys ont été rejoints dans leur demande de classement en premier cru par Saint-Véran (AOC reconnue en 1971).…

Le chenin est un caméléon épatant, forgeant sur les bords de Loire, en rebond du fleuve, des vins aux caractères bien différents, allant du sec au liquoreux en passant par les bulles. C’est sur la rive droite de la Loire, distillée entre un important réseau de vallées secondaires créant les conditions climatiques propices au cépage, que Vouvray forge sa diversité. Même si l’étendue de l’aire d’appellation, qui court de Tours à Noisay, ne garantit pas une féroce homogénéité de styles – la teneur en sucre des vins variant considérablement d’un producteur à l’autre et en fonction de chaque millésime –, le chenin offre ici une salvatrice douceur, portée par le passerillage et une acidité mordante. En effet, la présence du botrytis est elle aussi variable, soumise aux aléas climatiques. Reste…

La famille de Béru veille sur son château depuis maintenant 400 ans. Aujourd’hui Laurence de Béru et sa fille Athénaïs ménent ce vignoble chablisien en bio. Elles vinifient en vieux fûts de beaux chablis portés à bonne maturité, sans artifice ni aucune austérité. Elles signent des blancs à la fois gourmands et profonds. 16/20 CHÂTEAU DE BÉRU Chablis Clos Béru Monopole 2012 35 € Au nez, ce 2012 dévoile une belle évolution sur des notes de sureau et de pierre chaude. La bouche est enveloppée et longue. Un beau blanc de table. 15,5/20 CHÂTEAU DE BÉRU Chablis 1er cru Vaucoupin 2013 35 € Ce Vaucoupin se met en place tranquillement. En bouche, il offre une matière mûre et une finale saline. Un chardonnay élégant sans aucune austérité. 14,5/20 CHÂTEAU DE…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

La Bouitte Carte 200 € env. Hébergement de 230 à 740 €. Hameau de Saint-Marcel, 73440 Saint-Martin-de-Belleville, tél. : 04 79 08 96 77. Le Jardin de Joséphine Carte 50 € env. Rue des Places, 73440 Saint-Martin-de-Belleville, tél. : 04 79 22 54 84. Les Morainières Le raffinement dans les vignes. Carte 70 € env. 73170 Jongieux, tél. : 04 79 44 09 39. Alptitudes Belle cuisine. Carte 50 € env. 260, chemin des Vignes, 73230 Saint-Alban-Leysse, tél. : 04 79 85 28 99. Auberge des Clarines Carte 30 € env. Hébergement de 70 à 90 €. Les Granges, 73630 Le Châtelard, tél. : 04 79 54 80 80.…

LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES INGRÉDIENTS : DÉROULEMENT Désosser la selle de chevreuil. Faire revenir les os et les parures, ajouter le mirepoix, faire cuire doucement. Ajouter la gelée de canneberges et mouiller avec le vin rouge jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement glacée, ajouter le fond de gibier, le romarin et le laurier et laisser réduire au tiers, passer au chinois. Ajouter le chocolat et la poudre de cacao, rectifier et ajouter le cognac. Saler et poivrer la selle de chevreuil, puis la faire revenir au beurre mousseux. Terminer la cuisson au four. Faire tremper les pruneaux dans le vin rouge et le porto pendant une demi-journée, puis faire réduire le tout jusqu’à obtenir…

PAROLES DE CAVISTE « Le château Grand Ormeau de Françoise Beton » Vos découvertes Dernièrement, les vins de deux femmes de tempérament : Cécile Dusserre du domaine de Montvac à Vacqueyras et Françoise Beton du château Grand Ormeau en Lalande-de-Pomerol. Et les blancs “nature” de Régis Pichon au domaine Ribiera, en Languedoc. Vos valeurs sûres Nous avons la chance d’avoir de grandes allocations en Bourgogne, comme aux domaines Armand Rousseau et Marquis d’Angerville. Votre croisade J’ai été élevée au bio bien avant la mode… Travailler avec des vignerons qui respectent le terroir et la nature est un vrai cheval de bataille ! Sinon, l’idée est aussi d’avoir une sélection diversifiée, ouverte à toutes les régions de France. Vos rencontres Alain Senderens et Philippe Bourguignon, les deux personnes qui m’ont appris…

CHAMPIONNAT DE FRANCE RVF AVEC CHEF & SOMMELIER Champions de France en 2013, brillants représentants du Royaume-Uni aux derniers Mondiaux, Christopher Nelmes et Walter Labouyrie ont remporté gaillardement l’épreuve savoyarde du Championnat de France de dégustation 2016. Le duo franco-anglais s’est ainsi qualifié pour la grande finale nationale du 25 juin au château Angélus. C’est à la Maison de la vigne et du vin d’Apremont, avec une vue superbe sur les vignes et les cîmes enneigées, que s’est tenue cette épreuve au cours de laquelle cinquante équipes se sont affrontées. Un grand merci à tous les vignerons, à l’Association des sommeliers de Savoie et au syndicat pour leur accueil dans une région marquée du sceau de la convivialité. Résultats complets et commentaires sur notre site larvf.com .…

Cette ancienne et magnifique propriété de Fronsac, dont les vins étaient servis à la table du roi d’Angleterre dès le XIIIe siècle, dispose d’un superbe terroir argilo-calcaire et domine la vallée de la Dordogne, qui lui assure une régulation climatique naturelle très favorable. Comptant près de 100 hectares de terres et 65 hectares de vignes, c’est la plus grande propriété de Fronsac. Appartenant depuis 2013 au groupe chinois Brilliant, le château est aujourd’hui dirigé par Xavier Buffo, qui élabore des vins dans lesquels le merlot s’épanouit à merveille. Haut lieu de l’œnotourisme, le château de La Rivière produit un fronsac qui se bonifie avec le temps et peut se conserver plusieurs dizaines d’années, à l’image de ce 2009 rond et plein.…

Bordeaux aura bientôt son Louvre du vin et pourquoi pas demain son HEC ? Nous n’en sommes pas là, mais Isabelle Michel, ancienne juriste, spécialisée dans les formations post-bac, proposera à partir de la prochaine rentrée une formation généraliste en trois ans sur les métiers du vin dans la capitale girondine : « À l’exception des lycées agricoles, il n’existe rien après le bac en matière de commerce et marketing des vins et spiritueux » , explique-t-elle. Parrainée par le champagne Lanson, L’École bordelaise du vin, c’est son nom, devrait accueillir sa première promotion en septembre et propose un niveau Bachelor, des frais de scolarité limités à 6 000 euros l’année et, surtout, des stages négociés par l’école pour ses élèves. Diplomate, Isabelle Michel a rencontré Bernard…

La Commission européenne vient officiellement de reconnaître la mention “1855” sur l’ensemble du territoire de la communauté à la fin de l’année 2015. Cette reconnaissance juridique vient couronner plusieurs années de lobbying mené par le Conseil des Grands crus classés en 1855 (Médoc et Sauternes), présidé par Philippe Castéja. Il sera désormais possible de s’opposer efficacement à toute marque de vin reproduisant ou s’inspirant indûment de l’année 1855, ainsi qu’à toute pratique visant à “parasiter” la notoriété de cette classification. En effet, l’exceptionnelle notoriété de ce classement en a fait une victime de toutes sortes d’usurpation dans le monde (contrefaçons, etc.) visant à profiter de son prestige. Cette démarche renforcera également la notoriété et la légitimité du classement de 1855 dans ses diverses actions et contentieux à l’étranger, notamment en…

AUSTIN HEALEY 100 Année : 1958 Cote en 2016 : 50 000 € (+ 354 % en 20 ans) En voiture, à moto, en bateau, Michel Laroche a toujours été un fonceur. En 1967, il reprenait les 6 hectares du vignoble familial à Chablis. Quarante ans plus tard, il atteignait 100 ha tout en créant un groupe viticole en Afrique du Sud et au Chili. Mais en 2009, la crise l’obligea à fusionner avec le Languedocien Jeanjean. À 63 ans, une retraite dorée l’attendait pour faire un tour du monde en voilier, mais c’était mal connaître ce battant qui se remet aujourd’hui d’une chute de moto au Pérou. En 2012, le voilà reparti de zéro avec 8 ha de vignes qui n’étaient pas inclus dans la vente, dont un 1er…

“ Le Languedoc est plus fort avec ses cepages traditionnels" Fiche d’identité Prénom : Philippe. Nom : Catusse. Né le : 25 novembre 1952, à Béziers. Profession : caviste et restaurateur au Chameau Ivre, à Béziers. En 1995, il ouvre sa première cave Le Clos Saint Gabriel sur les bords du Canal du Midi à Béziers avec une importante activité de négoce de vins en bouteilles pour la restauration. En 2007, il ouvre son bistrot à vins et cave Le Chameau Ivre dans le centre de Béziers. Signe particulier : très actif dans sa cité de Béziers, à l’occasion de la féria du 15 août 1990, il met en place avec la mairie un lieu éphémère consacré aux vins (débats, théâtre et dégustations) décliné le jour avec “Les douces matinées…

Très cher vignoble de Provence Boom du rosé oblige, la Provence fascine les investisseurs. Le propriétaire d’un cru classé (53 hectares de vignes à 25 km de la mer) acheté 27 millions de francs en 2002 (soit 4,97 millions d’euros d’aujourd’hui) vient de refuser une offre de rachat à 35 millions d’euros ! Le grand écart de Bureau Veritas « Comment Bureau Veritas et sa filiale Qualité France peuvent-ils contrôler près de 50 % des vins bio en France ? », s’interroge un vigneron du Languedoc étoilé dans notre Guide vert. « Dans le même temps, Bureau Veritas travaille avec Total, GDF-Suez et est associé aux projets d’exploitation du gaz de schiste… » Dîner au château de Corton Grancey C’est l’événement à Aloxe-Corton. Entièrement rénové, le château de Corton Grancey,…

Caviste à Berlin, je suis abonné à La RVF depuis près de quinze ans. Cela m’agace parfois ! Sur le numéro spécial champagnes de vignerons de novembre 2015 (lire La RVF n° 596), vous avez indiqué des prix beaucoup trop bas pour les champagnes Selosse : vous ne les trouverez nulle part à ces prix. Si je me réabonne à la revue, c’est en réalité pour les “thermobrèves” et les dégustations de domaines peu connus. André-Adrien Schmitt La Vinothèque du Sommelier, Berlin info@vinotheque.de Cher M. Schmitt, c'est vrai, mentionner le prix de certains grands vins devient un casse-tête, y compris pour notre équipe. En Bourgogne, par exemple, certains vignerons ultra sollicités proposent leurs meilleurs vins à des prix différents selon que le client est un caviste, un particulier, un restaurateur,…

Le 5 et 6 mars Salon Vinotours à côté de Tours Une vingtaine de vignerons français font déguster leurs vins, réunis par l’association Vin sur Vin, club de dégustation amateur installé au centre culturel Camille Claudel à La Ville-aux-Dames. Site : www.vinotours.fr Les 5 et 6 mars Salon Vins “nature” dans le Nord Au Carré du Hélin d’Ennevelin, dans le Nord, 53 vignerons “nature” vous attendent, ainsi que trois brasseurs de la région, avec les commentaires avisés du sommelier Éric Dugardin. Tél. : 06 81 59 99 09 Site : www.vinsnatureennord.com Le 7 mars Les lundis du 114 Faubourg (75) Découvrez les dîners à thème de la brasserie du palace parisien Le Bristol . Au cours de cette soirée, les champagnes Alfred Gratien seront présentés par le chef de cave…

Établie pour des raisons fiscales, cette hiérarchie sera abandonnée aussitôt la guerre finie. 1 er  cru classé Pétrus 2 es  crus classés Château Certan, Château La Conseillante, Château L’Évangile, Château Petit-Village, Château Trotanoy, Vieux Château Certan. 3 es  crus classés Château Gazin, Château Lafleur. 4 es  crus classés Clos l’Église, Domaine de l’Église, Château La Fleur Pétrus, Château Le Gay, Château La Grave Trigant, Château Latour à Pomerol. 5 es  crus classés Château Beauregard, Château Certan Marzelle, Château Clinet, Château La Croix de Gay, Château L’Église-Clinet, Château Gombaude Guillot, Château Guillot, Château Lagrande, Château Nénin, Château La Pointe, Château Vray Croix de Gay.…

Acheter un vignoble, tout le monde en rêve ! Mais, concrètement, quelles sont les clés du succès et les erreurs à éviter ? Faut-il nécessairement être millionnaire ou la passion suffit-elle à réaliser ce rêve ? Pour répondre à ces questions, La RVF a analysé plusieurs acquisitions aux profils variés. Points communs de ces néovignerons : ils ont tous acheté des vignes sans avoir de racines viticoles. En revanche, ils se différencient par les moyens qu’ils ont mis en œuvre – de quelques dizaines de milliers d’euros à plusieurs dizaines de millions – et leur approche du métier – le marketing et la gestion pour certains, la quête sans limite de la qualité pour d’autres. Ceux qui connaissent une réussite rapide ont tous choisi une AOC porteuse, une image forte…

Fort de son succès dans l’alimentation infantile (Materne, 150 millions d’euros de chiffre d’affaires), Roger-François Béguinot rachète en 2007 le château Soucherie (28 hectares en Anjou, Savennières, Coteaux du Layon et Chaume) afin de créer un patrimoine familial. Il restructure le vignoble, modernise les installations techniques et recrute un jeune vigneron. Les vins du domaine font un bond qualitatif et il gagne en 2013 le prix du meilleur vin liquoreux de Loire aux Decanter World Wine Awards. Mais les résultats économiques tardent à venir. « Ce n'est pas un modèle facile, l'AOC Anjou souffre d'un fort déficit d'image. Je ne gagne pas d'argent, je suis au contraire obligé d'en remettre chaque année », avoue-t-il. L’appellation représente même un frein à la valorisation des vins. « Le travail à faire sur…

Un châteauneuf bâti comme un vin de soif. Il existe dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape des domaines historiques qui, œuvrant en toute discrétion mais avec une régularité sans faille, ont de tout temps donné naissance à de grands vins de facture classique. Le domaine du Vieux Donjon en fait partie. Ce domaine a toujours produit une seule et unique cuvée construite à partir d’un vignoble morcelé, réparti sur l’ensemble de l’appellation. Également adepte de la cuvée unique, le domaine de Villeuneuve a, quant à lui, un historique plus scindé et surtout un style qui a évolué de manière radicale ces cinq dernières années. Tout en gardant une parenté avec le style classique – pas de bois neuf ni d’extractions poussées –, les vins du domaine de Villeneuve illustrent aujourd’hui ce renouvellement stylistique.…

Daniel Iffla légua le cru à l’État pour qu’il y installe une école de viticulture. Heureux les élèves de l’École de viticulture de La Tour Blanche, eux qui font leur éducation au sein d’un cru classé de Sauternes ! Leur bienfaiteur, Daniel Iffla, surnommé Osiris, légua le cru en 1907 à l’État, à condition que celui-ci y installe une école de viticulture populaire et gratuite. Le domaine de La Tour Blanche fut fondé dans le dernier quart du XVIIIe siècle par monsieur de Latour Blanche, écuyer-conseiller au parlement de Bordeaux. Suivit Frédéric Focke, un Allemand dont la légende dit qu’il fut à l’origine de la découverte des bienfaits du botrytis, puis ce sera Pierre Pécherie, pendant la Révolution. Le cru est classé en 1855, il sera le premier de la…

PRIEURÉ SAINT JEAN DE BÉBIAN Languedoc Pézenas (cuvée créée en 1978). Quand, en 1975, Alain Roux reprend le vignoble familial, avec l'ambition de produire un grand vin, il impose un encépagement associant les cépages rhodaniens et provençaux (grenache, syrah et mourvèdre) aux carignan et cinsault déjà présents in situ . C'est ce modèle qui domine aujourd'hui en Languedoc. Le domaine est repris en 1994 par Chantal Lecouty et Jean-Claude Lebrun qui, tout en poursuivant l'œuvre pionnière d'Alain Roux, ont essayé de “civiliser” le vin (égrappage, élevage en fûts), puis depuis 2008 par la famille Pumpyansky, qui a considérablement investi. Si Bébian a connu des hésitations stylistiques, les derniers millésimes transcrivent l'originalité et la diversité géologique du terroir de Pézenas. Millésime 1993 - 16/20 Le Bébian d'Alain Roux regardait beaucoup vers…

DOMAINE CANET VALETTE Saint-Chinian Maghani (cuvée créée en 1995). L'histoire de Marc Valette est emblématique de la trajectoire d'une génération qui a voulu changer de paradigme, passant de la coopération à la quête personnelle du grand vin. D'emblée, sur les terroirs argilo-calcaires de Saint-Chinian, ce vigneron a voulu exprimer la profondeur, s'inscrire dans le temps, avec un “vin-terroir”, un “vin-mémoire”, à rebours du “vin-degré/hecto” des générations précédentes : la cuvée Maghani. Millésime 1995 - 17/20 Très longuement cuvée, proverbialement connue pour sa tannicité féroce, la cuvée Maghani 1995 donne in fine raison à son géniteur, Marc Valette. L'armature tannique, certes prégnante, est enrobée par une chair fondue, fumée, automnale, sauvage et d'un grand relief aromatique (humus, gibier et camphre). 32 € Millésime 2012 - 16,5/20 Cette cuvée est ici partagée…

MAS D’ESPANET Languedoc blanc Camille (cuvée créée en 2000). Beaucoup de bonnes idées chez ce couple de vignerons du Gard jouant sur un terroir frais et cultivé en biodynamie. Leurs propositions originales font mouche. Nous avons retenu ce blanc baptisé Camille, qui après avoir comporté dans les millésimes précédents du sauvignon et du chenin, se fonde aujourd'hui sur le grenache blanc et le picpoul, élevés 24 mois en demi-muids. Millésime 2011 - 17/20 Une grande fraîcheur illumine la richesse de la saveur subtilement oxydative. La finale sur les fruits secs est réjouissante. À mi-chemin entre un rancio sec et un blanc de corps, il ouvre avec malice de nouvelles perspectives, notamment en termes d'accords gastronomiques. 24 € ; 2 000 bouteilles LA TERRASSE D’ÉLISE IGP Pays de l’Hérault Le Pradel…

Notre panorama met en avant 35 cuvées venant de l’Hérault, 13 de l’Aude et 2 du Gard. Dans les années 80, les Corbières était le nom le plus connu, grâce à d’importants domaines (pour la plupart situés dans l’actuelle appellation Corbières-Boutenac) qui pratiquaient la commercialisation en bouteille depuis longtemps. Depuis, l’Hérault a largement rattrapé son retard, attirant la lumière médiatique sur les Coteaux du Languedoc, qui tendent aujourd’hui, forts de leurs jeunes réputations, à se scinder en entités autonomes. Il ne faut pas s’arrêter aux chiffres, l’Aude et le Gard reviennent en force, avec des propositions individuelles audacieuses et, localement, des volontés collectives fortes.…

Avec ses 770 ha, l’appellation Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais, a une géologie variée qui, combinée aux différents modes de culture et d’élevage, rend chaque terroir complexe et distinct. En 2010, elle a déposé auprès de l’Inao une demande de classement en premiers crus. Elle n’est pas seule ! Longtemps dans l’ombre de la fameuse Pouilly-Fuissé, les appellations Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché, plus modestes par leur surface, entendent profiter de la “puissance de feu” de leur grande sœur et ont fait dossier commun avec elle. La demande, qui distingue une trentaine de premiers crus potentiels, devrait être actée en 2018. Les points d’achoppements Un tel classement serait assurément vertueux. En effet, trop de producteurs préfèrent aujourd’hui mentionner sur leurs étiquettes un nom commercial de cuvée (par exemple, “Cuvée Vieille vigne”) plutôt que…

Reconnus en même temps que Pouilly-Vinzelles, les 29,52 ha de Loché mettent en valeur un sol dédié à la vigne depuis les Romains. Malgré sa taille réduite, la complexité géologique est là : grès et schistes cohabitent avec des argiles calcaires plus ou moins ferrugineuses. En 2008, seuls 36 % de l'AOC étaient revendiqués avec un nom de climat. Le nombre de producteurs a depuis augmenté et la qualité progressée. CLIMAT LES MÛRES Avec 8,11 ha, c’est le climat le plus vaste et le plus revendiqué au sein du cru Loché. “Les Mûres” compte 3 ha dits du Clos des Rocs, son meilleur ambassadeur. Ses vins sont dignes d’un premier cru. 17/20 DOMAINE DU CLOS DES ROCS Clos des Rocs 2013 Équilibré sur un tanin sec comme un caillou brisé.…

Depuis 2006, Julien travaille dans la droite ligne de ses parents Daniel et Martine, installés en 1982. Sa sœur Anaïs vient de les rejoindre sur 11 hectares de climats quasiment tous localisés sur Vergisson où le caractère “froid” du village niché entre les roches de Solutré et de Vergisson fait, après quelques années de cave, des merveilles. Ils ont passé les élevages de 10 à 14 mois et, depuis 2005, foudres et demi-muids côtoient les fûts. Si leurs pouillys ne sont pas les plus flatteurs jeunes, leur capacité à révéler l’identité gustative de chaque terroir, précoce (Les Crays) ou tardif (En Buland), même dans les petites années, est leur signature. Pour Daniel, qui a mis le labour au cœur de son travail, « la certification en bio appartient à mes…

Blancs secs de sauvignon, moelleux de chenin, rouges de cabernet franc ou de pinot noir… La diversité des vins de Loire enchante. Entre classiques et nouveautés, voici un petit aperçu, entre 10 et 20 euros, des trésors que recèle l’une des régions viticoles les plus dynamiques de France. 16/20 DOMAINE PATRICE COLIN Coteaux du Vend›mois Passerillage 2011 15 € Blanc moelleux. Très beau nez de cailloux humides, d'abricot chaud et de poivre pour ce chenin moelleux au sucre parfaitement intégré et incroyablement digeste. À déguster à l'apéritif. 15/20 CHÂTEAU DU PETIT THOUARS Touraine Cuv›e de l’Amiral 2011 15 € Rouge. Toujours concentré et plein, ce rouge mûrit 24 mois en fûts pour nous livrer un goût sincère de cabernet franc à l'ancienne. Savourez-le avec un bœuf bourguignon dans les huit…

Envoyez-nous vos nouvelles cuvées ou bien les vins (avec leur fiche technique) que vous jugez injustement méconnus, nous les dégusterons et les noterons. Tous les vins présentés ici doivent être mis en bouteilles (pas de dégustation d’échantillons prélevés sur cuve) et disponibles à la vente. Indiquez au dos de la bouteille le tarif TTC départ propriété, ainsi que les coordonnées téléphoniques du producteur. Notre adresse : La Revue du vin de France - Rubrique Grappillés 43-47, rue du Gouverneur-Général-Félix-Éboué, 92137 Issy-les-Moulineaux cedex…

Château des Allues À partir de 110 € pour deux. Une adresse incomparable par son charme, son jardin potager et sa table d’hôtes (45 €/pers.) Les Allues, 73250 Saint-Pierre-d’Albigny, tél. : 04 79 71 48 96. Les Suites de la Tour À partir de 185 € pour deux. 400, impasse de Pacoret, 73460 Montailleur, tél. : 04 79 37 91 59. La Turquoise Égarée À partir de 125 € pour deux. 61, route du lac, 73370 Bourdeau, tél. : 06 50 91 04 96. Hôtel Les Saints Pères À partir de 105 €. 1540, route de Chartreuse, 73000 Montagnole, tél. : 04 79 62 63 93.…

Domaine Dupasquier Lieu-dit Aimavigne, 73170 Jongieux, tél. : 04 79 44 03 56. Domaine Gilles Berlioz Le Viviers, 73800 Chignin, tél. : 04 79 28 00 51. Domaine Louis Magnin Chemin des Buis, 73800 Arbin, tél. : 04 79 84 12 12. Les Fils de Charles Trosset 144, chemin des Moulins, 73800 Arbin, tél. : 04 79 84 30 99 et 06 82 36 82 62. Domaine Saint-Germain Route du Col du Frêne, 73250 Saint-Pierre-d’Albigny, tél. : 04 79 28 61 68. Domaine Giachino La Palud, 38530 Chapareillan, tél. : 04 76 92 37 94. Domaine Fabien Trosset Le domaine de Fabien et de sa compagne Chloé a été élu “Découverte de l’année”. À déguster absolument ! 142, chemin des Moulins, 73800 Arbin, tél. : 04 57 36 45 03.…

Une nouvelle cave alsacienne À deux pas de Strasbourg, les 600 m2 de la Vinotek sont entièrement dédiés au vin : boutique avec quelque 200 références, salles pour l’organisation de dégustations et soirées à thème… 9, rue Vauban, 67450 Mundolsheim. Tél. : 03 69 57 50 28 Site : www.la-vinotek.com Bacchus revient dans le XVIII e  ! Créé il y a 32 ans, Le Repaire de Bacchus continue de se développer avec près de 40 caves en région parisienne. Absente du XVIIIe arrondissement depuis six ans, l’enseigne vient de réinvestir le quartier. 5, rue du Poteau, 75018 Paris. Tél. : 01 72 63 63 80 La cave nordiste de l’ex-sommelier Jonathan Vanhoove, jeune sommelier passé notamment chez Guy Savoy ou à La Laiterie, a ouvert sa cave,…

La notice du Dr Alain Rigaud, président de l’ANPAA, présenté au 200e et dernier rang des “200 personnalités du vin” dans l’article intitulé “Il faut aussi compter sur eux” publié dans le numéro 597 de La Revue du vin de France en date du 1er décembre 2015 sous l’intitulé “L’abstinent de l’ANPAA”, comporte plusieurs erreurs manifestes : - le Dr Alain Rigaud n’est ni « abstinent » ni « buveur d’eau », et apprécie les vins de France et d’ailleurs. Ces termes tendent comme toute la notice à le présenter comme prohibitionniste alors que l’Association nationale de prévention en alcoologie et addictologie est publiquement opposée à la prohibition des boissons alcooliques comme à toute prohibition et n’a jamais mis en cause la production, la commercialisation et la consommation des boissons…

Dans le regard décidé du directeur du département vins du petit empire Taillevent, on peut lire ce rêve un peu fou : voir un jour prochain flotter le drapeau de la frégate Les 110 de Taillevent, bistrot à vins chic du groupe, sur les trois grands continents, l’Europe, les Amériques et l’Asie. Les 110 de la rue du Faubourg-Saint-Honoré à Paris, Pierre Bérot les a imaginés et conçus de A à Z. Le lieu est un succès depuis l’ouverture en 2012 : « Nous servons nos 330 références à 75 % au verre et le ticket moyen est de 91 € », souligne l’homme du vin des trois frères Gardinier, heureux propriétaires du groupe Taillevent (Les Crayères à Reims, château Phélan Ségur, etc.). En octobre 2015, Pierre Bérot a aussi…

Selon les archéologues, les pièces de monnaie grecques antiques sont apparues à la fin du VIIe siècle avant notre ère. En l’an 550 avant notre ère y sont éditées les premières pièces en or. Aujourd’hui encore, de nombreux pays continuent d’émettre de la monnaie en bronze, en étain et en cuivre, ainsi qu’en métaux précieux tels que l’or et l’argent, notamment pour leurs pièces et médailles commémoratives. Parmi les pièces anciennes les plus recherchées par les collectionneurs, on trouve les cistophores grecs et romains gravés d’une figure dionysiaque ou comportant une tête de Bacchus. Ces pièces d’argent, mises en circulation aux IIe et Ier siècles avant notre ère, ont un poids variant de 12,40 à 12,75 g. Les connaisseurs les nomment didrachmes. La plupart provenaient d’Asie Mineure et présentaient sur…

Sur un marché actif et d’importants volumes, Pétrus continue à mener le bal, les prix s’inscrivant à la hausse dans tous les millésimes, des plus illustres (1982, 1989, 2000, 2005) aux moins médiatisés (1994, 1999…). À Pomerol toujours, la prime à la rareté fait grimper les prix du château Le Pin (2 760 € pour le 1990). Ces dernières semaines, des flacons uniques ont été l’objet d’enchères exceptionnelles dans la plupart des régions. La Bourgogne a inscrit la plus belle progression du WineDex® d’iDealwine, marquant une hausse de 16,80 % en 2015 face à un CAC 40 en dents de scie. Richebourg y figure parmi les appellations les plus recherchées : un 1982 d’Henri Jayer atteint 6 240 €, un 2002 du domaine Leroy se vend 2 040 € (+…

Le Japonais Mazda est le dernier à entretenir le culte du roadster anglais. Après 25 ans et 950 000 exemplaires vendus, la quatrième génération de MX5 est encore plus vive et joueuse dans les enchaînements de virages. Car elle est plus basse, mieux équilibrée et allégée de 100 kg. Très souple dans les reprises, le moteur offre, lui, un joli vrombissement qui manquait à la précédente. LES PLUS : style, tableau de bord sport, repli de la capote d'une main tout en étant au volant, haut-parleurs dans les appuis-tête, coffre logeable. LES MOINS : puissance plafonnée au-dessus de 4 500 tours, amortissement, capote uniquement en noir. MAZDA MX5 Cylindrée : 4 cyl. 1 500 cm3 . Puissance : 131 ch / 7 cv. 0 à 100 km/h : 8,3 s.…

“Je n’ai encore jamais été émerveillé par un vin élevé en amphores.” La lecture du livre XIV de l’Histoire naturelle de Pline l’Ancien, consacré à la vigne et au vin, me procure une joie dont je ne me lasse pas. Né et mort au premier siècle de l’ère chrétienne, contemporain de Néron, Pline avait compris beaucoup de choses à travers ses observations de terrain et sa lecture des auteurs anciens. Ainsi avait-il noté la diversité des cépages et la variété des terroirs. Distinguant les vins naturels et les vins artificiels, il se désole de savoir qu’il s’est monté des fabriques où l’on maquille le vin à la fumée, on le colore et on l’aromatise. Il n’a que mépris pour ce vin truqué à la mode de l’Antiquité : « Il…

Héros de toute la Champagne distinguée par l’Unesco, Pierre Cheval est venu recevoir son prix d’Homme de l’année 2016 dans les salons de l’hôtel Bristol, à Paris. Il ne se doutait pas qu’un accident cardiaque le terrasserait une semaine plus tard. Ce soir-là, Pierre fut éblouissant, entouré par sa femme Marie-Paule Gatinois, sa fille Marie, son fils Louis et ses petits-enfants. Le choc est immense, tant du côté d’Aubert de Villaine, l’autre Homme de l’année de La RVF au nom de la Bourgogne, que des 400 convives réunis ce soir-là. La fête fut belle pourtant, personne n’imaginait alors le drame à venir.…

Chère RVF, j’ai eu l’opportunité récente, avec des amis, d’acquérir lors d’une vente aux enchères des bouteilles de Grande Dame 2000 de Veuve Clicquot. Soucieux de vérifier si j’avais fait une bonne affaire, j’ai cherché des avis et commentaires de dégustation sur ce champagne. Là, surprise ! La bouteille ne semble pas exister dans ce millésime. De crainte d’avoir été victime d’une fraude, nous avons contacté la maison Veuve Clicquot, dont le sympathique œnologue nous a gentiment répondu : ce millésime a bien été produit, mais la direction a décidé au dernier moment de ne pas le commercialiser. Pour l’histoire, le millésime 1978 a connu le même sort. Nous avons donc a priori mis la main sur des bouteilles “collector”. Curieux toutefois de connaître leur qualité et leur potentiel de…

Ce classement distinguait à l’origine 23 crus, ils ne sont plus que 18 aujourd’hui. Domaines toujours en production Domaine de l’Aumérade (Hyères), Château de Brégançon (Bormes), Clos Cibonne (Le Pradet), Château de la Clapière (Hyères), Domaine de la Croix (La Croix-Valmer), Château du Galoupet (La Londe-les-Maures), Domaine du Jas d’Esclan (La Motte), Domaine de Mauvanne (Les Salins d’Hyères), Château Minuty (Gassin), Clos Mireille (La Londe-les-Maures) Domaine du Noyer (Bormes), Rimauresq (Pignans), Château Roubine (Lorgues), Château de Saint-Martin (Taradeau), Château Sainte-Marguerite (La Londe-les-Maures), Château Sainte Roseline (Les Arcs), Château de Selle (Taradeau), Château Saint-Maur (Cogolin). Domaines disparus depuis 1955 Clos de la Bastide Verte (La Garde), Coteau du Ferrage (Pierrefeu), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Domaine de Moulière (La Valette), Clos du Relais (Lorgues).…

Il est Écossais, elle est Irlandaise. Au début des années 2000, ils quittent Londres et l’industrie pharmaceutique pour s’installer dans le Nouveau Monde, mais c’est dans le Languedoc qu’ils achètent finalement un domaine de 50 hectares. « En Nouvelle-Zélande, il fallait tout créer ; ici, l'investissement était moindre : les vignes et les bâtiments étaient déjà là », explique Charles. Ils s’installent volontairement hors des zones AOC, sur des terres moins chères, et peuvent ainsi innover pour élaborer des vins de cépage. « C'est ce que le consommateur britannique connaît. Nous utilisons les recettes du Nouveau Monde dans l'Ancien Monde. » Comme prévu, ils vendent leurs vins au Royaume-Uni : « Au début, nous voulions vendre en direct, mais cela nous prenait trop de temps. Nous avons donc approché la…

Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2010 Nez très fin qui mêle une sensation de fruit mûr et de cuir. Le vin a besoin de se libérer à l’air. Les épices et les herbes arrivent, le vin prend, de par sa maturité, des notes qui évoquent un vin doux naturel sans pour autant offrir un caractère chaud. Malgré une maturité présente, la fraîcheur est là. Le nez est plus ramassé que celui du vin du domaine de Villeneuve. Sa bouche magnifique offre une maturité équilibrée et une belle fluidité. Derrière une attaque en douceur et une étoffe qui lui assure sa longévité, il s’étire tout en longueur. Domaine de Villeneuve Châteauneuf-du-Pape 2010 « C'est un beau millésime, tout était lisible et très direct car nous avons eu une grande facilité de ramassage,…

2013 17,5/20 Robe paille éclatante. Miel, fruits exotiques confits, abricot pour un nez tout en finesse. Bouche suave, avec une bonne acidité, un équilibre élégant, racé, très aromatique. 2011 17/20 Nez plus riche, avec du miel, des épices, du fruit confit ; bouche riche et veloutée, avec une belle expression épicée. Un style plus traditionnel. Il finit sur des notes de nougat. 2009 18/20 Un nez un peu balsamique, avec des notes de résine, de mangue confite. Bouche structurée, d’une belle richesse de matière, une grande allonge sur les épices. Beau vin solaire. 2005 18/20 Nez sur le miel, le nougat et la vanille. Bouche riche, très épicée, avec une trame veloutée, une finale sur les fruits confits aux épices. La liqueur est bien intégrée dans le vin. 2003 18/20…

Les dégustateurs associés : Isabelle Bachelard (journaliste),David Biraud (meilleur sommelier de France),Thomas Bravo-Maza (journaliste),Philippe de Cantenac (journaliste), Michel Dovaz (écrivain),Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde),Cyrille Mald et Alexandre Vingtier (spiritueux),Robert Vifian (restaurateur),Christian Martray (sommelier).…

Le cinsault majuscule Cuvée créée en 1991. Patricia Boyer s’est installée en 1990 à Centeilles, sur les hauteurs de Siran, tout près d’une chapelle romane, un endroit qui ne peut laisser indifférent. Elle a créé avec Daniel Domergue, enseignant en viticulture, érudit languedocien, des vins qui eux non plus ne peuvent laisser indifférent. Chaque cuvée est une proposition originale, qui cherche à exprimer le terroir, notamment dans sa dimension historique (réimplantation de vieux cépages autochtones). Capitelle est une interprétation du cinsault capitale dans la revalorisation de ce cépage fin, trop souvent envisagé comme une pompe à rosé. Millésime 2001 - 15,5/20 Du panache malgré une certaine matité. La saveur est confite, chaleureuse, évoquant le raisiné, légèrement animale aussi. Beaucoup d'allure et d'originalité, même si la finale commence à sécher un…

Dans l’imaginaire collectif, les cépages méditerranéens sont devenus synonymes de grands vins languedociens. Il y a trente ans, alors que triomphaient les cabernets, merlot et chardonnay, bien malin celui qui l’aurait prédit ! Le modèle de Daumas Gassac, fondé sur le cabernet-sauvignon bordelais, ne s’est finalement pas imposé. Nous voyons deux raisons principales à cette évolution : le travail de fond des AOC pour imposer une identité et un mouvement plus culturel de retour aux cépages autochtones. Aux côtés des cépages espagnols (grenache, carignan, mourvèdre) et rhodaniens (syrah, viognier, marsanne, roussanne), les “vrais autochtones” (cinsault, ribeyrenc, picpoul, terret…) apparaissent de mieux en mieux valorisés.…

Elle transmet une émotion singulière Cuvée créée en 2008. Une sensibilité singulière, l’une des voix les plus originales qu’il nous ait été données d’entendre en Languedoc. Comme les autres cuvées de ce tout petit domaine de Saint-Pargoire, Far-Ouest est une œuvre très manuelle, réalisée avec peu de moyens mais beaucoup d’amour et de conviction. Parfois d’humeur changeante, pas toujours œnologiquement irréprochables.ce sont des bouteilles qui peuvent toucher, émouvoir, ce qui est déjà beaucoup. Millésime 2013 - 15,5/20 Donnez-lui un peu d'air pour évacuer une petite réduction animale. Le grand fruit est là, derrière, piquant, profond, généreux et persuasif. La matière prend brillamment le relais des parfums, pulpeuse, sémillante, tout sourire. 17 € ; 4 130 bouteilles (épuisée au domaine)…

Le collage se pratiquait déjà dans l’Antiquité. C’est une manière de clarifier le vin, de lui donner de la brillance, de gommer des défauts (oxydation…) ou d’éliminer des faux goûts. Il arrondit les vins rouges un peu durs, atténue les tanins verts, astringents et séchants, limite le jaunissement ou le rosissement des vins blancs, évite les troubles et les dépôts en bouteille. Presque une cure de jouvence ! Le principe est simple : une substance appelée colle est ajoutée au vin. Elle s’agglomère avec des molécules jugées indésirables, d’où son nom. Les agrégats ainsi formés se déposent au fond de la cuve ou de la barrique. Après une dizaine de jours, ils sont éliminés par soutirage. Les colles peuvent être animales (caséine, blanc d’œuf, gélatine de porc, vessie natatoire de…

Délimitée en 1931, l'aire d'appellation Pouilly-Vinzelles n'a été reconnue qu'en avril 1940. À la veille de la guerre…Sur un coteau orienté au levant entre 200 et 250 m d'altitude, ses 50 ha touchent le Pouilly-Fuissé par le village de Chaintré. Ses roches du Jurassique à dominante argilo-calcaire mais ferrugineuses varient entre sommet et bas de côte. On regrettera que certains producteurs la vendent encore sans nom de climat. CLIMAT LES QUARTS Ses 12,28 ha représentant le quart de l’appellation, il en a gardé le nom. Son exposition idéale se nourrit d’un sol riche en oxyde de fer. Un clocheton permet de le repérer dans le coteau de Vinzelles. Le principal propriétaire de ce climat est la famille Bret (La Soufrandiére), chef de file du renouveau de ce cru aussi rare…

Avant de laisser une place à son fils Romain (1987) sur les 11 hectares du domaine, Dominique (1959) avait commencé par sortir de la coopération en 1993. Il a vendu sa machine à vendanger en 1998, le bio est arrivé en 2009. Au retour de Romain en novembre 2011, il lui laisse la main sur les vinifications pour mieux se consacrer à la vigne. À la manière d’un impressionniste, il fait évoluer par touches les vins de leurs 38 parcelles comme autant de tableaux, rééquilibrant l’élevage en fûts ici, touchant à la filtration là. Déjà connus des amateurs, leurs chardonnays (dont un superbe beaujolais blanc) gagnent en précision en 2011. Chez les Cornin, la minéralité du VINCENT pouilly se PRIOU tient . dans le cœur de bouche, pas dans la…

Les Carmes Haut-Brion est un cru secret, témoin de l’essor historique du vignoble de la capitale girondine. Mettant un terme à 150 ans de propriété de la famille Chantecaille-Furt, son acquisition en 2010 par Patrice Pichet, magnat de l’immobilier, marque un tournant. Désormais, le cru installé 20, rue des Carmes, 33000 Bordeaux (c’est l’unique château dont l’adresse est bordelaise) recherche davantage la lumière. En témoigne l’équipe technique, jeune et ambitieuse, dirigée par Guillaume Pouthier, œnologue et ingénieur agronome passé par les maisons Dourthe et Chapoutier, qui expérimente des solutions hardies dans le contexte bordelais (vinification en vendange entière, élevage en jarres de terre cuite…). En témoigne plus encore le nouveau chai signé Philippe Starck et Luc Arsène-Henry, imposant navire inauguré lors des vendanges 2015, outil de travail de haute précision…

15/20 LES TERRES D’OCRE Saint-Pour•ain Les Gavroches 2013 Blanc sec. C'est sans doute la cuvée la plus ambitieuse de l'appellation Saint-Pouçain. Après un élevage de douze mois en barriques, le chardonnay (70 % de l'assemblage) apporte un volume en bouche qui lui donne des airs d'un beau blanc du Mâconnais et le tressalier (cépage local) signe ici la vivacité et la fraîcheur ligériennes. Un blanc à fort tempérament à découvrir absolument. Il y a fort à parier que Florent Barichard, 31 ans, va devenir la référence de l'appellation.…

Alquier (dom. Jean-Michel),tél. : 04 67 23 07 89 Amandyère (dom. de l’),tél. : 04 67 24 49 89 Athlètes du Vin (Les), tél. : 02 47 97 38 00 Auphilhac (dom. d’), tél. : 04 67 96 61 19 Aurelles (dom. Les), tél. : 04 67 25 08 34 Baronne (ch. La), tél. : 04 68 43 90 20 Barral (dom. Léon), tél. : 04 67 90 29 13 Batardière (dom. Thomas),tél. : 06 83 20 56 97 Bernard (dom. Catherine),tél. : 04 67 79 02 51 Bertrand (Gérard), tél. : 04 68 45 28 50 Béru (ch. de), tél. : 03 86 75 94 95 Bichot (Albert), tél. : 03 80 24 37 37 Bienfait (David), tél. : 03 85 22 71 77 Borie de Maurel (dom.), tél.…

C’est dans un endroit idyllique, au cœur de la Forêt Noire, que nous vous emmenons ce mois-ci pour un grand accord aux accents germaniques. À une heure de route de la frontière française, dans le village de Mitteltal, voici le Bareiss, un simple hôtel de famille bâti dans les années 50 et transformé au fil des ans par la famille Bareiss en lieu de repos, combinant espace de détente, spa, et lieu de haute gastronomie. En cuisine, le triplement étoilé Claus-Peter Lumpp, star dans son pays, est l’un des chefs de file de la gastronomie européenne. Son credo, des produits de haut niveau qu’il décline habilement en différentes assiettes aux saveurs complexes et complémentaires. Côté cave, le Bareiss joue aussi dans la cour des (très) grands. Jürgen Fendt, sommelier de…

Les rudes sols de château Trotanoy Le pendant de Pétrus à Pomerol porte en lui ses racines terriennes. Ici, ce n’est pas un propriétaire qui a donné son nom à la propriété viticole, mais le sol. Il faut aller chercher les origines de Trotanoy dans le vieux français. « Autrefois, cela signifiait “trop anoi”, qui pourrait se traduire par “trop ennuie”, car la terre y est difficile à travailler », raconte Édouard Moueix, dirigeant de la maison de négoce Jean-Pierre Moueix qui exploite le domaine depuis 1953. La droiture, l’austérité des vins de Trotanoy, qui peuvent vieillir des décennies, traduisent le terroir de graves, d’argiles profondes et de crasse de fer. Travailler les sols de Trotanoy est une épreuve. « Il est impossible d’entrer dans les vignes après les pluies…

Une énigme peut en cacher une autre Après une série d’énigmes plutôt aisées, en voici une a priori plus ardue. Mais votre perspicacité en viendra à bout, je n’en doute pas un instant ! Pour remporter une caisse de ce beau vin, envoyez votre réponse complète (avec vos nom, adresse, téléphone et date de naissance) à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.fr. Il ne restera plus qu’à espérer être tiré au sort par Jenna de l’étude maître Montoya. Dès le 6 mars, suivez les résultats sur notre forum consacré à ce jeu sur notre site larvf.com. Bonne chance à tous et ne vous torturez pas trop les neurones quand même ! La nouvelle énigme : Tu auras beau être en terrasse, mon château ne t’emmènera pas faire un tour de bateau. Même…