Innholdsfortegnelse for Fasciculo 12 - 2023 i La Huerta en Casa

Comprá semillas en un vivero (1) Las raíces del eneldo son muy débiles y por lo tanto no soporta bien los trasplantes. La mejor opción es la siembra directa así que los fríos tardíos de primavera serán las que nos limiten el momento de siembra. Es muy superficial. No más de 1 cm de profundidad y tendremos la semilla germinada en apenas 2 semanas. El eneldo es de crecimiento muy rápido. Es mejor sembrarlo directamente donde continuará creciendo. Si decidís plantarlo en el jardín, elegí un área donde el continuo crecimiento del eneldo no te vaya a molestar ya que es una planta que se auto-sembrará fácilmente después de que lo hayas plantado por primera vez. Si lo vas a plantar en maceta, solamente sembrá semillas de eneldo en ella.…

Ingredientes • 600 gr. de salmón fresco en una rodaja gruesa • 150 gr. de sal gorda • 50 gr. de azúcar • eneldo fresco • aceite de oliva virgen Preparación 1. Retirar la espina del salmón, pero dejar la piel. Poner una parte de salmón sobre una fuente con la piel hacia abajo y cubrir con la sal y el azúcar mezclados y repartir por encima unas ramitas de eneldo fresco. Poner encima el otro filete de pescado con la piel hacia arriba. 2. Colocar sobre el salmón papel de aluminio y una tabla de madera con un peso encima. Guardar en la heladera 12 horas, dándole la vuelta cada 6 horas. 3. Pasado este tiempo, lavar el salmón para eliminar la sal, secarlo cuidadosamente con un paño limpio…