Falstaff Magazin Österreich 08/2022

Während wir diese Zeilen schrieben, erreichte uns die Nachricht von der Teilmobilmachung des Diktators Putin in Russland. Es ist nicht leicht, sich in diesen Zeiten auf die schönen Dinge des Lebens zu konzentrieren, und die Angst vor einer Katastrophe steigt, wenngleich wir als Optimisten daran glauben wollen, dass letztendlich doch die Vernunft siegt. Wir wissen auch nicht, wie die Reisemöglichkeiten in den nächsten Monaten sein werden, derzeit funktioniert es noch sehr gut. Jedoch: Das »Träumen« von fernen Ländern und ihren Genüssen werden wir uns nicht nehmen lassen! »1001 Nacht« haben wir alle als Kinder märchenhaft verschlungen. Wenngleich es die seinerzeitige Romantik von Aladins Wunderlampe und Co heute schon lange nicht mehr gibt. In Arabien ist heute, mit scheinbar unendlich sprudelnden Ölquellen und unvorstellbaren Petrodollar-Summen, eine Luxuswelt entstanden, die es auf…

2022 WIRD VIEL VERSPRECHEND Ein qualitativ großartiger Weinjahrgang ist auf dem Weg in die Keller der österreichischen Winzer. Der trockene Sommer hat für kleinere Trauben und Beeren gesorgt, was konzentrierte und bei den Rotweinen farbtiefe Moste verspricht. Mitte September wiesen die Trauben bereits eine sehr gute Zuckerkonzentration auf, bei Vergleichen der Parameter zum Reifeverlauf zeigt sich eine ähnliche Kurve wie im Spitzenjahr 2019. Den Schätzungen der einzelnen Weinbaugebiete zufolge ist mit 2,4 Millionen Hektolitern zu rechnen, was im Idealfall dem Durchschnitt der letzten Jahre entsprechen würde. Nach wirtschaftlich turbulenten Zeiten blicken die Winzer auf ein Jahr mit gutem Weinabsatz zurück. Daher blicken sie dem kommenden vielversprechenden Weinjahrgang 2022 hoffnungsvoll entgegen. oesterreichwein.at ALLES NEU: WEIN & CO AM SCHOTTERING Anfang Oktober präsentiert WEIN & CO seinen Genuss-Hotspot am Schottentor nach mehrmonatigem…

Legenden haben eine starke Tendenz zur Dauerhaftigkeit – wer hört nicht gerne eine schöne Geschichte? Zur Rebsorte Syrah beispielsweise vermerkt noch der ebenso angesehene wie weit verbreitete »Farbatlas Rebsorten« aus dem Ulmer-Verlag von 1994: »Herkunft: möglicherweise aus einer der ältesten Weinbauregionen der Welt um die persische Stadt Schiraz«. Entweder durch Vermittlung der Griechen oder nach den Kreuzzügen solle die rote Traube nach Frankreich gelangt sein, so die Darstellung. Nur wenige Jahre später sind wir klüger, einmal mehr aufgrund der Genforschung: Syrah stammt nicht aus Persien, sondern ist eine natürliche Kreuzung aus den Sorten Mondeuse Blanche und Durèze. Erstere stammt aus Savoyen, also aus dem Gebiet zwischen Aostatal, Genfersee und den französischen Departements links der Rhône rund um Grenoble. Heimat der Durèze ist die am rechten Ufer der Rhône liegende Ardèche…

Syrah treibt spät aus und reift mittelspät bis spät. Zu ihren Schwächen gehört, dass sie windbruchgefährdet ist und empfindlich auf Trockenheit reagiert. Gegenüber echtem und falschem Mehltau verhält sich die Sorte hingegen relativ robust. Die Beeren haben eine länglich-ovale Form und duften, ihre feine Haut ist Botrytis-anfällig. Trotz ihres unbestreitbaren qualitativen Potenzials hat die Sorte auch eine Neigung zu höhen Erträgen: »Wenn man die Syrah nicht rigoros im Ertrag begrenzt, kann sie sogar den Trollinger (= Vernatsch) in den Schatten stellen«, so die verblüffte Aussage eines Winzers aus Württemberg nach seinen ersten praktischen Erfahrungen mit der Sorte.…

97+ – 2010 GAMBERT DE LOCHE HERMITAGE, CAVE DE TAIN (RHÔNE) Weit und geschmeidig, beginnend trinkreif, aber auch mit großem weiterem Potenzial. cavedetain.com, € 130,– 97 – 2019 CORNAS, DOMAINE GUILLAUME GILLES (RHÔNE) Fruchtgetragen und zugleich würzig, ölig und immens stoffig – für die Langstrecke. wein-kreis.de, € 54,10 96 – 2019 »LA CHAVE« ST. JOSEPH, DOMAINE ROUCHIER (RHÔNE) Saftig und straff gebaut mit lebendiger Säure und furioser taktiler Mineralität. passion-vin.de, € 46,50 96 – 2019 CORNAS VIEILLES VIGNES, DOMAINE ALAIN VOGE (RHÔNE) Zupackend, wild, sogar leicht rappig, mit großer mineralischer Tiefe. Für Jahrzehnte. kierdorfwein.de, € 47,40 95 – 2020 SYRAH ALTE REBEN, WEINGUT CEEL (BURGENLAND) Einladender Duft, gut integrierte Tannine, sicheres Entwicklungspotenzial. weingut-ceel.at, € 29,– 95 – 2017 CORNAS LES GRANDS MURIERS, FERRATON PERE & FILS (RHÔNE) Feine erste Reife:…

Syrah- und Shiraz-Weine verfügen über kräftigen Gerbstoff und sind meist im Holzfass (in Barriques, Tonneaux oder den Rhône-typischen Demi-Muids) ausgebaut. Das erfordert einen Kelch mit Volumen. Riedel bietet in seiner »Veritas«-Serie eine Form „Syrah Alte Welt“ (oben links) und eine „Shiraz Neue Welt“ (oben Mitte) an: Beide – und besonders das Syrah-Glas – sind bauchiger als ein Bordeauxglas, aber sie sind auch schlanker und stärker verjüngt als ein Burgunderglas. Zalto empfiehlt für Syrah eine Burgunderform (oben rechts) und für Shiraz eine Bordeauxform. Auch bei Stölzle, Spiegelau und Nachtmann findet man entsprechende Glasformen. Für reifere Weine sollte man stets zum runderen Kelch greifen.…