Elle Mat & Vin Nr 06, 2025

VEM HADE KUNNAT ana att Sverige skulle placera sig på världskartan som ett vinmakarland? Inte jag i alla fall, och jag har ändå jobbat med mat och dryck i större delen av mitt yrkesliv. Visst har jag följt utvecklingen och sett att det är på gång, men har verkligen förvånats över hur långt den har kommit bara de senaste åren. Nu är svenska vinmakare förstås långt ifrån och århundraden bort jämfört med jättarna – men har i alla fall över 20 år i ryggen av erfarenhet och har med passion, innovation samt kvalitetstänk börjat skapa intressanta viner som även fått uppmärksamhet internationellt. Lägg till att de också tagit hjälp av kunniga vinmakare från andra länder och använder sig av druvsorter som lämpar sig extra bra för vårt svala klimat. Det…

MED SITT BRINNANDE intresse för mat och dryck har fotografen Lina Adamo skapat något så kreativt som en matstudio mitt på Stora Torget i Visby. Läget kunde inte vara bättre. Gotland har i sig blivit något av en destination för matintresserade och många entreprenörer inom mat och dryck finns på ön trots den begränsade ytan. Eftersom Gotland har olika typer av betesmarker och en egen flora finns därmed många spännande producenter. Det finns många matorienterade företag som jobbar aktivt med hållbarhet, till exempel genom det gotländska EU-projektet Sustainable Plejs. – Matstudion är min fotostudio lika mycket som en inbjudande eventlokal en trappa upp på stora torget. För minglet, middagen, festen eller konferensen. Behöver du en kock eller en enklare catering? Inga problem med det nätverk Visby och Gotland erbjuder, förklarar…

Behöver du ny inspiration till höstens matlagning kan hyllan Book Holder vara ett alternativ – vägghängd och diskret där du enkelt fäster din kokbok på uppslaget du önskar för tillfället. Som dekoration i köket eller praktisk hjälpreda vid köksbänken. Höstens röda favoriter Höstmys med rött i glaset. Här är våra bästa tips just nu. 1. Nebbiolo passar utmärkt till höstens krämiga kantarellrätter. Här finns smak av röda bär, blodapelsin, nypon och svart te. Servera svalt. G.D. Vajra Organic Langhe Nebbiolo 2023, Italien, nr 1302, 199 kr. 2. Perfekt val till din hängmörade lyxbiff. Brunello di Montalcino 2019, Italien, nr 12357, 299 kr. 3. Ett bärigt, härligt och lätt rött vin. Denna pinot noir är ett fynd till en ugnsbakad brie. Children of the revolution Pinot Noir 2024, Australien nr 2591,…

ÖSTERLEN, BARA ORDET i sig är ett starkt varumärke, och det sydliga landskapet en bördig dröm med vidsträckta åkrar, gårdar och med havet runt hörnet. – Här är det fint året om och matmässigt finns det mesta, säger Daniel Berlin, med rötterna i Landskrona i Skåne, som driver prisbelönta, tvåstjärniga restaurang och hotell Vyn sedan hösten 2023. Daniel är kock med många års erfarenhet från kända restauranger. Vid 27 års ålder öppnade han restaurang i Skåne Tranås, med stor hjälp av sina föräldrar. Daniel Berlin krog fick på kort tid inte bara en utan två Michelinstjärnor och gastronomintresserade vallfärdade dit. Men när Daniels fru Anna insjuknade i cancer, och pandemin kom och slog omkull mycket, stängdes krogen 2020. Det var tuffa år. Anna dog 2021 och lämnade efter sig Daniel…

Meny 4 personer LJUMMEN ENDIVESALLAD MED CITRON OCH PECORINO FOCACCIA MED PESTO POLENTA MED SPENAT OCH MOZZARELLA RIBOLLITA – TOSKANSK BRÖDSOPPA TIRAMISU MED APELSINSMAK Polenta med spenat och mozzarella Krämig polenta med vitlöksslungad spenat, lite chili och mozzarella. 4 portioner25 minuterSpenat med chili 3 vitlöksklyftor3 msk olivolja, till stekning1 tsk chiliflakes300 g färsk spenatsalt och svartpeppar Polenta 5 dl vatten1 dl vitt vin1½ dl snabbpolentasalt och svartpeppar25 g smör Till servering 250 g mozzarella (2 pkt) nymald svartpeppar1 tsk rivet citronskal 1. Skiva vitlöken tunt och fräs den lätt i olja tills den blir gyllene. Tillsätt chili och spenat och låt fräsa tills spenaten sjunkit ihop. Krydda med salt och peppar. 2. Koka upp vatten och vin i en kastrull. Vispa ner polentan och smaka av med salt, peppar och…

Höstens skörd bjuder in till mustiga smaker, långkok och gemenskap runt bordet – en tid då matlagning verkligen får vara både kreativ och smakrik. På följande sidor hittar du allt vad du behöver inför säsongen med svamprecept, äppellycka, gourmetgrytor, allt i en form och drömmiga bakverk med choklad. Allt för en härligare höst!…