Cocina Vegetariana No. 84

1 Ensalada de escarola, pepino y aguacate, 19 Arroz basmati con verduras, 50 Mouse de avellanas e higos, 38 2 Ens. de garbanzos con queso de tofu a la parrilla, 17 Hamburguesas de mijo, 57 Helado de sésamo negro, 40 3 Ensalada con maíz y aceitunas, 17 Risotto verde con queso vegano, 33 Bombones de cacao, 36 4 Zumo de remolacha, manzana y apio, 86 Puchero de garbanzos y hortalizas, 31 Helado de plátano y vainilla, 89 5 Sopa fría de remolacha, 55 Canelones con queso y espinacas, 46 Yogur con fruta, miel y muesli, 45 6 Tallarines con pesto de berro, 27 Gnocchi (ñoquis) de requesón y espinacas, 61 Helado de yogur sobre hojaldre de manzana, 78 7 Crepes con requesón, 81 Pastel de patatas y queso con hierbas,…

El té verde y el té verde matcha Hoy se sabe que el té verde es una bebida rica en contenido: sus hojas contienen minerales (selenio, calcio, cromo, magnesio, manganeso, hierro, zinc…) y vitaminas (A, B2, B9, C y E). Favorece la eliminación del colesterol malo LDL y ayuda a aumentar el colesterol bueno HDL. También ayuda a combatir los triglicéridos y las enfermedades cardiovasculares (efecto coágulos). El té verde alivia las migrañas, ayuda a prevenir la hipertensión, es suavemente diurético y astringente. Es útil en caso de diabetes (regula el nivel de insulina), alivia casos de asma, previene la caries y ayuda a combatir la halitosis. Y esto es sólo un resumen de sus virtudes, ya que constantemente se le están descubriendo nuevas propiedades beneficiosas. ¿Es excitante? El té…

El médico Neal Barnard posee un amplio currículum como defensor de los derechos de los animales en EE.UU. Psiquiatra de formación, fundó el «Comité para una Medicina Responsable», muy activo en contra de los experimentos clínicos que utilizan animales. Ha recibido numerosos galardones, es asesor de la Fundación de Peta (People for the Ethical Treatment of Animals) y ha publicado una docena de libros. Barnard divulga la alimentación saludable vegetariana desde hace muchos años y en todas las formas posibles. –¿Cómo es su organización y su papel en ella? –Cuando fundé CFRM en 1985, yo estaba haciendo prácticas en el hospital St. Vicent de Nueva York. Me vi afectado porque los médicos no se ocupaban de prevención ni nutrición y era además pesado continuar con las investigaciones, que incluían animales…

Bocados de paté mediterráneo con germinados RECETA DE MAREVA GUILLIOZ POR CORTESÍA DE WWW.CONASI.EU Ingredientes: • 125 g de anacardos previamente remojados durante 8 horas • 2-3 cucharadas soperas de levadura nutricional • 3 cucharadas soperas de zumo de limón • 1 cucharada sopera de ajo molido • 1/3 taza de tomates deshidratados previamente remojados 15 minutos • 1/3 taza de germinados de alfalfa • 1/3 taza de germinados de mixto • cebollino troceado • una pizca de sal no refinada • 80 ml de agua mineral filtrada • ½ pepino con la piel • 1 puñado de germinados y 1 cucharada sopera de semillas de amapola para decorar 1. Picar en un procesador de alimentos o batidora de alta potencia los anacardos remojados, la levadura, zumo de limón y…

Ensalada mexicana de frijoles 2 PERSONAS Ingredientes: • 1/3 taza de jugo de limón • ½ taza de aceite de oliva • 1 diente de ajo, picado • 1 cucharadita de sal • 1/8 cucharadita de chile en polvo • 2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados • 1 y ½ tazas de granos de maíz dulce • 1 aguacate, pelado y picado • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado • 2 tomates, picados • 1 cebolla picada • ½ taza de cilantro picado 1 Colocar el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y chile en polvo en un frasco. Tapar bien y agitar hasta que los ingredientes se hayan mezclado perfectamente. 2 Mezclar los frijoles, maíz, aguacate, pimiento morrón, tomates, cebolla y cilantro en…

Verduras salteadas 2 PERSONAS Ingredientes: • 1 pimiento rojo • 1 pimiento amarrillo • 2 zanahorias • 100 g de guisantes cocidos • 1 cebolla • 1 diente de ajo • salsa de soja • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra molida 1 Lavar toda la verdura. Y pelar la zanahoria y la cebolla 2 Picar las verduras. 3 Calentar el wok y añadir un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, agregar el diente de ajo muy finamente picado y seguidamente la zanahoria. Saltear un minuto con la ayuda de una espátula de madera. 4 Añadimos después los pimientos de cada color y la cebolla. Continuar salteando a alta temperatura y sin parar de saltear para que toda la verdura se…