Cocina Vegetariana No. 79

1 Ensalada con patatas, pág.15 Vegetales horneados, pág.23 Pancakes de trigo sarraceno, pág.39 2 Ensalada de quinoa, pág.15 Pastel de espinacas y queso, pág.23 Smoothie de espinacas, pág.39 3 Tostadas con aguacate, pág.25 Albóndigas de lentejas, pág.23 Manzanas con frutos secos, pág.43 4 Sopa con setas, pág.27 Boniato relleno de garbanzos, pág.73 Tarta de membrillo, pág.47 5 Ensalada de col lombarda, pág.19 Risotto rojo, pág.33 Pastel de manzana, pág.45 6 Ensalada de manzana, pág.21 Champiñones rellenos, pág.35 Galletas de chocolate, pág.45 7 Sopa de judías blancas, pág.63 Estofado de judías, pág.81 Tostadas con plátano, pág.49 8 Trigo sarraceno apaellado, pág.65 Hamburguesas de lentejas, pág.77 Magdalenas de zanahoria, pág.49…

Según las conclusiones de un estudio realizado por un grupo de expertos en biología y microbiología de la compañía Healthy Help Corporation y que se ha venido desarrollando desde 2013, las emociones que experimentamos pueden influir en los microorganismos que viven en nuestro interior. Las conclusiones de este estudio, liderado por el experto en probióticos José Antonio Sánchez, han sido presentadas en el IV Congreso Parasanitario y de Medicina Integrativa, que tuvo lugar en Vigo. Para definir a este proceso, los investigadores han acuñado el término psicodisbiosis. Este término nace de la unión entre psicobióticos y disbiosis. El psicobiótico es “un organismo vivo que al ser ingerido en cantidades adecuadas produce un beneficio en la salud de pacientes que sufren enfermedades psiquiátricas”, según la definición de la revista Society of…

El boom del conocido fenómeno del running y del aumento de la práctica de otros deportes tiene como consecuencia que un mayor número de personas sufren lesiones ocasionadas por el sobreesfuerzo o por una preparación física insuficiente. De hecho, en 2015 aumentó un 9,2% el número de personas que hacen deporte en España respecto al 2014. No sólo es el incremento de la práctica deportiva, la llegada de las bajas temperaturas obliga a realizar un mejor calentamiento previo debido al choque entre la temperatura corporal y la del entorno. Además, las molestias en las articulaciones se van incrementando con la edad, principalmente debido a la disminución de la cantidad de colágeno y de ácido hialurónico, al aumento de los episodios inflamatorios, y a la destrucción del cartílago. Pero como en…

Según la doctora Verónica Sánchez Rivas, del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Quironsalud San José, a la hora de la comida debe primar el principio de la exquisitez. “Se trata de apostar por la calidad del alimento en lugar de hacerlo por la cantidad. Debemos disfrutar de la comida, no hacerla con prisas, tomarnos al menos 20 minutos, sentados, masticando bien los alimentos, saboreándolos”, explica la especialista, quien añade que se puede comer un poco de todo “cuidando la cantidad y apegándonos a la ración recomendada de cada alimento”. Entre esos alimentos aconsejables para tener un menú saludable están, lógicamente, los verdes, como lechuga, brócoli, espinacas o pepino. Como hay personas que no toleran bien ciertas verduras, como coliflor, coles de Bruselas, repollo, col u otras, la doctora…

Cada vez es más común hablar de la intolerancia a la lactosa. Tener información sobre dicha intolerancia nos ayudará a saber qué precauciones se deben tomar y qué dieta seguir. La lactosa es un tipo de azúcar, llamado disacárido o carbohidrato simple, presente en la leche de vaca y el resto de los mamíferos, incluyendo la leche materna. Al descomponerse en glucosa funciona como una fuente de energía para las células de nuestro organismo. La lactasa es una enzima que se produce en el intestino delgado y es la responsable de digerir la lactosa convirtiéndola en dos azúcares más simples: la glucosa y la galactosa. La hipolactasia, conocida comúnmente como la intolerancia a la lactosa, se refiere a la deficiencia de esta enzima. Según el Dr. Hyman el 75% de…

Una fruta muy energética El plátano es el cuarto alimento más cultivado en el mundo. Con un elevado aporte de potasio, es posible disfrutar de él en cualquier momento del año como pieza de fruta fresca o como ingrediente de zumos, batidos y postres tan tentadores como el famoso banana split. Sabroso, dulce, y fácil de pelar y de comer. Así es el plátano, una fruta que puede encontrarse en los mercados y en las superficies comerciales en cualquier época del año y que tras el arroz, el trigo y el maíz se ha convertido en el cuarto cultivo más importante del planeta. Normalmente, la forma más común de disfrutar de su sabor y sus propiedades sea consumirlo crudo, en concreto como postre tras la comida o la cena. No…