Cocina Vegetariana Agosto 2016

1 Crema de habas, pág. 79 Brochetas con verduras, pág. 37 Batido de arándanos, pág. 51 2 Ensalada con espárragos, pág. 21 Hamburguesas de quinoa, pág. 39 Fekkas, pág. 86 3 Berenjenas rellenas, pág. 25 Batido con fresas y açaí, pág. 53 Harira, pág. 81 4 Ensalada de berros, pág. 19 Lasaña casera vegana, pág. 73 Jugo de naranja y zanahoria, pág. 55 5 Ensalada de manzana y apio, pág. 65 Lasaña vegetal, pág. 70 Mousse de maracuyá, pág. 47 6 Ensalada de espinaca cruda, pág. 67 Pizza vegana y sin gluten, pág. 71 Flan de maracuyá, pág. 43 7 Tomates rellenos, pág. 67 Tofu en salsa picante, pág. 75 Helado de maracuyá, pág. 47 8 Empanadillas chinas, pág. 33 Timbal de verduras, pág. 35 Smoothie verde con nueces, pág.…

Michelle McNeil, lo tiene muy claro cuando nos comenta que “las nueces son únicas entre los frutos secos en tanto que están principalmente compuestas por grasas poliinsaturadas (13 gramos por onza), las cuales incluyen ácido alfa-linolénico (ALA), ácidos grasos omega-3 de origen vegetal. Las nueces son el único fruto seco que contiene una cantidad significativa de ALA, con 30 g por ración, lo que supone la cantidad diaria recomendada que debe obtenerse a través de la dieta”. En este sentido, nos explica que su consumo se combina a la perfección dentro de una dieta mediterránea, puesto que “la dieta mediterránea tradicional incorpora frutos secos en general y nueces en particular, por lo que se mezclan a la perfección. Cada vez más consumidores optan por una dieta mediterránea y/o una dieta…

Un preparado farmacéutico a base de levadura roja de arroz reduce en un 22% el colesterol y los triglicéridos, y por tanto el riesgo de enfermedad cardiovascular, sin efectos secundarios apreciables. Son los resultados de un estudio con un preparado de levadura roja presentado en el X Congreso Internacional de Fitoterapia Ciudad de Oviedo, organizado por la Sociedad Española de Fitoterapia (SEFIT), y la Sociedad Asturiana de Fitoterapia (SAF) que este año celebró su 25º aniversario. La levadura roja de arroz es un producto obtenido a partir de una levadura que crece sobre este cereal. Sus principios activos, las monacolinas, la monascina y la ankaflavina, “han demostrado ser eficaces en la reducción del riesgo cardiovascular al permitir bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en pacientes que han tomado dos…

Con la llegada de las altas temperaturas, se agradecen los alimentos fríos… e incluso helados. Una forma natural de refrescarnos por dentro. No obstante, los expertos nos advierten que, por su perfil nutricional, tenemos que tomarlos con moderación. Pero hay una forma sabrosa y sencilla de hacer estos postres más saludables, con los aceites de oliva virgen extra. Además, el olivar nos ofrece más de 260 variedades distintas, cada una de ellas con sus aromas y sabores particulares, lo que nos ofrece un mundo de posibilidades a la hora de elaborar nuestros postres. Juan Pozuelo, embajador de los Aceites de Oliva, nos presenta cuatro propuestas deliciosas protagonizadas por otras tantas variedades de aceites de oliva virgen extra: arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual. Las propuestas veraniegas de Juan Pozuelo se enmarcan…

ECOLÓGICA BioMio Ya está aquí esta nueva sangría ecológica creada por Bodegas Valdepablo, elaborada con la mejor selección de ingredientes naturales y cultivada bajo los estándares de la agricultura ecológica (Certificado por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica). BioMio pretende acercar en dos variedades diferentes, Red Sangría y White Sangría, un producto que además de mantener la calidad de sus materias primas, no olvida la importancia del cuidado de la madre tierra. Una nueva marca de sangrías que mantiene los tiempos naturales y cuidados tradicionales de cultivo y recolección, sin el uso de pesticidas ni alteraciones genéticas (No GMO). Bodegas Valdepablo contribuye así, desde hace tiempo, al fomento de la tradición española y la sostenibilidad del campo a través de su producción local. Precio unidad: 6 € . http://www.valdepablo.com NUEVAS…

Un toque de frescura y dulzura El verano es la fecha clave para este preciado fruto, grande en dimensiones y frescura. Además, es uno de los más indicados para las dietas de adelgazamiento debido a su gran contenido de agua y bajo aporte calórico. La sandía, también conocida como patilla, melón de agua o melancia, es el fruto de la candiera, un árbol que produce frutos normalmente de gran tamaño y que están protegidos por una corteza dura. Originaria de los países de la región perteneciente al África tropical, su cultivo se remonta siglos atrás, en concreto a la ribera del Nilo desde donde se extendió a numerosas regiones colindantes como el Mar Mediterráneo. Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América. En la actualidad, los principales países productores…