Cocina Vegetariana Junio 2016

1 Ensalada de col, pág. 23 Brochetas de verduras, pág.33 Cachapa venezolana, pág.81 2 Ensalada de verduras, pág.17 Tequeños caseros, pág.81 Crackers de semillas, pág.31 3 Zumo de zanahoria, pág.78 Puerros al gratén, pág.33 Granola con manzana y coco, pág.39 4 Ensalada de espinacas, pág.17 Risotto Rosso (Rojo), pág.71 Pastel vegano de zanahorias, pág.49 5 Ensalada fresca de lentejas, pág.17 Tallarines de soba, pág.45 Batido de fresas, pág. 78 6 Ensalada de arroz con melón, pág.17 Raviolis de calabaza, pág.63 Flan de Algarroba, pág.69 7 Berry Pulao, pág.51 Canelones de seitan, pág.61 Tarta de manzana, pág.67 8 Sopa vegetal, pág.43 Lasaña de berenjenas, pág.65 Batido de cerezas, pág.78…

La quinoa es una semilla que se consume como cereal pero que se ha incluido en el grupo de granos completos. La health coach Rocío Río de la Loza las devela a través de las siguientes cinco claves: • Ideal para los celíacos y diabéticos: este alimento se encuentra libre de gluten, por lo que las personas celíacas pueden introducirlo en su dieta saludable sin ninguna preocupación. Además, el hecho de tener un bajo índice glucémico ayuda, según Río de la Loza, a “regular los niveles de azúcar en sangre, disminuir la presión arterial y el colesterol”. • Mejora la digestión: la fibra de la quinoa es perfecta para mejorar la digestión, debido a que ayuda a digerir los alimentos de forma óptima. Asimismo su fibra beneficia al sistema circulatorio…

Diferentes estudios señalan los efectos beneficiosos en la salud del consumo de salvado de trigo, componente natural del trigo que corresponde a las capas externas del grano y que está presente de forma íntegra en las harinas integrales. No en vano, en 2010, la EFSA (European Food Safety Authority), incluyó la fibra del salvado de trigo dentro de las declaraciones de propiedades saludables autorizadas de los alimentos. Sin embargo, aunque ésta sea la función más conocida del salvado de trigo, la evidencia científica ha señalado también la existencia de otros efectos saludables derivados del consumo del mismo, entre los que se incluyen la prevención de algunas enfermedades gastrointestinales, como el estreñimiento o la diverticulosis, pero también, el efecto protector de este alimento frente a la aparición de otras patologías como…

El objetivo es concienciar a la población sobre las ventajas de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible, promocionando su cultivo y su consumo. En España, hasta la década de los sesenta se consumían legumbres casi a diario pero en la actualidad sólo se comen una vez a la semana, una tendencia preocupante. Además se estima que el 5% de la población no come nunca legumbres. Para celebrar el Año Internacional de las Legumbres, el Grupo Innovadieta de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha preparado el calendario 2016 con buenas razones para comer legumbres. • Las legumbres son una excelente fuente de proteínas (20-40%) de muy buena calidad, especialmente, cuando se consumen con otros alimentos como los cereales dando lugar a una proteína completa. •…

La doctora Lorenza Colzato, investigadora del Instituto para la Investigación Psicológica de la Universidad de Leiden, investigará esto junto con algunos de sus compañeros investigadores europeos. Para esto, los científicos han recibido un subsidio de poco menos de un millón de euros por Joint Programming Initiative ‘A Healthy Diet for A Healthy Life’ (JPI HDHL). Los investigadores estudiarán diversos aspectos, incluyendo el efecto del aminoácido triptófano y un probiótico multiespecies específicamente desarrollado. Quieren comprobar si la administración de estos suplementos tiene un efecto positivo sobre la cognición social de los ancianos (la manera en que se ven a ellos mismos y a otros). Esto tiene que ver con la selección, interpretación, recuerdo y uso de la información con el fin de evaluar los asuntos y tomar decisiones. La cognición social…

ALIÑOS Vinagres balsámicos de cereza, higo o miel La Chinata lanza sus 3 variedades de vinagres balsámicos macerados con cereza, higo y miel. Su fórmula mejorada, aporta un sabor más intenso, convirtiéndolos así en el producto ideal para dar un toque diferente de sabor a los platos. Los tres vinagres tienen la base del vinagre balsámico, aprovechando así todo su sabor, calidad y propiedades. PVP Unidad 2,95 euros. www.lachinata.es PARA LLEVAR ColaCao Shake Este producto es un batido en vaso pensado para los jóvenes-adultos que buscan una bebida fácil de transportar y de consumir en cualquier lugar, tanto en frío como en caliente. ColaCao Shake no necesita mantenerse en frío. Esto es posible gracias a su innovador envase que mantiene el producto en perfectas condiciones, conservando todas sus propiedades, tanto…