Cocina Vegetariana Mayo 2016

1 Tallarines con vegetales, pág.84 Hamburguesa de remolacha, pág.27 Bizcocho de manzana, pág.67 2 Sopa Kenchinjiru, pág.86 Rollitos de guisantes, pág.27 Bizcocho de mármol, pág.67 3 Arroz de mar y montaña, pág. 79 Col lombarda con tofu, pág.35 Falsa tarta de manzana, pág.65 4 Trinxat de col y setas, pág.78 Bolas de falafel con yogur, pág.45 Merengues de chocolate, pág.57 5 Ensalada de patatas con pepino, pág.19 Calabacines al horno, pág.73 Batido de naranja, pág.33 6 Timbal de puré de patatas, pág. 75 Lasaña mug cake con espinacas, pág.53 Smoothie de vainilla, pág.33 7 Patés de champiñones, pág.73 Pizza de tomates, pág.35 Falsa tarta de manzaza, pág. 65 8 Bulgur con verduras salteadas, pág.71 Pitas rellenas de berenjena, pág.55 Piña a la plancha, pág. 35…

A pesar de que este invierno no ha sido especialmente duro e incluso ha regalado varios días propios de otras épocas del año más cálidas, con la llegada de la primavera muchas personas tienden a sentirse especialmente cansadas, desmotivadas y con alteraciones en el humor. Estos síntomas son característicos de un trastorno conocido como astenia primaveral, que coincide con el cambio de estación y que siempre es de carácter leve y pasajero. Algunos de sus síntomas son la falta de energía durante la jornada, somnolencia diurna, problemas de concentración, irritabilidad, disminución de la libido y malestar general. El estrés y la sobrecarga de trabajo pueden acentuar este trastorno, aunque existen rutinas y remedios naturales para contrarrestar las consecuencias de esta molesta compañera. No hay que olvidar que la astenia primaveral…

El sueño es un excelente indicador del estado de salud y bienestar de las personas. Con esta premisa, la empresa Dormity con la colaboración de la Dra. Odile Romero, jefe de la Unidad del Sueño del Hospital de la Vall d’Hebron, encargó al Instituto Apolda la realización del Estudio Dormity PSQI para conocer la salud del descanso de los españoles. En primer lugar, el estudio ratifica los horarios tardíos de los españoles a la hora de acostarse, con respecto al resto de países de Europa. El 72% de los españoles se va a dormir entre las 23h y la 1h de la madrugada. Sin embargo, el 53% se levanta antes de las 8h de la mañana, y un 25% más, lo hace entre las 8h y las 9h. Para una…

Durante los dos días que duró MadrEAT se pudieron degustar las nuevas y originales nueces especia-das: nueces al curry, al cajún y al romero. Además, los que se acercaron al food truck pudieron participar en un concurso muy “californiano” para entrar en el sorteo de una cena en un restaurante de estrella Michelin. En este evento, Nueces de California presentó una nueva colección de recetas para hacer en el microondas de forma fácil y sencilla, los mug cakes con nueces (véase varias recetas en la sección Cada día). Cuatro recetas dulces y energéticas para empezar el día: mug cake de moca con cacao, de naranja con pepitas de chocolate (sin gluten), de plátano y chocolate blanco y por último, de manzana y granola. A la versión más clásica de los…

Un estudio, publicado recientemente en la revista Environment International y dirigido por el CREAL, centro aliado de ISGlobal, tuvo como objetivo evaluar la asociación entre la exposición al verdor y la percepción subjetiva de salud general y evaluar el papel del estado de salud mental, el apoyo social y la actividad física como mediadores de esta asociación. Los investigadores encontraron que el verdor residencial circundante y la proximidad residencial subjetiva a los espacios verdes se asociaron con una mejor percepción de salud en general. “Hemos encontrado indicaciones de la mediación de estas asociaciones por el estado de salud mental, por el apoyo social percibido, y, en menor medida, por la actividad física”, explicó Dadvand Payam, investigador del CREAL y primer autor del estudio. Estos mediadores podrían explicar hasta la mitad…

Compromiso es la palabra clave que define el restaurante valenciano Kimpira, especializado en una cocina macrobiótica y vegana elaborada con productos orgánicos. Desde su nacimiento en el año 2002, su eje es el compromiso con la difusión de prácticas de alimentación inteligentes y saludables para sus clientes y el planeta. Este acogedor restaurante, que ha sido reconocido como uno de los mejores de España, está dirigido por Patricia Restrepo, fundadora del Instituto Macrobiótico de España, y es el resultado de años de investigación en el que se ha conseguido reinterpretar la cocina macrobiótica para elevarla a nivel gourmet y ponerla al servicio de todos. Kimpira, situado en pleno centro de Valencia permite disfrutar de una experiencia de alta gastronomía unida al más alto nivel nutritivo, en definitiva, cocina de vanguardia…