Cocina Vegetariana Marzo 2016

1 Ensalada de cítricos, pág.25 Macarrones con guisantes, pág.31 Natilla criolla cucuteña, pág.86 2 Crema de quinoa y almendra, pág.37 Seitán asado, pág.29 Arroz de coco, pág.88 3 Ensalada de rúcula, pág.21 Espaguetis con calabacín, pág.29 Tarta de pera y nueces, pág.49 4 Ensalada de cuscús, pág.19 Hamburguesa de tofu, pág.55 Barritas de muesli, pág.43 5 Sopa de lentejas, pág.41 Albóndigas de lentejas y mijo, pág.39 Pastel de queso y muesli, pág.43 6 Frutas y verduras asadas, pág.47 Hamburguesas de maíz, pág.75 Peras en hojaldre, pág.47 7 Judías verdes con nueces, pág.55 Lasaña vegana, pág.73 Peras en hojaldre, pág. 47 8 Pimientos rellenos de nueces, pág.53 Canelones de berenjena, pág.71 Tarta de pera y nueces, pág. 49…

Aunque el envejecimiento no se refleja por igual en todas las personas, trae consigo un aumento progresivo de nuestros cuidados para mantener la calidad de vida, ya que a partir de los 65 años hay que tener un mayor control de aspectos tan importantes como la alimentación. Detallamos las claves de una dieta saludable y equilibrada para las personas de la tercera edad, así como los alimentos que no deben faltar para mantener una salud de hierro: • Beber entre comidas: la deshidratación es uno de los grandes problemas que pueden sufrir las personas mayores, especialmente cuando suben las temperaturas durante el verano. Por ello, se recomienda tomar zumos y unos dos litros de agua entre las comidas diarias, así como no abusar de bebidas como el café. • Apostar…

L os últimos datos que aporta la Organización Mundial de la Salud (OMS) confirman que más del 44% de los niños de entre 6 y 9 años tiene sobrepeso. El estudio científico Hábitos alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su con-sumo de pan, llevado a cabo por el Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, realizó una investigación en la que pone de manifiesto los beneficios nutricionales que el pan y los cereales aportan y resalta: “los niños que consumen pan presentan un menor porcentaje de sobrepeso y obesidad, una ingesta más adecuada de nutrientes, tienen dietas más equilibradas, poseen un menor índice de masa corporal y registran mejores indicadores de riesgo…

Un nuevo estudio publicado en el Journal of the American Heart Association concluyó que el con-sumo de una dieta que contiene grasas insaturadas, como las que se encuentran en las nueces, tiene efectos en la pérdida de peso similares a los de una dieta baja grasas y alta en carbohidratos. La investigación, dirigida por la Dra. Cheryl Rock, profesora de la Escuela de Medicina de San Diego de la Universidad de California, también demostró que el consumo de una dieta rica en nueces, compuesta principalmente de grasas poliinsaturadas, tiene un impacto positivo en los factores de riesgo que afectan la salud del corazón, tales como el colesterol. “Uno de los sorprendentes hallazgos de este estudio fue que, a pesar de que las nueces tienen un alto contenido en grasas y…

Aunque partamos de un trabajo que no es el que se desearía realizar, todos podemos ser muy buenos desempeñando la mayor parte de los empleos que elegimos, si se pone en ellos intención, dirección, ilusión y corazón en realizarlo. Así lo asegura la doctora Marisa Navarro, autora del libro La medicina emocional, que afirma que la clave, para ser felices en el ámbito laboral, no está en el trabajo que realizamos, sino en la actitud que se mantenga al respecto, puesto que los pensamientos, determinan después nuestros sentimientos y nuestras acciones. Para muchas personas un empleo con el que no se sienten felices, se convierte en motor de generación de emociones negativas y estas mantenidas en el tiempo, disminuirán su sistema inmune. Por ello las dolencias que más se producen…

Entre las consecuencias se encuentra la disminución de la memoria y la reducción de la capacidad de atención y aprendizaje, así como cambios en el estado emocional y la forma de comunicarse e interactuar con los demás. Por esto, es importante alimentarnos de una forma saludable. A continuación, una lista de siete alimentos recomendables para nutrir tu cerebro de una forma saludable: 1 . Consume dos raciones de verduras de hoja verde todos los días, como la acelga, la col rizada, berza, repollo, apio, lechuga, hierbas aromáticas, las espinacas y alcachofas. 2 . Obtén tu dosis de ácidos grasos Omega 3. Se encuentra algas marinas, nueces, chía y semillas de linaza. Reduce la ingesta total de grasas saturadas (como la mantequilla) y evita las grasas trans. 3 . Come una…