Innholdsfortegnelse for N. 57 i DinWhiskyGuide

Whisky& Magasin #57 November 2023 REDAKTION Thomas Rydberg FORSIDEFOTO Højlandet FOTO PR fotos SKRIBENTER Thomas Rydberg Sune Skaarup Michael Sperling Mads Heitmann Kim Møller-Elshøj Henrik Brandt LAYOUT Poul Thye Olsson selvskab.dk KORREKTUR Sune Skaarup TRYK Printall AB SALG Thomas Rydberg thomas.rydberg@mail.dk Mobil: +45 23 45 13 13 FIRMA Rydberg Publishing Søndergårdsvej 33 3500 Værløse CVR: 25563123 spritnyt.com thomas.rydberg@mail.dk Mobil +45 23 45 13 13 UDKOMMER 5 gange årligt og kan bestilles på spritnyt.com…

Det skotske højlander smukt og storslået. Det rummer alt fra bjerge, klipper, destillerier og selv ifølge sagnet et søuhyre i Loch Ness-søen. Omgivelserne er nærmest magiske, og de har da også draget filmfolk til området, som er kulisse i film som Harry Potter, James Bond og Braveheart. Det første, der møder en, er de endeløse vidder med kilometervis af hedelandskab med lyng og flotte rødgule farver. Indimellem dukker små byer op og dermed også en række af verdens bedste destillerier op. At forestille sig, at en række af verdens bedste og største whiskyer laves her, virker nærmest urealistisk. Men det er ikke desto mindre en realitet. Inverness bliver regnet som 'hovedstaden' for højlandet, men det er nu ikke her, man finder så mange destillerier. De findes spredt rundt i højlandet…

KLUMME AF KIM MØLLER-ELSHØJ, WH ISKYMAKER & CO. Der findes omkring 100 destillerier i Danmark, og cirka halvdelen af dem laver - eller vil gerne lave - WHISKY. Men hvordan bliver whisky til dansk whisky? Hvad skal de afgørende faktorer være for, at noget kan kaldes dansk? Lad os begynde med at kigge uden for Danmark. Lad os "helt tilfældigt" kigge på skotsk whisky. Hvad gør "Scotch Whisky" skotsk? Skotsk whisky beskyttes juridisk af britisk lovgivning i "Scotch Whisky Regulations 2009". Definitionen af "Scotch Whisky" fylder blot én side, men The Scotch Whisky Association (SWA) resumerer det helt enkelt som: "Skotsk Whisky er en destilleret spiritus lavet i Skotland af korn, vand og gær." Intet sted på de 24 siders lovtekst står der, at kornet, vandet eller gæren skal være…

Vi er mange,der længselsfuldt har ventet på et løft i den svenske ginproduktion. Grundet det statslige monopol på salg af øl, vin og spiritus, kaldet Systembolaget, har landets spiritusproducenter lidt flere forhindringer, når det kommer til salg og vækst på hjemmemarkedet. Sverige er derfor først nu ved at få oparbejdet en stærk lokal ginscene med kvalitetsbevidste håndværksginner. Bedst kendt blandt de svenske ginproducenter er nok den nordsvenske Hernö Gin (etableret 2011), der sammen med Stockholm Bränneri (etableret 2015) i hovedstaden og Bergslagens Destilleri (etableret 2012) ved Örebro har været definerende for den exceptionelt friske ginstil, som svensk gin er blevet internationalt kendt for. Men derudover var der op gennem 2010’erne langt mellem snapsene i det svenske - lige indtil coronapandemien ramte verden i 2020. Ifølge Systembolaget steg antallet af svenske…

Fra Ringe ved Odense er der også romnyheder. 1423 har fornyeligt frigivet ni nye enkeltfadsudtryk i deres S.B.S-serie, fra bl.a. Guyana og Jamaica, men også fra mere atypiske steder som Tahiti og Filippinerne. Det er en god blanding af rom med forskellig herkomst og fadtyper, og alle er de tappet ved noget nær fadstyrke – og som altid uden tilsætning af farve og sukker. Der er tale om følgende aftapninger: SBS Phillipines 2019, Virgin Oak 57%SBS El Salvador 2013, Port Cask Finish 57%SBS Tahiti 2017, Bourbon Cask 57%SBS French Antilles 2019 Grand Arome, Virgin Oak Cask 60,3%SBS Reunion 2021 Creol, Bourbon Cask 59%SBS Jamaica 2020 NY-WK, Pedro Ximénez Cask 52%SBS Guyana 1993 UDS, Bourbon Cask 59,2%SBS Venezuela Bourbon Cask 2009 54,9%SBS Panama 2010 Bourbon & Virgin Oak 55% Bagerst i…

SPICED BOULEVARDIER MED TAMBOO Originalt en Negroni med amerikansk whiskey i stedet for gin, men i denne udgave bytter vi whiskeyen/ginnen ud med Tamboo Spiced. Det er en utrolig simpel men meget velsmagende cocktail, som du nemt kan lave derhjemme. Den kræver kun tre (faktisk fire) ingredienser samt et stykke appelsinskal. Drinken kan bygges direkte i glasset som du ønsker at servere den i – simple as that. Ingredienser og fremgangsmåde: 3 cl Tamboo Spiced2,5 cl Campari2,5 cl sød vermouth2 store dash Angostura Bitters Drinken bygges direkte i glasset og serveres over is med et stykke appelsinskal – husk at få olierne fra appelsinskallen ud over cocktailen. Og her har du den. Spiced Boulevardier med Tamboo. En sødmefuld men samtidig bitter og zesty cocktail med masser af julekrydderier og stor…

På trods af at alle cognacer fremstilles i det samme område og på samme drue (ugni blanc) er der en kolossal variation mellem de enkelte cognac-mærker. Nogle har en kraftig aroma, der kan fylde et helt rum, mens andre er mere reserverede og forfinede. Nogle har en mild smag af drue, mens andre har strejf af karamel og vanilje. Oftest har man haft en tendens til at fokusere udelukkende på fadtyper og hvor længe modningen er sket. Siden blev der diskuteret en del omkring betydning af blending. Men en faktor er faldet i baggrunden og det er terroir, som jeg vil se nærmere på i denne artikel. TERROIR Lad os først se på området som ligger i det vestlige Frankrig mellem Bordeaux, Nantes og Tours. Det er opdelt i seks…

WALISISK WHISKY NU OFFICIELT ANERKENDT Whisky fra Wales har nu opnået det officielle ”geographical indication” (GI). Tidligere har vin fra Wales opnået den tilsvarende PDO. Det var Penderyn som i 2004 lancerede den første whisky fra Wales i nyere tid. Sammen med tre øvrige destillerier Coles, Da Mhile og In the Welsh Wind ansøgte de om GI, og de har nu modtaget den officielle betegnelse. Reglerne indebærer bl.a. at whisky skal laves på maltet byg samt destilleres i Wales for at man kan skrive GI på etiketten. Den walisiske whiskyindustri forventer at sælge for 160 mio. kr. i år hvoraf ca. 30% vil være eksport. Ældste whisky nogensinde fra Glen Grant Glen Grant fra Speyside har netop lanceret en 70 års single malt whisky, hvilket er den ældste aftapning nogensinde…

Fadlagret gin fra skotske Caorunn ● Under overskriften “Where gin & whisky making know-how meet” har skotske Caorunn Gin lanceret en fadlagret gin. I al sin enkelthed er der tale om den almindelige Caorunn Gin afrundet på spanske egetræsfade, og tappet i alkoholstyrke på 56%. “Mig selv og resten af teamet bag Caorunn Gin er enormt stolte af denne nyskabelse. Ginnen fletter vores gin- og whiskyekspertise sammen, og er noget helt andet, end vi nogensinde har skabt før. Dette vil sandsynligvis blive en ny favorit for ginelskere, og vi glæder os meget til, at folk prøver den nye Caorunn Cask Aged Gin,” udtaler destillerimanager hos Caorunn Gin, Kevin MacPherson, i en pressemeddelelse. Indtil videre er der blevet frigivet 797 flasker, som kan erhverves fra Caorunns besøgscenter hos Balmenach Distillery eller…

Selvom rom har sit ophav i 1600-tallets Caribien, og regionen på mange måder har været bannerfører for romkategorien både langt tilbage i historien men også de seneste 20-25 år, så bliver der lavet meget store mængder rom rundt omkring i verden. Lande som i vores ører klinger lidt utraditionelle, står som nogle af verdens største romproducerende lande. Særligt finder vi i Asien, som ikke ligefrem er et kontinent den almindelige dansker forbinder med rom, en enormt stor produktion af de søde sukkerrørsdestillater. I denne artikel kigger vi nærmere på nogle af de mest spændende destillerier fra nogle af de mere atypiske romproducerende lande. Men først lidt historie.I det 17. århundrede begyndte produktionen af rom i Caribien, og denne udvikling blev en af de mest ikoniske kapitler i spiritushistorien. Rommens historie…

WHISKY Boann The Whistler Dark Symphony, Irland 43% | Lago | 399 kr. 20% Irish Single Malt & 80% Grain Irish Whiskey. Modnet 3-4 år i first-fill bourbonfade og herefter mindst 12 måneder på Cognac VSOP-fade. Mørke krydrede noter i duften. Fin intensitet og masser af blomme, honningkage, mørke krydderier og vanilje i smagen. Vellavet og meget ligefrem i udtrykket med en fin, let krydret afslutning. 90 Boann The Whistler 10 års 46% | Lago | 699 kr. Single malt modnet på amerikansk eg, og senere færdigmodnet i nye franske fade kort brugt til Bordeaux vine. Masser af toast i duften. Blød, rund og elegant. En del fadpræg og en anelse fadtannin fornemmes som en tørhed. Fine frugtige noter, toffee, orange og vanilje. Ikke voldsomt meget dybde, hertil er fadet…

Tæt ved stranden Sandendog i nærheden af den hyggelige fiskerby Porteus ligger Glenglassaugh destilleriet. Det lidt oversete destilleri ligger ganske symbolsk lige uden for whisky-mekkaet Speyside. En af grundene til at Glenglassaugh ikke er et særligt velkendt brand er faktisk at deres whisky har for meget smag. Deres globale brandambassadør, Stewart Buchanan, forklarer: “I 1960’erne var Glenglassaugh ejet af Highland Distillers, som også havde Highland Park, Macallan og Glenrothes. Det var faktisk et problem at være ejet af et stort firma, for det var midt i boomet for blended whisky. De ville have en let og frugtet whisky i stil med Glenrothes, der går godt i blends. Blenderne prøvede at bruge Glenglassaugh, men destillatet var alt for komplekst.” Highland Distillers gav dog ikke uden videre op. “De prøvede alt muligt…

Jeg har efterhånden besøgt en del destillerier i indland og udland – og for mig bliver det aldrig kedeligt. Der er altid noget nyt at lære – og det er fascinerede at følge de enkelte producenters tilgang til produktionen. Denne lørdag morgen var jeg ekstra spændt, da jeg skulle besøge en producent der absolut ikke laver whisky som de fleste. Da jeg sad i bilen på vej fra København til den lille by Vintre Møller 50 km stik vest fra mit udgangspunkt, så tænkte jeg da også tilbage på dengang jeg allerførste gang hørte om Reinheart. Min gode ven Leonardo Flores havde spurgt mig om jeg skulle til Reinheart “release party” på baren Gensyn på Frederiksberg. Jeg kendte absolut godt Gensyn – men Reinheart havde jeg ikke hørt om. “Det…

De fleste forbinder gin med forfriskende og læskende Gin & Tonics, som nydes bedst på en lun sommeraften eller i strandbaren i 30 graders varme. I stedet for at drømme sig tilbage til sommerens friske Gin & Tonic når de mørke vintermåneder rammer, bør man i stedet omfavne mørkets hyggestunder med mere julede ginserveringer. En lang række ginproducenter verden over har nemlig for længst indset, at gin har et stort potentiale som en julefavorit i drinksglassene. Hvert år udgives et utal af ginner, hvor ingredienser man typisk forbinder med gløgg, julemad og julebag får frit spil i form af deciderede juleginner. Spørger man ginekspert Iben Diamant, er hun ikke i tvivl om, hvad en julegin skal kunne. “For mig er det vigtigt, at en julegin indkapsler sæsonens smage. Her tænker…

Der er nyt fra Den Dominikanske Republik og huset Brugal; Brugal Colección Visionaria, Edición 01. En ny limited edition-aftapning som tager husets 135 år lange knowhow og passion til nye og uventede højder. Igennem fem generationer er rommen hos Casa Brugal blevet smedet af familiens dygtige og lærde mesterblandere. I dag er det Brugal-familiemedlemmet Jassil Villanueva, som står forrest som stedets ’Maestra Ronera’, en af de efterhånden mange kvindelige mesterblandere som ses i romverdenen. Hun har nu sat de første fodspor i en forhåbentlig lang serie af særlige udtryk fra det gamle og stolte romhus. Noget som Brugal-brandet har savnet i lang tid; fornyelse og videreudvikling. Det hilser jeg meget velkommen! Den nye rom er modnet på kakaoristede fade, og ægter dermed de bedste Dominikanske kakaobønner med en af de…

Inden vi dykkerned i produkterne, så bør vi tage et nærmere kig på selve Angostura som producent. Langt de fleste kender deres ikoniske bitter, som er den førende af sin slags i verden. Men huset står samtidig også bag en lang serie af romprodukter, som også sælges under Angostura-brandet. Brandet går langt tilbage, faktisk helt tilbage til starten af 1800-tallet, hvor den tyske immigrant Dr. Johann Siegert startede produktion af de bitre dråber i byen Angostura (som i dag hedder Ciudad Bolívar) i Venezuela i året 1824. På dette tidspunkt havde produktet et medicinsk formål, og blev endnu ikke brugt til fornøjelse, som det gør i dag. I 1870’erne tog Dr. Siegerts tre sønner bitteren til nye højder, ændrede brugen heraf, samt flyttede produktionen til Trinidad, hvor det gamle brand…

Amaro, dækker over en række likører som er sirupsagtige med urter, blomster og ofte lakridssmag Baileys, den kendte whiskylikør Umeshu, en japansk likør lavet på blommer Chartreuse, den kendte franske likør lavet på mere end 130 urter Amaretto, kendte italienske likører lavet bl.a. på mandler Campari, den kendte bitre norditalienske likør Limoncello, sydeuropæiske likører lavet på citroner Midori, japanske likører lavet på bl.a. melon Cointreau, kendt fransk appelsinlikør Jägermeister, kendt tysk bitter Kilde: Tasteatlas…