Innholdsfortegnelse for N. 55 i DinWhiskyGuide

REDAKTION Thomas Rydberg FORSIDEFOTO Glen Scotia FOTO PR fotos SKRIBENTER Thomas RydbergSune Skaarup Michael SperlingMads Heitmann Kim Møller-ElshøjBo Nygaard Larsen LAYOUT Poul Thye Olssonselvskab.dk KORREKTUR Sune Skaarup TRYK Printall AB SALG Thomas Rydbergthomas.rydberg@mail.dk Mobil: +45 23 45 13 13 FIRMA Rydberg PublishingSøndergårdsvej 33 3500 VærløseCVR: 25563123 spritnyt.comthomas.rydberg@mail.dkMobil +45 23 45 13 13 UDKOMMER 5 gange årligt og kan bestilles på spritnyt.com…

På den sydligste spids af halvøen Kintyre ligger Campbeltown. Her har man destilleret siden 1300-tallet, hvor McVey/Beth familien slog sig ned. De kendte til fremstillingen af spiritus fra arabiske videnskabelige skrifter. Selv om produktionen på det tidspunkt var til medicinsk behandling, betød det, at da alkohol som socialt element vandt frem, var byen allerede et skridt foran alle andre. HISTORIEN I midten af 1800-tallet var der over 30 destillerier i Campbeltown, som alle lavede en kompleks, salt, fyldig og svagt tørvet whisky. Samtidig var der mindst lige så mange som lavede illegal destillering og i 1794 blev der konfiskeret ikke mindre end 292 illegale whiskyer. Der var så meget gang i produktionen, at man måtte importere byg fra Baltikum, og indtægterne per indbygger var i gennemsnit de højeste i Storbritannien.…

Glen Scotias historie er, ligesom Campbeltownregionens, fuld af både op- og nedture. Destilleriet blev grundlagt i 1832 og var dermed en del af regionens boom og medvirkende til at den lille fiskerby var kendt som verdens whiskyhovedstad i det meste af det 19. århundrede. Med sin geografiske placering og klassiske Campbeltownsmagsprofil mærkede Glen Scotia dog også regionens kriser, som resulterede i at destillerier lukkede på stribe op gennem det 20. århundrede. Som et af de få, formåede Glen Scotia dog at overleve utallige kriser, herunder tre perioder hvor destilleriet var lukket. Ifølge mesterdestillatør Iain McAlister var det dog nok mere held end forstand: ”Glen Scotia burde egentlig ikke have overlevet. Det havde givet mere mening hvis det var lukket ligesom mange af de andre Campbeltown-destillerier. Men det er et utroligt…

Fortnum & Mason åbner eget destilleri Det luksuriøse stormagasin et stenkast fra Piccadilly Circus i London, Fortnum & Mason, åbner eget gindestilleri som en del af et nyt eksperimentelt oplevelsesunivers for mad og drikkevarer. Det nye stormagasin-destilleri har fået navnet Made in Piccadilly Distillery og er blevet til i samarbejde med The Craft Distilling Business, som er specialiseret i opbygning af destillerier i Storbritannien. Til at starte med vil destilleriet producere to ginner, Amalthea Dry Gin og Amalthea Pink Gin. Man kan besøge Made in Piccadilly Distillery samt resten af den store ‘Experimental Hub’ på tredje sal i Fortnum & Mason. Plymouth Gin vil redde verdenshavene Plymouth Gin fortsætter sit fokus på bæredygtighed med lanceringen af den limiterede Plymouth Gin Ocean Edition, som er skabt i partnerskab med velgørenhedsorganisationen Ocean…

Selvom fadlagret gin først for alvor har vundet udbredelse de seneste par år, er opbevaring af gin i fade ingenlunde et nyt fænomen. I 1600- og 1700-tallet, inden glasflaskens gennembrud op gennem 1800-tallet, var fade en nødvendighed ved både opbevaring og transport af større mængder væske. I dag er fadlagring af gin en nøje tilrettelagt proces, dybt inspireret af kollegerne fra især whisky- og cognacindustrien. Men der er stor forskel på at lave whisky og fadlagret gin. Gin er en aromatiseret spiritus, hvor smagen skal være domineret af enebærrenes fyrrenålenoter. Når ginnen har hvilet i fadene, gælder den regel faktisk stadigvæk. Det er derfor destillatørens fornemmeste opgave at sørge for, at den fadlagrede gin holder sig på den rigtige side af enebær-linjen. Derfor ser man også mange måder at gå…

Inden vi tager flyveren over Atlanten, så kigger vi lige hurtigt nærmere på Guatemala som land. Republikken Guatemala, som er landets officielle navn, er beliggende i Mellemamerika og dets nordlige del grænser op til Mexico. Det er med sine 16,5 millioner indbyggere regionens mest folkerige nation. Inden de spanske conquistadores kom til området i 1500-tallet var det centeret for mayaernes rige, som op igennem selvsamme århundrede blev erobret af de spanske kolonister. I 1821 løsrev Guatemala sig fra Spanien og har siden da været genstand for politisk ustabilitet, borgerkrige, samt været underlagt en række diktatorer og totalitære præsidenter. Anden halvdel af 1900-tallet har dog bragt økonomisk fremgang og demokratiske valg med sig, men folket kæmper stadig med fattigdom, kriminalitet, korruption, narko og generel ustabilitet. Størstedelen af befolkningen er såkaldte ”mestizere”,…

»Kan jeg friste dig med en af de her nye cocktails?« Grev Robert Crawley er både konkret og innovativ, da han denne forårsdag i 1920 foreslår sin mor, grevinde Violet, at smage noget andet end det sædvanlige. »Nej, nej,« svarer hun, »de ser alt for spændende ud til så tidligt på aftenen.« Vi er dumpet ned i første afsnit i sæson 3 af den engelske tv-serie Downton Abbey. Her følger vi, på slottet af samme navn, den aristokratiske familie og dens tjenestefolk med de påvirkninger, en omskiftelig verden byder sig til med på godt og ondt. I dette afsnit er Første Verdenskrig så meget på afstand, at fremskridtet, forhåbningerne og frisindet har taget over. Med i den remse hører cocktailen, der netop i dét årti fik et comeback. Det er…

WHISKY Stauning Veterankortet Limited Edition 2022, Danmark 46% | Holte Vinlager | 599 kr. Modnet på ex—bourbon og afsluttet på australske romfade. Malt i duften. Meget ung med mørke krydrede noter, malt, frugt og toast i smagen. River lidt med en varm afslutning. 89 Hatozaki Japanese Blended Whisky, Japan 40% | MacY | 339 kr. Lys med let sprittede noter og citrus i duften. Parfumeret og ung med citrus, hvid peber, vanilje og sødmefulde noter i smagen. Pæn intensitet, men savner lidt mere dybde. 88 Unchartered Miltonduff 16 års 46% | HSG Whisky | 1.190 kr. Masser af toast i duften. Fyldig og intens med en del fadpræg, småkager, sødmefulde krydderier og tørrede frugter. Pæn balance og har en meget lang, vedvarende afslutning. 93 ROM El Dorado Rum The Last…

SYDKOREA LANCERER SIN FØRSTE SINGLE MALT WHISKY Navnet på den nye whisky er Ki One og er lavet på lokalt dyrket byg. Den er desuden maltet, fermenteret, destilleret og modnet i Sydkorea. Det er Three Societies Distillery som står bag den nye whisky. Whiskyen er modnet to år på ex-bourbonfade. Der er frigivet 1.506 flasker i første batch og disse vil blive solgt lokalt samt i USA, Taiwan, Japan, Singapore og Hong Kong. Three Societies Distillery planlægger yderligere aftapninger senere på året. BOB DYLAN ÅBNER WHISKEYDESTILLERI Heaven’s Door Whiskey, som er delvist ejet af Bob Dylan, åbner til september i Pleasureville i Kentucky. Byggeriet startede i 2017 på en grund langs Six Mile Creek. Man har dog siden 2018 produceret mindre batches af bourbon, hvilket har været drevet af Ken…

Historiens vingesus mærkes med det samme, når man træder indenfor i Springbanks lokaler. Hvilket ikke er så underligt, da destilleriet er den primære bannerfører for en af whiskyhistoriens vigtigste regioner – en position der i mange år slet ikke var til diskussion. Det er desuden Skotlands ældste familieejede destilleri og det eneste der fortsat står for alle dele af produktionen selv, fra maltning til tapning. Springbank holder stædigt fast i de allermest traditionelle produktionsmetoder – på trods af, at det betyder at de ikke kan producere på fuld kapacitet. Historien er altså umulig at komme uden om når man besøger Springbank. Det er naturligt nok også det første Fiona McFadyen, salgs- og marketingschef for Springbank, kommer ind på, mens hun viser rundt på det lille destilleri i midten af Campbeltown:…

Powerscourt Estate & Gardens er et af de mest majestætiske slotte i Irland, og det utroligt smukke parkanlæg med det ikoniske Sugarloaf Mountain som baggrund er kåret som et top 3-haveanlæg i verden. Det er bestemt et besøg værd, men hvis man kører lidt videre til den gamle vandmølle lige ved siden af, så er det etableret et nyt irsk whiskey-destilleri, som laver ”klassisk whiskey med en twist”. Wicklow Mountains ligger lige syd for Dublin med store områder med meget frugtbar jord, men også bjerge med store hedearealer, der når op i en højde på godt 800 m. I de frodige dale er der alle nuancer af grønt, iblandet farverige blomster og små hyggelige landsbyer som Enniskerry, som har givet området navnet ”The Garden of Ireland”. Det var først efter…

Fadlagret spiritus som whisky, rom og cognac har længe været beundret og elsket for deres kompleksitet og intensitet. Fadlagring kræver tålmodighed og dedikation - og en vis overgivelse til naturens kræfter. Man ved nemlig aldrig, hvordan væsken udvikler sig over årene i træfadene. Helt anderledes kontrolleret forholder det sig i ginnens verden, hvor kunsten består i at kombinere ingredienser og balancere noter. Her er alt afmålt og kalkuleret ned til mindste detalje. Det er derfor ikke så underligt, at flere og flere ginproducenter de seneste år har skelet til deres kolleger i især whisky-branchen, når der skulle produktudvikles på ginsortimentet. For hvad sker der, hvis man lagrer en citrusfrisk gin i et egetræsfad? Og hvad nu hvis det egetræsfad tidligere har været anvendt til opbevaring af en anden type spiritus?…

Tre nyheder fra El Dorado Rum El Dorado Rum udkom tilbage i slutningen af februar, i ly af natten og i total stilhed, med en ny serie som de kalder for ”The Last Casks”. Serien indeholder tre cask strength-aftapninger som alle er lavet i et meget begrænset oplag, helt ned til kun 1.133 stk. til verdensmarkedet. De er alle blendet af tidligere, og nu afdøde, mesterdestillatør George Robinson, og to af dem indeholder endda den allersidste rom fra det pensionerede Tri-Canada Still. Rommen sælges for ca. 2.500 DKK pr. stk. Var der nogen der sagde samleobjekter? Analyserne fortæller at de alle indeholder under 3 gram sukker pr. liter… Info om de tre nye aftapninger: RED LABEL: El Dorado Rum The Last Casks 1998 – 24 Year Old; Diamond Coffey Still…

Det er som sådan ikke noget nyt, at krydderrom er populært. Mange gamle og veletablerede rommærker har som regel deres eget svar på en krydderrom, som udover deres egentlige romsortiment, er at finde i deres portefølje. Eksempler på dette kunne være Chairman’s Reserves Spiced Original, Don Q Oak Barrel Spiced og naturligvis den klassiske Captain Morgan Spiced Gold. Hos disse tre eksempler bliver der ikke lagt skjul på, at vi har at gøre med en spiritus som er krydret, da ordet ”spiced” alle tre steder står med meget store bogstaver. Men det er langt fra altid tilfældet, at en såkaldt ”krydderrom” reklamerer med at den rent faktisk er pumpet op med udefrakommende smagsgivere. Men det vender vi tilbage til lidt senere. Selvom det ikke som sådan er noget nyt, at…

DANISH HIGHBALL Whisky er så langt fra kun en drik, der kan nydes i de mørke måneder. Denne Danish Highball med Stauning KAOS beviser med al tydelighed, at den også hører sommeren til. Med den store mængde af is, den perlende kulsyre og den let røgede malt står vi tilbage med en frisk cocktail, der kan slukke den værste tørst. Cocktailen læner sig op ad den særlige kultur med Whisky Highball. Den dukkede op i 1900-tallet med 1 del whisky og 2 dele danskvand, og omkring 20 år senere gjorde japanerne den endnu tyndere med 1 del japansk whisky, 4 dele danskvand og en særlig røreteknik. Dermed var Japanese Highball født, og især efter Anden Verdenskrig vandt den for alvor udbredelse. Det skyldtes at den var let og billig at…

Den 24-28. april pågik 9. runde af Indiens og Storbrittaniens forhandlinger om en ny samhandelsaftale, og efter sigende går forhandlingerne godt. Et af de punkter der særligt kæmpes for fra britisk side er lavere indiske importafgifter på biler og skotsk whisky. Bilerne er jeg ligeglad med, men whiskyen er jeg ikke. Det bør du heller ikke være, for det kan få store konsekvenser for dit fremtidige whiskyforbrug. I dag fås mange kendte skotske whiskybrands i Indien, men de er dyre; rigtig dyre! Når udenlandsk spiritus skal ind i Indien pålægges der et sted mellem 225 og 300% i afgift. Ud over denne kombination af national og delstatsafgift, skal der dertil tillægges såkaldt "warehouse duty", og så skal der være et mark-up til både grossist, distributør, og endeligt den enkelte butik.…

Da de tre venner Filippo Pizzocchero, Marco Donolato og Alberto Cagliani i 2021 etablerede deres lille destilleri, Flavors Laboratory, i en lille kælder på Nørrebro i København, havde de svært ved at identificere sig med alle de eksisterende mikrodestillerier i branchen. “Vi besøgte flere destillerier rundt om i Danmark for at lære og forstå håndværket og destillationsverdenen. De kaldte sig alle mikrodestillerier med deres store 250 og 500 liters destillatorer. Og her står vi og arbejder med 3 og 5 liters vacuum-destillatorer. Så vi tænkte, hvad er mindre end mikro? Nano!” fortæller Filippo Pizzocchero. Men forklaringen bag Flavors Laboratorys selvbetegnende “nano distillery” stikker faktisk lidt dybere endnu. Filippo, Marco og Alberto mødte nemlig hinanden, da de alle tre var Ph.D.-studerende ved Nanoteknologi på DTU lidt nord for København. Sammenlignet med…

HISTORIEN BAG – KORT FORTALT Man siger at drinken Rom & Cola, eller Cuba Libre (Fri Cuba), som er drinkens oprindelige navn, blev født på Cuba i starten af 1900-tallet, efter den kun ti uger lange spansk-amerikanske krig i 1898. En krig der resulterede i det spanske imperiums fald og som samtidig styrkede amerikanernes position som aspirerende supermagt. Cuba fik herefter sin selvstændighed og når et land for første gang får sin selvstændighed, skal det naturligvis fejres med en lille én. Den cubanske rom blev sammensat med den amerikanske cola, som med de amerikanske soldater var kommet til øen, og vupti; Cuba Libre blev født! DEN OPRINDELIGE OPSKRIFT En rigtig Cuba Libre består af let cubansk modnet rom (det kunne være Havana Club), en udefineret mængde Coca Cola, limesaften fra…

SÅDAN GJORDE VI Alle rom blev testet blindt og vurderet ud fra OIV's (International Organisation of Vine and Wine) kriterier. Denne metodik benyttes i de største internationale konkurrencer, hvor spiritus vurderes. Først vurderes det visuelle udtryk, herunder klarhed, intensitet og farven. Herefter renheden i duften, intensiteten, udviklingen og aroma karakteristika. Smagens intensitet, syre, alkoholens integration, sødme og afslutningen. Endelig konkluderes der på balancen, koncentrationen, kompleksiteten og længden. Hvert element giver et vis antal point, og sammenlagt ender vurderingen mellem 50 og 100 point. Alle rom i denne test er derfor, på baggrund af denne metodik, blevet vurderet efter 100-point-skalaen. Alle priser en enten oplyst af importøren eller fundet gennem ledende forhandlere. Der, hvor udsalgssted ikke er nævnt, betyder det, at den pågældende rom typisk kan købes gennem vin- og spiritusforhandlere…