Innholdsfortegnelse for N. 54 i DinWhiskyGuide

HIGHLAND PARK UDGIVER SIN ÆLDSTE WHISKY TIL DATO Orkneyøernes verdenskendte whiskydestilleri Highland Park udgiver 54 år gammel single malt scotch whisky, den ældste udgivelse i Highland Parks historie. Udgivelsen kommer forud for destilleriets 225-års jubilæum senere dette år. Jubilæumsåret 225 er samtidig det magiske tal for, hvor mange flasker der fremstilles af denne særligt sjældne single malt. Whiskyen blev i 1968 lagt på fire refill butt-fade og seks refill hogshead-fade. 40 år senere, i 2008, blev de to fadtyper kombineret og hældt på europæiske first fill sherry butt-fade, hvor whiskyen fik lov til at modnes yderligere. Den har gennem de seneste 14 år fået endnu mere dybde, intensitet og smagskarakter, men også dens særlige farvenuance har fået lov til at udvikle sig løbende. Der sælges fire flasker i Danmark. Highland…

De fleste ældre skotske destillerier har skiftet ejere adskillige gange siden deres åbning og er ofte endt i kløerne på større og større multinationale selskaber. Det er ikke tilfældet for Glenfarclas. Siden 1865 har de været ejet af Grant-familien, der nu bestyrer det traditionsbundne destilleri på femte generation. ”John Grant bor lige ved siden af destilleriet i det vi kalder Glenfarclashuset. Ligesom hans far, bedstefar og oldefar gjorde det. Grant-familien har 100% kontrol over destilleriet og det vil de også have i fremtiden. Vi er allerede i gang med at oplære et familiemedlem fra næste generation,” siger Ian McWilliam, international salgschef for Glenfarclas, mens han viser rundt på destilleriet. Der har ellers været spekuleret i, om femte generation kunne blive den sidste for Grantfamilien. Johns søn George trak sig nemlig…

Perioden i USA fra januar 1920 indtil 1933 kendes som Forbudstiden. Der skal vi forhåbentligt ikke hen, men i dag er vi både mere frelste og mere bornerte end vi har været i mindst tre generationer -måske længere. At nævne Forbudstiden og nutiden lige efter hinanden synes måske sært, men det kan opleves lidt som om vi bevæger os baglæns i vores udvikling. I Irland, Canada, og allermest i Skotland arbejdes der for konkrete og markante stramninger af lovgivningen om markedsføringen af alkohol. I Irland har de til hensigt at gennemføre ny lovgivning der, til trods for at det vil være et klart brud med gældende EU-lovgivning, skal skærpe reglerne for mærkning af alkohol markant - inklusive klare advarsler om at alkohol er sundhedsskadeligt. Og irerne lader sig tilsyneladende ikke…

I sour-familien finder man både Daiquiri (på rom), Margarita (på tequila) og Sidecar (på cognac). Hvis din cocktail indeholder en større andel citrus, kan den defineres som en sour. Sour Millionaire er et tvist på en klassisk whiskey sour, som er blevet konstrueret i samarbejde med min gode ven Lauge Andreas Kjær. Faktisk tog det flere år for Lauge at finde den helt rigtige balance mellem rom, appelsin, citron og bitter – men nu sidder den lige i skabet. Når du ser ingredienslisten, skal du ikke blive nervøs for linjen, hvor der står “æggehvide”. Måske har du aldrig set det i en cocktail før, men det er ganske normalt. Hvis din cocktail skummer og har en vildt cremet mundfølelse, så er sandsynligheden for, at bartenderen har mixet æggehvide i, pænt…

SÅDAN GJORDE VI Alle rom blev testet blindt og vurderet ud fra OIV's (International Organisation of Vine and Wine) kriterier. Denne metodik benyttes i de største internationale konkurrencer, hvor spiritus vurderes. Først vurderes det visuelle udtryk, herunder klarhed, intensitet og farven. Herefter renheden i duften, intensiteten, udviklingen og aroma karakteristika. Smagens intensitet, syre, alkoholens integration, sødme og afslutningen. Endelig konkluderes der på balancen, koncentrationen, kompleksiteten og længden. Hvert element giver et vis antal point, og sammenlagt ender vurderingen mellem 50 og 100 point. Alle rom i denne test er derfor, på baggrund af denne metodik, blevet vurderet efter 100-point-skalaen. Alle priser en enten oplyst af importøren eller fundet gennem ledende forhandlere. Der, hvor udsalgssted ikke er nævnt, betyder det, at den pågældende rom typisk kan købes gennem vin- og spiritusforhandlere…

WHISKY Hødal Whisky Oaky Passion, Danmark 46% | Sprit & Co | 855 kr. (0,5 l) Modnet fem år på PX-sherryfad. Mørk og meget intens i duft og smag. Der er sherrypræg for alle pengene. Masser af julekage, tørrede frugter, let røgpræg og vanilje. Flot balanceret med fadet, om end den stadig også er meget ung. Meget lang i smagen. 92 Wolfburn Northland, Skotland 46% | H.J. Hansen Vin | 449 kr. Modnet små fem år på mindre bourbonfade (ex-Laphroaig). Citrus og røg i næsen. Frugtig i udtrykket med hvid peber, krydderier og vanilje. Pæn længde og afslutning. 90 Hødal Whisky Broken Love, Danmark 50% | Sprit & Co | 749 kr. (0,5 l) Lagret godt fire år. Flot, mørk næse med bagte æblenoter. Den er ung og river noget,…

GIN OF ALL TIME Det er ikke mangel på selvtillid, der præger Bornholm Spirits for tiden. For kort tid siden lancerede de en ny gin med titlen The GOAT Gin - en forkortelse af Gin of All Time, som samtidig er et ordspil på Greatest of All Time. The GOAT Gin er en klassisk, økologisk, London Dry Gin tilsmagt med bl.a. vilde, bornholmske enebær, salvie og hyldeblomst. The GOAT Gin er produceret af Snaps Bornholm og distribueret af Bornholm Spirits. Hayman’s går low Den britiske ginproducent Hayman’s Distillers i London har annonceret en ny variant med navnet Hayman’s London Light med kun 12,5% alkohol. Den læner sig op af Hayman’s’ velkendte og ganske klassiske Hayman’s London Dry Gin med forfriskende citrus og fremtrædende noter af enebær. Dermed træder Hayman’s Distillers…

RADIUS BATCH 0045 - MYNTE OG GRAPEFRUGT Radius Distillery har længe stået som en af de mere eksperimenterende og legesyge ginproducenter på den danske ginscene. Sideløbende med deres produkter fra Oremandsgaard Gods laver Radius Distillery også en række ginner med lidt atypiske kombinationer. Til foråret skal du hive fat i Radius Distillery Batch 0045, hvor frisk mynte og let bitter men saftig grapefrugt udgør den primære smag sammen med enebærrene. TARQUIN’S CORNISH DRY GIN På kun ti år har Tarquin Leadbetter forvandlet sit Southwestern Distillery fra et nystartet mikrodestilleri til et af Storbritanniens største ginbrands. Kronen på værket er den oprindelige Tarquin’s Cornish Dry Gin, Tarquins første gin, der på mesterlig vis forener det frodige Cornwall med Englands lange ginarv. Masser af særegne og personlighed i hver eneste flaske med…

Speyside er, vil nogen påstå, whiskyens hjerte. I hvert fald kommer en række af de mest berømte whiskyer i verden fra denne lille plet i det skotske højland — og man kan vel godt sige, at Speyside er whiskyverdenens Grand Cru, hvor kun Islay og i mindre grad Campbeltown kan mønstre en tilsvarende interesse. Området ligger omkring floden Spey og er et meget spændende område. Det er præget af bløde bakker, skov, kornmarker og små, hyggelige byer. Nogle mener faktisk, at det er et område helt for sig selv, og ikke blot en del af højlandet. Fra kysten mod nord omkring Moray og helt ned til nationalparken Cairngorms finder man Speyside. Det sydligste destilleri er Speyside Distillery nede syd for Aviemore, og de nordligste er Inchgower og Roseisle. Mens selve…

De fleste whiskydrikkere forbinder i dag en klassisk Speyside med en let og ofte sød whisky, typisk med noter af frugt, vanilje og honning – og ingen røg. Men det har ikke altid været sådan. Indtil 1960’erne var Speyside whisky ofte mere robust og brugte typisk røget malt. Årsagen til skiftet i Speyside whiskyens karakter skal findes i de kommercielle malteriers indtog på det skotske marked. Indtil 60’erne tørrede og maltede destillerierne selv deres byg og brugte tørv i processen, hvilket giver den klassiske røgede smag. De mere industrielle malterier gjorde det muligt at malte ikke-røget byg i langt større skala og kunne gøre det langt billigere end destillerierne, der havde deres egne maltningsfaciliteter. Derfor lukkede de skotske destilleriers maltgulve på stribe i 60’erne. Mange destillerier, særligt i lavlandet og…

VELIER MAGNUM SERIES #1/ ELLIOT ERWITT Velier har nu lavet endnu en serie af romaftapninger – denne gang i samarbejde med et gammelt fotofirma fra New York som går under navnet ’Magnum Photos’. Den første del af serien omfatter fire forskellige aftapninger som er tappet i både 0,7 L (1.200 fl. produceret) og 1,5 L (600 fl. produceret) udgaver. Serien er opkaldt efter Elliot Erwitt, som er tidligere fotograf og direktør for Magnum Photos. Etiketterne på de fire aftapninger indeholder fotografier taget af den franskfødte amerikansk dokumentarfotograf Elliot Erwitt. Serien indeholder følgende aftapninger: Velier Foursquare 2005 16 Year Old 61% Ex-bourbon- og ex-oloroso sherry-modnet single blended rom fra det populære Barbadosbaserede Foursquare Rum Distillery. Som altid ikke tilsat farve eller sukker – og i dette tilfælde tappet ved fadstyrke. Velier…

I denne artikel hopper vi ned i den enkelte tønde med rom og dækker dermed single cask-begrebet. Hvad betyder det og hvordan skal man forstå udtrykket? Er der nogen tendenser som typisk går igen, når man får fingrene i en single cask-aftapning? Og er single cask rum bare det ypperligste af det ypperligste? Læs med og bliv klogere her! Kort fortalt, så dækker single cask-begrebet over en meget begrænset måde at tappe på; som aftapper holder man sig ganske enkelt til én tønde, som tømmes ud i x-antal flasker, og som herefter får påsat en unik etikette som beskriver netop dén rom, som kom fra netop dét fad. Normen ift. at aftappe rom og whisky er, at man udvælger et bredt udsnit af fade fra lageret – måske 50-200 ad…