Innholdsfortegnelse for No. 87 i Voyage de Luxe

La Réserve Paris LA CLASSE D’UN ÉTOILÉ Jérôme Banctel, le chef doublement étoilé du Gabriel, a un parcours brillant : il a officié aux côtés de Christian Constant, a été chef exécutif du Senderens au côté d’Alain Senderens. On lui décerne tout de suite une palme d’excellence pour ses formules astucieuses de menu, complétées par des offres à la carte. Le Menu de Saison propose trois plats classiques au prix imbattable de 39 €. Le Menu Expérience comporte cinq plats, la botte secrète : il s’agit d’un menu surprise réalisé en fonction des arrivées du jour (69 €). Le menu Truffe remporte tous nos suffrages avec quatre plats autour de la truffe noire : soupe, entrée, viande ou poisson, dessert (89 €). Enfin, la carte réserve quelques merveilles tels le saumon fumé maison,…

À deux pas de l’avenue Trudaine et de la rue des Martyrs, le Rochechouart est l’un des derniers hôtels Art déco de Paris. Baptisé à l’époque Charleston puis Carlton, il renaît de ses cendres sous l’impulsion de l’enseigne Orso. Les sémillants créateurs de cette marque hôtelière, Anouk et Louis Solanet, ont pour credo de mettre l’hospitalité à l’honneur. Pour réussir ce challenge, ils ont travaillé sur trois points précis. Le premier, l’esprit de famille. Ainsi, dès l’accueil, on est reçu comme à la maison avec un verre, un café ou un gâteau. Le deuxième, le goût des choses simples à l’instar de la carte du restaurant qui met en avant les commerçants du coin et les plats du terroir. Et, enfin, un service personnalisé comme, par exemple, dévoiler aux hôtes des…

PLUS DE 1 200 OEUVRES D’ART La limousine quitte le littoral et emprunte une petite route, au milieu de collines ondulées piquetées de cyprès, pour s’arrêter devant la façade ocre rose de l’Anantara Villa Padierna Palace… Étonnant, on se croirait presque en Toscane, loin et pourtant si proche de l’agitation de la côte. Le club de plage privé de l’hôtel et son restaurant, « Club de Mar », considéré comme le plus exclusif de Marbella, n’est qu’à 800 mètres. Les valises prestement empoignées par un personnel affable, nous ne sommes pas au bout de nos surprises. Entourée de trois terrains de golf, la propriété abrite deux bâtisses : la première, la Villa Padierna, s’inspire d’un palais toscan du XVIIIe siècle, tandis que la seconde est une reconstitution du Palacio de Linares, l’un des…

Le Refuge de la Traye se mérite… Perché à 1 650 mètres d’altitude au cœur des 3 Vallées, on y accède depuis le village des Allues (chef-lieu de Méribel) en grimpant à bord d’un Pinzelec, drôle d’engin tout-terrain 100% électrique. L’été, le trajet peut se faire à cheval ou à pied (environ 2h de marche), mais l’hiver le sentier est impraticable… « La déneigeuse de la station ne s’aventure pas jusqu’ici », m’explique en riant le chauffeur. La nuit est déjà tombée et, sous des flocons serrés, le véhicule s’enfonce silencieusement dans la forêt. Les phares éclairent les mélèzes ployant sous le poids de la poudreuse. Divine surprise, au détour d’un virage, un renard détale pour se perdre dans l’obscurité. L’arrivée au Refuge, gardé par un fier bouquetin en bronze,…

Situé au cœur du village, ce tout nouveau 4-étoiles permet, dès la sortie du ski room, de se retrouver sur les pistes. L’école de ski est à quelques mètres, une bénédiction pour les parents, et les 650 km de pistes des Portes du Soleil, plus grand domaine skiable d’Europe, sont à portée de spatules ! L’allure de l’hôtel, que l’on doit à l’architecte morzinois Hervé Marullaz, s’accorde parfaitement avec l’ensemble totalement atypique d’Avoriaz. Le bâtiment est bardé d’une façade en mélèze et l’on retrouve sur les balcons les fameux tavaillons, ces tuiles de bois faisant écho aux toits savoyards. Grâce à sa forme de papillon, les 42 chambres et les parties communes offrent une vue formidable sur le village et les sommets environnants. Bien vu, pour répondre aux desiderata de…

Installé en front de neige, Mademoiselle bénéficie d’un emplacement privilégié : c’est le seul 5-étoiles de la station à proposer un accès skis aux pieds au domaine Val d’Isère/Tignes. Avec sa tour sarrasine, ses fenêtres en ogive, ses balcons en bois et ses murs en pierres taillées, l’hôtel impose immédiatement son identité médiévale chic, inspirée de l’histoire et du patrimoine savoyards. « Pour la décoration, j’ai choisi un cadre baroque mais relativement épuré, la Haute Époque, période faisant référence au Moyen Âge, à la Renaissance et au XVIIe siècle », explique la propriétaire associée, Séverine Pétilaire-Bellet. Cette grande professionnelle, dans tous les sens du terme, a longtemps dirigé le palace Les Airelles à Courchevel, avant d’inaugurer l’hiver dernier Mademoiselle, appuyée par Airelles Collection, la branche hôtelière du célèbre LOV Group dont elle est…

Au bout d’une petite route tortueuse, l’Armancette se niche sur les hauteurs de Saint-Gervais-les-Bains, dans le hameau de Saint-Nicolas-de-Véroce, perché à 1150 m d’altitude. Les présentations sont vite faites : 247 habitants si le compte est bon. Et une église baroque consacrée à Saint-Nicolas, qui est un vrai bijou. C’est tout ? Non, on oublie l’écrin de montagnes, qui l’entoure : le mont Joly (2 525 m), l’Aiguille de Bionnassay (4 052 m), les Dômes de Miage (3 670 m) avec le glacier d’Armancette, qui a donné son nom à l’hôtel. Ce cadre somptueux n’a pas été pour rien dans la décision de Julien Darcy de rejoindre l’équipe de l’Armancette comme chef en cuisine : « La carte postale vivante ! J’ai tout de suite dit oui ». Un cadre à mille lieues de ses précédents points…

SENSATIONS FORTES À AVORIAZ Plonger dans un lac gelé Sur le lac de Montriond, troisième plus grand lac de Haute-Savoie, on s’initie à la plongée sous glace pour découvrir un univers splendide, feutré et méconnu. Cette immersion dans une eau d’un bleu laiteux permet d’aller à la rencontre de quelques audacieux habitants des profondeurs, comme les truites arc-en-ciel. Les plongeurs glissent sous l’épaisseur de glace, oublient le temps, suivent les bulles d’air qui s’évadent en glissant contre la surface glacée du lac, à la recherche d’un espace pour s’envoler… Tout simplement irréel ! Tutoyer les sommets On embarque pour un baptême de parapente en tandem à la découverte des magnifiques paysages enneigés de la vallée d’Aulps. L’occasion de prendre de la hauteur au-dessus d’Avoriaz et ses alentours depuis un point de…

Idéal pour prendre un peu de hauteur, l’ULM permet de découvrir la montagne autrement avec un angle de vue à couper le souffle. Après un décollage depuis l’aire de Bonnenuit (hameau situé à 6 km de Valloire) pour les non-skieurs ou sur le Massif du Crey du Quart au pied du Snowpark pour les skieurs, Christophe, instructeur formateur, révèle le « Valloire vu du ciel » : les Aiguilles d’Arves, l’Aiguille Noire ou le Galibier. Il coupe le moteur de temps en temps pour planer tout en profitant du silence de la montagne, ou il rase les crêtes et sommets pour faire monter l’adrénaline… Frissons garantis !…

Charlotte et Samuel Castro, c’est l’histoire d’un duo atypique qui vit à cent à l’heure et aime relever les défis. Il y a encore une dizaine d’années, Charlotte, comédienne de théâtre, travaillait en parallèle comme serveuse : « J’adore le contact humain », explique-t-elle. Quant à Samuel, médecin neurologue et urgentiste, il exerce toujours à la Pitié-Salpêtrière. Un beau jour de 2011, le couple se lance dans l’aventure entrepreneuriale en reprenant le Café Petite, à deux pas de la place de la République et de leur domicile. Et ça marche tellement bien que suivront Allegra, café-restaurant italien accolé à la mairie du dixième, puis Gros, table bistronomique située dans la Cour des Petites Écuries. En 2016, ils vendent le Café Petite et la famille nombreuse (quatre enfants) déménage dans le Sentier. On leur…

Il était une fois un palace inauguré en 1861 qui accueillit, dès son ouverture, bals et dîners fastueux dans ses salons d’apparat. En 1908, pour répondre à une demande toujours plus exigeante, l’hôtel s’agrandit avec un bâtiment néobaroque relié au premier bâtiment néoclassique par une rotonde richement décorée de moulures, dorures et d’une fresque peinte par le Zurichois Otto Haberer. Chef-d’œuvre, la salle de réception de 430 m2 , renommée salle Sandoz en l’honneur de la famille actuellement actionnaire majoritaire, est coiffée d’une sublime coupole ornée de vitraux Art nouveau, signée par les maîtres-verriers Pierre Chiara et Eduard Diekmann. Les murs bruissent encore des voix des personnages illustres qui ont séjourné au Beau-Rivage, de Victor Hugo à Nelson Mandela, en passant par Winston Churchill ou Francis Scott Fitzgerald. Les têtes…

Une vue hors norme Dominant le très élégant et très hype quartier de Kolonaki, accroché aux flancs de la fameuse colline du Lycabettus (ou Lycabette) qui surplombe la ville, on imagine bien la vue que le St. George peut offrir. Depuis le rooftop, le restaurant et de nombreuses chambres et suites, le regard se promène des immeubles et villas du quartier résidentiel de Kolonaki en contrebas aux toits rouges de Plaka, en passant par la place Syntagma cœur de la capitale jusqu’à la mer… Mais le meilleur reste à venir : juste en face se dresse l’Acropole, atout imparable pour l’hôtel ! Signalons au passage qu’il existe un funiculaire qui grimpe la colline à partir d’un terminus à Kolonaki, rue Aristippou. Il permet de rejoindre la chapelle Saint-Georges du XIXe siècle, un théâtre…

Un cadre naturel exceptionnel À la même latitude que Miami ou les Bahamas, on enregistre ici une température moyenne annuelle de 24°, ce qui en fait une destination détente de choix entre farniente, plongée, trekking et gastronomie. Près de 160 îles composent cet archipel à la pointe sud-ouest du Japon, dispersées telles les perles éparses d’un collier brisé. Les amoureux de la nature seront comblés en fendant l’onde cristalline, provoquant des face-à-face improbables avec la tortue marine ou la raie manta. Que dire des poissons papillon, perroquet ou clown, des demoiselles et autres labres aux couleurs vives qui zigzaguent dans les récifs coralliens ? Quelques surprises aussi en découvrant des espèces de bernard-l’ermite cyclopéens ou crabes de cocotiers que l’on entendra parfois la nuit casser des noix avec leurs pinces.…

Marielle ? Quel drôle de nom pour un hôtel ! Eh bien pas du tout : l’hôtel est baptisé ainsi en l’honneur de l’immense skieuse Marielle Goitschel, auréolée de sept titres de championne du monde et fière de deux médailles d’or aux JO de 1968. Arrivée en 1972 à Val Thorens, la station était alors tout juste sortie de terre, la championne olympique fait partie des pionniers qui lui ont donné son âme. C’est elle qui a voulu le bâtiment d’origine dont la vocation était d’accueillir des familles et des enfants pour les initier au plaisir de la glisse au milieu des années 70. Sous le crayon de l’architecte d’intérieur Leslie Gauthier, le voilà donc agrandit et transformé en hôtel 4 étoiles, dans l’escarcelle du groupe Assas, propriétaire de l’Héliopic…

Situé à deux minutes en traîneau du cœur de Megève, ce cinq-étoiles, membre de la Compagnie des Hôtels d’En Haut, ne ressemble à aucun autre établissement de luxe de la station. Nouveauté de la saison ? L’Alpaga a eu droit à une refonte totale sous la houlette du cabinet Charles & Co dont le credo est de « créer des espaces qui ne sont pas simplement prêts pour la photo, mais prêts à vivre ». Une raison de plus d’aller profiter du charme indéniable de ce havre de quiétude qui allie la beauté des constructions montagnardes à la pureté des lignes contemporaines. Enchâssé dans un paysage grandiose, exposé plein sud, ce hameau est constitué de trois chalets à l’architecture typique de la région, et de six chalets privés offrant de…

Perchée à 1800 mètres d’altitude, Avoriaz, seule station d’Europe 100% piétonne au cœur du domaine skiable des Portes du Soleil, inaugure cet hiver le Chalet Aspen, un magnifique écrin pensé par l’architecte Jean-Michel Villot. Ce dernier, à qui l’on doit le dernier Club Med à La Rosière, le Koh-I Nor à Val Thorens, la refonte du Grand Cœur à Méribel et les restaurants Folies Douces, est spécialisé dans l’architecture haut de gamme en montagne. Il a donc imaginé ce chalet, comme il se doit, dans le respect des traditions Avoriaziennes. La décoration, baignée de couleurs naturelles, mixe esprit montagnard et modernité avec des matériaux nobles tels du bois omniprésent, de la pierre, du cuir et un mobilier conçu sur mesure. On y trouve cinq appartements à l’ambiance ultra cosy et…

Au pied des pistes, en plein cœur de Tignes le Lac, le tout nouveau Diamond Rock bénéficie d’un emplacement rêvé. Deux ans de travaux ont été nécessaires pour construire cet hôtel à flanc de rocher, doté d’un étonnant toit-verrière taillé en forme de diamant. Sa situation permet à ses hôtes un accès direct, depuis le ski shop, au domaine de Tignes-Val d’Isère, perché à 2 100 mètres d’altitude. Conçu par son propriétaire Didier Rivière, l’hôtel abrite 62 chambres réparties sur 11 étages dont la déco imaginée par Reyhana Tamboura se donne des airs de cocon chic avec ses couleurs douces et chaleureuses. Lignes contemporaines, larges baies vitrées ouvrant sur les pistes, chêne, bois brûlé noir du Japon, panneaux en teck sculpté de Bali, pierre de granit et laiton sont au…

Caresser les rennes en liberté L’histoire commence en 2009, l’année où Alain et son épouse achètent un troupeau de rennes en Suède. « Nous leur avons construit un grand parc sur notre propriété, côté forêt, afin qu’ils puissent retrouver un environnement se rapprochant au plus près de leur pays d’origine. » Le troupeau s’est aujourd’hui parfaitement acclimaté à la Haute-Savoie et plus particulièrement à Megève. La visite du troupeau de rennes s’accompagne de celle de la bergerie attenante, ainsi que d’un goûter dans un kota finlandais… Une parenthèse de calme et de plénitude avec la nature et les animaux. Partager l’apéro sous un igloo Profiter des dernières lueurs du soir pour une jolie balade en raquettes avec une belle récompense, un apéritif sous un igloo à la lueur des bougies avant de…

Vous aimez la nature, la glisse, l’aventure, le contact avec les animaux ? Souvent rêvée, rarement pratiquée, la balade en chiens de traîneaux reste l’activité hors du commun par excellence, qui allie des sensations de liberté et de plaisir. Confortablement installé dans un traîneau, on se laisse tirer par un attelage composé d’une douzaine de chiens guidé par un musher. On profite des paysages grandioses de Val Thorens, la plus haute station d’Europe où les sommets alpins côtoient les glaciers du massif de la Vanoise. Au cœur de la forêt enneigée, la balade se transforme en belle aventure……

Le Chouchou, un 4-étoiles signé Elegancia (OFF paris Seine, hôtel Crayon, hôtel Snob…), est fièrement campé entre grands magasins et grands boulevards. La déco que l’on doit à l’agence Maison Malapert, à Vincent Bastie et son équipe, met en avant une ambiance qui sort des sentiers battus tout en étant très joviale. Imaginez que l’on parvient à la réception soit par une galerie de miroirs avec une multitude d’ampoules, soit par un marché… Ce dernier, tel un vrai foodcourt propose deux comptoirs à (re)découvrir quand la situation sanitaire le permettra. D’un côté la mer avec une sélection de mets iodés arrivant droit de Bretagne tels que huîtres, coquillages et assortiment de poissons fumés. En face, une offre terre où l’on se régale du meilleur de nos régions, entre cochonnailles artisanales…

De l’aéroport de Milan Malpensa, il faut une bonne heure de route pour rejoindre le Grand Hotel Tremezzo, érigé sur la rive ouest du lac de Côme. À peine sorti de l’autoroute, voici les premiers points de vue imprenables sur les cimes enneigées des Préalpes et le bleu profond du lac dont la surface reflète les humeurs capricieuses du ciel. Les villages aux toits rouges et les petits ports de pêche qui surgissent au détour des virages, la luxuriance de la végétation entre cyprès et oliviers, orangers et palmiers, sont autant de taches de couleur qui se marient avec délicatesse. La route est sinueuse à souhait, parfois étroite, coincée entre les falaises et le lac. Enfin apparaît le Grand Hotel Tremezzo, fleuron de l’Art nouveau ancré à quelques centaines de mètres…

Ville cosmopolite On recense en effet de nombreuses communautés étrangères dont une colonie chinoise forte de 40 000 âmes. La cité a toujours été le cadre d’intenses échanges commerciaux qui semblent commencer dès le VIIIe et se poursuivent encore aujourd’hui, le port s’étant ouvert au monde occidental en 1868. Et si la ville vibre d’une réussite économique exemplaire, elle a dû panser ses plaies plus d’une fois. Anéantie durant la Seconde Guerre mondiale, la capitale de la préfecture de Hyogo a été patiemment reconstruite. En 1995, un nouveau coup du sort frappe la cité quand un violent tremblement de terre de magnitude 7,2 sur l’échelle de Richter la détruit, causant la mort de plus de 6 000 personnes. Mais tel le phénix, Kobe renaît sans cesse et, de nos jours,…

Le temps semble s’être arrêté dans ce refuge chaleureux, où confort et intimité se marient avec harmonie. Dans ce grand chalet alpin de 76 chambres et suites réparties sur 4 étages, on célèbre le ski et la montagne autant que le bien-être et la gastronomie. Un amour et un respect commun pour les Alpes, et plus particulièrement pour Val-d’Isère, animent les trois figures emblématiques des Barmes : Delphine André, la propriétaire des lieux, n’est jamais à court d’idées pour améliorer sans cesse l’expérience client ; Valérie Boulenger, la directrice, qui songeait depuis longtemps à venir s’installer dans la vallée, a décliné une opportunité en or au sein du palace parisien le Georges V pour mener à bien son projet de vie ; enfin, le jeune chef Antoine Gras a décroché…

Disons le tout de go : le dernier né de la marque aux Tridents bénéficie d’un panorama d’exception sur la vallée de la Tarentaise et le massif du Beaufortain. Posé à 1 950 m d’altitude, sur les pistes regardant la vallée, le bâtiment, habillé de pierres et de bois, exposé plein sud, adhère parfaitement à l’architecture de la station. La situation de ce resort sur le domaine skiable franco-italien de San Bernardo - la bagatelle de 3 000 hectares parmi les plus enneigés et les plus ensoleillés des Alpes du Nord - est déjà un atout exceptionnel. On y profite de 160 km de pistes entre La Rosière en France et La Thuile en Italie. Du côté français, les débutants apprécient des pistes douces et ensoleillées, tandis que les skieurs…

Depuis plusieurs années, Guerlain Chicherit, quadruple champion du monde de freeride et champion du monde de rallye raid en 2009, loue son chalet Quézac pendant ses longues absences. Cet immense chalet de 600 m2 , perché dans un hameau à Tignes-les-Brévières, multiplie les trouvailles : une moto chevauchée par Vin Diesel dans le film Babylon de Mathieu Kassovitz trône dans le salon, le portrait de Tiger Woods, réalisé lors de la Snow Golf Cup de Megève en 2009 par Franck Bouroullec, est accroché au-dessus du billard, tandis que des œuvres d’art psychédéliques surplombent les lits… Bref, une déco mêlant art-rock-sport. Devant le succès de ce chalet, l’idée a germé de créer une collection unique. C’est ainsi qu’est née, au printemps 2020, la collection Carte Blanche forte de 11 chalets, d’une…

Quatrième opus de la Collection K2 imaginée par Suzanne et Philippe Capezzone, le K2 Chogori, situé au cœur de Val d’Isère, signifie en langue tibéto-birmane « Grande Montagne ». Posé à deux pas de l’église Saint-Bernard, point de repère du village, ce double chalet est doté de 21 chambres et suites, dont deux penthouses. La déco, que l’on doit à Thomas, le fils des Capezzone, architecte d’intérieur, met en avant beaucoup de matériaux naturels : ardoise et pierre associées à du bois sombre et des couleurs sobres… Sans oublier les nombreuses allusions au Tibet au travers d’imposantes portes en bois, de lourds anneaux de fer et d’inscriptions en sanskrit. Au restaurant l’Altiplano 2.0, les épicuriens sont à leur affaire ! La cuisine les transporte, d’un coup de fourchette, des Alpes à la cordillère des Andes,…

Sauter en parachute Au départ de l’Altiport de Courchevel, Bernard Maussire, gérant de Air Mauss Parachutisme, propose des sauts en parachute en tandem avec un moniteur confirmé. Cet ancien membre de l’équipe de France totalise plus de 18 000 sauts et enseigne le parachutisme depuis plus de 30 ans. Après une courte formation technique, on monte à bord de l’hélico… On profite tout d’abord de la vue à plus de 5 000 mètres d’altitude avant de se jeter dans le vide et faire une chute libre de 40 secondes à 200 km/h. On a ensuite le loisir de profiter pleinement des superbes paysages des Alpes pendant une balade sous voile… « Sauter en parachute en hiver au-dessus des montagnes enneigées est un spectacle absolument magnifique »… De quoi faire le plein de sensations. S’envoler…

Morzine, au cœur du domaine des Portes du Soleil, est un magnifique village qui a beaucoup à offrir. Les remontées mécaniques et le domaine skiable sont fermés, mais la station déroule une multitude d’activités de plein air. Citons Alpi’rando, un programme de sorties raquettes hebdomadaires et de joyeux « Apéros Flambeaux », ou le Bureau des Guides qui propose l’initiation au ski de randonnée et à la cascade de glace. Plus original : Flora Richard, qui a créé Coaching Nomade, organise des séances individuelles ou en petit groupe de coaching de vie. Il s’agit d’une balade à pied sur un sentier balisé et damé durant laquelle on fait le point sur ses désirs et ses besoins afin de trouver les outils qui permettent d’envisager la vie différemment… La séance dure une heure, avec la possibilité d’ajouter une…