Innholdsfortegnelse for No. 77 i Voyage de Luxe

À MAYFAIR Jean-Georges au Connaught En plein coeur de Mayfair, symbole de la quintessence du chic british, le Connaught n’est pas seulement un hôtel de luxe, il renferme aussi deux restaurants. La merveilleuse table d’Hélène Darroze et, depuis peu, le Jean-Georges du chef Jean-Georges Vongerichten. Ce dernier supervise la bagatelle de 32 restaurants dans le monde… De New York à Tokyo, en passant par Shanghai ou Paris, il est partout. Dans une salle arrondie, résolument contemporaine et bordée de baies vitrées encadrées d’une frise de verre orangée signée Jean-Michel Othoniel, la carte met à l’honneur les plats emblématiques du chef. Ce dernier, fort de ses expériences, jongle entre classiques britanniques et saveurs d’Asie du Sud-Est. Ne pas manquer la salade de crabe du Devonshire, les sushis de saumon frit, la pizza à la truffe noire et le cod & chips. Une sélection de plats bien menée. A.F.-M À PICCADILLY Hide…

LES PUR-SANG ARABES du Selman Au pied de l’Atlas, à 15 minutes de la Place Jemaa-el-Fna, le Selman n’est pas un énième hôtel de luxe imaginé par le célèbre décorateur Jacques Garcia… Il a été voulu autour du cheval par Abdeslam Bennani Smires, épaulé par sa soeur Saida et avec le soutien de leurs parents. Collectionneur de pur-sang arabes, cavalier émérite, formé à l’école hôtelière de Lausanne, Abdeslam souhaitait créer un projet hôtelier unique pour offrir au voyageur une vision forte de la culture marocaine. « Le cheval est profondément lié à notre histoire », explique-t-il. Au coeur de la propriété, les écuries andalouses rutilantes, elles aussi signées Jacques Garcia, abritent une quinzaine de chevaux qui font partie de l’élevage privé des propriétaires : certains ont gagné des prix dans des…

Dans les murs de The Marcel, rue Lazare Carnot, c’est toute l’histoire de Sète qui défile depuis plus de 30 ans. Deux espaces mitoyens, deux lieux en un : le Comptoir, ancienne galerie de peinture et bistrot qui propose une carte de tapas, les « Minis-Marcel » : Huîtres de la Maison Molina à Bouzigues, Ceviche de gambas aux agrumes et herbes folles, Escabèche de maquereaux aux agrumes, Anchois brûle doigts en chapelure verte… Une cuisine en harmonie avec l’offre culturelle de Sète : musique, expos… C’est aussi un Club de Jazz sous la houlette d’Antoine Faurie, musicien et directeur artistique. Début juillet, le Worldwide festival posait ses platines de 13h à 15h au Marcel ! « Drink, music and chat » avec Gilles Peterson (de la radio Worldwide FM) et de nombreux artistes. Pas de deux :…

Depuis la gare de Paris-Est, quarante petites minutes suffisent pour rejoindre la gare de Champagne-Ardenne TGV à Bezannes. La Champagne n’est plus une expédition interminable, comme cela fut le cas du temps des rois de France qui venaient se faire couronner à Reims, la ville du baptême de Clovis. Napoléon, qui fut sacré dans la cathédrale Notre-Dame de Paris, et non pas dans celle de Reims, y traîna aussi ses guêtres. Le 13 mars 1814, à cheval sur Marengo, son fier destrier, il entra triomphalement à Reims avec son armée, après avoir chassé les troupes russes. Sur les hauteurs d’Épernay, à Champillon, l’ancien relais de poste du XIXe siècle aurait ainsi vu défiler l’empereur et quelques monarques. Transformé en hôtel de luxe depuis belle lurette, ce Royal Champagne s’enorgueillit de…

Il est presque 18h et l’on voit surgir Édouard Deplus des escaliers de l’hôtel, escaliers qui affichent trente-trois maîtres ou petits maîtres du street art tels Ekiem, Cart’1, Quetzilla, Poter… Édouard est depuis peu le chef exécutif de la maison Nô. Ce trentenaire a dans ses bagages un diplôme Bachelor Culinary Management acquis à l’Institut Paul Bocuse de Lyon et quelques escales par-delà les frontières (Barcelone en Espagne, Melbourne en Australie). En baskets et jeans, n’ayant pas encore eu apparemment le temps de déjeuner, il s’installe au comptoir. Il est vrai que « son » restaurant, perché au sommet de l’hôtel, fait le plein. La carte est néanmoins courte : des plats à partager, comme les aime la génération Millenials, entre les gaufres au confit de canard (18 €) et les australian short…

La séduction est toujours intacte quand on retrouve cette terre de Provence, baignée d’une lumière ensoleillée, aussi franche que le cri dru des cigales. À une soixantaine de kilomètres de l’aéroport de Nice et à une quarantaine de Cannes, le Resort est niché dans la verdure conjuguée de vignobles et d’oliveraies. Le domaine, avec ses 301 hectares, ouvre ses portes pour laisser découvrir un décor où la nature règne en maître, en lisière d’un golf réputé, lequel ajoute à l’environnement une touche d’une irréprochable élégance. D’ailleurs, ici, on a pris soin d’étiqueter chaque espèce d’arbres ou d’herbes comestibles, d’une allée à l’autre. Le site est à lui seul l’un des atouts du domaine. Comment ne pas comprendre l’entrepreneur Dietmar Hopp, qui fut à l’origine de la création du Resort, tombé…

De bonnes initiatives au Club Med Toujours à l’affût de nouvelles idées, de nouveaux projets et précurseur des vacances en famille, le Club Med lance un programme d’innovations autour de la reconnexion familiale. Derrière ce concept ambitieux une idée : se redécouvrir et renouer des liens. Un projet qui, pour être mené à bien, commence par la mise en place d’infrastructures spécialement adaptées à l’accueil des parents, enfants mais des grands-parents dès l’hiver prochain. Cela va d’un nouvel espace Aguamarina à Cancun, composé exclusivement d’hébergements pour les familles (60 nouvelles chambres) et d’une piscine adaptée aux enfants, à une piscine à jeux aquatiques à la Pointe aux Canonniers à Maurice, en passant par un restaurant Bread & Co, dans lequel les enfants invitent leurs parents à dîner, (le premier existant…

Solaz Resort À LOS CABOS EN BASSE-CALIFORNIE En Basse-Californie, au sein de la célèbre station balnéaire mexicaine Los Cabos, Solaz Resort vient d’ouvrir ses portes. C’est le premier établissement The Luxury Collection du groupe Marriott International à s’implanter à Los Cabos. L’hôtel est idéalement situé à mi-chemin entre la ville animée de Cabo San Lucas avec ses bars et son port de plaisance, et San José del Cabo qui a conservé l’apparence et l’atmosphère d’un village mexicain. Au cœur d’un domaine de 34 hectares surplombant le golfe de Californie, se déploient 128 chambres et suites avec un accès direct à la plage, ainsi que cinq restaurants, une chocolaterie, cinq piscines, dont deux à débordement de 50 mètres bordant une longue plage de sable blanc. Le Resort a collaboré avec les…

Pour faire briller l’étoile de l’ogre Clément Bruno, dissimulé dans sa Campagne Mariette du centre Var, près de Lorgues, ses fils Benjamin et Samuel sont désormais aux commandes et c’est féerique. Il y a des lieux secrets, où se pratiquent d’étranges choses. Tout, ici, est millimétré, précis, sérieux, mais sans oublier la fantaisie ni la vie qui, elle, est implacable et joyeuse. Ce lieu se dissimule dans l’épaisseur du sol, à demi enterré, comme les truffes : rien de caché, mais il faut savoir. Une fois dépassés les vignes et les oliviers, au milieu des statues et des mûriers, dans la musique subtile de l’eau des fontaines, l’initié-gourmand entre dans une maison vénérable et mystérieuse, un peu labyrinthique. Il s’installe dans l’une des trois salles du restaurant, sous la véranda…

À l’angle du boulevard Malesherbes et de la place de la Madeleine, deux immeubles aux façades typiquement haussmanniennes, émaillées de garde-corps en fer forgé, d’ornements ciselés dans la pierre de taille et, côté Madeleine, de splendides bow-windows, ont été réunis pour donner naissance à l’hôtel Fauchon. Si La Qatar National Bank est propriétaire des murs, pour cette grande première, la célèbre maison d’épicerie fine s’est associée à Esprit de France, qui regroupe une dizaine d’hôtels à Paris ainsi qu’une trentaine de châteaux, hôtels et demeures à travers la France. Un esprit très parisien L’entrée se fait au 4 boulevard Malesherbes et, dès le seuil franchi, le décor est planté : ici, ni check-in fastidieux puisqu’il est proposé en ligne, ni réceptionniste ni concierge. Pas de lobby non plus, mais un…

Qui aurait pu imaginer que ce bâtiment pas très glamour, typique des années 70, ancien centre de tri postal, devienne un étincelant cube de verre abritant le dernier lieu hype de la capitale ? « Brach n’est pas un hôtel, c’est un lieu de vie et de culture unique où mystères poétiques et surprises fertiles nourrissent l’imaginaire. Sensuel et rigoureux, minimal et hétéroclite, il y règne un romantisme brut et moderniste inspiré des années 30 que réchauffent des influences multiculturelles d’Afrique, d’Asie et d’Amérique du Sud. C’est un lieu insolite qui invite à l’exploration et au voyage », souligne Philippe Starck. Le designer affiche ici avec panache tous ses codes fétiches. Partout, que ce soit dans les chambres ou dans les parties communes, on retrouve des étagères courant à mi-hauteur…

Perchée sur un rocher en plein cœur des Alpilles et dominée par le Château des Baux, la cité médiévale des Baux-de-Provence a été façonnée par des siècles d’histoire et de légendes. C’est au pied de ce décor pittoresque que le Benvengudo, lové dans un parc de sept hectares, a été fondé en 1967 par Maryse, l’enfant du pays, et son mari Daniel Beaupied, natif de Savoie et chef étoilé. Aujourd’hui leur fille, Carole, et son époux, Viktor, perpétuent cette saga familiale. L’hôtel est composé de plusieurs bâtisses, construites avec cette belle pierre des Baux qui a été extraite des Carrières. Il dispose de dix-neuf chambres, six suites, deux petites maisons et une grande maison. Il abrite également un restaurant où le chef Thomas Voisin ravit les papilles en cuisinant le…

Commencées il y a deux ans et terminées le 25 mai dernier, les rénovations ont donné un autre visage à l’hôtel : plus jeune et surtout plus conforme aux souhaits d’un public exigeant… Dominant Hyde Park, en face de Sloane Street et Harvey Nichols, le Mandarin peut se vanter de son exceptionnelle situation. La designer internationale Joyce Wang, à qui a été confié le projet, a eu l’intelligence de garder l’ambiance so chic et so british du lieu en mettant en avant l’héritage édouardien, saupoudré de touches années 30. Dès l’entrée, on remarque que le majestueux escalier de marbre et les murs, eux aussi habillés de marbre, ont été gardés. L’histoire se marie ainsi à l’actualité avec une étonnante sculpture en aluminium poli de Fredrikson Stallard trônant à la réception… La…

Hotel Herman K : BEAUTÉ BRUTE On y arrive par la rue Bremerholm. Une rue assez passante qui montre un intérêt restreint si ce n’est qu’elle abrite aujourd’hui la sixième adresse danoise du groupe hôtelier Brøchner, mais la première à porter cinq étoiles. Habitué à l’hôtellerie de genre, de celle qui affiche la bonne humeur, des chambres délectablement modernes, confortables, sans jamais trop en faire, et des produits frais et bio pour se détoxifier autant que se gâter, le Herman K ne fait pas exception à la règle. Installé dans le bâtiment d’une centrale de transformation électrique datant de 1963, le Herman K a conservé tous les traits apparents de l’architecture brutaliste alors en vogue. La porte une fois poussée, on y découvre ainsi un lobby de béton brut de douze…

La Girafe Tour Eiffel en vue Gilles Malafosse, et Laurent de Gourcuff viennent d’inaugurer la Girafe. Après Loulou devant le musée des Arts déco, Monsieur Bleu au Palais de Tokyo, les voilà investissant la Cité de l’Architecture. Ce lieu est devenu en quelques semaines the place to be de la capitale, et la déco affiche une extrême élégance. Dans l’assiette, les produits de la mer tiennent le haut du pavé : huîtres, palourdes marinières au beurre d’algues et poissons déclinés sous toutes les formes. On a adoré le yellowtail en sashimi, les sardines en filets marinés, huile d’olive et citron, sans oublier le ceviche de thon au lait de coco et le cabillaud rôti aux morilles, girolles et mousserons… Au dessert, impossible de zapper le millefeuille à la vanille ou la pavlova aux…

Le Golfe de Saint-Tropez, Sainte-Maxime et son golf 18 trous, le soleil, la mer et la nature, c’est le tableau idyllique dans lequel Madame Vacances écrit une nouvelle page de son développement en reprenant la gestion de villas de haut standing avec piscine aux « Restanques du Carré Beauchêne ». Des villas à l’architecture provençale qui se fondent pleinement dans la végétation méridionale. De 2 à 8 personnes, des espaces spacieux, lumineux avec de grandes baies vitrées s’ouvrant sur une terrasse, jardin arboré et piscine. L’immense séjour et la cuisine américaine, entièrement équipée, permettent à chacun de trouver son espace à vivre. 2 ou 3 chambres et 2 salles de bain, ces villas sont heureusement climatisées. Pour des vacances chic cocooning, un services premium est de mise avec un panier…

Benoît-Étienne Domenget, Directeur général de Sommet Education, est un homme enthousiaste : « Je suis entré dans l’hôtellerie par passion, car cela fait appel à des valeurs de partage et de reconnexion. La noblesse de ce métier tient en quelques mots : comment rendre le séjour dans un hôtel le meilleur possible. Et, pour les voyageurs d’affaires, comment transformer des moments subis en moments de plaisir. » Diplômé de HEC, il a amorcé sa carrière en 2001 dans le groupe Accor où il est resté 14 ans, en commençant par se faire la main dans les Novotel parisiens. « Chez Accor, j’ai appris les techniques et les fondamentaux. Chef de réception, adjoint de direction… Je voulais être sur le terrain, vivre la vie d’une PME, être opérationnel. » En 2006, il endosse la fonction de…

Retour au Clos des Sens, sur les hauteurs du lac d’Annecy, qui ne cesse d’évoluer sous la vision de l’homme hyper sensible qu’est Laurent Petit. Après 25 ans de métier, le chef doublement étoilé trouve pleinement son chemin. Ici, il révèle le potentiel d’un terroir extraordinaire, pourtant insoupçonné. Ses joyaux sont les trois plus beaux lacs naturels de Savoie : l’immense lac Léman au Nord, le sauvage lac du Bourget au Sud, et le rayonnant lac d’Annecy. Si les visiteurs affluent depuis deux siècles pour la beauté des paysages, le potentiel de la région en matière de haute cuisine n’est plus à démontrer. Avec Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, Jean Sulpice qui a repris la mythique adresse du Père Bise à Talloires, et Marc Veyrat sur les montagnes voisines de Manigod, Laurent…

Depuis la gare de Bordeaux, sillonner les petites routes avant d’arriver à destination permet de s’imprégner de l’atmosphère hors du temps qui enveloppe la campagne girondine. Les paysages ondulent entre vignobles et cités fortifiées. À Mazères, le château de Roquetaillade impressionne par ses deux forteresses du XIIe et XIVe siècle. Pas étonnant qu’il ait servi de décor à de nombreux films, dont « Fantômas contre Scotland Yard » et « Le Pacte des loups ». À côté du village de Bommes, avec pour prestigieux voisin, perché sur une colline, le Château d’Yquem et ses tours médiévales, le Château Lafaurie-Peyraguey ne déroge pas à la règle : son porche d’entrée, son mur d’enceinte et ses quatre tours rondes remontent au XIIIe siècle. Agrandi et rénové au fil du temps par les différents propriétaires, son style mauresque lui…

Une architecture originale L’architecture de l’hôtel ne manque pas de surprendre : les 73 chambres se déploient dans des granges et hangars agricoles déjà existant, mêlant couvertures en tôle ondulée rouge de Falun, structures métalliques de type Eiffel (dans le Barn n°5) et bardage en pin. Ces chambres sont parfaitement adaptées aux familles, il y a même des dortoirs : de quoi enchanter les plus jeunes ! Leur déco est fonctionnelle avec des meubles chinés et quelques trouvailles futées comme les rideaux fait de la même toile enduite que les célèbres imperméables Barbour. Partout, des allusions à l’identité du lieu : les plans du domaine accrochés au mur, les photos de chevaux et les herbiers. Les salles de bain aux carrelages jaune et noir ont un petit air années 50 comme dans une…

En bordure de la zone naturelle protégée des Prés du Baugé, entre vignes et lagune, le Domaine a accueilli ses premiers hôtes en juin dernier. Avant de pouvoir entreprendre les travaux de restauration, l’architecte Thomas Rondony a dû reprendre les fondations des bâtisses et consolider l’ensemble. Des matériaux comme le béton et le métal ont permis d’agrandir la façade, de créer des terrasses sur pilotis, ainsi qu’une passerelle entre la maison de maître et le corps de ferme. Florent Tarbouriech, qui a supervisé pendant plus de deux ans le projet, nous emmène fièrement faire le tour du propriétaire. Homme de tête, « honnête homme » avec tout ce qu’il faut d’ironie pour oser prendre les choses au sérieux. Prolixe et courtois, ce travailleur acharné, solide et tranquille, aime bien brouiller un peu…