À l’horizon, comme posé sur le bas du ciel et sur une colline, une maison de verre et de pierre. Approche en creux et en bosse, le chauffeur plaisante. Une simplicité apparente, une architecture en lignes droites et volumes simples avec une vue à couper le souffle. Le ciel se fait bleu, mauve, rose, orange… Proposer à Fès une offre hôtelière alternative et complémentaire, c’est ce qu’a voulu le propriétaire du Sahrai, Anis Sefrioui, qui a dirigé le Riad Fès, membre des Relais & Châteaux, et a participé au développement raisonné du tourisme dans sa ville. Pour diriger son hôtel, il a choisi Guillaume Binder, un ancien du Cheval Blanc à Courchevel, propriété du groupe LVMH.
L’hôtel s’inscrit dans le décor comme s’il en faisait partie intégrante. Car c’est un…