Innholdsfortegnelse for Fasciculo 8 - 2023 i Todo a la Parrilla

Ingredientes • 1 Kg. de harina • 50 Gramos de levadura fresca • 3 Cucharadas de sal • 2 Cucharadas de aceite • Agua tibia cantidad necesaria, aproximadamente entre 500 cc. a 550 cc. • Salsa para pizza • Queso mozzarella • Por encima se le puede agregar ingredientes a gusto Preparación: Hacer un circulo hueco con la harina y en el centro colocar el aceite con la levadura y por el borde de la harina la sal sin que toque la levadura. Comenzar a mezclar los ingredientes agregando gradualmente agua tibia hasta formar una masa lisa pero un poco mas dura que la pizza tradicional. Cubrir la masa y dejar leudar a temperatura ambiente no mucho más de 10 minutos. Dividir la masa en 5 bollos. Estirar los bollos…

Ingredientes • 1 Kg. de harina • 50 Gramos de levadura fresca • 3 Cucharadas de sal • 2 Cucharadas de aceite • Agua tibia, cantidad necesaria • 1 taza de hojas de espinaca fresca cortadas a mano • 1 taza de champiñones frescos en rebanadas • 1 taza de queso mozzarella rallada Preparación Precalentar la parrilla con bastante carbón. Cortar un papel de aluminio resistente de 40 x 40 centímetros y colocarlo en un molde pizzero. Rociar el papel de aluminio con aceite de cocina en aerosol. Desenrollar la masa sobre el papel rociado. Presionar la masa desde el centro para formar la pizza. Rociar la masa con un poco de aceite. Invertir la masa directamente sobre la rejilla de la parrilla, desprender el papel y volver a colocarlo…

Ingredientes Para la masa • 1 y 1/2 taza de agua • 1 y 1/2 cucharada de levadura de cerveza • 1 cucharadita de sal • 400 gramos de harina • 6 dientes de ajo • 1 taza de queso mozzarella rallado • 1 tomate grande cortado en rodajas finas • Albahaca fresca Preparación En un bowl, disolver la levadura con 1/2 taza de agua e incorporar 125 gr. de harina y mezclar bien, tapar con film y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora. Añadir el resto del agua, la harina y la sal y mezclar bien, una vez que se formó la masa, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa suave y flexible, más o menos por 15 minutos, volver a un bol…

Ingredientes • Harina 0000, 500 gramos • Levadura fresca, 20 gramos • Azúcar, 1 cucharadita • Agua, 300 cc • Sal, 1 cucharada • Aceite de oliva, 2 cucharadas 4 quesos: • Mozzarella 50 gramos • Queso sardo 50 gramos • Queso roquefort 50 gramos • Queso pategrás 50 gramos • Perejil 1 cucharada • Tomate cherry 100 grs • Mozzarella 100 grs Preparación: Para la masa (salen 2 calzones), hacer una corona y salar por fuera. En el centro, colocar la levadura previamente activada con un poquito de agua tibia, azúcar y una cucharadita de harina. Sumar el aceite y comenzar a integrar de a poco. Ir agregando agua a medida que sea neceario hasta tomar y amasar por unos 10 minutos. Dejar leudar por una hora, tapada y…

Ingredientes • Masa para pizza • Salsa de tomate • Queso mozzarella fresco • 10 aceitunas verdes o negras • 15-20 alcaparras pequeñas • Una lata de anchoas • Queso Parmesano • Albahaca fresca Preparación Prendemos el fuego con una buena cantidad de carbón para mantener un calor medio pero constante. Vamos a preparar las aceitunas y las alcaparras. A las primeras las quitamos el hueso, y las partimos un poco para poder esparcirlas mejor por la pizza, y a las alcaparras las quitamos un poco de líquido para que no nos humedezca mucho la masa. Primero colocamos el queso mozzarella homogeneamente, luego extendemos la salsa de tomate por encima de la pizza y la colocamos en la parrilla con fuego moderado. Esperamos cuatro minutos y colocamos las aceitunas y…

Ingredientes • 2 cebollas • 1 cucharada de orégano seco • 200 g de mozzarella • Aceitunas Preparación Limpiar bien la parrilla para que no queden restos de otros asados que puedan contaminar el sabor. Antes de apoyar las pizzas pincelar la parrilla con un poco de aceite. Calentar bien la parrilla al inicio y luego bajar la temperatura, corriendo algunas de las brasas para que no se queme la masa. Estirar bien la masa para que la cocción sea rápida. Cortar las cebollas en tiras finas (juliana). Colocarlas en un bowl con agua fría y dejarlas reposar 10 minutos. Escurrir las tiras de cebolla y secarlas con un lienzo. Colocar la cebolla sobre la pizza precocida sin salsa de tomate. Cubrir con la mozzarella, añadir las aceitunas y cocinar…

Ingredientes: • 1 Bollo de masa de pizza • 1 taza de salsa de tomate • 300 gramos de mozzarella • 150 gramos de jamón crudo • 1 ramo de rúcula • 1 cucharadita de aceite de oliva • Cantidad necesaria de pimienta negra Preparación: Encender el fuego con la parrilla no muy cerca de las brasas. Estirar la masa y colocarla sobre la mesada o un molde pizzero, dejarla reposar 10 minutos. Rociarla con la salsa de tomate y llevarla a la parrilla 5 minutos. Retirar la pizza y cubrirla con el resto de salsa de tomate. Luego, agregar la mozzarella y volver a llevar la pizza al fuego otros 5 minutos. Retirarla, cubrirla con el jamón crudo y llevarla nuevamente otros 5 minutos. Cortar la rúcula en finísima…