Innholdsfortegnelse for Fasciculo 7 - 2023 i Todo a la Parrilla

Ingredientes • 1 pieza de lomo de ternera de 1 kilo • 500 gramos de tocino salado • 1 Cebolla blanca • 1 Cebolla morada • 1 Pimiento rojo • 10 Tomates cherry • Aceite de oliva • Sal Preparación: Primero limpiamos la pieza de lomo. Retiramos el cordón, que es una pieza de carne que está unida al lomo y quitamos la telilla que la recubre con ayuda de un cuchillo. Es importante retirarla bien para que la carne no nos quede dura. Seguidamente vamos a cortar en cubos de 2 x 2 cm aproximadamente los trozos de carne de los extremos, que podemos llamar cola y cabeza. Una vez que lo tengamos listo, los reservamos sobre una tabla. A continuación, quitamos la piel de 500 g de tocino…

Ingredientes • 400 gramos de carne de cerdo en dados • 2 pimientos rojos • 1 cebolla • 2 limones • 1 berenjena • 3 ajos • 1 yogur de vainilla • 50 mililitros de miel • 250 mililitros de salsa de soja • ½ cebolla • 4 pepinillos en vinagre • Aceite • Sal • Pimienta • Perejil Preparación Lavar la carne, salpimentarla y dejarla marinar unos 30 minutos con el jugo de los limones, los ajos lavados y picados y hojas de perejil molidas. Limpiar los pimientos, despuntar la berenjena y pelar la cebolla. Lavar, córtar en cuadrados y ensartar en brochetas alternándolos con la carne. Calentar la parrilla con abundante carbón y engrasar con unas gotas de aceite, marcar las brochetas por todos los lados. Regarlas con…

Ingredientes • 1 unidad/es de Riñón • 1 Cebolla • 1 vaso/s de Jerez • Cantidad a gusto de Sal • Cantidad a gusto de Pimienta Preparación Prendemos el fuego con una buena cantidad de carbón para mantener un calor medio pero constante. Pelar la cebolla y abrirla en gajos no muy linos, para que al cocinarla no se desarme. Sacar la telita que recubre el riñón, lavarlo, escurrirlo y cortarlo en cubos de 3 por 3 centímetros. Insertar en el pinche de brochette los cubos de riñón alternando con gajos de cebolla. Humedecer la brochette con el jerez y salpimentar. Cocinar la brochette de ambos lados en la parrilla, cuidando no quemarlos pero sí controlar que tengan una buena cocción, aproximadamente unos 8 minutos por cada lado. Retirarlos y…

Ingredientes • 2 Calabacines • 2 Berenjenas • 1 Pimiento verde • 1 Pimiento rojo • 1 Pimiento amarillo • 1 Cebolla blanca • 1 Cebolla morada • 100 g de champiñones • Aceite de oliva • Sal • Albahaca fresca Preparación: Lo primero que tenemos que hacer antes de empezar a cocinar las brochetas es limpiar muy bien los hierros de la parrilla con un cepillo y agua. Después encendemos las brasas para conseguir una temperatura óptima para cuando vayamos a cocinar. Una vez realizado el paso anterior, vamos a lavar y cortar en taquitos sobre una tabla de madera y con un cuchillo bien afilado 2 calabacines, 2 berenjenas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla blanca, 1 cebolla morada y 100 g. de…

Ingredientes • 1 kg. lomo de ternera cortado en dados de 3 cm. X 3 cm. • 1 kg. pechugas de pollo cortadas en dados de 3 cm. X 3 cm. • 2 pimientos rojos grandes • 2 pimientos verdes grandes • 4 cebollas grandes • 4 tomates grandes • 200 gr. de tocino fresco cortado en un solo trozo • sal a gusto Preparación Lavar muy bien los vegetales. A los pimientos cortarlos en cubos del mismo tamaño que los dados de carne, la cebolla y el tomate en gajos y el tocino en trocitos alargados medianos. En los brochettes poner un dado de lomo, un cubo de pimiento rojo y uno verde, tocino, un dado de pollo, cebolla y tomate, así o en el orden que te guste…

Ingredientes • 1 Pechuga grande • Aceite de oliva • Tocino 200 gramos • 20 Tomates cherry • 1 Cebolla • Aceitunas descarozadas, 1 puñado • 1 Berenjena • 1 Pimiento rojo • 1 Pimiento verde • Sal • Pimienta • Ají molido Marinada: • Ají molido • Vino blanco, ½ taza • Pimentón • Ralladura de limón • Jugo de 1 limón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Preparación En un bowl, colocar los ingredienes de la marinada y sumar el pollo en cubitos. Integrar bien con las manos. Tapar con film y dejar que tome sabor en la heladera por un par de horas. Escurrir los cubos de pollo y envolverlos en un panceta. Armar las brochettes intercalando el pollo envuelto en panceta con trozos de vegetales,…

Ingredientes: • 8 filetes del pescado de tu preferencia • 8 champiñones pequeños • 8 tomates cherry • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • Aceite • 1 cucharadita de orégano • 1 limón • Agua • Sal Preparación: Cortar los filetes por la mitad y salarlos. Limpiar los champiñones y cocinarlos en agua con sal por pocos minutos hasta que blanqueen. Cortar los pimientos en ocho trozos. Los ingredientes se insertan en las brochetas, alternándolos: tomate, pescado, pimiento y champiñones. Sazonar las brochetas y colocar en la parrilla con fuego moderado ya que el pescado puede llegar a secarse. Cocinar de tres a cuatro minutos por cada lado. Servir acompañadas de limón y espolvoreadas con orégano.…