Innholdsfortegnelse for Fascículo 6 - 2021 i Todo a la Parrilla

Ingredientes • 5 mitades de pimientos rojos • 4 huevos • Tocino a gusto cortado en dados • Condimentos (orégano, sal, provenzal, pimienta, ají molido) • 1 cucharada de queso crema • 1 cubo de manteca • 1/2 puerro • 1/2 cebolla • 1 diente de ajo • 3 tiras de queso cremoso Preparación: Cubrir los pimientos en aluminio y llevar a la parrilla. Por un lado, en dos mitades colocar un huevo en cada una y rociar con los condimentos por encima. En las tres mitades restantes colocar el relleno, cuya preparación es colocar en una sartén la manteca con el puerro, la cebolla, el ajo y los condimentos (a gusto), una vez cocidos incorporar los dados de tocino y cocinar un poco más hasta que esté un poco…

Ingredientes • 1 Pimiento rojo • 1 Pimiento amarillo • 1 Berenjena de 300 gramos • 50 gramos de quinoa • 1 tomate • 1 cebolla de verdeo • 1 ajo • 1/2 compotera de granos de choclo • Sal • pimienta • Queso cremoso o sardo (opcional) Preparación Colocar en un bowl el verdeo picado pequeño, el pimiento rojo picado (opcional), tomate picado en cuadraditos, ajo picado, granos de choclo y quinoa (previamente hervida por 20 minutos). Las berenjenas se cortan en cuadrados y se dejan curando 30 minutos. Luego cocinarlas al vapor en microondas 10 minutos o hervirlas. Al preparado le agregamos las berenjenas y cocinamos en un sartén unos minutos mezclando bien todo el relleno. Condimentamos a gusto con sal y pimienta. Lavamos los pimientos. Cortamos el…

Ingredientes • 2 Pimientos rojos • 4 huevos • 300 gramos de jamón cocido • 200 gramos de mozarella • 100 gramos de queso roquefort • 100 gramos de queso gruyere • 1 pizca de Sal • 1 pizca de pimienta negra recién molida • Perejil a gusto Preparación Encendemos la parrilla con cantidad moderada de carbón. Lo primero que haremos pare preparar los pimientos rellenos será cortarlos por la mitad a lo largo y limpiarlos de semillas y venas blancas. Escaldamos los pimientos 5 minutos en agua hirviendo para ayudar a que al asarlos queden en su punto. Los escurrimos y reservamos. Cortamos el jamón cocido y los quesos en dados y reservamos. Salpimentamos, añadimos un poco de aceite de oliva y rellenamos con los quesos y el…

Ingredientes • 4 Pimientos rojos • 1 cucharadita de salsa picante • 1 cucharada de ajo • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1/2 cucharadita salsa inglesa • 1 cucharada de salsa de soja • 2 cucharaditas de orégano seco • 1/2 cucharadita de pimienta negra • 2 cucharadas de ketchup • 4 rebanadas de panceta • 1/2 kilo de carne picada • 300 gramos de Queso fresco en rebanadas Preparación: Tomar una bolsa de plástico limpia y colocar dentro la carne, las especias y el aceite para que se impregnen los sabores. Sellar la bolsa y mezclar todo el contenido a fondo. Dejar que la bolsa se asiente en la refrigeradora durante al menos 3 horas. Prender la parrilla con abundante carbón, aparte poner una olla de…

Ingredientes • 3 pimientos medianos rojos • 1 atún en lata • 1 cebolla pequeña • 250 cc leche a temperatura ambiente • 30 grs manteca • 30 grs harina Opcional: • 1 puñado de cebolla de verdeo • 1/4 pimiento rojo • 1 diente ajo • sal • pimienta • nuez moscada Preparación Encender un buen fuego con abundante carbón. En la cocina dorar la cebolla, luego agregar el verdeo, el pimiento picado y el atún escurrido. Cocinar aproximadamente 5 minutos o hasta que se dore el atún. Para preparar la salsa bechamel se coloca en fuego mínimo la manteca. Cuando se derrite se va agregando de a poco la harina sin dejar de revolver. Seguir revolviendo sin parar por 3 o 4 minutos y luego ir colocando la…

Ingredientes • 2 Pimientos rojos • 1/2 taza de arroz • 1 y 1/2 taza de agua • 1/2 calabacín • 2 dientes de ajo grandes • 1 cubo de jengibre • Albahaca • Curry en polvo • Pimienta negra • Canela • Sal • Aceite de oliva Preparación En una olla de tamaño medio, calentamos un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y cortamos los ajos en rodajas gruesas, también pelamos y cortamos el cubo de jengibre en láminas finas. Echamos a la olla con un poco más de aceite, bajamos el fuego al mínimo removiendo todo. Cortamos el calabacín en tiras y lo agregamos. Cuando todo esté dorado, agregamos el curry, la 1/2 taza de arroz y mezclamos todo. enseguida agregamos el agua y revolvemos constantemente. Sazonamos, agregamos la…

Ingredientes: • 1 Taza de crema de leche • 1 Cucharada de aceite de oliva • 1/2 Taza de queso Gruyere • 1 Taza de champiñones cocidos • 2 Cucharadas de vino blanco • 1 Cucharada de orégano seco • 1 Pizca de nuez moscada • 1 Cucharada de albahaca • 2 Cucharadas de maicena disuelta • 2 Pimientos verdes partidos por la mitad • 1 Pimiento rojo partido por la mitad • 1 Pimiento amarillo partido por la mitad • 1 Puerro • 1 Diente de ajo finamente picado • 1 Cucharada de queso Parmesano • 2 pechugas de pollo hervidas desmembradas Preparación: Hacer un refrito de todos los ingredientes: ajo, cebolla, puerro, orégano, albahaca, champiñones, el pollo desmechado y cuando esté suave la cebolla agregarla junto a la…