Innholdsfortegnelse for Fascículo 2 - 2021 i Todo a la Parrilla

Ingredientes: • 1,5 kg de bondiola de cerdo • 3 Pimientos: 1 rojo, 1 amarillo, 1 verde • 1 litro de cerveza, preferentemente rubia, la calidad de la misma no es tan importante • Cebolla, 500 gramos (4 grandes) • Sal y Pimienta, a gusto Preparación: En todo momento mantener el fuego vivo (llamas fuertes). El tiempo de cocción aproximado es de 50 minutos. Cortar las verduras en juliana, procurando que no sean demasiado pequeñas para que no se desintegren, ni tan grande para que queden tan duras. Procedemos a cortar la bondiola en trozos medianos (entre 3 y 4 trozos por bondiola, dado que si es 1,5 kg serán unos 12 trozos). Ya con el fuego prendido (y vivo), colocamos todas las verduras primero para cubrir el fondo del…

Ingredientes • Chorizos, 12 • 3 Pimientos: 1 rojo, 1 amarillo, 1 verde • Cebolla: 250 gramos (2 grandes) • Cebolla de verdeo, 1 planta • Tomates: 2 redondos, 4 si son peritas • Ajo, 5 dientes • Sal y pimienta, a gusto • Albahaca para decorar • Opcional: Vino blanco – 250 ml (1 vaso) Preparación Prendemos el fuego para que vaya tomando fuerza. A los pocos minutos (ya caliente) agregamos aceite (unas gotas) para limpiar el disco. Colocamos los chorizos en el disco para que se vayan cocinando. Durante 15 minutos los vamos moviendo para que se cocinen parejo. En simultáneo (mientras se están cocinando), cortamos en juliana los morrones, cortamos en fetas los tomates y picamos las cebollas y la cebolla de verdeo. Retiramos los chorizos del…

Ingredientes: • Carne picada, 750 gramos (preferentemente nalga o roast beef) • Tapas de empanadas, 2 docenas • Huevos duros, 4 • Cebollas, 3 grandes (500 gramos) • Cebolla de verdeo, 2 plantitas • 1 Pimiento rojo • Aceitunas, 200 gramos picadas • Aceite, 500 cm3 • Aji molido, a gusto • Sal y pimienta, a gusto • Pimentón, a gusto • Comino, a gusto (poco, es fuerte y muy aromático). Preparación Prendemos el fuego mientras preparamos el resto de las cosas. Una vez caliente, colocamos aceite (100 a 200 cm3) y esperamos que se siga calentando. Relleno Cortamos los huevos, descarozamos las aceitunas y picamos las cebollas, la cebolla de verdeo, el pimiento y las aceitunas. Lo agregamos al disco. Revolvemos constantemente para que se vaya dorando todo por…

Ingredientes: • 2 pollos enteros (lo que representarían 4 piernas y las pechugas) • Vino Blanco, 1/2 litro, no importa la calidad • 2 Pimientos, 1 rojo y 1 amarillo o verde • Cebollas, 500 gramos (4 grandes) • Cebolla de verdeo, 2 o 3 atados • Ajo, 4 dientes • Tomates, 3 redondos, 5 si son perita • Papas, 1 (opcional ya que lo deja un poco ‘guisado’) • OPCIONAL: Crema de leche, 200 gramos Preparación: En todo momento mantener el fuego fuerte. El pollo lleva su tiempo de cocción, entonces se recomienda mover cada 5 minutos y siempre buscando que quede cubierto de verduras para que lo cocinen bien. Prendemos el fuego y con la grasa que sacamos del pollo, limpiamos el disco. Lo trozamos y lo…

Ingredientes • Pollo, 1 entero deshuesado • Tallarines frescos, 1,5 kilos preferentemente caseros y hechos en el momento. • Cebollas, 4 grandes (600 gramos) • Zanahorias, 3 grandes • 2 Pimientos, 1 rojo y 1 verde grandes • Aceite de oliva, 100ml (9 cucharadas soperas) • Vino blanco, 1 vaso (250ml) • Puré de tomate, preferentemente 5 tomates grandes (8 peritas) y lo hacemos natural. • Caldo de vegetales, 4 cubitos (3 litros) • Pimentón dulce, a gusto • Provenzal, a gusto Preparación Prendemos el fuego. Desgrasamos y trozamos el pollo (en unas 8 piezas en total). Preparamos las verduras, picamos las cebollas, cortamos en fetas las zanahorias, cortamos en juliana los pimientos y trituramos el tomate para la salsa. Una vez caliente, colocamos aceite en el disco (2 cucharadas)…

Ingredientes • Pollo, 1 entero (2 kg aproximadamente) • Calamares, 250 gramos (en rodajas) • Langostinos, 200 gramos • Almejas, 300 gramos (12 a 15) • Mejillones, 300 gramos • Cebollas, 2 grandes • Ajo, 6 dientes • Tomates: 3 redondos, 5 si son peritas • 2 Pimientos, 1 amarillo, 1 rojo • Caldo de verduras, 1 litro • Arroz, 600 gramos (2 tazas) • Aceite de oliva, 3 cucharadas • Sal y Pimienta: A gusto Preparación Prendemos el fuego y una vez caliente, colocamos aceite para limpiar el disco. Preparamos las verduras (picamos los ajos y cebollas, cortamos en juliana los morrones, cortamos en fetas los tomates) y las colocamos en el disco. Cortamos en trozos el pollo, preparamos los langostinos tinos y colocamos ambas cosas en el…

Ingredientes: • Carne, 1,5 kilos. Recomendamos lomo, nalga o cuadril. • Arroz, 600 gramos (2 tazas) • Cebollas, 2 grandes • 2 Pimientos, 1 verde, 1 rojo • Zanahorias, 2 grandes • Papas, 1 kilo (3 grandes o 4 medianas) • Tomate, 1 redondo, 2 si es perita • Caldo de verduras, 1 litro • Aceite de oliva, 3 cucharadas • Sal y pimienta, a gusto Preparación Prendemos el fuego y mientras tanto desgrasamos la carne y la cortamos en piezas chicas. Colocamos el disco al fuego y una vez caliente agregamos aceite para limpiarlo. Preparamos las verduras (picamos los pimientos, el tomate y las cebollas; cortamos en bastones las zanahorias y cortamos en piezas medianas las papas. Luego incorporamos al disco las cebollas y los pimientos (para saltearlos) y…