Tuggigt, krämigt, krispigt. Det är ledorden för Årets kock, Martin Moses, 37, när han lagar mat. Mat ska smaka och kännas och gärna komma från naturen och skogen, menar Moses, som är uppvuxen i Småland och som barn tillbringade mycket tid i skog och mark med sina föräldrar. Här plockade man bär och svamp, odlade egna grönsaker och det skogsnära har alltid legat honom varmt om hjärtat. Dagens meny inleds därför med en krämig soppa på skogssvamp.
Det var tredje gången, som Martin tävlade i den prestigefyllda tävlingen Årets kock. Första gången var 2007 och då fick han ingen finalplats. Förra året kom han tvåa och i år var det så dags för guldmedalj. Och det var inte enkla saker som finalisterna fick ta hand om, allt från att öppna…
