Innholdsfortegnelse for Fasciculo 9 - 2022 i SuperSanos

♦ El envejecimiento no se debe, tanto como pensamos, al paso de los años. Más del 50 por ciento de sus signos se producen por malos hábitos, especialmente, el sedentarismo, la alimentación inadecuada y el tabaquismo. ♦ Mantenerse joven depende de nuestros genes pero también de nosotros mismos. Es muy importante tener voluntad y constancia para dejar de lado esos hábitos nocivos y adquirir las costumbres que nos mantengan sanos. ♦ Los cuatro pilares del anti-envejecimiento son: ✓ La alimentación saludable. ✓ La prevención cardiovascular ✓ El desarrollo de la fuerza y la resistencia musculares. ✓ Contención afectiva y emocional. ♦ La alimentación sana es uno de estos pilares porque mantiene limpio el árbol arterial, esa “cañería” interna que se encarga de llevar a todas las células de nuestro cuerpo…

Ciruela Por qué funciona: en especial la morada y la roja contienen sustancias antioxidantes como el beta carotenos, y las antocianinas del grupo de los bioflavonoides que ayudan a detener el proceso de envejecimiento prematuro de las células. Parte de los beta carotenos en el organismo se transforman en vitamina, A que mantiene la piel joven y saludable, entre otras propiedades. Forma de consumo: fresca sola, ensaladas de frutas, licuados y jugos. Limón Por qué funciona: hay estudios que demuestran que consumir limón, por su aporte de vitamina C, beta carotenos y otras sustancias antioxidantes como el limonene, puede contribuir a reforzar el sistema inmunológico y a ser aliado de la piel. Forma de consumo: incorpórelo a bebidas y a ciertas comidas para otorgar sabor. Naranja Por qué funciona: por…

“Somos lo que comemos”. esa frase que repetimos al hablar de salud, es fácilmente trasladable a los cuidados estÉticos. es que Para lograr una piel más radiante, un cabello sano y ojos descansados, no siempre es necesario recurrir a sofisticados productos de belleza. existen alimentos naturales con un efecto específico para cada parte del cuerpo. aquí, algunos ejemplos. ACNÉ Qué comer Las frutas y verduras rojas y anaranjadas contienen betaca-roteno, que en el cuerpo se convierte en vitamina A, la cual ayuda a reducir la grasitud. Y las verduras de hojas verdes son ricas en vitamina B6, que disminuye la inflamación, con lo cual se reducen los granitos. Qué evitar La sal, los langostinos y las algas, que son alimentos ricos en yodo, estimulan las glándulas sebáceas, lo cual puede…

Conocida desde hace siglos, era considerada además de planta medicinal, producto de belleza: nuestros abue los hacían desaparecer las manchas de la piel debidas al envejecimiento con puré de zanahorias al que se le añadía jugo de limón. Esta hortaliza es una raíz y crece bajo tierra. Hacia el exterior presenta unas hojas verdes, semejantes al perejil. Generalmente, no se conocen porque le son sustraídas antes de que lleguen a la verdulería. Pero, quien consiga la zanahoria completa debe saber que estas hojas son comestibles y que se pueden agregar a los caldos del mismo modo que el perejil. EFECTOS TERAPÉUTICOS DEL JUGO DE ZANAHORIA • Tal como se sabe por sabiduría popular, una dieta rica en zanahorias mejora la visión. Así es que algunos problemas relacionados con la vista…

La palta suele pesar entre 200 a 400 g. Tiene forma de pera y su piel de color verde oscura, dura y rugosa encierra una pulpa untuosa y suave, en cuyo centro se halla una única semilla de gran tamaño. Veamos todos los nutrientes que nos ofrece esta fruta, que contiene grasas, sí, pero saludables, ya que son de origen vegetal, como las de los aceites de girasol y oliva. BENEFICIOS Es un alimento preventivo de la ateroesclerosis por la composición de sus grasas, rico en ácidos grasos monoinsaturados como el oleico y polinsaturados como el linoléico. • Vitaminas: provee importante cantidad de vitaminas D y E, esta última actúa como antioxidante y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. • Minerales: aporta potasio, cobre, manganeso y magnesio. CUÁNTO COMER La…

CÓMO SE DETERMINA SU CALIDAD La calidad del aceite de oliva depende de tres factores combinados: • Ambientales (clima y suelo) • Genéticos (variedad de aceituna) • Agronómicos (técnicas de cultivo) Luego, la definición de calidad continúa con las operaciones que siguen a la recolección, hasta el envasado del alimento. Los criterios que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen son definidos por: - Parámetros químicos: grado de acidez (proporción de ácidos grasos libres que contiene el aceite, expresada en grados), estado de oxidación y componentes anormales. - Resultados del análisis sensorial: evaluación de sabor, olor y color, que se realiza por expertos a través de una cata. DEFINICIÓN DE “ACIDEZ”: PARA NO CONFUNDIRSE • El aceite de oliva extra virgen de baja acidez no es un aceite con…

Perder peso y no arrugarse. Esa es la clave del best seller “Cómo prolongar la juventud”, del doctor Nicholas Perricone, un experto en nutrición y dermatología que arrasó en ventas en Estados Unidos y desplazó a dietas tan importantes como la de La Zona y la del doctor Atkins. Perricone es egresado de la escuela de Medicina de la Universidad de Yale y su éxito se basa en proponer una dieta para adelgazar que, a la vez, brinda firmeza al rostro e impide lo que este especialista denomina “la enfermedad de las arrugas”. Estas -según él- no son el resultado de envejecer. Por el contrario, se trata de una enfermedad que puede prevenirse. A partir de este postulado, diseñó un programa integral que incluye dieta, complementos, cremas y ejercicios. La…

Palta o aguacate Por qué funciona: como antioxidante, contiene principalmente beta carotenos que ayudan a combatir la acción de los radicales libres sobre distintos tejidos del cuerpo, entre ellos la piel. Forma de consumo: sola, en ensaladas, pisada con limón y mostaza para untar. Apio Por qué funciona: aporta mucha agua, fibra, y algo de beta carotenos, en especial las partes más verdes. Forma de consumo: barquillos con queso blanco descremado y pickles, ensalada, salpicones y sopas. Espinaca Por qué funciona: tiene en su composición beta carotenos, vitamina C (si se la consume cruda) y un pigmento llamado luteína con acción protectora contra los radicales libres. Forma de consumo: preferentemente cruda en ensaladas, sino cocida al vapor y en distintas preparaciones. Pepino Por qué funciona: si se aplica sobre la…

Achicoria Existen varios tipos, aunque las más utilizadas son la verde y la morada, esta última debe su color a las anto-cianinas, un pigmento antioxidante. Posee vitamina C y ácido fólico y es depurativa. Se pueden consumir crudas o cocidas. CALORÍAS: 17. Endibia Posee vitaminas A y C, ácido fólico, calcio y potasio. Es un buen recurso para bajar de peso, ya que sus hojas son algo fibrosas y, al masticarlas más tiempo, dan mayor saciedad. Su color es de un verde-amarillento muy pálido. CALORÍAS: 11. Cilantro Es una hierba aromática muy parecida al perejil y se usa para condimentar todo tipo de comidas. Aporta vitaminas C y E; es un excelente tónico para el sistema digestivo. CALORÍAS: 30. Acelga Aporta una buena cantidad de ácido fólico, vitaminas del grupo…

ALIMENTOS REJUVENECEDORES RÁBANO BENEFICIOS Tiene escasa cantidad de calorías, aporta hidratos de carbono y fibra. Es muy rico en vitamina C y en potasio. Es un desintoxicante general, preventivo de las infecciones virales. Es bueno para despejar los senos nasales y tratar el dolor de garganta. CÓMO ELEGIR EL MEJOR Las hojas verdes y limpias son un buen indicador de frescura y su raíz debe ser firme y compacta. CONTRAINDICACIONES No indicado para personas con trastornos gastrointestinales, acidez, dispepsia intestinal, diarrea, etc. EL CONSEJO DE LA NUTRICIONISTA Generalmente se acostumbra a consumir solo la raíz, pero las hojas ricas en hierro se pueden comer como cualquier verdura de hoja. CUÁNTO COMER Es un alimento que se puede consumir varias veces por semana. CÓMO INCLUIRLO EN LA DIETA Se puede consumir…

El durazno en latín lleva el nombre de prunus persica, que significa la ciruela de Persia, porque se suponía que procedía de las montañas de Irán. Sin embargo, su origen, como el del damasco, está en China, donde aún crece en estado silvestre. Allí se inició el cultivo de esta fruta, hace cuatro mil años. Confucio menciona su existencia en el siglo V a. C. Para los chinos es un emblema de la longevidad y la inmortalidad y todavía existe la costumbre de poner bellas flores de duraznero en los hogares, para propiciar la salud y el bienestar anímico de la familia. Las distintas variedades Existen diferentes tipos de duraznos en función de su carne, piel, sabor, color y forma. Veamos algunos. Priscos: el carozo que se despega fácilmente de…

Lo más conveniente es armar una mezcla o mix de semillas y consumirlas procesadas o molidas para su mejor digestión y asimilación, ya que, al ser la mayoría de ellas muy pequeñas, no llegan a masticarse adecuadamente y, de esta manera, cabe la posibilidad de que sean eliminadas tal como se las consumió. Se pueden incluir en cualquier tipo de preparación, dulce o salada. Algunos ejemplos pueden ser: • sopas •budines • omelettes •tortillas •purés • vegetales rellenos • hamburguesas caseras • ensaladas • con queso blanco untable • con fideos • con arroz • con legumbres • con yogur • en licuados • con frutas frescas • en compotas • helados caseros • incluidas en el pan • con galletitas • en amasados de pastelería…

¿OFRECE ALGUNA VENTAJA COMER VEGETALES? Las verduras y las frutas son indispensables para una alimentación saludable; con su consumo ingresan al organismo fibras, solubles y no solubles. Gracias a las fibras insolubles, el intestino tiene el estímulo que necesita para su movilidad normal, lo que facilita la eliminación de residuos y toxinas y favorece la salud intestinal. Gracias a las fibras solubles se obtiene mayor saciedad y se lentifica la absorción de azúcares y grasas. Pero además los colores de las verduras y frutas señalan la presencia de pigmentos y sustancias odoríferas que actúan como provitaminas ó fitonutrientes (beta-carotenos, licopenos, antocianinas, indoles, tiocianatos), muy ligados en su acción a la inmunidad del organismo. A todo esto se suma la presencia activa de la vitamina C y elementos minerales como potasio,…

Doctora. Adriana Raimondi, dermatóloga. ¿CÓMO SE RELACIONAN LA DIETA Y LA PIEL? La alimentación es una herramienta muy decisiva para combatir el envejecimiento. Por ejemplo, es importante el aporte proteico (a través de carnes magras, huevo, leche, etc.). El pelo y las uñas son pura proteína, y todo el tiempo se está sintetizando nueva proteína. En cambio, no son tan útiles los alimentos con mucha carga glicémica (azúcares) porque, al generar inflamación, provocan procesos que tienden al envejecimiento de la piel. ¿LAS FRUTAS Y VERDURAS PREVIENEN EL ENVEJECIMIENTO? Tanto las frutas como las verduras tienen una gran cantidad de agua, y ésta es muy útil para mantener la piel hidratada. Una de las formas en que visualizamos el envejecimiento a nivel de la piel es por la falta de líquido…

Nicholas Perricone es egresado de la escuela de Medicina de la Universidad de Yale y su éxito se basa en una dieta para adelgazar que, a la vez, brinda firmeza al rostro e impide lo que este especialista denomina “la enfermedad de las arrugas”. Éstas – según él – no son el resultado de envejecer. Por el contrario, se trata de una enfermedad que puede prevenirse. Su propuesta es aprender a reconocer los alimentos antioxidantes. Entre éstos se encuentran: • Frutas y verduras. • Pescados: salmón, atún, anchoas, arenque, etc. • Fuentes proteicas: huevos, pechuga de pollo deshuesada y sin piel. • Lácteos: yogur y queso. • Aceite de oliva extra virgen. • Granos: cebada, brotes de soja y avena. Sin tener que seguir un plan estructurado, el objetivo es…

FRANCESA Provee una buena cantidad de vitaminas C y B y fibra. Su principal virtud es que no posee grasas ni sodio, por lo cual es baja en calorías. Sus hojas deben ser firmes. CALORÍAS: 10. CRIOLLA Es de sabor más amargo que la francesa, aporta vitamina C, hierro y potasio. Mejora notablemente el sistema inmunológico. Elegir las que no tengan manchas en las hojas. CALORÍAS: 10. CAPUCHINA Tiene mucha cantidad de vitamina C y betacaroteno. Se deben descartar las hojas que no tengan buena consistencia. CALORÍAS: 10. ESCAROLA Es de sabor amargo. Cuenta con grandes cantidades de vitaminas A, C y hierro. Estimula los jugos digestivos y la función hepática. Las hojas deben estar sanas y sin manchas. CALORÍAS: 12.…

Los nutricionistas aconsejan incorporar las crucíferas a la dieta tres veces por semana y consumirlas, dentro de lo posible, con poca cocción o directamente crudas (especialmente los repollos). Por lo general la gente las recocina, lo que explica que emanen ese olor tan característico y desagradable, producto de la eliminación de los ácidos azufrados que contienen. Ese aroma puede evitarse mediante la cocción a microondas, al vapor o en recipientes sellados con poca agua. En pocos minutos están listas para comer e incluso pueden consumirse luego de un blanqueado (hervido rápido con enfriado inmediato). Representan un buen acompañamiento de la carne y se pueden asar, estofar, rellenar y cocer para sopas y guisos. Son exquisitas las ensaladas de repollo y zanahoria o de repollo y tomate, aunque todas las crucíferas…

RICAS EN VITAMINAS ANTI-EDAD GUINDAS 45 CALORÍAS CADA 100 G • Son las cerezas ácidas, también rojas, muy apreciadas en licorería. Algunas propiedades terapéuticas: ✓ Alcalinizantes.✓ Antianémicas.✓ Depuradoras.✓ Diuréticas.✓ Remineralizantes.✓ Béquicas (calma los catarros)✓ Astringentes (la cereza ácida) FRAMBUESAS 32 CALORÍAS CADA 100 G • Es recomendable contra las diarreas. • Calma náuseas, vómitos y los mareos matutinos durante embarazo. • Su contenido de pectinas convierte a esta fruta en un buen regulador intestinal. • Es beneficiosa para tratar dolencias gástricas y para favorecer la diuresis y la producción biliar. CEREZAS 31 CALORÍAS CADA 100 G • Recomendable para las personas con enfermedades reumáticas. • Para los problemas renales o de vesícula, se hierven con el carozo incluido y se bebe una cucharada de este líquido 5 veces al día.…

Las características de cada una las distintas aguas minerales es la siguiente: AGUAS HIPOSÓDICAS DIURÉTICAS Aguas con bajo contenido en sodio -menos de 20 mg/l-. Las dietas de bajo contenido sódico benefician a quienes tienen hipertensión arterial, problemas cardiacos, litiasis, afecciones renales o alteraciones asociadas a retención de líquidos. AGUAS DE MINERALIZACIÓN DÉBIL Son aquellas que tienen aportes de calcio inferiores a 150 mg/l y aportes de magnesio de menos de 50 mg/l. Por encima de esos valores, las aguas cálcicas y magnésicas representan una mayor sobrecarga renal. Las aguas de débil mineralización están recomendadas para la elaboración de los preparados alimenticios infantiles y para personas con problemas de riñón. AGUAS DE MINERALIZACIÓN FUERTE Son aquellas con residuo seco superior a 1500 mg/l AGUAS BICARBONATADAS Su aporte de bicarbonatos supera…

Dentro de su rica y variada composición química, el té verde atesora potentes antioxidantes llamados polifenoles, siendo los más abundantes las catequinas, y entre ellas la epigalocatequin gallate (EGCg) que ha demostrado -entre otros atributos- tener un importante efecto anticancerígeno, prevenir la arteroesclerosis y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. A la lista de ingredientes promotores de la salud del té verde se agregan: LOS FLAVONOIDES: GRUPO DE ANTIOXIDANTES A LOS QUE PERTENECEN LAS CATEQUINAS. AYUDAN A ATRAPAR Y DESTRUIR LOS RADICALES LIBRES Y OXIDANTES, EVITANDO ASÍ LA DESTRUCCIÓN DE LOS TEJIDOS DEL CUERPO. LA VITAMINA C: COLABORA EN LA REDUCCIÓN DEL ESTRÉS, COMBATE LAS INFECCIONES Y FORTALECE EL SISTEMA INMUNITARIO. COMPLEJO DE LA VITAMINA B: AYUDA A METABOLIZAR LOS CARBOHIDRATOS. VITAMINA E: TIENE PROPIEDADES ANTIOXIDANTES QUE RETARDAN EL ENVEJECIMIENTO.…

1 TOMATES: por su riqueza en vitamina C, sus bajas calorías, su contenido en licopeno, fitoquímico que contribuye a aumentar la inmunidad y se encuentra tanto en los tomates crudos como en los cocidos. 2 ZANAHORIAS: contienen betacaroteno, poderoso antioxidante que combate los radicales libres, protegiendo a las células del envejecimiento. Tiene mejor acción en las zanahorias cocidas. Ejerce también una protección anti-cáncer. Es muy rica en pectinas (fibra soluble). 3 AJO Y CEBOLLA: Tienen ácido alílico, alisi- na, fitoquímico que se activa con el oxígeno (cuando se lo pica o se lo corta). Ejerce una importante acción antiparasitaria y bactericida; es protector cardiovascular; también interfiere en la síntesis de colesterol, aumenta la función inmune y antimutagénica (acción preventiva en cáncer.) 4 UVAS: por sus azúcares son un alimento energizante;…