Innholdsfortegnelse for 05/2022 i So is(s)t Italien

Liebe Leserin, lieber Leser, wir freuen uns, dass Sie einen italienischen Sommer mit uns erleben möchten! Für diese neue Ausgabe von „So is(s)t Italien“ haben wir die unwiderstehlichsten Rezepte für die bevorstehenden warmen Monate zusammengetragen. Dazu zählen unsere acht traumhaften Gerichte, in denen frischer Fisch und Meeresfrüchte die Hauptrolle spielen und die uns vom nächsten Urlaub in unserem Lieblingsland Italien träumen lassen. Ein weiteres Highlight sind fünf einfach und schnell zubereitete Pastakreationen, die dem Motto „Kleiner Einkauf, großer Genuss“ folgen. Auch die Schätze der Saison haben ihren Platz im Magazin bekommen: Erleben Sie neue Lieblingsgerichte mit Paprika, Zucchini und Tomaten, erfahren Sie, wie Feigen Ihre Gesundheit positiv beeinflussen, und entdecken Sie süße und herzhafte Rezeptideen mit Beeren. Letztere und weitere Früchte haben wir zudem ab Seite 36 zu tollen Obstkuchen…

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Zarte Früchte Klassiker sind die lilafarbenen Feigen (o. l.). Die feinen gelben Kerne (o. r.) und die Schale können mitgegessen werden. Als Trockenfrüchte (u. l.) sind Feigen sogar noch nährstoffreicher. Schon die alten Römer wussten die Früchte des Feigenbaums zu schätzen. Insbesondere ihre lange Haltbarkeit als Trockenobst hat die Feige zu einem beliebten Lebensmittel in allen Bevölkerungsschichten werden lassen. Römische Seefahrer und Soldaten erfreuten sich neben ihrem guten Geschmack besonders an ihrer heilenden Wirkung. Die Farbpalette der Feigen ist breit, klassischer Weise haben sie eine dunkellila gefärbte Schale. Aber es gibt auch grüne, weiße, schwarze, gelbe und bräunliche Exemplare. Das Fruchtfleisch ist bernstein-bis erdbeerfarben mit feinen gelben Samenkörnern. Diese Kernchen sind essbar, mehr noch, sie sind sogar gesund und wirken durch ihre Ballaststoffe verdauungsfördernd. Gegen Verstopfung kann es helfen, getrocknete…

ONE-POT-MILLERIGHE mit Paprika und Hähnchen Millerighe „one pot“ con peperoni e pollo FÜR 4 PERSONEN 2 Knoblauchzehenje 1 rote und gelbe Paprikaschote500 g Hähnchenbrustfilet3 EL natives Olivenöl extra1 TL edelsüßes Paprikapulver½ TL rosenscharfes Paprikapulver400 g stückige Tomaten (Dose)ca. 800 ml Geflügelbrühe400 g Millerighe125 g Mozzarella4 Stiele Petersilieetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit beiden Paprikapulversorten sowie Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Brühe, Knoblauch und rohe Pasta dazugeben. Alles aufkochen lassen und 12–15 Minuten offen garen, immer wieder umrühren. Nach etwa der Hälfte der Zeit Paprikawürfel dazugeben und mitgaren. Ggf. etwas mehr Wasser oder Brühe dazugeben. 2 Den Mozzarella würfeln.…

EINKAUFEN MIT KÖPFCHEN Unsere goldenen Einkaufsregeln, über die sich Ihr Portemonnaie und die Umwelt gleichermaßen freuen: Gehen Sie nur satt einkaufen, um spontanes Gelüsteshopping zu vermeiden, und schreiben Sie sich im Vorfeld eine Liste. Das verhindert, dass Dinge in Ihrem Korb landen, die Sie am Ende gar nicht verwenden möchten. Ein Wochenplan kann dafür hilfreich sein. Minimieren Sie die Anzahl der Einkaufstouren. Besser einen Großeinkauf pro Woche planen als viele kleine. Das spart Zeit, Kraft und Sprit. Kaufen Sie Kräuter im Topf statt im Bund, davon haben Sie mehr. Kaufen Sie größere Mengen Gemüse im Angebot, um Geld zu sparen. Die Reste können Sie weiterverwerten oder einfrieren. VORRATSHALTUNG Es ist sinnvoll, einige Lebensmittel immer auf Vorrat zu Hause zu haben. Dazu zählen neben Grundnahrungsmitteln wie Nudeln oder Reis auch Tomatenmark,…

35 Minuten ORECCHIETTE mit Blumenkohl & Nusspesto Orecchiette al cavolfiore con pesto di noci FÜR 4 PERSONEN 1 TL Biozitronenschale2 EL natives Olivenöl extra450 g Blumenkohl in Röschen450 g Orecchiette5 Stiele Salbei50 g Walnusskerne60 g Butter70 g frisch geriebener Parmesaneinige Chiliflockenetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zitronenschale, 1/2 TL Salz, Öl und Blumenkohl vermengen. Mix auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, 10 Minuten backen. Pasta al dente kochen. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. 2 Nüsse in einer Pfanne rösten, herausnehmen. In der Pfanne die Butter erhitzen, Salbei darin kross braten. Einige Blätter beiseitelegen, übrige Salbeibutter mit Nüssen und 40 g Parmesan pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Pasta, Pesto,…

1. VARIATION Zarte Schnitzel in einer aromatischen Zitronen-Kapernsoße ZITRONENSCHNIT-ZELCHEN mit Kapern Fettine al limone e capperi FÜR 4 PERSONEN 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)4 EL natives Olivenöl extra1 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)1 Knoblauchzehe3–4 EL Kapern in Lake (Glas)2 EL Butterschmalz200 ml Kalbsfond1–2 EL gemischte Kräuter, gehacktetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen und jeweils in 3 Stücke schneiden. Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft verrühren, das Fleisch in einer Schale damit vermengen. 2 Den Knoblauch schälen und hacken. Die Kapern abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade heben (Marinade aufbewahren), abtropfen lassen und im Butterschmalz von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern und im Ofen (80 °C) warm halten. Bratensatz mit Marinade und Fond ablöschen, Zitronenschale…

Kreativ Lassen Sie beim Servieren der Getränke Ihrer Fantasie freien Lauf und verwenden Sie statt normaler Gläser Einmachgläser, reichen Ihren Gästen Bügelflaschen, garnieren mit Obstspießen oder verwenden Makkaroni als umweltfreundliche Trinkhalme. Gut gekühlt Für einen tollen Hingucker und praktische Kühlung des Getränks, ohne es zu verwässern, sorgen eingefrorenes Obst oder Beeren. Geputzt und bei Bedarf gewürfelt mit etwas Abstand auf einem Blech 4–5 Stunden tiefkühlen und statt Eiswürfeln verwenden. Brombeer-Eistee Tè freddo alle more FÜR 4 GLÄSER (À CA. 350 ML) 300 g Brombeeren zzgl. einige mehr zum Garnieren15 g loser Früchtetee40 g Zucker1 Biozitrone12 Eiswürfel Die Brombeeren verlesen, ggf. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Brombeeren, Früchtetee und 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines…

Lavendel Schon die alten Römer hatten Lavendel als Heilpflanze auf ihren Eroberungszügen dabei – nicht ohne Grund: Seine ätherischen Öle beruhigen die Nerven und helfen beim Einschlafen. Der Geschmack ist herbbitter und erinnert leicht an Rosmarin. Aprikosen-Lavendel-Kuchen Torta di albicocche alla lavanda FÜR 1 KUCHEN (Ø 24 CM) 5 Aprikosen4 Stiele Lavendelblüten250 g weiche Butter220 g Zucker5 Eier400 g Mehl100 g gemahlene Mandeln2 TL Backpulver100 ml Milch100 g Puderzucker2 TL Biozitronensaft 1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Lavendelblüten von den Stielen abstreifen und etwa die Hälfte davon fein hacken. 2 Gehackte Blüten mit der Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und jeweils…

Schnelle Pizzaschnecken Chicciole di pizza veloci FÜR 25 STÜCK 10 g frische Hefe4 EL natives Olivenöl extra½ TL getrockneter Thymian200 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe½ Bund Basilikum30 g Tomatenmark30 g frisch geriebener Parmesanetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Hefe in eine Schüssel bröckeln, 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben und die Hefe darin auflösen. 2 EL Öl, Thymian, 1/2 TL Salz und Mehl dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abdecken und ca. 60 Minuten ruhen lassen. 2 Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen und hineinpressen. Zwiebel dazugeben und goldgelb dünsten. Den Mix in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. 3 Das Basilikum waschen und…

AUBERGINENBURGER mit Bohnensalsa Hamburger di melanzane e fagioli FÜR 4 PERSONEN 275 g weiße Bohnen (Dose), abgetropft2 rote Zwiebeln1 Knoblauchzehe20 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas), abgetropft, gehackt½ Bund Petersilie, gehackt6 EL natives Olivenöl extra2 Auberginen1 Zucchini100 g Babyspinat2 EL heller Balsamicoessig4 Brioche-Brötchenetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Die Bohnen grob zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Petersilie, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Auberginen und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, salzen, mit übrigem Öl beträufeln. Den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Eine Grillpfanne erhitzen, die Gemüsescheiben darin grillen, mit Essig beträufeln. 2 Brötchen halbieren und kurz rösten. Bohnensalsa auf den Unterhälften verteilen, Gemüse sowie Spinat daraufgeben. Deckel auflegen und die Burger servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten AUBERGINE Melanzane Die aus Asien stammende Frucht…

Cin cin! Für Kräuterlimo 150 g Zucker und 150 ml Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen, dann 1/2 Bund Basilikum, Rosmarin oder Thymian dazugeben. 90 Minuten ziehen lassen. Sirup mit dem Saft von 5 Limetten, 2 l Mineralwasser und Eiswürfeln auffüllen. Die pure Sommerfrische Molto bene! Gut gekühlt ist diese Gemüseterrine ein frisches, leichtes Gericht für heiße Sommertage. Reichen Sie dazu einige auf dem Grill geröstete und anschließend mit einer Knoblauchzehe eingeriebene Ciabattascheiben oder lauwarme Pellkartoffeln. Große Gemüsevielfalt Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten Peperoni ripieni vegetariani FÜR 4 PERSONEN 75 g Perlcouscous75 g Langkornreis2 rote Paprikaschoten oder Spitzpaprikaschoten4 EL natives Olivenöl extra100 g gepalte dicke Bohnen75 g Linsen (Dose)1 rote Zwiebel2 TL getrocknete italienische Kräutereinige Chiliflocken½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)125 g Fetaeinige essbare Blüten zum Garnierenetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer…

Rustikaler Genuss Wenn es draußen ungemütlich wird, machen wir es uns mit Alpengerichten, lecker Geschmortem und herzhaften Käsekreationen richtig muckelig. Schon beim Kochen wird uns dabei warm ums Herz, und wenn wir unsere Liebsten verwöhnen können, ist alles perfekt! DIE NÄCHSTE AUSGABE LIEGT AB 6. SEPT. ÜBERALL FÜR SIE IM HANDEL EINMACHEN Jetzt ist die Zeit, Obst und Gemüse zu Konfitüren und Chutneys zu verarbeiten oder sie eingelegt in süßsaurem Sud haltbar zu machen. HERBSTOBST In unseren fruchtigen Rezepten setzen wir Birnen, Äpfel, Quitten und Zwetschgen ins rechte Licht. Lassen Sie sich verführen! SAISONSTAR KÜRBIS Mit seinem leuchtenden Fruchtfleisch und dem unverwechselbaren Aroma begeistert das Herbstgemüse auf ganzer Linie.…

Auch fein mit ganzem Fisch Pro Person 1 Dorade mit 4 Stielen Oregano, 2 Biozitronenscheiben und 1 gehackten Knoblauchzehe füllen, dann wie beschrieben fortfahren. Sobald sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gar. KROSS & WÜRZIG Dazu passt: Knoblauchmayo 100 ml lauwarme Milch, 250 ml Rapsöl, 2–3 geschälte Knoblauchzehen und 1/2 TL Salz in ein hohes, schmales Gefäß geben. Stabmixer hineinstellen und anschalten, den Mixer dabei langsam hochziehen. Leckeres Würztopping Mit einer Gremolata setzen Sie dem herzhaften Fischeintopf die Krone auf: 1 Bund fein gehackte Petersilie mit 2 gehackten Knoblauchzehen und der abgeriebenen Schale von 1/2 Biozitrone kurz vermischen. FÜR LIEBE GÄSTE Köstliche Variationen Anstelle von Seelachsfilet können Sie nach Belieben auch Wolfsbarsch oder Dorade mit der Kräuter-Nusskruste gratinieren. Wer mag, kann die Pappardelle auch selbst zubereiten (Rezept…

EISGEKÜHLTE SCHÖNHEITEN Mit Eiswürfeln, in denen sich schöne essbare Blüten verbergen, werden Ihre Sommerdrinks zum Hingucker. Ungespritzte Blüten aus dem Garten oder vom Wochenmarkt in Eiswürfelbehälter geben, mit Wasser auffüllen und 5 Stunden durchgefrieren lassen. DIE SONNE CAPRIS Wer italienischen Limoncello in bester Qualität probieren möchte, der muss nach Capri reisen. Die bezaubernde Insel ist seit über 100 Jahren die Heimat von Limoncello di Capri. Die traditionsreiche Marke stellt ihren Limoncello bis heute in Handarbeit und aus ganz besonderen Zitronen her: Die „Ovale di Sorrento“ wachsen ausschließlich in der Region Sorrent und zeichnen sich durch eine intensiv duftende Schale, ein besonders saftiges und säuerliches Fruchtfleisch und einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen aus. Zudem werden für Limoncello di Capri garantiert ungespritzte Früchte verwendet. Das ist wichtig, weil mindestens 250…

CASHEW-EISK AFFEE MIT ZIMT Für 6 Personen 180 g Cashewnusskerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Etwa 200 ml Kaffee in einen Eiswürfelbehälter füllen und ebenfalls über Nacht zu Eiswürfeln gefrieren lassen. Am nächsten Tag die Cashewnusskerne abtropfen lassen und mit 150 ml Kaffee, 3 EL Ahornsirup, 1/2 TL Zimtpulver und 200 ml Mandeldrink in einem leistungsstarken Standmixer fein pürieren. Eismasse in eine gefriergeeignete flache Schale füllen und 2 Stunden leicht anfrieren lassen. 20 g Cashewnusskerne hacken. Die angefrorene Creme zusammen mit den Kaffee-Eiswürfeln und ca. 8 EL Crushed Ice in 6 Gläser füllen und mit den Cashewnusskernen garnieren. Den Eiskaffee mit Trinkhalmen servieren. CHE BELLO! Die hübschen Becher der Kollektion „ti amo colore“ von ASA Selection sind aus Steingut gefertigt und in verschiedenen Farben und Größen (100 ml…

Focaccia mit Brombeeren, Blaubeeren und Rosmarin Focaccia ai frutti di bosco e rosmarino FÜR 4 STÜCK 3 Zweige Rosmarin600 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten1 TL Zucker½ Würfel Hefe9 EL natives Olivenöl extra125 g Brombeeren100 g Blaubeerenetwas Salz 1 Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln hacken. Mehl, Zucker und 1 TL Salz vermischen. Die Hefe dazubröckeln 2 gedeckt und 300 ml lauwarmes Wasser angießen. 7 EL Olivenöl sowie Rosmarin dazugeben, alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2 Zwei Backbleche mit Backpapier be-legen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz kräftig durchkneten, dann in 4 Portionen teilen, jeweils zu runden Fladen (Ø ca. 20 cm) ausrollen und auf die Bleche legen. Die Teigoberfläche mit dem übrigen Öl bestreichen.…

CULTURA „Die Klänge der Dolomiten“ Bei den „I Suoni delle Dolomiti“ bilden schroffe Felsen und schneebedeckte Dreitausender eine imposante Kulisse für melodische Freiluftkonzerte. Gemeinsam mit den Musikern erklimmen die Gäste die Veranstaltungsorte in den Dolomiten. Oben angekommen, werden die Mühen mit feinsten Tönen klassischer, Jazz-und Weltmusik belohnt. Vom 22. August bis 23. September 2022 finden in den Bergen Trentinos 17 Konzerte in freier Natur, auf der Almwiese oder vor einer Schutzhütte statt. Ein ganz besonderes Erlebnis bieten die Sonnenaufgangsvorstellung sowie das musikalische Trekking. Programm und Infos unter www.visittrentino.info Italiano – Deutsch il gusto.........................der Geschmack leggere........................................lesen la vacanza...........................der Urlaub brindare................................anstoßen i bicchieri.............................die Gläser alla frutta................................fruchtig tradizionale........................traditionell la pesca...........................der Fischfang la costa...................................die Küste risparmiare........................Geld sparen l’estate................................der Sommer il raccolto di verdure…die Gemüseernte VACANZA ABGESCHIEDEN und ruhig ist das liebliche „Poggio alle Vigne“…