BISKUITROLLE mit Pistazien & feiner Creme
Rotolo di pan di Spagna con crema e pistacchi
FÜR 1 KUCHEN
6 Eier, getrennt225 g Zucker180 g Mehl, gesiebt200 g Sahne250 g Mascarpone30 g Sofortgelatine1 Biolimette (abgeriebene Schale und Saft)40 g weiße Schokolade, gehackt50 g Pistazienkerne, gehackteinige Minzblättchen
1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 125 g Zucker aufschlagen, unter den Eischnee ziehen. Mehl unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, auf ein feuchtes Küchenhandtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs fest einrollen, auskühlen lassen.
2 Sahne mit übrigem Zucker steif schlagen. Mascarpone, Gelatine, Limettenschale und-saft glatt rühren. Die Sahne unterheben. Biskuit entrollen, mit ⅔ der Creme bestreichen, wieder einrollen, mit…
