Innholdsfortegnelse for 05-2021 i So is(s)t Italien

Liebe Leserin, lieber Leser, La Dolce Vita pur finden Sie auf jeder Seite dieser neuen Ausgabe von „So is(s)t Italien“. Wer momentan noch nicht in sein Lieblingsland reisen kann, erlebt bei der Lektüre und beim Ausprobieren unserer Rezeptideen jede Menge italienisches Lebensgefühl. Wir versprechen, dass Sie so ganz schnell in Urlaubsstimmung kommen! Auch wenn Kochen unsere Leidenschaft ist, stehen wir nicht gern lang am Herd, wenn es draußen heiß ist. Ihnen geht es auch so? Dann werden Sie an unseren Ideen für einfache Sommerpasta Ihre Freude haben. Für den perfekten Ausklang eines Sommertags legen wir Ihnen sieben Crostini-Varianten ans Herz – optimalerweise gönnen Sie sich dazu einen unserer spritzigen Sommerdrinks. Neue Rezeptideen mit Melone bringen ebenfalls eine Extraportion Frische mit. Freuen Sie sich auf süße und herzhafte Kreationen mit der…

Nachhaltig Vermeiden Sie der Umwelt zuliebe Plastikstrohhalme und greifen Sie lieber auf solche aus Papier, Bambus oder Glas zurück. Wir empfehlen letztere, diese können Sie leicht reinigen und immer wieder verwenden. Z. B. von www.halm.co, in diversen Varianten. Alkoholfreie Zitronenmelisse-Bowle mit Erdbeeren Punch analcolico con fragole e melissa FÜR CA. 1,5 L 1 Bund Zitronenmelisse zzgl. etwas mehr zum Garnieren4–5 EL flüssiger Honig300 g Erdbeeren1 Biozitrone3 Biolimetteneinige Eiswürfel Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und mit 1l kochendem Wasser überbrühen. 6–8 Minuten ziehen lassen, abgießen, Honig einrühren und abkühlen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone und Limetten heiß abwaschen. Zitrone und 1 Limette in Scheiben schneiden, die übrigen Limetten auspressen. Erdbeeren, Limettensaft und Zitrusscheiben mit dem Tee vermischen. Den Mix 2 Stunden kalt stellen. Eiswürfel in Gläser geben,…

25 Minuten PANZANELLA mit Kapern Panzanella ai capperi FÜR 4 PERSONEN 1 1Salatgurke250 g 1Romatomaten500 g 1 rote und gelbe Kirschtomaten1 rote 1Zwiebel2 Kugeln 1Mozzarella8 1Weißbrotscheiben4 Stiele 1Basilikum2 EL 1Kapern in Lake (Glas)etwas 1 Weißweinessig zum Beträufelnetwas 1 natives Olivenöl extra zum Beträufelnetwas 1 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Gurke waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauslösen. Gurke dann in Scheiben schneiden. Die Romatomaten waschen und in Spalten schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Das Weißbrot toasten und ebenfalls zerzupfen. 2 Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, salzen und pfeffern. Brotsalat auf Teller verteilen, mit abgetropften Kapern…

Crostini mit Ragout, Oliven, Pilzen & Rucola Crostini con spezzatino, olive, funghi e rucola FÜR 4 PERSONEN 2 Zwiebeln7 Knoblauchzehen6 EL natives Olivenöl extra400 g stückige Tomaten (Dose)1 TL getrocknete italienische Kräuter½ TL Zucker175 g Hähnchenfleisch, gegart, ohne Knochen75 ml Weißwein50 g geriebener Mozzarella150 g Pilze, gemischt, je nach Saison120 g Oliven, gemischt, entsteint1 EL Petersilie, gehackt5 EL grob geriebener Parmesan4 Scheiben Tramezzini-Brot1 Handvoll Salat (z. B. Rucola und Feldsalat)etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Für die Tomatensoße 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Beides in einem kleinen Topf in 1 EL Olivenöl andünsten. Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Für das Ragout 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten. Das…

Blaubeer-Mascarpone-Schichtdessert mit Thymian Dessert di mascarpone, mirtilli e timo FÜR 4 PERSONEN 3 Stiele Thymian400 g Blaubeeren zzgl. einige mehr zum Garnieren80 g Zucker1 EL Balsamicoessig200 g Sahne250 g Mascarpone½ Biozitrone (Saft)2 Pck. Vanillezucker50 g Löffelbiskuits 1 Thymian waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und fein hacken. Blaubeeren verlesen, vorsichtig waschen und trocken tupfen 2 Blaubeeren mit Thymian, Zucker und Balsamicoessig in einem Topf unter Rühren aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. 3 Sahne fast steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, die Sahne unterheben. Löffelbiskuits in grobe Stücke brechen. Blaubeerkompott, Löffelbiskuits und Mascarponecreme abwechselnd in Dessertgläser schichten. Das Dessert mit einigen Blaubeeren garnieren und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten zzgl. ca. 60 Minuten Kühlzeit Beeren-Kirsch-Baisertorte Torta meringata con frutti di bosco e…

Vegan & köstlich Fächerkartoffeln mit Rucola Patate a ventaglio con la rucola FÜR 4 PERSONEN 4 Zweige Rosmarin1 Biozitrone5 EL natives Olivenöl extra1,2 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln80 g Rucola100 g Pistazienkerne1 TL Dijonsenf400 g Cannellinibohnen(Dose)200 g TK-Erbsen50 g Radicchioetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und hacken. Zitrone heiß abwaschen und tro-cken reiben. Zesten abziehen, die Frucht auspressen. 3 EL Öl, je ½ TL Salz und Pfeffer sowie Zitronenzesten verrühren. 2 Kartoffeln gründlich waschen und einzeln zwischen die Stiele von zwei Holzlöffeln legen (so schneidet das Messer sie nicht ganz durch), dann über die gesamte Breite in Abständen von 3 mm einschneiden. Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und gleichmäßig mit dem Kräuteröl bestreichen. Den…

FRITTIERTER SALBEI mit Sardellenfüllung Salvia fritta con ripieno di alici FÜR 4 PERSONEN 24 große Salbeiblätter zzgl. etwas mehr zum Garnieren12 Sardellenfilets in Öl (Dose)40 g Mehl90 ml kohlensäurehaltigesMineralwasserreichlich Rapsöl zum Ausbacken1 Biozitrone in Spalten zum Garnieren 1 Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Die Sardellen abgießen, abtropfen lassen und je 1 Sardellenfilet zwischen 2 Salbeiblätter legen. 2 Aus Mehl und Mineralwasser einen dickflüssigen Teig rühren. Die Salbeisardellen durch den Teig ziehen und in einer Pfanne in reichlich heißem Rapsöl in 2–3 Minuten knusprig frittieren. Mit Zitronenspalten garniert servieren. TIPP: Dazu können Sie Salbeilimonade servieren. Dazu den Saft von 3 Biozitronen mit 4 EL Honig, 1 Bund Salbei und 1 Handvoll Minze in 500 ml kaltem Wasser 4 Stunden ziehen lassen. Die Mischung abseihen und mit Eiswürfeln servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten…

Eigentlich besteht die Region Emilia-Romagna aus zwei unterschiedlichen „Charakteren“, die trotz ihres Unterschieds eine harmonische Einheit bilden und zur berühmtesten und erfolgreichsten Region Italiens geworden sind. Im Ostteil befindet sich die Romagna, die ihren Namen seit der Zeit der Herrschaft der Langobarden trägt und lange Zeiten der Armut und Rückständigkeit durchlebt hat. Im Westteil liegt die Emilia, die immer etwas reicher und im Wortsinn fortschrittlicher war. Marken wie Lamborghini, Ferrari und Maserati sind hier zu Hause. Namensgeber der Emilia ist die antike Römerstraße Via Aemilia. Und genau hierhin führt es mich diesmal. Die Via Emilia, wie sie heute genannt wird, durchquert Bologna, Modena, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Imola, Faenza, Forlì und Cesena. Und wahrscheinlich gehen einem beim Lesen dieser Städtenamen ständig bekannte Lebensmittel durch den Kopf (und durch den Magen).…

AUBERGINEN-PARMIGIANA mit Hähnchen Parmigiana di melanzane e pollo FÜR 4 PERSONEN 2 Auberginen in Scheiben4 Hähnchenbrustfilets300 ml kochende Hühnerbrühe1 Zwiebel, geschält1 Knoblauchzehe, geschält6 EL natives Olivenöl extra200 g stückige Tomaten (Dose)2 Kugeln Mozzarella in Scheiben12 Basilikumblättchen50 g frisch geriebener Parmesanetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Auberginenscheiben salzen, 20 Minuten ziehen lassen. Fleisch in der Brühe 2–3 Minuten garen, vom Herd ziehen und zugedeckt gar ziehen lassen. Dann herausheben und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. 3 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben. Alles salzen, pfeffern und sämig einkochen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 2 Die Auberginen trocken tupfen und im restlichen Öl anbraten, dann salzen und pfeffern. Auberginen, Hähnchen, Soße, Mozzarella und Basilikum auf dem Blech…

Extrawürze Rühren Sie für noch mehr Aroma einige gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten unter den Teig. Anstelle des Feta können Sie je Küchlein 1 Minimozzarellakugel im Teig verstecken. Die Küchlein heiß servieren, damit der Mozzarella Fäden zieht. Pasta mit Gemüsesugo So aromatisch! Knusprig Besonders kross gelingen Ihnen die Mini-Pizzen in einem Pizzaofen oder auf einem Pizzastein. Wer beides nicht hat, kann stattdessen beim Vorheizen des Ofens auch das Blech miterhitzen. Die Fladen samt Backpapier vorsichtig aufs heiße Blech ziehen. Mit herzhafter Füllung Neue Leibspeise Ohne Fleisch? Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hackfleisch in der Füllung durch eine Mischung aus geraspelten Karotten und Knollensellerie. Beides kurz andünsten, dann mit dem Reis und den weiteren Zutaten vermengen und die Paprikaschoten befüllen. Paprikaschoten mit Reis-Hackfleisch-Füllung Peperoni ripieni di riso e carne macinata FÜR…

Italien von Meer umschlungen, von Flüssen und Seen durchzogen. Wenig verwunderlich also, dass Fisch hier regelmäßig auf die Teller kommt. Das ist lecker und gut für die Gesundheit. Denn wer regelmäßig Fisch isst, senkt das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall oder Fettstoffwechselstörungen. Und weil diese Krankheiten weit verbreitet sind, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, zweimal pro Woche Fisch zu essen. Was macht Fisch eigentlich so gesund? Fisch ist reich an gesunden Fetten, den Omega-3-Fettsäuren. Die sind gut für Herz und Gehirn und zur Stärkung des Immunsystems. Im Gehirn wirken sie wie Schmieröl für die Nerven und lassen die Impulse schneller strömen. Weiterer Pluspunkt: Die Omega-3-Fettsäuren helfen dabei, den Blutdruck zu senken und können gutes Cholesterin erhöhen, während sie das schlechte reduzieren. Zudem halten sie die Blutgefäße sauber und elastisch. So…

EINKAUF & LAGERUNG Beeren sind leicht verderblich, aber mit diesen Tipps halten sie sich zwei bis drei Tage frisch. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Früchte frisch sind, keine weißen Stellen aufweisen und einen süßlichen Duft haben. Meiden Sie matschige Früchte, da sie sehr schnell Schimmel bilden. Greifen Sie zu regionalen Biobeeren, um Pestizidbelastung und lange Transportwege zu vermeiden. Gelagert werden sollte Beerenobst in der Gemüseschublade im Kühlschrank. In einem Sieb bekommt es von allen Seiten Luft. Wenn Sie ein Küchentuch unterlegen, kann dieses mögliche Feuchtigkeit aufsaugen. Waschen und putzen Sie Beeren erst kurz vor dem Verzehr, nicht vor der Lagerung. BEEREN ENTSAFTEN & TROCKNEN Beim Entsaften kann manuell mit Kochtopf, Sieb und Mulltuch gearbeitet oder ein Entsafter zuhilfe genommen werden. Ein Dampfentsafter (z. B. über www.dehner.de, ca. 75…

♥ CULTURA Insel aus Glas Träumen Sie davon, das authentische Italien abseits des Massentourismus zu erkunden? Wir schicken Sie mitten hinein. Zwischen Apenninen und Adriaküste erwarten Sie im Herzen des Lands die Abruzzen. Die vielfältige Region hat auf engem Raum von sanften Buchten bis schroffen Gipfeln viel zu bieten. Es erwarten Sie Städte und Dörfer, Natur und Kultur sowie typisch italienische Gastlichkeit. Entdecken Sie malerische Strände, klare Seen, plätschernde Flüsse, verwunschene Nationalparks und feinsten Agriturismus. Tolle Geheimtipps halten die beiden Blogger Jule und Ivan online bereit: www.expedition-abruzzen.de Italiano – Deutsch il gusto ......................... der Geschmack leggere ........................................ lesen la vacanza ........................... der Urlaub le bevande estive ...... die Sommerdrinks bere vino ........................... Wein trinken lo spedino di carne ...... der Fleischspieß cucinare vegano .............. vegan kochen frutti di bosco freschi…

Herzhaft geschmort Der Herbst naht. Fallende Blätter und luftige Winde wecken unsere Lust auf eine deftig-warme Küche. Wir verraten Ihnen unsere liebsten italienischen Rezepte für würzige Schmorgerichte. Es treffen unterschiedliche Fleischsorten auf Pasta, Wurzelgemüse und mehr. HERBSTKÖNIG Der Kürbis ist zweifelsohne der Star unter den Herbstgemüsen. Gefüllt, gebacken oder als Salat huldigen wir ihm in seiner ganzen Vielfalt. EINMACHZEIT Obst und Gemüse warten darauf, als Konfitüren, Chutneys und Eingelegtes für die kalte Jahreszeit haltbar gemacht zu werden. Buonissimo! ALLES KÄSE? Pasta, formaggio e vino. Wir servieren die drei Musketiere der italienischen Küche in perfekter Harmonie. Buon appetito!…

Fix variiert Wenn es einmal schneller gehen muss, können Sie 4 Wraps zubereiten. Dazu anstelle des Teigs 4 große Weizentortillas mit der Creme bestreichen und mit den weiteren Zutaten belegen, dann einrollen und genießen. Ideal auch für die Mittagspause! Sommer im Glas Melone & Creme So fruchtig! Melonen lassen sich sehr gut mit anderen Früchten oder Beeren kombinieren. Dieses Dessert können Sie z. B. mit frischen Erdbeeren oder Blaubeeren ergänzen. Das sorgt für einen feinen Geschmack. Etwas abgeriebene Biolimettenschale passt auch toll. Besonders Die Kombination aus Melone und Fleisch ist gewagt, aber eine echte Empfehlung. Die Steaks erhalten durch das Grillen eine leicht süße Note, die wunderbar mit der Frucht harmoniert. Die Zitrone in der Soße unterstützt dies noch. Unbedingt probieren! Leicht gemacht Torte ohne Backen Ricotta-Kühlschranktorte mit Honigmelone Torta di ricotta…

TAGLIATELLE mit Stangenbohnen-Carbonara Tagliatelle alla carbonara di fagiolini FÜR 4 PERSONEN 500 g Stangenbohnen400 g Tagliatelle200 g Pancetta2–3 Stiele Bohnenkraut6 Eier150 g frisch geriebener Parmesan3 EL natives Olivenöl extraetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. 2 Den Pancetta in Würfel schneiden. Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Eier in einer Schüssel mit Parmesan und etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 3 Pancetta in einer großen Pfanne im heißen Öl knusprig auslassen. Bohnen dazugeben und darin schwenken. Die Tagliatelle abgießen und tropfnass dazugeben. Alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd ziehen, die Eiermischung dazugießen und…

1-Jahresabo mit Gratis-Prämie Jetzt zum exklusiven Vorteilspreis sichern, 18 % sparen und Gratis-Prämie im Wert von bis zu 41,94 € bekommen.* Bestellnummer: SII19ONE KOCHBUCH „DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS ITALIEN“ Erleben Sie die italienische Küche in ihrer schönsten Form: In vier umfassenden Kapiteln finden Sie in diesem liebevoll gestalteten Kochbuch geniale Rezepte für Pastakreationen, Pizza, Antipasti, Fleisch und Fischgerichte sowie Dolci, mit denen Sie sich ein Stück Italien zu sich nach Hause holen. Wert: 24,90 €*, für Sie: GRATIS Prämie: F1372 6 ROTWEINGLÄSER VON SCHOTT ZWIESEL Die stilvollen, zeitlos gestalteten Weingläser der Serie „Taste“ von SCHOTT ZWIESEL sind für den täglichen Gebrauch bestens geeignet. Sie werden aus TRITAN®-Kristallglas gefertigt und bringen das Aromabild unterschiedlichster Rotweine perfekt zur Geltung. Ideal kombinierbar mit anderen Gläsern der Serie. Wert: 23,70 €*, für Sie: GRATIS…

Herrlich würzig! Hähnchenhackbällchenspieße mit Spinat-Apfel-Salat Spiedini di polpette con insalata di spinaci e mela FÜR 4 PERSONEN 1–2 Schalotten1 Knoblauchzehe1–2 Stiele Petersilie600 g Hähnchenhack3 EL gemahlene Mandeln1 Ei½ TL Kreuzkümmelpulver½ TL edelsüßes Paprikapulver250 g Babyspinat3–4 Stiele Minze2 Äpfel4 EL Biozitronensaft2 EL natives Olivenöl extra1 EL Apfelessig½ TL Chiliflocken1 TL Zuckeretwas Rapsöl zum Bratenetwas Fenchelsaat zum Bestreueneinige Zitronenspalten zum Servierenetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Hackfleisch in einer Schüssel mit Schalotten, Knoblauch, Petersilie, gemahlenen Mandeln, Ei, Kreuzkümmel, Paprika sowie Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 24 kleine Bällchen formen. 2 Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen…

Eine Auszeit im idyllischen Lüsnertal Sanfte Sonnenstrahlen wärmen die Gäste des „Naturhotels Lüsnerhof“ (www.naturhotel.it) bei den täglichen geführten Wanderungen auf der Lüsner Alm, ein Naturbadeteich lockt zum Sprung ins kühle Nass und aus der Schwitzhöhle am Waldrand dringt das leise Trommeln des Schamanenrituals. In wohltuender Abgeschiedenheit auf 1.100 Metern begrüßt Familie Hinteregger ihre Gäste zu einer nachhaltigen „naturellness®“-Zeit mit viel Platz für Privatsphäre. Der „naturellness®“-Spa des 4-Sterne-S-Hotels lässt Gäste die Kraft der Natur erleben: Im weitläufigen Garten führt der längste Saunapfad der Alpen vorbei an Saunen und Wasserwelten, zwei separaten Badehäusern, Ruheinseln und Rückzugsorten sowie einer Kneipp-Anlage im Gebirgsbach. Eine Infratrotgondel schaukelt am Hang und ein Kraftplatz lädt zu Qigong und Yoga ein. Nicht zuletzt zählt die regional-biologische Naturkuchl zur „naturellness®“-Philosophie im „Lüsnerhof“. Das Hotel ist Mitglied der „Belvita Leading…

Herausgeber Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.) Chefredakteurin Amelie Flum (a.flum@falkemedia.de) Redaktion (redaktion@soisstitalien.de) Henrieke Wölfl, Lea Eckert, Janika Ewers, Svenja Stein, Ronja Bardenhagen, Tina Richter (CvD), Vivien Koitka, Bruntje Thielke, Nicole Benke, Charlotte Heyn, Svenja Rudolf, Vera Schubert, Pia Tessmann, Tessa Prignitz, Sven Hoevermann Rezeptservice (rezeptservice@falkemedia.de) Mitarbeit Alexandra Panella, Cettina Vicenzino, Gabi Hagedorn (Lektorat) Fotografen Ira Leoni, Frauke Antholz, Anna Gieseler, Kathrin Knoll Grafik und Bildbearbeitung Anne Wasserstrahl, Heike Reinke, Nele Witt, Mariechristin Lulli Mitglied der Geschäftsführung & Leitung Marketing Wolfgang Pohl (w.pohl@falkemedia.de) Anzeigenleitung Franziska von Unruh (f.vonunruh@falkemedia.de) Mediaberatung Silja Aicher (s.aicher@aichermediakontor.de) Tel. +49 (0)172 / 175 61 04 Sascha Eilers (s.eilers@falkemedia.de) Tel. +49 (0)4340 / 499 379, mobil: +49 (0)151 / 53 83 44 12 Martin Wetzel (Martin.Wetzel@brmedien.de) Tel. +49 (0)2241 / 1774-14, Fax +49 (0)2241 /…