Los frutos secos son alimentos formados por una cáscara dura, y su porción comestible (es decir, sin cáscara) contiene menos del 50 % de agua. Es el caso de las nueces, las almendras, las avellanas, los anacardos, los pistachos y los piñones, entre otros. En contraposición a lo que muchos creen, el cacahuete no pertenece al grupo de los frutos secos, sino que es una legumbre. No obstante, tiene un perfil nutricional similar al de las nueces o las almendras.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Son alimentos con una alta densidad energética, es decir, muy calóricos. Sin embargo, su consumo moderado no se relaciona con un aumento del peso corporal. En general, contienen pocos hidratos de carbono (alrededor del 4 %) y una cantidad considerable de grasas poli y monoinsaturadas (alrededor del 53…
