La Quinua o Quinoa (del quechua kínua o kinuwa) es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Perteneciente a la subfamilia Chenopodiodeae de las amarantáceas, es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y y Ecuador, así como también en Estados Unidos. Si bien no pertenece a la familia de las gramíneas que agrupa a los cereales considerados “tradicionales”,su alto contenido de almidón permite que sea usada habitualmente como un cereal.…