Innholdsfortegnelse for Edicao 191 i Revista dos Vegetarianos

ENVIE SUAS PERGUNTAS PARA vegetarianos@europanet.com.br. Não se esqueça de mencionar o assunto “FALE COM AS ESPECIALISTAS, REVISTA DOS VEGETARIANOS”. Adoçante Fui diagnosticada com pré-diabetes. Por isso, gostaria de saber: entre as opções de adoçantes, qual a opção mais saudável? Júlia Alcantara, por e-mail Ana: Olá, Júlia. Pessoalmente, não recomendo o uso de adoçantes, pois eles acabam perpetuando o condicionamento pelo paladar doce e desequilibrando os centros que regulam apetite e saciedade. O ideal é você rever suas escolhas e rotinas alimentares com a ajuda de um nutricionista e, se for realmente necessário, usar pontualmente e em pequena quantidade um açúcar de melhor qualidade, como o mascavo ou o de coco. Zinco Quais os sintomas da falta de zinco? Em caso de deficiência, é necessário fazer suplementação ou apenas comer alimentos…

Culinarista vegano e pesquisador, é proprietário do Awa Culinária, que promove cursos, treinamentose consultorias para restaurantes, profissionais e amantes daoulinária. Instagran: @awaculinaria · www.awaculinaria.com-br Muito popular no Rio de Janeiro, o biscoito de polvilho está presente no dia a dia da cidade e, principalmente, nas praias. Difícil passear pela cidade maravilhosa sem encontrar um vendedor oferecendo o petisco. A receita que se popularizou foi trazida de São Paulo para o Rio, mas alguns registros indicam sua origem no Estado de Minas Gerais. Na versão vegana, são apenas dois ingredientes básicos, polvilho azedo e água. De preparo simples e rápido, pode ser feito em casa e apreciado ainda quentinho. INGREDIENTES 2 xícaras de polvilho azedo 1 xícara de água 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 1 colher (chá) de sal…

VEGETARIANOS CAPA COMFORT FOOD Afeto não é a tradução certa para comfort food - um conceito que apareceu no vocabulário culinário na década de 1990, nos Estados Unidos mas pode ser uma tradução justa. Algo como “comida que traz conforto”, comfort food é aquela receita que chega à mesa carregada de carga emocional e cultural. Pode ser um bolo, uma torta, um caldinho de feijão… Qualquer prato capaz de resgatar não só um sabor, mas também as lembranças e o afeto de familiares que marcaram a infância de muita gente, como avós, mães, pais e tias. Não se trata necessariamente de comida sustentável, gourmet ou super saudável, mas de um resgate da cozinha familiar. Inclusive de momentos antes e depois da refeição, em que ainda era possível compartilhar juntos de…

INGREDIENTES DA MASSA 1½ xícara de farinha de trigo • ½ xícara de farinha de grão-de-bico ¼ de xícara de aveia em flocos • 1 colher (sopa) de sal marinho ¼ de xícara de linhaça em pó • 150 ml de água em temperatura ambiente 90 ml de óleo de coco derretido • 90 ml de azeite ou óleo vegetal MODO DE PREPARO Adicione e misture os secos em uma tigela. Depois, adicione o azeite, o óleo de coco e a água. Vá adicionando aos poucos até que a massa fique maleável, sem estar muito úmida ou quebradiça. Com a massa no ponto, adicione-a em uma forma própria para quiches (crespa ou redonda e com fundo falso), preenchendo bem todos os cantos e no centro sem deixar uma massa muito…

Prato Muriqui Cerâmica, (11)3875-2926, muriquiceramica.com.br Guardanapo Utilplast, (11) 3087-9292, utilplast.com.br INGREDIENTES 2 bananas 4 fatias de tofu 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de canela Melado de cana 2 colheres (sopa) de manteiga vegetal MODO DE PREPARO Corte as bananas ao meio, de forma longitudinal, e frite na manteiga vegetal até dourar. Corte o tofu em fatia, do tamanho das bananas e frite na manteiga vegetal até dourar. MONTAGEM: Disponha as bananas em um prato, coloque o tofu por cima, polvilhe açúcar e canela e finalize com melado a gosto. RENDE: 2 porções • simples ○ média ○ complexa Doces origens… "A sobremesa que a gente chama de cartola é, para mim, a cara de Pernambuco. É um doce muito simples, mas delicioso e me lembra muito minha…

ABACAXI Graças a uma enzima conhecida como bromelina, o abacaxi é ótimo para o fígado porque ele consegue desobstruir o fígado do acúmulo de gorduras e toxinas. AVEIA Alimentos com muita fibra podem ajudar o fígado a trabalhar melhor e a aveia é uma aliada nesse sentido, pois libera energia aos poucos depois de ingerida. ABACATE Carregado de nutrientes, ele ajuda a cuidar do fígado por conter glutationa, um antioxidante que auxilia no processo de desintoxicação e limpeza do organismo. ÁGUA Uma das melhores coisas que você pode fazer para o seu fígado é manter seu organismo hidratado. Acostume-se a beber, no mínimo, uns 2 litros de água por dia, e fuja de bebidas alcoólicas ou adoçadas, como refrigerantes e bebidas esportivas. BRÓCOLIS O consumo dos brócolis pode ajudar a…

A Beija Flor Aromas é baseada em Florianópolis e fornece óleos essenciais com marca própria, de qualidade premium, 100% puros e naturais, de fontes sustentáveis, veganos e não testados em animais, promovendo saúde e qualidade de vida. O maior objetivo da marca é fornecer produtos de alta qualidade em termos de propriedades terapêuticas e perfil aromático. Todos os seus óleos são registrados pela Anvisa e possuem certificado de cromatografia. A Beija Flor Aromas é comprometida com a sustentabilidade e a proteção do meio ambiente, sendo uma das práticas adotadas pela empresa a não utilização de plástico nas embalagens de entrega, e sim de papel e flocos biodegradáveis + www.beijafloraromas.com • @beijafloraromasbr ÓLEOS VEGETAIS Os óleos vegetais da Beija Flor Aromas são prensados a frio, puros e naturais. Eles têm excelentes…

INGREDIENTES 1 tofu firme (450 g) ¼ de xícara de maisena (amido de milho) 3 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de gengibre picado 2 colheres (sopa) de melado de cana 2 colheres (sopa) de 2 colheres (sopa) de 1 colher (café) de molho de pimenta (opcional) 3 cebolinhas picadas (separe um pouco da parte verde para decorar o prato pronto) ¾ de xícara de caldo de legumes PREPARO: Corte o tofu em cubos, enxugue-os bem com papel-toalha e empane-os na maisena. Em uma frigideira antiaderente, frite o tofu no óleo até dourá-lo dos dois lados. Reserve. Em seguida, em um pouco de azeite, doure o alho e o gengibre. Acrescente então o melado, o shoyu, o ketchup, o molho de pimenta, a…

Mais do que resgatar receitas de família, o conceito de comfort food acaba funcionando como uma jogada simples e certeira nessa época em que comer virou praticamente um jogo de xadrez. Para saborear uma receita que conforta, você não precisa se preocupar com calorias ou o tipo de dieta, também não é o fim do mundo se o ingrediente utilizado na receita é orgânico ou não. É claro que hoje essas questões ambientais são importantes, mas o conceito de comfort food não é sobre isso, mas sim sobre hábitos e cultura. Por isso, esse tipo de comida pode ser um simples pão de queijo vegano, se quem come cresceu em Minas Gerais, ou um nhoque de batata com molho de tomate, resgatado do caderninho de receitas da vó. O modo…

Prato Muriqui Cerâmica, (11)3875-2926, muriquiceramica.com.br Guadanapo Utilplast, (11)3087-9292, utilplast.com.br INGREDIENTES 400 g de 1 limão 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de talos de coentro 2 cebolas pequenas 1 pimentão verde pequeno 2 tomates 3 batatas pequenas 1 chuchu pequeno 1 cenoura média 2 xícaras de vagem 2 colheres (sopa) de cominho 2 colheres (sopa) colorau 1 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino a gosto Agua MODO DE PREPARO Despetale o shimeji e tempere com sal, limão, um pouco de connnho e de colorau. Refogue no azeite até dourar e reserve. Em uma panela de pressão, doure o alho, os talos de coentro, a cebola e o pimentão verde. Quando tiver bem refogadinho, adicione os temperos secos e os tomates, refogue mais um pouco. Adicione as batatas, o chuchu, a…

Travessa Muriqui Cerâmica, (11) 3875-2926, muriquiceramica.com.br Jogo americano Utilplast, (11)3087-9292, utilplast.com.br INGREDIENTES DO BOLO 175 ml de água • 60 g de óleo de girassol ½ xícara de açúcar • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ½ colher (chá) de essência de baunilha 160 g de farinha de trigo • ½ colher (chá) de fermento ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio • ½ colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pudim (de 18 cm de diâmetro) com óleo e farinha de trigo. Em uma tigela, misture água, óleo, açúcar, vinagre de maçã, essência de baunilha e sal. Mexa com um fouet até derreter todo o açúcar e virar uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo peneirada…

Pouca gente sabe, mas o picão − Bidens pilosa L.; Bidens alba (L.) DC −, planta comumente utilizada na medicina popular brasileira no tratamento de icterícia, infecção urinária e malária, é comestível e supernutritivo. Rico em proteína, ferro, magnésio e cobre, ele é nativo de toda a América do Sul e encontrado nascendo espontaneamente em terrenos baldios, frestas de calçada, horta, pomar e terrenos recém-capinados, em praticamente todo território brasileiro. Por ser de ciclo anual, o picão é uma erva que vaivém de acordo com as estações do ano e das condições climáticas de cada região. Ele é uma planta de ciclo rápido e altamente dispersor de sementes, o que lhe causa a má fama de planta daninha. Planta invasora para uns, comida boa e nutritiva para outros, suas folhas…

Para fazer em casa INGREDIENTES 1 abóbora pequena 4 dentes de alho amassados 2 cebolas médias 1 colher (chá) de manteiga vegana 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra 1 xícara de caldo de legumes Óleo de semente de abóbora para finalizar PREPARO Lave a casca e corte a abóbora em pedaços menores, sem esquecer de retirar as sementes. Cozinhe por 10 a 12 minutos em água salgada até que ela fique macia. Escorra, espere esfriar, retire a casca e faça um purê da abóbora. Reserve. Pique a cebola e refogue com manteiga vegana até a cebola ficar translúcida. Adicione o alho amassado e a cúrcuma, acerte o sal e, se quiser, coloque pimenta-do-reino. Refogue mais um pouco, acrescente o caldo de legumes e deixe apurar. Em seguida, bata no liquidificador o…

A trajetória da Extratos da Terra teve início em 1990. Sob a liderança de seu fundador, Joel Aterino de Souza, a empresa vem conquistando o seu espaço no mercado de cosméticos com valores pautados no respeito e no reconhecimento das pessoas. Empregando em seus produtos alta tecnologia e ativos de última geração, a marca concilia a proteção ao meio ambiente com o uso de práticas ambientais adequadas em todo o seu processo produtivo. Sua linha de produtos home care (consumidor) e profissional conta com o que há de mais moderno em beleza, qualidade de vida e saúde. No Brasil, a empresa possui mais de 90 canais de distribuição e, no exterior, conta com distribuidor no Japão, Suíça, Angola, Estados Unidos e Paraguai. + www.extratosdaterra.com.br • @extratosdaterraoficial HIDRATANTE LABIAL Aplicando o…

Localizada em Pinhais (PR), a Qualinova iniciou suas atividades em 2008, desenvolvendo uma linha de chás premium. Sempre focada em disponibilizar soluções sustentáveis e menos agressivas, a empresa busca mudar a forma como o ser humano lida com a alimentação e os cuidados pessoais. O propósito da marca é desenvolver a alimentação inteligente e produtos de skincare por meios da inovação, trabalhando para melhorar a qualidade de vida das pessoas e disponibilizar produtos e soluções novas, de forma ágil, simples e transparente. + www.qualinova.com.br • @qualinovabr VEG SÉRUM DA QUALINOVA O Veg Sérum nutre e realça o brilho natural da pele, atuando como firmador e prevenindo sinais de envelhecimento. Produzido com ativos naturais sem adição de ingredientes nocivos ou sintéticos em sua composição, o sérum é um fluido altamente concentrado…

A Visso Natural tem em seu DNA a seguinte premissa: reciclar mais, desperdiçar menos, reutilizar mais e conviver com mais harmonia todos os dias. A marca, pertencente ao Grupo Bel Col Cosméticos, possui dermocosméticos naturais, veganos e cruelty free para limpeza de pele profissional, além de opções de produtos para os cuidados faciais em casa, e óleos essenciais e vegetais para tratamentos com aromaterapia. + www.visso.com.br • (11) 4161-8460 • @vissonatural CHÁBONETE O sabonete líquido possui em sua composição chá verde, óleo essencial de alecrim e carboidrato multifuncional derivado da mandioca. Além de limpar suavemente, ajuda a combater os radicais livres e outros agentes prejudiciais à saúde da pele. ÓLEOS ESSENCIAIS DE MELALEUCA E YLANG-YLANG A Visso apresenta dois novos óleos essenciais. O Melaleuca é muito utilizado por seus fatores…

Para fazer em casa INGREDIENTES 1 abacaxi médio 1 colher (sopa) de óleo de girassol 1 colher (chá) de semente de cominho 2 pimentas vermelhas frescas sem sementes e cortadas bem finas ½ colher (chá) de açafrão-da-terra ½ colher (chá) de canela 4 colheres (sopa) de água ½ xícara de açúcar mascavo PREPARO: Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos, descartando o miolo. Reserve. Aqueça o óleo e frite o cominho com as pimentas. Acrescente a canela e o açafrão-da-terra. Logo em seguida, coloque o abacaxi picado. Depois de fritar por 5 minutos, acrescente a água e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e deixe cozinhar até que boa parte do líquido seque. Por último, coloque o açúcar e mexa.…

Bárbara comanda o Babilônia Vegan, que entrega comid vegana na cidade de São Paulo (SP). O menu afetivo criado e comentado por ela nesta edição foi dedicado a sua querida tia Yara, a sua família e a sua cidade natal, Recife (PE). Cada receita tem uma história, que Bárbara compartilha com você. + @babiloniavegan • babilonia-vegan.goomer.app Caneca e prato Muriqui Cerâmica, (11) 3875-2926, muriquiceramica.com.br Jogo americano Utilplast, (11)3087-9292, utilplast.com.br Caldinho INGREDIENTES 2 dentes de alho 1 cebola pequena ¼ de xícara de tofu defumado 2 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras de feijão 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de páprica doce Sal a gosto 2 folhas de louro Azeitonas e tofu para acompanhar MODO DE PREPARO Deixe o feijão de molho por, no mínimo, 8 horas. Cozinhe…

Prato, colher e bandeja Muriqui Cerâmica, (11)3875-2926, muriquiceramica.com.br Tábua Tramontina, (11)4861-3981, tramontina.com.br INGREDIENTES 200 g de tofu 100 g de farinha de trigo 100 ml de água 100 g de farinha 1 limão Temperos secos a gosto (cominho, açafrão, páprica) Óleo Sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Corte o tofu em triângulos com espessura de um dedo. Tempere a farinha e adicione água até obter uma massa lisa, tipo um creme. Passe o tofu na mistura e após empanar na farinha panko frite no óleo até dourar e sirva com o pirão. MODO DE PREPARO DO PIRÃO A receita do pirão é a mesma do recheio da Torta Estelita (página 23), mas sem as batatas. Em vez de colocar batata, adicione farinha de mandioca aos poucos até chegar…

Areceita é relativamente simples – uma massa feita com biscoito, uma camada de doce de leite, outra de banana e uma cobertura de chantilly. Mas toda essa simplicidade ganha ares de sofisticação quando você dá a primeira garfada na torta banoffee. Criada na Inglaterra nos anos 1970 pelo chef inglês Ian Dowding, a sobremesa já ganhou muitas releituras, inclusive vegana. O chef Dowding conta que, no início da década de 1970, a revolução alimentar estava a todo vapor e as pessoas queriam experimentar novos sabores. Foi aí que ele teve a ideia de ressuscitar uma antiga receita de torta de banana que costumava fazer em um pequeno estabelecimento onde havia trabalhado como assistente de cozinha, antes de entrar para o The Hungry Monk, restaurante na cidade de Brighton. Os clientes…

A Gravetos de Cheiro é uma marca de saboaria e cosmética natural vegana e ecológica produzida no Brasil. Seus produtos são feitos de maneira sustentável, pensando em todo o ciclo da cadeia produtiva e fortalecendo a economia local. A marca tem como pilares a sustentabilidade, a saúde e o consumo consciente; e propõe uma maneira mais gentil de autocuidado, defendendo uma beleza mais natural, com produtos mais simples, mas que sejam funcionais e livres de químicas agressivas à saúde e ao meio ambiente. Entre seus produtos estão sabonetes, shampoos, condicionadores sólidos, repelente, desodorantes naturais, cremes faciais e corporais, sérum facial, entre outros. + www.gravetosdecheiro.com.br @gravetosdecheiro DESODORANTE LÍQUIDO DE CAPIM LIMÃO E MELALEUCA Feito com óleos essenciais de melaleuca e capim-limão, ele é capaz de alterar o pH das axilas, criando…

A Gaudore é uma marca gaúcha especializada no desenvolvimento de aromas e cosméticos diferenciados. Seu objetivo principal é proporcionar experiências únicas, relaxantes e perfumadas por meio de seus produtos. www.gaudore.com.br • @gaudore JABORANDI E ALECRIM Desenvolvido para cabelos fracos e quebradiços, possui formulação que combina extrato vegetal de jaborandi e de alecrim, dois excelentes antioxidantes e estimulantes celulares. Tonifica o couro cabeludo, ativando a circulação e devolvendo força à fibra capilar quebradiça. O resultado são cabelos mais resistentes e visivelmente saudáveis. BABOSA E CHÁ VERDE Formulado especialmente para cabelos oleosos, contém extrato vegetal de babosa e chá verde, ativos ricos em nutrientes com propriedades tonificantes e fortalecedoras. Enriquecido com vitamina B5, devolve a densidade da fibra capilar e consequentemente aumenta o seu volume. Oferece uma limpeza equilibrada, controlando a oleosidade…

A recém-chegada SOU VOE nasceu em 2021 e carrega em seu nome três pilares importantes para a marca: vegano, original e ecológico. Suas fórmulas simples resgatam ingredientes naturais e ancestrais, alinhados com ativos tecnológicos, garantindo uma performance surpreendente a preços justos. A marca tem a missão de democratizar a indústria da beleza, com produtos de qualidade, sem abrir mão da sustentabilidade, com embalagens recicladas e biodegradáveis em poucos anos, sem poluir o meio ambiente. Seus produtos atendem a todos os gêneros e tipos de cabelo. + www.souvoe.com.br • @souvoe MÁSCARA DE TRATAMENTO Pensada para quem não tem tempo para hidratações demoradas, a máscara de tratamento é perfeita para uso em casa. Ela age em apenas cinco minutos e tem maciez instantânea garantida. Seus nanoativos são capazes de levar até a…

NUTRIPAPO Aalimentação sem proteínas animais tem sido adotada por muitas pessoas por razões diversas. A maioria começa eliminando carnes vermelhas e frango, deixando por último pescados, ovos e laticínios. Mas muita gente tem medo de dar o último passo por achar que uma alimentação sem fontes animais pode levar a deficiências nutricionais, como falta de proteínas, além da falta de ferro, cálcio, ômega-3 e vitamina B1 2. Apesar de a deficiência de proteínas ser um grande mito – uma vez que fontes de alto valor nutricional são obtidas facilmente no reino de vegetal –, existe um grande estímulo ao uso de suplementos à base de proteínas e até de aminoácidos isolados, como creatina, BCAA, glutamina, arginina, beta-alanina, entre outros, especialmente por quem pratica alguma atividade física. Até quem não faz…