Innholdsfortegnelse for Edicao 190 i Revista dos Vegetarianos

As folhas dançavam com o vento, marcando o tique-taque do tempo. O burburinho das cigarras ditavam a cadência da melodia de um sabiá. Sem pressa, a água do rio seguia lentamente sua viagem rumo ao desconhecido. Ali, no meio do mato, dava para sentir a harmonia perfeita do tempo. O cronograma da vida não obedece aos ponteiros do relógio, não segue o calendário pendurado na parede da cozinha, não tem começo nem fim, é eterno. O verdadeiro tempo é marcado pela flor que desabrocha, pelo ritmo das ondas do mar, pelo bater das asas de uma borboleta. Respeite e não tema o tempo. Saiba observar as folhas que dançam com o vento. Desapegue do passado e elimine a ansiedade do futuro, a beleza do tempo só pode ser notada aqui…

NOVO CREME DE LEITE VEGETAL Para facilitar a vida na hora de preparar sua receita vegana preferida, a NotCo conta agora com um creme de leite 100% vegetal. Segundo a marca, o diferencial da novidade em relação aos outros cremes de leite veganos, como o de soja ou de castanha, é que ela não deixa gosto residual na receita, seja doce ou salgada, como estrogonofe, mousse ou ganache de chocolate. PREÇO MÉDIO: R$ 6 (200 g) + www.notco.com/br SUCO DE UVA INTEGRAL A Aurora lançou seu tradicional suco de uva em embalagem Tetra Pak de 1,5 litro. A bebida é integral, feita com 100% uva e preserva todas as características nutricionais, de sabor e de qualidade da versão disponível em garrafa de vidro. A novidade tem selo da Sociedade Vegetariana…

Se tem uma coisa que muitas mulheres brasileiras gostam é de esmalte. Tanto que o Brasil é o segundo maior mercado mundial desse tipo de cosmético, atrás apenas dos Estados Unidos. Por isso, o leque de esmaltes é bem variado, e a tonalidade talvez seja o último detalhe para consumidoras veganas, que buscam esmaltes não apenas livres de ingredientes de origem animal, como o corante carmin, mas também que não foram testados em animais. Também é preciso se atentar sobre a presença de compostos potencialmente prejudiciais à saúde, comuns em esmaltes, que nada mais são do que uma mistura de solventes, resinas sintéticas, plastificantes, corantes e pigmentos. O problema é que essas substâncias são poluentes que acabam inevitavelmente no meio ambiente e, em contato com a pele, podem causar reações…

ENVIE SUAS PERGUNTAS PARA vegetarianos@europanet.com.br. Não se esqueça de mencionar o assunto “FALE COM AS ESPECIALISTAS, REVISTA DOS VEGETARIANOS”. Coentro Li na internet que o consumo de coentro ajuda o corpo a eliminar metais pesados. É verdade? Existem outros alimentos vegetais com essa mesma função? Leonice Aparecida, por e-mail Ana: Olá, Leonice. Alimentos ricos em fitoquímicos ajudam o corpo a depurar substâncias que não fazem bem. O coentro é apenas um deles. Presentes em alimentos frescos e integrais, provenientes do reino vegetal, essas substâncias farão parte naturalmente da sua rotina se você fizer boas escolhas alimentares. E, tão importante quanto eliminar os metais pesados, é evitar o contato com eles. Pelos alimentos, o melhor é optar pelos orgânicos e que sejam frescos, ou seja, que não venham em latinhas ou…

Linda e diferentona, a equinácea (Echinacea purpura (L.) Moench) chama atenção por suas belas flores. Da mesma família das margaridas e da camomila, essa planta é um baita fitoterápico conhecido mundialmente para estimular o sistema imunológico e prevenir doenças inflamatórias, virais e bacterianas. Um conhecimento que não é novo, pois o uso tradicional da planta é muito antigo e foi popularizado pelos indígenas da região central dos Estados Unidos, de onde a equinácea é nativa. Os indígenas norte-americanos usavam o chá feito a partir da raiz da planta para curar lesões na pele, artrites, doenças venéreas, problemas respiratórios, picada de cobra, dor de dente, cefaleia e hemorragia – a planta era uma espécie de cura-tudo. Uma verdadeira panaceia. A equinácea pode ser uma das chaves para se adoecer menos ou,…

RECEITA DA CHEF CARLA IOOST @veganismoancestral Queijo de castanha-de-caju INGREDIENTES • 200 g de castanha-de-caju crua e sem sal (demolhadas por 8 horas) • 1 colher (chá) de sal • 1 colher (sopa) de levedura nutricional • 8 g de ágar-ágar (cerca de 1 colher de sopa rasa) • 1 colher (sopa) de óleo de coco (pode ser sem sabor, se preferir) MODO DE PREPARO Depois do demolho de 8 horas, escorra a castanha e leve ao liquidificador com água o suficiente para bater e formar um creme espesso (não deve ficar líquido). Adicione ao liquidificar o sal, o óleo de coco e a levedura e bata por cerca de 1 minuto. A castanha deve desmanchar bem e a mistura deve ficar lisa e uniforme. Deixe o forno esquentando…

Opopular bolinho de chuva pode ser um dos melhores exemplos do que acontece quando uma cultura alimentar viaja no tempo e cruza fronteiras geográficas. Não há dúvidas de que essa receita chegou ao Brasil pelas mãos dos portugueses, mas o que aconteceu antes e depois dessa chegada é o mais interessante. Em Portugal, a receita do bolinho frito e polvilhado com açúcar e canela é tão tradicional que até hoje é item obrigatório na mesa das famílias mais tradicionais para festejar o Natal. Só que os portugueses não conhecem essa receita por esse nome. Para eles, bolinho de chuva é chamado de sonhos de Natal – caso você esteja se perguntando, o sonho, aquele doce recheado que toda padaria costuma ter, os portugueses chamam de Bola de Berlim, em uma…

RITA MARQUES, ARQUITETA, 58 ANOS, SÃO PAULO, SP INGREDIENTES • 1 batata-doce grande • ½ xícara de quinoa cozida em água com sal • 5 colheres (sopa) de farinha de milho • 2 colheres (sopa) de cebola picada • 2 colheres (sopa) de salsinha • Sal e pimenta-do-reino a gosto PREPARO: Cozinhe a batata-doce com casca até ela ficar macia. Remova a casca e faça um purê com a ajuda de um garfo. Misture o purê de batata-doce com a quinoa, a cebola, a salsinha, a farinha e sal e pimenta a gosto até formar uma massa. Modele os hambúrgueres no formato desejado e doure os dois lados em uma frigideira com um fio de azeite. RENDE: 2 porções Envie sua receita, com foto, para vegetarianos@europanet.com.br. SE SUA RECEITA…

Culinarista vegano e pesquisador, é proprietário do Awa Culinária, que promove cursos, treinamentos e consultorias para restaurantes, profissionais e amantes da culinária. Instagram: @awaculinaria • www.awaculinaria.com.br Esse prato pode ser encontrado em diversos restaurantes de Natal (RN) e em outras regiões do Nordeste. A receita lembra o tradicional arroz-doce, porém, em uma versão salgada. Acompanha bem farofas, vegetais grelhados e pratos mais secos. INGREDIENTES • 2 xícaras de arroz branco cru • 4 xícaras de água • 1 cebola média picadinha • 4 dentes de alho picadinhos • 1 colher (sopa) de manteiga vegetal • 2 xícaras de leite vegetal • Sal a gosto PREPARO Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga vegetal e adicione o arroz, a água e o sal. Quando a água…