Zaatar é uma mistura de especiarias típica da culinária tradicional de muitos países do Oriente Médio, como Líbano, Turquia, Egito, Palestina e Síria. Ela é especial porque combina tomilho, orégano, sumagre, semente de gergelim e sal – mas, dependendo do país, cada família tem a sua receitinha própria. Além desses ingredientes, também podem aparecer manjerona, cominho, semente de coentro e de erva-doce.
Originalmente, o termo zaatar – que tem muitas grafias diferentes – se refere a uma erva comum no Mediterrâneo, mas acabou se popularizando mesmo como a mistura de ervas usada para realçar o sabor de receitas típicas da culinária árabe, como esfirra e homus.
Você também pode salpicar o zaatar no pão pita, em queijos fermentados veganos, ou então, usá-lo como tempero em legumes assados, sempre acompanhado de…