Innholdsfortegnelse for Edicao 180 i Revista dos Vegetarianos

Pode até soar mais seguro, menos arriscado, mas fazer sempre as mesmas coisas e do mesmo jeito é a receita perfeita para cair no marasmo. A vida, com uma pitada de algo novo, todo santo dia, é mais digesta, mais saborosa. E não precisa ser uma xícara transbordando, uma mera colher de café de novidade, de mudança, faz uma enorme diferença. É como fermento de bolo, um tiquinho de algo novo faz a mente brilhar e o coração sorrir mais forte. E não é diferente com revista. Mudar é preciso. Sempre! E esta edição da nossa querida Revista dos Vegetarianos marca uma mudança. Novo formato, novo papel, novas seções e muitas outras novidades, sem deixar de lado aquilo que nos move aqui na redação, trazer muita informação para quem acabou…

KITKAT VEGANO A versão vegana do famoso chocolate da Nestlé chegou ao Brasil em outubro de 2021 e será comercializado por aqui até durarem os estoques. Pelo fato de ser feito no mesmo maquinário de outros chocolates, a embalagem indica que o produto “pode conter leite”. O KitKat vegano já tinha sido lançado em outros países, como Reino Unido e Estônia, como parte dos planos da Nestlé em criar um portfólio para esse público. PREÇO SUGERIDO: R$ 6 + kitkatchocolatory.com.br BOLINHO DE BACALHAU A tecnologia alimentar vegana anda tão avançada que agora você encontra até bolinho de bacalhau 100% vegetal. Desenvolvido pela The New, o quitute é feito com proteínas de ervilha e arroz, além de batata, jaca verde e outros ingredientes. Essa não é a única opção da marca,…

Oalecrim (Rosmarinus officinalis) é a planta da alegria, afirma a ambientalista e especialista em ervas e temperos Cynthia Frank. Esse tempero aromático faz bem ao coração, estimulando todo o organismo, e é também símbolo de constância e confiança. Sua origem está nas antigas praias do Mediterrâneo, onde até hoje a erva nasce de forma espontânea no terreno pedregoso à beira-mar, exalando seu intenso perfume a qualquer hora do dia. Por ser típica das orlas mediterrâneas, os antigos romanos a batizaram de rosa do mar (rosmarino, em italiano). No Brasil, o alecrim chegou pelas mãos dos viajantes portugueses, no século 17. Bom para a mente Na Grécia antiga, um raminho de alecrim costumava ser usado atrás da orelha para melhorar a memória. Hoje, a ciência comprova: ele favorece o desenvolvimento de…

Alguns hábitos são bem simples para a manutenção da saúde, mas nem sempre entram na rotina, como é o caso do uso diário de protetor solar. Segundo o dermatologista Dr. Daniel Cassiano, da Sociedade Brasileira de Dermatologia, esse tipo de produto não só previne o câncer de pele, pois protege contra os raios ultravioletas, como ajuda a manter a pele jovem, firme e elástica. “Por isso, ele é o creme antienvelhe- cimento mais importante”, afirma. Isso porque quanto mais o sol danifica a pele, menos firmeza ela tem (e mais poros dilatados). “O uso diário do filtro solar protege todas as camadas da pele, preservando também o colágeno. Sem ele, a pele começa a perder a firmeza e os poros ficam mais visíveis”, diz Dr. Daniel, que recomenda o uso…

Nutricionista especialista em vegetarianismo e nutrição materno-infantil. Idealizadora do projeto de educação popular Escola de Nutrição. @escoladenutrição @anaceregatti Aenxaqueca é uma condição neurológica em que uma dor de cabeça intensa pode vir acompanhada de náuseas e vômitos, além de sensibilidade à luz e ao som. Há vários fatores que podem iniciar uma crise, como oscilações hormonais, jejum prolongado, privação ou excesso de sono, estresse, consumo de certos alimentos, entre outros. Alguns alimentos são classicamente conhecidos como gatilhos para uma crise dessas, como chocolate, queijos, açúcar, embutidos, bebidas cafeinadas e alcoólicas. Algumas pessoas podem ter enxaqueca com o consumo de farinhas refinadas, amendoim, glutamato monossódico, adoçantes artificiais e refrigerantes. Veja que essa lista não é uma regra e cada pessoa vai precisar identificar o que deflagra uma crise. “FAÇA UM DIÁRIO,…

ENVIE SUAS PERGUNTAS PARA vegetarianos@europanet.com.br. Não se esqueça de mencionar o assunto “FALE COM AS ESPECIALISTAS, REVISTA DOS VEGETARIANOS”. Ômega-3 Em quais alimentos veganos encontro o DHA e o EPA do ômega-3? É melhor ter o suplemento do ômega-3 do óleo de linhaça ou de algas? Miriam, por e-mail Ana: Olá, Miriam. O ômega-3 é fartamente encontrado nas sementes de chia e de linhaça. O EPA e o DHA serão convertidos pelo metabolismo a partir desse ômega-3, para então desempenhar seus papéis no sistema cardiovascular, nervoso, na resposta anti-inflamatória e em vários outros pontos. Você pode consumir tanto na forma de óleo prensado a frio quanto as sementes trituradas. As algas também são fontes de ômega-3, mas, nesse caso, seria recomendado o uso do óleo em cápsula. Articulações Quais alimentos…

BOLO DE TAPIOCA COM COCO RECEITA DO ACRE Esta receita é inspirada no beiju de folha, doce popular no Estado do Acre. A ocupação desse Estado se deu pela chegada de migrantes do Nordeste do Brasil, movimento intensificado no ciclo da borracha. Daí a referência nordestina dessa receita. Nesta versão, utilizei a tapioca granulada como base da massa do bolinho. A tradição de enrolar e assar alimentos em folhas tem influência indígena. Antes da chegada da bananeira ao Brasil, eles usavam outras folhas, como a do caeté, para preparos à base de mandioca, milho, entre outros. INGREDIENTES • 1 xícara de tapioca granulada • ½ xícara de coco ralado • 3 xícaras de leite de coco • ⅔ de xícara de açúcar • Folha de bananeira para enrolar • Barbante…

Abóbora ou jerimum. Não importa como você chama o fruto da aboboreira, a verdade é que está aí um alimento prático e nutritivo para incluir na alimentação vegana. De diversos tamanhos, formas e intensidade de doçura, da abóbora pode-se aproveitar tudo – polpa, casca, semente e até o broto da planta. E usada no preparo de receitas doces ou salgadas. Se a ideia é fazer doce, prefira as abóboras compridas e alongadas, conhecidas como abóboras-de-pescoço. Já as redondas se saem melhor no preparo de pratos salgados por terem a casca mais grossa e a textura mais firme, como a abóbora japonesa, também conhecida como cabotiá. Essas ficam uma delícia na feijoada, como purê ou creme, na sopa de legumes, no preparo de massas caseiras, risoto ou simplesmente assadas com molho…

RECEITAS DO CHEF FRED AVELLAR + cozinhadofred.com.br + Rua Alcino Braga, 180, Paraíso, São Paulo (SP) ○ simples ● média ○ complexa Gnocchi de abóbora cabotiá com espinafre INGREDIENTES • 500 g de abóbora cabotiá cortada em cubos • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g) • 3 colheres (sopa) de semolina de trigo (100 g) • Azeite de oliva • Noz-moscada a gosto • Sal a gosto • 1 maço de espinafre • 2 dentes de alho picados MODO DE PREPARO Asse os cubos de abóbora enrolados em papel-alumínio em forno a 120 ºC até estarem macios. Retire a casca, amasse a abóbora e adicione sal e noz-moscada, farinha e um fio de azeite. Misture até homogeneizar. Coloque a massa dentro de um saco para confeitar e…

MARIA GLÓRIA, APOSENTADA, 72 ANOS - SÃO PAULO/SP Espaguete ao molho pesto de couve INGREDIENTES • 500 g de espaguete • 1 bandeja de shiitake picado • 2 xícaras de abóbora japonesa cozida • 1/2 xícara de couve refogada • 3/4 de xícara de leite vegetal sem sabor • 1/2 xícara de castanha-de-caju picada • 1 cebola pequena picada • 1 colher (sopa) de missô • 1 colher (chá) de cominho • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva • Pimenta-do-reino a gosto • Sal a gosto PREPARO: Em uma frigideira, refogue a cebola com um fio de azeite. Assim que dourar, adicione o shiitake e o missô. Refogue por alguns minutos, adicione as castanhas e reserve. Em um liquidificador, adicione a abóbora cozida, a couve refogada, o leite vegetal,…