Innholdsfortegnelse for Edicao 179 i Revista dos Vegetarianos

Avida de cada pessoa é como um jardim. Nesse afortunado e fértil terreno só existe um único jardineiro: você. A cada nova relação você planta uma nova semente. Algumas morrem antes mesmo de brotar, outras não resistem ao tempo, mas muitas viram árvores repletas de fiores e frutos. Nesse jardim, a colheita é sempre obrigatória, semeie você o bem ou o mal. Ao semear a raiva ou regar suas plantas com o ódio, os frutos nascem amargos, repletos de espinhos. No seu sagrado quintal, algumas sementes não vão vingar, por mais que você tente. E tudo bem! Algumas plantas não eram para fazer parte da paisagem. A beleza e o perfume do seu jardim vão ficar eternizados quando você partir. Por isso, lembre-se sempre de cuidar das suas plantas com…

Kibe congelado A linha de produtos vegetais da Superbom agora conta com o kibe vegano congelado. Feito à base de triguilho e proteína de soja e enriquecido com ferro, zinco, vitaminas B12 e B9, esse é o terceiro lançamento de carnes plant-based da marca, que já anunciou que trará mais novidades no segundo semestre de 2021. Preço sugerido: R$ 20 (300 g) + superbom.com.br Amendoim com chocolate branco A Zenfoods lançou uma edição limitada de pasta de amendoim com chocolate branco vegano. O chocolate branco do Amendozen vai em pedaços junto à pasta de amendoim, que é feita à base de leite de arroz em pó e de leite de coco em pó. Segundo a marca, além de vegana, a pasta não leva açúcar e está isenta de glúten e…

Para um vinho ser considerado orgânico, as uvas não recebem tratamento químico. Os produtores utilizam métodos biológicos e técnicas de prevenção natural para manter a planta saudável e controlar pragas, visando a sanidade do solo, a biodiversidade local e a melhor qualidade do vinho, que garante a ausência de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Porém, vinho orgânico não necessariamente é vegano. “Os vinhos veganos podem ser orgânicos, mas nem todo vinho orgânico é vegano”, ressalta Tamara Stucchi, do Vini Vegani, que encontrou apenas duas vinícolas estrangeiras com selo orgânico e vegano. Porém, ressalva a enófila, existem empresas que não têm nenhum tipo de certificado e, mesmo assim, produzem vinho orgânico e vegano. Normalmente, vinícolas familiares.…

Nutritivas e saudáveis, as sementes precisam fazer parte da alimentação vegetal, porque trazem nutrientes essenciais. Enquanto a linhaça é a principal fonte vegetal de ômega-3, o tahine (feito com sementes de gergelim) abunda em cálcio. Com as outras você pode fazer um rodízio e não necessariamente nas versões cruas ou assadas, mas também germinadas. A semente pode ser um item de destaque em uma receita, ou até mesmo o elemento principal. Um dos principais destaques nutricionais das sementes é a boa oferta de gordura insaturada, que facilita a entrada e a saída de nutrientes das células, favorece o funcionamento do cérebro e facilita a síntese de vários hormônios. Sem falar que elas ajudam a saciar, principalmente quando incluídas em uma refeição natural e integral, pois ajudam a retardar o esvaziamento…

Uma exclusividade das plantas com flores, as angiospermas, os frutos basicamente são uma estrutura portadora de sementes, resultante da maturação do ovário (carpelo) das flores. O ovário contém os óvulos que, devidamente fertilizados, se tornam sementes. Conforme os óvulos se transformam em sementes, o ovário começa a amadurecer (intumescer) e suas paredes, chamadas de pericarpo, podem se tornar carnudas, ou seja, virar frutas saborosas; ou então endurecer formando uma cobertura externa rígida como a das nozes. Como curiosidade, existe também o fruto múltiplo, aquele que é formado a partir de uma flor que conta com diversos carpelos unidos uns aos outros. Quando eles amadurecem, formam uma única massa, chamada tecnicamente de infrutescência. É o caso do abacaxi e da jaca, por exemplo.…

Ana Ceregatti Nutricionista especialista em vegetarianismo e nutrição materno infantil. Idealizadora do projeto de educação popular Escola de Nutrição. @escoladenutrição @anaceregatti A ideia de check-up de saúde já é bem conhecida por muita gente. Fazer um hemograma, saber como estão os níveis de colesterol e de glicose, ver se órgãos como rins, fígado e tireoide estão operando dentro do esperado é rotina anual de algumas pessoas, não importando a escolha alimentar. Muitos, dependendo da faixa etária, nem cogitam fazer uma avaliação dessas. Mas, basta o indivíduo repensar o hábito alimentar e excluir do cardápio carnes, ovos e/ou laticínios para um universo de preocupações e dúvidas se aproximar. Se a pessoa ainda estiver em uma fase peculiar da vida, como gestação, lactação, infância, adolescência, for um idoso, tiver alguma doença ou até for…

Presente no mercado brasileiro há quase três anos, a NATTZ surgiu do desejo de unir as pessoas à natureza por meio da moda sustentável. A marca acredita que essa união, essa aproximação, tem o poder de manter as pessoas em perfeito equilíbrio: corpo, mente e alma. Inicialmente, a NATTZ trouxe elementos da natureza nas estampas e fomentou o pequeno produtor local. Posteriormente, evoluiu para tecidos 100% ecológicos, como algodão reciclado, orgânico, com certificado BCI, reciclado de garrafa PET, viscose ECOVERO, entre outros. Os produtos da marca são 100% ecológicos, estabelecendo uma economia circular que visa o reaproveitamento e o mínimo de desperdício possível. A jornada da NATTZ começou em feiras e eventos em São Paulo, buscando o contato mais próximo com os consumidores para aperfeiçoar cada vez mais seus produtos.…

Ana Ceregatti Nutricionista clínica, especialista no atendimento de vegetarianos, veganos e pessoas em transição. • www.anaceregatti.com.br • Instagram: @anaceregatti Mônica Vitorino Nutricionista clínica, especialista em nutrição vegetariana (vegetarianos, veganos e em transição de qualquer faixa etária). Atende em Belo Horizonte e em São Paulo, capital. • fb.com/monica.vitorino.71 • monicavitorino.wixsite.com/home • nutricionistamonicavitorino@gmail.com ENVIE SUAS PERGUNTAS PARA vegetarianos@europanet.com.br, ou Rua Alvarenga, 1416, Butantã, São Paulo/SP, CEP 05509-003. Não se esqueça de mencionar a referência “FALE COM AS ESPECIALISTAS, REVISTA DOS VEGETARIANOS”. Colesterol Por que algumas pessoas sofrem com o colesterol alto mesmo mantendo hábitos saudáveis? Ricardo Nogueira, por e-mail Ana: Olá, Ricardo. Se os hábitos (alimentares, sono, exercício, entre outros) são realmente saudáveis, pode ser um componente genético. E aqui estou considerando que você deve estar se referindo ao hábito alimentar e ao…

Na casa do brasileiro, é bastante comum ter sobra de arroz de um dia para o outro na geladeira. Claro, seria bem mais gostoso ter um arroz fresquinho todos os dias, mas nem todo mundo tem tempo para cozinhar tudo do zero diariamente. Por isso, é normal cozinhar arroz e feijão uma vez a cada três dias, dependendo do tamanho da família. A maneira mais gostosa e simples de reanimar arroz do dia anterior é com um mexidinho mineiro Mas por mais comum que seja ter sobra de arroz na geladeira, a verdade é que também pode ser bem entediante para o paladar ter que lidar com aquele arroz requentado dia após dia. É aí que entra a criatividade de bons cozinheiros, capazes de dar uma vida nova repleta de…

Tofu com crosta de gergelim Ingredientes • 120 g de tofu drenado e marinado por 8 horas em shoyu, água e cominho • 1 colher (sopa) de azeite • 3 colheres (sopa) de gergelim preto • 2 colheres (sopa) de gergelim branco • ½ colher (chá) de sal Modo de preparo Em um recipiente, misture os dois tipos de gergelim com uma pitada de sal. Tire o excesso de líquido do tofu marinado e pincele o azeite por todos os lados. Coloque o tofu sobre o mix de gergelim e pressione para que o gergelim fixe na superfície. Repita o processo em todos os lados do tofu. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure todos os lados do tofu com a crosta de gergelim. O tempo pode variar de acordo com…

Por não ter apelo comercial, a banana com sementes é atualmente apenas uma curiosidade cultivada por colecionadores. Mas ela existe e nada o impede de ter uma em casa. As sementes são grandes, ficam distribuídas pela polpa e, acredite, é bem ruim de comer. Nós, brasileiros, disputamos com os flipinos o posto de maiores devoradores de bananas do planeta. Cerca de 60 kg ao ano por pessoa, conforme a FAO, Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Existem mais de mil tipos de bananas, de 50 grupos de variedades. A maioria é do tipo cavendish – embora essa palavra seja bem pouco conhecida no Brasil –, e a banana-nanica é do tipo dawrf cavendish. Como as bananas sem sementes existem há muito tempo – calcula-se uns 10 mil anos…

Além de se reproduzir de forma sexuada, com as sementes, muitas frutíferas podem ser multiplicadas a partir de partes da planta-mãe. Nesse processo, que também é chamado de reprodução vegetativa, a nova muda tem exatamente as mesmas características genéticas da planta que deu origem a ela. A reprodução vegetativa pode ser feita por vários métodos: • Estaquia: um ramo da planta-mãe é cortado e fincado no solo, para enraizar e dar origem a uma nova muda. • Enxertia por garfagem: um ramo da planta a ser multiplicada (o enxerto) é cortado e unido aos tecidos de uma outra espécie (o chamado cavalo ou porta-enxerto). A técnica é usada nos cítricos e em muitas outras frutíferas, e tem a vantagem de gerar mudas que frutificam mais cedo. Além disso, como o…

Presente no mercado desde 2012, o foco da Kerai (que significa sonho na língua Kaiapó) é o público vegano, vegetariano, naturalista, ecológico e todos que se preocupam com a preservação da natureza e dos animais. Tendo como diferencial o conceito de eco design, desde a concepção do produto, tudo é pensado de forma sustentável, exigindo certificações de todos os fornecedores no que diz respeito à origem reciclada e orgânica das matérias-primas. A Kerai conta com uma linha de sapatilhas, calçados, bolsas, mochilas, camisetas, moletons, bonés e acessórios, todos confeccionados com malha 50% poliéster reciclada de PET e 50% algodão reciclado, e lona reciclada (utilizada nos calçados e bolsas). As ilustrações e imagens usadas pela Kerai são baseadas em lendas indígenas brasileiras. A identidade foi criada pensando em resgatar uma “cara”…

Não é simples fazer um bom vinho. Entre as muitas etapas da produção da bebida está a clarificação, que pode ser feita com proteínas de origem animal, de origem vegetal ou nem ser feita. Entre as opções vegetais para usar na clarificação, estão a proteína de batata e minerais como o carvão e a bentonita, um tipo de argila que clarifica, elimina odores de mofo, corrige a cor de vinhos brancos e rosés, e previne a oxidação da bebida antes de ela ser engarrafada. Nessa complexa e delicada produção, também fazem diferença o tipo de equipamento utilizado e o clima, que deve ser frio para facilitar a preservação de aromas da bebida. Hoje, equipamentos mais modernos são capazes de engarrafar, filtrar e separar micro-organismos presentes no vinho.…

Éimportante aproveitar o que sobrou da comida preparada até três dias antes porque jogar comida fora é uma atitude bastante inconsciente. Quando você desperdiça um alimento, está desperdiçando também todos os recursos que foram utilizados para que ele chegasse até o seu prato, como água, terra, mão-de-obra, transporte, além do dinheiro que você gastou para comprá-lo e o tempo que passou na cozinha para prepará-lo. Por isso, calcule bem a quantidade de comida que vai fazer para evitar desperdícios. Segundo a FAO, no mundo, entre um quarto e um terço dos alimentos produzidos anualmente para o consumo humano se perde ou é desperdiçado. Isso equivale a cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos, o que inclui 30% dos cereais, entre 40% e 50% das raízes, frutas, hortaliças e sementes…

De todas as frutíferas sem sementes, talvez o limão-taiti seja a mais presente no dia a dia. Também chamado de limão-persa, ele é triploide, e, apesar do nome, não é um limão verdadeiro, e sim uma lima-ácida. Pertence, portanto, a outra espécie. Estudos recentes de DNA indicam que a planta é resultante do cruzamento entre o Citrus x aurantifolia e o Citrus x limon. Sua origem é desconhecida, mas as primeiras citações contam que ele chegou ao Mediterrâneo pelo Irã, foi trazido ao Brasil pelos portugueses e daqui levado para a Austrália, por volta de 1824. Chegou à Califórnia (EUA) pelo Taiti entre 1850 e 1880, e assim consagrou seu nome popular, apesar de ter apenas passado por lá. É reproduzido por enxertia, e o porta-enxerto mais comum para o…

Pode esquecer, você não vai encontrar um pé de uva reproduzido por sementes, mesmo que elas estejam presentes nas bagas dessa fruta que acompanha a história da humanidade desde sempre. A videira Vitis vinifera é muito mutável e, se houver reprodução sexuada, as cerca de 10 mil variedades logo se misturarão e Pinot Noir, Cabernet Sauvignon ou Beaujolais – os chamados híbridos interespecíficos – deixarão de existir. Para garantir uma planta idêntica, só mesmo fazendo clones, ou seja, reproduções vegetativas. É algo tão sério que existe até um campo da botânica chamado ampelografa, cujo foco é a identificação e a classificação das videiras Vitis spp. Apesar de não serem úteis para a reprodução, as sementes são essenciais para o vinho. São elas que, junto com as cascas das bagas, geram…

Bruttal Vegan.Co A marca Bruttal Vegan.Co nasceu de uma forte vontade de justiça perante os animais inocentes, que são mortos e massacrados todos os dias. A missão da marca é conscientizar o maior número de pessoas possíveis sobre o veganismo por meio de seus produtos. Além de camisetas com estampas pró veganismo, a Bruttal comercializa shorts, vestidos, moletons, tênis, bonés e carteiras. + www.bruttalvegan.com.br • (19) 99977-1996 King55 Com mais de 20 anos de existência, a King55 é uma das pioneiras da moda vegana. A missão da marca é fazer produtos com impacto visual, social e ambiental, fornecendo produtos sem nenhum tipo de crueldade animal, como calças, camisas, camisetas, shorts, tênis, sapatos, vestidos e muito mais. Um dos seus lançamentos é o sapato Oslo, confeccionado em material sintético por fora…

Alana Rox É apresentadora, autora dos livros Diário de Uma Vegana 1 e 2, alquimista, chef e sócia do restaurante Purana.co, em São Paulo, ativista e embaixadora da ONG Mercy for Animals no Brasil. www.alanarox.com.br Você já sentiu um chamado do seu corpo e da sua mente, pedindo para sua vida mudar? Como se tudo estivesse implorando para você traçar um novo caminho, com novas pessoas, em novos ambientes, porque seu espírito se sente pequeno e oprimido no lugar que você está estacionado? Postei esse questionamento em minhas redes sociais e não fiquei surpresa com a grande quantidade de pessoas passando por isso, sem conseguir traduzir esse sentimento e sem saber para onde seguir. Mas, como mudar? Primeiro, você precisa fazer muitos questionamentos a si mesmo. Entender que vive dentro de regras instituídas…