Innholdsfortegnelse for Edicao 178 i Revista dos Vegetarianos

Se batata-inglesa é vista como vilã do peso, batata-doce é a queridinha de esportistas e de gente que leva a sério a boa alimentação. De acordo com a nutricionista e atleta Juliana Maciel, além de ser nutritiva e saborosa, os carboidratos presentes na batata-doce são liberados de forma mais lenta na corrente sanguínea e proporcionam energia do início ao fim dos treinos. “Consequentemente, a batata- -doce é associada a um melhor rendimento, principalmente em treinos de alta intensidade”, explica Juliana, que preparou receitas deliciosas e sem glúten com essa raiz - que também oferece boas quantidades de vitaminas A, C e B3, magnésio, potássio, fósforo e fibras. Segundo ela, a quantidade de vitamina A presente na batata-doce (19.120 UI) é superior à de outras hortaliças de maior importância econômica, como…

A antiga técnica da fermentação de alimentos subiu de patamar nas mãos de cientistas e isso promete beneficiar animais, meio ambiente e adeptos da alimentação vegetal. Desenvolvida em laboratório, a fermentação de precisão é um processo que usa fungos e leveduras para transformar moléculas de carboidratos em proteína, gordura, vitaminas ou outros componentes alimentares. O resultado dessa técnica revolucionária que, segundo especialistas, fará parte do futuro da alimentação, são produtos idênticos às carnes animais, incluindo peixes e crustáceos, laticínios e até ovo e mel. A novidade não é de hoje. Em 2011, a norte-americana Impossible Foods causou frisson no mundo inteiro com o seu hambúrguer vegetal idêntico ao da carne. Isso foi possível graças à fermentação de precisão, que permitiu aos desenvolvedores do produto extrair uma molécula da soja muito…

Uma das campanhas de marketing mais bem boladas da história é a da indústria leiteira, que convenceu muita gente dos supostos benefícios de leite e derivados, como queijo e iogurte, para os ossos por serem ricos em cálcio. Sim, é verdade que esses itens provenientes da exploração de vacas leiteiras são riquíssimos em cálcio, mas isso não significa mais saúde para seus ossos. Ricas fontes vegetais desse mineral podem ser muito bem (e até melhor) assimiladas pelo organismo, garantindo níveis de cálcio dentro do esperado entre veganos. Para isso, basta incluir na sua alimentação diária, pelo menos, um dos cinco alimentos mais ricos em cálcio, que você vai conhecer nesta reportagem, sem esquecer das bebidas vegetais enriquecidas com o mineral. Mas não só isso. Tomar um pouco de sol diariamente…

Nativa A Nativa nasceu no coração de uma bióloga apaixonada pela natureza, no litoral do Espírito Santo. Artesanal, natural e ecológica, a marca surgiu da necessidade de complementar a vida de quem busca produtos naturais, com respeito à natureza humana e ao meio ambiente. Os produtos são elaborados com formulações próprias, isentos de petroquímica, corantes sintéticos, conservantes e gordura animal. A matéria-prima é escolhida cuidadosamente, usando ingredientes vegetais e orgânicos, como manteigas, resinas, óleos vegetais e óleos essenciais, sempre integrados para determinada função terapêutica. Tudo produzido artesanalmente de forma delicada, humanizada e com muito carinho. + www.nativaecocosmeticos.com.br • (27) 99953-8742 • @nativa_ecocosmeticos Condicionadores Sólidos Os Condicionadores Sólidos da Nativa contam com maior concentração de ativos e promovem menor desperdício. Verdadeiros cremes em barra, eles são emulsões sólidas feitos a partir…

Revisão científica reafirma benefícios do veganismo A análise avaliou 428 estudos sobre nutrição vegana publicados entre 2010 e 2020 Desde que devidamente elaborada, a alimentação vegana exerce efeitos positivos sobre a saúde dos indivíduos, concluiu a revisão O Impacto da Dieta Vegana na Saúde, publicada no primeiro semestre de 2021 no Repositório Institucional Tiradentes. Para chegar a essa conclusão, as nutricionistas do Centro Universitário Tiradentes, em Maceió (AL), analisaram 482 artigos científicos que tiveram como assunto principal “o impacto da dieta vegana na saúde”. As cientistas buscaram estudos publicados entre 2010 e 2020 utilizando três filtros de busca nas plataformas SciELO, Lilacs e PubMed: vegan diet, influences of the vegan diet, diets and veganism. Os artigos foram avaliados conforme os critérios de inclusão definidos a partir do objetivo do estudo:…

Profissional ou amador, todo bom cozinheiro sabe que a geometria e a uniformidade do corte não só importam (a ponto de serem tema de aula em curso de gastronomia), como afetam a beleza do prato, o sabor e até o aroma dos vegetais. Se você optar por cebola crua na salada, por exemplo, o prato ficará muito mais equilibrado se ela for cortada em fatias bem finas. “Se as fatias forem muito grossas, o sabor da cebola vai tomar conta da salada, porque a espessura também é muito importante”, observa o chef Daniel Biron, do restaurante Teva, no Rio de Janeiro. Por outro lado, quiabo, que é picado demais, solta ainda mais baba, o que não é muito agradável na hora de comer. E não é só a espessura ou…

GOIÁS Muito popular em Goiás, essa receita tem inúmeras versões. Algumas de suas características são sua cremosidade (como a de um risoto) e ser preparada e servida na panela (daí o nome panelinha). Outro detalhe para preparar uma boa panelinha goiana é o uso de vários ingredientes, podendo ser finalizada com uma cobertura de queijo vegetal de sua preferência. Você pode cozinhar o arroz como na receita a seguir, ou usar aquele arroz que sobrou de alguma refeição (nesse caso, reduza a água e o tempo de cozimento). O resultado final lembra o clássico arroz de forno, só que mais cremoso. Ingredientes • 2 xícaras de arroz • 3 xícaras de água • 1 xícara de molho de tomate concentrado • 1 cebola média picadinha • 2 dentes de alho…