Innholdsfortegnelse for Edicao 176 i Revista dos Vegetarianos

Nenhuma novidade para veganos bem informados, mas agora há mais uma evidência de que tomar suplemento de óleo de peixe não protege o coração de problemas cardiovasculares. Não só o efeito desse tipo de produto é nulo em termos de proteção cardiovascular como pode até aumentar o risco de fibrilação atrial, de acordo com o cardiologista Dr. Steven Nissen, durante sua apresentação no encontro anual da Associação Americana de Endocrinologia Clínica, realizado on-line devido à pandemia. A afirmação do médico se baseou um estudo recente – intitulado Strenght e publicado em novembro de 2020 – que mostrou a ineficácia dessa estratégia na proteção da saúde cardíaca. A pesquisa, que foi revisada em maio deste ano com resultados inalterados, demonstrou que níveis mais elevados de EPA (gordura boa derivada do consumo…

A Cogumelado, também conhecida como A Fantástica Fábrica de Cogumelos, é uma foodtech que combina excelência em gastronomia e tecnologia para criar alimentos à base de cogumelos. A empresa nasceu do desejo incessante de comer alimentos de origem não animal, mas que pudessem ter intensidade, complexidade e muita suculência de forma natural. Com o conceito de gastronomia na lata, todos os ingredientes da Cogumelado são naturais, integrais e de primeiríssima qualidade. Sempre com foco no sabor e na experiência de se comer maravilhosamente bem, por você e pelo planeta. Para a Cogumelado, o reino Fungi é algo que está acima do bem e do mal; é o jardim do éden, o estado de nirvana, algo que só se atinge no universo mágico do reino dos cogumelos. O clássico e surpreendente…

1 A PROTEÍNA DO FEIJÃO É DE QUALIDADE? Se você é vegetariano de longa data, já sabe que assim que você anuncia seu vegetarianismo ou veganismo para um onívoro, ele sempre vai questionar suas fontes de proteínas. Se você está começando agora nessa estrada, habitue-se a isso e tenha a resposta pronta na ponta da língua: a proteína animal não é mais completa do que a proteína vegetal, e a principal fonte de proteína vegetal são as leguminosas, grupo alimentar dos feijões. Segundo a nutricionista Ana Ceregatti, os profissionais de saúde que estão mais relacionados à nutrição, como nutricionistas e médicos, aprenderam durante a sua formação acadêmica que a proteína animal é completa. Além disso, acrescenta ela, “o Brasil ainda é um país essencialmente onívoro, que tem na indústria da carne…

Em uma lógica sem lógica nenhuma, a ditadura do corpo magro proibiu o consumo de alimentos gostosos demais, porque se é bom, engorda. Mas, não é bem assim. Pelo menos não com a pipoca. “Pipoca é maravilhosa demais”, confirma a nutricionista Beatriz Nunes, de Brasília (DF). Alimento rico em fibras, Beatriz diz que o milho estourado é fonte de energia, antioxidantes e até de proteína vegetal, mas em menor quantidade do que as leguminosas. “Por isso, pipoca pode sim ser considerada um alimento saudável e deve ser incluída na rotina alimentar”, diz a especialista. Aliás, ela é uma ótima opção de lanche inclusive para quem está de dieta, porque promove saciedade. Porém, mesmo quando você evita armadilhas dietéticas óbvias e calorias vazias, surgem dúvidas sobre as maneiras mais saudáveis de…

Todos os veganos são pretensiosos, infelizes e raivosos. Ou, pelo menos, é isso que os estereótipos fazem você acreditar. A verdade, segundo uma pesquisa feita nos Estados Unidos, é a de que é exatamente o oposto: os veganos são mais felizes do que os onívoros e mais aceitos do que normalmente se acredita. O relatório produzido pelo site Tracking Happiness contou com a participação de 11.537 norte-americanos que responderam a um questionário on-line entre os dias 3 e 17 de maio de 2021 para investigar a relação entre dieta e humor. Aos participantes foi pedido que classificassem a sua felicidade geral em uma escala de 1 a 10 (sendo 1 muito infeliz e 10 muito feliz). A organização descobriu que os veganos relatam níveis de felicidade 7% maiores do que…

Se alimentos de origem animal ajudam a aumentar o colesterol, os de origem vegetal fazem o contrário. Principalmente aqueles ricos em gorduras boas, como ômega-3, e em fibras, como os cereais integrais. “Os três fatores principais que afetam os níveis de colesterol são dieta, peso e nível de atividade física”, aponta Dr. Juliano Burckhardt, médico nutrólogo e cardiologista. A dieta, porém, é o principal deles, porque mexe diretamente com o peso. Daí a importância de incluir esses alimentos na rotina alimentar. As fibras auxiliam diretamente no controle de colesterol porque formam um gel solúvel no intestino, que retém e depois elimina pelo cocô o excesso de colesterol do organismo, reduzindo o risco de doenças do coração. Já os alimentos fontes de ômega-3 são capazes de diminuir o colesterol LDL (ruim) e…

A cantora curitibana Raíssa Fayet, de 36 anos, fala de amor de um jeito diferente nas suas canções. Para ela, o amor que vale a pena ser cantado é aquele pela vida – das florestas, dos animais e dos povos originários –, pois só ele será capaz de evitar uma catástrofe ambiental. Autora de músicas que denunciam as mazelas causadas pelo consumo de carne e pelo consumismo desenfreado, como a canção Free Boi, nesta entrevista, Raíssa conta um pouco sobre suas inspirações e angústias nessa época de pandemia. Revista dos Vegetarianos: Em que momento da sua carreira você une o ativismo ambiental com a música? E de onde vem a necessidade de aliar as duas coisas? Raíssa Fayet: Eu achava que tinha sido quando comecei a fazer yoga e a refletir…

Veganos têm uma probabilidade consideravelmente menor de desenvolver sintomas graves de Covid-19, descobriu um novo estudo publicado no jornal científico The BMJ Nutrition, Prevention and Health. A pesquisa, que examinou dados de profissionais de saúde em seis países – França, Itália, Reino Unido, Espanha, Estados Unidos e Alemanha –, concluiu que veganos têm 73% menos chance de desenvolverem a forma grave da doença. Já entre onívoros que declararam comer apenas peixe essa probabilidade foi de 59% em comparação àqueles que declararam consumir carnes vermelha e branca. O estudo consistiu em um questionário pessoal que buscou explorar a relação entre as doenças respiratórias e o tipo de alimentação dos pesquisados. Para isso, foram entrevistadas 2.316 pessoas saudáveis e 568 com teste positivo para Covid-19, que foram convidadas a considerar a dieta…

Veganas ou não, pessoas inteligentes trocam carne por feijão. Os dois ingredientes são ricos em ferro e proteína, mas os feijões são mais vantajosos porque contêm fibras, carboidratos complexos, antioxidantes e minerais – ao contrário das carnes, que abundam em colesterol e gordura saturada. Por isso, qualquer tipo de feijão é, ou pelo menos deveria ser, um dos alimentos indispensáveis na alimentação de qualquer pessoa que preza pela boa saúde. Essa composição nutricional dos feijões faz deles alimentos perfeitos para combater obesidade, câncer e problemas cardíacos. E as vantagens não terminam aí. Do ponto de vista gastronômico, as possibilidades são infinitas e vão além do clássico feijão com caldo tão adorado pelos brasileiros. Isso porque existe uma variedade enorme de feijões que podem ser usados para o preparo de hambúrgueres,…

PARANÁ E SANTA CATARINA O pinhão é a semente da Araucária, árvore nativa do Sul do Brasil. Também chamada de farofa de pinhão, a paçoca de pinhão é uma receita tradicional de algumas regiões do Paraná e de Santa Catarina. E paçoca não é exclusivamente doce ou feita com amendoim. Ela é um modo de preparo, em que os ingredientes são socados em um pilão (uso mais tradicional), para obter uma mistura. Com o passar do tempo, o processo foi sofrendo alterações, porém, as versões de paçoca mais tradicionais são as salgadas. Ingredientes • 4 xícaras de pinhão cozido descascado • 2 xícaras de quinoa cozida al dente • 1 xícara de cogumelo shiitake fatiado • 1 tomate sem sementes picado • 1 cebola média picadinha • 3 colheres (sopa)…