Innholdsfortegnelse for Edicao 173 i Revista dos Vegetarianos

Recente pesquisa da Universidade de Oxford, divulgada no início de março de 2021, concluiu que o consumo regular de carnes vermelhas, processadas e de aves, como frango e peru, pelo menos três vezes por semana, está associado a um risco maior de nove doenças diferentes. Os resultados, publicados na revista BMC Medicine foram baseados na análise do estado de saúde de quase 475 mil britânicos de meia-idade. Os pesquisadores examinaram durante oito anos detalhes fornecidos pelos entrevistados sobre suas dietas e histórico clínico, com número de internações hospitalares e dados de mortalidade. Coordenado pela cientista Karen Papier, do departamento de epidemiologia de câncer de Oxford, o estudo afirma que, em média, os participantes que relataram consumir carne três ou mais vezes por semana tiveram mais problemas de saúde do que…

Na mesa, o morango (Fragaria x ananassa) seduz pela mistura ideal de doce e azedo; no jardim, as delicadas flores brancas e as folhas denteadas disputam atenção com os pequenos corações pendentes que colorem as jardineiras. Tamanha perfeição e beleza do morangueiro têm a quem puxar: as espécies do gênero Fragaria – ao qual ele pertence – são da família das rosáceas, a mesma das rosas, a rainha das flores. Porém, atrás do visual charmoso e do aroma agradável, se esconde uma herbácea muito mais complexa. A primeira surpresa que o morangueiro reserva é o fato de a estrutura carnosa e vermelha, que todos chamam de fruto, não ser um fruto e sim um pseudofruto. Os frutos verdadeiros, formados a partir do ovário das flores, são os grãozinhos escuros que…

Àprimeira vista, macarrão pode parecer um prato simples: massa feita com água e farinha, cozida e temperada com molho de tomate. Acontece que mesmo com toda essa simplicidade dá para errar a mão na massa, mesmo aquela que você compra pronta e só cozinha. Isso pode acontecer porque um bom prato de macarrão depende de detalhes aparentemente banais, mas que no fim das contas fazem uma diferença enorme, como, por exemplo, o que vai na água do cozimento, a quantidade de macarrão por pessoa e até o tipo de molho escolhido para determinada massa. Sim, é verdade que, de modo geral, o molho de tomate combina com todos os tipos de cortes de massas, mas algumas foram criadas e pensadas para outros tipos de molhos. Outras ficam bem até sem…

Criada em 2009, com sede em Ibiúna, no interior de São Paulo, a Goshen oferece diferentes produtos veganos perfeitos para acompanhar todo tipo de massa e pizza, como linguiça e presunto fatiado. Além disso, conta com um farto catálogo de alimentos alternativos às carnes que inclui bife, croquete, hambúrguer, quibe e tender. Para conhecer sugestões de receitas e ver como usar os produtos da marca, acesse o site www.goshen.com.br, clicando em receitas. Visite também o canal no YouTube e veja as dicas da Goshen. Para encontrar uma revenda mais próxima de você, acesse o localizador na página www.goshen.com.br/encontre-goshen. + goshen.com.br • (15) 3249-2483 • (15) 3249-2515 Lasanha Vegana ao Molho Bolonhesa A Lasanha Vegana ao Molho Bolonhesa da Goshen (450 g) já vem pronta para consumo. Basta aquecer no forno…

Muita gente acredita que para fazer massa fresca de macarrão é necessário usar ovo e farinhas importadas. Mas isso não é verdade. “Se você usa farinha de sêmola de grano duro, que tem uma cadeia de glúten mais forte, é possível fazer massa fresca vegana sem problemas”, garante o chef Luciano Roberto, da Massaria di Stefanni. Ele explica que pelo fato de a farinha de sêmola ser bastante elástica, você não corre o risco de fazer uma pasta longa, como espaguete ou parpadelle, e se deparar com uma massa toda quebradiça na hora de abrir. Se mesmo com a farinha de sêmola você perceber que a massa não está com uma elasticidade boa, ensina o chef, adicione uma fonte de gordura, como azeite ou óleo de coco, por exemplo. Para…

Urbano Além do macarrão de arroz, a marca oferece massas de arroz integral e de arroz com feijão – essa última rica em proteína. Todas isentas de glúten e veganas, você encontra nos cortes penne, fusilli (parafuso), talharim e espaguete. + urbano.com.br Barilla A multinacional italiana trouxe para o Brasil os principais cortes de massas da Itália. São pastas longas, como espaguete, fettuccine e linguine; pastas curtas; massa para lasanha; e massas menos comuns na mesa dos brasileiros, como a casarecce. No site da marca, você também encontra sugestões de molhos para cada uma delas. Existem opções sem ovos ou sem glúten. + barilla.com/pt-br Romanha As opções sem ovos da marca são o espaguete e o parafuso. Tem ainda talharim de espinafre ou integral. + romanha.com.br Carpe Etiam As massas…

PARANAPIACABA | SP Depois de muitas pesquisas sobre a cultura alimentar no Brasil, me inspirei em receitas, como o mbyta (do povo Guarani M’Bya), o tsadaré (dos Xavante), a pa’munã (pamonha, em tupi) e o cuscuz (de origem africana), para criar esta receita. O milho é uma das bases da alimentação indígena há centenas de anos e tornouse popular em todo o mundo. O uso do flocão para cuscuz simplifica o preparo e deixa a receita mais econômica, prática e acessível. Ingredientes • 1 xícara de flocão para cuscuz • 1 xícara de leite de coco • 1/2 xícara de coco ralado • 2 colheres (sopa) de açúcar • 1 pitada de sal • Goiabada cortada em tiras (deve ser do tamanho ideal para rechear o cuscuz, o ideal é…

Se no começo da pandemia da Covid-19, em março de 2020, associações e abrigos do País viram um aumento no número de adoção de animais carentes, com o passar do tempo, nos meses seguintes, a situação mudou. Desde o agravamento da pandemia, o número de abandono vem crescendo. O cenário é confirmado por organizações não-governamentais, pelo Conselho Federal de Medicina Veterinária e pela Ampara Animal, que calcula que o número de cães e gatos, entre outros bichos, resgatados por ONGs e abrigos no Brasil aumentou aproximadamente 70% em 2020. Os motivos de tanto abandono são os mais variados, como perda de emprego, problemas financeiros, a mudança para a casa de alguém que não quer animal e outros. Diretor da ONG Cão Sem Dono, Vicente Define Neto relatou ao canal BBC…

Requeijão veg A Vida Veg anunciou uma nova linha de requeijões plant-based. Feitos à base de castanha-de-caju, os “Requevegs” agora são fermentados e vêm em três sabores: tradicional, ervas-finas e defumado. Além desses, a empresa lançou o Creme de Castanhas, feito com castanhas-de-caju, 100% de origem vegetal, sem lactose, cremoso e fermentado. É indicado para passar no pão ou na torrada, rechear sanduíches ou preparar receitas. Preço sugerido: R$ 14 (180 g) + loja.vidaveg.com.br Bebida vegetal para crianças A Tal da Castanha lançou uma nova linha de bebida desenvolvida especialmente para as crianças. Chamada de Mini, a linha é feita à base de água, castanha-de-caju orgânica, açúcar demerara orgânico, farinha de aveia, fibra de chicória e proteína de fava. São quatro sabores: chocolate, morango, baunilha e maçã com banana. Preço…

Nem toda massa casa perfeitamente com molho de tomate, ou vice-versa. “O ideal para um molho mais líquido, como o de tomate, é uma pasta mais curta que tenha uma cavidade interna onde o molho possa entrar, como tortiglioni”, ensina o chef italiano Davide Larisse. Aprenda algumas combinações. Conchiglie Em forma de concha, essa massa literalmente recolhe o molho que você der a ela. Por isso, aposte em molhos encorpados ou cremosos. Espaguete São várias dimensões – mais grosso, como o pici – ou bem fininho, como o espaguete nº 3 ou o vermicelli. Há ainda o bucatini – espaguete com um furo no meio. Combina com molhos cremosos ou até mesmo sem molho. Um espaguete alho e óleo (alho dourado e azeite) é um clássico que não dá bafo…

A SORA Alimentos atua no mercado de alimentos plant-based, feitos à base de proteínas 100% vegetais e multigrãos, distribuindo para todo o Brasil e destacando-se como líder nas regiões Norte e Nordeste. O propósito da empresa é desenvolver e fabricar produtos saudáveis e funcionais que contribuam para a saúde, o bem-estar e a qualidade de vida das pessoas, como também ajudar na sustentabilidade do planeta ao ofertar substitutos vegetais ao consumo de proteínas animais. Um projeto inovador e audacioso que agrega à sua linha de produtos um sabor especial, sofisticado e único em excelentes formatos, empregando know-how próprio somado à tecnologia de ponta. + sora.com.br • (71) 3234-9800 Queijo Ralado Vegetal SORA Aprovado e admirado pelos consumidores, o Queijo Ralado Vegetal SORA atendeu à demanda do público ansioso por um…

Muito se fala sobre a Amazônia, mas poucos realmente conhecem as iguarias gastronômicas da floresta, considerada a maior biodiversidade do planeta. Uma infinidade de frutas; diferentes tipos de mandiocas, das quais é possível obter farinha, tapioca e até melado; cogumelos; castanha; e feijão compõem o prato de indígenas e ribeirinhos que não dispensam açaí puro com farinha. “É como o nosso arroz com feijão”, diz Jane Glebia de Abreu, chef nutricionista e fundadora do Instituto Laurinda Amazônia, onde realiza vivências culturais e gastronômicas para quem deseja conhecer de perto a vida e a gastronomia da comunidade ribeirinha. É Jane que guia por esse mundo de sabores ainda pouco explorado por quem vem de fora e acha que a Amazônia abriga apenas açaí e castanha-do-brasil. Açaí Euterpe oleracea Esqueça aquele açaí…