Innholdsfortegnelse for Janeiro 2026 i Revista de Vinhos

Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta página.…

97 Coche 2023 Douro/Branco/Niepoort Vinhos 86,00€/11ºC Nota limonada, tensa, redução lindíssima que acrescenta complexidade fantástica, nota de tosta fumada sob a fruta. Boca de acidez vibrante, com equilíbrio notável com corpo médio, textura salina. Final enorme e crocante. A escolha de Tiago Macena 97 Sidecar 2024 Alentejo/Tinto/Susana Esteban 60,00€/16ºC Feito com uvas de uma vinha velha na Serra de São Mamede, com mistura de castas (inclusive tintas e brancas), com baixa extração e colheita precoce, mostra cor aberta, fruta ácida fresca, energia, vibração, pureza, tão profundo quanto amplo. Diferente e delicioso. A escolha de Alexandre Lalas 96 AdegaMãe Branco Especial Regional Lisboa/Branco/AdegaMãe 95,00€/11ºC Amarelo ouro brilhante. Aroma complexo com notas de cera de abelha, maçã assada, feno, excelente intensidade com evidencia de tosta e fumo. Boca tensa de grande amplitude…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. BIO 901% Crescimento da SAU nacional em modo bio. 675.140 HA em 2024 67.481 HA em 2013 548,74 KM² Área agrícola bio em Valpaços, Alto Tâmega. Líder nacional em bio e sustentabilidade. Grande percentagem dedicada à vinha. 4555 HA. Área de vinha bio em 2020 Atualizado em 2023 441 HA. Área de vinha bio no Esporão. 29% DA PRODUÇÃO de uvas biológica total do país. ‘NO-LO’ 504,1 MM USD Estimativa do mercado mundial de bebidas e alimentação bio em 2032. +8,9% crescimento anual. 216,3 MM USD em 2022. 6,4 MM USD Estimativa do mercado mundial de vinhos ‘no-lo’ em 2032. +10,1% crescimento anual face a 2025. 3,7 MM USD em 2024. 40% Quota atribuída ao mercado europeu. A tomada de…

Nicolas Joly é um dos líderes globais e pioneiro do movimento biodinâmico. Este modo de produção agrícola, que lança uma visão holística sobre o sistema de agricultura, tem ganho cada vez mais adeptos, seduzidos pela filosofia dada a conhecer ao mundo pelo austríaco Rudolf Steiner há cerca de um século. Nessa senda, Nicolas Joly revelou-se um dos porta-estandartes do movimento, uma espécie de guru, quase que doutrinador, líder do grupo «La Renaissance des Appellations», que reúne produtores de vários países do Velho e Novo Mundo em torno de uma causa comum. Joly esteve recentemente entre nós e, com vários produtores deste agrupamento, participou na mais recente edição do Essência do Vinho – Lisboa, onde proferiu duas concorridas masterclasses. Em entrevista, desvendou alguns dos segredos da biodinâmica. Joly lembra-nos um druida…

Na prova temática com que habitualmente começamos o ano, dedicada ao segmento dos vinhos biológicos, biodinâmicos e outros ditos “naturais” - ou de mínima intervenção –, pretendemos destacar um conjunto de perfis diversificados que ganham expressão junto do consumidor, não apenas ávido de novidades e de diferenciação, mas também com maior consciência ambiental e de sustentabilidade, algo que fazem refletir nos padrões de consumo. O vinho não escapa a esta tendência. Nos últimos anos, o painel da Revista de Vinhos dá conta de vinhos que se inserem num padrão de ‘normalidade’ técnica assinalável, ou seja, exemplares que nos chegam para prova isentos dos defeitos e ‘funkiness’ que lhe estão muitas vezes – erradamente – associados, mesmo que uma amostra ou outra possa apresentar algum desvio. Significa isto que, não é…

O ENCHIDO NASCE DO APROVEITAMENTO, SEGUINDO O LEMA DE “NADA SE PERDE, TUDO SE CRIA E TUDO SE TRANSFORMA”. DA BEXIGA OU ESTÔMAGO DO PORCO DE RAÇA BÍSARA SE FAZ O INVÓLUCRO QUE VAI ABRAÇAR MAIS SOBEJOS: OSSOS DE SUÃ OU DO ESPINHAÇO, CARTILAGENS DAS VÉRTEBRAS E COSTELAS Não é um prato consensual. É mesmo para quem tem bom estômago e está aberto à diferença. Acaba por ser um cozido, mas a especificidade do enchido e o acompanhamento – cascas de feijão secas – configuram a necessidade de criar alimento com os despojos e aproveitamentos, paradigma da cozinha portuguesa. Conhecido também por “palaio”, “bulho” ou chouriça de ossos (no feminino porque é de boas curvas), este prato saiu da obscuridade para o estrelato em poucos anos, mostrando como a gastronomia…

Há vinhos de vinha e há os Vinha Maria Teresa e Vinha da Ponte, os dois emblemas maiores da Quinta do Crasto. Desta vez, a novidade é a nova edição do primeiro. Trata-se, em concreto, do 15º lançamento do Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa, vinho nascido em 1998 quando os DOC Douro single vineyard estavam ainda longe de ter o protagonismo atual. E, de algum modo, um dos culpados desse bem-vindo fenómeno é precisamente o Maria Teresa. São para lá de centenários pés de videira, que se espraiam por 4,7 hectares numa das encostas mais íngremes do monte Crasto, exposição nascente - este, mais protegida do sul e do poente, que tantas dores de cabeça originam nos finais de tarde de verões mais tórridos de pré-vindima no Douro. Paisagem…

Assinalando o seu primeiro ano de atividade em Portugal, a distribuidora brasileira Clarets partilhou com “sommeliers” e imprensa especializada a excelência do seu portefólio, onde avultam vinhos franceses do Loire e da Borgonha. Segundo Guilherme Lemes, CEO da Clarets, a distribuidora nasceu de um seu desejo de partilhar a sua paixão pelos vinhos “com quem também a sente e quer ter acesso a referências e produtores especiais. A nossa missão é facilitar o encontro de quem produz o melhor com quem procura o melhor”. A filosofia da Clarets assenta em três grandes pilares: produtores de excelência, máxima qualidade e preços competitivos. "Os produtores mais importantes do mundo querem sempre ser representados e distribuídos pelas melhores empresas, com as melhores estruturas, e ao lado de outros renomados produtores. Porque excelência atrai…

Frederico Machado e Ricardo Alves já ganharam a primeira aposta: conseguir a afirmação numa espécie de terra de ninguém, contrariando os que vaticinavam o desaparecimento volvido o furor inicial. A caminho da primeira década (a décima vindima será a de setembro próximo), a Arribas Wine Company – “Produtor Revelação do Ano 2020” pela Revista de Vinhos – todavia aprumou-se no perfil dos exemplares que elabora a partir de Bemposta, território transmontano vizinho ao Douro, na chamada zona das Arribas. Encetou uma parceria com um investidor, Paulo Silva, que permitirá fôlego para a construção de uma adega, a criação de uma sala de provas e a exploração de programas de enoturismo. Em contrapartida, em Adorigo (Tabuaço), Frederico e Ricardo serão os consultores de um outro projeto desse investidor, que adquiriu uma…

A principal experiência do vinho no Funchal regressou ao hotel Savoy Palace com dezenas de produtores, horário exclusivo para profissionais e programação com provas comentadas, show cooking e animação musical. O maior evento da região dedicado à celebração do vinho e da gastronomia contemplou momentos exclusivos para profissionais e uma programação pensada para apaixonados pelo vinho e pela cultura enogastronómica. Cada dia foi marcado por experiências únicas que combinaram conhecimento e prazer: provas comentadas conduzidas pelos especialistas José JoãoSantoseManuelMoreira, daRevistadeVinhos, bem como sessões de show cooking com chefes de referência como Carlos Gonçalves, Fábio Vieira e Octávio Freitas, e ainda momentos de música ao vivo, com o DJ Pedro Pestana, criaram um ambiente de celebração em torno do vinho e da gastronomia. O maior evento da região dedicado à celebração…

LUZES, CÂMARA, AÇÃO… CONTINUAMOS COM DAVID JESUS A cumprir três décadas de vida, David Jesus é já um valor seguro na alta gastronomia portuguesa. Apesar de natural de Setúbal, oriundo de uma família cuja tradição profissional é a arte da resinaria, este jovem chefe de cozinha instalou a sua base no Grande Porto. Esta oscila entre os restaurantes Seiva (nome que adotou em homenagem ao ofício de família), vocacionado para gastronomia baseada em legumes e hortaliça; o novel Feitio, instalado paredes meias com o anterior e devotado a explorar a proteína animal – ambos em Leça da Palmeira –; bem como na mais recente ligação à Quinta do Vallado, como responsável da gastronomia do projeto enoturístico instalado na Ribeira do Porto e das cartas das restantes unidades hoteleiras do grupo,…

Vivemos um tempo estranho. Enquanto a ciência avança, enquanto a informação está ao alcance de um toque, multiplicam-se doenças crónicas, obesidade infantil, diabetes precoce e inflamações silenciosas. Como explicar tamanha epidemia num mundo aparentemente tão informado sobre nutrição e saúde? Talvez a resposta esteja diante dos nossos olhos — nas prateleiras dos supermercados, nas cantinas escolares, nos bares das empresas, nas lancheiras que saem de casa. É o império dos ultraprocessados, dos produtos fabricados, calibrados e projetados não para alimentar, mas para viciar e gerar consumo contínuo. Recentemente, a cidade de São Francisco liderou um gesto histórico ao processar juridicamente as principais multinacionais responsáveis pela produção massiva de ultraprocessados. E a acusação não é tímida. Nas palavras do procurador municipal, David Chiu, estes produtos “estão a deixar-nos doentes”. Não é…

PARA A MESA Luís Lourenço é a figura mais visível deste projeto que reúne no Dão as quintas dos Roques e das Maias, tendo a seu lado o apoio precioso do filho José. A paixão pelos vinhos clássicos do Dão e, sobretudo, as suas castas autóctones e ancestrais, definem em grande medida o projeto, que tem já, na Quinta das Maias, uma bonita vertente dedicada ao enoturismo, que ganha interesse recrudescido na época das ‘maias’, ou giestas. Em conjunto com a aposta em modo de produção biológico e a altitude média das vinhas, que ascende a 600 metros, resultam vinhos de altíssima qualidade, frescos, minerais e com bom potencial de envelhecimento, elaborados com o apoio de décadas do enólogo Rui Reguinga. No caso em apreço, trata-se do lote de Encruzado…

Antes do copo, antes da garrafa e antes da adega: a vinha. Onde tudo começa e onde ciclicamente decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. A viticultura moderna enfrenta um desafio constante: como produzir vinhos que sejam, simultaneamente, técnica e qualitativamente irrepreensíveis, mas que não percam a alma e a distinção do local de onde provêm. Para Luís Serrano Mira, a resposta está a ser procurada dentro de portas, nos solos das próprias vinhas. Através de um protocolo rigoroso de identificação e isolamento de leveduras autóctones, a Herdade das Servas está a afastar-se das soluções comerciais para deixar que a própria natureza dite o ritmo e o rumo da fermentação. A motivação para este projeto mergulha profundamente nas raízes familiares de Luís Serrano Mira. Ao observar a evolução…

A Serradinha é uma daquelas propriedades que ajudam a explicar por que motivo Portugal voltou a ser assunto quando se fala em vinhos de identidade. Conduzida hoje por António Marques da Cruz, quinta geração da família, a quinta está instalada num território atlântico, de solos argilo-calcários, onde a viticultura sempre foi um exercício de paciência. Aqui, a opção pelo modo biológico não surge como discurso de moda, mas como continuidade lógica de uma agricultura que nunca foi industrial. O resultado são vinhos que falam baixo, mas com enorme clareza: frescos, vivos, precisos. E sem maquilhagem. “Estamos numa quinta muito perto da cidade de Leiria, a quatro quilómetros para o sul. As primeiras vinhas foram plantadas pelo meu avô em 1952. Ele tinha outras vinhas onde hoje é a cidade, mas…

* PARA VER E OUVIR * João Nicolau de Almeida, Teresa Ameztoy e, mais recentemente, João Luis Baptista têm sido os enólogos dos vinhos DOC da Ramos Pinto. A passagem de testemunho tem-se revelado tão tranquila quanto o primado de vinhas, de terroirs e de perfis de marcas em detrimento das assinaturas dos autores. Nesse capítulo, o Duas Quintas sobressai entre as demais, não apenas pela genialidade inicial de combinar uvas de duas propriedades – Ervamoira e Bons Ares – mas, e sobretudo, pela notável consistência granjeada ao longo do tempo. Refira-se, a propósito, que talvez apenas um reparo possa ser feito a estes vinhos e está relacionado com o timing de lançamento do Reserva tinto, habitualmente demasiado precoce face ao potencial que possui, o que coloca o ónus do…

Viagem aos restaurantes que nos apetece voltar O nome não engana. As origens do “Chaxoila” remetem para uma simples casa de pasto que nasceu junto à estrada velha para Chaves, há 78 anos. Já foi taberna, mercearia e estalagem. E parece-nos muito nobre sublinhar a origem (casa de pasto) no nome do restaurante, ao contrário de muitos que parecem ver nessa titulação um menosprezo ou ignomínia. O respeito pela memória da história da casa, afamada até hoje, só mostra que aqui se tem noção da importância do passado para construir futuro. Acaba por ser a sala de visitas do Douro, onde todos se encontram, dos vinhateiros aos enólogos, passando por políticos e lavradores. Pelas mãos de uma minhota, Fernanda Brites de seu nome, começou por servir petiscos e vinhos, sobretudo…

António Luís e Manuel Cerdeira, pai e filho, já têm no mercado um total de oito vinhos. Enólogos e autores do projeto VineVinu, iniciaram o trajeto profissional conjunto na vindima de 2024, segmentando dois eixos: Alma Nua e Guri, a partir da base instalada na Casa de Compostela, em Famalicão, com 17 hectares de vinhas, onde a proximidade ao mar e a tensão salina sobressaem; e Génese, na sub-região de Monção e Melgaço, neste momento em parceria com dois produtores locais, onde a casta estrela e a textura saem valorizadas. Ensaístas pragmáticos, apresentaram à Revista de Vinhos os novos lançamentos. Destacamos três nesta página. Génese Alvarinho Cima 2024 é um exemplar bem sério, do qual resultaram 6.000 garrafas, resultado de vinificações separadas, em ovo de ciumento e barrica de 500…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num…

Melgaço foi mais uma vez a capital dos espumantes da sub-região de Monção e Melgaço, com nova edição da Festa do Espumante a celebrar-se no Largo do Mercado. Durante três dias, o público foi convidado a mergulhar numa experiência enogastronómica completa, com provas comentadas, showcookings com harmonizações, degustações de produtos regionais, música ao vivo e restauração local, que apresentou menus especiais criados para o evento, focados nos produtos endógenos. Esta edição contou com a presença de 17 produtores de espumante da sub-região de Monção e Melgaço, dez produtores locais e dois restaurantes do concelho. O programa incluiu provas comentadas pela sommelier Diana Peixoto, do restaurante Michelin bracarense Palatial, bem como showcookings protagonizados pelos restaurantes Hotel do Peso, Adega do Sossego, Brandeiro e 5 Sentidos. A música ficou a cargo de…

PARA A CAVE Na Herdade do Sobroso, o casal Sofia Ginestal Machado e Filipe Teixeira Pinto prossegue o sonho criado e desenhado pelo arquiteto Ginestal Machado. Nesta vasta propriedade de 1.600 hectares junto ao Alqueva, nas margens do Guadiana, onde confluem o Alto e o Baixo Alentejo, pressente-se desde logo a origem do nome, que advém da população de sobreiros que por lá abunda e onde, nos últimos anos, foram plantados mais de 600.000 indivíduos da espécie. O projeto engloba uma panóplia de culturas agrícolas, entre as quais, como não poderia deixar de ser, a da vinha, bem como um charmoso e requintado enoturismo - Herdade do Sobroso Wine & Country House. Com este Élevage, a dupla persegue o objetivo de criar um vinho com elevação, que resulta da escolha…

No universo dos Vinhos Verdes, os afamados tintos de Monção marcam uma época, muito anterior aos vinhos brancos da casta Alvarinho que hoje dominam a sub-região de Monção e Melgaço. Tempos houve em que os tintos eram os mais produzidos e, de tão bons que eram, motivaram a instalação da primeira feitoria britânica em Viana do Castelo. Daqui, e até 1730, os vinhos, muito ao gosto britânico da época, de perfil semelhante aos Borgonha, ou seja, abertos na cor, leves e aromáticos, ao estilo clarete, saíam para os mercados da Europa do norte, pelos comerciantes mercadores ingleses fixados naquela cidade. Elaborados a partir de castas como Alvarelhão, localmente conhecida como Brancelho, Borraçal ou Caínho Tinto apresentam-se vinhos pálidos, complexos, minerais, com boa estrutura mas leveza de prova. Mesmo a casta…

Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. * PARA VER E OUVIR * QUINTA DO AMEAL VENCEDOR REGIONAL 2026 ALOJAMENTO Na região dos Vinhos Verdes, em Ponte de Lima, a Quinta do Ameal foi distinguida com o prémio Best of Wine Tourism na categoria Alojamento. O reconhecimento destaca um projeto de enoturismo de pequena escala, onde a experiência de estadia é pensada como uma extensão natural da paisagem e, claro, do vinho. O início da história da Quinta do Ameal remonta a 1710, época em que funcionava como unidade de subsistência da família Romão Nogueira com criação de gado bovino e laticínios. Nos finais da década de 1980, após o falecimento do general Romão Nogueira, a propriedade é vendida e, em 1990, passa para as mãos do…

* PARA VER E OUVIR * Nuno Mira do Ó é um fã da Borgonha. A cada regresso procura perceber algumas formas de interpretar e de fazer de lá, bem como inspirar-se para o que faz por cá. E para este alentejano de Grândola, que só foi a Lisboa nascer, o “cá” já não é mais a capital do país mas São João de Lourosa, sub-região de Silgueiros, Viseu, com as serras do Caramulo e da Estrela no horizonte. Na Quinta da Turquide, de Nuno Bico Matos, este outro Nuno construiu uma nova adega que é também a nova casa. Não falta a coleção de guitarras elétricas, a cozinha e sala em formato open space, um terraço cimeiro em fase final de arranjo que permitirá patuscar a contemplar o por…

Um dos vinhos mais icónicos de Portugal é o Júlio B. Bastos, feito pela Quinta de Dona Maria, em Estremoz, no Alentejo. Trata-se de um Alicante Bouschet, fermentado em lagares de mármore, e cujo segredo está no equilíbrio delicado entre opulência e delicadeza. Ter a oportunidade de provar um destes sensacionais vinhos que Júlio Bastos faz já é motivo para regozijo. Poder prová-los na mesma noite todos os que o produtor fez ao longo de vinte e poucos anos, mais do que um privilégio, parece sonho. Pois no Rio de Janeiro, no estrelado Oseille, do chef Thomas Troisgros, e com a presença do próprio Júlio em pessoa, este sonho tornou-se realidade. Nós estivemos lá! No Rio de Janeiro, no estrelado Oseille, do chef Thomas Troisgros, e com a presença do…

Quando o Prado abriu em Lisboa, em 2017, o nome de António Galapito ainda não tinha grande projeção pública, mas já circulava entre os mais atentos do meio gastronómico. Vinha de Londres com uma relação sólida com Nuno Mendes – foi chef executivo da Taberna do Mercado e tinha passado pelo Bacchus e pelo Viajante – e chegava a Lisboa com uma ideia de restaurante que, na altura, praticamente não existia no formato que trazia: cozinha contemporânea e acessível, centrada no produto e na sazonalidade, com pratos para partilhar e uma carta de vinhos naturais (ou, dito de forma mais abrangente – para não assustar –, “biológicos, biodinâmicos e naturais”), numa altura em que esses rótulos viviam quase num circuito paralelo. Oito anos depois, o Prado continua a ser um…

Foi, seguramente, uma das provas mais ansiadas do Essência do Vinho Lisboa, aquela que reuniu oito vinhos de um dos produtores referenciais do Mosel, Joh Jos Prüm, ainda por cima conduzida por Carine Patrício, ilustre “sommelier” portuguesa radicada na Alemanha que é Export Manager deste incontornável produtor de Riesling. Agrupando referências das categorias Kabinet, Spätlese e Auslese, que se baseiam na doçura e sistema de classificação alemão de qualidade (em que diferentes níveis de maturação das uvas resultam em vinhos com diferentes características), provaram-se vinhos todos eles singulares e exemplarmente representativos da casta, da sua particular expressão no vale do Mosel e da longevidade surpreendente destes Riesling, apesar do seu consabido baixo teor alcoólico. Nos Kabinet (vinhos normalmente mais leves, com acidez mais pronunciada e menor teor alcoólico) provaram-se duas…

Já todos conhecemos a história do Pintas, mas não será demais relembrar que o primeiro nasceu em 2001, ou seja, há praticamente 25 anos. De então para cá, Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges têm escrito uma bonita história – profissional e pessoal. A consistência e altíssimo nível qualitativo do Pintas posicionaram-no como um dos grandes vinhos tintos portugueses e, é bom relembrar, dos mais reconhecíveis no exigente mercado super premium dos Estados Unidos. A edição 2023, que acabou de chegar ao mercado oriunda a partir de vinhas velhas de Vale de Mendiz, resultou em 6.100 garrafas e comprova todos os atributos que nos habituamos a reconhecer. Já o novo Guru Vinha da Calçada 2022, a terceira edição, tem na origem uma vinha centenária plantada em socalcos, a…

ALENTEJO 95 Arché 2023 Alentejo / Branco / Herdade do Sobroso Aroma de grande profundidade: cheio, amplo, sofisticado, tudo no sítio. Boca de belo porte, cheia, mas fluida, saborosa e acidez muito competente. Longo, final de qualidade e persistência. Sempre em grande estilo, pujança e ao mesmo tempo equilíbrio. Tem mais para dar. MM Consumo: 2026-2041 65,00€ / 11ºC 94 Torre de Palma Grande Reserva da Família 2019 Regional Alentejano / Branco / Torre de Palma Amarelo. Rico e profundo de aroma, fusão entre fruta madura, madeira e uma certa souplesse. Boca de grande impacto, quase nos domínios da opulência. Frescura equilibra, apruma, impele a um final de muita qualidade. Apesar da maturidade, está longe do pico. MM Consumo: 2026-2036 110,00€ / 11ºC 93 Adega de Borba Garrafeira 2017 Alentejo…

O terceiro episódio da segunda temporada da série ‘Verdade & Consequência’, que pretende sublinhar as características ímpares da subregião de Monção e Melgaço para a obtenção de grandes vinhos, está já disponível. A capacidade de combinação gastronómica e o poder de evolução dos vinhos, obtidos a partir da casta Alvarinho – mas não apenas -, são explorados de forma descontraída e divertida, a pensar no feedback online junto de diferentes públicos. A série, a cargo da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV), em parceria com a Revista de Vinhos, reúne três episódios em que, partindo de um conhecido jogo tradicional – o famoso Verdade ou Consequência – são desafiadas duplas de restaurantes, também eles de diferentes estilos e distintas geografias. O sommelier ou enólogo apresenta uma verdade,…