Innholdsfortegnelse for Novembro 2025 i Revista de Vinhos

Há eventos que se organizam. E há eventos que se constroem com alma. Durante sete dias, Lisboa viveu algo diferente. A cidade respirou gastronomia, vinho, identidade e encontro. Não apenas nos três banquetes que encheram o Palácio Nacional da Ajuda de emoção, beleza e sentido, mas também nos menus criados para a cidade, nos restaurantes que aceitaram o desafio e acolheram portugueses e muitos estrangeiros, unidos por um gesto simples e ao mesmo tempo profundo: estar juntos à mesa. A Chefs Week nasceu com uma intenção clara: afirmar Lisboa como uma capital da gastronomia e do vinho, onde a cultura se vive, prova-se, sente-se e partilha-se. E essa ambição exigiu rigor, vários meses de trabalho, estratégia, comunicação, parcerias sólidas e uma dedicação total das equipas que estiveram no terreno. Acima…

PARA A CAVE O património atual da família Quevedo reúne 102 hectares de vinhas, dos quais 65 hectares com classificação letras A e B, nas quintas da Alegria, Vale d´Agodinho, Valeira, Travisca e Senhora do Rosário. Por aqui se vê que há muito por onde selecionar matéria-prima para produzir Portos Vintage de eleição. Sabendo que esta categoria é, ao contrário dos Tawny, produto do que a natureza confere no ano em questão, lancemos um olhar sobre 2023. Tratou-se de um ano quente, em que as temperaturas médias mantiveram-se elevadas na maioria dos meses até agosto, mas também húmido, com dezembro de 2022 e junho acima da média, tendência que se prolongou até à vindima – algo que não é muito bem acolhido pelos viticultores, sobretudo quando as características edafo-climáticas do…

Como a Revista de Vinhos noticiou em primeira mão, Francisco Toscano Rico, que nos últimos anos foi presidente da Comissão Vitivinícola da Região (CVR) de Lisboa, é o novo presidente do Instituto da Vinha e do Vinho (IVV). Um regresso a casa, já que este agrónomo formado pelo ISA, com ligações familiares à produção de vinho, começou por trabalhar no IVV tendo, posteriormente, exercido funções diversas no Ministério da Agricultura. Foi assessor, em temas da viticultura e do vinho, do então Secretário de Estado Adjunto e da Agricultura do Governo de Pedro Passos Coelho, José Diogo Albuquerque. No final de 2014 tornar-se-ia vice-presidente do IVV, no consulado de Frederico Falcão (atual presidente da ViniPortugal) e, desde o início de 2019, comandava a CVR Lisboa sucedendo, curiosamente, a Bernardo Gouvêa, quem…

* PARA VER E OUVIR * A semana "normal" de vindima começa num domingo no Douro e acaba… bem, nunca acaba. Recomeça num ciclo perpétuo que desafia a geografia e o fuso horário pessoal. Diogo Lopes não é um enólogo com uma adega; é um enólogo com um mapa de Portugal cravado na bagageira do carro e horários de voos para os Açores memorizados. Numa indústria onde muitos produtores se orgulham de "pisar as uvas" da sua única e amada vinha, Diogo Lopes gere a estonteante complexidade de ser muitos, em muitos sítios, ao mesmo tempo. Encontrámo-lo em dois mundos distintos, num curto espaço de tempo que ilustra a sua vida: primeiro sob o sol impiedoso do Baixo Alentejo, onde o silêncio e a terra branca da Herdade de Mujadarem…

No noroeste da China, onde o rio Amarelo atravessa as montanhas Helan, forma-se uma linha verdejante com 200 km. de extensão que, observada do ar, contrasta com a imensidão árida do terreno semidesértico, dada a presença do deserto de Gobi. Esta conjugação de fatores, que inclui solos franco-arenosos, calcário, cascalhos e areias, forma um macroclima de cariz continental com admirável aptidão para a plantação da vinha. Estamos na emergente região do Ningxia, que se afirma internacionalmente com uma qualidade assinalável, um pouco à imagem do fulgurante desenvolvimento do país. Verdadeiro oásis no deserto, vislumbramos a maior extensão de vinha contínua da China. Os solos de aluvião, ricos e férteis, são propícios à produção agrícola. O governo chinês entendeu que a viticultura seria a preferencial. Diz-se que por razões bem prosaicas:…

Continua imparável o ritmo a que surgem restaurantes em Lisboa. Mesmo com encerramentos recorrentes e operadores a expressarem preocupações sobre a sustentabilidade do sector, a cidade não pára de ver nascer novos projetos. Muitos são de estrangeiros que elegeram Lisboa para viver – por vezes em parceria com sócios locais. É neste contexto que surge o Barbela C.P.M., em Santos-o-Velho, com particularidades que o distinguem. A começar pelo facto de marcar o regresso a Portugal de Leandro Carreira, chef que fez praticamente toda a sua carreira fora do país. Natural de Leiria, Carreira é um nome conhecido no meio gastronómico mais alternativo, tanto em Lisboa como em Londres. Afável e discreto, não é um chef estrela, mas alguém com uma mente criativa que, ao longo de década e meia, foi…

Alcança, atualmente, 90.000 garrafas em média por ano, 50% das quais têm por destino a exportação – EUA, Noruega, Reino Unido e Japão nas posições cimeiras. Os 28 hectares de vinha encontramse em produção biológica e a maioria dos vinhos passará a ter a respetiva certificação a partir da recém terminada colheita de 2025. Marcelo Villela de Araújo continua a tricotar um caminho muito próprio num dos sopés da Serra da Estrela. Brasileiro decidido a viver no Porto, investiu em vinho no Dão mas com uma vantagem clara: sabia a filosofia de produção que pretendia seguir e o tipo de vinho com o qual se identificava. Alcança, atualmente, 90.000 garrafas em média por ano, 50% das quais têm por destino a exportação – EUA, Noruega, Reino Unido e Japão nas…

O primeiro evento da marca Dom Pérignon em Portugal realizou-se no emblemático Reservatório da Mãe d’Água das Amoreiras, em Lisboa. Inspirado no conceito de “Tactility”, o jantar proporcionou uma experiência imersiva, reunindo quarenta convidados numa elegante plataforma flutuante, instalada sob um “céu estrelado” cuidadosamente projetado nas abóbadas do monumento. São inúmeras as características que distinguem Dom Pérignon de outros champanhes e que lhe asseguram um lugar na lista de vinhos preferenciais de qualquer enófilo. O facto de ser sempre Vintage, que lhe confere estatuto de excecional e difícil acesso. O tempo é um dos segredos mais preciosos de Dom Pérignon. Cada colheita amadurece durante, no mínimo, oito anos nas caves antes de ser revelada ao mundo. Já as edições Plénitude 2 – conhecidas como “a segunda vida de Dom Pérignon”…

Alentejo 92 Santa Vitória Grande Reserva 2023 Regional Alentejano / Branco / Casa de Santa Vitória Riqueza e profundidade de aroma, sem perder frescura. Início algo contido, ganha com oxigenação. Cítricos, ervas, fruto de pomar e madeira subtil. Na boca mostra corpo, sabor e frescura acutilante que equilibra a estrutura. MM Consumo: 2025-2032 / 21,46€ / 11ºC 92 Tapada de Coelheiros 2023 Alentejo / Branco / Tapada de Coelheiros Tom palha, brilhante. As notas de citrinos maduros e de anis surgem envoltas em aromas de madeira, com nuance de bosque e eucalipto e toque de pão torrado. Belíssimo volume e cremosidade, acidez salina e crescente. MB Consumo: 2025-2035 / 30,00€ / 11ºC 91 Família Margaça Arinto 2023 Alentejo / Branco / Sociedade Agrícola de Pias - Família Margaça Tom brilhante.…

Folha de Figueira (Dona Branca no Douro, entre outras sinonímias ibéricas) é uma das castas tradicionais do interior norte português que ocupa franjas marginais na viticultura; mas sobre as quais vários produtores e viticólogos possuem fundadas esperanças que possam reganhar nova importância face aos tempos vindouros, de alguma incerteza climática. A caracterização ampelográfica da casta diz-nos que apresenta clorótipo A, típica das variedades da Península Ibérica. Quer isto dizer que ocorreu a domesticação secundária das plantas selvagens da subespécie sylvestris. Esta variedade branca goza ainda da importância atribuída pelo ‘pedigree’ do facto de ter descendência significativa, quer em Portugal, quer em Espanha. Mostra maior presença nas vinhas velhas da Beira Interior, sendo classificada pelas semelhanças com Fonte Cal, desde logo pela precocidade na maturação e sensibilidade a podridões; facto que…

* PARA VER E OUVIR * Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. O The Vinea Collection Hotel, inaugurado em julho deste ano, é a primeira unidade hoteleira de cinco estrelas da Piemonte Hotels e o terceiro no portefólio do grupo. Teresa Frazão, diretora do hotel, explica que há uma grande crença no potencial da região do Alto Minho, onde nasceu o grupo Piemonte com a abertura do Ribeira Collection Hotel, em Arcos de Valdevez. É em Badim, no concelho de Monção, que a Quinta da Porteleira, um solar do século XVIII, deu lugar a um enoturismo de luxo. “Estamos instalados num solar do século XVIII que sempre foi produtor de vinho, sobretudo da casta Alvarinho. Isso foi uma das coisas que nos cativou, o facto de…

Consultado o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, ficamos a saber que o Porto Colheita “resulta de uma só vindima, envelhecendo durante longos anos em madeira, adquirindo assim características organoléticas semelhantes aos vinhos com indicação de idade”. Terá que sofrer estágio mínimo de sete anos em madeira contados a partir de 1 de setembro do segundo ano após a vindima. Para ser aprovado como tal, deve obter classificação qualitativa mínima ‘elevada’ (nota 8 em 10) na Câmara de Provadores, num perfil com “notas de frutos secos, casca de laranja, especiarias”, bem como ostentar no rótulo indicação obrigatória do ano da colheita e do ano de engarrafamento. Parece-nos pouco para um vinho que tem vindo a ganhar credenciais junto dos produtores e forte apelo para os consumidores – e não…

* PARA VER E OUVIR * CONSTA QUE SURGIRAM NO CONVENTO DE SANTA CLARA, EM GUIMARÃES. ERA UM DOS CONVENTOS MAIS RICOS DO PAÍS E TERÁ COMEÇADO A SER CONSTRUÍDO NO SÉCULO XVI. A FACHADA BARROCA, OS CLAUSTROS, OS JARDINS (HOJE É O EDIFÍCIO ONDE FUNCIONA A CÂMARA MUNICIPAL) NÃO DEIXAM MENTIR QUE O SEU ESPLENDOR SERIA MARCANTE. Nunca diríamos que a massa era feita inicialmente com pingue de rojões (hoje banha). Mas é. Evoca levemente os covilhetes de Vila Real em versão doce, apesar de um formato diferente. São folhas de massa crocante sobrepostas que se desfazem na boca combinando doçura e gordura em doses harmoniosas. Mesmo para quem não é grande apreciador de doces, estes valem mesmo a pena a viagem, mesmo que seja só para provar. Consta…

* PARA VER E OUVIR * A Quinta do Vallado apresentou a nova edição do topo de gama Adelaide, da colheita 2017. Trata-se de um vinho do Douro que representa não apenas a homenagem à tetravó dos responsáveis da empresa - o trio João Ferreira Álvares Ribeiro, Francisco Ferreira e Francisco Olazabal -, mas também o foco na estratégia de preservação do património genético na sua posse, no caso uma vinha velha localizada no rio Torto, virada a norte, com mais de 100 anos. Esta vinha, virada a sudeste, instalada em solos predominantemente xistosos a cotas entre 330 e 440 metros, foi ‘descoberta’ por Francisco Ferreira, alugada pela empresa e, mais tarde, adquirida pelo Vallado. Plantada, sobretudo, no início do século XX, com um ‘field blend’ de mais de 30…

* PARA VER E OUVIR * Dois assombrosos Porto 80 Anos foram pretexto para novo encontro, exemplares que têm a montante um património de pequenos viticultores durienses. Há um admirável mundo novo protagonizado pelo projeto do investidor brasileiro Rubens Menin, no Douro. Da Horta Osório à nova adega, casa e futuro hotel em Gouvinhas, sem esquecer a impressionante mancha de 11 hectares de vinha velha contínua, onde a Tinta Amarela predomina por entre 54 variedades identificadas, a cada regresso parece encontrar-se um novo pretexto para se agendar o próximo. Desta vez, um par de vinhos do Porto de sonho dominou. Dois exemplares velhos que têm a montante um património de pequenos viticultores durienses. Vinhos identificados e adquiridos para, posteriormente, serem novamente estagiados e trabalhados em termos de lote final. A…

Em 2022, cinco alemães naturais de Berlim e amantes de vinho decidiram adquirir em conjunto uma propriedade em Estremoz. Já replantaram 24 dos 52 hectares de vinha existentes, encepamento tinto dominado pela Alicante Bouschet, Trincadeira e Touriga Nacional; Arinto em maioria, no caso das castas brancas. Carsten Kullik, sócio e administrador do projeto, passou a viver entre Estremoz e Lisboa. Tal como os sócios, é também homem de negócios e traça objetivos bem definidos: atingir 150.000 garrafas de produção média anual; melhorar a adega e complementar a oferta de enoturismo, que possa incluir refeições. Alemanha (60%), EUA (20%) e Portugal (15%) são os destinos preferenciais até ver e a enologia conheceu recentemente uma mudança, com as entradas de Diogo Lopes e Sandra Gonçalves (ex-Esporão) para o lugar de Luís Louro,…

PARA A MESA Carlos Manuel Alves Bastos é o produtor e responsável de viticultura do projeto Head Rock, baseado na quinta Serra d’Oura. Oriundo da sub--região de Chaves, mais concretamente dos solos graníticos do vale de Vidago, trata-se de um projeto com pouco menos de duas décadas. O nome não poderia ser mais apropriado: os cerca de cinco hectares de vinhas estão instalados sobre rocha granítica, quartzo e saibro, numa propriedade onde pontificam grandes maciços rochosos – poderíamos chamar-lhes cabeços de pedra - entre 450 e 700 metros. As castas escolhidas foram Alvarinho, Gouveio, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Syrah, com os brancos nas cotas mais altas e tintos nas mais baixas. A enologia está a cargo de Carlos André Bastos e Pedro Pimentel Pereira. Para este superior,…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. +35% Crescimento da categoria entre 2018 e 2024 114,5 MILHÕES Garrafas vendidas em 2024 (+5%) 271 MILHÕES Garrafas de champanhe (-9%) 40,9 MILHÕES Crémant d’Alsace 26,8 MILHÕES Crémant de Loire 23,6 MILHÕES Crémant da Borgonha 12 MILHÕES Crémant de Bordéus 41% EXPORTADO Mais 15% face a 2023 Outros países e regiões, como Luxemburgo e Alemanha, são um plus no que toca à origem O crescimento do ‘crémant’ pode ser explicado por vários factores: é uma bebida festiva e de celebração, mas não a mais cara. A categoria é fácil de explicar, produzida com base em variedades reconhecidas, como Chardonnay. Fácil de beber, fresco e leve, os nove meses de estágio conferem densidade sensorial, mas não esmagam o palato. Além disso,…

Para ver e ouvir De cento e poucos hectares em produção, o Pico passou nos últimos anos para as cercanias do milhar. A cobiça por terra para produzir uva aumentou, os preços dos terrenos com aptidão agrícola inevitavelmente subiram. Acresce o facto de existir mais turismo, sobretudo nas estações da primavera e do verão, pelo que o preço da habitação também está em crescendo. Cultivar vinhas em ilhas como a do Pico é dos mais absurdos exemplos da tenacidade do Homem e dos milagres que a Natureza lhe concede. No meio do Atlântico, por entre amontoados de pedras e chão de lava seca vulcânicas, há mais de cinco séculos que as raízes de uma planta teimam desafiar todas as possibilidades, esgueiram-se pela fissuras das rochas à procura de nutrientes que…

A TODOS OS VINHOS COM PONTUAÇÃO IGUAL OU SUPERIOR A 91 VALORES, A REVISTA DE VINHOS ATRIBUI A MENÇÃO ALTAMENTE RECOMENDADO. O estágio mínimo de sete anos em madeira é obrigatório. Para ser aprovado como tal, o Colheita deve obter classificação qualitativa mínima ‘elevada’ (nota 8 em 10) na Câmara de Provadores, bem como ostentar no rótulo indicação obrigatória do ano da colheita e do ano de engarrafamento. A TODOS OS VINHOS COM PONTUAÇÃO IGUAL OU SUPERIOR A 91 VALORES, A REVISTA DE VINHOS ATRIBUI A MENÇÃO ALTAMENTE RECOMENDADO.…

* PARA VER E OUVIR * Não será todos os dias que podemos entrar num restaurante com mais de 100 anos. Outro feito é o facto da Casa Florêncio, restaurante situado em Azurém, a poucos quilómetros de Guimarães, continuar na mesma família e a praticar os pratos emblemáticos da cozinha regional minhota. Viagem aos restaurantes que nos apetece voltar Começou como mercearia e taberna a servir petiscos, mas apesar de se conservar como guardião da tradição passada e mantida de geração em geração, sofisticou o espaço, sempre mantendo as suas origens centenárias como bússola, a par dos sabores e modo de fazer tradicionais. No entanto, a adega regional continua a ladear a porta do restaurante, onde se pode ainda petiscar como noutros tempos, com matriz minhota, do chouriço do lavrador…

* PARA VER E OUVIR * São cada vez mais os projetos que associam estrelas do futebol ao vinho. Depois de lançar a marca Dezoito by Maniche, Nuno Ribeiro associa-se à Cattier para lançar o próprio champanhe. Nuno Ribeiro levou uma vida na elite do futebol profissional, assumindo o apelido Maniche. Descobriu o prazer do vinho já mais tarde, aos 25 anos, quando ingressou no FC Porto. Esta paixão privilegia sobretudo os vinhos tranquilos produzidos na região demarcada do Douro, levando-o a lançar uma coleção de vinhos do Douro, elaborados na Quinta da Pacheca. Porém, o universo do vinho atravessa fronteiras, e as lides do futebol também levaram Maniche a outros países e, naturalmente, culturas. Moscovo, Londres, Milão, Madrid ou Colónia contaram-se entre os destinos onde o então médio pôde…

Graves, Bordéus. Das vinhas trabalhadas com ajuda da força de cavalos a um hotel com spa que granjeou fama internacional, o Château Smith Haut Lafitte combina história secular com preocupações ambientais bem presentes. Da gravilha à tanoaria, do Cabernet ao Sauvignon, nascem grandes vinhos. Praticamente ignorado nesse capítulo, Portugal passou a ser encarado, nos últimos anos, como um mercado com potencial de crescimento pela franja de vinhos internacionais de maior nomeada. Uma tripla de razões estará na base deste movimento: até as grandes marcas que representam os melhores “fine wines” necessitam desbravar novos mercados; o nosso país, devido ao crescimento turístico e à residência fixa de maior número de cidadãos estrangeiros, passou a ter procura suplementar por vinhos internacionais; as centenas de novos hotéis, alguns dos quais de luxo, e…

Começa a tornar-se difícil descrever a magnitude dos vinhos do Porto velhos, tawnies e brancos, que nos últimos meses têm sido lançados sob a matriz 80 Anos ou Very Very Old. Curiosamente, são todos substancialmente diferentes entre si, apesar de possuírem em comum a patine que apenas o tempo consegue transmitir. Carlos Alves, diretor de enologia do Kopke Group, é um dos grandes master blenders da atualidade no setor. Beneficia de um espólio riquíssimo de vinhos antigos, mas a forma como os sabe lotear é, a todos os níveis, de aplaudir. O instinto para essa arte vive com ele e isso faz toda a diferença. O lançamento à imprensa decorreu nas caves que agora integram o projeto hoteleiro Tivoli Kopke Porto Gaia. Na base do novel Kopke Porto Tawny 80…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num…

A digressão dos Vinhos Verdes pelo Brasil, que abrangeu Florianópolis, Rio de Janeiro e São Paulo, saldou-se por um enorme sucesso, registando grande adesão do público profissional, mas também de consumidores – tratou-se mesmo, segundo a organização, das edições com maior adesão. A Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) retornou ao Brasil com uma programação de eventos que começou na ProWine São Paulo, onde os Vinhos Verdes contaram com um stand que reuniu 21 produtores e ainda duas masterclasses no Forum da Feira. A digressão prosseguiu no Rio de Janeiro e em Florianópolis, com provas livres e comentadas, nas quais fizeram-se representar mais de duas dezenas de produtores da região. A ação do Rio de Janeiro contou com o apoio especial da Câmara Portuguesa de Comércio e…

LUZES, CÂMARA, AÇÃO… CONTINUAMOS COM JOÃO GRAVE João Grave assumiu recentemente a direção de enologia da histórica Quinta da Alorna, na região do Tejo. Neste passo demonstra o percurso sólido que o jovem enólogo de 35 anos tem desenvolvidos nos vários projetos que abraçou e que o levaram do Tejo a Lisboa, da Austrália à Califórnia, dos Verdes ao Douro. Nascido em Évora, aos 10 anos entrou no Colégio Militar em Lisboa, onde esteve cerca de oito anos. As ligações familiares ao mundo rural, à tauromaquia e à agricultura tornaram óbvia a frequência do Instituto Superior de Agronomia, onde se licenciou e concluiu mestrado em Viticultura e Enologia, com um semestre realizado na Universidade Federal de Santa Catarina, no Brasil. Em 2014 juntou-se à Casa Santos Lima, onde ganhou experiência…